Шпроты в автоклаве


рецепты приготовления рыбных консервов в домашних условиях в масле и томате

В этой статье мы расскажем, как приготовить полезные и вкусные рыбные консервы по 2 рецептам. Из оборудования понадобится только автоклав, закаточная машинка и банки с крышками.

Рецепт рыбных консервов в масле

Начнем с традиционного рецепта. Консервированная рыба в масле отличается чистым вкусом без лишних добавок. Она отлично подойдет для приготовления бутербродов.

Делать консервы будем в пол-литровых банках.

Чтобы приготовить 1 пол-литровую банку, нам понадобится:

  • рыба – 350-400 г;
  • черный перец горошком – 3 шт;
  • масло – 2 ст. ложки;
  • лавровый лист – 1 шт;
  • соль – 5-7 г;
  • морковь;
  • лук.

Порядок приготовления

  1. Рыбу необходимо почистить и промыть под водопроводной водой. Нарезать ее кусками по 50-70 грамм и просолить..
  2. Морковь и лук промыть, почистить, порезать.
  3. Далее — закладка в банку.

    На дно кладем лавровый лист и высыпаем 3 шт перца горошка. Потом примерно до половины плотно закладываем банку рыбными кусочками, делаем овощную прослойку из моркови и лука и снова кладем рыбу. Оставшееся место можно заложить овощами, оставив воздушную прослойку в 2 см. В итоге должен получиться своеобразный «бутерброд» в несколько слоев рыбы и овощей. Все это сверху поливаем подсолнечным маслом.

    Остальные банки комплектуют по такой же системе. После чего они помещаются в специальную кассету, которые затем ставятся в автоклав.

  4. Сам автоклав заливаем доверху водой вне зависимости от количества кассет с заготовками. До верхней кромки корпуса не доливаем 2-4 см. Закрываем крышку и крепко затягиваем гайки.
  5. Ставим автоклав на нагрев. Ждем температуру 110°С. По достижении этого показателя ждем 30-35 минут. Консервы готовы. Останется лишь дождаться, пока автоклав остынет, и затем вынуть готовые консервы.

Важно! Температуру в 110°С поддерживайте на протяжении всего процесса стерилизации. Как только начинает повышаться – убавляйте мощность нагрева. Иначе консервы просто сгорят, и всю партию можно будет выбрасывать.

Рецепт рыбных консервов в томатном соке

Немного другие по вкусу, но не менее вкусные и полезные получатся рыбные консервы в томатном соке. Рецептура сильно схожа с написанной выше, но свои нюансы есть.

Из расчета на 1 пол-литровую банку нам понадобится:

  • рыба – 350-400 г;
  • лук – 1 луковица;
  • морковь – 1 шт;
  • лавровый лист – 1 шт;
  • черный перец горошком – 3 шт;
  • соль – по вкусу;
  • томатная паста - 2-3 ст. л.

Порядок приготовления

  1. Рыбу нужно почистить, промыть и разрезать на кусочки. Если используете бычков, мойву или мелкую речную рыбу, то обрезать плавники и хвост не нужно – в автоклаве это все разварится. Тушки потрошим, промываем, затем слегка поджариваем на сковородке. Так мы сможем избавиться от лишней влаги. Затем рыбу подсаливаем.

  2. Нарезаем колечками лук, натираем морковь. Овощи поджариваем на сковородке в большом количестве масла. Через пару минут добавляем к ним томатную пасту, тушим под крышкой примерно 10 минут.

  3. Ответственный этап – раскладка продуктов. Предварительно банки промываем, просушиваем, осматриваем на целостность.

  4. После на дно кладем лавровый лист и кидаем пару горошков перца. Поверх их закладываем слоями рыбу и наш томатный бульон. Оставляем воздушную подушку в верху банки 2-3 см.

  5. Заготовки закрепляем в специальные кассеты и ставим в автоклав. Заливаем емкость водой, не доливая до верхней кромки 2-3 см. Включаем нагрев и ждем, когда аппарат покажет температуру 110°С. Засекаем 40 минут, затем выключаем нагрев. Останется лишь дождаться, пока автоклав остынет, чтобы насладиться приготовленным своими руками рыбным деликатесом.

Рецепт рыбы в автоклаве (видео)

Чтобы комфортно готовить вкусные и натуральные консервы и соления, необходимо качественное оборудование. В нашем магазине вы найдете:

Новичкам дается приветственный скидочный бонус (200 баллов) на покупки в интернет-магазине.

Консервы "Корюшка копчёная в масле" по технологии шпрот. Без автоклава.

Эти консервы задумывались как эксперимент, показывающий, можно ли не имея автоклава, сделать в домашних условиях классические шпроты. Поэтому тут не используются никакие красители, как во множестве интернетных рецептов. Никакой имитации копчения - только классическая производственная технология.

 

Скажу сразу, эксперимент удался. Хотя в качестве сырья я использовал не кильку, а мелкую корюшку, получился вкус хороших, дорогих шпрот. Мясо получилось немного более плотным, чем в промышленных консервах, но хребет и другие косточки практически не чувствуются.

 

Ингредиенты:
1. Корюшка мелкая камчатская свежемороженная -1 кг.
2. Соль поваренная мелкая - 17г.
3*. Сахар - 3,5г.
4. Масло подсолнечное рафинированное.
5. Масло горчичное нерафинированное.

 

*- необязательный ингредиент.

 

Технология:
1. Рыбу разморозить в холодильнике. Не обмывать, не потрошить. Добавить соль, сахар и перемешать.
2. Солить в холодильнике 24 часа. После посола быстро обмыть кипячёной водой.
3. Навесить рыбу на прутки (бамбуковые шпажки) через глаза и повесить в пародымовую камеру.

 

Термообработка рыбы:
1. Обсушить рыбу 0,5 ч при +30°С с конвекцией. Поверхность тушек должна стать сухой, на хвостовом плавнике не должно быть капель.

2. Произвести проварку паром 45 мин при +90°С. После проварки мясо должно побелеть и легко отделяться от костей.
3. Дать дым и коптить при +90°С около 1 часа. Рыба должна стать светло-золотистого цвета. После остывания цвет немного усилится.

 

Подготовка к консервированию:
1. Остывшую рыбу снять с вешал. Острым ножом или ножницами отрезать голову после жаберных крышек наискосок от брюшка к затылку. При этом с головой нужно отрезать грудные плавники и бОльшую часть кишечника. Если будет икра - оставить в тушке.
2. Отрезать хвостовой плавник.
3. Взвесить полученные заготовки. У меня из каждого килограмма мороженной корюшки получилось после копчения и чистки 450г полуфабриката.
4. Банки и крышки помыть, стерилизовать их не нужно. В банки 0,5 л уложить рыбу вертикально, чередуя рыбки хвостом вверх и вниз. Укладку производить как можно плотнее, но осторожно, стараясь не ломать тушки.
5. Приготовить масло для заливки. Для этого смешать 250 мл подсолнечного масла и 50 мл горчичного. Подогреть смесь до +80°С и залить ею рыбу в банках. Наливать масло следует не выше плечиков.
6. Плотно закрыть банку крышкой твист-офф.

 

В банку 0,5 л у меня поместилось около 300г рыбы и 200г масла. Чем крупнее рыба, тем больше уйдёт масла для заливки.

 

Термообработка консервов (дробная пастеризация, тиндализация) производится по технологии, подробно описанной здесь:
http://www.emkolbask...nservirovaniya/

 

Ввиду того, что заливка производится горячим маслом сразу после копчения, то допускается произвести не три, а только две термообработки. Но при условии, что подготовка рыбы к консервированию производилась в хороших санитарных условиях (чистая разделочная доска, нож, перчатки).

 

 

Готовые консервы могут храниться в темноте при комнатной температуре не менее одного года. Начинать есть их рекомендую не раньше одного месяца с даты производства.

 

Рекомендации и замечания:
1. Для производства консервов типа шпрот годится любая мелкая рыба - килька, тюлька, мойва, салака, снеток и т.п.
2. После копчения обязательно удаляйте голову с жабрами во избежание горчинки.
3. Горчичное масло можно заменить обычным подсолнечным. Но горчичное вкуснее и в силу своих свойств снижает вероятность прогоркания.
4. После употребления консервов в банке останется некоторое количество масла. Не выкидывайте его! Это ценный пищевой продукт. Ароматизированное масло можно использовать для салатов, закусок, жарить на нём рыбу.
5. Для получения более сочной рыбы рекомендую уменьшить время проварки до 30 мин, а копчение до 40-50 мин. В целом, чем более жирным было исходное сырьё, тем более нежными получаются консервы.
6. Во время хранения консервов уровень масла в них немного уменьшится за счёт пропитывания рыбы.

 

Приятного аппетита!

Вложенные превью

Делаем шпроты в домашних условиях / Едальня

Для шпрот, максимально похожих на те, что были в банке в советские времена, по-хорошему понадобятся автоклав и коптильня. Но можно их приготовить и без этого оборудования.
Коптильню можно заменить обычным лотком из нержавейки, в который вы положите угли и ольховые опилки (они продаются в магазинах), а сверху лоток можно закрыть фольгой. Автоклав же заменит обычная большая кастрюля.
Автоклав — это герметичный аппарат, который используют для нагрева под давлением выше атмосферного. Этот прибор применяется при промышленной стерилизации при высоком давлении. Для шпрот он хорош тем, что «пробивает» кости мелкой рыбы, делает их рассыпающимися, мягкими.
Нам понадобится корюшка или мойва. Такую мелкую рыбку надо помыть, выпотрошить, посыпать солью и сахаром и оставить подсохнуть на сутки или на ночь при комнатной температуре, можно укрыть пергаментом.
На следующий день — смазать рыбу маслом и подкоптить в течение нескольких минут. А после этого запечь при температуре 200 градусов. Запекать не нужно долго, минут 10-12. Можно в принципе обойтись и без копчения, тоже вкусно получится, но немного не то.
Потом дать рыбке остыть, удалить головы и большие плавники. Положить в банки для консервирования, залить растительным маслом. И закатать обычными железными крышками для консервирования.
После этого поставить банки в большую кастрюлю, залить их горячей водой, чтобы она поднималась над крышками на три пальца. Придавить банки плоским грузом, он нужен для того, чтобы крышки не деформировались и не открывались. И кипятить минут 40.
После этого воду слить, банки перевернуть и дать им остыть в таком состоянии.
Шпроты можно хранить в холодильнике, в течение пары недель они не испортятся.

рецепт приготовления рыбы в домашних условиях в автоклаве

Шпроты – сытное и вкусное блюдо, которое довольно часто можно увидеть на праздничных столах. Бутерброды с сочной и мягкой рыбой являются любимым угощением многих. Их яркий и пикантный вкус – то, что покорило множество сердец гурманов.

Преимущества перед магазинными

Многие считают, что в магазинах продаются вкуснейшие шпроты и приготовить такие же довольно сложно. Но дома можно сделать закуску, которая будет иметь ряд преимуществ перед покупным лакомством:

  • для приготовления домашних шпрот используются лишь натуральные компоненты;
  • лакомство гарантирует отменное качество;
  • отсутствуют разнообразные химические добавки;
  • в магазине можно купить испорченную рыбу;
  • сделать угощение самостоятельно – значит, сэкономить средства и время.

Выбор и подготовка рыбы

Чтобы сделать достойные шпроты из кильки в домашних условиях, необходимо правильно выбрать ингредиенты. Следует использовать только качественные и свежие продукты. Нужно покупать небольшие тушки, кости которых в процессе приготовления будут становиться нежными и мягкими. Но можно взять среднюю кильку, ведь если готовить рыбу побольше, одной штуки может хватить на бутерброд. Получится интересная закуска, которая порадует домочадцев.

Глаза тушек должны быть блестящими. Жабры – красными. Лишь такая рыба является свежей. Если данных факторов нет, значит, килька размораживалась много раз. Перед тем как готовить лакомство, нужно хорошо промыть рыбу. Если есть необходимость, можно удалить головы. Если рецепт этого не требует, следует их оставить. Внутренности убираются.

Рецепты

Есть много способов сделать вкусные шпроты из кильки, поэтому любая хозяйка сможет найти что-либо интересное и оригинальное для себя.

Классический

Нужно взять:

  • 500 граммов рыбы;
  • стакан подсолнечного масла;
  • столовую ложку чайной заварки;
  • 2 луковицы;
  • лавровый лист;
  • 5 горошин перца;
  • соль.

Для готовки следует приобрести чугунный котёл. В него льётся масло, которое нужно хорошо разогреть. Луковицы очищаются и шинкуются, заварка помещается в кипяток. Когда масло начнёт кипеть, в него укладывается килька и высыпаются измельчённые луковицы. Туда же выливается крепкий чай. Ёмкость укрывается крышкой. Заготовка томится на небольшом огне довольно длительное время, чтобы кости стали очень мягкими. Угощение изредка помешивается лопаткой из дерева. Мешать следует крайне аккуратно, чтобы тушки остались целыми. Если жидкость испаряется, нужно доливать горячую воду. Тушить до полного приготовления.

В мультиварке

Для готовки лакомства следует взять:

  • килограмм рыбы;
  • чайную заварку;
  • полстакана подсолнечного масла;
  • 2 столовых ложки крупной соли;
  • 2 столовых ложки соевого соуса.

Тушки промываются и укладываются в ряд в чашу устройства. Чай заваривается. В заварку вливается соус, добавляются разнообразные приправы. Рыба заливается смесью и маслом и тушится несколько часов в режиме тушения.

С жидким дымом

Пикантная закуска, которая готовится из таких компонентов:

  • килограмм рыбы;
  • 200 миллилитров подсолнечного масла;
  • столовая ложка сахарного песка;
  • 200 граммов чая;
  • 2 столовых ложки соли;
  • 10 горошин перца;
  • 8 миллилитров «жидкого дыма»;
  • чайная ложка уксуса.

Рыба обрабатывается. Чай заваривается, в него вливаются «жидкий дым», масло и уксус. Туда же высыпаются сахарный песок, соль. Смесь тщательно перемешивается. Подготавливается казан. На его дно укладываются листья лавра, перец и рыба. Слои обильно поливаются подготовленной смесью. Сверху помещается тарелка. Заготовка отправляется на плиту. Через 2–3 минуты после закипания тарелка убирается, огонь уменьшается. Блюдо будет готово через 2–3 часа.

В луковой шелухе

Для готовки нужно подготовить:

  • 15 граммов шелухи от лука;
  • 900 граммов рыбы;
  • 95 граммов подсолнечного масла;
  • 40 граммов сахарного песка;
  • 30 граммов соли;
  • 25 граммов чёрного чая;
  • 15 миллилитров «жидкого дыма»;
  • 10 граммов перца;
  • 6 штук листьев лавра.

Чай заваривается. Шелуха промывается и высыпается в кастрюлю. Заливается жидкостью. Отваривается 25 минут, после процеживается. Должно получиться 950 миллилитров настоя. Рыба обрабатывается, промывается и кладётся в другую кастрюлю. Солится, перчится и заливается отваром из шелухи. К ней вливается чай и добавляется масло. К компонентам помещаются оставшиеся продукты. Заготовка томится полтора часа. За 5 минут до приготовления вливается «дым».

С жареным луком

Сытное блюдо готовится из следующих компонентов:

  • 500 граммов рыбы;
  • 20 граммов лука;
  • стакан луковой шелухи;
  • 3 пакетика чая;
  • 50 миллилитров воды;
  • 120 миллилитров подсолнечного масла;
  • 3 лавровых листа;
  • горошины перца;
  • соль.

Шелуха заливается водой и отваривается, готовый отвар процеживается. Чай заваривается в стакане горячей воды. Жидкости смешиваются. Лук режется кольцами. Подготавливается казан, на дно которого наливается масло. Овощ обжаривается, пока не станет золотистым. К нему укладывается рыба. Ингредиенты солятся и заливаются заготовкой. Приправляются. Тушатся 60 минут. Лавровые листья достаются. Лакомство томится ещё 60 минут. Если вода будет испаряться, нужно её доливать.

В автоклаве

Интересное кушанье готовится из минимального количества продуктов:

  • 1,2 килограмма рыбы;
  • столовая ложка чайной заварки;
  • 300 миллилитров воды;
  • 2 чайных ложки соли;
  • горсть шелухи лука;
  • 200 миллилитров подсолнечного масла.

Сначала подготавливаются пол-литровые банки. Они промываются смесью соды с водой. В кастрюлю наливается вода. Она ставится на огонь. Когда жидкость начнёт кипеть, в ёмкость высыпаются чистая шелуха, чай, лист лавра, перец. Смесь проваривается 10 минут на небольшом огне. Килька промывается, укладывается на бумажное полотенце, чтобы вода могла стечь. Заливка отфильтровывается, солится. Рыба раскладывается по банкам, заливается смесью и маслом. Нужно укладывать тушки достаточно плотно и вертикально.

Сверху должен находиться сантиметр заливки, она должна не доходить до горлышка на два сантиметра, так как если это не учитывать, при нагревании крышка сорвётся.

Банки закатываются, устанавливаются на кассету и помещаются в аппарат. Заливаются водой, которая будет покрывать их на несколько сантиметров. Крышка закрывается. Устройство выставляется на подогрев. Готовить при температуре 110 градусов 20–40 минут.

Любой из способов приготовления является крайне лёгким и простым, поэтому хозяйки смогут радовать домочадцев полезными и вкусными закусками без каких-либо проблем.

О том, как сделать шпроты из кильки в домашних условиях, смотрите в видео ниже.

Шпроты из ряпушки в домашних условиях в автоклаве, мультиварке, духовке в банках. Рецепты

Публикация в группе: Заготовки

Бочки с копчёной мелкой рыбой, залитой маслом, появились в купеческих лавках Прибалтийского края в XVIII веке. В советское время деликатесные консервы стали признаком праздничного застолья. В домашних условиях шпроты можно приготовить из ряпушки – вкусной рыбы вида сиговых.

Классический рецепт

Копчёные консервированные шпроты, которые поступают в магазины, содержат канцерогенное вещество – бензапирен. Он образуется при копчении продуктов. Избыток канцерогена провоцирует регрессивные процессы в клетках организма, вплоть до образования опухолевых образований. Рецепт деликатеса без применения коптильни доступен домашнему кулинару.

В качестве добавки для домашних шпрот иногда используется ароматизатор, который придаёт продукту вкус и запах дыма. На пищевых предприятиях «жидкий дым» очищается от смоловых концентраций и значительного количества бензапирена. Однако Европейское агентство по безопасности продуктов не присвоило этой вкусовой добавке знак качества.

Шпроты из ряпушки в домашних условиях готовятся без «жидкого дыма» и копчения. Особый аромат рыба приобретает из-за долгого тушения в маринаде.

Ингредиенты

Продукты в таблице рассчитаны на заполнение кастрюли диаметром 22 см.

Ряпушка1,3 кг
Подсолнечное масло0,75 ст.
Рассыпной чёрный чай1 ст. л.
Коричневая сухая луковая оболочкаот 5-6 луковиц
Вода тёплая1,5 ст.
Соль1 ст. л.
Сахар1 ч. л.
Уксус 9%1 ст. л.
Сухой лавровый лист5 шт.
Душистый перец5 зёрен
Чёрный перец8 зёрен

Пошаговый процесс приготовления

Перед кулинарной обработкой у ряпушки удаляют головы, внутренности; тщательно очищают брюшки от внутренних чёрных плёнок. Для приготовления выбирают глубокую стальную посуду с утолщённым дном.

  1. На дно отдельной ёмкости выкладывают шелуху лука, чайную заварку, вливают воду.
  2. На среднем огне массу проваривают 15 мин.
  3. Процеживают получившуюся жидкость в глубокую миску.
  4. Всыпают соль, сахар, вводят уксус.
  5. В пустую стальную кастрюлю россыпью кладут специи и лавровый лист.
  6. Очищенную ряпушку помещают поверх приправ. Рыбу укладывают спинками вверх, формируя плотные ряды слой за слоем.
  7. Осторожно заливают маринадом. Чтобы жидкость пропитала всю массу, с боков ряпушку слегка приподнимают ложкой.
  8. Сверху добавляют масло, закрывают крышку.
  9. Кастрюлю ставят на средний огонь, доводят до кипения.
  10. Тушат 100 мин. до размягчения косточек.
  11. Выключают огонь, остужают ёмкость.

Вкусные добавки

Домашний деликатес готовят из любой несолёной мелкой рыбы:

  • хамса;
  • корюшка;
  • салака;
  • мойва;
  • тюлька;
  • себель;
  • уклейка;
  • килька.

В качестве приправ перед тушением добавляют гвоздику, кориандр. 120 г сухого белого вина вливают вместе с маринадом, это придаст рыбному мясу терпкий аромат.

Правила консервации и хранения

Остывшие шпроты выкладывают в стеклянную посуду, сверху заливают небольшим количеством подсолнечного масла, закрывают крышкой. В таком виде деликатес хранится в холодильнике до 5 дней.

Правила подачи и украшение

Рыбное изысканное блюдо подают с горячим картофельным пюре, украшают веточкой укропа. Бутерброды с мягким сыром и шпротами дополняют ломтиком помидора, свежей петрушкой. Праздничное меню разнообразит салат с зелёным горошком, яйцом, маринованными корнишонами и шпротами из ряпушки. Дополняют блюдо домашним майонезом с базиликом.

В автоклаве

Шпроты из ряпушки в домашних условиях готовят и одновременно стерилизуют в кулинарном автоклаве. Продукт в плотно закрытой посуде подвергается воздействию высокой температуры – свыше 100°. Давление внутри аппарата сохранит герметичность банок.

Ингредиенты

Стеклянная полулитровая ёмкость оптимальна для консервирования шпрот. В таблице продукты рассчитаны на 6 таких банок.

Ряпушка очищенная, без головы2,4 кг
Вода600 мл
Соль3 ст. л.
Масло нерафинированное подсолнечное400 мл
Сухая шелуха лукаот 7-8 луковиц
Обычный чёрный чай для заваривания2 ст. л.
Лист сухой лавровый7 шт.
Чёрный перец20 горошин

Пошаговый процесс приготовления

Перед началом обработки продуктов банки моют горячей водой с содой, крышки стерилизуют 2 мин. Ряпушку тщательно чистят, освобождают от голов и внутренностей, чёрных плёнок; промывают.

  1. Вливают воду в кастрюлю, доводят до кипения.
  2. Всыпают заварку, чистую шелуху лука, специи. Проваривают 15 мин., далее убирают с огня. Оставляют настаиваться 20 мин.
  3. Получившийся раствор процеживают, вводят соль, размешивают.
  4. В чистые ёмкости вертикально раскладывают рыбу, сделать это нужно достаточно плотно.
  5. Каждую банку заливают настоявшейся жидкостью, не доходя до «плечиков» 4-5 см.
  6. Далее сверху добавляют масло. До уровня крышки оставляют 2 см.
  7. Банки герметично закрывают. Затем слегка встряхивают, чтобы масло, специи и жидкость перемешались.
  8. Ёмкости устанавливают в автоклавные кассеты, помещают в прибор, заливают тёплой водой.
  9. Уровень воды в автоклаве должен закрывать крышки банок на 4 см.
  10. При 110° в автоклаве с давлением шпроты будут готовы через 45 мин. В обычном стерилизаторе при такой же температуре блюдо выдерживают 60 мин.

Правила консервации и хранения

После окончания времени, отведённого на приготовление, автоклав оставляют закрытым до полного остывания, медленно снижают давление. Банки с домашними шпротами достают из прибора, помещают на хранение при 5-17° в сухое место. Срок годности консервов – не более полугода. Открытые шпроты хранят в холодильнике в течение суток. После замораживания продукт не пригоден к употреблению.

Правила подачи и украшение

Помимо подачи рыбного деликатеса с гарниром, существует множество рецептов салатов и холодных бутербродов. Чтобы приготовить салат, измельчают шпроты, маринованный огурец, добавляют консервированную кукурузу, домашний майонез. Смесь ингредиентов выкладывают в корзиночки из пресного теста, украшают свежим укропом.

Тонкий лаваш со шпротной начинкой подают как бутербродную закуску, добавив к рыбе измельчённое яйцо и чеснок, зелень, тёртый сыр.

В мультиварке

Шпроты из ряпушки, в домашних условиях приготовленные в мультиварке, получатся с минимальным количеством масла. Состав блюда будет менее жирным.

Ингредиенты

Продукты в таблице рассчитаны на кулинарную обработку 1 кг рыбы, освобождённой от головы и внутренностей.

Ряпушка очищенная1 кг
Вода1 ст.
Чай без добавок рассыпной чёрный, для заварки5 ст. л.
Соль крупная нейодированная0,8 ст. л.
Горошины чёрного перца8 шт.
Сухой молотый лавровый лист1 ч. л.
Зёрна укропа высушенные0,5 ч. л.
Масло подсолнечное без запаха45 мл

Пошаговый процесс приготовления

Перед приготовлением ряпушку промывают в прохладной воде, дают стечь лишней жидкости.

  1. Чёрный чай отдельно заваривают стаканом кипятка, оставляют на 20 мин.
  2. Дно мультиварочной чаши смазывают подсолнечным маслом. Выкладывают рыбу равномерным слоем спинками вверх.
  3. Заваренный чай процеживают в отдельную миску, всыпают соль, специи, вливают оставшееся масло. Всё перемешивают.
  4. К ряпушке добавляют получившуюся жидкость. Рыба должна быть полностью залита чаем с приправами.
  5. Чашу устанавливают в мультиварку, закрывают крышку, включают режим «Тушение» на 120 мин.
  6. После окончания программы прибор отключают от сети. Блюдо оставляют в мультиварке до полного остывания, затем перекладывают в стеклянную ёмкость для хранения.

Вкусные добавки

Перед горячей обработкой в заваренный чай можно положить 3-4 сухого бутона гвоздики, добавить 2 ст. л. соуса «Терияки». Это придаст острый вкус ряпушке, наполнит блюдо пряным ароматом.

Правила консервации и хранения

Готовые домашние шпроты хранят в холодильнике в закрытой стеклянной ёмкости до 3 суток. Рыба должна быть полностью покрыта масляным маринадом. Блюдо относят к скоропортящимся продуктам, поэтому шпроты нельзя оставлять надолго при комнатной температуре.

Правила подачи и украшение

Рыбный деликатес сочетают с картофелем в слоёном салате с оливками, сладким перцем, красным луком, варёной морковью. Добавляют домашний майонез на перепелиных яйцах; украшают маслинами, свежей петрушкой. Простой рецепт шпротной закуски: на ржаные гренки, натёртые чесноком, выкладывают ломтики помидора, моцареллы,1-2 рыбы. Украшают долькой лимона, веточкой кинзы.

В духовке

В домашних условиях блюдо из ряпушки можно приготовить в духовом шкафу. В рецептуре исключены копчение и применение искусственных ароматизаторов. Использование чайной заварки с бергамотом придаст готовым шпротам приятный оттенок вкуса копчёного продукта.

Ингредиенты

Составляющие блюда рассчитаны на 0,8 кг ряпушки или другой мелкой рыбы.

Ряпушка без головы и внутренностей0,8 кг
Листовой чёрный чай с бергамотом в «пирамидках»5 шт.
Кипяток0,4 л
Масло оливковое или подсолнечное130 мл
Душистый перец5 горошин
Чёрный перец8 горошин
Лавровый лист сухой4 шт.
Соль каменная крупного помола1 ст. л.
Сахар1 ч. л.
Шелуха репчатого белого лукаот 3 луковиц

Пошаговый процесс приготовления

Противень накрывают двойным слоем фольги, формируют бортики. Рыбу тушат в духовке, накрыв фольгой.

  1. Очищенную ряпушку промывают холодной водой, оставляют для стекания лишней жидкости.
  2. В отдельной ёмкости кипятком заваривают чай в течение 20 мин., затем «пирамидки» удаляют.
  3. В чай для приготовления маринада всыпают соль, сахар, вливают масло, перемешивают.
  4. В противень, накрытый фольгой, слоями выкладывают рыбу, пересыпая специями и луковой шелухой.
  5. Осторожно вливают чайную заливку, чтобы не сдвинуть ряпушку.
  6. Первые 30 мин. блюдо готовят в духовом шкафу при 200°. Затем нагрев убавляют до 130° и выдерживают ещё 120 мин. В последние 10 мин. приготовления с противня можно снять верхнюю фольгу.
  7. Блюдо вынимают из духовки, противень оставляют на доске до полного остывания.

Правила консервации и хранения

Остывшие домашние шпроты выкладывают вместе с маринадом в отдельную стеклянную или керамическую ёмкость, закрывают. Пластиковая посуда для этого не подходит. В холодильнике продукт настаивают 4-6 часов, затем деликатес годен к употреблению в течение 3 суток.

Правила подачи и украшение

Домашние шпроты могут разнообразить традиционный рецепт салата «Мимоза», который готовят слоями с помощью разъёмной круглой формы. Измельчённые сладкий красный лук и зелёное яблоко придадут блюду кислинку и остроту вкуса. Украшают тонко порезанным лаймом и некрупными листьями кресс-салата.

В банках

Шпроты из ряпушки в домашних условиях заготавливают в банках. Тушенную в маринаде мелкую рыбу раскладывают в ёмкости, закрывают и стерилизуют. Готовые консервы хранят дома в холодном месте.

Ингредиенты

В таблице продукты рассчитаны на 7 банок объёмом 0,5 л.

Ряпушка без головы, очищенная от внутренностей, промытая водой2,4 кг
Масло подсолнечное без запаха400 мл
Соль крупная2,5 ст. л.
Сахар3 ч. л.
Чай рассыпной чёрный без ароматизаторов и добавок2 ст. л.
Коричневая сухая шелуха лукаот 5 луковиц
Перец чёрный горошком10 шт.
Горошины душистого перца6 шт.
Молотый белый перец1 ч. л.
Лавровый лист сухой5 шт.
Кипяток0,6 л

Пошаговый процесс приготовления

Для консервации стеклянные банки промывают содовым раствором, осторожно ополаскивают кипятком. Посуду можно простерилизовать в духовке при 80° в течение 5 мин. В духовом шкафу банки не должны касаться друг друга; по окончании тепловой обработки ёмкости достают специальными щипцами и устанавливают на чистое сухое полотенце донцами вверх.

Жестяные крышки стерилизуют в кипятке 3 мин.

  1. Рассыпной чай и луковую шелуху заваривают кипятком. Оставляют на 20 мин.
  2. Получившуюся жидкость процеживают. Всыпают соль, сахар, размешивают. Вводят масло.
  3. На дно кастрюли с утолщённым дном выкладывают слоями ряпушку, равномерно пересыпая специями. Рыба должна лежать плотно, соприкасаясь боками.
  4. Вливают «чайный маринад», слегка приподнимая слои ряпушки лопаткой, чтобы жидкость покрывала рыбу целиком.
  5. Массу тушат на слабом огне 180 мин., накрыв кастрюлю крышкой.
  6. Далее открывают кастрюлю и готовят ещё 20 мин., чтобы маринад стал более густым по консистенции.
  7. Кастрюлю снимают с огня.
  8. В горячие стерилизованные банки перекладывают рыбу, укладывая ряпушку вертикально. Затем доливают оставшийся маринад. До плечиков банок оставляют 2-3 см.
  9. Накрывают стерилизованными крышками.
  10. На дно широкой кастрюли помещают деревянную решётку, сверху ставят тёплые ёмкости с рыбой. Вливают нехолодную воду до плечиков посуды. Температура воды и содержимого банок должна быть примерно одинакова. Доводят до кипения.
  11. Стерилизуют 15 мин., затем банки осторожно достают и закатывают.

Правила консервации и хранения

Домашнюю охлаждённую консервацию из рыбы хранят в сухом месте при температуре 8-15°. Начатую банку ставят в холодильник, шпроты употребляют в пищу в течение суток.

Правила подачи и украшение

Шпроты на праздничном столе – самостоятельная пряная холодная закуска. На большое блюдо домашний деликатес выкладывают с ломтиками помидоров, несолёным сыром, крутонами из цельнозернового хлеба. Украшают веточками свежей зелени, зелёным горошком, половинками перепелиных яиц. Шпроты используются в начинке для пиццы: сочетая сыр, рыбный деликатес, ломтики помидоров и оливки, готовят традиционное итальянское блюдо на тонкой лепёшке.

Полезные советы и рекомендации

Рецептура приготовления шпрот в домашних условиях не предусматривает использование искусственных пищевых ароматизаторов, копчение продуктов. Чтобы получить особый вкус рыбного деликатеса, выбирают рассыпной чай высшего сорта или качественную листовую заварку в «пирамидках». «Чайный маринад» заваривают достаточно крепко, обязательно настаивают в течение 20 мин.

Чёрный чайный лист придаёт рыбе коричневый цвет, шелуха лука окрашивает в золотистый оттенок. Готовый продукт ничем не отличается от шпрот промышленного производства, не содержит канцерогенов. Подсолнечное масло для приготовления маринада, в котором тушатся будущие шпроты, должно быть рафинированное, от проверенных производителей.

В статье приведены рецепты приготовления шпрот из ряпушки.

Для рецепта выбирают мелкую ряпушку с целой верхней шкуркой, замороженный полуфабрикат следует полностью разморозить перед кулинарной обработкой. Важно полностью освободить рыбу от внутренностей, чёрных плёнок, удалить головы, иначе готовое блюдо будет горчить.

Существует последовательность чистки мелких сортов рыб:

  • за областью головы острым ножом надрезают хребет, удаляют голову и следом – внутренности;
  • кухонными ножницами отрезают плавники, хвосты;
  • отделяют молоку, икру;
  • с брюшка счищают чёрную плёнку;
  • промывают полуфабрикат прохладной водой;
  • лишней жидкости дают стечь.

В посуду для горячей обработки продукта рыбу укладывают плотными слоями, спинкой вверх. Если оставить свободное пространство между тушками, продукт развалится на мелкие кусочки, поскольку кипящий маринад будет слегка сдвигать рыбу в процессе приготовления.

Заключение

В домашних условиях шпроты готовят различными способами. Ряпушка – сочная, вкусная рыба, наиболее подходящая к этому рецепту. В результате получается пряный, сытный деликатес без вредных добавок и ароматизаторов.

Видео о приготовлении шпрот

Как сделать вкусные шпроты по ГОСТу:

Автор публикации

не в сети 6 месяцев

nastik

30 Комментарии: 0Публикации: 569Регистрация: 17-11-2019

Потрясающе вкусные шпроты из уклейки

Заядлые рыбаки могут рассказать сотни рецептов приготовления рыбы, начиная от традиционной ухи и заканчивая фаршированной щукой. Мы же поговорим о таком продукте, как шпроты, для изготовления которых в домашних условиях будет необходимо купить автоклав от нашего магазина.

Автоклав для приготовления консервации – один из важных компонентов на любой кухне, позволяющий впрок заготовить и, что самое важное, качественно сохранить любую продукцию без доступа воздуха.

Итак, нам понадобится исходное сырье – шпроты чаще всего изготавливаются из кильки, однако продвинутые рыбаки предпочитают более достойную замену – уклейку или себель.

Уклейка довольно похожа на кильку, однако она отличается более нежным мясом и наличием более качественной жировой прослойки. Наловить ее в определенных широтах достаточно просто, используя соответствующее рыбацкое снаряжение – за один заход можно получить до 5-6 кг рыбы.

Основные этапы приготовления шпротов из уклейки

Используя автоклав, вы сможете приготовить вкуснейшие и нежнейшие шпроты из уклейки, которые ничем не уступают по вкусовым характеристикам от знаменитых рижских шпрот. С чего необходимо начать? Прежде всего – с потрошения рыбешки и полного отрезания головы.

Чешуя на данном этапе не удаляется для промежуточного этапа копчения. Тушки промываются водой и хвосты подвешиваются на палочки из бамбука по ширине коптильни. В таком виде они должны провисеть в проветриваемом помещении не менее пары часов, чтобы немного подсушиться.

Используя коптильню горячего копчения, которая заправляется ольховой или березовой щепой, начинаем коптить рыбу около получаса. Температура при этом процессе может колебаться в достаточно широких пределах от 40 до 60 градусов – этот параметр зависит от размеров рыбы и времени предварительной просушки.

Снова достаем палочки с рыбой и помещаем в проветриваемое помещение на сквозняке на 1-2 часа. Подготавливаем тару – стеклянные вымытые баночки объемом 250 или 500 мл, на дно которых укладывается пара-тройка горошин душистого перца.

Рыба плотно укладывается практически доверху банок, сверху добавляется:

  • чайная ложка соли,
  • лавровый лист,
  • немного чеснока,
  • подсолнечное масло, которое должно полностью покрыть рыбу.

Объем подсолнечного масла зависит от плотности укладки уклейки в банки и от объема тары. Обычно хватает от 20 до 40 грамм продукта. Банки закрываются крышками и немного взбалтываются, чтобы масло, соль и специи перемешались.

Банки закладываются в автоклав, в котором выставляется температура 105-115° и давление около четырех атмосфер. При температуре 100 градусов шпроты готовятся около часа, при 115 градусах – 40-45 минут. Можно попробовать оба способа – вкус практически не отличается.

Хранить готовые шпроты из уклейки желательно в сухом и прохладном месте. Готовый продукт по своим вкусовым параметрам оценят даже истинные гурманы. Это идеальная закуска на любой праздничный стол, которую вы теперь сможете себе позволить в любой день.

Как работает автоклав?

Реклама

Криса Вудфорда. Последнее изменение: 24 июня 2020 г.

Радуйтесь, радуйтесь, что ваши глаза не так сильны, как электронные микроскопы. Если бы они были, вы бы увидели мир вокруг себя ползать со всевозможными жуткими ошибками. Какой мерзкой и мерзкой могла бы казаться жизнь! Так же хорошо, что мы есть автоклавы: машины для стерилизации вещей и держать их свободными от микробов.Они немного похожи на гигантское давление плиты, использующие силу пара для уничтожения микробов, которые могут выдержать простую стирку или протирание горячей водой с моющими средствами. Они просты в использовании, подходят для оптовой стерилизации (большое количество оборудования), а поскольку в них используется пар, относительно экономичны в эксплуатации. Давайте подробнее разберемся, что это такое и как они работают!

Фото: Заглядывает в открытую дверь большого автоклава. Обратите внимание на уплотнительную прокладку на двери, чтобы пар оставался внутри, а манометры сверху.Фото Кэрол М. Хайсмит любезно предоставлено Коллекцией фотографий Джорджа Ф. Ландеггера из Алабамы в Америке Кэрол М. Хайсмит, Библиотека Конгресса, Отдел эстампов и фотографий.

Что делает автоклав?

Фото: Тестирование автоклава для стерилизации паром перед использованием. Это Hanshin HS-4085G с микропроцессорным управлением, который может стерилизовать грузы объемом до 85,6 л (22,6 галлона) при температуре до 135 ° C (275 ° F). Фото Роаделла Хикмана любезно предоставлено ВМС США.

Хотя автоклавы имеют много важных научных и промышленных применений, о которых мы поговорим позже, основное внимание в этой статье будет уделено тому, как эти удобные машины используются для стерилизации .

Вы, наверное, слышали о скороварках? Они были в моде, пока микроволновые печи не стали популярными в 1980-х годах. Они похожи на кастрюли большого размера с плотно закрывающимися крышками, и когда вы наполняете их водой, они производят много пара под высоким давлением, который готовит пищу быстрее (если вы хотите узнать больше, см. Рамку на внизу этой страницы).Автоклавы работают аналогичным образом, но обычно они используются в более экстремальной форме приготовления: чтобы уничтожить насекомых и микробы вещи с паром достаточно долго, чтобы их стерилизовать. Дополнительный давление в автоклаве означает, что вода закипает при температуре выше его нормальная температура кипения - примерно на 20 ° C выше - поэтому он выдерживает и переносит больше тепла и более эффективно убивает микробы. Продолжительный взрыв высокого давления пар намного эффективнее проникает в предметы и стерилизует их чем быстрое мытье или протирание в обычной горячей воде с дезинфицирующим средством.Согласно недавнему обзору ученых из Новой Зеландии: «Стерилизация паром (автоклавирование) является наиболее широко используемым методом стерилизации и считается наиболее надежным и экономичным методом стерилизации медицинских устройств».

Почему в автоклаве важно давление?

Давление - это способ действия силы на поверхность. Если вы качаете воздух в велосипедную шину, энергичные молекулы газа носиться внутри, сталкиваясь со стенками шины и давя наружу.Шина остается упругий и надутый, потому что молекулы воздуха толкают его внутренние стенки с такой же силой (или большая) сила, чем молекулы воздуха снаружи, толкают внешние стенки. Если вы нагреете покрышка, вы даете молекулам воздуха больше энергии. Они быстрее носятся, чаще сталкиваются с резиновыми стенками шины и больше силы. Шина кажется более накачанной или, если вам не повезло, всплески!

В физике мы говорим, что давление на поверхность - это сила давление на него, разделенное на площадь, на которую действует сила:

Давление = Сила / Площадь

Это простое уравнение говорит вам, что если вы приложите заданную силу к половине площади, вы удвоите давление.Приложите силу к удвоенной площади, и вы уменьшите давление вдвое.

Фото: Кнопки для рисования используют науку давления. Разница в площади между голова, которую вы толкаете, и острый конец, входящий в стену, эффективно увеличивают силу толчка.

Очень полезно знать о давлении в повседневной жизни. Предположим вы хотите повесить плакат на стене спальни. Если вы этого не сделаете есть молоток, вам будет намного проще использовать канцелярские кнопки (канцелярские кнопки), чем гвозди.У канцелярской кнопки огромная плоская головка соединена с очень тонкой булавка с острым концом. Когда вы нажимаете на плоскую головку, вы наносите определенное количество силы на довольно большую площадь. Сила передается прямо через штифт на наконечник, где теперь действует на площадь металла может быть в 100 раз меньше. Так что давление на наконечник фактически в 100 раз больше - и поэтому штифт входит твоя стена так легко. В снегоступах и тракторных шинах используются абсолютно одинаковые принцип только наоборот. Они распределяют вес (силу тяжести) на большую площадь, чтобы не позволяйте своему телу (или машине) погрузиться в мягкий грунт.

Как давление и температура влияют на кипение

Предположим, у вас есть кастрюля полная картошки, которую вы хотите готовить. Вы наполняете кастрюлю водой, ставите на горячую плиту и ждете чтобы вода закипела. Теперь вы, наверное, думаете, что вода закипит «когда достаточно жарко» - и это правда, но только наполовину. Вода закипает, когда большинство содержащихся в ней молекул достаточно энергии, чтобы выйти из жидкости и образовать водяной пар (пар) над ней. Чем горячее вода, тем более энергичны молекулы и тем легче им ускользнуть.Таким образом, температура играет важную роль в закипании.

Но давление тоже важно. Чем выше давление воздуха над водой молекулам труднее вырваться; чем ниже давление, тем легче. Если вы когда-нибудь пробовали заварить чашку чая на горе с портативная походная печь, вы знаете, что вода закипает при более низком температура на большой высоте. Это потому, что давление воздуха падает выше вы идете. На вершине Эвереста давление воздуха около треть того, что было бы на уровне моря, поэтому вода кипит примерно при 70 ° C или 158 ° F (узнайте, почему, в этой публикации на форуме MadSci).Чай с вершины горы имеет отвратительный вкус, потому что вода кипит при слишком низкой температуре: хоть он и кипит, вода слишком холодная, чтобы «сварить» чайные листья должным образом.

Узнайте больше о давлении, температуре и поведении молекул при кипении жидкости.

Как работает автоклав?

Фото: Закрытие дверцы типичного лабораторного автоклава. Обратите внимание на большую ручку справа. используется для полной герметизации двери.Также обратите внимание на циферблаты с правой стороны. которые указывают температуру и давление. Фото PHAA Sarna любезно предоставлено ВМС США.

Автоклав - это просто большой стальной сосуд, проходящий через какой пар или другой газ используется для стерилизации вещей, экспериментирует или проводят производственные процессы. Обычно камеры в автоклавах имеют цилиндрическую форму, потому что цилиндры лучше выдерживают крайнее давление, чем коробки, края которых становятся точками слабость, которая может сломаться.Высокое давление делает их самоуплотняющиеся (слова «авто» и «клава» означают автоматическая блокировка), хотя по соображениям безопасности большинство из них также закрывается вручную от снаружи. Как на скороварке, предохранительный клапан гарантирует, что давление пара не может подняться до опасного уровня.

Как пользоваться автоклавом?

Изображение: Как работает автоклав (упрощенно): (1) Пар проходит через трубу внизу и вокруг закрытой рубашки, окружающей основную камеру (2), прежде чем попасть в саму камеру (3).Пар стерилизует все, что было помещено внутрь (в данном случае три синих бочки) (4), прежде чем выйти через выхлопную трубу внизу (5). Герметичный дверной замок и прокладка (6) надежно удерживают пар внутри. Предохранительный клапан (7), аналогичный тем, что установлен на скороварке, выскочит, если давление станет слишком высоким.

После герметизации камеры из нее удаляется весь воздух. простым вакуумным насосом (в конструкции, называемой предварительный вакуум) или путем откачки в паре, чтобы вытеснить воздух (альтернативный вариант, называемый гравитационное смещение).Далее через камеру прокачивается пар с более высокое давление, чем нормальное атмосферное давление, поэтому оно достигает температуры около 121–140 ° C (250–284 ° F). После достижения требуемой температуры срабатывает термостат и запускает таймер. Подача пара продолжается минимум около 3 минут и максимум около 15-20 минут (более высокие температуры означают более короткое время) - обычно достаточно долго, чтобы убивают большинство микроорганизмов. Точное время стерилизации зависит от множество факторов, включая вероятный уровень загрязнения автоклавированные предметы (грязные предметы, о которых известно, что они требуется больше времени для стерилизации, потому что они содержат больше микробов) и как автоклав загружен (если пар может циркулировать более свободно, автоклавирование будет быстрее и эффективнее).

Автоклавирование немного похоже на приготовление пищи, но это не только наблюдение. от температуры и времени, давление тоже имеет значение! Безопасность превыше всего. Поскольку вы используете высокое давление, высокотемпературный пар, будьте особенно осторожны при открыть автоклав, чтобы не происходило внезапного сброса давления, может вызвать опасный паровой взрыв.

Автоклавы промышленные и научные

Фото: Автоклавирование в научных целях: инженеры ВМС США загружают в автоклав кусок алюминия для нагрева и приклеивают на него композитный пластырь.Фото Джонатана Л. Корреа любезно предоставлено ВМС США.

Artwork: Простой промышленный автоклав начала 20 века, предназначенный для производства различных промышленных химикатов с использованием кислот. По сути, это усиленный кислотостойкий кухонный сосуд (синий) со съемной завинчивающейся крышкой (оранжевый). Вы можете добавить химические ингредиенты через меньшее резьбовое входное отверстие (зеленое) и перемешать их с помощью мешалки с шестеренчатым приводом (красная). Это больше похоже на современную скороварку, чем на автоклав.Из патента США 1426920: Автоклав Оливер Слипер, 22 августа 1922 г., любезно предоставлено Управлением по патентам и товарным знакам США.

Автоклавы, наиболее известные как стерилизаторы, также могут использоваться для проводить всевозможные промышленные процессы и научные эксперименты, которые лучше всего работают при высоких температурах и давления. В отличие от стерилизующих автоклавов, в которых обычно циркулирует пар, промышленные и научные автоклавы могут распространять другие газы, чтобы стимулировать определенные химические реакции.Промышленные автоклавы часто используются для «отверждения» материалов (нагревание для стимулирования образования длинноцепочечных полимерных молекул). Например:

  • Резина может быть вулканизирована (нагрета, закалена и закалена серой) в автоклаве.
  • Нейлон (пластик) может быть получен путем «приготовления» концентрированного раствора соли в автоклаве для стимулирования так называемой конденсационной полимеризации.
  • Полиэтилен (полиэтилен, другой пластик) можно получить путем циркуляции воздуха или органических пероксидов через автоклав для полимеризации этилена.
  • Материалы для самолетов, изготовленные из композитов, также обычно отверждаются в больших промышленных автоклавах. (хотя все более популярными становятся различные альтернативные процессы, включая микроволновое отверждение и производство вне автоклава (OOA)).

Некоторые автоклавы сочетают в себе элементы как стерилизации, так и промышленного производства. Например, пробки для бутылок из натуральной пробки (деревянные) необходимо прокипятить и простерилизовать, прежде чем они станут пригодными для использования. Традиционно это делалось в больших резервуарах для воды; теперь это гораздо более вероятно, будет сделано в больших масштабах в промышленных автоклавах с компьютерным управлением.

Кто изобрел автоклавы?

Фото: Автоклав для научных исследований: осмотр кристалла, выращенного в условиях микрогравитации внутри цилиндрического автоклава. Этот научный эксперимент был проведен на борту космического корабля "Шаттл" в октябре 1995 года. Фотография любезно предоставлена ​​Центром космических полетов NASA Marshall (NASA-MSFC).

  • Древние греки стерилизовали медицинские инструменты кипятком.
  • 1679: французский инженер Дени Папен (1647–1712) изобретает пароварка - важный шаг в развитии Паровые двигатели.
  • 1860-е годы: французский биолог Луи Пастер (1822–1895) помогает подтвердить микробную теорию болезни. Он понимает, что греющие вещи убивать микробы может предотвратить болезни и продлить срок службы пищевых продуктов (что привело его к изобретению пастеризации).
  • 1879: сотрудник Пастера Чарльз Чемберленд (1851–1908) изобретает современный автоклав. Похоже на скороварку, с крышкой. сверху плотно заклеен зажимами.
  • 1881: микробиолог. Роберт Кох и другие критикуют паровой метод Чемберленда, который, по их мнению, может повредить лабораторное оборудование, и вместо этого разрабатывают альтернативный стерилизатор без давления.В конечном итоге это превращается в машину, называемую Автоклав Коха.
  • 1889: немецкий врач Курт Шиммельбуш опирается на работа Чемберленда и Коха по производству стерилизатора барабанного типа, известного как автоклав Шиммельбуш (стерилизационный барабан).

В чем разница между автоклавом и скороваркой?

Хотите приготовить ужин за меньшее время? Вы могли бы использовать микроволновая печь, чтобы поразить его энергичными волнами. Но еще один популярный решение - запечатать его в скороварке: своего рода кастрюле, которая готовит продукты быстрее, кипятя их при более высокой температуре, чем обычный.Хотя некоторые считают скороварки устаревшими, они по-прежнему являются удобным и экономичным способом приготовления. еда. Основная концепция - использование давления для достижения более высокой температуры - та же как в автоклаве.

Фото: Скороварка в действии. Обратите внимание на клапан наверху, через который выходит пар, и на двойную ручку, используемую для запирания крышки. Фото Джорджа Данора, Управление военного управления США, любезно предоставлено Библиотекой Конгресса США.

Мы уже видели, что высокое давление повышает температуру кипения воды. Предположим, мы могли бы как-то устроить так, чтобы воздух над нашим кастрюля находилась под гораздо более высоким давлением, чем обычно. Тот заставит воду закипеть при значительно более высокой температуре, благодаря чему картофель готовится быстрее.

Это основная идея скороварок. Скороварка представляет собой большую стальную кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой. Внешний край крышка имеет толстый круг из резины, называемый прокладкой, которая подходит между нижней частью крышки и верхней частью сковороды, чтобы герметичное уплотнение.

Когда вы наполняете кастрюлю водой и ставите ее на плита, вода нагревается, и некоторые из ее молекул улетучиваются, образуя пар над ним. С обычной кастрюлей пар просто улетучится. на кухню и исчезни. Но с скороваркой прокладка и крышка предотвращают выход пара, поэтому давление скоро возрастет. Хотя вода внутри кастрюли закипает, чем выше давление, тем выше она. температуры, чем обычно, что позволяет приготовить пищу быстрее. Специальный клапан в верхней части крышки позволяет выходить небольшому количеству пара, поддерживая давление выше обычного, но не настолько, чтобы плита взрывается.Если давление внутри поддона становится слишком сильным, клапан выскакивает, быстро понижая давление до безопасного уровня.

Узнать больше

На этом сайте

Книги

Статьи

Популярное
  • Внутри аэрокосмической фабрики будущего от Джона Экселла. Инженер, 17 июня 2014 года. Автоклавы играют важную роль в производстве самолетов, но, возможно, не будут так долго работать.
  • Солнечная энергия: альтернативное устройство для стерилизации хирургических инструментов в сельской местности Дональд Г.Макнил младший. The New York Times. 12 ноября 2012 г. Автоклавы на солнечных батареях могут принести огромную пользу сельским районам Африки.
  • Геометрия | Автоклав на острове Эллис: The New York Times, 9 апреля 2008 г. Захватывающий фотографический взгляд на то, как автоклав стерилизовал вещи больных, потенциальных иммигрантов.
  • Мгновенный пар может изгнать MRSA: BBC News, 29 июля 2007 г. Перегретый пар из ручного «пистолета» может быть альтернативой автоклавированию.
  • Микроб побил температурный рекорд Хелен Бриггс.BBC News, 15 августа 2003 г. Почему микроб из океанов может выдержать автоклавирование при высокой температуре.
  • Медицинская стерилизация «может распространять CJD»: BBC News, 10 февраля 1999 г. Исследователи сомневаются, достаточно ли простого автоклавирования для уничтожения прионов (белков), вызывающих болезнь Крейтцфельда-Якоба.
Научные журналы

Патенты

Чтобы получить более подробные технические сведения, попробуйте этот небольшой набор из множества запатентованных конструкций автоклавов:

Пожалуйста, НЕ копируйте наши статьи в блоги и другие веб-сайты

статей с этого сайта зарегистрированы в Бюро регистрации авторских прав США.Копирование или иное использование зарегистрированных работ без разрешения, удаление этого или других уведомлений об авторских правах и / или нарушение смежных прав может привести к серьезным гражданским или уголовным санкциям.

Авторские права на текст © Chris Woodford 2008, 2020. Все права защищены. Полное уведомление об авторских правах и условиях использования.

Следуйте за нами

Поделиться страницей

Нажмите CTRL + D, чтобы добавить эту страницу в закладки на будущее, или расскажите об этом друзьям с помощью:

Цитировать эту страницу

Вудфорд, Крис.(2008/2020) Автоклавы. Получено с https://www.explainthatstuff.com/autoclaves.html. [Доступ (укажите дату здесь)]

Больше на нашем сайте ...

.

Правила техники безопасности в автоклаве | Поддержка исследований

Бостонский университет, охрана окружающей среды и безопасность

Правила безопасности при автоклаве

Автоклав - это обычное оборудование, используемое в лабораториях для стерилизации оборудования и принадлежностей, которое представляет несколько опасностей для пользователя

  • Ожог Опасности - нагревание под давлением пара
  • Взрывоопасность - выход из строя дверных уплотнений во время работы
  • Опасности тяжелого подъема - загрузка и разгрузка автоклава

Следование этим общим рекомендациям в сочетании с инструкциями в руководстве пользователя минимизирует потенциальный риск травмы при использовании автоклава

Потенциальные опасности / биологические опасности:

  • Опасность ожога: Будьте осторожны с горячими поверхностями при загрузке и разгрузке автоклава.Содержимое, недавно прошедшее автоклавирование, будет очень горячим. Открывая дверцу автоклава, не допускайте попадания тепла и пара лицом, телом и руками.
  • Взрывоопасность: Взрыв может произойти при неисправности уплотнения дверцы или при неправильной загрузке автоклава. Давление и тепло в камере быстро исчезнут, что может привести к серьезным травмам.
  • Опасность подъема тяжелых предметов: Обратитесь за помощью, если содержимое, которое вы загружаете или выгружаете, тяжелое.При необходимости используйте тележку стойки автоклава для перемещения съемной стойки.

Шаги с опасностью ожога: При разгрузке автоклава с материалом, который был недавно автоклавирован, материал может быть очень горячим и вызвать серьезные ожоги при неправильном обращении. При загрузке автоклава окружающие внутренние поверхности и стойка автоклава могут быть очень горячими и стать причиной серьезных ожогов.

Шаги с опасностью взрыва: Во время выполнения цикла может возникнуть вероятность того, что старое и поврежденное уплотнение может выйти из строя.При быстром выпуске чрезмерного тепла и давления внутри камеры может произойти взрыв, что приведет к серьезным травмам и может быть смертельным. Размещение окислителей в автоклаве также приведет к взрыву.

Ступеньки с опасностью подъема тяжелых предметов: Во время загрузки и разгрузки автоклава содержимое может быть тяжелым из-за его содержимого, самого контейнера или наличия в автоклаве съемной стойки. При необходимости всегда обращайтесь за помощью и всегда используйте тележку стойки автоклава для перемещения съемной стойки (если применимо)

Другая опасность: Не помещайте в автоклав материалы, не пригодные для автоклавирования (термостойкие пластмассы и стекло), так как они будут расплав осколков во время цикла стерилизации.

Никогда не помещайте в автоклав:

  • Элементы, содержащие коррозионные вещества
  • Окислители
  • Растворители
  • Летучие вещества
  • Радиоактивные материалы

Окислители + Органические вещества + Тепло = ВЗРЫВ!

Отходы автоклавирования:

  • Регулярный цикл автоклавирования составляет минимум 15 минут при 121 ° C
  • При автоклавировании отходов внутренняя температура должна достигать не менее 115 ° C в течение 20 минут.
  • Инфекционные отходы необходимо автоклавировать в течение минимум 30 минут при 121C

Рекомендации по использованию процесса:

  • Прочтите и поймите правила эксплуатации и техники безопасности из руководства пользователя.
  • Помните о возможных рисках и соблюдайте осторожность при работе с автоклавом.

Технический и административный контроль:

Технический контроль обеспечит автоклавы:

  • Проведите самопроверку, чтобы убедиться, что все уплотнения работают должным образом.
  • Проведите проверку вакуума, чтобы убедиться, что из автоклава удален весь воздух
  • Проведите проверку замка, чтобы убедиться, что дверь заперта должным образом
  • Установите дверцы с блокировкой, чтобы их нельзя было открыть во время цикла

Административный контроль гарантирует:

  • Проведен инструктаж по технике безопасности
  • Осуществляется надлежащая уборка
  • Надеты СИЗ
  • Готовность к чрезвычайным ситуациям
  • Ведутся надлежащие записи (журналы использования, обслуживания и калибровки)

Соответствующие СИЗ: Лабораторный халат, защитные очки или лицо щит, термостойкие перчатки, фартук (если есть) необходимы при работе автоклава.

Полезный совет: Будьте в курсе того, что вы делаете, и соблюдайте соответствующие процедуры безопасности.

Обучение: Пройдите курс обучения безопасности в автоклаве, проводимый EHSEnvironmental Health & Safety, а также следуйте инструкциям производителя по эксплуатации и технике безопасности, изложенным в руководстве пользователя.

Руководство производителя: Прочтите и усвойте правила надлежащей эксплуатации и техники безопасности, изложенные в руководстве пользователя.

- Обо всех происшествиях следует немедленно сообщать вашему руководителю и сообщать в Исследовательскую программу гигиены труда (ROHPResearch Occupational Health Program). ROHP является частью...) на 617-358-7647. В случае неотложной медицинской помощи обращайтесь в Службу общественной безопасности медицинского кампуса по телефону (617)358-4444 или в полицию штата Калифорния в кампусе Charles River по телефону (617) 353-2121.

Если у вас есть вопросы, обращайтесь к назначенному в вашей лаборатории советнику по безопасности Департамента EHS DSA Environmental Health & Safety.

Окружающая среда, здоровье и безопасность
Кампус Charles River: 617-353-4094
Медицинский кампус: 617-358-7840
Интернет: http://www.bu.edu/EHS

Правила техники безопасности при автоклаве

Опубликовано: 4 года назад на

Посмотреть все сообщения

.Автоклав

: использование, рекомендации и стоимость

Что такое автоклав?

Автоклавы

также известны как паровые стерилизаторы и обычно используются в здравоохранении или в промышленности. Автоклав - это машина, которая использует пар под давлением для уничтожения вредных бактерий, вирусов, грибков и спор на предметах, помещенных в сосуд под давлением. Предметы нагреваются до соответствующей температуры стерилизации в течение определенного времени. Влага пара эффективно передает тепло предметам, разрушая белковую структуру бактерий и спор.

В здравоохранении термин «автоклав» обычно используется в качестве номенклатуры для описания парового стерилизатора. В стандарте ANSI / AAMI 4 , который обеспечивает стандарты и рекомендации по обработке медицинских устройств, автоклавы для здравоохранения, в частности, паровые стерилизаторы.

Ознакомьтесь с нашими паровыми стерилизаторами

Кто изобрел автоклав?


Рис. 1 первый паровой стерилизатор, построенный
в 1880 году Чарльзом Чемберлендом

Паровой варочный котел, прототип автоклава, который теперь больше известен как скороварка, был изобретен физиком французского происхождения Дени Папеном в 1679 году. 1 Лишь в 1879 году французский микробиолог Шарль Чемберленд создал новую версию, названную автоклавом, для использования в медицинских целях.

Наука о дезинфекции и стерилизации началась в 1881 году с исследования Робертом Кохом дезинфицирующих свойств пара и горячего воздуха. Он продемонстрировал большую проникающую способность влажного тепла (пара) по сравнению с сухим теплом. Наконец, в 1933 году была представлена ​​современная автоклавная технология с первым паровым стерилизатором под давлением, который контролировал производительность путем измерения температуры в дренажной линии камеры (термостатическая ловушка).До этой даты давление было единственным показателем контроля без возможности проверить температуру или удаление воздуха.

Со временем была разработана новая технология автоклавов, включая циклы предварительного вакуумирования в 1958 году и импульсное давление с промывкой паром в 1987 году, что позволило науке развиться в автоклавы или паровые стерилизаторы, используемые сегодня в больницах.

Как работает автоклав?


Рисунок 2 Пример распечатки ленты цикла
, показывающей три фазы
процесса.

Автоклавы

обычно используются в медицинских учреждениях для стерилизации медицинских устройств. Предметы, подлежащие стерилизации, помещаются в сосуд под давлением, обычно называемый камерой. Для обеспечения успешной стерилизации паром в автоклаве критически важны три фактора: время, температура и качество пара.

Для удовлетворения этих требований процесс автоклавирования состоит из трех этапов:

  1. Фаза кондиционирования (C): Воздух препятствует стерилизации и должен быть удален из камеры во время первой фазы цикла стерилизации, известной как кондиционирование.В паровых стерилизаторах с динамическим удалением воздуха воздух может быть удален из камеры с помощью вакуумной системы. Его также можно удалить без вакуумной системы, используя серию продувок паром и импульсов давления. Стерилизаторы гравитационного типа используют пар для вытеснения воздуха в камере и вытеснения воздуха через слив стерилизатора.
  2. Фаза воздействия (S): После удаления воздуха слив стерилизатора закрывается, и в камеру непрерывно поступает пар, быстро повышая давление и температуру внутри до заданного уровня.Цикл переходит в фазу экспонирования, и предметы выдерживаются при температуре стерилизации в течение фиксированного количества времени, необходимого для их стерилизации.
  3. Фаза выхлопа (E): Во время заключительной фазы цикла, выхлопа, дренаж стерилизатора открывается и пар удаляется, сбрасывая давление в резервуаре и позволяя предметам в загрузке высохнуть.

Качественный пар жизненно важен для успешного процесса стерилизации в автоклаве. Пар, используемый для стерилизации, должен состоять на 97% из пара (пар) и 3% влаги (жидкая вода).Это соотношение рекомендуется для наиболее эффективной передачи тепла. Когда влажность пара составляет менее 3%, пар описывается как перегретый (или сухой). Перегретый пар слишком сухой для эффективной передачи тепла и неэффективен для стерилизации паром. 2

Каков диапазон температур автоклава?

Обычно рекомендуемые температуры для паровой стерилизации: 250 ° F (121 ° C), 270 ° F (132 ° C) или 275 ° F (135 ° C). Чтобы убить любые присутствующие микроорганизмы, стерилизуемые предметы должны подвергаться воздействию этих температур в течение минимального времени, рекомендованного производителем обрабатываемого устройства.

Каков временной интервал цикла автоклава?

Время воздействия - это время, необходимое для стерилизации устройства, и не включает в себя время всего цикла. Для правильной стерилизации паром существует соотношение времени и температуры, которое было разработано научными испытаниями и используется во всех методах стерилизации для создания так называемой фазы полного воздействия. Периоды воздействия при стерилизации паром зависят, помимо других факторов, от размера, формы, веса, плотности и состава материала стерилизуемого устройства.

Насколько велик автоклав?

Размер стерилизатора зависит от емкости, необходимой для помещения, где будет использоваться автоклав. Например, в стоматологическом кабинете автоклав может просто стоять на столешнице, где оборудование необходимо только для стерилизации небольших пакетов инструментов. Стерилизатор немедленного использования обычно требуется рядом с операционной, и может потребоваться обрабатывать только 1-3 лотка инструментов за раз. Однако в большинстве медицинских учреждений имеется больших автоклавных машин в отделении стерильной обработки (SPD), которые могут обрабатывать 15-20 лотков инструментов за цикл или даже до 625 фунтов инструментов за цикл в зависимости от размера.

Автоклавы промышленных размеров для производственных процессов могут быть очень большими, некоторые сравнимы с размерами грузовика или самолета.

Что такое автоклавирование?

Устройства должны быть совместимы с процессом автоклавирования. Автоклавируемые предметы должны быть совместимы с условиями высокой температуры и влажности и должны обрабатываться в соответствии с письменными инструкциями производителя по применению. Медицинские устройства, контактирующие со стерильными тканями или жидкостями организма, считаются критически важными.Эти предметы могут включать хирургические инструменты, имплантированные медицинские устройства, хирургические простыни и постельное белье. Эти предметы должны быть стерильными при использовании, поскольку любое микробное заражение может привести к передаче инфекции. Пар часто является предпочтительным стерилизующим средством для стерилизации предметов, устойчивых к воздействию тепла и влаги, поскольку он надежен, устойчив и опасен для микроорганизмов, а также безопасен для персонала, обслуживающего автоклав. 2

Сколько стоит автоклав?

Стоимость автоклава может сильно варьироваться из-за различных применений и применений этой технологии.Промышленные и фармацевтические автоклавы настраиваются и изготавливаются для конкретного использования, поэтому их стоимость, вероятно, будет отличаться от стоимости автоклавов, которые вы найдете в больнице или стоматологическом кабинете.

В сфере здравоохранения стоимость автоклава может варьироваться в зависимости от емкости и способа установки. Помимо первоначальной стоимости автоклава, следует учитывать обслуживание и стоимость продуктов для обеспечения и мониторинга стерильности . В зависимости от производителя автоклава затраты на цикл, потребление коммунальных услуг и затраты на техническое обслуживание могут изменяться с течением времени, и их следует оценивать, чтобы сравнить общую стоимость владения с течением времени.

Сравнение промышленных автоклавов и медицинских автоклавов

Автоклавы

могут использоваться в различных промышленных и медицинских целях. Промышленные автоклавы используются в производственных условиях для обработки деталей и материалов с использованием нагретого пара и давления: например, при производстве обработанной под давлением древесины и специальных каучуков, используемых в шинах вашего автомобиля. Автоклавы также используются в научных исследованиях и фармацевтической промышленности - помимо стерилизационного оборудования, используемого в лабораторных исследованиях, большинство автоклавов оснащены жидкостным циклом для стерилизации жидкостей, используемых в лабораторных условиях.

Медицинские паровые стерилизаторы используются в медицинских учреждениях для стерилизации предметов, устойчивых к нагреванию и влаге, таких как хирургические инструменты, имплантированные медицинские устройства, хирургические простыни и постельное белье. Циклы, используемые в медицинских паровых стерилизаторах, разработаны и утверждены в соответствии с признанными отраслевыми стандартами. В Соединенных Штатах паровые стерилизаторы, используемые в здравоохранении, должны быть допущены к использованию Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов для использования по назначению производителя стерилизатора.

1 https://www.britannica.com/technology/autoclave
2 https://university.steris.com/course/understanding-steam-sterilization/
3 https://www.cdc.gov/hicpac/ Disinfection_Sterilization / 13_0Sterilization.html
4 (ANSI) Американский национальный институт стандартов Inc./(AAMI) Ассоциация развития медицинского оборудования

Дополнительные ссылки

Ассоциация по развитию медицинского оборудования. (2017). ANSI / AAMI ST79: 2017 подробное руководство по стерилизации паром и обеспечению стерильности в медицинских учреждениях.
Ассоциация медсестер при операциях. (2016). Руководство по периоперационной практике.
Международная ассоциация управления материальными потоками центральной службы здравоохранения. (2016). Central Service Technical Manual (8-е изд.). Макдоннелл, Г. (2007). Типы, действия и устойчивость к антисептике, дезинфекции и стерилизации.

.

Использование в автоклаве

Химические индикаторы

Индикаторы ленты

Ленточные индикаторы представляют собой бумажную ленту на липкой основе с термочувствительными химическими индикаторными метками. Индикаторы ленты меняют цвет или отображают диагональные полосы, слова «стерильный» или «автоклавированный» при воздействии температуры 121 ° C. Ленточные индикаторы обычно размещаются на внешней стороне загрузки отходов. Если термочувствительная лента не указывает на то, что в процессе стерилизации была достигнута температура не менее 121 ° C, загрузка не считается обеззараженной.Если индикаторы ленты выходят из строя при двух последовательных загрузках, сообщите об этом начальнику отдела безопасности.

Ленточные индикаторы не предназначены и не предназначены для доказательства того, что организмы действительно были убиты. Они указывают на то, что в автоклаве была достигнута температура 121 ° C. EHS рекомендует НЕ использовать автоклавную ленту как единственный индикатор дезактивации или стерилизации.

Встроенные химические индикаторные полоски

Встроенные химические индикаторные полоски обеспечивают ограниченную проверку температуры и времени, отображая изменение цвета после воздействия нормальной рабочей температуры автоклава 121ºC в течение нескольких минут.Индикаторы химического изменения цвета могут быть помещены в загрузку отходов. Если химические индикаторы не работают при двух последовательных загрузках, сообщите об этом своему начальнику отдела безопасности.

Биологические индикаторы

Флаконы с биологическими индикаторами содержат споры B. stearothermophilus , микроорганизма, который инактивируется при воздействии насыщенного пара при 121,1 o ° C в течение минимум 20 минут. Автоклавы, используемые для обработки биологических отходов, будут оцениваться с помощью биологического индикатора EHS ежеквартально.

Процедура

  • EHS будет координировать биологические валидационные испытания с персоналом лаборатории.
  • Индикаторы будут инкубированы EHS в течение 24 часов при 60 ° C с контролем, который поддерживается при комнатной температуре.

Результаты

  • Если автоклавированный индикатор показывает рост, проверка не удалась и будет повторена.
  • Если второй индикатор проверки не работает, EHS уведомит начальника отдела безопасности и запросит обслуживание автоклава.Автоклав не следует использовать до тех пор, пока не будет проведено обслуживание и не пройден валидационный тест.
  • Результаты проверочных испытаний отправляются сотрудниками EHS по электронной почте в соответствующие лаборатории и начальнику отдела безопасности.
  • EHS ведет документацию по всем валидационным испытаниям.

Бухгалтерский учет:

Журнал автоклава:

Персонал лаборатории должен вести журнал автоклава, содержащий следующие данные:

  • Дата, время и имя оператора
  • Контактная информация: Лаборатория, номер кабинета, телефон
  • Тип стерилизуемого материала / цикл
  • Температура, давление и продолжительность стерилизации загрузки.

Результаты тестирования биологических индикаторов

  • EHS поддерживает все результаты испытаний биологических индикаторов.
.

Что такое автоклав? (с иллюстрациями)

Автоклав - это, пожалуй, одно из важнейших устройств в области медицины. Он нагревает растворы до температуры выше их точки кипения для стерилизации медицинских или лабораторных инструментов. Автоклав также используется в промышленности для «отверждения» некоторых продуктов в процессе производства.

Автоклав нагревает растворы выше их точки кипения для стерилизации медицинских или лабораторных инструментов.

Есть несколько типов автоклавов. Один из самых простых очень похож на скороварку. Это большой горшок с датчиком наверху и болтами, которые крепят его к горшку. Идея заключается в том, что воду внутри контейнера под давлением можно нагреть до температуры выше точки кипения. Температура может достигать 212 ° F (100 ° C) только в открытом контейнере. Однако в автоклаве под давлением вода достигает гораздо более высоких температур.

Хирургические инструменты можно стерилизовать в автоклаве.

В лабораториях большинства врачебных кабинетов есть небольшие автоклавы, которые используются для стерилизации небольших партий инструментов. Этот тип обычно находится на тележке и по размеру похож на микроволновую печь. Его также можно повернуть туда, где это необходимо.

В больницах используются большие автоклавы, похожие на посудомоечную машину. Эта машина может обрабатывать большое количество хирургических инструментов за один цикл, удовлетворяя постоянный спрос со стороны операционных и отделения неотложной помощи.Автоклав в идеале должен быть инструментом, работающим в одно касание. То есть техник должен иметь возможность загрузить машину, нажать кнопку, чтобы начать цикл, а машина сделает все остальное. Техническому специалисту не следует постоянно контролировать установку температуры или начинать или завершать цикл.

Автоклав был изобретен в 1879 году Чарльзом Чемберлендом.Преимущества стерильной хирургии начали завоевывать популярность, и медицинские работники нуждались в более надежном способе стерилизации своих инструментов, помимо нагревания их на огне. Преимущества аппарата были быстро очевидны, и он стал незаменимой частью каждого медицинского кабинета и больницы. Автоклав не так распространен, с появлением одноразовых игл и других инструментов, но он по-прежнему является необходимой частью любой медицинской или лабораторной обстановки.

.

Autoclave - Wikipedia

Il termine autoclave , moderno portmanteau costituito dal prefisso di origine greca auto- e da clavis , ossia "chiave" по-латино, индика в senso stretchto un templas de chiusura di pressione positiva tra l'interno e l'esterno del recipiente agevola la tenuta. Il sistema cioè si "chiude da solo".

Термин si usa in senso esteso per indicare i contenitori e gli apparecchi, che utilizzano questo sistema di chiusura, приходит на esempio i grandi contenitori industriali для ферментации большинства и форни для стерилизации промышленного использования в амбициозной медицине.

Коммунальный аппарат с автоклавом, предназначенный для добавления в автоклав, который не используется больше, чем для прессования.

Автоклав для стерилизации (только в автоклаве типа realtà di tipo).

Автоклав Una chiusura - это стоимость одного пиастра или портала, который позволяет использовать все внутренние материалы с гарантией.Inizialmente il portello è tenuto in sede per mezzo di molle o viti con limitata pressione. Quando all'interno del recipiente si sviluppa una pressione, il portello viene premuto contro la sede con una forza pari alla pressione moltiplicata per la superficie dell'apertura. Se in una chiusura comune con portello esterno la pressione tende ad aprire il pannello e quindi a ridurre la tenuta, nell'autoclave l'effetto della pressione и di aumentare invece la tenuta.

Per questo motivo il sistema è usato nei contenitori destinati a contnere liquidi a pressione elevata, come tini di fermentazione, forni per sterilizzazione, scaldaacqua, ecc.I portelli dei sommergibili e sottomarini sono installati sulla parte esterna dello scafo in modo che per effetto della pressione dell'acqua, superiore a quella interna, agiscano come autoclavi.

L'acqua potabile viene consgnata all'utente a una pressione variabile, dipendente dal punto di congna e dal periodo della giornata в основе all'andamento del consumo, который производит пердит ди carico nelle tubazioni.

Solitamente la pressione è nell'ordine di alcuni bar, e poiché un bar, ovvero приблизительно la pressione esercitata da una massa di 1 kg su una superficie di 1 cm², эквивалентно alla pressione esercitata da una colna d'acqua alta poco diù 10 м, la sola pressione di rete consente all'acqua di raggiungere un'altezza di alcune decine di metri.Anche in un palazzo di altezza minore, però, gli ultimi piani potrebbero risvere una pressione underfficiente for il corretto funzionamento di alcuni apparecchi e un flusso d'acqua limitato e instabile.

Per ovviare questi inconvenienti si utilizzano impianti in grado di incrementare la pressione dell'acqua. Этот алгоритм определен в автоклаве , собранном в сербатом состоянии и установленном в автоклаве .

Struttura e funzionamento [изменение | modifica wikitesto]

Из-за сербатой мембраны в функции автоклава in un impianto idraulico.

Un generico impianto di un'autoclave è costituito da:

  • un serbatoio di accumulo per immagazzinare un certo Quantitativo d'acqua in arrivo dalla rete (non semper presente),
  • una pompa elettrica, solitamente di tipo centrifugo, con portata e prevalenza adeguate,
  • Содержит прессу в том месте, где присутствует камера, по адресу: chiamato anche polmone ,
  • un pressostato, cioè un interruttore in grado di acndere la pompa in funzione della pressione dell'acqua.

L'acqua risvuta dall'acquedotto viene spinta nel polmone con una pressione maggiore di quella di rete per azione della pompa. В этом содержании есть камера, которая действует в соответствии с вашими действиями в прессе, повестка дня приходит на молла, в режиме, который вы можете использовать для печати, в режиме реального времени. Un pressostato avvia la pompa quando la pressione è inferiore a unlimite minimo e la spegne al raggiungimento del valore massimo prefissato.

La presenza dell'aria nel contenitore è needaria perché, dal momento in cui la pompa si restart, un piccolo prelevamento di liquido provocherebbe una rapida caduta di pressione nell'impianto privato.Il serbatoio pneumatico agisce quindi, как накопитель и консенсус, помпа расширенного периода, функционирующий в течение всего периода времени, непрерывный ход событий и акценты, причины использования и использования периколезных колпачков.

La bolla d'aria può trovarsi a diretto contatto con l'acqua oppure i due fluidi Possono essere separati da una мембрана эластика. Если вы хотите использовать раствор, чтобы его растворить, он должен периодически повторять объем в зависимости от компрессора.La seconda soluzione previene il проблема della perdita di aria ma limita la sizesione dell'impianto e ne riduce l'affidabilità in quanto soggetta a rottura.

Другие элементы могут быть добавлены для полного импьянта. Negli impianti condominiali è spesso presente un interruttore orrario che provvede a spegnere l'impianto nelle or notturne per evitare rumori molesti. L'assenza dell'autoclave non è sentita anche perché di notte l'utilizzo dell'acqua è limitato, quindi le perdite di carico nell'acquedotto pubblico sono limitate e la pressione di congna è maggiore che di giorno.

Le normative prevedono che l'acqua giunga all'utilizzatore per effetto della sola pressione di rete e non è согласие aspirarla dall'acquedotto. Для того, чтобы получить возможный доступ к контенту, поступившему на свободный , вы можете получить атмосферное давление, сделать это в livello con un galleggiante e da cui l'autoclave aspira l'acqua. In assenza del serbatoio di ingresso può essere presente un pressostato che spenga l'impianto qualora la pressione di rete scenda sotto un limit prefissato.

Система в автоклаве с импедансом для чистки и обработки в чистом состоянии и стерилизована с помощью чистящего средства. Второй размер камеры стерилизации, автоклав для стерилизации в больших и больших объемах. Грандиозный автоклав, выполненный в соответствии с внутренним модулем стерилизации, представляет собой параллелепипедное изображение размером 300 мм × 300 мм × 600 мм. Le autoclavi piccole hanno un volume under lowfficiente ad accogliere il modulo di sterilizzazione.Нормативные критерии для различных вариантов стерилизации и второго автоклава sia classificata come grande o piccola. Le autoclavi piccole sono classificate in tipo B, tipo S o tipo N a seconda delle prestazioni del ciclo. Le piccole autoclavi di tipo B hanno prestazioni Equivalenti All grandi autoclavi ospedaliere (B sta per big) и sono in grado di sterilizzare carichi con cavità, carichi porosi e carichi solidi (cioè privi di cavità o porosità), sia noonfezion. Типы автоклавов S sono in grado di sterilizzare carichi solidi non imbustati e almeno un altro tipo di carico tra quelli elencati per le autoclavi di tipo B; quale tra questi viene specificato dal costruttore (S sta per указывается).Типы автоклавов N Возможна стерилизация соло carichi solidi non confezionati (N sta per naked).

Принцип работы [изменение | modifica wikitesto]

Nelle autoclavi для стерилизации vapore, l'azione microbicida и data dal calore. L'acqua viene fatta bollire in pressione, creando vapore saturo, che va a contest sul carico da sterilizzare, riscaldandolo. Для гарантии того, что вы можете использовать все эффективные эффекты всех парти-дель-карико, которые необходимы для стерилизации камеры, в том, что вам нужно, чтобы создать новую зону, где есть температура, которую нужно испытать, используя стерильную стерилизацию.С помощью стерильной стерилизации, представленной в кавите или поросе, вам необходимо сделать это, чтобы сделать это возможным, в режиме, который позволяет вам проникнуть в воду. В соответствии с разнообразными технологиями, используемыми в различных технологиях, можно использовать вапорский поток, который привлекает камеру стерилизации или эффективность стерилизации, а также качество стерилизации с помощью камеры. Se l'autoclave viene caricata con carichi confezionati, это необходимо, чтобы все термины делла стерилизацие в Grado di asciugare il carico в modo da minimizzare il contenuto delle condense.Una presenza elevata di condense può infatti far decayre l'effetto barriera della confezione (Che in genere è fatta di carta o tessuto) и избранное crescita di substrati batterici. Низкий стандарт для стерилизации в лаборатории и 20 минут при 121 ° C при давлении 1 бар (около 1 атм) или 134 ° C при давлении 2 бар (около 2 атм). [ senza fonte ] .

.

Смотрите также