Семга польза и вред для организма


Семга польза и вред для организма: вкусные рецепты, состав мяса

Трудно найти такого человека, который бы не знал, насколько полезные морепродукты, в том числе и рыба, такая как семга. Но не многие знают, что она может быть и вредной, хотя для этого следует отметить несколько условий. В данной статье изложены все интересные данные о семге, о ее вреде и пользе.

Регулярное употребление в пищу рыбы, способствует укреплению иммунитета человека, а также оптимизирует деятельность других функций организма. Обладая низкой калорийностью, семгу рекомендуют диетологи для того, чтобы избавиться от лишнего веса. Причем, это касается многих морепродуктов.

Семга – это яркий представитель семейства лососевых. С давних времен так повелось, что эта рыба появляется только на праздничном столе и считается настоящим деликатесом, хотя были времена, когда ее употребляли в пищу каждый день.

Ученые, изучая мясо семги, пришли к выводу, что это очень полезный продукт, в составе которого насчитывается много полезных веществ, в том числе витаминов и минералов. К сожалению, не все из них считают, что мясо семги, кроме пользы, не приносит вреда.

Полезные свойства мяса семги

Медицинский аспект

  • Наличие жирных кислот Омега способствует понижению уровня вредного холестерина, что свидетельствует о том, что рыбий жир очищает сосуды. Недостаток подобных кислот в организме человека может привести к тяжелым формам болезней, в том числе и рака.
  • Присутствие в мясе семги мелатонина, а также гормона эпифиза, способно избавить человека от бессонницы.
  • Кроме этого, наличие подобных веществ нормализует работу сердечно — сосудистой системы, за счет снижения риска образования тромбов и улучшения кровотока по сосудам и капиллярам.
  • В мясе рыбы находится достаточное количество легкоусвояемого белка. Достаточно съесть один кусочек рыбы и суточная доза белка, для человека, обеспечена.
  • Мясо семги характеризуется наличием кальция и фосфора, что благотворно влияет на надежность костей и зубов. Наличие магния и никотиновой кислоты так же положительно влияет на общее состояние организма человека.
  • В мясе семги содержится 22 наименования минералов.
  • Наличие витамина В6 способствует снижению риска гинекологических заболеваний у женщин. Что касается мужчин, то он помогает в борьбе с бесплодием.
  • Не менее полезной считается и икра семги, в которой больше полезных веществ, чем в ее мясе. При этом, икра так же легко усваивается организмом.
  • Семга так же отличается не большой калорийностью, что может порадовать тех, кто успел набрать лишний вес.
  • Семгу необходимо обязательно включить в рацион питания беременных женщин, причем, как рыбу, так и икру. В них содержится полный набор полезных веществ, которые способны обеспечить нормальный ход развития плода.
  • Присутствие фолиевой кислоты способствует образованию новых кровяных телец, что может решить проблемы с малокровием.
  • Мясо семги содержит такие витамины, как A и D. Это позволяет в полной мере обеспечить организм человека кальцием. Что интересно, наибольшая их концентрация отмечается в печени семги.
  • Ежедневное, умеренное употребление этого продукта нормализует работу печени и желудочно-кишечного тракта.
  • При этом, следует отметить, что организм с легкостью усваивает этот продукт, поэтому его можно есть и на ужин.
  • Использование рыбьего жира должно быть более предпочтительным, по сравнению с животным жиром.
  • Еще один, но очень интересный факт – семга не накапливает в себе вредные вещества, по сравнению с некоторыми другими представителями лососевых.

Семга в косметике

Естественно, что здесь пойдет речь не о том, как с помощью мяса рыбы делать маски или примочки.

Наличие в мясе семги многих полезных веществ, действующих омолаживающее на кожу человека, предопределило ее употребление. Если регулярно употреблять мясо этой рыбы, то, в последствии, кожа станет мягкой и шелковистой. Подобный эффект проявляется из-за наличия жирных кислот.

Выработка мелатонина так же связана с употреблением семги. Это приводит к еще одному омолаживающему эффекту, а также защите кожи от воздействия прямых солнечных лучей.

Семга в кулинарии

Поскольку мясо семги достаточно вкусное, то люди придумали много рецептов для ее приготовления. Причем, большинство рецептов направлено на то, чтобы сохранить большинство полезных веществ. Если семгу жарить, то большинство из полезных компонентов просто улетучатся. В связи с этим, большинство рецептов направлено на то, чтобы рыбу варить или запекать. Но самой полезной она окажется в сыром виде, если ее просто замариновать или засолить, что многие и делают. Мясо семги является исходным продуктом для приготовления бутербродов и холодных закусок.

Насколько вредная семга

  • Употребление семги не сопровождается какими-либо ограничениями. Да и как можно ограничить употребление полезного продукта, когда в нем целый букет витаминов и микроэлементов. Единственная преграда – это личная непереносимость морепродуктов.
  • Кроме этого, не рекомендуется употреблять много рыбы людям с открытой формой туберкулеза, а также людям, страдающим на болезни печени и почек, в том числе и на проблемы желудочно-кишечного тракта. Соленая семга противопоказана людям, страдающим на гипертонию из-за большой концентрации соли.
  • Особое внимание следует уделять такому фактору, как происхождение рыбы. Семга, выращенная на специальных фермах, может оказаться очень даже вредной, поскольку здесь применяются антибиотики и модифицированные корма.
  • Американские ученые считают, что семгу вообще нельзя употреблять, поскольку она накапливает ртуть. В любом случае, есть рыбу или не есть, должен решать сам человек, но просто брать и игнорировать предостережения тоже не следует.

Самые распространенные рецепты с этим продуктом

Паста с семгой

Для ее приготовления потребуется: 200 граммов мяса семги, 3 зубчика чеснока, 2 ст. ложки оливкового масла, 200 граммов томатов, несколько веточек петрушки и базилика, 200 граммов спагетти, соль и специи по вкусу.

Как готовится:

  • Чеснок измельчается как можно мельче, после чего он обжаривается на сковородке с растительным маслом.
  • Помидоры помещают в кипяток, после чего с них снимают кожуру, режут на кубики и тушат на сковородке около 3-х минут.
  • Семга так же режется на квадратики и отправляется к помидорам на сковородку.
  • Сюда же добавляют мелко нарезанную зелень.
  • Спагетти отваривается почти до готовности.
  • После этого, они выкладываются на тарелку, а сверху добавляется приготовленная рыба.

Семга в маринаде или Киндзмари

Для этого нужно взять стакан винного уксуса, пару стаканов бульона, пучок зеленой кинзы, пару зубчиков чеснока, одну луковицу, лавровый лист, душистый перец горошком, соль, чуть-чуть красного острого перца и 1 кг мяса семги.

Как правильно приготовить:

  • Берется полстакана уксуса.
  • Кипятится вода со специями, в течение 5 минут.
  • После этого, в бульон ложится рыба и варится почти до готовности.
  • Сюда же добавляется уксус и зелень с чесноком.
  • После этого рыба выкладывается в емкость и заливается раствором с уксусом.
  • После остывания блюдо отправляется в холодильник, где-то на 6 часов, а может и больше. В результате получится очень вкусное блюдо.

Некоторые факты о семге

  • Самый большой экземпляр весил около 40 килограммов, достигая в длину полутора метров.
  • Вальтер Скотт, в своих произведениях отмечал, что семгой кормили даже батраков, настолько много ее было в те времена.
  • Лучший комедийный фильм Такэси Китано отличается тем, что главным героем была рыба семга.
  • Семга способна определить местонахождение своей реки за 800 километров.
  • Благодаря большой популяции семги удалось освоить и населить северные регионы России. Здесь ее просто называют рыбой, поскольку ее употребляют каждый день.

Интересные исследования о семге

Употребление в пищу жирной рыбы, такой как семга, скумбрия или сельдь позволяет избавиться от астмы. Некоторые ученые из Саутгемптона доказали, что употребление этой рыбы беременными женщинами автоматически избавляет их малышей от подобного недуга. Наличие жирных кислот Омега-3 совместно с магнием образуют своеобразный барьер на пути недугов, связанных с дыхательной системой. Кроме этого, жирные кислоты защищают организм женщины от других, более серьезных недугов.

Постоянное употребление мяса семги способствует повышению общего тонуса организма, поднятию настроения, а также избавления от депрессии. Это связано с тем, что часть полезных веществ положительно влияют на функционирование центральной нервной системы. Кроме этого, улучшается состояние сосудов головного мозга, что улучшает кровообращение, а это, в свою очередь, приводит к насыщению клеток мозга кислородом.

В заключение следует сказать, что семга просто необходима для человеческого организма, наряду с другими морепродуктами. Что касается ее вреда, то все относительно, если продукт употреблять в меру. Несмотря на это, следует отметить тот факт, что полезная только та рыба, которая выросла в природных условиях. Поэтому к выбору этого деликатеса следует относиться достаточно серьезно.

В любом случае, морепродукты должны быть включены в рацион питания человека. Обладая малой калорийностью, они никогда не поспособствуют набору лишнего веса, а те, кто уже успел его набрать, смогут от него избавиться.


Польза семги — 7 свойств для организма человека

Сёмга или атлантический лосось – один из самых полезных и питательных продуктов на планете. Это жирная рыба, которая содержит колоссальное количество витаминов и минералов, а также полиненасыщенных жирных кислот.

Употребление сёмги связано с рядом полезных свойств для организма человека. Она оказывает положительное влияние на состояние здоровья сердца и сосудов, опорно-двигательной системы, предупреждает появление рака и ряда заболеваний со стороны щитовидной железы.

7 полезных свойств

Ниже рассмотрены 7 фактов о пользе сёмги, которые имеют научное обоснование.

1. Источник ценных веществ

Сёмга обладает относительно небольшой калорийностью – около 206 калорий на 100 грамм.  При этом она содержит рекордное количество питательных веществ:

Название компонента Процент от рекомендованной суточной потребности (на 100 грамм продукта)
витамин B1 15,3 %
витамин B2 14 %
витамин B5 32 %
витамин B6 40 %
витамин B12 100 %
витамин D 66 %
никотиновая кислота 47 %
калий 17 %
фосфор 26 %
йод 33 %
кобальт 200 %
медь 25 %
селен 66 %
омега-3 жирные кислоты 65,4 %
омега-6 жирные кислоты 8 %

Все биологически активные вещества выполняют важные функции в нашем организме, например:

  • витамины группы B поддерживают работу центральной нервной системы и обмен веществ в целом;
  • калий регулирует уровень артериального давления;
  • фосфор укрепляет костную ткань;
  • селен предупреждает аутоиммунные и злокачественные заболевания щитовидной железы.

Сёмга богата питательными веществами, которые важны для нормальной работы человеческого организма.

2. Улучшение работы головного мозга

По данным учёных из США, любые жирные сорта рыбы, а также рыбий жир, облегчают течение депрессивных расстройств, способствуют улучшению памяти и внимания.

Например, доказано, что употребление сёмги 2 раза в неделю замедляет возрастную потерю памяти у лиц старше 65 лет на 13%.

Также рыба снижает риск появления дегенеративных заболеваний головного мозга (болезни Альцгеймера, Пика).

Регулярное употребление любой жирной рыбы улучшает когнитивную сферу и облегчает течение депрессии, а также предотвращает появление дегенеративных патологий центральной нервной системы.

3. Угнетение хронического воспаления

Хроническое воспаление – физиологический, но крайне опасный процесс в организме человека.

Именно с ним связано появление злокачественных новообразований и множества хронических заболеваний со стороны сердечно-сосудистой и эндокринной систем.

Исследования, выполненные под контролем китайских специалистов, демонстрируют способность сёмги снижать уровень ключевых маркеров воспаления (фактор некроза опухоли-альфа, интерлейкины 1 и 6) в крови. Потребление всего 80 грамм рыбы в сутки достаточно для достижения положительного результата.

Сёмга обладает способностью угнетать хроническое воспаление и тем самым снижать риск развития злокачественных опухолей и ряда хронических патологий.

4. Помощь в похудении

Любой продукт, богатый белком (сёмга на 21,3% состоит из протеинов), повышает выработку гормонов, утоляющих чувство голода. После употребления рыбы снижается тяга к еде на несколько часов.

По данным специалистов из Нидерландов, отмечается также ускорение обмена веществ после приёма лосося в среднем на 5-15%. Это означает, что скорость распада жировой ткани с целью удовлетворения энергетических нужд организма возрастает.

Итальянские учёные даже доказали способность сёмги снижать выраженность жировой инфильтрации печени при наличии ожирения.

Включение атлантического лосося в рацион благоприятно сказывается на массе тела. Рыба может быть включена в диеты, направленные на похудение.

5. Предотвращение сердечно-сосудистых заболеваний

Китайские учёные выявили способность сёмги снижать риск развития большинства самых распространённых патологий со стороны сердца и сосудов. Рыба обладает следующими эффектами:

  1. Нормализация уровня холестерина в крови. Сёмга снижает уровень общего холестерина, а также его атерогенных фракций в крови (ТАГ, ЛПНП, ЛПОНП). Также отмечается рост «ценного» холестерола – ЛПВП. В результате уменьшается вероятность формирования атеросклеротических бляшек на стенках артерий.
  2. Снижение артериального давления. Сёмга богата калием, который вызывает расслабление стенок сосудов с последующим их расширением и падением уровня артериального давления.

Таким образом, рыба может быть включена в диету с целью предотвращения гипертонической болезни (а также профилактики ассоциированных с данным заболеванием расстройств: инсульта и инфаркта миокарда) и патологий, развитие которых связано с атеросклерозом (например, ишемической болезни сердца).

Сёмга воздействует на ключевые механизмы развития самых распространённых сердечно-сосудистых заболеваний.

6. Улучшение здоровья щитовидной железы

Сёмга имеет в своём составе большое количество селена – ценного микроэлемента, обладающего антиоксидантной активностью.

Многочисленные исследования (1, 2, 3) показывают, что селен способен предотвратить злокачественную трансформацию клеток щитовидной железы, а также снизить риск появления аутоиммунных заболеваний этого органа (за счёт угнетения выработки антител).

Употребление сёмги – простой способ поддержать здоровье щитовидной железы.

7. Сохранение и увеличение мышечной массы

Сёмга предоставляет организму большое количество ценного белка, являющегося важным строительным компонентом, который требуется для поддержания и набора мышечной массы.

На фоне адекватного поступления протеинов, как утверждают американские учёные, значительно реже встречаются дегенеративные заболевания мышечной ткани (например, саркопения), а сами мышцы работают более эффективно, позволяя достичь высоких спортивных результатов.

Эксперты рекомендуют употреблять не менее 20-30 грамм качественного белка с каждым приёмом пищи, что соответствует 96-140 граммам сёмги.

Сёмга содержит множество ценных белков, необходимых для поддержания объёма мышечной ткани и улучшения спортивных показателей.

Возможный вред

В большинстве случаев организм человека хорошо переносит сёмгу. В редких случаях возможно развитие осложнений:

  1. Аллергические реакции. Аллергия на всех лососёвых встречается крайне редко, но характеризуется системным характером течения (анафилактический шок, отёк Квинке).
  2. Запоры. Обилие белков и жиров рыбы может привести к сбоям в работе гладкой мускулатуры пищеварительного аппарата и появлению упорных запоров.
  3. Отравление. К сожалению, атлантический лосось практически не встречается в дикой природе, он выращивается искусственно. Для этого иногда используются  антибактериальные, гормональные и прочие средства, которые способны отрицательно сказаться на здоровье человека. Также сёмга накапливает в своём теле ртуть, которая для «обычного» человека безвредна (в маленьких объёмах), а вот у беременных женщин способна вызвать дефекты развития плода.

Несмотря на обилие полезных качеств, следует грамотно подходить к включению сёмги в рацион, учитывая возможные риски.

Как правильно выбрать?

Сёмга – дорогой сорт рыбы, поэтому часто является предметом «подделок». Иногда за неё выдают более дешёвых представителей семейства Лососёвые.

Характерные особенности сёмги:

  1. Средний вес. Рыба может весить от 10 до 27 кг.
  2. Голова. Передняя часть заострённая.
  3. Плавники. Должны быть длинными и тонкими.
  4. Чешуя. Чешуйки крупные, без чёрных или красных точек.

При покупке филе или стейков лосося распознать рыбу тяжелее. Главная особенность – нежно-розовый окрас с большим количеством прожилок.

Рекомендуется (несмотря на высокую стоимость) покупать живую или охлаждённую рыбу, так как в ней сохраняется больше биологически активных веществ (по сравнению с замороженной). Отличительными признаками качественного являются:

  • влажная чешуя, без слизи и белых или жёлтых пятен;
  • выпуклые блестящие глаза;
  • упругое и эластичное тело (отсутствуют деформации после нажатия).

Как лучше приготовить?

Следующий не менее значимый этап – выбор полезного способа приготовления.

Приветствуется запекание сёмги в духовке. При таком способе термической обработки сохраняется максимальный объём витаминов и минералов, не наблюдается значимого разрушения полиненасыщенных жирных кислот.

Менее предпочтительными вариантами являются:

  • отваривание;
  • тушение;
  • обжарка на сковороде.

При варке или тушении количество полезных веществ значительно уменьшается, при жарке – выделяется ряд канцерогенов.

Солёную или слабосолёную сёмгу употреблять можно, но её биологический потенциал ниже, а избыток соли имеет свои риски для здоровья.

От копчёного атлантического лосося лучше вообще отказаться. Подобный продукт отрицательно воздействует на работу желудочно-кишечного тракта, может спровоцировать обострение хронических заболеваний. При холодном копчении используется большое количество химических веществ, способных нарушить течение беременности и даже спровоцировать развитие злокачественных опухолей.

Отдельно следует отметить, что не следует употреблять сырую сёмгу. Мясо рыбы может вызвать гельминтозы различного происхождения.

На основе лосося можно приготовить массу вкусных блюд: супы (лохикейтто, кари, уха), пироги, салаты и даже шашлыки. Все они отличаются приятным вкусом и неповторимым ароматом.

Широкое распространение получила икра атлантического лосося. Она имеет зернистую структуру и тонкий вкус с лёгким ароматом рыбы. Сами икринки красного или оранжевого цвета, крупные (4-6 мм в диаметре), непрочные (лопаются при любом механическом воздействии).

Также в кулинарии используются молоки рыбы (семенные железы).

Сёмга – ценный сорт рыбы. Необходимо внимательно подходить к выбору самого продукта на прилавках магазинов, а также к способу кулинарной обработки, который позволит сохранить максимальное количество биологически активных веществ.

Заключение

  1. Таким образом, атлантический лосось представляет большую ценность для нашего организма.
  2. Сёмга способна улучшить здоровье сердечно-сосудистой и опорно-двигательной систем, наладить работу щитовидной железы, предотвратить рак и оказать помощь в контроле веса.
  3. Следует грамотно подходить к выбору продукта в магазинах и отдавать предпочтение полезным способам термической обработки (запекание в духовке или отваривание).

Семга — польза и вред

Семга, семейства лососевых, промысловая рыба. Водится в холодных морях Атлантического океана и Северного Ледовитого океана. Исконно добывается жителями скандинавских стран, прибрежными рыбаками северо-западной части России. Семга, из озер Ладога и Онега, особо ценится за экологическую чистоту, за вкус и питательное мясо.

С сентября по ноябрь, лососевые кочуют по рекам для метания икры. Уменьшение количества дикой семги в естественной среде привело к их разведению в искусственных условиях. Основные производители Чили и Норвегия, поставляющие ее во все страны мира.

О семге

Семга — крупная морская рыба, благородный лосось, достигающий в длину 1,5 м. Редкие экземпляры весят более 30 кг. Кожа серебристого цвета с мелкими чешуйками, по хребту светло-серая, с темными пятнами по бокам. Плавники красного цвета. Голова удлиненная, с большим ртом. Ценится за питательные и вкусовые свойства. Жирное и нежное мясо вошло в меню людей, которые хотят правильно и вкусно питаться. Рыбу нарезают поперек крупными кусками для приготовления стейков и котлет на пару, на масле. Из нее готовят ароматную уху, солят, вялят, коптят, едят в сыром виде. Икра семги крупная, ярко-оранжевого цвета. В соленом виде является деликатесным продуктом.

Пищевая ценность на 100 г веса по содержанию белков 22,43 г, жиры составляют 12,5 г. Присутствуют основные витамины, необходимые для жизни и здоровья человека. Витамин А (ретинол) составляет почти 30 мкг. Энергетическая ценность рыбы зависит от способа приготовления. Сырая семга выдает 204 ккал.

В засоленном, копченом виде от 199 до 201 ккал энергии. Приготовленная на пару или отваренная дает энергии 180-186 ккал. Уха – всего 66 ккал. Жирная рыба, зажаренная в масле – 275 ккал. Диетологи и повара говорят, что при соблюдении способа приготовления, продукт является диетическим продуктом для детей и взрослых.

Польза семги

  • Полиненасыщенные жирные кислоты Омега 3 и Омега 6 в оптимальной полезной пропорции встречаются в морских жирных рыбах. Омега 3 понижает уровень холестерина в крови. Разжижает кровь и благотворно воздействует на кроветворную и кровеносную систему организма человека. Отсюда, здоровье и молодость, энергия и бодрость. Позитивно воздействуют на эмоционально-психологический настрой. Рыба является природным антидепрессантом.
  • Животные жирные кислоты влияют на метаболизм и запускают механизм похудения.
  • Минералы, в составе, полезны для любого организма: фосфор, йод, кальций, калий, магний, натрий, цинк, фтор.
  • Умело и вкусно приготовленная рыба дает насыщение и получение заряда бодрости.
  • Улучшает состояние кровеносных сосудов, капилляров, насыщая их полезными витаминами и минералами. Приостанавливается тромб образование за счет выведения вредного холестерина из крови.
  • Постоянное присутствие рыбы в меню положительно сказывается на внешнем виде человека, на сиянии кожи, на органах зрения и умственно-мозговой деятельности.
  • Подвержены положительному влиянию рыбы работа желудочно-кишечного тракта, печени и желчевыводящих путей. Повышается сопротивляемость вредным инфекциям и бактериям, вирусам.
  • Выработка меланина при употреблении семги, защищает от вредных факторов окружающей среды и омолаживает.
  • Потребление рыбы помогает воспроизводству гормона сна – мелатонина, помогающего регенерации клеток, омолаживающего, избавляющего от бессонницы.

Вредна ли семга

Употребление в пищу противопоказано по ряду причин:

  • Людям, не переносящим рыбу, морские продукты.
  • При хронических заболеваниях желчи, почек, желудка и кишечника лучше отказаться от приема рыбного деликатеса.
  • Семга, выращенная в неволе, подвергается введению антибиотиков и кормлению пищей с добавками, ускоряющими рост рыбы. Эти факторы, возможно, могут отрицательно сказаться на организме человека. Но это спорный факт, еще не изученный до конца.
  • Не рекомендуется употреблять соленую и копченую семгу в избыточном количестве, так как соль отрицательно действует на людей с высоким давлением и почечной недостаточностью.
  • Некоторая степень ожирения также является препятствием для злоупотребления жирной семгой.

Советы по обработке и приготовлению

Свежую семгу следует промыть под струей холодной воды, которая избавит от слизи. Чешую можно не чистить, так как она мелкая и не будет мешать.

Для длительного сохранения свежевыловленной семги надо удалить жабры и выпотрошить внутренности.

Свежую семгу лучше употреблять в жареном, тушеном или пропаренном виде с овощами и рисом, под различными соусами.

Можно собственными силами посолить по рецептам и сохранить рыбу на длительное время, получая витамины и минералы в полной мере. Вкусная слабосоленая семга получается при засолке крупной морской солью с добавлением сахарного песка.

Засолка под гнетом сделает мясо упругим и резиновым – лучше завернуть ее в плотную бумажную салфетку или пергамент, и убрать в холодильник на 3 дня. Никаких других приправ не требуется. Тушку для засолки надрезают изнутри вдоль хребта, разделяя рыбу на две части.

Вкусная часть рыбы — это теша – брюшная жирная часть тушки. Наваристая и ароматная уха получается из головы, теши, плавников и хребтины, освобожденной от мякоти.

Вывод

Благородный лосось, выросший на воле, и выловленный рыболовом — отличный трофей и деликатесная еда. Рыба в морях кормится естественной пищей: планктоном, ракообразными и мелкими рыбками, которые влияют на цвет мяса – от нежно-розового или светло-оранжевого.

Искусственно выведенная и выращенная семга, питается кормами с красителями. Ярко-оранжевый цвет вырезки и филе вызывает опасение о перекорме красителями. Но, производители уверяют, что рыба не вредна, если употреблять ее раз в месяц, и не может привести к негативному воздействию.

Еженедельное присутствие семги в пищевом рационе человека способствует разнообразию меню, дает необходимые витамины, и особенно, животные жирные кислоты Омега 3 и 6. Здоровая и вкусно приготовленная жирная морская рыба вызывает позитивные эмоции, насыщая полезными витаминами и веществами, радуя своим необычным вкусом.


 

Похожие материалы:

польза и вред для здоровья мужчин, женщин, детей

Семга продается в замороженном, охлажденном, засоленном и копченом виде. Вне зависимости от обработки семга остается красно-розовой. Но опасайтесь слишком яркого мяса – в него могли добавить красители.

Тщательно изучайте упаковку на предмет посторонних добавок. В идеале там должна быть только рыба и соль, возможно специи.

При выборе целой рыбы обращайте внимание на цвет тушки – на ней не должно быть никаких странных пятен, разводов и слизи. Глаза свежей рыбы блестящие, не мутные и не запавшие. Замороженная рыба часто продается в глазури – во льду не должно быть снега, кристалликов. Это указывается на многократную заморозку-разморозку продукта, что снижает качество и портит вкус.

Хранение продукта только в морозильнике или холодильнике. Сроки указаны на упаковке. В открытом виде семгу лучше не держать – она быстро сохнет, портится, а запах пропитывает весь холодильник. В замороженном виде рыба пролежит несколько месяцев, а в слабосоленом в холодильнике не больше месяца.

Сёмга польза и вред🐟, 11 полезных свойств икры для организма

Сёмга или атлантический лосось — промысловая рыба семейства Лососёвых. Водится в Атлантическом и Северном Ледовитом океанах, в озёрах Карелии, Кольского полуострова, у берегов Норвегии, Финляндии, Швеции.

Сегодня эта рыба стала популярным объектом аквакультуры. В магазины чаще попадают экземпляры из норвежских вод. Из-за высокой стоимости атлантического лосося не считают повседневной пищей, но ещё несколько сотен лет назад он встречался на столах людей всех сословий.

Рыбу не делят на подвиды, но существуют озёрные, проходные, морские типы. Последние уходят на нерест в устья рек, где от 1 до 5 лет развивается молодь. У сёмги удлинённая голова, широкий рот, тело сужается к хвосту, серебристое брюшко и чёрные пятнышки на боках и спинке.

Рыба славится своими вкусовыми качествами. Мясо сладковатое, нежное. Тушка сохраняет форму при всех типах готовки. Атлантический лосось встречается в описании лечебных диет. Его рекомендуют вводить в рацион для укрепления иммунитета, устранения авитаминоза, предотвращения болезней. Статья расскажет о пользе сёмги для организма, её составе, возможном вреде и способах приготовления.

Полезные свойства

Красная рыба ценится за высокий процент содержания омега-3 и омега-6 жирных кислот. В лососе есть минералы и витамины, необходимые для здоровья человека. Мясо сёмги обладает такими полезными свойствами:
  1. Предотвращает формирование тромбов.
  2. Поддерживает эластичность сосудов.
  3. Нормализует мозговую активность.
  4. Ускоряет снятие воспалений.
  5. Активизирует работу иммунной системы.
  6. Замедляет процесс старения.
  7. Укрепляет костные ткани.
  8. Стабилизирует эмоциональное состояние, нормализует сон.
  9. Стимулирует регенерацию клеток.
  10. Снижает риск онкозаболеваний.
  11. Улучшает пищеварение, метаболизм.

Атлантический лосось (семга) на рыбной ферме в Норвегии

Противопоказания и возможный вред

Сёмга противопоказана людям с аллергией на морепродукты. Может вызвать сильную реакцию вплоть до отёка Квинке. Здоровому человеку способен принести вред атлантический лосось, которого выращивали в искусственном водоёме.

Некоторые производители для предотвращения гибели в корм рыбе добавляют антибиотики. При употреблении такой сёмги можно получить опасную дозу лекарственных препаратов. Вредны красители, которые подмешивают в пищу искусственно выращиваемым особям. Эти вещества делают филе рыбы ярче и привлекательнее, но приводят к пищевой аллергии.

Признаки отравления сёмгой:
  • головокружение;
  • рвота;
  • диарея;
  • сыпь по телу;
  • зуд в районе покраснений.

Особенности пользы для мужчин и женщин

Чем полезна сёмга для женского организма:
  1. Улучшение самочувствия при климаксе. Рыбные блюда предотвращают перепады настроения, бессонницу, укрепляют кости, поддерживают гормональный баланс.
  2. Предотвращение развития рака молочной железы. Икра и филе сёмги насыщены антиоксидантами, они не дают формироваться и распространяться онкологии.
  3. Сохранение эластичности кожи, здоровья волос.
Для мужчин:
  1. Повышение физической выносливости. Рыба обеспечивает человека легко усваиваемым белком, макро и микроэлементами, участвующими в формировании мышц.
  2. Нормализация репродуктивной функции. Сёмга содержит витамин В6, необходимый для нормальной работы половой системы, и цинк, улучшающий качество сперматозоидов.

Беременным и кормящим

Сёмгу не рекомендуют употреблять во время беременности. Она способна вызвать аллергию у человека с пониженным иммунитетом и обострённой реакцией на активные вещества. Атлантический лосось следует есть при планировании зачатия, чтобы обеспечить организм будущей матери витаминами и минералами.

При кормлении грудью откажитесь от красной рыбы. Потенциальные аллергены проникают в молоко и могут вызвать негативную реакцию у младенца.

Можно ли детям

Сёмгу вводят в меню детей с 3-х лет. Она сохраняет кости крепкими в период быстрого роста ребёнка, восстанавливает силы после активных игр, улучшает мыслительную деятельность, поддерживает остроту зрения. В раннем возрасте рыба опасна из-за риска аллергической реакции.

Малышам разрешена отварная, запечённая, приготовленная на пару сёмга. Жареный, солёный и копчёный лосось противопоказан: создаёт высокую нагрузку на печень, почки, пищеварительную систему.

Рекомендации диетологов при похудении

Сёмга полезна во время диеты. Плюсы продукта:
  • снабжает организм веществами, которые необходимы человеку при ограничении питания;
  • улучшает метаболизм;
  • в мясе нет углеводов, а жиры быстро усваиваются и не сказываются на фигуре;
  • эффективно утоляет голод и надолго оставляет чувство насыщения.
Правила употребления:
  • готовить на пару, варить, запекать;
  • подавать с овощами;
  • рыбные блюда не солить;
  • есть не больше 150 г продукта в день;
  • не употреблять на ночь.

Химический состав, калорийность

Сёмга содержит более 15 аминокислот:
  • метионин, необходимый для синтеза адреналина и белков;
  • триптофан, способствующий выработке мелатонина и серотонина;
  • лизин, отвечающий за усвоение кальция, формирование коллагена;
  • фенилаланин, нужен для производства белка;
  • аргинин, создающий почву для образования гормона роста.
Витамины и минералы в составе мяса и икры рыбы
Макроэлементымг в 100 гВитаминымг в 100 г
Калий420А0,03
Фосфор210В10,2
Сера198В20,4
Натрий45В47,9
Магний25В51,7
Кальций15В60,8
Микроэлементымкг в 100 гВ90,025
Железо800В120,0032
Цинк640С0,001
Фтор430Е1,8
Медь250D0,0066
Хром55РР9,4
Йод50
Селен36,5
Кобальт20
Марганец16
Никель6
Молибден4

Средняя калорийность 100 г сырого филе — 200–230 ккал. Сёмга — жирная рыба, в ней нет углеводов. Воды в мясе более 70%. Жиров — 8–12%, белков — 21–22%.

Питательность рыбы в зависимости от способа обработки представлена в таблице.
Метод приготовленияКкал в 100 граммах
Варка180
На пару187
Запекание186
Жарка с маслом250
Жарка на гриле212
Соление202
Копчение202
Вяление195
Икра250–260

Чем отличается сёмга от форели, лосося и чавычи

Сёмга, форель и чавыча — это рыбы одного семейства. Каждая из них может называться лососем, но чаще всего под таким названием реализуют недорогую и самую мелкую среди них горбушу. У форели, в отличие от других видов, жир распределён неравномерно, а если разрезать сёмгу, видны светлые прослойки примерно на одном расстоянии друг от друга. Лососёвые отличаются по цвету мяса:

  • сёмга — розовое;
  • чавыча — розово-красное;
  • форель — слегка розовое, почти белое;
  • горбуша — светло-красное.
Мясо семги
Стейки семги

Другие отличия описаны в таблице.

РыбаКалорийность, ккалСостав, из расчета на 100 грамм продукта
Витамин А, мгОмега-3 жирные кислоты, граммКалий, мгКальций, мгФосфор, мгБелок, грамм
Семга2000,032,74201521022
Форель89–970,021,074176724421
Чавыча1480,1362,343942628919
Горбуша116–1400,0351,593352020020,5
Атлантический лосось (семга)

Сёмга содержит больше всего омега-3 кислот и калия, быстрее оказывает положительное воздействие на сердце и сосуды. В форели много кальция, она подходит людям, нуждающимся в укреплении костей.

Чавыча насыщена фосфором, который приносит пользу зубам, и витамином А, поддерживающем остроту зрения. Горбуша проигрывает другим лососёвым по количеству витаминов и минералов, но содержит больше кальция, чем сёмга.

Слабосолёная, копчёная, вяленая сёмга

Эта рыба вкусна и без гарнира. Её используют как основное блюдо, солят, коптят, вялят. Любителям суши нравится сырой продукт, но врачи не рекомендуют есть рыбу без предварительной обработки. Опасность представляют паразиты, которые могут содержаться в мясе.

Особенности малосольной, копчёной, вяленой рыбы:
  1. Сёмга слабосолёная — нежная и мягкая, подходит для нарезки, бутербродов. Плюс — в сохранности всех полезных свойств сырого мяса. Минус в том, что для его приготовления рыбу просаливают. При употреблении в большом количестве задерживается жидкость в организме. Это плохо влияет на почки, сердце и сосуды.
  2. Вяленая рыба калорийнее свежей и малосолёной из-за выветривания воды. Она мягкая, жирная. В ней также сохраняется основное количество витаминов и минералов, но она ещё активнее способствует обезвоживанию. При заболеваниях почек употреблять опасно.
  3. Копчёная сёмга — деликатес, сочетает в себе хороший вкус, привлекательный цвет и аромат. Её не подвергают сильному нагреву при готовке: активные вещества и витамины не разрушаются. Но опасны канцерогены, образующиеся при воздействии дыма на тушку. Они ускоряют развитие онкологии.

Икра, печень сёмги

Икра крупная — 5 мм в диаметре. Цвет продукта — оранжевый. Чёрной икры у лососёвых не бывает. Если в магазине встречается вариант тёмного цвета — это желатиновая подделка. Продукт без горчинки. Концентрация полезных веществ выше, чем в филе рыбы. На 30% икра состоит из белка и на 15% из жира. Она предотвращает накопление холестерина, питает нервные клетки и мышечные волокна, активирует образование красных телец крови, поэтому полезна для мужского и женского организма. Достаточно съедать пару чайных ложек икры в сутки.

Печень сёмги менее жирная, но более нежная, чем мясо. Чаще всего предлагают в виде паштетов. Она содержит витамины А, В, РР, D, Е. В ней больше железа, чем в других частях, продукт полезен при анемии.

Польза и вред при различных заболеваниях

Рыбу включают в рацион при нервных расстройствах, сердечных патологиях, во время простудных заболеваний и авитаминозе. Для укрепления здоровья употребляйте 200–250 г сёмги в сутки до 3-х раз в неделю, но при определённых проблемах дозу следует уменьшить. Особенности влияния рыбы при различных патологиях:

  1. Сахарный диабет. Отварной, пропаренный и запечённый продукт поддерживает уровень холестерина и сахара в норме. Придаёт силы, наполняет организм витаминами, минералами. Противопоказание к употреблению — аллергия.
  2. Панкреатит. В период обострения не рекомендуется: воспалённая поджелудочная железа не способна выработать ферменты для переваривания жиров. Сёмгу можно есть после окончания курса лечения. Она помогает предотвратить повторные приступы, способствует восстановлению сил.
  3. Гастрит. Рыба полезна при ремиссии. Готовьте отварную и запечённую сёмгу. Она противостоит воспалительным процессам, обеспечивает организм легкоперевариваемыми белками. Продукт нельзя есть при обострении: желудок не справляется с жирной пищей.
  4. Подагра. При заболевании врачи советуют отказаться от сёмги. Она содержит много жиров и белков, провоцирующих отложение солей. Для пациента опасны пурины. Дневная норма — не более 150 мг, а в 100 г лососёвых их около 100 мг.
  5. Атеросклероз. Употребление предотвращает развитие заболевания и облегчает его течение. Это обусловлено высокой концентрацией антиоксидантов, нормализующих белковый обмен, и жирных кислот, сохраняющих эластичность сосудов.

Как правильно выбрать и хранить

В магазинах продают замороженные и охлаждённые тушки, стейки и филе рыбы. При покупке целой сёмги обратите внимание на глаза. Они должны быть незамутнённые.

Если рыба не заморожена, сделайте следующее:
  1. Надавите на неё. Тушка должна выпрямиться. Оставшаяся вмятина указывает, что мясо рыхлое, несколько раз размораживалось или долго лежит на прилавке.
  2. Осмотрите жабры. У свежей они розовые или красные.
  3. Понюхайте. Хорошая рыба отдаёт морской свежестью. Запах лекарств говорит, что сёмга выращена в искусственных условиях и кормилась антибиотиками, аммиачный аромат — признак несвежести.

Замороженную сёмгу рассмотрите внешне. Качественная рыба ровная, без вмятин. Кожа и плавники должны быть во всех местах целыми.

При покупке учитывайте, что ярко-оранжевый цвет мяса указывает на то, что рыбу кормили красителями. Обратите внимание на плотность мяса и жировые прослойки. У сёмги они равномерно распределены по тушке, толще, чем у горбуши.

Храните охлаждённую рыбу в холодильнике не более суток. Если не планируется приготовление в ближайшее время, заморозьте продукт в ледяной глазури:
  • поместить тушку в ёмкость с холодной водой;
  • поместить в морозильную камеру;
  • после появления ледяной корочки миску убрать, а сёмгу переложить в целлофановый пакет.

Замороженный продукт хранится до 45 дней при температуре не выше — 4 градусов.

Особенности приготовления

Сёмга не разваливается при варке и запекании в фольге, сохраняет форму при жарке на гриле и сковороде.

Нюансы во время приготовления рыбы:
  1. Если тушка готовится целиком, удалите жабры. Они придают мясу горечь.
  2. Для ухи используйте брюшную часть сёмги, голову, плавники, хребет.
  3. Жарить стейки нужно не дольше 5–7 минут с каждой стороны. При длительной обработке рыба теряет соки, становится сухой.
  4. Соус добавляйте после завершения термической обработки продукта.
  5. Бульоны готовьте на медленном огне: при сильном кипении они становятся мутными.
  6. При запекании и жарке кожу с сёмги лучше не снимать. Она предотвращает прилипание филе к горячей поверхности.
    Оптимальная толщина стейка — 2,5 см.

С какими продуктами сочетается

Комбинация компонентов сказывается на пищеварении и усвоении полезных веществ. При несоблюдении правил объединения ингредиентов возникают такие последствия:

  • повышенное газообразование;
  • гнилостные процессы в ЖКТ;
  • повышение или понижение кислотности желудочного сока;
  • разрушение витаминов;
  • замедление усвоения минералов.
Таблица сочетаемости с другими продуктами
ХорошоМасло топленое, молочная сыворотка, зелень, капуста, морковь, свекла, соленые огурцы, зеленые овощи
ДопустимоРис, гречка, лимон, киноа, помидоры, масло сливочное, масло растительное, тыква, баклажан, кабачок
ПлохоМясо, птица, яйца, грибы, сливки, сметана, сало, орехи, семечки, картофель, кисломолочные продукты, сыры, брынза, пшеница, рожь, овёс, хлеб, горох, нут, маш, фасоль, бобы, чечевица,

Как быстро чистить и разделывать сёмгу

Сёмгу лучше чистить и разделывать, когда она подморожена.

Пошаговое описание процесса:
  1. Оборачиваем хвост тушки бумажной салфеткой, чтобы рыба не выскальзывала из рук.
  2. Берём острый нож или инструмент для чистки и несколько раз проводим по сёмге от хвоста к голове.
  3. Смываем прилипшую к тушке чешую проточной холодной водой.
  4. Разрезаем брюшко рыбы и вытаскиваем внутренности. Движения должны быть нерезкими, чтобы не повредить желчный пузырь.
  5. Кухонными ножницами отрезаем плавники.
  6. Для отделения филе сначала удаляем голову. Это делается косыми надрезами по линии жабр.
  7. Острым ножом разрезаем рыбу по бокам хребта, чтобы кости остались, а мясо полностью отделилось.
  8. Оставшиеся кости удаляем пинцетом.
  9. Заводим нож под шкурку. После того как отделится достаточная для захвата зона, снимаем кожу руками. В местах, где филе не отходит, подрезаем ножом.

Как засолить в домашних условиях

Мясо можно засолить без кожи, но лучше её оставить. Это поможет избежать повреждения мяса.

Для приготовления 1 кг сёмги понадобится:
  1. Глубокая пластиковая ёмкость. Металлическая не подходит: провоцирует процессы окисления и разрушение витаминов.
  2. 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. морской соли.

Этапы готовки:
  1. Смешиваем соль и сахар в отдельной таре.
  2. На дно чаши для рыбы насыпаем тонкий слой полученного состава.
  3. Кладём рыбу кожей вниз и снова добавляем соль с сахаром.
  4. Если филе полностью не помещается в 1 слой, то второй размещаем на нём шкуркой вверх и посыпаем смесью.
  5. Закрываем ёмкость и убираем в холодильник на 12–15 часов.

Под гнёт класть не стоит: он провоцирует выход влаги. Рыба становится резиновой и невкусной. Хранить готовый продукт 7 дней в холодильнике. Замораживать нельзя: процедура влечёт потерю полезных веществ, делает мясо рыхлым. Филе, приготовленное указанным методом, умеренно солённое.

Классические рецепты

Распространённые блюда из рыбы.

В духовке

Ингредиенты:
  • 600 г стейков;
  • 1/2 лимона;
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • специи и соль по вкусу;
  • несколько веточек розмарина.

Приготовление:
  1. Лимон нарезаем тонкими кружочками.
  2. Сёмгу моем и просушиваем на салфетке.
  3. Для каждого стейка отрезаем кусок фольги.
  4. Рыбу выкладываем в глубокую миску, добавляем специи, соль, оливковое масло, перемешиваем.
  5. На каждую часть фольги помещаем по 2 дольки лимона, сверху кладём сёмгу и розмарин.
  6. Заворачиваем продукты и отправляем на противень, ставим в духовку.
  7. Выпекаем 15–20 минут при температуре 180 градусов.

На сковороде

Ингредиенты:
  • 1 средняя тушка;
  • 3 ст. л. муки;
  • 3 ст. л. растительного масла;
  • соль, чёрный молотый перец.

Приготовление:
  1. Делим рыбу на стейки одинаковой толщины.
  2. Перчим и солим по вкусу.
  3. Разогреваем масло в сковороде.
  4. Обваливаем каждый кусочек сёмги в муке, обжариваем с обеих сторон по 5 минут.

В мультиварке

Ингредиенты:
  • 500 г рыбного филе;
  • 300 мл 20% сливок;
  • веточки укропа;
  • специи, соль.

Приготовление:
  1. Филе моем, натираем солью и специями, режем на небольшие куски.
  2. Измельчаем укроп.
  3. Кладём рыбу в мультиварку, поливаем сливками, посыпаем зеленью.
  4. Закрываем устройство и готовим сёмгу в режиме «Тушение» 20 минут.

На гриле

Ингредиенты:
  • 1 кг рыбных стейков;
  • сок 1/2 лимона;
  • 40 мл оливкового масла;
  • стакан нежирной сметаны;
  • 1 зубчик чеснока;
  • соль, специи.

Приготовление:
  1. Рыбу помещаем в глубокую ёмкость.
  2. Добавляем сметану, сок, масло, посыпаем специями, солью, измельчённым чесноком, перемешиваем. Оставляем мариноваться 20–30 минут.
  3. Выкладываем заготовку на гриль и прожариваем до подрумянивания.

На мангале

Ингредиенты:

  • филе средней сёмги;
  • 5 ст. л. соевого соуса;
  • 1 ст. л. оливкового масла;
  • 1,5 ч. л. сахара;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 маленький перец чили.

Приготовление:
  1. Мясо делим на куски, кладём в глубокую миску, поливаем соевым соусом.
  2. Добавляем к заготовке чеснок, оливковое масло, сахар, порезанный перец без семян, перемешиваем.
  3. Маринуем 60 минут.
  4. Нанизываем рыбу на шампуры, жарим над углями до образования золотистой корочки.

Применение в косметологии

Для изготовления косметики используют вытяжку из икры сёмги. Из продукта выпускают профессиональные линейки омолаживающих кремов для лица и лосьонов для тела. Средства активизируют регенерацию, останавливают воспалительные процессы, являются мощными антиоксидантами.

В косметологии применяют и молоки. С ними работает швейцарская фирма Laboratories Valmont. На основе продукта изготавливают серию косметики для ухода за увядающей кожей.

Краткий вывод

Сёмга — красная рыба с высоким содержанием омега-3 жирных кислот, антиоксидантов, витаминов и минералов. Она полезна, если приготовлена на пару, запечена, сварена. Солёная и вяленая сёмга безопасна только в небольших количествах. От копчёного продукта лучше отказаться: он провоцирует перерождение тканей и клеток в злокачественные формы.

Польза и вред семги для организма

Семга – представитель семейство лососевых, обитающий в северной части Атлантического океана, озерах России, Норвегии, Швеции. Рыбина имеет продолговатое тело длиной до 1,5 метров и большую пасть с множеством острых зубов. Ее отличительная особенность состоит в том, что пользу семги для организма приносит не только филе, но и остальные части тушки – молоки, голова, игра и даже плавники.

Мясо рыбы обладает отменным вкусом и легко усваивается человеческим организмом. Количество протеинов в 100 граммах продукта составляет до половины от дневной потребности человека, а жиры содержат в своем составе полиненасыщенные жирные кислоты Омега-6 и Омега-3, которые хорошо очищают сосуды и способствуют выведению «вредного» холестерина.

По количеству ценных вещества семга превосходит многих других лососевых рыб. В ней содержатся:

● витамины – Е, В2, В1, ретинол, никотиновая кислота;
● микроэлементы – фтор, цинк, железо, никель, молибден;
● макроэлементы – кальций, магний, сера, фосфор, калий.

Выясняя, чем полезна семга, стоит отметить, что ее филе богато антиоксидантными соединениями, которые предупреждают онкологию, устраняют воспалительные процессы, замедляют старение кожи. Присутствие в тушке мелатонина помогает человеку избавиться от бессонницы, а фолиевая кислота благотворно сказывается на кровообращении и решает проблемы с анемией.

Для поддержания формы и крепкого здоровья предлагаем воспользоваться услугами сервиса Elementaree. В наше меню представлен широкий выбор аппетитных и вкусных блюд (в том числе рыбных), которые помогут наладить правильное питание. Наша специализация – доставка свежих ингредиентов, позволяющих быстро приготовить еду на обед или ужин. Благодаря пошаговым рецептам, которые прилагаются к продуктам, вы сможете создать оригинальные угощения всего за 15 минут.

11 Впечатляющая польза для здоровья от лосося

Лосось - один из лучших источников длинноцепочечных омега-3 жирных кислот EPA и DHA.

Порция выращенного на ферме лосося весом 3,5 унции (100 грамм) содержит 2,3 грамма длинноцепочечных омега-3 жирных кислот, в то время как такая же порция дикого лосося содержит 2,6 грамма (1, 2).

В отличие от большинства других жиров, омега-3 жиры считаются «незаменимыми», то есть вы должны получать их из своего рациона, поскольку ваше тело не может их вырабатывать.

Несмотря на то, что не существует рекомендуемой суточной дозы (RDI) омега-3 жирных кислот, многие организации здравоохранения рекомендуют здоровым взрослым получать минимум 250–500 мг комбинированных EPA и DHA в день (3).

EPA и DHA обладают рядом преимуществ для здоровья, такими как уменьшение воспаления, снижение артериального давления, снижение риска рака и улучшение функции клеток, выстилающих ваши артерии (4, 5, 6, 7, 8).

Анализ 16 контролируемых исследований 2012 года показал, что ежедневный прием 0,45–4,5 граммов омега-3 жирных кислот приводит к значительному улучшению артериальной функции (8).

Более того, исследования показали, что получение этих жиров омега-3 из рыбы увеличивает их уровень в организме так же эффективно, как и добавление капсул с рыбьим жиром (9, 10).

Что касается того, сколько рыбы нужно есть, употребление не менее двух порций лосося в неделю может помочь удовлетворить ваши потребности в жирных кислотах омега-3.

Итог:

Лосось богат длинноцепочечными омега-3 жирными кислотами, которые, как было показано, уменьшают воспаление, понижают кровяное давление и снижают факторы риска заболеваний.

.

Польза для здоровья, факты и исследования

Лосось - это рыба, которую часто употребляют в пищу, которую хвалят за высокое содержание белка и жирных кислот омега-3. В северной части Атлантического и Тихого океанов водится несколько видов лосося, которые едят во многих культурах по всему миру.

Аквакультура лосося - это самая быстрорастущая глобальная система производства продуктов питания.

Этот раздел Центра знаний MNT является частью коллекции статей о пользе для здоровья популярных продуктов питания. В нем содержится анализ питательных веществ лосося и подробный анализ его возможной пользы для здоровья, как включить больше лосося в свой рацион, а также любые потенциальные риски для здоровья от употребления лосося.

Многие исследования показали, что увеличение потребления жирной рыбы, такой как лосось, снижает риск ожирения, диабета и сердечных заболеваний. Диетическое потребление лосося также поддерживает здоровый уровень холестерина.

Лосось - фантастическая альтернатива таким источникам белка, как курица или говядина. В нем содержится много белка, но гораздо меньше насыщенных жиров, что делает лосось идеальным источником белка для поддержания потери веса или нормального индекса массы тела (ИМТ).

Здоровье сердца

Недавнее исследование связи между омега-3 жирными кислотами и сердечно-сосудистыми заболеваниями (ССЗ) показало, что потребление этих жирных кислот связано с улучшением здоровья сердечно-сосудистой системы.

Исследователи посоветовали две порции жирной рыбы в неделю, такой как лосось, богатый омега-3, - это здоровая диета для сердца.

Популяционные исследования связывают потребление запеченной или вареной рыбы со снижением частоты сердечных сокращений и снижением риска ишемической болезни сердца и сердечной недостаточности

Исследователи также отметили в ходе отдельных наблюдательных исследований, что как японцы, так и инуиты испытывают более низкий риск смерти от болезней сердца чем риск, типичный для западных стран.

Это две культуры, которые потребляют большое количество жирной рыбы, и исследование утверждает, что типы содержания жирных кислот в рыбе частично ответственны за эти защитные эффекты.

Заболевание щитовидной железы

Исследования показали, что селен необходим для здоровой функции щитовидной железы.

Мета-анализ показал, что люди с заболеваниями щитовидной железы, у которых наблюдается дефицит селена, получают явные преимущества при увеличении потребления селена, включая потерю веса и связанное с этим снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний и диабета.

Лосось - хороший источник селена.

Психологические преимущества

Лосось может принести пользу мозгу и когнитивным процессам

Недавно исследователи обнаружили, что потребление многих питательных веществ, содержащихся в рыбе, связано с более низким риском аффективных расстройств, таких как депрессия. Полиненасыщенные жирные кислоты также показали связь со сниженным риском психозов, когнитивных нарушений, деменции и гиперкинетических расстройств, таких как СДВГ.

По данным Национального института алкоголизма и злоупотребления и алкоголизма, омега-3 жирные кислоты также снижают агрессию, импульсивность и депрессию у взрослых.

Связанное с этим снижение еще сильнее у детей с расстройствами настроения и расстройствами поведения в возрасте от 4 до 12 лет, такими как некоторые типы синдрома дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ).

Долгосрочное исследование, проведенное в Великобритании, показало, что дети, рожденные женщинами, которые ели не менее 12 унций рыбы в неделю во время беременности, имели более высокий IQ и лучшие социальные, мелкие моторные и коммуникативные навыки.

Лосось содержит широкий спектр питательных веществ, укрепляющих организм.

Согласно Национальной базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США, 3 унции (унции) или приблизительно 85 граммов (г) приготовленного атлантического лосося содержат:

Такое же количество приготовленного атлантического лосося также обеспечивает:

  • 82 процента рекомендуемой суточной нормы (RDA) витамина B12
  • 46 процентов селена
  • 28 процентов ниацина
  • 23 процента фосфора
  • 12 процентов тиамина
  • 4 процента витамина A

Дикий лосось более питательный, чем выращиваемый лосось .В той же базе данных указано, что такое же количество дикого лосося содержит:

  • 118 калорий
  • 3,65 г жира
  • 0 г углеводов
  • 19,93 г белка

Это также дает человеку:

  • 177 процентов рекомендованной суточной нормы витамина B12
  • 64 процента витамина D
  • 59 процентов селена
  • 48 процентов ниацина
  • 39 процентов фосфора
  • 5 процентов тиамина
  • 4.8 процентов витамина А

Лосось также содержит холестерин. Содержание холестерина в продуктах питания не обязательно увеличивает уровень вредного холестерина в организме.

Потребление насыщенных жиров и трансжиров более напрямую связано с повышением уровня вредного холестерина, и лосось не является значительным источником ни того, ни другого. Рыба и моллюски особенно важны для обеспечения жирных кислот омега-3. Они содержатся в нескольких других группах продуктов питания.

Лосось может легко заменить менее полезные для здоровья блюда в качестве основного источника белка.

Вот несколько быстрых и вкусных советов по включению большего количества лосося в свой рацион:

  • Используйте лосось в качестве основного источника белка.
  • Добавляйте лосось в пасту или блюда из риса.
  • Измельчите лосось в салаты.
  • Приготовьте котлеты из лосося или гамбургеры.
  • Заменить салат из лосося салатом из курицы

Вы также можете попробовать эти полезные и вкусные рецепты, разработанные дипломированными диетологами:

Лосось вреден для здоровья ежедневно, поскольку он может содержать умеренные уровни ртути и загрязняющих веществ.Они могут накапливаться в естественной среде лосося. В результате жирную рыбу следует употреблять не чаще четырех раз в неделю.

Продукты с потенциально высоким содержанием ртути могут быть вредными для беременной женщины. Во время беременности женщинам рекомендуется есть не более 2 порций рыбы в неделю, исключая при этом всю рыбу с высоким содержанием ртути, такую ​​как рыба-меч и королевская макрель.

Загрязняющие вещества находятся в основном в коже и видимом жире. Исследование 1991 года показало, что удаление кожи может снизить риск контакта с загрязнителями.Часто поднимается вопрос о пользе кожицы лосося. Хотя они вряд ли вызовут проблемы со здоровьем, для здоровья лучше удалить кожу или купить лосося без кожицы.

Атлантический лосось часто выращивается на фермах, что дешевле. Однако это менее полезный выбор.

Лосось, выращенный на ферме, содержит больше насыщенных жиров и калорий, и его выращивают в неестественных условиях. Тем, кто хочет избежать использования красных красителей в кормах для рыб, антибиотиках и менее здоровых методах ведения сельского хозяйства, следует выбирать дикого лосося, чаще всего из Тихого океана или с Аляски.

Вот несколько важных советов по минимизации риска болезней пищевого происхождения:

  • Покупайте свежего лосося, должным образом охлажденного при температуре 40 ° F или ниже.
  • Возьмите лосося в конце похода по магазинам, чтобы свести к минимуму воздействие более высоких температур.
  • Откажитесь от лосося с явно острым или рыбным запахом.
  • Обязательно разморозьте замороженный лосось в холодильнике. Это ограничивает возможность роста вредных бактерий.

Важно отметить, что общий рацион человека или общий режим питания являются наиболее важным фактором для профилактики заболеваний.Разнообразная диета более полезна для хорошего здоровья, чем концентрация на отдельных продуктах.

.

Польза и вред лосося

Горбуша водится в океанах, морях и пресных водах Северного полушария. Это один из самых распространенных видов лососевых. Это один из немногих видов, которые могут жить как в пресной, так и в соленой воде. Это связано с миграцией рыб. Размножается и забрасывает добычу горбуша в пресную воду, там вырастают мальки, которых затем перемещают в соленую воду, где они кормятся и растут до половой зрелости. К моменту размножения рыба снова вернется в пресную воду.

Название розовая приобрела из-за присущего только ей вида нароста на передней части тела, по внешнему виду напоминающего горбик. Горб не всегда бывает у рыб, он появляется только у самцов в период нереста.

Объекты горбуши

Размер - рыбка. Самые большие достигают особенно всего двух килограммов в весе при длине тела 40-50 см.

Срок жизни рыб - 1,5-2 года. В возрасте 1 года нерестится горбуша.Период размножения начинается в сентябре и продолжается до поздней осени.

Цвет рыбы зависит от среды обитания. Соленая вода светло-голубого цвета с оттенком серебра. В пресной воде цвет светлеет и приобретает желтый оттенок, иногда на спине появляются темные пятна.

Лучший вкус мяса рыбы за время, пока она находится в соленой воде. Так что ловите рыбу там, чтобы к столу она была в лучшем состоянии.

Химический состав горбуши очень разнообразен: она содержит в большом количестве йод, фосфор, кобальт и кальций, помимо достаточного количества, она присутствует в меди, магнии, железе, никеле и других незаменимых элементах.Рыба богата витаминами PP, B, C. A. Она содержит такие органические вещества, как белки и ненасыщенные жирные кислоты.

Использование розового

Наибольшую ценность представляет рыба, наименее подверженная термической обработке. Больше полезных веществ будет в блюдах, приготовленных из свежей рыбы. Замороженная рыба теряет некоторые полезные свойства.

Насыщенные кислоты способствуют омоложению организма, замедляют процессы старения и защищают клетки от вредных микроорганизмов и их воздействия.Лосось тонизирует, улучшает настроение и заряжает энергией.

Витамин PP положительно влияет на нервную систему и желудочно-кишечный тракт. Процессы нормализации и повышение производительности этих систем.

Фосфор, кальций и цинк укрепляют кости, волосы и ногти. Эти минералы укрепляют организм, делают кости устойчивыми к травмам.

Натрий и калий укрепляют стенки сосудов, улучшают работу сердца и системы кровообращения в целом.Кроме того, эти микроэлементы способствуют поддержанию водного баланса в организме и предотвращают обезвоживание.


Белки легко усваиваются организмом в процессе расщепления, в организме необходимы аминокислоты, в том числе незаменимые.

Лосось способствует нормализации обменных процессов в организме, ускоряя химические реакции, протекающие в клетках и органах.

Йод помогает при заболеваниях щитовидной железы. Так что мясо горбуши очень полезно людям с такими проблемами.

Использование розового

Мясо рыбы очень вкусное, из него можно приготовить все блюда из рыбы. Розовых хороших супов. Рыбу можно солить, запекать и жарить. Популярным блюдом является лосось в тесте.

Врачи советуют употреблять мясо горбуши при лечении заболеваний щитовидной железы из-за повышенного содержания йода.

Икра горбуши считается деликатесом, поэтому стоит довольно дорого, подается в качестве изысканной закуски.

Эту рыбу можно употреблять во время диеты.Его калорийность довольно высока, но он ускоряет обменные процессы, а следовательно, более быстрое сжигание жировых клеток.

Вред лосось

Нежелательно есть соленое мясо горбуши людям, имеющим проблемы с печенью, почками или желудком. Воздерживаться от употребления этой рыбы следует людям, имеющим проблемы с мочевыводящей системой.

Нельзя употреблять горбушу тем, у кого аллергические реакции на рыбу и морепродукты.

Нельзя есть лосось людям с содержанием в организме большого количества йода и фосфора.

Беременным женщинам лосось может вызывать отеки стоп и рук, поэтому его не рекомендуется есть на ночь и в больших количествах.

.

Польза и вред продукта, способ приготовления

Хорошо известно, что икра лосося (польза и вред будут указаны чуть ниже) представляет собой семенники самцов рыб. Следует отметить, что этот продукт - один из самых ценных и вкусных. Именно поэтому есть много способов, как вкусно и быстро приготовить икра лосося. Польза и вред этого ингредиента давно изучаются специалистами. Если вы сомневаетесь, что такой вид рыбы действительно полезен, мы можем предложить вам полный список того, какие элементы и вещества в ней содержатся.

Икра лосося: польза и вред продукта

Икра лосося содержит большое количество очень ценных для человеческого организма жиров и белков. В этот ингредиент входят такие витамины, как A, E, PP, C и группа B. Кроме того, икра лосося, польза которой часто оспаривается диетологами, содержит множество полезных веществ-микроэлементов. Среди них можно выделить железо, натрий, калий, фосфор и магний.

Белки и жиры

Удивительно, но реально жира в этом продукте не очень много.Однако, отвечая на вопрос, Икра лосося, специалисты утвердительно кивают не только потому, что этот ингредиент содержит огромное количество витаминов и минералов, но и по той причине, что очень много полиненасыщенных жирных кислот, а именно омега-3. Благодаря этим свойствам этот продукт является идеальным профилактическим средством для здоровья сердечно-сосудистой системы.

Рекомендуем

Почему происходит кристаллизация меда?

Рано или поздно натуральный мед любого сорта начинает кристаллизоваться, за исключением редких случаев.У каждой разновидности этот процесс происходит самостоятельно. Например, при кристаллизации меда из одуванчика образуется грубая, плотная масса рапса сорта h ...

Петух на палочке. Рецепт вкуснейшего угощения

Петух на палочке - рецепт из Советского Союза. Помните, как готовили карамель на палочке дома? Для этого нужно было взять не сильно смятую крышку от баночки со сметаной или бутылки с молоком большой ложкой с длинной ручкой над газовой плитой ...

Легкий и вкусный пирог с курицей и картошкой

Для приготовления тортов подходит для любого теста - дрожжевого, песочного, слоеного или свежего.Самый простой рецепт - это, наверное, пирог из сладкого картофеля, который идеально подходит для обеда или для сервировки гостей. Его можно приготовить быстро и просто. Для начинки можно использовать ...

Что касается протеина, благодаря им есть уникальная возможность обновить и повысить эффективность некоторых лекарств. Например, врачи довольно часто назначают инсулин в сочетании с протаминами (белками с низким молекулярным весом). Эта система позволяет добиться замедления процесса всасывания лекарственного вещества из места укола, что очень хорошо для тех, у кого обнаружен диабет.

Нельзя игнорировать тот факт, что икра лосося (калорийность продукта будет представлена ​​ниже) является источником незаменимых аминокислот. К ним относится глицин, который часто используется для стимуляции активности клеток мозга, а также для лечения любых неврологических заболеваний.

Свойства продукта

Молока лосося, польза и вред которой мы сегодня рассматриваем, содержит такие вещества, которые являются иммуномодуляторами. Таким образом, при употреблении этого продукта у человека повышается иммунитет и подавляются воспалительные процессы в организме.Более того, эти вещества способствуют быстрому заявлению ран (язв) и улучшают кроветворные функции в организме. Стоит отметить, что молоки лосося активно используют в косметике и используют их в различных средствах для замедления старения кожи.

Икра лосося: калорийность продукта

Что касается вредности продукта, такой длинный список, как в случае с питательными веществами, мы привести не сможем. Потому что икра лосося не содержит элементов, негативно влияющих на организм человека.Единственный недостаток этого ингредиента - это достаточно калорийный продукт. Итак, в 100 граммах свежего молока содержится почти 100 единиц энергии. Естественно, что при приготовлении любых блюд этот показатель значительно увеличивается. Именно поэтому специалисты не рекомендуют употребление икры лосося в больших количествах, а тем, кто страдает лишним весом, и вовсе их запрещают.

Таким образом, покупая свежую рыбу, а точнее семгу, не стоит выбрасывать ее внутренности, добавленные в бесполезные кишки. Потому что польза от этого продукта очень высока, и оценить вы его сможете только после того, как лично попробуете.

Что ты умеешь готовить?

Блюда из молок лосося всегда имеют необычный вкус и способ приготовления. Чтобы понять, что можно сделать с этим продуктом, мы решили представить вашему вниманию простой рецепт закуски, не требующий больших затрат и времени.

Икра лосося в кляре

Для приготовления необычного блюда вам понадобится:

  • Большие куриные яйца-2 шт.
  • Икра лососевая мягкая-300 г;
  • Вода минеральная газированная - 30 мл;
  • Мука пшеничная - добавлять по своему усмотрению;
  • Масло растительное рафинированное - для жарки во фритюре;
  • Соль и другие специи по вкусу;
  • Соевый соус для маринада.

Процесс заваривания

Перед тем, как приготовить эту закуску, нужно разморозить молоко (если оно заморожено), хорошо вымыть, нарезать крупными кусочками, положить в эмалированную посуду, налить соевый соус, сдобренный приправой и оставить на полчаса в сторонке. Тем временем можно приступать к приготовлению жидкого теста. Для этого нужно очень взбить яйца, добавить к ним соль, минеральную воду и пару столовых ложек муки (пока тесто не получится жидким).

После этих действий нужно взять глубокую сковороду или жаровню, налить в нее достаточное количество масла и сильно нагреть.Далее следует обмакнуть в кляр ломтик приготовленного продукта и положить в кипящий жир. Когда тесто слегка застынет и немного подрумянится, закуску, которую нужно приготовить флотомой, откинуть на дуршлаг, чтобы удалить масло, остудить и подавать с любым острым соусом.

....

7 полезных свойств лосося для улучшения жизненных сил

Getty Images

Этот пост был первоначально опубликован в июне 2014 года и был обновлен.

Канадцы без ума от лосося. Фактически, Канада - один из крупнейших экспортеров лосося в мире! Дикий лосось богат белком и двумя блокбастерами омега-3 - DHA и EPA, которые помогают в развитии мозга, нервов и глаз. Поскольку организм не может вырабатывать жирные кислоты омега-3, лучший способ получить их - через пищу, которую мы едим.

Некоторые виды лосося устойчивы. Некоммерческая организация Sea Choice заявляет, что устойчивым источником является «вид, биология которого способна выдерживать давление рыболовства, где состояние запаса хорошо изучено и где методы промысла не оказывают неблагоприятного воздействия на другие виды или среду обитания. ” Я рекомендую есть его не реже двух раз в неделю, но убедитесь, что вы получаете его из экологически безопасных источников. Есть так много вопросов о том, какая рыба лучше, прочтите для большей ясности:

В: Стоит ли беспокоиться о содержании ртути в рыбе?
A:
Большая рыба, которая потребляет более мелкую рыбу, имеет более высокий уровень ртути, поскольку она накапливается внутри нее; этот процесс называется биомагнификацией.Из-за этого лучше полностью избегать таких видов, как акула, тунец, кафельная рыба (например, золотой окунь или золотой окунь) и рыба-меч. В лососе очень мало ртути, так как он небольшой по размеру и питается растениями.

В: Следует ли мне избегать выращиваемого лосося?
A:
Атлантический лосось, которого вы видите в продуктовых магазинах, скорее всего, выращивают на фермах, поскольку популяция дикого атлантического лосося находится в затруднительном положении. Рыболовы часто кормят свои стада кормами на основе сои и кукурузы, которые не так питательны для рыб и могут привести к снижению количества омега-3 для потребителей.Соя и кукуруза также сильно генетически модифицированы и содержат пестициды, которые могут повредить рыбу. Чтобы избежать проблем, связанных с перенаселенностью, фунгициды также используются для обработки воды, в которой живут рыбы.

На некоторых лососевых фермах также принято использовать цвет, чтобы выращенная бледная рыба выглядела розовой, как естественный лосось. Краситель, кантаксантин, присутствует в кормах для рыб и проникает в плоть, но многие потребители не знают об этом, поскольку супермаркеты продают эту окрашенную рыбу, не указывая ее на этикетке.

Лучше всего есть дикую рыбу или рыбу, выращенную на органических фермах, чтобы избежать дополнительных пестицидов, фунгицидов и чрезмерного потребления омега-6 (что приводит к воспалениям), которые содержатся в рыбе, выращенной традиционным способом.

В: Как вегетарианские источники омега-3 соотносятся с рыбными источниками?
A:
Вегетарианские источники жирных кислот омега-3, такие как льняное семя, льняное масло, грецкие орехи, семена чиа и конопли, прекрасны, но организму легче усваивать омега-3 из рыбных источников.Растительные источники должны подвергаться ферментативному преобразованию в организме, для чего требуются сопутствующие факторы, такие как витамин B6, цинк и магний. Если у вас мало питательных веществ, конверсия может не произойти, что увеличивает риск воспалительных состояний. Так что, если возможно, старайтесь придерживаться настоящего самого чистого источника, чтобы получить максимальную пользу для здоровья.

Семь преимуществ лосося для здоровья

1. Употребление в пищу лосося полезно при лечении остеоартрита и других воспалительных заболеваний суставов. Лосось содержит небольшие белки, называемые биоактивными пептидами. В частности, один из них, называемый кальцитонином, увеличивает, регулирует и стабилизирует синтез коллагена в хрящах, пораженных остеоартритом человека. Этот белок, содержащийся в лососе, также улучшает плотность и прочность костей.

2. Употребление лосося снижает риск депрессии. Мозг на 60 процентов состоит из жира, большая часть которого - это DHA, жирная кислота омега-3, которая имеет решающее значение для функционирования мозга и здоровой нервной системы. Регулярное употребление лосося связано со снижением риска и заболеваемости депрессией, враждебностью у молодых людей и снижением когнитивных функций у пожилых людей.

3. Употребление лосося улучшает здоровье сердечно-сосудистой системы. Как уже отмечалось, лосось содержит высокий уровень омега-3 жиров, EPA и DHA. Эти жиры отвечают за многие сердечно-сосудистые преимущества, такие как уменьшение воспаления. При употреблении в пищу два-три раза в неделю лосось может защитить вас от таких проблем, как сердечный приступ, инсульт, аритмия, высокое кровяное давление и высокий уровень триглицеридов.

4. Лосось помогает развивать детский мозг. Употребление лосося во время беременности и кормления грудью может повысить способность к обучению и успеваемость детей.Лосось содержит высокий уровень DHA (декозагексаеновой кислоты), которая является основной структурной жирной кислотой в центральной нервной системе и сетчатке. Кормление детей дошкольного возраста лососем также помогает предотвратить СДВГ и даже повысить успеваемость.

5. Лосось - отличный источник витамина D. Достаточное количество витамина D имеет решающее значение для поддержания оптимального здоровья. Дефицит этого необходимого витамина связан с повышенным риском рака, сердечно-сосудистых заболеваний, рассеянного склероза, ревматоидного артрита и диабета 1 типа.Например, одна банка лосося содержит дневную норму витамина D.

6. Лосось раскрывает все лучшее в свежей зелени. Белки, витамины B и омега-3 жирные кислоты в лососе дополняют антиоксиданты и витамин C в зелени, такой как шпинат и капуста.

7. Помогает предотвратить повреждение клеток. Наряду с множеством витаминов и высоким содержанием белка лосось является отличным источником селена, минерала, который действует как антиоксидант в организме. Он связан со снижением риска воспаления суставов, поддерживает работу иммунной системы и щитовидной железы и может помочь сохранить здоровье тканей, предотвращая повреждение клеток.

Попробуйте этот восхитительный летний рецепт, чтобы убедиться, что вы получаете достаточное количество омега-3.

Карманы для летнего лосося
При приготовлении рыбы в пакетах из пергаментной бумаги рыба остается восхитительно влажной, так как она запекается в собственном соку. Минимальная уборка также означает больше времени, чтобы наслаждаться долгими летними ночами!

Ингредиенты
3 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием натрия
2 столовые ложки кунжутного масла
2 столовые ложки лимонного сока
2 столовые ложки тертого свежего имбиря
2 чайные ложки меда
2 чайные ложки семян кунжута
½ чайной ложки молотого тмина
½ чайной ложки молотой корицы
¼ чайной ложки молотая гвоздика
4 больших филе (700 г) филе дикого лосося
2 стакана красного лука, нарезанного ломтиками
2 стакана луковицы фенхеля, тонко нарезанного
1 стакан сахарного горошка, обрезанные концы
1 стакан кабачка (по возможности желтого), нарезанного монетами

Проезд
1.В миске смешайте соевый соус, кунжутное масло, лимонный сок, имбирь, мед, семена кунжута и специи. Залить лососем и замариновать в холодильнике 1 час.

2. Разогрейте духовку до 375 F (190 C). Отрежьте 4-24 дюйма (60 см) кусков пергаментной бумаги и сложите пополам поперек. Нарисуйте полумесяц, а затем вырежьте форму, чтобы получился полный круг. Откройте его и положите лосось на одну сторону довольно близко к складке. Сверху посыпьте лосось овощами и сбрызните оставшимся маринадом.

3. Начиная сверху, запечатайте пачку, сложив края вместе в серию небольших плотных складок.Скрутите кончик пакета и заправьте его под него. Пакеты выложить на противень и варить 15 минут.

4. Дайте пакетам постоять 5 минут, прежде чем осторожно открыть.

Урожайность: На 4 порции.

Джули Данилюк ведет реалити-шоу « Healthy Gourmet », в котором рассказывается о продолжающейся битве между вкусом и питанием. Ее книга Meals That Heal Inflampting помогает людям наслаждаться безаллергенными продуктами, которые имеют прекрасный вкус и помогают организму в процессе заживления.

- Статья впервые опубликована в июне 2013 года.

Попробуйте этот простой рецепт лосося по будням

.

8 впечатляющих преимуществ лососевого масла

Включить лососевый жир в свой рацион просто. Один простой вариант - добавить лосося в свой недельный план питания.

Чтобы получить максимальную пользу, Американская кардиологическая ассоциация рекомендует употреблять порцию жирной рыбы, такой как лосось, весом 3,5 унции (100 граммов) не реже двух раз в неделю (16).

Свежий, замороженный или консервированный лосось - отличные варианты.

Для легкого ужина в будние дни приправьте филе лосося чесноком, лимонным соком и оливковым маслом и обжарьте его на противне с различными богатыми питательными веществами овощами.

Попробуйте использовать консервированный лосось для приготовления салата из лосося с пряностями или карри. Подавайте его в виде бутерброда или на подушке из листовой зелени для легкого и сытного обеда.

Как принимать добавки с маслом лосося

Если вы не любите лосось, но все же хотите воспользоваться его преимуществами для здоровья, рассмотрите возможность приема добавки с маслом лосося.

Большинство добавок с маслом лосося выпускаются в жидкой или мягкой форме. Их можно найти в вашем местном магазине товаров для здоровья или в Интернете.

Рекомендации по дозировке могут сильно различаться.Однако ежедневное потребление примерно 1 грамма лососевого масла, которое включает как EPA, так и DHA, вероятно, будет достаточным (16).

Возможно, лучше избегать употребления более 3 граммов в день, если только квалифицированный практикующий врач не проинструктирует вас делать это (16).

Меры предосторожности и возможные побочные эффекты

Добавки с маслом лосося, вероятно, безопасны для большинства людей, но чрезмерный прием может привести к неприятным побочным эффектам, таким как тошнота, изжога и диарея (17).

Если вы принимаете препараты, разжижающие кровь, перед началом приема добавок с маслом лосося лучше проконсультироваться с врачом, так как это может увеличить риск кровотечения (17).

В некоторых странах, включая США, пищевые добавки не регулируются. Таким образом, они могут содержать нежелательные и потенциально вредные ингредиенты или добавки.

Всегда выбирайте добавку, которая была протестирована третьей стороной, такой как NSF или Фармакопея США, чтобы гарантировать чистоту и качество продукта, который вы покупаете.

Резюме Вы можете добавить лососевый жир в свой рацион в виде цельной рыбы или пищевых добавок. Тем не менее, придерживайтесь рекомендуемых доз, поскольку чрезмерное употребление может привести к негативным побочным эффектам.
.

Смотрите также