Уха из головы осетра рецепт


Уха из головы осетра - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Пусть не ругаются истинные ценители и умельцы готовить уху, но такой рецепт приготовления тоже имеет право быть. Когда мы покупаем тушку рыбы, как-то жаль выбрасывать голову, хвост и плавники. Да и не надо! Из них с помощью именно этого рецепта вы сможете сварить вкусную уху (или рыбный суп, называйте, как хотите). Рецепт приготовления очень простой, но уха получится вкусной и ароматной.

Если у вас только голова осетра, этот этап вы можете пропустить. У кого целый осетр, первым делом отрезаем голову, плавники и хвост.

Удаляем жабры, тщательно промываем голову под водой.

Выкладываем голову, хвост и плавники в кастрюлю, заливаем все это водой. Ставим на плиту и дожидаемся момента закипания.

Как только вода закипит, уменьшаем под кастрюлей огонь и начинаем собирать пену.

Когда пена уже не будет появляться, добавляем половину очищенной луковицы и половину моркови. Варим минут 20.

Следом добавим половину соли, перец, стебли от зелени и лавровый лист. Варим минут 20-25.

Процеживаем рыбный бульон в другую кастрюлю.

Почистим картофель, нарежем его небольшими кубиками. Оставшуюся морковь нарежем так, как вам нравится: можно кубиками, можно тонкими пластинками.

Отправляем картофель и морковь в кастрюлю с бульоном.

Туда же добавляем нарезанный тонкими полосками оставшийся лук.

Пока овощи в бульоне варятся, разбираем голову и хвост, достаем кусочки мяса. Отправляем их в кастрюлю с ухой. И продолжаем варить до готовности картофеля.

Можно добавить в уху немного мелко нарубленной зелени. Остальную зелень добавим в тарелки при подаче.

Подаем уху к столу, как вам нравится. Женская половина моей семьи любит вот такую уху: прозрачную и диетическую. А я добавляю разрезанное вареное яйцо и кусочек сливочного масла. Ну, и про зелень не забывайте.

Рецепт ухи из головы осетра с фото

Мы в социальных сетях - подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Простое и вкусное блюдо — уха из головы осетра. Рецепт с фото будет представлен ниже. Любая рыбка ценна тем, что в ней очень мало отходов. В брюшках может находиться сокровище в виде икры, которую легко посолить или приготовить из неё десяток блюд.

Хребет с костями представляет собой отличный продукт для желирования бульона. К нему добавляют голову, хвостовую часть и плавники — получают главные ингредиенты для приготовления вкусной ухи из ничего, буквально из отходов.

Многие люди эти отрезанные костистые части у любой рыбы просто выбрасывают, не понимая, что в голове есть вкусный жир и не менее вкусное головное мясо, а хребет и кости являются источником отменных желирующих веществ, придающих изумительный вкус ухе и нужную консистенцию заливному блюду.

Содержание:

Уха из осетра в домашних условиях

Крупной или средней по размеру тушки осетра (более 1,5–2 кг) хватит для приготовления пары блюд. Оба конца тушки пойдут на уху, из средней части можно нарезать и пожарить стейки.

Рыбину разделывают. Вычищают брюшко.

Откладывают в сторону хвосты, плавники, отрезанные головы (вырезанные жабры выбрасывают!). Вынимают хребет, присоединяют его к отложенным ингредиентам. Из этого в течение 1–1,5 часов будет вариться уха. Основной частью тушки распоряжаются по своему усмотрению — готовят из неё другие блюда.

Для варки ухи достаточно перечисленных костистых частей. Если есть желание, можно добавить несколько кусочков рыбы — по одному на порцию. Но мы рассмотрим процесс приготовления ухи из головы осетра, без кусков тушки. Неплохо, если есть головы от нескольких рыбин, тогда уха будет наваристей.

Как варить уху из осетра, если в наличии есть голова и хвост

Костистые части складывают в кастрюлю. Опускают хорошо промытую, но нечищеную морковку, 1 среднюю луковицу или 2 небольших.

Далее кладут, что подсказывает фантазия, и что есть в наличии:

  • Корешки сельдерея и петрушки промывают, опускают в кастрюлю целыми или порезанными на части.
  • Пара лавровых листиков, горошины перца, соль — это основные специи в любом рыбном супе.
  • Сухие травки, готовые смеси приправ, крупные стебли свежих трав используют для придания аромата и своеобразного привкуса.

Итак, сложили в кастрюлю всё, что пожелали: части рыбы, лук, морковь, специи, сухие травки.

Далее заливают содержимое холодной водой, превышающей продукты на 2-3 пальца. Можно воду добавить порционно, из расчёта 250–300 мл на одного человека плюс ещё 100–200 мм на испарение жидкости в процессе приготовления.

На сильном огне доводят бульон до кипения, снимают накипь. Уменьшают нагрев и следят, чтобы в течение последующих 30–40 минут вода не кипела. Интенсивное кипение замедляет варку и резко ухудшает вкус блюда. Лучше готовить супы с приоткрытой крышкой при очень слабом, едва заметном кипении.

Щепотки молотой куркумы и имбиря, семена кунжута или кориандра добавляют за 10–15 минут до готовности ухи (до вынимания головы).

Так в домашних условиях варится уха из осетра (из голов и костей). Так же её можно приготовить на костре.

Головы сварились, что делать дальше?

Варианты:

  1. Вытаскивают всё содержимое, бульон процеживают, пробуют на вкус.

Из головы вынимают мясо, разделяют его на волокна. Если хвост обрезан с куском тушки, оттуда тоже достают мясо.

Бульон вновь ставят на огонь, при желании ещё немного сдабривают его специями, опускают головное мясо, доводят до кипения.

Снимают с огня, плотно закрывают крышкой, дают 10 минут постоять. Даже если бульон был слегка мутным, он отстаивается, становится светлее. Настоявшуюся уху можно подавать к столу, разлив по тарелкам, в которые добавлено яйцо, сваренное вкрутую и порезанное вдоль пополам.

  1. Всё то же самое, только с одним промежуточным действием.

После процеживания в бульон опускают картофель, нарезанный кусочками, и морковь, порезанную кружочками. Варят до готовности овощей. Можно всыпать сладкий перчик, измельчённый соломкой, или кусочки свежего помидора.

Это уже не классическая уха, а супчик с овощными добавками — для тех людей, кому не нравится есть «пустой» бульон.

Примечание:

Если есть время, после первой 40-минутной варки и извлечения мяса из голов, костистые части вновь опускают в бульон и варят ещё 40 минут, чтобы уха получилась более концентрированной.

Для жирности, перед снятием с огня, в кастрюлю вливают пару ложек растительного масла. Тогда по поверхности жидкости будут плавать красивые золотистые разводы. Или кладут в тарелки небольшой кусочек сливочного масла. Для придания золотистого цвета специально добавляют чайную ложечку куркумы (за 10–15 минут до снятия с огня).

Готовую уху можно приправить столовой горчицей (или горчицу намазать на хлеб). При раздаче в тарелки с ухой кладут нежную рубленую зелень, дольку лимона, ложку сметаны, сливок, майонеза — что нравится.

Рецепт классической ухи из головы осетра

Так как для многих привычнее есть супы с картофелем, такое блюдо и приготовим.

Ингредиенты:

  • «отходы» от одного осетра — голова, хвост, хребет, плавники.
  • лук репчатый — 1-2 шт.
  • морковь — 1+1 шт.
  • картофель — 3-4 шт.
  • зелень — по желанию
  • кориандр — 8–10 зёрен
  • соль, специи — на свой вкус
  • перец чёрный и душистый — по 5-6 горошин
  • лавр — 2 листика
  • вода —1–1,5 литра.

Как варить уху из осетра из одних костистых частей, подробно описано выше, в предыдущем разделе.

Следует обратить внимание на моменты:

Лук лучше класть в виде целой луковицы, надрезанной крест-накрест. Так она полнее отдаст ухе полезные вещества, вытянет и вберёт в себя всё вредное из рыбы. При процеживании бульона луковицы выбрасывают. От мелко нарезанного лука мало пользы, да и не особо он вкусен в варёном виде.

Сразу же или после закипания добавляют специи: соль, лавр, горошины перца, растёртые семена кориандра. Всыпают по щепотке 2–3-х сухих травок: базилика, укропа, кинзы, петрушки и т.п.

Одну морковь кладут сразу при варке голов. Затем её можно добавить в салат, например.

Вторую морковь режут произвольными кусочками (обычно тонкими кружками) и опускают в процеженный бульон вместе с картофелем после того, как сварилась голова и решено доварить ушицу с картошкой.

Уха из осетра в домашних условиях обычно готовится с использованием тех рыбных специй, что есть в наличии. Добавление круп и зажарок — это уже не уха, а рыбный суп.

Подписывайтесь на нас в социальных сетях - через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки - подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

рецепт с фото, способ приготовления

Уха из головы осетра – оригинальная, бюджетная еда из рыбьих голов и овощей. Хорошо подходит для обеденной трапезы в кругу семьи. Готовится легко и быстро, а получается насыщенное, ароматное и очень вкусное блюдо.

О блюде

Рецепт супа из голов осетровых включает в себя доступный набор ингредиентов. Главный продукт – рыбьи головы, которые играют главную роль для получения вкусной и наваристой ухи.

Сочетание тонкого рыбного аромата и лавровых листьев делают уху из осетровых голов конкурентом для всего ассортимента вторых блюд.

Суп полезный и низкокалорийный, так как готовится из натуральных овощей без добавления растительных и животных жиров. Зелень придает ухе весенний, приятный аромат и яркий цвет.

Правильно приготовленный рыбный суп из головы осетра понравится всем членам семьи и пополнит организм полезными элементами.

Советы по приготовлению

Вкуснее получится уха, если варить ее не только из голов осетра, а добавить еще и хвосты. В них содержатся хрящи, которые дают хороший навар бульону.

Сытности можно придать, добавив рис, пшено или пшеничную крупу. Вкус не испортится, а уха станет более калорийная.

Чтобы сварить вкусную уху из головы осетра, лучше использовать свежие рыбные тушки. Если имеется замороженная рыба, то ее лучше разморозить полностью и замочить на один час в холодной воде с лавровым листом для уничтожения посторонних запахов из морозилки.

Перед готовкой головы рыбы стоит очистить от жабр и кровяных сгустков, чтобы уха из осетрины имела прозрачный бульон.

Приправы и специи стоит добавлять с осторожностью. Рыбные блюда не сочетаются со слишком ароматными компонентами. Лучше всего подходит лавровый лист, черный молотый перец и базилик.

Если при готовке супа используются магазинные помидоры, то нужно избавиться от сердцевины при нарезке овоща. В ней могут содержатся нитраты, которые негативно влияют на здоровье человека.

Вместо помидоров можно добавить стакан домашнего или магазинного томатного сока. Оба продукта придают одинаковый кисловатый привкус ухе.

Уха из головы осетра пользуется большой популярностью и считается одним из королевских блюд. Готовят не только в обычные дни, а и на приемы или праздники. В качестве добавки хорошо подходят различные соления и ржаной хлеб, а любители плотно покушать предпочитают сало или паштеты из шкварок в прикуску.

Уха из осетра - рецепт с подробным описанием

Всем привет, друзья! Я – человек, который очень любит рыбу, пожалуй, несложно догадаться, какой мой любимый суп. Это, конечно же, уха. Вариантов ее приготовления – масса, но сегодня мы рассмотрим, как готовить уху из осетра рецепт пошаговый с фото. Итак, классическая уха из осетра рецепт с пшеном. Приготовление гораздо проще, чем кажется на первый взгляд!

С добавлением пшена

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  1. 1 кг осетра
  2. Картофель – 3 шт.
  3. 3 ст. ложки пшена (можно с рисом)
  4. Одна морковка
  5. 1 головка репчатого лука.
  6. Соль, лавровый лист, перец горошком.
  7. Зелень

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ:

1. Осетра выпотрошите. Отрежьте голову и хвост. Удалите жабры. Оставьте для супа хвост, плавники, голову и немного филе. Сложите все в кастрюлю и залейте двумя литрами холодной воды. Поставьте вариться до кипения.

2. Лук почистить и нарезать кубиками. Морковь почистить и нарезать кружочками. Все вместе потушите пять-семь минут на сковороде.

3. Как только вода в кастрюле начнет закипать, снимите с нее пенку и посолите. Проварите еще около 15 минут. Затем рыбу выньте, а бульон процедите через сито.

4. Осетр нужно очистить от костей и снять шкурку. Очищенное мясо порежьте на среднего размера кусочки.

5. Бульон вновь поставьте вариться. Еще раз доведите до кипения. Добавьте в кастрюлю порезанный картофель. После следующего закипания добавьте пшено. Проварить около 10 минут и всыпьте поджаренные овощи и подготовленную рыбу. Варить до готовности картофеля и пшена, за 5 минут до конца приготовления добавьте измельченную зелень, лавровый лист и перец горошком.

Все готово. Наслаждайтесь!

А теперь более необычный вариант для истинных рыбаков – уха с водкой.

Добавленная в уху водка, особенно если для приготовления использовалась речная или морская рыба, делает блюдо более пикантным на вкус. Рыба при этом получает дополнительную белизну и крепость. Все рыбные кусочки гарантированно будут ровными и сочными, к тому же они почти не разваливаются.А также это блюдо, которое в основном варят на природе с использованием воды из источников, поэтому водка добавляется в качестве антиоксиданта.А также некоторые люди считают, что данный напиток придаёт супу необычный аромат.

Необычный рецепт ухи

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 л):

  1. 1 кг осетра
  2. картофель – 3 шт.
  3. 50 г водки- стопка
  4. морковка
  5. 1 головка репчатого лука.
  6. Соль, лавровый лист, перец горошком.
  7. Зелень

ПОШАГОВЫЙ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Отрезать голову и хвост. Удалить жабры. Сложить все в кастрюлю и залить двумя литрами холодной воды. Поставьте вариться до кипения. Из головы и хвоста выйдет отличный бульон.

2. Лук почистить и нарезать кубиками. Морковь почистить и нарезать на 4 части. Все вместе потушите пять-семь минут на сковороде.

3. Как только вода в кастрюле начнет закипать, снимите с нее пенку и посолите. Проварите еще около 15 минут. Затем рыбу выньте, а бульон процедите через сито.

4. Рыбку нужно очистить от костей и снять шкурку. Очищенное мясо порежьте на среднего размера кусочки.

5. Бульон вновь поставьте вариться. Еще раз доведите до кипения. Добавьте в кастрюлю порезанный картофель. После следующего закипания добавьте пшено. Проварить около 10 минут и всыпьте поджаренные овощи и подготовленную рыбу. Варить до готовности картофеля и пшена, за 5 минут до конца приготовления добавьте измельченную зелень, лавровый лист и перец горошком.

6. Влить водку.

Уха готова!

А теперь очень простой рецепт ухи из осетра на костре

Приготовление ухи на природе

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 5 л. воды):

  1. 2 кг осетра
  2. 1 кг картошки
  3. 2-3 луковицы
  4. Петрушка – по вкусу
  5. Специи – по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ:

1. Рыбу положить в котел, залить водой, варить минимум 15 минут.

2. Через сито и марлю процедить бульон, чтобы в ухе не попадались кости.

3. Картофель нарезать небольшими кубиками. Лук – полукольцами. Петрушку измельчить. Всё это закинуть в бульон вместе со специями.

4. Варить, пока не приготовится картофель.

Необычный и о-о-очень вкусный рецепт приготовления по-астрахански.

Уха из осетра с рисом

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  1. осетр – 1 кг;
  2. лук – 2-3 штуки;
  3. помидоры – 2 штуки;
  4. сметана – 2 ст. ложки;
  5. рис – 1 ст. ложка;
  6. яичный желток – 1 штука;
  7. зелень, соль и перец – по вкусу.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ:

1. Выпотрошить осетра, отрезать голову, плавники, хвост и жабры, промыть.

2. Приблизительно полчаса варить голову, хвост, луковицы, перец и лавровый лист.

3. Обязательно процедить через ситечко, чтобы потом не попадались косточки.

4. Добавить рис.

5. Помидоры нарезать на дольки. Добавить. Варить 10 минут.

6. Добавить в уху нарезанные кусочки филе осетра. Варить до готовности.

7. Яичный желток перетереть со сметаной, добавить зелень, перемешать, заправить получившейся смесью суп.

Готово!

Следующий рецепт для любителей пикников. Как раз совсем скоро начнется их сезон и можно будет приготовить уху в казане.

Уха из осетра на костре

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 5 л.)

  1. 3 л воды
  2. 1 осетр
  3. 1/2 стакана пшена
  4. 1 крупная морковь
  5. 1 крупная луковица
  6. 5-6 картофелин
  7. зелень
  8. стопка водки
  9. душистый и черный перец
  10. лавровый лист
  11. соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ:

1. Овощи желательно помыть и почистить дома, хотя при большом желании это можно организовать и на природе.

2. Мангал разжечь. Поставить закипать воду.

3. Нарезать морковку небольшими кусочками.

4. Когда вода закипит, добавить овощи и варить примерно 15 минут. Добавить соль и специи по вкусу и пшено. Рыбу очистить, выпотрошить, разрезать на кусочки. Добавить в суп.

7. Варить до готовности осетра.

А теперь – выбирайте рецепт вам по душе и бегите готовить! И не забывайте подписываться на мой блог и рассказывать о нем друзьям. До новых встреч!

Видео рецепт:

Уха из осетра - Кулинария для мужчин

Рецепт ухи из осетра. Если купить целую рыбину, встает вопрос куда применить голову, плавники и т.д. Решение простое - нужно приготовить из этого всего уху! А уха из осетра варится очень просто - делаем очень наваристый золотистый бульон, добавляем по желанию картофель и лук, варим уху до готовности и подаем суп с хорошим куском сливочного масла присыпав уху зеленью и черным перцем.

Ингредиенты:

  • Осетр (а точнее все то, что останется от него) - 1 шт.;
  • Репчатый лук - 2 головки;
  • Картофель - 3 шт.;
  • Морковь - 1 шт.;
  • Лавровый лист - 2 шт.;
  • По веточке зелени лука, укропа и петрушки;
  • Соль, молотый черный перец и черный перец горошком - по вкусу;
  • Отварное яйцо (по желанию) для подачи;

Приготовление ухи из осетра по сути своей сводится к готовке крепкого рыбного бульона, и отвариванию в нем овощей, хотя, можно с легкостью обойтись и без них (я имею в виду картошку), но с картофелем как то сытнее, поэтому решил ее все же в ухе использовать. Вообще планировалось запечь филе осетра с картошкой, поэтому из всего того что осталось, готовилась эта уха. Да, обязательно оставьте немного осетрины для ухи, поскольку с рыбой Ваша уха получится еще более бесподобной!

Итак, для начала займемся разделыванием осетра. Рыбу промоем, отрежем голову (жабры обязательно вырезаем), все плавники, хвост,

Вырежем у рыбы хребет,

Наделаем из рыбы филе, или чего Вы там хотели из нее делать, а срезанную при филировании шкуру - тоже отложим в наш будущий набор для ухи.

Нарежем небольшими ломтиками специально подготовленную для ухи осетрину (если конечно Вы вняли моим рекомендациям),

Теперь можно приступить к приготовлению ухи. Закинем в кастрюлю все что вы подготовили для ухи (за исключением кусочков осетрины), зальем это все холодной водой и поставим кастрюлю на огонь вариться. Не забываем в процессе варки убирать пенку по мере ее образования.

Пока наша уха варится, нарежем кубиками картофель,

Крупными брусочками нарежем одну морковь, нарубим зелень, почистим и разрежем пополам одну головку репчатого лука,

Как только интенсивность пенообразования в нашем супе уменьшится, отправим в рыбный бульон морковь и одну, нарезанную пополам луковицу,

Затем сразу же, добавим в кастрюлю с ухой соль по вкусу, черный перец горошком и лавровый лист,

Поварим из осетрины бульон на среднем огне еще минут 40, так, чтоб он стал вот таким золотым, как показано на фото,

После чего процедим бульон в другую кастрюлю через дуршлаг,

Установим кастрюлю с рыбным бульоном на огонь, и всыплем туда картофель,

Следом за картошкой, отправим в уху нарезанный тонкой соломкой репчатый лук (а именно так необходимо будет нарезать вторую головку лука),

Доведем уху до кипения, поварим ее на среднем огне минут 15 (до полной готовности картошки),

После чего, отправим в суп подготовленные кусочки осетрины.

Поварим уху с рыбой не более 7 минут, после чего,

Проверим суп на соль, и если нужно - досолим. Также, можно в этот самый момент добавить в уху черный перец и немного зелени (основную часть нарубленной зелени - оставить для подачи).

Наша уха из осетрины полностью готова, и ее можно подавать к столу с половинкой отваренного яйца, посыпать рубленой зеленью и свежемолотым черным перцем. Также, для подачи будут очень уместны ломоть свежего хлеба и хороший кусок вкусного сливочного масла!

Ну а это более крупное фото ухи из осетра, на котором видно и кусочки отварной рыбы и глядя на которое можно заценить цвет и навар рыбного бульона. Приятного всем аппетита, и удачи в приготовлении ухи по описанному выше рецепту!


Уха из головы осетра

Время приготовления: 1 ч. 20 мин

Ингредиенты:

  • Голова осетра — 1 Штука
  • Лук репчатый — 1 Штука
  • Морковь — 1 Штука
  • Картофель — 3-4 Штук
  • Зелень свежая — 20 Грамм (лук, укроп, петрушка)
  • Перец черный молотый — 1-2 Щепоток
  • Соль — 1 Чайная ложка (по вкусу)
  • Лавровый лист — 1 Штука

Количество порций: 4

С помощью именно этого рецепта вы сможете сварить вкусную уху.

Способ приготовления:

  1. Если у вас только голова осетра, этот этап вы можете пропустить. У кого целый осетр, первым делом отрезаем голову, плавники и хвост.
  2. Удаляем жабры, тщательно промываем голову под водой.
  3. Выкладываем голову, хвост и плавники в кастрюлю, заливаем все это водой. Ставим на плиту и дожидаемся момента закипания.
  4. Как только вода закипит, уменьшаем под кастрюлей огонь и начинаем собирать пену.
  5. Когда пена уже не будет появляться, добавляем половину очищенной луковицы и половину моркови. Варим минут 20.
  6. Следом добавим половину соли, перец, стебли от зелени и лавровый лист. Варим минут 20-25.
  7. Процеживаем рыбный бульон в другую кастрюлю.
  8. Почистим картофель, нарежем его небольшими кубиками. Оставшуюся морковь нарежем так, как вам нравится: можно кубиками, можно тонкими пластинками.
  9. Отправляем картофель и морковь в кастрюлю с бульоном.
  10. Туда же добавляем нарезанный тонкими полосками оставшийся лук.
  11. Пока овощи в бульоне варятся, разбираем голову и хвост, достаем кусочки мяса. Отправляем их в кастрюлю с ухой. И продолжаем варить до готовности картофеля.
  12. Можно добавить в уху немного мелко нарубленной зелени. Остальную зелень добавим в тарелки при подаче.
  13. Подаем уху к столу, как вам нравится. Женская половина моей семьи любит вот такую уху: прозрачную и диетическую. А я добавляю разрезанное вареное яйцо и кусочек сливочного масла.

Ну, и про зелень не забывайте.

Уха рецепт

Уха без рыбы не варишь, а ухой никакой не назовешь. Специалисты утверждают, что правое ухо не заправлено мукой или крупой. Просто добавьте специи, овощи и коренья. Раньше существовало довольно четкое разделение разных ухи на разные виды. Например, «черный» относится к уху голавля, карпа и сазана, «белый» - у судака, окуня, ерша, ну, «красный» - уха осетра, осетра, осетра и лосося.

Ухо очень полезно, потому что нам нужно много рыбы и легко усваиваемые организмом вещества.Самые ценные компоненты - белки, которыми очень богата рыба. Очень важны для нашего организма рыбий жир, калий, фосфор, магний. Особенно полезен слух тем, кому нужно набраться сил после болезни или тяжелой работы. Подавать это блюдо горячим нужно, чтобы показать все свои полезные свойства.

Рецепт супа с лососем

Совет: не переборщите со специями - они могут убить нежный вкус супа. Обычно достаточно гвоздики, лаврового листа и перца.


лосось какой выбрать? покажем

Нам понадобится:
лосось - 350г
лук - 1шт
Картофель - 4шт
морковь - 1шт
вода - 2л
душистый перец (горошек)
лавровый лист
черный перец (молотый)
соль
укроп - 1/4 балки.


Лосось нарезать кружочками, картофель очищенный - лук нарезанный кубиками, морковь - кружочками. Закипятить 2 литра воды. Добавьте нарезанные овощи, рыбу, душистый перец и лавровый лист. Нейтрально соленый суп в конце варки, а вот уху, наоборот, в начале не забудьте добавить соль и перец. Благодаря этому полезные вещества проникают в запас лосося и остаются в нем. Когда ухо закипит, снимаем пену и варим 25-30 минут на слабом огне. Готовый суп с семгой, посыпанный укропом.

Рецепт рыбного супа

Совет: чем меньше воды и больше видов рыб - тем вкуснее уха.

Нам понадобится:
окунь или налим - 400гр
речная рыба - 500гр
вода - 3 л.
петрушка - 1 шт.
морковь - 1 шт.
лук - 2 шт.
картофель - 4 шт.
Seq. масло - 2 ст. л.
Соль
Лавровый лист - 4-5 шт.
Перец черный горошек
Зелень
Крупную рыбу нужно выпотрошить, очистить, отрезать голову и плавники. Вместе с небольшой головкой и плавниками положить в кастрюлю с водой и довести до кипения.Снять пену, добавить корень петрушки, морковь и лук, посолить и варить 40-50 минут. Получится густой бульон, который нужно профильтровать. Бульон до готовности, крупное рыбное филе очистили от костей и нарезали крупными кусками. В бульон кладем крупно нарезанные картофель и лук, затем филе. Варить еще 25-30 минут. Не забываем снимать пену. За 10-15 минут до готовности добавить перец, лавровый лист. После выключения огня под сковородой добавить сливочное масло и настоять 3-5 минут.К столу подают свежую зелень и дольки лимона.

рецепт домашнего супа

Совет: варить суп можно только в неокисленной посуде, в эмалированной или фаянсовой посуде. Алюминиевая или чугунная посуда придаст неприятный вкус.

Нам понадобится:
Свежая рыба - 900 г
Картофель - 2 шт
Морковка - 2 шт
Петрушка - 1 шт (средняя)
Лук репчатый - 1 шт
Лавровый лист - 4-5 штук
Перец черный горошек
Соль
Укроп
Лимон - 2-4 зубчика

Овощи нарезать крупно и корень петрушки и правда нарезать на несколько частей, просто нужно будет выбрать, когда початок будет готов.
Когда вода закипит, всыпать соль и овощи. Через 10-14 минут, когда картофель будет почти готов, добавить лавровый лист и черный перец. Через несколько минут можно опустить в воду очищенную и вымытую рыбу. Если рыбка небольшая, можно сшить марлю. Варить еще 7-8 минут и готовить сочную уху.
В чашу положите дольку лимона и измельченный укроп, налейте суп и позвольте семье к столу.

Видеорецепт суп


.

Аппетитных рецептов из осетровых рыб - Филе рыбного стейка

Если вы никогда не ели осетровых рыб, то не знаю, что еще можно сказать ... за исключением того, что вы серьезно упускаете некоторые действительно отличные дегустация еды!

Кроме того, есть осетровую рыбу действительно хорошо и здоровый для вас.

Осетр не выделяет того запаха и вкуса дичи, как некоторые другие виды рыб есть. И вы можете быть немного удивлены, насколько это вкусно. вкусы тоже.

Этот первый рецепт - один из наших любимых рецептов осетровых рыб.


Обжаренный на сковороде осетр

Состав:

  • Филе стейка из осетровых рыб, нарезанное полосками от 1 до 3 дюймов
  • оливковое масло
  • масло сливочное
  • лимон
  • соль
  • перец, свежемолотый

Приготовление жареной осетрины:

Разогрейте сковороду на среднем огне с чайной ложкой оливок. масло и / или немного сливочного масла.Добавьте 2-3 филе осетровых рыб, следя за тем, чтобы переполнить кастрюлю. По желанию посолить и поперчить. Обжарьте каждую сторону, пока слегка золотисто-коричневый, около двух-трех минут на каждую сторону. удалять филе и подавать с долькой лимона. Вкус такой вкусный, и ты можете украсить любимыми гарнирами.

Наггетсы из осетровых рыб

* Этот рецепт любезно прислал нам Джером. Браун из Окленда, Калифорния.

Состав:

  • Филе осетровых рыб весом 1 фунт, нарезанное кусочками
  • 1 стакан муки
  • 1/2 стакана кукурузной муки
  • соль и перец по вкусу
  • арахисовое масло

Наггетсы из осетрины Способ приготовления:

Разогрейте кастрюлю, сковороду или фритюрницу с арахисовым маслом. средний-сильный огонь.

Тем временем смешайте кукурузную муку, муку, соль и перец. вместе в миске или пластиковом пакете на молнии. Драгируйте самородки осетровых рыб в смеси. Затем обжарьте во фритюре осетровые наггетсы в арахисовом масле. пока они не станут золотисто-коричневыми.

Подавать с вашим любимым соусом для макания, но он также хорош на это собственное!


У вас есть какие-нибудь уникальные или любимые рыбные рецепты? Не стесняйтесь отправьте их, используя форму ниже. Мы хотели бы их увидеть и поделиться с остальными нашими зрителями.Пожалуйста, укажите свое имя, чтобы мы могли предоставить вам полный кредит.


См. Некоторые из других наших лучших кулинарных книг по рецептам морепродуктов здесь.


.

Как приготовить осетрина - Советы с фермы Маршалберг

Как приготовить осетра - Текстура

Мясо осетра имеет уникальную текстуру. В отличие от других видов рыбного мяса, мясо осетровых рыб очень плотное. Это сравнимо с нежной свиной отбивной, выращенной на пастбищах. Как и свинину, осетр лучше всего готовить на медленном огне, так как он напрягается при прямом огне. Поэтому не рекомендуется жарить на сковороде или на гриле (толстое) филе или стейк без предварительной выпечки в течение 20–30 минут под крышкой при температуре 350 ° F.Для получения особо нежных осетровых (например, свиной вырезки) запекайте дольше при более низкой температуре. Небольшое количество белого вина и лимонного сока перед запеканием дает хорошие результаты.

Мясо осетровых рыб в кляре можно нарезать небольшими кусками 3/4 дюйма или тонкими полосками, которые можно жарить и подавать в качестве вкусных закусок без предварительной запекания. Не рекомендуется жарить на кляре или на сковороде толстые или большие куски без предварительной выпечки. Текстура может быть немного жесткой или эластичной.

Как приготовить осетр - ароматизатор

Мясо осетровых рыб очень универсально.С легкостью приобретает практически любой вкус. Вкус варьируется от простого и чистого с добавлением небольшого количества соли, перца и масла до ярких пикантных вкусов карри или барбекю. Мясо осетрины - фантастическая полезная замена в рецептах курицы и свинины.

Как приготовить осетрина - бесконечные возможности

• Гранатовый осетр с коркой из черных орехов
• Запеченный осетр и картофель с пикантным вкусом
• Хрустящий кунжут или осетрина генерала Цо
• Малазийский осетр карри
• Осетровая масала
• Осетровая похлебка или тушеное мясо
• Жареный байт из осетрины с домашним мэйджеоном Kababs
• Стейк из осетрины на гриле с жареной спаржей и двойным запеченным фаршированным картофелем
• Средиземноморский салат с нарезанными ломтиками осетрина на гриле и соусом из красного перца
• Бургер из осетрины на гриле с жареным стейком каджун и жареным мясом Jicama
• Список можно продолжать!

МАГАЗИН МЯСА ОСЕТРА

Присоединяйтесь к Yummly, чтобы получить индивидуальные рецепты

.

Рецепт рыбы из осетровых рыб | Генерал Цо Стайл Осетр

Рецепт из осетровой рыбы

«Осетр» очень универсален, он прекрасно подходит для «улучшения» блюд из курицы или свинины. Хотя не рекомендуется жарить большие куски осетровых рыб без запекания, жарка маленьких кусочков дает восхитительное удовольствие!

Состав

  • 4 стакана растительного масла для жарки
  • 1 яйцо
  • Мясо осетровых рыб весом 1 1/2 фунта, нарезанное на кусочки размером от 1/2 до 3/4 дюйма
  • 1 чайная ложка белого сахара
  • 1 щепотка белого перца
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 стакан кукурузного крахмала
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 3 столовые ложки нарезанного зеленого лука
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • 6 сушеных цельных красных чили
  • 1 полоска апельсиновой цедры
  • 1/2 стакана белого сахара
  • 1/4 чайной ложки молотого имбиря
  • Куриный бульон 3 столовые ложки
  • 1 столовая ложка рисового уксуса
  • 1/4 стакана соевого соуса
  • 2 чайные ложки кунжутного масла
  • 2 столовые ложки арахисового масла
  • 2 чайные ложки кукурузного крахмала
  • 1/4 стакана воды
  • Дополнительно: 1 столовая ложка семян черного кунжута (гарнир)
  1. Нагрейте 4 стакана растительного масла во фритюрнице или большой кастрюле до 375 градусов F (190 градусов C).
  2. Взбить яйцо в миске. Добавьте кубики осетровых рыб; посыпать солью, 1 чайной ложкой сахара и белым перцем; хорошо смешать. Смешайте 1 стакан кукурузного крахмала понемногу за раз, пока кубики осетровых рыб не станут хорошо покрытыми.
  3. Порциями осторожно опускайте куриные кубики в горячее масло один за другим и готовьте, пока они не станут золотисто-коричневыми и не начнут плавать, примерно 3 минуты. Выньте мясо и дайте ему остыть, пока будете жарить следующую партию. После того, как осетрина будет обжарена, снова обжарьте ее, начиная с партии, которая была приготовлена ​​первой.Готовьте, пока осетрина не станет темно-золотистой, еще около 2 минут. Слейте воду на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
  4. Нагрейте 2 столовые ложки растительного масла в воке или большой сковороде на сильном огне. Добавьте зеленый лук, чеснок, цельный перец чили и цедру апельсина. Готовьте и перемешивайте минуту или две, пока чеснок не станет золотистым, а перец чили не посветлеет. Добавьте 1/2 стакана сахара, имбирь, куриный бульон, уксус, соевый соус, кунжутное масло и арахисовое масло; довести до кипения и варить 3 минуты.
  5. Растворите 2 чайные ложки кукурузного крахмала в воде и перемешайте с кипящим соусом.Вернитесь к кипению и варите примерно 1 минуту, пока соус не загустеет и не станет мутным из-за кукурузного крахмала. Вмешайте курицу в кипящий соус. Уменьшите огонь до минимума и готовьте несколько минут, пока курица не впитает часть соуса. В качестве более быстрой альтернативы соуса я рекомендую Soy Vay.
    Следите за новыми рецептами из осетровой рыбы!

Marshallberg Farm Caviar

Средняя оценка: 0 отзывов .

Идея рецепта: рагу из осетрины - Предмет

Комментарий от Hemingray

Этот рецепт может быть «открыт» при приготовлении других рецептов Дренора. Вы получите рецепт в сумке вместе с любой едой, которую приготовили.

Комментарий от Poohhunter

Итак, вчера вечером я готовил кучу еды из, казалось бы, полных мешков. Я говорю это, потому что у меня обычно был один открытый слот для приготовления еды, а потребление некоторых видов сырья давало новый пустой слот и так далее и тому подобное.Я не знала этого рецепта вместе с 2-3 другими.

Когда я готовил еду, я получил рецепт в своих сумках. Я думал, что на этом все кончено, поскольку рецепт уникален, однако мое создание еды с полными пакетами все еще относилось к категории «невыученный рецепт», и я получил многочисленные копии невыученных рецептов в свой почтовый ящик от почтмейстера, поскольку «Восстановленные предметы».

Это просто к сведению, но было невероятно утомительно проходить через почтовый ящик и уничтожать рецепты по одному, чтобы мне не пришлось позволять им сидеть там в течение 30 дней.

.

Новости, спорт, знаменитости и сплетни

GUNNERS ПОСЛЕДНИЕ

Трансферные новости Арсенала В прямом эфире: следите за последними новостями из Эмирейтс

HERO MUM

Мама Маркуса Рашфорда рассказывает, что она пропускала приемы пищи, чтобы убедиться, что ее дети получили

PICK И РУЗ

Руни обрадовал Кая, 11 лет, подписал контракт с «Юнайтед» и сообщил, что у него были «другие варианты»

FINE ART

«Артета» НЕ подходит для «Арсенала», и его следует заменить на Виейру, призывает Галлас

MADE HIS MARK

Solskjaer in кадровые перестановки, когда Демпси отходит от первой команды

REDS RUMBLED

«Манчестер Юнайтед» разгромил «Челси» со счетом 6: 1, а Пеллистри за 9 млн фунтов стерлингов разгромил «Анджорин и компания»

ИСТИННО СИНИЙ?

Цель трансфера «Челси» Деклан Райс делает отца Шона своим агентом, который является фанатом «Блюза»

«ГОРДОЙ ДЕНЬ»

Сын Руни Кай подписывает контракт с «Манчестер Юнайтед», как гордый папа лучезарно говорит: «Продолжай в том же духе»

ДЖУ ХОЧЕТСЯ СДЕЛАТЬ?

«Манчестер Юнайтед» предложил Дибале и Бернардески в обмен на Погба со стороны «Ювентуса»

WILD RANT

Сульшер в броске на боковой линии с Уайлдером после того, как Ампаду разгромил Рашфорда

.

Смотрите также