Тилапия что за рыба где водится


что это за рыба, полезна ли она или вредна, где водиться, рецепты как приготовить

5536 Просмотров 0

Тилапия  — это вкусный и недорогой источник белка. Эта рыба, занимающая второе место по выращиванию на фермах, впервые была обнаружена в Африке и на Ближнем Востоке. Свою популярность во всем мире она получила после того, как ученые обнаружили ее бесчисленные преимущества для здоровья. Плюс ко всему молодые особи тилапии быстро растут и не требуют каких-либо специфических условий.

Однако недавно было выяснено, что не всё так хорошо, как казалось бы. Ученые обнаружили, что в этой рыбе есть не очень полезное для здоровья соотношение жирных кислот, а филе зачастую содержит тяжелые металлы. Именно поэтому люди хотят знать правду, так как нет фактов, опровергающих эту информацию. В этой статье вы найдете полезные свойства этой рыбы, доказанные наукой, рецепты ее приготовления и ответ на очень важный вопрос: можно ли есть тилапию. Давайте начнем!

Тилапия — краткий обзор

Рыба тилапия принадлежит семейству цихлид. Она пресноводная, обитающая в прудах, реках, озерах и мелких ручьях при теплых температурах, имеет мягкий вкус. Она напоминает солнечную рыбу, имеет полосы на боках и длинный спинной плавник.

Есть 4 вида, которые пользуются наибольшей популярностью: красная и синяя, Нильская и Мозамбикская тилапия. История Нильской уходит своими корнями во времена Древнего Египта, где тилапия считалась символом возрождения.

Сейчас ее выращивают на фермах, скрещивают друг с другом для получения новых видов, чтобы удовлетворить растущий спрос рынка. Им часто колют гормоны роста, которые пагубно воздействуют на человека. Не все верят в это, поэтому я предлагаю для начала рассмотреть все преимущества и недостатки этой рыбы, чтобы сделать правильный вывод. Давайте начнем с питательной ценности.

Питательная ценность тилапии

В тилапии есть различные витамины и минералы, много белка и мало калорий. Рассмотрим детальнее ее пищевую ценность.

В 28 граммах рыбы содержится:

  • Калорий – 36;
  • Белков – 7.3 г.;
  • Жиров — 0.7 г.;
  • Омега-3 жирных кислот — 67.2 г.;
  • Омега-6 жирных кислот — 84 г.;
  • Углеводов — 0 г.;
  • Кальция – 3.9 мг.;
  • Магния — 9.5 мг.;
  • Калия — 106 мг.;
  • Селена — 15.2 мг.;
  • Витамина E – 0.2 мг.;
  • Ниацина – 1.3 мг.;
  • Фолиевой кислоты — 1.7 мкг.;
  • Витамин B12 – 0.5 мкг.;
  • Пантотеновая кислота — 0.2 мг.

А теперь давайте узнаем, почему тилапия настолько популярна. Какими преимуществами она обладает?

8 полезных свойств тилапии для здоровья человека

1. Полезна для костей

Она содержит такие минералы, как кальций и фосфор, которые необходимы для роста и крепости костей. Недавние исследования показали, что коллаген I типа, содержащийся в данной рыбе, широко используется в регенеративной медицине. В лабораторном исследовании он показал многообещающие результаты в восстановлении клеток кости. Его также можно использовать в качестве биоматериала для каркасного протезирования в стоматологии.

2. Предотвращает развитие заболеваний

Как и другие виды рыб, тилапия содержит селен и антиоксиданты, которые борются с раком и заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Селен помогает бороться не только с активностью свободных радикалов внутри организма, но и снижает вероятность окислительного стресса. Он препятствует мутации здоровых клеток в раковые. Более того ученые обнаружили, что антибактериальный пептид гепсидин 1-5 имеет противовоспалительное действие и может быть использован в качестве новаторского лечения рака.

3. Полезна для мозга

Потребление тилапии улучшает работу мозга, потому что она содержит в изобилии омега-3 жирные кислоты, которые обладают нейропротекторными свойствами и повышают неврологическую функцию. Плюс в тилапиии есть селен, который защищает мозг от различных заболеваний, таких как эпилепсия, болезни Паркинсона и Альцгеймера. Он увеличивает приток кислорода к мозгу, что помогает сбалансировать жидкости во всем теле. Селен способствует накоплению питательных веществ во всех системах организма и позволяет мозгу четко думать.

Узнайте больше про правильное питание для мозга, какие продукты нужно есть для улучшения памяти.

4. Защищает сердце

Польза тилапии заключается также и в ее заботе о здоровье сердца. Речь идет о дикой тилапии, а не той, что выращивается на фермах, кормиться химикатами и имеет несбалансированное соотношение омега-3 и омега-6 жирных кислот. Дикая тилапия имеет большее омега-3 кислот по сравнению с ней. Согласно недавнему исследованию, омега-3 кислоты снижают кровяное давление и предотвращают инфаркты, инсульты и атеросклероз.

5. Борется со старостью

Тилапия содеержит антиоксиданты наряду с витаминами С и Е, которые полезны для кожи. Они улучшают цвет лица и делают кожу сияющей. Оба витамина являются мощными антиоксидантами, борющимися со свободными радикалами и снижающими риск воспаления и стресс. Они защищают кожу от фотоповреждений, в результате чего кожа, кости, органы и клетки остаются активными и молодыми.

6. Помогает худеть

Тилапия может помочь с похудением, так как в ней много протеина и мало калорий. Это хороший способ снизить количество потребляемых калорий и снабдить организм всеми необходимы для его нормального функционирования питательными элементами. Тилапия- это отличный диетический вариант пищи для тех, кто пытается привести себя в форму.

7. Необходима людям с проблемами щитовидной железы

Тилапия содержит селен, который играет важную роль в регуляции функции щитовидной железы и секреции гормонов. Правильная и постоянная работа щитовидной железы означает, что обменные процессы в организме происходят в нормальном темпе, не будет резкого сброса/набора веса и риск развития заболеваний, связанный с неправильной работой щитовидки, сведен к минимуму.

8. Залечивает раны

Ученые обнаружили, что коллагеновый пептид, содержащийся в особях Нильской тилапии, помогает ускорить процесс заживления ран и царапин.

Лучшие рецепты приготовления

Это был список самых значимых преимуществ рыбы телапия. Но как его готовить? Ниже мы подобрали самые простые и вкусные рецепты приготовления этой рыбы.

1. Запеченная тилапия

  • Подготовка: 10 мин.
  • Приготовление: 30 мин.
  • Общее время: 40 мин.
  • Порций: 2.

Ингредиенты:

  • 115 г. филе тилапия;
  • 2 ч.л. оливкового масла;
  • 1 ч.л. несоленого масла;
  • 1 ст.л. лимонного сока;
  • 1 стакан брокколи;
  • 1 стакан мелко нарезанной моркови;
  • 1 ч.л. хлопьев чили;
  • соль по вкусу.

Как приготовить: 

  1. Разогрейте духовку до 60 С.
  2. Положите на противень пергаментную бумагу.
  3. Сбрызните филе рыбы и овощи оливковым маслом, лимонным соком, добавьте соль, масло,  и хлопья чили.
  4. Переложите все на противень.
  5. Накройте и запекайте 20-30 минут.

2. Тилапия с лимоном и чесноком

  • Подготовка: 10 мин.
  • Время приготовления: 30 мин.
  • Общее время: 40 мин.
  • Порций: 2.

Ингредиенты:

  • 115 г. филе тилапея;
  • 1 ч.л. масла;
  • 1 ч.л. мелко рубленого чеснока;
  • 2 ст.л. лимонного сока;
  • 1 ст.л. рубленой петрушки;
  • соль по вкусу;
  • ½ ч.л. перца.

Как приготовить: 

  1. Нагрейте духову до 60 С.
  2. Застелите противень пергаментной бумагой.
  3. Обваляйте филе тилапия в смеси из лимонного сока, соли, чеснока и перца.
  4. Сбрызните маслом и украсьте сверху петрушкой.
  5. Положите филе на противень.
  6. Накройте и запекайте в течение 20-30 минут.

3. Тако с тилапия

  • Подготовка: 10 мин.
  • Время приготовления: 30 мин.
  • Общее время: 40 мин.
  • Порций: 2.

Ингредиенты: 

  • 4 кукурузных лепешки;
  • 4 филе тилапия;
  • 2 ст.л. сока лайма;
  • соль по вкусу;
  • ½ ч.л. перца;
  • ¼ ч.л. хлопьев красного чили;
  • 1 ч.л. чесночного порошка;
  • ½ стакана нашинкованной капусты;
  • ½ авокадо, мелко нарезать;
  • 1 помидор, мелко нарезать;
  • ¼ стакана нарезанного огурца;
  • ½ стакана тертого сыра;
  • ½ стакана йогурта;
  • кинза для сервировки;
  • пищевой спрей.

Как приготовить: 

  1. Натрите филе соком лайма, солью, перцем и чесночным порошком.
  2. Нанесите пищевой спрей на филе и обжарьте на гриле, 5 минут на каждой стороне.
  3. Нагрейте лепешки на сковороде.
  4. В это время взбейте в блендере йогурт, кинзу и хлопья чили в соус.
  5. Разложите филе по лепешкам.
  6. Добавьте соус «Сальса», капусту, огурец, авокадо и помидор.
  7. Сверху покройте все соусом из йогурта и украсьте кинзой.

Эти блюда очень вкусные, и вы должны попытаться приготовить их дома. Теперь остался только один нерешенный вопрос: безопасно ли есть эту рыбу? Читайте далее.

Безопасно ли есть эту рыбу?

Да, если это дикая тилапия. Но если это рыба, выращенная на ферме, может быть много проблем, и вы должны знать о них и принимать взвешенное решение при покупке или заказе тилапии. Вот что вам нужно знать.

  • Опасность отравления мышьяком.

Печально, но это правда. Ученые проверили выращиваемую на одной из ферм Тайваня тилапию и обнаружили, что в мясе рыбы содержался мышьяк. Также были зафиксированы случаи отравления мышьяком среди местного населения.

  • Риск отравления ртутью.

Вы, наверное, не раз слышали о том, что в некоторых сортах рыб, и тилапии, в том числе, содержится ртуть. Ученые обнаружили, что и морская и пресноводная тилапия могут накапливать ртуть. Количество смертельных исходов от отравления ртутью, содержащейся в  пресноводной тилапии, на 5 % ниже, чем от выращиваемых на ферме особей.

  • Повышает число воспалительных процессов. 

Тилапия известна как «водная курица» из-за содержания в ней белка и бесчисленных преимуществ для здоровья. Но выращиваемая на фермах тилапия может усилить воспалительные процессы в организме. А это в свою очередь может привести к набору веса, артриту и болезням сердца.

  • Несбалансированное соотношение омега-3 и омега-6 жирных кислот.

Идеальное соотношение омега-3 и омега-6 жиров составляет 1:1. Но у выращиваемой тилапии это соотношение составляет 2:1 или 4:1, что может привести к гипертонии и проблемам с сердцем.

Фермерская рыба подвергается воздействию тяжелых металлов, которые рано или поздно попадут в организм человека. Потребление такой рыбы может привести к мутациям в ДНК и раку. Более того, фермерская рыба в большинстве своем выращивается в неблагоприятных и негигиеничных условиях, тем самым приводя ко многим другим заболеваниям.

  • ПХД и пестициды.

Исследователи обнаружили, что фермерская тилапия содержит много загрязняющих веществ, таких как полихлорированные бифенилы, хлор- и фосфорорганические пестициды, гексахлорбензол и трифлуралин. Вред от попадения этих химических веществ в организм человека может быть колоссален и даже фатален.

Надеюсь, у вас обрисовалась полная картина о том, что фермерскую рыбу, включая тилапию, лучше не есть вообще. Хотя в пресноводной тилапии есть небольшое количество загрязняющих веществ, все же она безопаснее, чем выращиваемая на фермах тилапия (как и остальная рыба, в принципе). Тилапия полезная рыба, но безопасность и умеренное потребление не помешают. Берегите себя и будьте здоровы.

Источник: http://www.stylecraze.com/articles/benefits-of-tilapia-fish/

польза и вред, калорийность, фото, рецепты приготовления

Среди широкого ассортимента промысловой рыбы, представленной на рынке, встречаются неоднозначные по своему влиянию на здоровье человека ее виды. Дискуссии, в чем польза и вред тилапии, ведутся не только среди врачей, но и также среди потребителей. Чтобы понять, так ли опасна эта рыба, нелишним будет изучить ее химический свойств.

Что это за рыба и где она водится

Тилапия – родовое название, объединяющее несколько сотен видов пресноводных рыб семейства цихлид. Изначально рыбы этого рода обитали преимущественно в Малой Азии и Африке, но благодаря людям получили широкое распространение в странах Европы, Латинской Америки и Юго-Восточной Азии.

По внешним признакам разные виды не сильно отличаются друг от друга и имеют типичное для цихлид короткое, немного сжатое с боков тело и крупную голову с большими глазами. Окрас их чаще всего серебристый с зеленоватым оттенком. Средний вес рыб колеблется от 1 до 1,5 кг.

Тилапии считаются практически всеядными, однако большую часть их рациона составляет растительный корм, например, фитопланктон и крупные водоросли. Важное место в питании многих видов занимают органические донные отложения.

Основное свойство рыб рода тилапия – их умение приспосабливаться к резким изменениям условий среды обитания. Несмотря на то что тилапии предпочитают регионы с тропическим климатом и являются пресноводными, они способны выживать в морской воде и могут выдерживать довольно низкие температуры.

Неприхотливость в уходе и отличные вкусовые свойства делают этих рыб ценными объектами промышленного выращивания. Их активно разводят в искусственных водоемах Китая, Латинской Америки и США.

Витаминно-минеральный состав тилапии

Помимо того, что тилапия имеет приятный вкус, она также является источником полезных витаминов и минералов.

В ней в большом количестве содержится:

  • широкий спектр витаминов группы B;
  • витамины E и РР;
  • фосфор;
  • магний;
  • калий;
  • селен.

В ее составе также меньшей концентрацией представлены кальций, цинк, железо, и фолиевая кислота.

Пищевая ценность и калорийность тилапии

Филе рыбы богато белком, и в нем практически нет углеводов и жиров. Это делает продукт низкокалорийным: в 100 гр. содержится всего 96 ккал.

Кроме того, в рыбе присутствуют жирные Омега-3 и Омега-6 кислоты, необходимые для поддержания иммунитета человека. Польза тилапии (или телапии) и ее пищевая ценность представлены на фото.

Чем полезна тилапия

Несмотря на слухи о вреде тилапии, трудно игнорировать ее пользу для организма человека. Врачи-диетологи рекомендуют употреблять филе этой рыбы всем, в особенности детям, а также беременным и кормящим женщинам.

Для взрослых мужчин и женщин

Полезные свойства тилапии для взрослого населения заключаются в том, что ее филе содержит половину суточной нормы белка, который является строительным материалом для клеток и участвует во всех процессах человеческого организма. Особенно важен белок для людей, которые интенсивно занимаются спортом, так как он активно участвует в формировании мышечной массы.

Витамин E, входящий в состав рыбы, обеспечивает эластичность сосудов и упругость кожного покрова, что позволяет исключить опасность тромбозов и продлить молодость.

Для пожилых

Не менее полезна тилапия для людей преклонного возраста. Имеющиеся в рыбе магний и Омега-3 кислоты регулируют уровень холестерина в крови, нормализуют давление, уменьшают риск заболеваний сердца и суставов, поддерживают здоровье зрения, угнетают воспалительные процессы в организме. Фосфор и калий, в свою очередь, обеспечивают прочность костей и снижают вероятность развития деменций и болезни Альцгеймера.

Можно ли тилапию беременным и кормящим

Тилапия — одна из немногих разновидностей рыб, которые без опаски можно употреблять беременным и кормящим женщинам. Как и лосось, она не содержит ртути, избыток которой оказывает вредное воздействие на ребенка, а наличие в ее составе витаминов и минералов способствуют поддержанию иммунитета матери. В рыбе также имеются полезные жирные Омега-3 кислоты, необходимые для здорового развития нервной системы плода во время беременности.

Можно ли давать тилапию детям

Так как тилапия имеет нежное, практически без костей, филе, которое хорошо разваривается при готовке, она вполне подходит для детского питания. Как правило, приучать ребенка к подобной пище начинают в 7 — 8 месяцев при условии, что ребенок находится на искусственном вскармливании. Дети на естественном вскармливании в раннем дополнительном прикорме не нуждаются.

Важно! Перед тем как вводить в рацион ребенка рыбу, рекомендуется проконсультироваться с врачом.

Идеальным вариантом для прикорма станет рыбное пюре. При первом кормлении рыбой стоит ограничиться 1 ч. л. на прием пищи. Следующую порцию стоит давать не раньше, чем через 24 часа. За это время станет понятно, имеются ли у ребенка аллергические реакции на тилапию. Если по истечении времени подобных реакций выявлено не будет, можно постепенно увеличивать дозировку до 50 г на прием.

Тилапия полезна для детей любого возраста, так как в ней содержится фосфор, который помогает усваиваться кальцию и играет важную роль в формировании костных тканей.

Польза тилапии для похудения

Благодаря своей низкой калорийности, тилапия снискала популярность среди людей, следящих за фигурой. Филе этой рыбы содержит мало жиров, а потому считается диетическим продуктом. При этом, она очень питательна из-за большого количества белков, поэтому эффективно помогает бороться с голодом.

Рекомендации по употреблению тилапии

Хотя филе тилапии обладает массой полезных свойств, многие люди опасаются употреблять его в пищу. Поскольку тилапия – всеядная рыба, существует мнение, что она питается вредными отходами жизнедеятельности человека, в результате чего накапливает токсины в своем организме. Однако это заблуждение. Все опасные вещества, если таковые имеются, задерживаются в печени рыбы, которая, как и печень человека, выполняет защитную функцию и нейтрализует действие ядов. Поэтому перед употреблением тилапию стоит выпотрошить и тщательно промыть. Это также снизит опасность заражения болезнетворными бактериями, которые могут находиться в рыбе.

Как приготовить филе тилапии

Существует множество рецептов блюд из филе тилапии. Ее можно фаршировать, готовить на пару, варить, запекать в фольге, коптить, а в сочетании с более сухой рыбой она становится отличной начинкой для пирогов. Но наиболее популярные и быстрые способы приготовить тилапию – запечь в духовке или пожарить.

Тилапия, запеченная в духовке

Для приготовления 4 порций блюда понадобится:

  • очищенное рыбное филе — 4 шт.;
  • лимон среднего размера — 1 шт.;
  • майонез — 4 ст. л.;
  • любая зелень — 2 ст. л.;
  • хрен — 2 ч. л.;
  • чесночная специя — 1 ч. л.;
  • соль и перец по вкусу.

  1. Противень застилают фольгой и выкладывают на него филе без добавления масла. Посыпают солью, перцем и чесночной специей и ставят запекаться на протяжении 20 минут при температуре 200С°.
  2. Лимон очищают от кожуры, цедру измельчают в блендере.
  3. Хрен, майонез и мелко порубленную зелень смешивают для соуса, добавляют в смесь 1 ч. л. лимонной цедры.
  4. Готовое филе сбрызгивают лимонным соком и подают с соусом как самостоятельное блюдо или с гарниром из овощей, макарон или риса.

Тилапия в кляре

На 4 порции необходимо:

  • филе тилапии 8 шт.;
  • мука 300 г;
  • яйцо куриное 2 шт.;
  • масло растительное 2 ст. л.;
  • соль, перец и зелень — по вкусу.

  1. Промытое филе нарезают на куски.
  2. Яйца тщательно взбивают вилкой или блендером до получения однородной массы.
  3. Муку смешивают с солью и перцем.
  4. Куски филе обваливают сначала в муке, а после – в яйце, затем выкладывают на сковородку с подогретым растительным маслом.
  5. Обжаривают рыбу с обеих сторон в течение 7 — 8 минут до появления золотистой корочки.
  6. Готовое филе выкладывают на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Подают с гарниром в горячем виде.

Совет! Кроме яиц в качестве основы для кляра можно использовать молоко, кефир или пиво.

Вред тилапии и противопоказания к употреблению

К основным недостаткам тилапии относят неправильную комбинацию жирных кислот Омега-3 и Омега-6.

Внимание! Входящие в состав тилапии важные по своей пользе Омега-6 и Омега-3 кислоты в организме человека должны иметь соотношение 1:1, нарушение которого в сторону Омега-6 грозит вредом развития воспалений и сбоев работы иммунной системы.

Последние исследования американских диетологов показали, что в филе тилапии уровень Омега-6 кислоты может превышать уровень Омега-3 более чем в 4 раза.

Сама по себе Омега-6 обладает полезным свойством понижать уровень холестерина в крови. Однако она имеет и негативную репутацию жирной кислоты, вызывающей воспаление, в то время как Омега-3 доказала свой противовоспалительный эффект.

Однако тилапия не несет столь серьезный вред, как может показаться. Содержание Омега-6 в ней намного меньше критического показателя. Тем не менее, следует соблюдать меру и употреблять данную рыбу в пищу не чаще 2 — 3 раз в неделю.

Также не стоит злоупотреблять тилапией людям, страдающим:

  • бронхиальной астмой;
  • аллергией;
  • индивидуальной непереносимостью продукта;
  • заболеваниями сердечно-сосудистой системы;
  • артритом и другими болезнями суставов.

Как выбрать тилапию при покупке

Чтобы приобрести максимально полезный продукт, следует обратить внимание на внешний вид тилапии.

  1. У неразделанной тушки глаза должны быть прозрачными и блестящими. Если глаза мутные, велика вероятность того, что рыба несвежая.
  2. Следует отдавать предпочтение тушкам с бледной неповрежденной чешуей и длинными плавниками, которые служат признаком того, что рыба выращивалась на натуральных кормах.
  3. Свежая тилапия обладает слабым речным ароматом. Если от продукта пахнет медикаментами, скорее всего, рыбу химически обработали для лучшего хранения.
  4. При покупке филе следует выбирать продукт, имеющий равномерный неяркий цвет. Слишком насыщенный окрас – показатель наличия в рыбе вредных пищевых добавок. В натуральном филе могут попадаться кости.
  5. Лучше всего приобретать охлажденное филе, так как в процессе заморозки тилапия теряет значительную часть полезных свойств.

Очень важно приобретать тилапию в проверенных местах, так как на глаз не всегда получается определить качество продукта. Этим часто пользуются безответственные рыбоводы, которые разводят неприхотливую рыбу в зараженных или грязных водоемах, подкармливая ее антибиотиками для ускорения роста. Филе тилапии, выращенной таким образом, принесет для организма больше вреда, чем пользы.

Совет! При покупке рыбы стоит попросить у продавца сертификат качества.

Как правильно хранить тилапию

Каких-либо специфических условий хранения тилапия не требует. Как и другую рыбу, ее стоит держать в месте, где температура остается в пределах минусовых значений и не превышает 0 °С. Охлажденное филе лучше употребить в пищу в течение 1 — 3 суток с момента покупки. Если филе было разморожено, следует избегать повторной заморозки продукта, иначе можно спровоцировать развитие вредных бактерий.

Заключение

Польза и вред тилапии, связаны, в основном, с содержанием в ней Омега-3 и Омега-6 жирных кислот. Потребление продукта в ограниченных количествах приносит существенный полезный эффект. Рекомендации по выбору и хранению филе помогут приобрести качественный продукт, который можно использовать в приготовлении десятка вкусных блюд. Еще один интересный рецепт блюда из тилапии можно посмотреть в следующем видео:

Отзывы

Протасевич Надежда Сергеевна, 28 лет, г. Казань

Мы с мужем постоянно покупаем тилапию. И сами едим, и детям — 1,5 года и 5 лет — тоже даем. Никаких проблем со здоровьем и аллергий не наблюдаем. Говорят вред для организма: нет никакого вреда от тилапии, одна польза! А готовить ее — одно удовольствие. Хочешь – вари, хочешь – запекай. Правда, уху из нее не сваришь, слишком уж водянистое филе. А так рыба очень вкусная, напоминает морскую, хоть и пресноводная.

Юрченко Степан Владимирович, 43 года, г. Томск

Сколько я слышал о вреде этой рыбы, мол, тилапия – «мусорная» и отходами питается со дна. Только чушь это все, и любой рыбак скажет. Тот же сом наш или карась тоже донные рыбы, но об их вреде никто не пишет, потому что нет его. Просто критичней надо быть и покупать рыбу в правильных местах.

Была ли Вам данная статья полезной?

Да Нет

описание и фото, места обитания, нерест, способы ловли, пищевая ценность

Тилапия относится к разряду пресноводных рыб, семейству цихлиды. Внешний вид этой рыбы очень необычный, при этом она отличается характерной для цихлид формой. Ее короткое тело сплюснуто с боков, имеет красивую серебристую окраску, с красным, либо зеленым отливом. Голова тилапии очень массивна, глаза имеют крупные размеры. В среднем эта рыба весит от 2-3 килограммов, но бывают и более солидные особи, массой до 5 килограммов. Внешне она напоминает собой всем известную камбалу.

Эту рыбу считают разумной, поскольку у нее имеются привычки, а ее обычная жизнедеятельность отдалённо напоминает жизнь домашних питомцев. Поэтому в некоторых торговых точках на ценниках пишут вместо тилапии (или тиляпии) название совершенно другого вида продукта — «морская курица».

Существует легенда о том, что название этой рыбе дал знаменитый Аристотель, впервые отведавший ее в Египте у своего ученика Александра Македонского. Философ сокрушался, что у берегов Греции не водится такой рыбы, и во время обеда все время твердил: «Тиляпия! Тиляпия!», что в переводе с греческого означает «такая далекая рыба».

Места обитания

Рыбу тилапию можно найти в разных регионах планеты, она  разместилась на жительство на Американском континенте и в нескольких странах Европы. Очень редко, в исключительных случаях тилапия попадалась на крючки российских рыбаков.

В Россию тилапию завезли аквариумисты, это случилось еще до революции 1917 года. Изначально рыба водилась только в Восточной Африке. На данный момент она широко распространена в Занзибаре, Нателе, на территории Израиля (там тилапия известна как «Рыба Святого Петра» еще с библейских времён), Иордании, Сирии.

Основное свойство этих рыб — их уникальное умение приспосабливаться к резким изменениям условий среды обитания. Вообще тилапии являются пресноводными, отдают предпочтение регионам с тропическим климатом, но они могут также отлично приспосабливаться к морской воде, способны выдерживать довольно низкие температуры.

В настоящее время эту рыбу активно разводят в искусственных водоёмах Китая, Латинской Америки, США. С 60-х годов прошлого века тилапию целенаправленно разводят в нашей стране. Она необходима для массового уничтожения водной растительности.

Рацион питания 

Рацион питания тилапии полностью зависит от её места обитания, эта рыба практически всеядна, чаще всего питается любыми водорослями, моллюсками, мальками. В Азии эти рыбы – настоящие пищевые гурманы, отдающие предпочтение растительному корму. Но и другие разновидности тоже любят растительный планктон, водоросли, всевозможные подводные травы.

Рацион питания у тилапии меняется в зависимости от погодных условий, времени года. Когда в конкретном регионе отсутствует растительный корм, но есть пища животного происхождения, рыба без всяких проблем отказывается от прежних ценностей, питается мальками, планктоном. Рачки, различные отходы производства тоже идут в ход. По этой причине при покупке тилапии обязательно обращайте внимание на страну происхождения, производителя этого продукта.

Многие люди сомневаются в пищевых качествах тилапии, ведь её называют « мусорной рыбой», потому что она ест всё подряд, от водорослей до отходов. Покупать эту рыбу для своего стола или нет – добровольный выбор каждого человека, есть люди, которые считают эту рыбу очень вкусной, стараются есть ее как можно чаще.

Нерест 

В естественных условиях, при температуре воды выше +24 градусов самец рыбы тилапии выкапывает небольшое гнездо и приглашает туда самку. Самка откладывает икру, после оплодотворения собирает её в рот и уплывает. После этого самец приглашает следующую самку. Икринки инкубируются у самки во рту, через 3-4 дня из икры вылупятся мальки. Уже через две недели мальки тилапии начинают самостоятельно питаться, но при этом они находятся поблизости от самки. В момент опасности мальки прячутся во рту самки, либо за ее жаберными крылышками.

Мальки этой рыбы развиваются поэтапно. Первый этап – выращивание мальков тилапии массой до 1 грамм при плотности посадки 500-2000 штуки/м3. Продолжительность выращивания 15-20 дней. Второй этап — выращивание мальков тилапии массой до 3-5 грамм при плотности посадки до 1000 штук/м3. Растут  они 30-45 дней. Выращивание мальков проводят при плотности посадки около 25 штук/м2, массой от двухсот грамм. Тилапия растёт и развивается быстро, среднесуточный прирост составляет 3-5 грамм.

Промышленное разведение

С 1957 года в мире началось промышленное разведение тилапии. В начале  60-х годов объемы производства этой рыбы были не слишком большими, не превышали 100 тонн в год. Сейчас объем производства увеличился в разы и составляет более 14 млн в год. Прошло только 60 лет, а тилапия занимает уже второе место в мире по объемам воспроизводства, она не смогла обогнать только карпа.

Причины востребованности тилапии:

  • Высокий темп роста в первый год жизни.
  • Неприхотливость к условиям жизни.
  • Из рыбы получается прекрасное диетическое филе.

В России не занимаются промышленным производством тилапии. Этому мешает целый ряд причин:

  • Отставание промышленного рыбоводства на 20-30 лет.
  • Отсутствие питомников для выращивания тилапии.
  • Отсутствие комбикормов.
  • Недостаточная научная база.
  • Отсутствие специалистов.

Вполне возможно, что через несколько лет, если указанные причины будут устранены, российские специалисты тоже займутся промышленным разведением тилапии.

Распространение в России 

Выше уже упоминалась о том, что тилапию завезли в нашу страну вездесущие аквариумисты. Более сотни лет прошло с той поры, однако эта рыба в России не стала востребованной. Но в некоторых местах к тилапии относятся с большим почтением. Так, например, в городе Курчатов (Курская область) водохранилища АЭС активно зарыбливаются тилапией.

В пруды-охладители в свое время была запущена разная рыба – черный, белый амур, толстолобик, гибрид толстолобика. Этих рыб не зря называют чистильщиками, они прекрасно выживают в непростых условиях прудов-охладителей. Аборигенная рыба (щука, судак, лещ), испытывающая кислородное голодание, постепенно исчезает.

Зато пространство активно заполняет тилапия, неизвестно каким образом оказавшаяся в этом водоеме. Специалисты отмечают, что эта иностранка приносит большую пользу. Стоит только вспомнить ее всеядность. Она отлично справляется с ядовитыми сине-зелеными водорослями, которых любая другая рыба просто обходит стороной. Тилапия расправляется с ядовитым растением так же легко и непринужденно, как карась с червяком.

Она невероятно плодовита. Сравним эту рыбу с карасем. Выживаемость мальков карася составляет 10%, выживаемость мальков тилапии – 90%. Самка почти месяц оберегает своих мальков от любой опасности, и при любом форс-мажоре просто засасывает их в свой рот для сохранения. Ее мальки питаются особым образом – у тилапии есть особые железы, выделяющие «рыбье молочко». Эта рыба просто фантастически прожорлива, ее необходимо использовать, как чистильщика.

Пищевая ценность

В магазинах тилапию можно увидеть в виде филе. У мяса тилапии характерный белый цвет, на вкус оно напоминает нечто среднее между судаком или карасем. В 100 граммах рыбы содержится:

1. Белка -27% суточной нормы.
2. Жиров -2%.

Углеводов в тилапии нет. Рыбы считается ценной из-за малого содержания жиров и полное отсутствие углеводов. Тилапию считают отличным источником минералов и витаминов. В ней содержатся:

1. Обширная группа витаминов В.
2. Витамины РР.
3. Витамины Е.
4. Селен.
5. Калий.
6. Магний.
7. Кислота омега-3.
8. Кислота омега-6.

Эта рыба полезна всем, особенно – беременным женщинам, кормящим матерям, детям.

Способы ловли

Тилапия – рыба средних размеров. Взрослая особь может достигать массы до 2 и более кг. Но средний размер этой рыбы – 1,5 кг. Ловить тилапию предпочтительнее днем, когда рыба ведет активный образ жизни. На рассвете рыбаки удобно устраиваются на берегу, либо закидывают удочки, сидя в лодке. Опытные рыболовы особенно интересуются теми местами возле берега, где находятся целые заросли водных растений. Не будем забывать, что тилапия — прожорливая рыба. В светлое время суток тилапия питается исключительно водорослями, но если есть насекомые, предпочтет ловить их.

Самыми лучшими снастями для ловли тилапии считается спиннинг или нахлыстовое удилище. Наживками служат сушеные мухи, они особенно заинтересуют тилапию, если будут находиться на поверхности воды. Когда тилапия полностью заглотит муху, можно начинать выводит рыбину. При ловле на обыкновенную удочку и спиннинг на крючок насаживают червя, поплавок размещают в 60 см от крючка. При ловле рыбы на мелководье потребуется небольшой крючок и кусочек червя. Когда тилапия возьмет приваду, удочку нужно дернуть вверх и назад, тогда крючок крепко вонзится в ее губу.

При ловле на спиннинг позвольте рыбине отплыть примерно на метр, либо на полметра, но не более. После этого нужно аккуратно наматывать спиннинг. Резких движений делать не стоит, после первого рывка у рыбы остается слишком мало силы. Но при вытаскивании тилапии из воды держите под рукой сачок, чтобы в последний момент не упустить рыбу. Тилапия до последнего будет бороться за жизнь.

Тилапия или телапия: польза и вред, калорийность, фото, рецепты приготовления

Среди широкого ассортимента промысловой рыбы, представленной на рынке, встречаются неоднозначные по своему влиянию на здоровье человека ее виды. Дискуссии, в чем польза и вред тилапии, ведутся не только среди врачей, но и также среди потребителей. Чтобы понять, так ли опасна эта рыба, нелишним будет изучить ее химический свойств.

Что это за рыба и где она водится

Тилапия – родовое название, объединяющее несколько сотен видов пресноводных рыб семейства цихлид. Изначально рыбы этого рода обитали преимущественно в Малой Азии и Африке, но благодаря людям получили широкое распространение в странах Европы, Латинской Америки и Юго-Восточной Азии.

По внешним признакам разные виды не сильно отличаются друг от друга и имеют типичное для цихлид короткое, немного сжатое с боков тело и крупную голову с большими глазами. Окрас их чаще всего серебристый с зеленоватым оттенком. Средний вес рыб колеблется от 1 до 1,5 кг.

Тилапии считаются практически всеядными, однако большую часть их рациона составляет растительный корм, например, фитопланктон и крупные водоросли. Важное место в питании многих видов занимают органические донные отложения.

Основное свойство рыб рода тилапия – их умение приспосабливаться к резким изменениям условий среды обитания. Несмотря на то что тилапии предпочитают регионы с тропическим климатом и являются пресноводными, они способны выживать в морской воде и могут выдерживать довольно низкие температуры.

Неприхотливость в уходе и отличные вкусовые свойства делают этих рыб ценными объектами промышленного выращивания. Их активно разводят в искусственных водоемах Китая, Латинской Америки и США.

Витаминно-минеральный состав тилапии

Помимо того, что тилапия имеет приятный вкус, она также является источником полезных витаминов и минералов.

В ней в большом количестве содержится:

  • широкий спектр витаминов группы B,
  • витамины E и РР,
  • фосфор,
  • магний,
  • калий,
  • селен.

В ее составе также меньшей концентрацией представлены кальций, цинк, железо, и фолиевая кислота.

Пищевая ценность и калорийность тилапии

Филе рыбы богато белком, и в нем практически нет углеводов и жиров. Это делает продукт низкокалорийным: в 100 гр. содержится всего 96 ккал.

Кроме того, в рыбе присутствуют жирные Омега-3 и Омега-6 кислоты, необходимые для поддержания иммунитета человека. Польза тилапии (или телапии) и ее пищевая ценность представлены на фото.

Чем полезна тилапия

Несмотря на слухи о вреде тилапии, трудно игнорировать ее пользу для организма человека. Врачи-диетологи рекомендуют употреблять филе этой рыбы всем, в особенности детям, а также беременным и кормящим женщинам.

Для взрослых мужчин и женщин

Полезные свойства тилапии для взрослого населения заключаются в том, что ее филе содержит половину суточной нормы белка, который является строительным материалом для клеток и участвует во всех процессах человеческого организма. Особенно важен белок для людей, которые интенсивно занимаются спортом, так как он активно участвует в формировании мышечной массы.

Витамин E, входящий в состав рыбы, обеспечивает эластичность сосудов и упругость кожного покрова, что позволяет исключить опасность тромбозов и продлить молодость.

Для пожилых

Не менее полезна тилапия для людей преклонного возраста. Имеющиеся в рыбе магний и Омега-3 кислоты регулируют уровень холестерина в крови, нормализуют давление, уменьшают риск заболеваний сердца и суставов, поддерживают здоровье зрения, угнетают воспалительные процессы в организме. Фосфор и калий, в свою очередь, обеспечивают прочность костей и снижают вероятность развития деменций и болезни Альцгеймера.

Можно ли тилапию беременным и кормящим

Тилапия &#8212, одна из немногих разновидностей рыб, которые без опаски можно употреблять беременным и кормящим женщинам. Как и лосось, она не содержит ртути, избыток которой оказывает вредное воздействие на ребенка, а наличие в ее составе витаминов и минералов способствуют поддержанию иммунитета матери. В рыбе также имеются полезные жирные Омега-3 кислоты, необходимые для здорового развития нервной системы плода во время беременности.

Можно ли давать тилапию детям

Так как тилапия имеет нежное, практически без костей, филе, которое хорошо разваривается при готовке, она вполне подходит для детского питания. Как правило, приучать ребенка к подобной пище начинают в 7 &#8212, 8 месяцев при условии, что ребенок находится на искусственном вскармливании. Дети на естественном вскармливании в раннем дополнительном прикорме не нуждаются.

Важно! Перед тем как вводить в рацион ребенка рыбу, рекомендуется проконсультироваться с врачом.

Идеальным вариантом для прикорма станет рыбное пюре. При первом кормлении рыбой стоит ограничиться 1 ч. л. на прием пищи. Следующую порцию стоит давать не раньше, чем через 24 часа. За это время станет понятно, имеются ли у ребенка аллергические реакции на тилапию. Если по истечении времени подобных реакций выявлено не будет, можно постепенно увеличивать дозировку до 50 г на прием.

Тилапия полезна для детей любого возраста, так как в ней содержится фосфор, который помогает усваиваться кальцию и играет важную роль в формировании костных тканей.

Польза тилапии для похудения

Благодаря своей низкой калорийности, тилапия снискала популярность среди людей, следящих за фигурой. Филе этой рыбы содержит мало жиров, а потому считается диетическим продуктом. При этом, она очень питательна из-за большого количества белков, поэтому эффективно помогает бороться с голодом.

Рекомендации по употреблению тилапии

Хотя филе тилапии обладает массой полезных свойств, многие люди опасаются употреблять его в пищу. Поскольку тилапия – всеядная рыба, существует мнение, что она питается вредными отходами жизнедеятельности человека, в результате чего накапливает токсины в своем организме. Однако это заблуждение. Все опасные вещества, если таковые имеются, задерживаются в печени рыбы, которая, как и печень человека, выполняет защитную функцию и нейтрализует действие ядов. Поэтому перед употреблением тилапию стоит выпотрошить и тщательно промыть. Это также снизит опасность заражения болезнетворными бактериями, которые могут находиться в рыбе.

Как приготовить филе тилапии

Существует множество рецептов блюд из филе тилапии. Ее можно фаршировать, готовить на пару, варить, запекать в фольге, коптить, а в сочетании с более сухой рыбой она становится отличной начинкой для пирогов. Но наиболее популярные и быстрые способы приготовить тилапию – запечь в духовке или пожарить.

Тилапия, запеченная в духовке

Для приготовления 4 порций блюда понадобится:

  • очищенное рыбное филе &#8212, 4 шт.,
  • лимон среднего размера &#8212, 1 шт.,
  • майонез &#8212, 4 ст. л.,
  • любая зелень &#8212, 2 ст. л.,
  • хрен &#8212, 2 ч. л.,
  • чесночная специя &#8212, 1 ч. л.,
  • соль и перец по вкусу.

  1. Противень застилают фольгой и выкладывают на него филе без добавления масла. Посыпают солью, перцем и чесночной специей и ставят запекаться на протяжении 20 минут при температуре 200С°.
  2. Лимон очищают от кожуры, цедру измельчают в блендере.
  3. Хрен, майонез и мелко порубленную зелень смешивают для соуса, добавляют в смесь 1 ч. л. лимонной цедры.
  4. Готовое филе сбрызгивают лимонным соком и подают с соусом как самостоятельное блюдо или с гарниром из овощей, макарон или риса.

Тилапия в кляре

На 4 порции необходимо:

  • филе тилапии 8 шт.,
  • мука 300 г,
  • яйцо куриное 2 шт.,
  • масло растительное 2 ст. л.,
  • соль, перец и зелень &#8212, по вкусу.

  1. Промытое филе нарезают на куски.
  2. Яйца тщательно взбивают вилкой или блендером до получения однородной массы.
  3. Муку смешивают с солью и перцем.
  4. Куски филе обваливают сначала в муке, а после – в яйце, затем выкладывают на сковородку с подогретым растительным маслом.
  5. Обжаривают рыбу с обеих сторон в течение 7 &#8212, 8 минут до появления золотистой корочки.
  6. Готовое филе выкладывают на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Подают с гарниром в горячем виде.

Совет! Кроме яиц в качестве основы для кляра можно использовать молоко, кефир или пиво.

Вред тилапии и противопоказания к употреблению

К основным недостаткам тилапии относят неправильную комбинацию жирных кислот Омега-3 и Омега-6.

Внимание! Входящие в состав тилапии важные по своей пользе Омега-6 и Омега-3 кислоты в организме человека должны иметь соотношение 1:1, нарушение которого в сторону Омега-6 грозит вредом развития воспалений и сбоев работы иммунной системы.

Последние исследования американских диетологов показали, что в филе тилапии уровень Омега-6 кислоты может превышать уровень Омега-3 более чем в 4 раза.

Сама по себе Омега-6 обладает полезным свойством понижать уровень холестерина в крови. Однако она имеет и негативную репутацию жирной кислоты, вызывающей воспаление, в то время как Омега-3 доказала свой противовоспалительный эффект.

Однако тилапия не несет столь серьезный вред, как может показаться. Содержание Омега-6 в ней намного меньше критического показателя. Тем не менее, следует соблюдать меру и употреблять данную рыбу в пищу не чаще 2 &#8212, 3 раз в неделю.

Также не стоит злоупотреблять тилапией людям, страдающим:

  • бронхиальной астмой,
  • аллергией,
  • индивидуальной непереносимостью продукта,
  • заболеваниями сердечно-сосудистой системы,
  • артритом и другими болезнями суставов.

Как выбрать тилапию при покупке

Чтобы приобрести максимально полезный продукт, следует обратить внимание на внешний вид тилапии.

  1. У неразделанной тушки глаза должны быть прозрачными и блестящими. Если глаза мутные, велика вероятность того, что рыба несвежая.
  2. Следует отдавать предпочтение тушкам с бледной неповрежденной чешуей и длинными плавниками, которые служат признаком того, что рыба выращивалась на натуральных кормах.
  3. Свежая тилапия обладает слабым речным ароматом. Если от продукта пахнет медикаментами, скорее всего, рыбу химически обработали для лучшего хранения.
  4. При покупке филе следует выбирать продукт, имеющий равномерный неяркий цвет. Слишком насыщенный окрас – показатель наличия в рыбе вредных пищевых добавок. В натуральном филе могут попадаться кости.
  5. Лучше всего приобретать охлажденное филе, так как в процессе заморозки тилапия теряет значительную часть полезных свойств.

Очень важно приобретать тилапию в проверенных местах, так как на глаз не всегда получается определить качество продукта. Этим часто пользуются безответственные рыбоводы, которые разводят неприхотливую рыбу в зараженных или грязных водоемах, подкармливая ее антибиотиками для ускорения роста. Филе тилапии, выращенной таким образом, принесет для организма больше вреда, чем пользы.

Совет! При покупке рыбы стоит попросить у продавца сертификат качества.

Как правильно хранить тилапию

Каких-либо специфических условий хранения тилапия не требует. Как и другую рыбу, ее стоит держать в месте, где температура остается в пределах минусовых значений и не превышает 0 °С. Охлажденное филе лучше употребить в пищу в течение 1 &#8212, 3 суток с момента покупки. Если филе было разморожено, следует избегать повторной заморозки продукта, иначе можно спровоцировать развитие вредных бактерий.

Заключение

Польза и вред тилапии, связаны, в основном, с содержанием в ней Омега-3 и Омега-6 жирных кислот. Потребление продукта в ограниченных количествах приносит существенный полезный эффект. Рекомендации по выбору и хранению филе помогут приобрести качественный продукт, который можно использовать в приготовлении десятка вкусных блюд. Еще один интересный рецепт блюда из тилапии можно посмотреть в следующем видео:

Отзывы

Протасевич Надежда Сергеевна, 28 лет, г. Казань Мы с мужем постоянно покупаем тилапию. И сами едим, и детям &#8212, 1,5 года и 5 лет &#8212, тоже даем. Никаких проблем со здоровьем и аллергий не наблюдаем. Говорят вред для организма: нет никакого вреда от тилапии, одна польза! А готовить ее &#8212, одно удовольствие. Хочешь – вари, хочешь – запекай. Правда, уху из нее не сваришь, слишком уж водянистое филе. А так рыба очень вкусная, напоминает морскую, хоть и пресноводная. Юрченко Степан Владимирович, 43 года, г. Томск Сколько я слышал о вреде этой рыбы, мол, тилапия – «мусорная» и отходами питается со дна. Только чушь это все, и любой рыбак скажет. Тот же сом наш или карась тоже донные рыбы, но об их вреде никто не пишет, потому что нет его. Просто критичней надо быть и покупать рыбу в правильных местах. Была ли Вам данная статья полезной? Да Нет

Рыба Тилапия - вред или польза, рецепты приготовления

Рыба тилапия является вкусной, полезной и совсем недорогим источником белка. Это вторая по количеству выращиваемая рыба в мире. Она начала приобретать мировую популярность после того, как ученые раскрыли её неисчислимую пользу для здоровья. Кроме того, она быстро растет и не прихотлива к особым условиям.

Были небольшие опасения относительно содержания у неё жирных кислот и содержания компонентов тяжелых металлов и хотелось бы знать правду.

В этой статье вы найдете научно обоснованную пользу для здоровья от употребления тилапии, рецепты приготовления и ответ на важный вопрос – следует ли употреблять рыбу тилапию?

Итак, поехали!

Рыба тилапия, что это за рыба и где водится?

Рыба Тилапия фото и описание. Фото: www.stylecraze.com

Тилапия принадлежит к семейству цихлид. Это пресноводная рыба, которая растет в прудах, реках, озерах при довольно теплых температурах и имеет мягкий и приятный вкус. Она напоминает солнечную рыбу, имеет боковые полосы и длинный спинной плавник.

Существует четыре коммерческих вида тилапии: Мозамбикская, голубая тилапия, красная тилапия и нильская тилапия. А история нильской тилапии восходит аж к древнеегипетской культуре.

Интересно, что рыба тилапия считалась символом возрождения. А в наши дни её выращивают на фермах для удовлетворения растущих потребностей рынка. Ходят слухи, что им вводят гормоны роста, которые оказывают вредное воздействие на людей. Или это просто шумиха? Давайте рассмотрим все плюсы и минусы и придем к какому-либо выводу. Начнем с фактов питательности.

Ценность тилапии

Рыба тилапии богата белками, содержит мало калорий и является хорошим источником витаминов и минералов.

1 унция (28,3 г) тилапии содержит:

  • калорий – 36;
  • белка – 7,3г;
  • всего жиров – 0,7г;
  • омега-3 – 67,2 мг;
  • омега-6 – 84мг;
  • углеводов – 0;
  • кальция – 3,9мг;
  • магния – 9,5мг;
  • калия – 106мг;
  • селена – 15,2мг;
  • витамина Е -0,2мг;
  • ниацина – 1,3мг;
  • фолата – 1.7vru$
  • витамин В12 – 0.5vru$
  • пантотеновой кислоты – 0,2мг.

Теперь давайте посмотрим, почему рыба тилапия приобрела такую популярность. Какая от неё польза для нас?

8 плюсов для здоровья от рыбки тилапия

1. Очень хороша для состояния костей

Рыба тилапии полезна для наших костей. Она содержит кальций и фосфор, которые необходимы для роста и поддержания упругости. Несколько недавних исследований показали, что коллаген типа 1 рыбы тилапии очень полезен в регенеративной медицине (1). Он показал многообещающие результаты в регенерации костных клеток в лаборатории, а также может быть использован в качестве каркасного биоматериала в области стоматологии.

2. Предотвращает раковые заболевания

Как и некоторые другие виды рыб, тилапия содержит селен и антиоксиданты, которые борются с раковыми клетками и лечат болезни сердца (2). Селен не только помогает снизить активность свободных радикалов в организме, но и делает вас менее склонным к окислительному стрессу. Он подавляет мутацию здоровых клеток в раковые. Более того, ученые обнаружили, что антимикробный пептид (с короткой аминокислотной цепью), гепсидин 1-5, обладает противовоспалительным действиемГепсидинэто железорегулирующий белок, который ингибирует ферропортин, ограничивая транспорт железа в клетку ворсинками тонкой кишки и блокируя выход железа из макрофагов. Это приводит к нарушению гомеостаза железа, железодефициту и развитию анемии. и может быть использован в качестве нового лечения рака (6).

3. Хороша для работы мозга

Потребление тилапии может улучшить работу мозга. И это потому, что она содержит омега-3 в изобилии, которая увеличивает неврологическую функцию и обладают нейропротекторными свойствами. Кроме того, рыба тилапия насыщена селеном, который, как уже доказано, защищает мозг от различных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера, Паркинсона и эпилепсия (3). Селен увеличивает приток кислорода к мозгу, что помогает сбалансировать жидкости по всему организму. Это не только вносит питательные вещества в систему, но и позволяет мозгу мыслить ясно.

4. Защищает сердце

Еще одна польза для здоровья от тилапии заключается в том, что она очень хорошо “заботится” о вашем сердце. Но надо обратить внимание на то, что это дикая рыба тилапия обладает такими свойствами и имеет сбалансированное соотношение жирных кислот омега-3 и омега-6. Согласно недавнему исследованию, омега-3 помогают снизить высокое кровяное давление и предотвратить сердечные приступы, инсульты и атеросклероз.

5. Борется со старостью

Рыба тилапия содержит витамины С и Е, которые полезны для кожи. Они улучшают цвет лица и делают вашу кожу сияющей. Оба витамина являются мощными антиоксидантами, что означает, что они помогают собирать вредные свободные радикалы, тем самым помогая уменьшить воспаление и стресс. Они также защищают кожу от фото повреждений. В результате ваша кожа, кости, органы и клетки остаются активными и молодыми (4).

6. Снижает вес

Рыба Тилапия также может помочь вам похудеть из-за очень высокого содержания белка и очень низкого содержания калорий. Она может быть отличным способом уменьшить потребление калорий, а также обеспечить организм необходимыми питательными веществами. Она также может быть диетическим вариантом для тех, кто пытается вернуться в форму.

7. Для пациентов с щитовидной железой

Тилапия содержит селен, который играет важную роль в регуляции щитовидной железы, а также улучшает гормональные функции (5). Регулярное функционирование щитовидной железы обеспечивает повышение вашего метаболизма и предотвращает колебание веса или любое другое заболевание, связанное с заболеванием щитовидной железы.

8. Заживляет раны

Ученые обнаружили, что морской коллагеновый пептид из нильской тилапии продемонстрировал значительный прогресс в затягивании царапин и телесных ран у лабораторных животных.

Это восемь из восьми преимуществ потребления тилапии. Но как её готовить? Чтобы дать вам общее представление предлагаю вам некоторые:

Рецепты приготовления рыбы тилапии

1. Запеченная тилапия
Рыба Тилапия запеченная. Фото: www.stylecraze.com
  • Время подготовки: 10 минут;
  • Время приготовления: 30 минут;
  • Общее время: 40 минут;
  • Порций: 2.

Ингредиенты:

  • 120 г филе тилапии;
  • 2 чайные ложки оливкового масла;
  • 1 чайная ложка несоленого сливочного масла;
  • 1 столовая ложка лимонного сока;
  • 1 чашка брокколи;
  • 1 чашка нарезанной моркови;
  • 1 чайная ложка сушеного чили;
  • Соль по вкусу.

Приготовление:

  • Разогрейте духовку до 135 °;
  • Выложите противень пергаментной бумагой;
  • Положите филе тилапии и овощи с оливковым и сливочным маслом, лимонным соком, солью и перцем чили;
  • Накройте всё и запекайте 20-30 минут.
2. Тилапия с лимоном и чесноком
Рыба Тилапия с лимоном и чесноком. Фото: www.stylecraze.com
  • Время подготовки: 10 минут;
  • Время приготовления: 30 минут;
  • Общее время: 40 минут;
  • Порций: 2.

Ингредиенты:

  • 120 г филе тилапии;
  • 1 чайная ложка сливочного масла;
  • 1 чайная ложка мелко нарезанного чеснока;
  • 2 столовые ложки лимонного сока;
  • 1 столовая ложка рубленой петрушки;
  • пол чайной ложки перца;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  • Разогрейте духовку до 135 °;
  • Выложите противень пергаментной бумагой;
  • Положите филе тилапии, лимонный сок, соль, перец и чеснок;
  • Полейте сверху маслом и посыпьте петрушкой;
  • Поместите всё в духовку;
  • Закройте и запекайте 20-30 минут.
3. Тилапия Тако
РыбаТтилапия Тако. Фото: www.stylecraze.com
  • Время подготовки: 10 минут;
  • Время приготовления: 30 минут;
  • Общее время: 40 минут;
  • Порций: 2.

Ингредиенты:

  • 4 кукурузные лепешки;
  • 4 куска филе тилапии;
  • 2 столовые ложки сока лайма;
  • соль по вкусу;
  • пол чайной ложки перца;
  • четверть чайной ложки перца чили;
  • 1 чайная ложка чесночного порошка;
  • пол чашки нарезанной капусты;
  • половина порезанного авокадо;
  • 1 порезанный помидор;
  • четверть чашки резанного огурца;
  • пол чашки тертого сыра;
  • пол чашки йогурта;
  • кинза для гарнира;
  • спрей для запекания.

Приготовление:

  • Натрите филе тилапии соком лайма, солью, перцем и чесночным порошком;
  • Распылите на филе спрей для приготовления пищи и жарьте их по 5 минут с каждой стороны;
  • Разогрейте лепешки на сковороде;
  • Тем временем смешайте йогурт, кинзу и перцы чили в однородный соус;
  • Разложите жареную тилапию на лепешки;
  • Добавьте капусту, огурец, авокадо и помидор;
  • Залейте йогуртовым соусом и украсьте кинзой.

Ещё рыба тилапия восхитительна в кляре, но это мы не будем описывать из-за простоты её приготовления. Все эти блюда очень вкусные и вы должны знать как приготовить и попробовать их дома.

Теперь один из главных вопросов остался без ответа. Безопасно ли употребление рыбы тилапии?

Безопасно ли употреблять тилапию?

Да, если это дикая рыба тилапия. Но если она выращивается на фермах, то существуют некоторые проблемы и о них необходимо знать, чтобы принять обоснованное решение о покупке или заказе тилапии.

Риск отравления мышьяком

Грустно, но такое есть. Была проведена оценка выращенной рыбы тилапии на Тайване и ученые обнаружили, что в ней содержался мышьяк, что могло привести к отравлению людей, которые ее употребляли.

Может увеличить воспаление

Рыба тилапия также известна как водяная курица из-за содержания белка и многочисленной пользы для здоровья. Но выращенная в искусственных условиях тилапия может привести к увеличению воспалений в организме. Это, в свою очередь, может привести к артритам, увеличению веса и сердечным заболеваниям.

Риск Рака

Выращиваемая рыба подвергается воздействию тяжелых металлов, которые в конечном итоге попадают в человеческую систему. Потребление слишком многих из них может привести к мутациям в ДНК и раку. Кроме того, рыба не выращивается в здоровых и гигиеничных условиях культивирования, что приводит к множеству других заболеваний.

ПХБ и пестициды

Исследователи обнаружили, что тилапия, выращенная на фермах, содержит много загрязняющих веществ, таких как полихлорированные бифенилы (ПХД), хлорорганические соединения (ХC), фосфорорганические (ОП), гексахлорбензольные (ГХБ) и трифлуралин пестициды. Это может привести к болезням или даже смерти.

* * *

Ну, что – получили картинку, верно? По сути, вам просто следует избегать употребления выращенной искусственно рыбы тилапии. Хотя пресноводная тилапия также не полностью свободна от загрязняющих веществ, но она намного безопаснее, чем выращенная тилапия.

Итак, что в заключение? Рыба тилапия полезна для здоровья, но вы всё же должны быть осторожны. Берегите себя и будьте здоровы.

20 самых полезных продуктов для здоровья на нашей планете находятся здесь.

Считаете себя гурманом? Интересно, сколько вы узнаете продуктов пройдя этот квест?

Да, я и есть гурман! Давай свои вопросы!

Нет, мне это не интересно!

Правильно!

Неправильно!

-

Continue >>

Как вам не повезло! Вы угадывали, а я всё это время ела :))

Желаю Вам продолжать изучать различные виды продуктов

ЕДА, это одно из величайших удовольствий в нашей жизни!

Правильно!

Неправильно!

-

Нажмите "Поделиться", чтобы увидеть ваши результаты!


"Назовите продукт на картинке" I got %%score%% of %%total%% right

Поделитесь своими результатами



Где водится тилапия: это морской или речной вид, как правильно ловить рыбу

С каждым годом ловля экзотической рыбы становится всё более популярным занятием, о котором мечтают многие рыболовы. В поиске уникального трофея они отправляются за тысячи километров в далёкие края и прикладывают немало усилий для поимки такой добычи. В числе самых удивительных обитателей глубин фантастическое создание под названием тилапия.

Краткая характеристика рыбы

Эта разновидность малоизвестна рыболовам нашей страны, что связано с её ареалом обитания и небольшой численностью. Первые упоминания о рыбе датируются несколькими тысячелетиями до нашей эры, т. к. они присутствовали на некоторых древнеегипетских иероглифах. В те времена её ассоциировали с величайшей богиней возрождения Хатор. Также рыба часто сопровождала бога Ра в его поездках по небу.

Через какое-то время рыбу причисляли к тем обитателям водных глубин, которых ловили в Галилейском море рыбаки библейских времен, поэтому её прозвали рыбой Святого Петра.

Тилапия — морская или речная рыба, насчитывающая около 100 различных видов. Она отличается сжатой в боковой части формой тела, а также способностью задействовать глоточные кости в качестве челюстей, пережевывая пищу дважды. Из-за этой особенности существо превосходно приспосабливается к любым условиям обитания и переносит их с лёгкостью. Наличие широких и конически заостренных губ — ещё одна уникальная черта. Тилапия считается чрезмерно теплолюбивым видом, поэтому понижение температуры воды ниже отметки +7°C приводит к её гибели.

Из-за хорошей приспосабливаемости и всеядности тилапия может жить практически в любом водоёме, лишь бы температура воды была комфортной. Иногда её относят к нежелательным жителям водной фауны, поскольку после попадания в водоём она способна полностью вытеснять других местных рыб, являясь их главным конкурентом.

Основные места обитания

Рыба тилапия водится в различных регионах планеты, поэтому известны факты, что она употреблялась в пищу даже африканскими племенами. Даже в названии присутствуют некоторые упоминания об этом континенте. Считается, что изначально вид встречался в водоёмах Восточной и Северной Африки, но из-за уникальной способности быстро приспосабливаться к новым условиям он мигрировал в Индию, Китай и многие другие восточные страны.

Также рыба распространилась на американском континенте и в некоторых странах Европы. Изредка тилапия попадалась на крючки российским рыбакам.

Что касается Азии и Африки, то там её разводят в промышленном масштабе. У такого рода деятельности есть следующие преимущества:

  • тилапия может употреблять в пищу лишь одни водоросли, что существенно снижает затраты на её содержание,
  • рыба способна быстро набирать вес и достигать внушительных размеров за короткое время, что делает её высокорентабельным питомцем.

Сегодня рыбу искусственно разводят на Филиппинах, в Индонезии, Папуа-Новой Гвинее, Китае и Египте.

Рацион питания в разных регионах

Что касается особенностей питания, то они напрямую зависят от места обитания. Африканские

тилапии практически всеядны, поэтому в качестве пищи используют любые водоросли, моллюсков, мальков, и даже себе подобных особей. Живущие в водоёмах Азии особи отличаются повышенной сдержанностью, поскольку они отдают предпочтение растительному корму. Все остальные разновидности тоже любят растительный планктон, водоросли и всевозможные подводные травы.

Пищевые предпочтения тилапии могут меняться в зависимости от погодных условий и некоторых индивидуальных особенностей водоёма. Например, если в конкретном регионе отсутствует растительный корм, но много животного, рыбе придётся отказаться от прежних ценностей и употреблять малька или планктон.

Половая принадлежность и пути размножения

Среди особенностей тилапии следует выделить её половой диморфизм. По некоторым внешним признакам самцы существенно отличаются от самок, но половая принадлежность для них — понятие условное, ведь при определенном сочетании внешних и внутренних факторов, соответствующем питании и температурных показателях самки способны превращаться в полноценных самцов.

Если говорить простыми словами, то примерно 70% тилапий являются скрытыми гермафродитами. Такая уникальная особенность сделала рыбу популярной для промышленного разведения, ведь владельцу рыбьего хозяйства можно приобрести несколько особей любого пола, а затем запустить их в свой водоём и уже через несколько лет там появится целая популяция.

Если же вы собираетесь заняться разведением этой рыбы в домашних условиях в аквариуме, то не забывайте учитывать ещё одну характерную особенность, которая свойственна самцам. Они — крайние индивидуалисты, поэтому требуют обширной территории с приличной площадью дна.

Тем не менее, выращивание такой рыбки в аквариуме — весьма увлекательное занятие, ведь такое создание интересно своим разнообразным поведением, высоким интеллектом и способностью устанавливать контакт с человеком через пару часов после знакомства. Рыбки быстро узнают своего хозяина и умеют отличать его от других людей, охотно и бесстрашно берут пищу с его рук, а также не убегают от прямого контакта.

Хозяйственное значение и выращивание

Если говорить о тилапии, которая водится на территории Российской Федерации, то в большинстве случаев её разводят в промышленных масштабах, а не для спортивной ловли. В естественных условиях встретить такую уникальную рыбу практически невозможно, да и никто не собирается запускать её туда при таком большом проценте браконьерства и массового запрещенного вылова.

Для выращивания тилапии обустраиваются специальные пруды-охладители, однако в России эта отрасль только развивается, в то время как на территории Юго-Восточной Азии функционируют полноценные рыбные фермы, размеры которых просто внушительные. Подобные заведения напоминают сотни крошечных перегороженных прудиков, где водятся десятки тысяч особей этого вида.

Если говорить об экономической выгоде от подобного занятия, то она действительно очень высокая. Рыбка превосходно кормится практически любой пищей, которую ей предлагают, и не требует больших капиталовложений. Однако из-за неразборчивости в еде она может массово употреблять всё, что напоминает ей съедобные предметы, а это плохо отразится на конечных показателях.

Например, некоторые азиатские фермы кормят рыбу навозом, и это никак не смущает её, ведь продукт превосходно усваивается организмом выносливой рыбы. Однако подобное кормление вызывает одну существенную неприятность: яйца гельминтов из экскрементов скота способны долго жить в организме рыбы, вызывая развитие разных болезней.

Причина чрезмерной популярности

Многие рыболовы интересуются, почему тилапия пользуется популярностью в аквакультуре разных народов мира. Рыбу отличает вкусное мясо, в котором сосредоточено множество ценных аминокислот и витаминов. К тому же, до промышленной кондиции (от малька до тушки) тилапия вырастает всего лишь за несколько месяцев, питаясь бросовыми растительными отходами или сорняками. Из-за таких особенностей тилапию считают вторым по распространённости объектом промышленной аквакультуры, уступающим по численности только некоторым видам карпа.

Пищевая ценность и полезные вещества

В 100 г мяса тилапии содержится 100 килокалорий, что делает его идеальным продуктом для диетического питания. При этом в тех же 100 г присутствует примерно 26 г полноценного белка, а это половина суточной нормы взрослого человека. В рыбе много витаминов, микро- и макроэлементов, жирных кислот и т. д. Также в ее состав входят:

  1. Витамины группы В. В мясе тилапии присутствуют практически все витамины этой группы, причём в огромных количествах. Они положительно влияют на состояние нервной системы, поэтому употребление рыбы осенью и зимой — не только полезное, но и нужное мероприятие. Ведь именно в эту пору года риск авитаминоза существенно возрастает, развиваются депрессия, упадок сил, резкая смена настроения и другие неприятные проблемы.
  2. Витамин Е. Считается сильнейшим антиоксидантом, способствующим омоложению организма и улучшению внешнего вида. Косметологи рекомендуют женщинам регулярно вводить этот витамин в свой рацион.
  3. Витамин К. Считается важнейшим участником процесса образования крови, вызывает активную выработку эритроцитов. Если вы страдаете анемией, то обязательно добавьте в рацион мясо этого обитателя глубин.
  4. Соли фосфора. Ответственны за качество костной ткани и зубов. Их положительное воздействие заметно не только в детском возрасте, когда происходит формирование скелета, но и в пожилом, ведь соли фосфора препятствуют разрушению костных тканей и защищают от многих неприятных заболеваний.

Особенности ловли тилапии

Поймать тилапию на территории России проблематично, что связано с невысокой численностью популяции. Но если учесть некоторые советы опытных рыбаков, результат может быть превосходным:

  1. Сначала нужно подобрать перспективное место для ловли. Рыба отдаёт предпочтение участкам со стоячей водой, поэтому предварительно разберитесь с географическими особенностями, которые она любит, а затем подбирайте перспективные участки.
  2. Оказавшись в таком месте, начните облавливать прибережную зону с обильной растительностью. И хоть основную долю рациона тилапии занимают водоросли, еда животного происхождения может показаться настоящим лакомством, поэтому такие наживки вполне эффективные.
  3. В момент поклёвки успейте дернуть снасть вверх и назад. Такое движение успешно посадит рыбу на крючок и не позволит ей уйти в сторону.
  4. Оказавшись в ловушке, тилапия начнёт сопротивляться, но выпрыгивать из воды не станет. Для начала отпустите её метров на 30, а затем начните медленно подтягивать леску.
  5. Не забудьте взять на рыбалку хороший сачок, ведь достать трофейную особь, которая сильно сопротивляется, руками очень непросто.

Сбор снастей для рыбалки

Для ловли тилапии можно использовать обычную поплавочную снасть. Как считают опытные рыбаки, лучше использовать удобные 5-метровые бланки махового типа с глухой оснасткой. Этот вариант по-особому удобен, ведь необходимость совершать дальние забросы отсутствует, поскольку стайки держатся у самого берега.

При выборе поплавков следует отдавать предпочтение двухграммовым изделиям для стоячей воды и четырёхграммовым для интенсивного течения. Рыба является очень осторожной, поэтому грубая оснастка может её напугать. Выбирая леску, используйте модели диаметром 0,15 мм.

В качестве поводка лучше использовать флюорокарбоновую леску толщиной 0,13 мм. Самый подходящий размер крючков — № 14−17. Слишком тонкие крючки неэффективны, так как они способны быстро выгибаться при вываживании крупной добычи.

Что касается наживок, то здесь можно использовать самые различные продукты, которые нравятся этой рыбе. Не забывайте о её всеядности, поэтому берите с собой на рыбалку как растительные приманки, так и животные. Отличной результативностью отличается нитчатая водоросль, опарыш, мотыль, хлеб и печень.

Найти такие наживки несложно, поэтому вам останется лишь экспериментировать и подбирать идеальное решение, которое будет работать в определенных условиях и в конкретный промежуток времени.

Загрузка...

Является ли тилапия «мутантной» рыбой без костей и кожи, которую небезопасно есть?

«Тилапия» - это торговое название ряда недорогих пресноводных видов рыб с умеренным вкусом, которые выращиваются, собираются и потребляются в коммерческих целях во всем мире. По состоянию на 2016 год это был четвертый по популярности вид морепродуктов в Соединенных Штатах.

Несмотря на признанную пользу для здоровья от употребления тилапии (и рыбы в целом), продукт был оклеветан заявлениями о том, что выращиваемые на фермах виды изобилуют загрязняющими веществами, не имеют необходимых питательных веществ и содержат менее желательный баланс жирных кислот омега-6. кислоты по сравнению с жирными кислотами омега-3, чем другие популярные виды морепродуктов.

Интернет-мем, появляющийся в социальных сетях с 2017 года, заходит так далеко, что утверждает, что тилапия - это «мутантный» вид, не встречающийся в природе, который буквально «убивает наши семьи», потому что его так вредно есть. Верный форме, мем, разжигающий страх, не ссылается ни на один источник в поддержку своих крайних утверждений:

Чтобы начать с наиболее очевидного изъяна в этой пронизанной ошибками презентации, она проиллюстрирована часто используемой исходной фотографией рыбы тилапии, показывающей, что у нее действительно есть кожа.У тилапии тоже есть кости (это знает каждый, кто хоть раз чистил или филе).

Пожалуйста, посмотрите это обучающее видео:


Затем мы сталкиваемся с утверждением, что тилапию нельзя найти в дикой природе и что ее «собирают [sic] на искусственных рыбных фермах». Но хотя это правда, что большая часть тилапии, продаваемой и употребляемой в пищу в США, собирается на рыбных фермах (в Латинской Америке и Азии), этот вид возник в дикой природе на Ближнем Востоке и в Африке.

Были высказаны опасения в отношении здоровья по поводу потребления выращенной на фермах рыбы по сравнению с выловленной в дикой природе, в основном из-за сомнительных методов аквакультуры, которые могут привести к заболеваниям рыб, которые некоторые производители лечат антибиотиками. Тем не менее, ученый Фонда защиты окружающей среды Тим Фицджеральд сообщил газете New York Times в 2014 году, что методы рыбоводства улучшаются, и что потребители могут найти «здоровые и экологически чистые варианты выращивания», тщательно выбирая своих продавцов. Фитцджеральд рекомендовал для достижения наилучших результатов использовать как дикие, так и выращенные на фермах морепродукты.

Рыба тилапия в основном вегетарианская и питается водорослями и пресноводными растениями в дикой природе, хотя, как показывает мем, в аквакультурных условиях их кормят кукурузой и соевыми бобами. Учитывая, что подавляющее большинство выращиваемых во всем мире сортов кукурузы и сои в настоящее время подвергаются генетическим манипуляциям, чтобы сделать их устойчивыми к гербицидам и устойчивыми к насекомым, если не указано иное, вероятность того, что выращиваемая на фермах тилапия съела генетически модифицированные продукты, довольно высока.

Однако нет научных доказательств, подтверждающих предположение, что скармливание выращенной на фермах генно-инженерной продукции тилапии делает рыбу небезопасной для употребления людьми.В статье, опубликованной на веб-сайте Министерства сельского хозяйства США (USDA), специалист по пищевым продуктам из Университета штата Айова Рут С. Макдональд отмечает, что нет никаких доказательств того, что измененная ДНК из корма с ГМО передается животным, которые его потребляют, или что продукты с ГМО обычно представляют опасность для здоровья человека. Научный консенсус в отношении безопасности ГМО остается сильным.

Утверждение о том, что есть тилапию «хуже, чем есть бекон или гамбургер», похоже, было почерпнуто из веб-сайтов в ответ на исследование 2008 года, в котором указывается, что выращенная на фермах тилапия предлагает менее желательное соотношение полезных для здоровья омега-3 жирных кислот. к потенциально воспалительным омега-6 жирным кислотам.В резюме исследования говорится:

«Для людей, которые едят рыбу как метод борьбы с воспалительными заболеваниями, такими как сердечные заболевания, из этих цифр ясно, что тилапия - не лучший выбор», - говорится в статье. «Если не считать всех остальных питательных веществ, воспалительный потенциал гамбургеров и свиного бекона ниже, чем у средней порции выращенной тилапии».

В статье отмечается, что польза для здоровья жирных кислот омега-3, известных в науке как «длинноцепочечные полиненасыщенные жирные кислоты n-3» (ПНЖК), хорошо задокументирована.Американская кардиологическая ассоциация теперь рекомендует всем есть не менее двух порций рыбы в неделю и чтобы пациенты с сердечными заболеваниями потребляли не менее 1 грамма в день двух наиболее важных жирных кислот омега-3, известных как EPA (эйкозапентаеновая кислота) и DHA ( докозагексаеновая кислота).

Но, как говорится в статье, рекомендация медицинского сообщества людям есть больше рыбы привела к потреблению все большего количества рыбы, такой как тилапия, которая может принести больше вреда, чем пользы, потому что она содержит высокий уровень омега-6 жирных кислот. , также называемые n-6 PUFA, такие как арахидоновая кислота.

Спешим отметить очевидную разницу между утверждением, что воспалительный потенциал гамбургера и бекона ниже, чем у тилапии, и утверждением, что употребление тилапии «хуже», чем употребление этих других продуктов. Что еще более важно, общие выводы исследования были оспорены другими экспертами. Исследователь питания Sanford Health Уильям С. Харрис написал, что, несмотря на особое содержание жирных кислот, употребление в пищу тилапии по-прежнему является здоровым выбором, и заменять ее беконом, гамбургерами или пончиками «абсолютно не рекомендуется»:

Для профилактики сердечных заболеваний рекомендуется есть рыбу, особенно жирную, не реже двух раз в неделю.В рыбе мало общих и насыщенных жиров, много белка и необходимых микроэлементов, а также содержатся длинноцепочечные жирные кислоты омега-3 (EPA и DHA). Жирная рыба, богатая этими полезными для здоровья омега-3 жирными кислотами, включает лосось, форель, тунец-альбакор, сардины, анчоусы, скумбрию и сельдь. Наши потребности в омега-3 также можно удовлетворить за счет более частого употребления в пищу менее жирной (нежирной) рыбы.

Тилапия и сом являются примерами рыбы с низким содержанием жира, в которой меньше омега-3, чем в жирной рыбе, перечисленной выше, но при этом они содержат больше этих полезных для сердца питательных веществ, чем гамбургеры, стейки, курица, свинина или индейка.На самом деле, порция этой рыбы в 3 унции обеспечивает более 100 мг длинноцепочечных омега-3 жирных кислот EPA и DHA. Учитывая, что речь идет о текущем суточном потреблении этих жирных кислот в США, даже эту рыбу следует считать лучшим выбором, чем большинство других мясных альтернатив. Поскольку в них относительно мало общих и насыщенных жиров и много белка, они, безусловно, могут быть частью здорового питания.

По словам Уолтера К. Уиллетта, профессора питания Гарвардской школы общественного здравоохранения, авторы исследования тилапии упустили из виду установленную пользу для здоровья жирных кислот омега-6:

[T] Идея о том, что жиры омега-6 вредны, не оправдалась.Во-первых, то, как организм использует арахидоновую кислоту, не зависит от соотношения жиров омега-3 и омега-6. Во-вторых, этот аргумент упускает из виду другие полезные свойства жиров омега-6. К ним относятся снижение ЛПНП и триглицеридов, повышение защитных ЛПВП и помощь в контроле уровня сахара в крови, заставляя мышечные клетки легче реагировать на инсулин.

Фактически, «увеличение вдвое потребления омега-6 жиров в американском рационе с 1960 года является одной из причин, почему с тех пор снизилась смертность от сердечных заболеваний», - говорит советник Heart Letter д-р.Уолтер С. Уиллетт, профессор питания Гарвардской школы общественного здравоохранения.

Что касается утверждения о том, что «в этой рыбе содержится диоксин», то можно сказать, что токсичные (а иногда и канцерогенные) химические соединения, известные как диоксины, иногда встречаются как в диких, так и в выращиваемых на фермах морепродуктах (как и в других продуктах) , мы потерпели неудачу, когда искали доказательства того, что диоксины встречаются в тилапии чаще, чем в любых других морепродуктах. Воздействие промышленных загрязнителей, таких как диоксины, вероятно, будет варьироваться в зависимости от того, где (т.е., в каких странах) добывается рыба.

По крайней мере, один научный отчет показал, что выращиваемая на фермах рыба, такая как тилапия, не более подвержена загрязнению диоксинами (или ртутью, если на то пошло), чем выловленные в дикой природе экземпляры. Другое исследование показало, что тилапия, как и другие более мелкие, относительно короткоживущие виды, с меньшей вероятностью накапливают такие загрязнители в своей плоти, чем более крупные и долгоживущие виды, такие как лосось.

Суть в том, что ни одно из предполагаемых оправданий отказа от тилапии или утверждения, что «это убивает наши семьи», не выдерживает критики.Напротив, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) включило тилапию в список «лучших продуктов» для употребления морепродуктов беременными женщинами и детьми за 2017 год, рекомендовав две-три порции в неделю. FDA также рекомендует есть разнообразную рыбу, избавляя от необходимости беспокоиться о сбалансированном потреблении жирных кислот.

.

Тилапия: 5 фактов об этой рыбе, которых вы не знали

Рыба тилапия

Если я спрошу вас о тилапии, вы можете сказать что-то вроде: «О, тилапия, это одна из любимых рыб в моей семье». Это правда, что он стал популярным по нескольким причинам.

Во-первых, из-за стоимости тилапия - менее дорогой вариант по сравнению со многими другими видами рыб.

Во-вторых, он популярен среди всех членов семьи, потому что он не слишком рыбный. Некоторые рыбы довольно сильные, а некоторые - слишком сильные.Это не относится к тилапии, у нее менее рыбный вкус, поэтому она нравится даже детям.

Но вы можете удивиться, узнав, что тилапия - это нечто большее, чем просто еда.

Как я узнаю? У нас есть небольшая ферма по выращиванию тилапии здесь, в Бразилии. Мы обрабатываем его для местного населения, а также продаем более крупным покупателям из столицы штата.

Когда рыба собирается нашим более крупным покупателем, она доставляется на фабрику, где ее перерабатывают на филе, упаковывают и отправляют.

Так что они делают с лишними рыбными отходами?

Тилапия как биотопливо

Обычно биотопливо производится из кукурузы, сахарного тростника или соевых бобов, выращиваемых на землях, которые могут использоваться для выращивания продовольственных культур для потребления человеком.Когда есть люди, которые голодают, нужно усомниться в морали выращивания сельскохозяйственных культур для использования машин и других транспортных средств.

Это одна из причин, по которой проекты, подобные этому, в Центральной Америке поощряются многими экологами и благотворительными организациями.

Остатки обработанной тилапии измельчают в порошок и используют для производства биотоплива. В Гондурасе компания Aquafinca, которая поставляет в США 25 миллионов килограммов тилапии, построила специальный завод по переработке рыбных отходов.Они производят 15 000 литров биодизельного топлива в день, которое они используют для автомобилей своей компании, а также для выработки электроэнергии для своей работы.

После измельчения рыбы добавляют метанол и каустическую соду. Эта смесь фильтруется, и удаленный глицерин продается производителям мыла и косметических средств. Костная мука используется в кормах для домашних животных и продается в садовые центры.

Есть аналогичные предприятия в других частях мира, которые также используют внутренности рыбы в качестве биотоплива, включая Бразилию и Вьетнам.

Коллаген из тилапии

Многие люди могли делать инъекции коллагена от тилапии. Он быстро становится популярным, поскольку он легко доступен, а рыбный коллаген усваивается легче, чем коллаген у животных, таких как коровы. Альтернативы были найдены после того, как была обнаружена коровье бешенство (губчатая энцефалопатия крупного рогатого скота) или коровье бешенство.

Коллаген присутствует не только в форме инъекций, но также в виде добавок, увлажняющих кремов и кремов для лица.

Апельсиновый сок, содержащий тилапию.

Да, вы правильно прочитали заголовок. В некоторых странах рыбий жир, в том числе жир тилапии, добавляют в апельсиновый сок для повышения уровня Омега-3 в рационе. Тилапия является богатым источником Омега-3 и наряду с другими видами рыбы, такими как сардины и анчоусы, теперь добавляется в популярные соки. Одним из таких брендов является популярный Tropicana Orange Juice .

Кожа тилапии

Как человек, который за свою жизнь ловил чешую на тилапии, я могу сказать вам, что кожа этой рыбы не только крепкая, но и довольно красивая.Это и его изобилие - лишь две причины, по которым он используется в качестве материала для всего, от курток до украшений. Вы хотите носить бикини из тилапии?

Это популярный развивающийся рынок как побочный продукт коммерческого производства этой рыбы.

Водоросли и тилапия

Тилапия прекрасно подходит для очистки озер и канав от водорослей, и в некоторых частях Соединенных Штатов их выпускают именно для этого. Тем не менее, стоит отметить, что тилапия, предоставленная самой себе, может начать размножаться в 4 месяца, и они являются плодовитыми селекционерами.Что может произойти, так это чрезмерная популяция рыбы за короткий промежуток времени. В результате вы получите низкорослую рыбу и водоем, который может стать полным водорослей из-за рыбных экскрементов.

Способ борьбы с этим - разрешить рыбалку. Если в озере полно тилапии и его тащат сеткой, вряд ли вам удастся его очистить. Эти рыбы устойчивы и могут жить при температуре до 40 ° C (104 ° F). Они также могут выжить в очень маленькой воде, и одна из их любимых уловок - прятаться в грязи, чтобы избежать поимки.Только осушив озеро или просушив канаву, можно быть уверенным в удалении всей тилапии.

Естественные хищники, такие как птицы, которые едят рыбу, также многих удалят.

.

14 причин, по которым один доктор перестал есть тилапию, и еще два вопроса о всех видах рыбы

14 причин, по которым один доктор перестал есть тилапию и еще два вопроса о всех видах рыбы

В мире морепродуктов происходит что-то подозрительное, и мы не совсем уверены, как с этим справиться. В то время как некоторые высказывают опасения по поводу здоровья таких, казалось бы, простых продуктов, как банка тунца, другие делают все возможное, чтобы исправить это, и вернет чистоту в промышленность морепродуктов .Будь то тунец, лосось или тилапия, важно, чтобы вся пищевая промышленность сделала шаг назад и пересмотрела методы выращивания, обработки и подачи рыбы.

«Специалисты в области здравоохранения постоянно упрекают нас, чтобы мы съели больше рыбы », - говорит доктор Майкл С. Фенстер . Но он предупреждает нас, что «просто забить нас по голове, как гренландского тюленя с требованием потреблять больше. рыба, независимо от ее типа, характера и качества, по нашему выбору, не только является нарушением диетических обязанностей, но и совершенно опасна."

Щелкните вперед, чтобы увидеть 14 причин, по которым один врач перестал есть тилапию, и еще два вопроса о всех видах рыб.

Антибиотики и пестициды

« Если вы поместите свою рыбу в пруды, [содержащие] выделяющиеся тяжелые металлы , , пестициды, и другие токсины из промышленных стоков, нетрудно представить, что некоторые виды рыб могут стать немного восприимчивыми к инфекции, - говорит доктор Фенстер. - Недавнее исследование отобрало образцы импортных морепродуктов и обнаружило, что импортная тилапия лечится. с окситетрациклином, а выращенный лосось, продаваемый как не содержащий антибиотиков, действительно содержал следы виргиниамицина [оба являются антибиотиками].Другие исследования обнаружили тилапию из Китая, обработанную малахитовым зеленым [красителем и противомикробным средством] и нитрофуранами [еще одним антибиотиком]. Хотя обнаруженные уровни были ниже нормативных пределов, исследования показали, что такое использование может способствовать развитию бактериальной устойчивости к антибиотикам . Гуманные и естественно выращенные продукты вкуснее и, проще говоря, лучше для вас ».

ДДТ и другие загрязнители

«Некоторые импортированные из Китая тилапии показали значительную концентрацию пестицида ДДТ и полиароматических углеводородов (ПАУ), что может быть связано с промышленным загрязнением», - сказал доктор.Фенстер. «Более 85 процентов всех морепродуктов в США импортируется, но FDA проверяет только 2 процента на наличие загрязняющих веществ, включая остатки лекарств, микробы и тяжелые металлы. Это контрастирует с Европой (от 20 до 50 процентов), Японией (18 процентов) и Канадой (15 процентов). И когда, например, FDA действительно исследует лекарства, они в настоящее время ищут только 13 лекарств. В настоящее время в Европе тестируется 34 препарата. В результате в 2009 году 0,1 процента всех импортированных морепродуктов было проверено на предмет остатков наркотиков .”

Подозрительные факторы, которые часто недосягаемы

.

Опасно ли есть тилапия, выращенная на фермах в Китае?

ВСЕГДА покупайте выловленную рыбу НИКОГДА на ферме!

Я прочитал несколько статей в Google об этом, и даже в той, что защищала употребление в пищу тилапии, говорилось, что следует избегать рыбы, которая пришла из Китая. Кроме того, я только что вернулся домой после покупки 4-х дневного специального предложения Альбертсона из 4 пакетов замороженной тилапии по цене одного. Конечно же, наверху пакетов было написано «Ферма выращена», а внизу мелким шрифтом было написано «Китай».

Я недавно видел по телевизору инспектора по питанию…. Он сказал, что жил за границей и видел, в каких грязных условиях выращивают и обрабатывают их продукты.

Этого достаточно, чтобы вас тошнило. Некоторым иностранным рабочим приходится носить маски во время работы в этих местах, потому что еда настолько гнилая и грязная, что их вызывает рвоту. Многие из их рыб на рыбных фермах ежедневно питаются неочищенными сточными водами. Он сказал, что видел столько грязи во время выращивания и обработки их пищи, что он «никогда» не стал бы есть ее.Они выращивают эту гадость, добавляют в нее пищевой краситель и ароматизаторы, а затем отправляют ее в США, чтобы ВЫ употребляли и накормили ВАШИМ семьям. У них нет инспекторов по контролю за продуктами питания и безопасностью. Они отправляют его вам, чтобы купить и отравить ваши семьи и друзей

Тилапия, упомянутая в приведенном выше онлайн-предупреждении, - это быстрорастущий тропический вид африканских рыб, популярность которого в коммерческой пищевой промышленности резко возросла в последние годы. (Технически тилапия - это не название одного конкретного вида рыб, а, скорее, общее название для десятков различных видов рыб-цихлид.)

В настоящее время тилапия занимает четвертое место по потреблению морепродуктов в Соединенных Штатах после креветок, тунца и лосося, и из-за возросшего спроса большая часть тилапии, потребляемой населением, теперь выращивается на фермах, а не в дикой природе. В отчете Института политики Земли за июнь 2013 г. отмечалось, что мировое производство выращиваемой рыбы теперь не только превышает производство говядины, но и ожидается, что потребление выращенной рыбы вскоре превысит потребление выловленной в дикой природе рыбы:

В 2011 году мир незаметно достиг вехи в эволюции рациона человека.Впервые в современной истории мировое производство рыбы превысило производство говядины. Разрыв увеличился в 2012 году: объем производства рыбоводства, также называемого аквакультурой, достиг рекордных 66 миллионов тонн по сравнению с производством говядины на уровне 63 миллионов тонн. И 2013 год вполне может стать первым годом, когда люди едят больше рыбы, выращенной на фермах, чем пойманной в дикой природе.

Одна из причин популярности тилапии заключается в том, что они недолговечны и в основном вегетарианские, и поэтому не накапливают значительное количество ртути, потребляя другую рыбу, как это делают другие обычные хищные пищевые рыбы (например, тунец).Этот фактор также означает, что, как сообщается в статье журнала National Geographic , опубликованной в июне 2013 года, тилапия более эффективна для выращивания, потому что она ест на более низком уровне пищевой цепочки:

Энди Шарплесс, генеральный директор Oceana [организация по охране океана], объяснил, что многие популярные виды пищи, такие как лосось, плотоядны, часто поедая другую рыбу. Таким образом, при выращивании они съедают более пяти фунтов мелкой рыбы, чтобы произвести всего один фунт лосося, а это чистая потеря белка.

«Мы фактически облагаем океаны налогом каждый раз, когда едим выращенного на фермах лосося, вместо того, чтобы избавляться от него», - сказал Шарплесс.«Аквакультура должна добавлять в мир съедобный белок, а не сокращать его».

Карл Сафина, автор, защитник природы и участник Ocean Views, сказал, что его не удивляет, что выращиваемая рыба обогнала говядину, потому что этот процесс более эффективен. «Вероятно, это больше похоже на Шаг первый в долгосрочном сокращении», - сказала Сафина.

Он объяснил, что вскоре люди начнут есть больше выращиваемого карпа и тилапии, потому что они находятся ниже в пищевой цепочке и, следовательно, более эффективны - движущая сила во все более перенаселенном мире.

«У нас осталось в основном два млекопитающих (коровы и свиньи) и две птицы (куры и индейки), и морепродукты, вероятно, движутся в том же направлении, что и впечатляющее разнообразие наших истощенных запасов океана, которые приносят немногим легко выращиваемым, эффективно кормимым рыба », - сказала Сафина. «В многолюдном мире меньше возможностей для выбора; это бык прячется в этой посудной лавке.

Искусственно выращенная рыба не обязательно уступает своим собратьям, выловленным в дикой природе, точно так же, как выращенная на ферме говядина или зерно не уступают диким разновидностям этих продуктов.И нет никакой гарантии, что выловленная в дикой природе рыба является более безопасным источником пищи, чем выращенная на фермах рыба, поскольку первая часто поглощает различные токсины и другие загрязнители, попадающие в водные пути мира.

Однако выращиваемая тилапия может значительно различаться по качеству в зависимости от того, где она производится. Тилапию обычно выращивают в США и Канаде с использованием резервуаров с закрытыми рециркуляционными системами, но большая часть тилапии, потребляемой американцами, импортируется из Латинской Америки и Азии (особенно Эквадора, Китая и Тайваня), где рыба обычно выращивается в пресной воде на открытом воздухе. пруды.(Китай является крупнейшим в мире производителем выращиваемой тилапии, обеспечивая примерно 40% мирового производства; почти 40% этой продукции экспортируется в США, в основном в виде замороженного филе.)

Как сообщает Фонд защиты окружающей среды (EDF), в Эквадоре тилапию выращивают с низкой плотностью вместе с креветками, чтобы уменьшить загрязнение воды, что приводит к меньшему количеству болезней и использования химикатов. Но в Китае и Тайване загрязнение воды и использование химикатов при выращивании тилапии вызывают озабоченность.

Одна из проблем, связанных с выращиванием тилапии в Китае, заключается в том, что более мелкие, независимые фермеры сталкиваются с экономическим давлением, заставляющим использовать навоз, а не более дорогие коммерческие корма для выращиваемой рыбы, - практика, которая загрязняет воду и делает рыбу более восприимчивой к распространению болезней пищевого происхождения.

В июльском отчете Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) за июль 2009 г. отмечалось, что в этой стране «Рыба часто выращивается в прудах, где они питаются отходами птицеводства и домашнего скота», и указывалось на повышенный уровень отказа FDA от импорта рыбы из Китая в период с 2000 по 2008 год:

Рыба и продукты из моллюсков были отраслевой группой с наибольшим количеством отказов из Китая, за ней следуют овощи и фрукты.Доля отказов от рыбы / моллюсков из Китая увеличилась вдвое с примерно 20 процентов в 2000-04 годах до почти 40 процентов в 2007-08 годах. Food and Water Watch также обратила внимание на высокую частоту проблем с безопасностью импорта рыбы и моллюсков из Китая.

Угри (замороженные и / или жареные), филе сома и креветки составили большую часть отклоненных поставок рыбы / моллюсков, но также было отказано в поставках многих других продуктов, включая тилапию, тунец, морской черт, кальмаров, медузы, раки и т. краб, треска, макрель и другие виды рыб.Большое количество отказов от рыбы и моллюсков может отражать усиление мониторинга этих продуктов, который начался в 2006 году из-за хронических проблем.

Аналогичным образом, в статье Bloomberg за октябрь 2012 г. отмечалось, что FDA отклонило 820 поставок китайских морепродуктов с 2007 г., в том числе 187, содержащих тилапию, и приводило примеры использования навоза в качестве корма для выращиваемой рыбы в Китае:

На тилапийской ферме Чэнь Цяна в городе Янцзян в китайской провинции Гуандун, которая граничит с Гонконгом, Чен кормит рыбу фекалиями сотен свиней и гусей.Такая практика опасна для американских потребителей, говорит Майкл Дойл, директор Центра безопасности пищевых продуктов Университета Джорджии.

«Навоз, который китайцы используют для кормления рыб, часто заражен микробами, такими как сальмонелла», - говорит Дойл, изучавший болезни пищевого происхождения в Китае.

В душный, пасмурный августовский день сильно пахнет экскрементами. Увидев мертвую рыбу на поверхности, 45-летний Чен босиком пробирается в свой мутный пруд, чтобы открыть трубу, в которую попадает пресная вода из близлежащего канала.Экспортеры покупают его рыбу для продажи американским компаниям.

Ян Шуйцюань, председатель спонсируемой правительством ассоциации аквакультуры тилапии в Ляньцзяне, в 200 километрах от Янцзяна, говорит, что не рекомендует использовать фекалии в качестве пищи, потому что они загрязняют воду и делают рыбу более восприимчивой к болезням. Он говорит, что из-за жесткой конкуренции все большее число фермеров провинции Гуандун применяют эту практику.

«Многие фермеры перешли на фекалии и перестали использовать коммерческие корма», - говорит он.

Программа Seafood Watch Аквариума Монтерей Бэй выпустила отчет о выращиваемой в прудах тилапии из Китая в июне 2012 года, в котором предыдущая рекомендация «Избегать» была повышена до «Хорошей альтернативы», хотя рейтинги этой организации в первую очередь сосредоточены на экологической устойчивости и экологическом воздействии, а не на вопросы безопасности пищевых продуктов. Повышение статуса рекомендации Китая было обусловлено главным образом сокращением использования воды и сброса сточных вод фермерами, выращивающими тилапию - факторами, вызывающими озабоченность местной окружающей среды, - а не усилением мер безопасности пищевых продуктов.В отчете отмечается, что использование запрещенных химикатов китайскими фермерами, выращивающими тилапию, вызывает постоянную озабоченность:

Большая часть китайской тилапии выращивается в прудах. Недавнее сокращение использования воды, достигнутое за счет опорожнения прудов только во время сбора урожая, также привело к сокращению сброса сточных вод в окружающую среду. Оба эти фактора были достаточными, чтобы поднять эту рекомендацию с предыдущего «Избегать» до «Хорошей альтернативы».

Однако

китайских ферм сбрасывают воду без соответствующей обработки, и есть свидетельства того, что некоторые запрещенные химические вещества, в том числе антибиотики и средства от грибка (нитрофураны и малахитовая зелень), все еще используются в производстве китайской тилапии.

В целом, китайская тилапия получает средний балл - 5,34 из десяти. Тилапия как вид имеет потенциал для устойчивого выращивания, но растущая интенсификация и индустриализация привели к одной «красной» оценке по критерию использования химикатов. Это означает, что общий рейтинг - «желтый», и поэтому рекомендация - «хорошая альтернатива».

Выпуск общей декларации о том, следует ли американским потребителям избегать всех продуктов питания (или всех продуктов определенного типа), импортируемых из Китая, проблематично, потому что, как отметило FDA, пищевая промышленность Китая настолько обширна и разнообразна:

Сделать обобщения о пищевой промышленности Китая сложно.Несколько тысяч современных, крупных, многонациональных и совместных предприятий компаний и ферм, которые используют передовой опыт и сложное оборудование, работают вместе с миллионами небольших независимых ферм, мастерских и торговцев, которые используют сырое оборудование и методы. В Китае около 200 миллионов фермерских хозяйств со средним земельным участком 1-2 акра на ферму и не менее 400 000 предприятий пищевой промышленности, большинство из которых имеют 10 или меньше сотрудников. Миллионы людей и предприятий занимаются обработкой и транспортировкой продуктов питания за воротами фермы.Огромное количество поставщиков продуктов питания усложняет задачу распространения стандартов, мониторинга производства и отслеживания проблем до их источника.

.

Simple English Wikipedia, бесплатная энциклопедия

Tilapia на рыбной ферме в Кении.

Тилапия - это рыба, которую часто разводят в пищу или содержат в качестве домашних животных в аквариумах. Они живут в теплой пресной воде, но некоторые виды живут в солоноватой воде. Рыба водится в Африке, Северной и Южной Америке, Индии и Шри-Ланке. [1]

Они занесены в список как один из наихудших интродуцированных видов в мире. [1] Они могут быстро заменить местную рыбу в реках.Это произошло в таких местах, как река Эндевор в Квинсленде, Австралия. Считается, что этих рыбок выпустили в реку из аквариума. [1]

  1. 1.0 1.1 1.2 «Тилапия | Департамент первичной промышленности Нового Южного Уэльса». dpi.nsw.gov.au . Проверено 14 августа 2010.
.

Смотрите также