Рассол для селедки на литр воды


8 способов вкусно засолить селёдку в домашних условиях

Что надо знать, прежде чем солить селёдку

  1. Для засолки в домашних условиях лучше всего подходит охлаждённая атлантическая или тихоокеанская сельдь.
  2. О том, как выбирать рыбу, у нас есть отдельная инфографика. Внимательно изучите её и ни в коем случае не покупайте сельдь без головы и плавников. Часто их срезают, чтобы скрыть порчу продукта. Лучше взять целую рыбину и при необходимости самостоятельно разделать.
  3. Мороженую рыбу не стоит размораживать в микроволновке или класть в тёплую воду. Разморозка должна быть естественной: положите сельдь на тарелку и держите в холодильнике, пока не оттает.
  4. Не используйте для засолки селёдки йодированную или слишком мелкую соль. Первая искажает вкус, а со второй легко переборщить.

Как засолить селёдку в рассоле со специями

Фото: PrettyIrina / Depositphotos

Это классический способ. Идеально подходит для засолки целой сельди.

Ингредиенты

  • 2 сельди;
  • 1 литр воды;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 3–4 лавровых листа;
  • чёрный перец горошком, перец душистый и гвоздика — по вкусу.

Приготовление

У рыбы удалите жабры: они могут придать маринаду горечь. Потрошить и чистить селёдку не обязательно. Можно просто промыть и просушить бумажными полотенцами.

Вскипятите воду. Добавьте соль, сахар и специи. Дайте покипеть 3–4 минуты. Снимите с огня и дайте остыть.

Возьмите пластиковый контейнер или эмалированную кастрюлю с крышкой. Положите туда сельдь и залейте остывшим рассолом. Если рассол не полностью покрывает рыбу, используйте гнёт. Иначе придётся время от времени переворачивать селёдку.

Дайте постоять 3 часа при комнатной температуре, затем уберите в холодильник. Через 48 часов можно пробовать.

Попробуйте 🐟

Как посолить селёдку сухим способом

Фото: bit245 / Depositphotos

Ещё один способ посолить селёдку целиком, но без воды.

Ингредиенты

  • 1 сельдь;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • ½ чайной ложки чёрного молотого перца.

Приготовление

Рыбу нужно промыть. При желании отрежьте голову и удалите внутренности.

Смешайте соль, сахар и перец. Натрите смесью рыбину и заверните её в пищевую плёнку или герметично упакуйте в полиэтиленовый пакет. Положите на тарелку и храните в холодильнике двое суток.

Приготовьте 👨‍🍳

Как засолить селёдку с горчицей

Фото: KaterynaSednieva / Depositphotos

Ещё один способ засолки целой сельди. Горчица придаёт рыбе не только особый вкус, но и делает её твёрдой и упругой.

Ингредиенты

  • 2 сельди;
  • 1 литр воды;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 столовая ложка сухой горчицы;
  • 5 лавровых листов;
  • 10 горошин чёрного перца.

Приготовление

Промойте рыбу. Иногда сельдь выдерживают 30–40 минут в холодной воде, чтобы она была сочнее. Если оставляете рыбе голову, не забудьте удалить жабры.

Приготовьте рассол: в кипящую воду запустите соль, сахар, лавровый лист и чёрный перец горошком. Через 3 минуты снимите с огня и остудите.

Остывшим рассолом залейте сельдь. Посыпьте горчицей, поставьте под гнёт и подержите 2–3 часа при комнатной температуре. Затем уберите в холодильник ещё на двое суток.

Добавьте в закладки 👍

Как засолить кусочки селёдки в масле

Фото: pil7615 / Depositphotos

Для этого способа сельдь нужно разделать на кусочки толщиной 2–3 сантиметра.

Ингредиенты

  • 1 сельдь;
  • 1 крупная луковица;
  • 6 столовых ложек растительного масла;
  • 3 столовые ложки соли.

Приготовление

Очищенную селёдку порежьте на куски, а лук — полукольцами. В стеклянную банку или прозрачный пластиковый контейнер слоями выкладывайте рыбу и лук. Каждый слой посыпайте солью.

В конце залейте всё растительным маслом без запаха. Закройте банку крышкой. Выдерживайте сельдь в холодильнике 1,5–2 дня.

Удивите гостей 😋

Как засолить селёдку с уксусом и луком

Фото: wawritto / Depositphotos

По этому рецепту сельдь получается как пресервы. Поэтому лучше сразу избавиться от потрохов и плавников и разрезать рыбу на тонкие кусочки.

Ингредиенты

  • 1 сельдь;
  • 1 луковица;
  • 700 мл воды;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 1 столовая ложка 9-процентного уксуса;
  • 2 лавровых листа;
  • 8 горошин чёрного перца.

Приготовление

Разведите соль в 500 мл воды. Положите в соляной раствор подготовленную рыбу и оставьте на час-полтора.

Слейте воду и переложите сельдь вперемешку с луком и специями в посуду, где рыба будет мариноваться. Разведите уксус в стакане воды и залейте им селёдку. Затем добавьте растительное масло.

Закройте ёмкость крышкой и уберите в холодильник. Через сутки можно снимать пробу.

Возьмите на заметку 👩‍🍳

Как засолить селёдку с лимоном

Фото: Rawlik / Depositphotos

Этим способом лучше солить целое или нарезанное кусочками филе. Сельдь получается нежной и очень ароматной.

Ингредиенты

  • 1 сельдь;
  • 1 лимон;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 5 лавровых листов;
  • 15 горошин душистого перца.

Приготовление

Помойте и нарежьте тонкими кружочками лимон. Разделайте и порежьте сельдь.

В стеклянную банку или пластиковый контейнер слоями выкладывайте рыбу и лимон, пересыпая всё солью и пряностями. Накройте тарелкой меньшего диаметра, а сверху поставьте что-нибудь тяжёлое.

Держите в холодильнике 24 часа. Затем перемешайте и подождите ещё сутки. После этого подавайте к столу.

Сделайте на праздник 🍴

Как засолить селёдку по-голландски

Фото: Mirchella / Depositphotos

По этому рецепту получается готовая закуска. Дополнить её может разве что кусочек бородинского хлеба.

Ингредиенты

  • 2 сельди;
  • 2 средние луковицы;
  • 1 небольшая морковь;
  • 1 лимон;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 6 столовых ложек сахара;
  • 10 лавровых листов;
  • 10 горошин чёрного перца.

Приготовление

Лимон помойте и нарежьте кружочками. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Лук очистите и нарежьте кольцами.

В стеклянную банку слоями выкладывайте филе сельди, лук, морковь, лавровый лист, перец горошком и кусочки лимона. Пересыпайте всё солью и сахаром. Чередуйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Закройте банку крышкой и уберите в холодильник на 48 часов.

При подаче можно полить селёдку растительным маслом.

Поэкспериментируйте 😍

Как засолить селёдку за 2 часа

Фото: olhaafanasieva / Depositphotos

Этот рецепт выручит, если гости уже на пороге, а угощать их нечем.

Ингредиенты

  • 1 сельдь;
  • 1 луковица;
  • 500 мл воды;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 2 лавровых листа;
  • пучок укропа;
  • столовый уксус и растительное масло — по вкусу.

Приготовление

Разделайте сельдь на филе. В горячей воде растворите соль и сахар. Остудите. Положите рыбу в стеклянную посуду и залейте рассолом. Добавьте лавровый лист и рубленый укроп.

Через полтора часа слейте рассол, добавьте порезанный полукольцами лук и залейте селёдку уксусом и растительным маслом. Ещё через полчаса рыбу можно подавать к столу.

Знаете другие оригинальные способы засолки селёдки? Делитесь рецептами в комментариях.

Читайте также 👨‍🍳😋🍴

Как правильно сделать РАССОЛ ДЛЯ СЕЛЕДКИ. Сельдь и килька пряного посола своими руками - Видеоуроки по изготовлению колбас дома

Здравствуйте Форумчане!  Я не чем не хочу  обидеть  знания Павла,  но привязываться  при посоле мяса, рыбы -сельди  1кг селедки + 1л воды = 2000гр умноженные на 3% мне не подошло, где мы имеем  2000гр х 3%= 60гр соли, а фактически мы  60 гр соли растворили в 1000гр воды и получили рассол 1060гр где 60гр соли : 1060гр рассола = 0,056= 5,6% концентрацию тузлука, однако если привязываться к весу продукта , а мне надо 2л воды , я беру 1кг сельди + 2л воды умножаем на 3% то получаем = 3000 х 3%= 90гр соли, а фактически мы 90гр соли разводим в 2000гр воды , и получаем количество рассола 2090гр , узнаем его концентрацию  90гр : 2090 гр рассола= 0,043= 4,3 % концентрация рассола уже меньше 1,3% , поэтому 1кг веса рыбы + 1л воды -это как не изменная величена. Если вы  берете 2,7% на посол с привязкой 1л воды  + 1кг рыбы= 2000х 2,7% = 54 гр соли растворены фактически в 1лит воды , а узнать концентрацию тузлука 54 гр соли : 1054 гр рассола= 0,051= 5,1% концентрация тузлука, а чтобы получить 2 л тузлука надо 54х 2= 108гр соли где 108 : 2108= 0,051= 5,1% концентрации тузлука, чтобы сделать себе нужную концентрацию есть неизменная величена количество соли разведенные в 100гр воды, например 5,4гр соли развели в 100гр воды , получаем концентрацию 5,4 : 105,4= 0,0 51= 5,1% концентрацию , а если привязываться к весу продукта, и вы увеличивайте количество воды для рассола , концентрация тузлука будет меняться в меньшую сторону.  А специи для сельди и колбас я купил в Новом Ем колбаски в Краснодаре.  Есть в интернете таблица концентрации и плотности тузлуков,  где на каждую концентрацию берется количество соли разведенное в 100гр воды,  вам надо  допустим  концентрация рассола 2,7%  ,  2,8гр соли развели в 100гр воды получили рассол 102,8гр 2,8 : 102,8 = 0,027=2,7% концентрации, если надо 1литр рассола с этой концентрацией 2,8гр соли х 10= 28гр соли развели в 1000гр воды , получили рассол 1028гр, 28 гр соли : 1028 гр рассола= 0,027= 2,7% концентрацию  рассола 1 литра.

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 11 Март 2019 - 01:24.

Засолка селедки в домашних условиях: проверенные рецепты

Соленая селедка – любимая русская закуска, а нередко и основной ингредиент салатиков. К сожалению, в магазинах не всегда можно отыскать рыбку, которая будет по-настоящему вкусной. Что же делать? Засолить ее самостоятельно! Именно этой теме мы решили посвятить сегодняшний разговор.

У каждого повара есть свой любимый способ засолки селедки, однако прежде чем мы ими поделимся, хочется сообщить несколько хитростей, благодаря которым рыба получится особенно вкусной.

Какую селедку выбрать для засолки

Естественно, во многом вкус готовой закуски зависит от качества и свежести ингредиентов. Для засолки рекомендуем покупать охлажденную жирную рыбу, выявить такую можно по толстой спинке. О том, что рыба совсем недавно оказалась на прилавке и отлично подходит для засолки можно понять по серебристому окрасу, выпуклым немутным глазам, плотно прижатым к телу плавникам и жаберным крышкам. А вот если на шкурке селедки имеются сдиры или какие-то дефекты, то это говорит о несвежести тушки, и от покупки лучше отказаться.

Несколько секретов

  • Солить желательно тушки средних размеров;
  • Если отыскать охлажденную рыбу не удалось и вы взяли замороженную, то перед приготовлением ее следует разморозить, но не в воде и не в микроволновой печи, а в холодильнике.
  • Перед засолкой вовсе не обязательно потрошить рыбу, а вот удалить жабры нужно.
  • Йодированную соль использовать для засолки не рекомендуется.
  • Солить селедку следует в пластиковой или эмалированной посуде с плотно закупоривающейся крышкой.
  • Хранить готовый продукт рекомендуем исключительно в холодильнике.

После того как вы выбрали подходящую селедку и подготовили все необходимое для засолки, можно приступить к основному этапу.

Засолка селедки в рассоле

Вам потребуются:

  • селедка – 2 тушки,
  • соль – 2 ст. л.,
  • сахар – 1 ст. л.,
  • масло растительное – 1 ст. л.,
  • вода – 1 л.

Способ приготовления

  • Рыбу моем. Удаляем жабры. При желании можно выпотрошить и отрезать голову. Складываем рыбу в стеклянную банку или пластиковый контейнер.
  • В воде растворяем соль и сахар. Доводим до кипения.
  • В остывший рассол добавляем растительное масло.
  • Заливаем рассолом рыбу. Закупориваем крышку. Убираем в холодильник.
  • Через 3 суток можно пробовать! Перед подачей не забудьте посыпать селедку кольцами репчатого лука, также рыбу можно сбрызнуть лимонным соком или столовым уксусом.
Хороший рецептТак себе1

Рецепт селедки пряного посола

Вам потребуются:

  • селедка – 2 тушки,
  • соль – 2 ст. л.,
  • сахар – 1 ст. л.,
  • лавровый лист – 2 шт.,
  • перец черный – 5 горошин,
  • гвоздика – 3 бутончика,
  • вода – 1 л.

Способ приготовления

  • Рыбу моем. Не забываем удалить жабры, иначе вкус готового продукта будет испорчен.
  • В эмалированную кастрюлю наливаем воду. Добавляем все перечисленные специи. Доводим рассол до кипения.
  • Складываем рыбу в подходящую для засолки посуду.
  • Заливаем остывшим рассолом. Плотно закупориваем. Убираем рыбу на 3-4 дня в холодильник.
  • Спустя указанное количество времени рыбу потрошим. Нарезаем кусочками. Выкладываем на тарелку и подаем к столу!
Хороший рецепт2Так себе

Засолка селедки с уксусной эссенцией

Вам потребуются:

  • селедка – 2 тушки,
  • масло растительное – 3 ст. л.,
  • уксусная эссенция – 1 ст. л.,
  • соль – 1/2 ст. л.,
  • перец черный – 11 горошин,
  • лавровый лист – 3 шт.,
  • вода – 250 мл.

Способ приготовления

  • У селедки удаляем жабры. Хорошенько ее моем.
  • В эмалированной кастрюле смешиваем все специи и вливаем воду. Доводим до кипения.
  • В охлажденный рассол вливаем уксус.
  • В маринад кладем рыбу и оставляем на 5 часов при комнатной температуре. Спустя указанное время отправляем селедку, не вынимая из маринада, в холодильник еще на 7 часов. После можно пробовать, предварительно выпотрошив рыбу, нарезав на кусочки и посыпав кольцами репчатого лука.
Хороший рецепт1Так себе

Снльдь быстрого посола

Вам потребуются:

  • селедка – 2 тушки,
  • вода – 1 л,
  • соль – от 200 до 300 г,
  • специи (лавровый лист, черный перец) – по вкусу.

Способ приготовления

  • Тушки селедки моем. Не потрошим.
  • Воду доводим до кипения. Постепенно всыпаем в кипяток соль до тех пор, пока она не станет оседать на дно кастрюли.
  • В приготовленный тузлук при желании добавляем любимые специи. Дожидаемся его остывания.
  • Заливаем рыбу рассолом.
  • Оставляем селедку на 1 час при комнатной температуре, а затем на 36 часов отправляем в холодильник.
  • Готовую рыбу перед подачей промываем проточной водой, чтобы избавить от лишней соли, нарезаем кусочками, посыпаем кольцами маринованного лука и поливаем небольшим количеством растительного масла.
Хороший рецептТак себе

Экспресс-засолка селедки (сухой способ)

Если вечером к вам обещали нагрянуть гости, то побаловать их можно засоленной утром селедкой. (Рецепт подходит для засолки только атлантической сельди.)

Вам потребуются:

  • селедка – 2 тушки,
  • соль – 1 ст. л.,
  • сахар – 1 ст. л.,
  • перец черный молотый – 1/3 ч. л.,
  • измельченный лавровый лист.

Способ приготовления

  • Рыбу потрошим, удаляем жабры и голову. Промываем. На час опускаем в холодную воду.
  • Смешиваем перечисленные специи.
  • Рыбу вынимаем из воды. Обсушиваем бумажными полотенцами. Натираем пряной смесью.
  • Заворачиваем селедку в пищевую пленку и оставляем при комнатной температуре. Уже через 2 часа рыба готова к употреблению.
  • Нарезаем готовую рыбу и заправляем смесью из столового уксуса и растительного масла. Пробуем!
Хороший рецептТак себе

Еще один проверенный способ засолки селедки

Вам потребуются:

  • селедка – 2 тушки,
  • перец черный – 8 горошин,
  • гвоздика – 3 бутончика,
  • лавровый лист – 2 шт.,
  • соль – 2 ч. л.,
  • кориандр семена – 1/2 ч. л.,
  • вода – 200 мл.

Способ приготовления

  • В эмалированной кастрюле смешиваем подготовленные специи. Вливаем воду. Ставим на огонь и доводим до кипения.
  • Селедку потрошим, удаляем голову и жабры. Делим на небольшие кусочки. Складываем в стеклянную или пластиковую емкость.
  • Заливаем рыбу остывшим рассолом. Убираем на 2 дня в холодильник.
  • Спустя указанное время рыба готова к употреблению. Выкладываем ее на подходящую тарелку, сбрызгиваем растительным маслом и декорируем кольцами маринованного лука. Приятного аппетита!
Хороший рецепт1Так себе

Видео: малосольная селедка в домашних условиях

Хороший рецепт5Так себе
Матрица продуктов: Селедка 🥄 Дата: 31.01.2014.

Обновлено: 06.11.2020



Как засолить селедку целиком — вкусные рецепты в домашних условиях

Как продукт для питания человека, селедка входит в рацион питания всегда, у кого-то чаще, у других пореже. Вопрос, как засолить селедку, чтобы быстро ее покушать, возникает часто даже от одного взгляда на нее.

Ответ найдете в этой статье с подробным описанием многих способов вкусного приготовления «Царицы» праздничного стола с исторических времен всего мира.

Домашние условия позволяют произвести соление селедки просто и быстро. Сегодня солим  рыбу целиком, а как ее засолить кусочками — узнаете в следующей статье.

Содержание статьи:

Как засолить селедку целиком в рассоле

Рецепт очень простой и понятный, в результате получается очень вкусная селедочка.

Рыбу моем, отрезаем хвостик и кладем в эмалированную емкость.

Предусмотрительно уберем жабры. Нам понадобится: 4 ст. ложки соли, 500 мл воды кипяченой и охлажденной, лавровые листочки и 1 чайная ложка черного перца горошком.

В кастрюле растворяем соль. В емкость кладем лавровые листочки и черный перец горошком. Воду с солью выливаем к селедке.

Насыщенному раствору соли не нужно удивляться — рыба возьмет соли столько, сколько ей нужно.

Периодически рыбу нужно переворачивать. Так она должна пролежать 3 — 4 часа, затем убираем ее в холодильник на 4 дня. На 5 день ее можно кушать.

Простой рецепт соленой рыбы (селедки) целиком в пряном рассоле

В жизни людей бывают разные ситуации и если есть возможность, то люди покупают любимую селедку замороженную в упаковках (пластами), кладут в морозильную камеру и расходуют по мере надобности. Как засолить селедку правильно и по другому в отличие от первого рецепта, узнаете прямо сейчас.

Отбираем замороженные 3 рыбки для засолки. Видно, что рыба свежая и жирная.

Каждую рыбку поем от чешуи и мусора под проточной водой.

В кастрюлю нужно налить воды и положить специи из расчета на 1 литр воды: кладем 3 ст. ложки соли, 2 ст. ложку сахара, душистый перец 5 шт., черный перец горошком — 1 чайная ложка, лавровый лист — 4 шт.

В нашем случае мы наливаем 2 литра воды, поэтому все увеличиваем в 2 раза.

Кладем на глаз черный перец, без чайной ложки — это по домашнему.

Все перемешиваем и ставим на огонь, доводим до кипения и кипятим 5 минут. Затем охлаждаем до комнатной температуры.

Рыбу кладем в контейнер и заливаем охлажденным пряным рассолом.

Селедка должна быть покрыта рассолом полностью. Закрываем крышкой и ставим в прохладное место на 2 дня. Селедка через 2 дня будет малосоленой и вкусной. Если вам нужно более соленый вкус — оставьте ее на 3 дня. Засолить селедку было совсем просто.

Чистим селедку от кожицы, отрезаем голову, убираем внутренности и нарезаем кусочками.

Кладем на тарелку, рыбий жир блестит, у нас текут слюнки, пробуем и говорим: Вкусно !

Как засолить селедку целиком в стеклянной банке

Домашний посол в банке похож на приготовление настоящего бочкового посола. Рецепт подходит для салатов «Селедка под шубой» и других .

Ингредиенты:

Селедку моем и укладываем в 3-х литровую банку.

В данном примере в банку вошло 6 рыбок.

Берем охлажденную кипяченую воду, добавляем соль и хорошо размешиваем, чтобы соль растворилась.

В банку с рыбой кладем лавровый лист и перец, заливаем рассолом до верха.

Закрываем крышкой и убираем в холодильник.

На второй день уже можно будет пробовать, нежная селедочка будет готова.

Если вам нужна более соленая рыбка — оставьте еще на 1 — 2 дня.

Селедка готова к употреблению. Как видите, засолить селедку очень даже просто.

Очищайте ее от кожицы и применяйте в меню для приготовления вкусных блюд.

Видео рецепт засолки сельди в пластиковой бутылке

Засолить селедку сухим способом — простой и вкусный рецепт

Научитесь солить селедку сухим способом с горчицей. Вкусный рецепт с гарантией вкуса.

Нам потребуется: Селедка — 2 шт., каменная соль — 3 ст. ложки, сахар — 1 ст. ложка, прованские травы — 1 ст. ложка, сухая горчица — 1 чайная ложка.

У селедки обрезаем голову, хвост и убираем внутренности.

В миску кладем: каменную соль — 3 ст. ложки, сахар — 1 ст. ложку, прованские травы — 1 ст. ложку, сухая горчица — 1 чайную ложку. Все хорошо перемешиваем. Засолочная смесь готова.

Сухая горчица улучшает вкус и делает его оригинальным.

Расстилаем белые листы бумаги.

Обсыпаем рыбу засолочной смесью сначала с одной стороны, а потом с другой стороны.

В брюшко тоже нужно насыпать смесь.

Вторую рыбку тоже обсыпаем, как первую.

Обсыпанную рыбу кладем на бумагу и будем заворачивать.

Заворачиваем так, как вы видите на фото.

Затем кладем бумажную упаковку с рыбой в 2 полиэтиленовых пакета и убираем в холодильник на 2 дня.

Через 2 дня достаем, разворачиваем и селедка готова к употреблению.

Сейчас ее нужно помыть холодной водой, нарезать на кусочки, посыпать луком и подать к картошечке.

Вы узнали классические способы как засолить селедку в домашних условиях. Остается пожелать читателям сохранять народные традиции, готовить самим и детей учить кулинарному мастерству.

 

Как посолить селедку в домашних условиях очень вкусно — 6 рецептов

Селедку любят и взрослые, и дети. Но не всегда на рынке или в магазине можно купить качественную закуску. И тогда встает вопрос: как же засолить свежемороженную тушку в домашних условиях, чтобы она получилась безопасной и вкусной. В этой статье я собрала 6 рецептов (таким способом можно готовить и скумбрию). Эти способы рассчитаны на разное количество времени приготовления, рыба солится как в тузлуке, так и сухим способом.

При засолке можете по желанию добавлять специи, которых нет в списке ингредиентов. Или, наоборот, делать без специй, используя только соль.

Чтобы селедка получилась вкусной в засолке, важно выбрать качественный продукт замороженный. Смотрите, чтобы на нем не было кровоподтеков, ржавых пятен. Желательно, чтобы рыба продавалась сплошным пластом, а не отдельными тушками. Если морепродукт лежит «склеенный» друг с другом льдом, значит, его не размораживали в магазине. Кожа должна быть целой, кости не должны торчать. Если тушка деформирована, есть вероятность, что это не механические повреждения, а процесс разложения.

Сельдь замороженную хорошего качества нужно размораживать при комнатной температуре, не нагревать. Хранить готовую соленую закуску можно 7 дней в холодильнике. И даже можно положить ее морозильную камеру, где она будет храниться 2 недели.

Как засолить вкусно и быстро скумбрию — читайте на этой странице.

А уже с соленой рыбой приготовьте один из самых популярных салатов — сельдь под шубой, но с изюминкой. Как это сделать, читайте в этой статье.

Селедка пряного посола в домашних условиях

Эта селедка просаливается в тузлуке, который делается с пряностями. У такой рыбки будет приятный аромат и новая нотка вкуса. Это очень вкусный рецепт засолки, закуску получается малосольной. Кстати, таким способом можно засаливать и скумбрию.

Ингредиенты:

  • сельдь свежая — 3 шт. (1000-1200 гр.)
  • вода — 1,5 л
  • соль — 4,5 ст.л. (с горкой)
  • сахар — 1,5 ст.л.
  • зерна кориандра — 1 ч.л.
  • душистый перец горошком — 5-6 шт.
  • черный перец горошком — 5-6 шт.
  • гвоздика — 1 шт.
  • лавровый лист — 2 шт.

Приготовление:

1.Сельдь по этому рецепту кладется в рассол целиком, не потрошенная, как на рынке. Считается, что таким образом рыба равномерней пропитается специями. Соответственно, соли, воды, а также времени до полной готовности нужно больше, чем при приготовлении филе. Тушку сначала нужно разморозить в холодильнике или при комнатной температуре. Лед должен сам отойти. Только потом рыбу следует хорошо промыть.

2.Теперь приготовьте тузлук. Сельдь можно заливать только остывшим рассолом. Поэтому он сначала варится, а затем остужается. Варить тузлук нужно, чтобы специи лучше раскрыли свои ароматы, это же пряный вариант. В холодной воде от них не будет толку.

Чтобы замерить необходимое количество воды, сложите селедку в тару, в которой будете ее солить. Залейте водой, чтобы она покрывала рыбу. Слейте воду и готовьте из нее тузлук. На 1 л воды нужно 3 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара.

3.Налейте воду для рассола в кастрюлю, положите в нее соль, сахар и специи. Специи можно предварительно немного размять в ступке, чтобы они стали ароматнее. Поставьте тузлук на огонь. Варите 3 минуты после закипания воды.

4.Дайте рассолу остыть. Рыбу заливать горячим нельзя.

5.Остывшим тузлуком залейте тушки, чтобы они полностью были погружены в рассол. Чтобы рыба не всплывала, сделайте небольшой гнет. И закройте тару, в которой засаливаете селедку, крышкой или пленкой.

В остывший рассол можно положить 1 ст.л. уксуса, рыба получится еще вкуснее.

6.Поставьте заготовку на 3 суток в прохладное место (в холодильник или на балкон, если температура там около 4-5 градусов).

7.Уже через двое суток рыба будет малосоленая и ее можно есть. На 4 сутки закуска будет уже среднего посола, а на 5 сутки — сильного. Вы можете сами контролировать, когда есть свою рыбку. По этому рецепту селедка получается очень вкусная, только нужно набраться терпения и дождаться ее засола.

Соленая селедка в маринаде с чаем — привкус копчения без химии

Это оригинальный рецепт засолки селедки, который придаст рыбе золотистый цвет и легкий вкус копчения. При этом не нужно использовать жидкий дым, который очень вредный. Героем дня здесь выступает черный чай в пакетиках. Сам же процесс приготовления очень похож на классический с рассолом.

Ингредиенты:

  • замороженная селедка — 1 кг
  • черный чай — 3 пакетика
  • вода — 1 л
  • соль — 3 ст.л.
  • сахар — 2 ст.л.
  • цедра одного апельсина
  • перец душистый горошком — 0,5 ч.л.
  • лавровый лист — 2 шт.

Приготовление:

1.Приготовьте рассол (он называется тузлук). Для этого заварите крепкий черный чай. Удобней пользоваться чаем в пакетиках, так не придется процеживать отвар от листьев. Залейте чай кипятком.

2.В горячий чай добавьте специи: соль, сахар, душистый перец, лавровый лист. Размешайте, чтобы кристаллы растворились.

3.Дайте тузлуку остыть. Рыбу нельзя заливать горячей жидкостью, только холодной.

4.Пока рассол остывает, удалите у главного продукта внутренности и голову. Хорошо промойте, уделите особое внимание внутренней части тушки, где нужно будет снять черную пленку. Сложите рыбу в тару, где будете готовить селедку.

5.На рыбу натрите цедру с одного апельсина. Этот ингредиент даст дополнительный приятный аромат готовому блюду. Цедру натирайте на мелкой терке, снимая только верхний слой. Белую часть тереть не надо, иначе будет присутствовать горечь.

6.Остывшим чайным рассолом залейте рыбу. Положите ее так, чтобы тузлук максимально покрывал ее.

7.Накройте Вашу тару крышкой или пленкой и поставьте в холодильник на одни сутки. Этого времени достаточно, чтобы рыба хорошо просолилась, погибли вредные микроорганизмы.

8.Через 12 часов переверните рыбу на другую сторону, чтобы просолка была равномерной.

9.Нарежьте закуску на порционные кусочки и подавайте к столу. Она будет иметь очень приятный запах и цвет.

Как засолить селедку сухим способом с горчицей?

Для приготовления такой селедки не нужно готовить рассол. Просаливание происходит сухим способом, то есть подготовленная определенным образом рыба смазывается сухой смесью специй. Готовая закуска по этому рецепту получается достаточно пикантная, потому что она будет с зернами горчицы. Любителям остренького такой вариант придется по душе.

Ингредиенты:

  • свежемороженная селедка — 1 кг
  • соль — 2 ст.л.
  • сахар — 1 ст.л.
  • душистый перец горошком — 0,5 ч.л.
  • горчица в зернах — 0,5 ч.л.
  • лавровый лист — 2 шт.
  • чеснок — 2 зубчика

Приготовление:

1.Сельдь для начала нужно почистить от внутренностей и отрезать голову. Обязательно хорошо вычищайте черную пленку внутри, она будет давать горечь. Удалите хребет и ребра, подрезав рыбу с середины. Разрезать на две части не нужно, тушка будет складываться, как книга. Тщательно промойте заготовку и промокните ее бумажным полотенцем.

Почистить селедку и удалить хребет

2.Приготовьте сухой маринад. Сложите в пиалу соль, сахар, душистый перец горошком, горчицу в зернах. Лавровый лист поломайте на небольшие кусочки. Чеснок мелко нарубите. Смешайте все эти специи до однородной массы.

3.Тушки сельди положите на разделочную доску кожей вниз в развернутом виде. Положите на каждую рыбину одинаковое количество маринада и ложкой размажьте его по всей поверхности. По этому рецепту закуска смазывается только с одной стороны — внутренней. Не переживайте, рыба полностью сможет просолиться, до самой шкурки. Маринад будет просачиваться в глубокие слои.

4.Закройте рыбу, маринад останется внутри. Плотно заверните каждую тушку отдельно в пищевую пленку. Обматывайте в несколько слоев. Продукт во время посола будет пускать сок, а пищевая пленка не даст ему вытекать. Весь сок останется внутри, блюдо будет сочным и пряным.

5.Положите заготовку на просолку в холодильник на сутки. Перед употреблением промойте рыбку и подавайте к столу с горчицей, луком, зеленью, маслом (на выбор).

Пряная селедка сухого посола — еще один рецепт

Чтобы засолить селедку сухим способом, не нужно готовить тузлук. Подготовьте только посолочную смесь, смажьте ею тушку, заверните и положите в холодильник. Рыба получается по этому рецепту достаточно соленая, не малосольная, но вкусная.

Ингредиенты:

  • сельдь — 2 шт. крупных
  • соль — 3 ст.л. без горки
  • сахар — 1 ст .л.
  • прованские травы — 1 ст.л.
  • горчичный порошок — 1 ч.л. без горки

Приготовление:

1.Рыбу выпотрошите и удалите голову (предварительно разморозьте ее при комнатной температуре). Хорошо промойте тушку, уделите особое внимание чистоте брюшка, на котором не должно оставаться черной пленки.

2.В небольшой мисочке смешайте все ингредиенты для посолочной смеси: соль, сахар, травы и горчичный порошок.

3.Возьмите пергаментную или газетную бумагу, положите на нее рыбу. Посыпьте все морепродукты получившейся смесью и снаружи, и внутри равномерным слоем.

4.Заверните рыбу в бумагу и положите в два целлофановых пакета, плотно завяжите их.

5.Сельдь будет солиться в холодильнике 2 суток. После чего достаньте ее, обязательно промойте холодной водой и можно нарезать на порционные кусочки. Вот такой простой способ засолки, для которого не нужно дополнительного инвентаря и рассола.

Как засолить селедку за 3 часа: быстрый рецепт

Это рецепт очень вкусной селедочки, которая готовится очень быстро. Способ засолки — сухой, далее рыба настаивается в масле с луком. Готовая закуска получается нежная, потрясающая.

Ингредиенты:

  • селедка — 1 шт. (300 гр.)
  • соль — 50 гр. на одну рыбину средней посолки
  • репчатый лук — 1 шт крупная
  • подсолнечное масло

Приготовление:

1.Размороженную сельдь нужно разобрать на филе. Для этого снимите с рыбы аккуратно кожу (сделайте надрез возле головы, подхватите тонкую шкурку и снимайте). Отрежьте голову, выпотрошите, удалите хребет и кости. Получатся две филешки.

2.Положите филе на тарелку и засыпьте его солью с двух сторон. Рыба вся должна быть засыпана солью. Накройте ее пленкой или крышкой и оставьте на 1 час при комнатной температуре. Если она простоит дольше, получится более соленая.

3.Репчатый лук почистите и нарежьте тонкими четверть кольцами.

4.Через час снимите пленку с тарелки, в которой солится селедка. Хорошо промойте рыбу под проточной водой. И обязательно промокните бумажными полотенцами каждое филе с двух сторон, чтобы оно было хорошо просушенным.

5.Нарежьте филе на тонкие кусочки (по 1,5 см).

6.Возьмите пол-литровую банку (для 1 тушки или 1 л банку для двух). На дно банки положите немного нарезанного лука. Сверху положите кусочки морепродукта. Далее опять лук, потом рыба. Продолжайте выкладывать слоями основной продукт с луком. Последний слой должен быть луковый.

7.Залейте рыбу маслом, чтобы оно полностью покрывало последний слой лука. Закройте банку крышкой и поставьте в холодильник на 3 часа. Через это время уже можно такую сельдь подавать к столу. Но можно оставить ее на большее время, тогда она будет еще вкуснее.

Экспресс-засолка селедки за 2 часа. Быстрый и вкусный рецепт

Когда нет времени ждать, когда же засолится любимая рыбка. Когда хочется поесть соленой селедочки уже сегодня и при этом получить качественный и безопасный продукт, воспользуйтесь этим экспресс-методом. Закуска хорошо просаливается за 2 часа, благодаря наличию в составе маринада яблочного сока, кислота которого смягчает волокна.

Вкус у такой закуски будет необычным, с небольшой сладкой ноткой.

Ингредиенты:

  • замороженная селедка — 1 кг
  • перец душистый горошком — 4 шт.
  • соль — 3 ст.л.
  • сахар — 2 ст.л.
  • яблочный сок — 0,5 ст. (125 мл)
  • растительное масло — 2 ст.л.

Приготовление:

1.Чтобы рыба быстро просолилась, ее нужно нарезать на небольшие кусочки. А для этого нужно запастись терпением и немного поработать руками. Отрежьте у тушки голову, удалите внутренности и хребет. Снимите кожу и достаньте мелкие кости. Можно воспользоваться пинцетом для доставания самых мелких костей. Промойте филе и нарежьте его на небольшие полосочки, шириной около 1,5 см.

2.Приготовьте маринад. Налейте в мисочку подогретый яблочный сок (подогрейте, чтобы сахар и соль легко растворились). В него положите необходимые специи: соль, сахар, душистый перец. Размешайте, чтобы кристаллы растворились. В последнюю очередь добавляется растительное масло.

3.Залейте кусочки рыбы этим маринадом, накройте пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа. Спустя это время закуска быстрого посола будет готова! Именно таким способом, с использованием яблочного сока, готовят селедку в Амстердаме, где этот продукт частый гость на столе.

Подавайте к столу соленую закуску с луком, зеленью, картошкой, черным хлебом. Это одна из самых лучших закусок, которая всегда уместна на праздничном столе.

Как правильно выбрать уже соленую рыбу в магазине (на рынке)

Если Вы решили купить соленую селедку, чтобы не тратить свое время на ее приготовление, очень важно знать признаки качества. Помните, что некачественной рыбой можно сильно отравиться.

  • Рассол, в котором плавает рыба, должен быть прозрачным. Если он с жирными пятнами, мутный, то такой продукт покупать нельзя.
  • Тушка должна быть плотной, с целой кожей, кости не должны проступать. Если кожа порванная, торчат кости, значит рыба очень не свежая, уже начала разлагаться. Чтобы ее не выбрасывать, ее засолили.
  • Жабры должны быть красноватыми. Нельзя покупать рыбу с черными жабрами, в которых есть слизь.

  • Хвост и плавники должны быть целыми, не поломанными.
  • Глаза у сельди должны присутствовать.

  • Если при удалении внутренностей возле хребта есть не свернувшаяся кровь, сукровица, сельдь пахнет свежей рыбой, значит она не досолилась. Такую закуску есть нельзя, потому что в ней могут присутствовать гельминты, разные кишечные палочки и другие опасные вещи. Такой продукт можно досолить в домашних условиях, залив его солевым раствором на сутки. Рецепты тузлука смотрите в начале этой статьи.
  • Обязательно понюхайте рыбу. Плохой запах говорит о порче селедки. Если при разрезании у нее есть красные пятна возле хребта, такую тушку есть нельзя, она испорчена бесповоротно.
  • На поверхности не должно быть слизи. Слизь означает, что рыба долго хранилась в тепле без рассола. На ее поверхности начали активно размножаться бактерии. Также не должно быть желтых, рыжих пятен. Такая «ржавчина» говорит о том, что жир окислился и стал опасным для здоровья.
Недосоленная рыба (с кровью) и испорченная с «ржавыми» пятнами.

Внимательно относитесь к своему здоровью, выбирайте только качественный продукт. Если сомневаетесь, засолите сельдь в домашних условиях, тем более, что рецепты у Вас уже есть.

Также рекомендуем заквасить капусту  — получится очень вкусно. Рецепт со всеми секретами!

Соленая селедка в домашних условиях

Как засолить селедку целиком в домашних условиях, чтобы получилось вкусно, нежно и ароматно? Очень просто! Один из вариантов - селедка, соленая в рассоле. Обязательно попробуйте!

Конечно, никто не отменял сухой посол рыбы, но именно селедку я люблю солить мокрым способом. Рыбка получается душистой, хорошо просоленной и упругой. В наших краях свежую сельдь мне встречать не доводилось, поэтому беру свежемороженую. Размораживать обязательно в холодильнике.

Пропорции соли и сахара для рассола предлагаю следующие: на 1 литр воды - 3 столовых ложки крупной соли и 1 столовая ложка сахарного песка. Зачем сахар? Для сбалансированности вкусов.

Набор пряностей при засолке селедки в рецепте минимален: лаврушка и два вида перца. Если вы любите сельдь пряного посола, добавьте половину чайной ложки кориандра (целого) и 2-3 бутона гвоздики.

Хранить готовую соленую селедку можно в рассоле (до недели), только с каждым днем она будет становиться чуть солонее. Без рассола в герметичном контейнере или пакете можно держать рыбу в холодильнике в течение 2-3 дней.

Если просто разделать и подать рыбную нарезку для вас слишком банально и не особо интересно, тогда загляните на другие страницы сайта. Вот, например, 15 проверенных рецептов салатов и закусок, где первую скрипку играет именно соленая селедочка.

Воздействие рассола (пластовой воды) на окружающую среду - Публикации

Большее количество рассола потребуется хранить, транспортировать и утилизировать в результате увеличения выработки энергии. Эти большие количества могут привести к большему риску разливов. Разливы рассола отрицательно влияют на почву и растительность, снижая их способность производить урожай и корм (Рисунок 1).

Рис. 1. Это разлив рассола 50-летней давности на северо-западе Северной Дакоты.

Что такое рассол?

Рассол имеет высокую концентрацию соли, которая, как было зарегистрировано, в 10 раз превышает соленость океанской воды. Солевые растворы могут иметь удельную электропроводность (ЕС), превышающую 200 децисименс на метр (дСм / м; 1 дСм / м = 1 миллимош на сантиметр [ммос / см]), коэффициент адсорбции натрия (SAR) более 300 и общее количество растворенных веществ. концентрация твердых веществ (TDS) составляет 100 000 частей на миллион.

Высокие концентрации соли в рассоле происходят из солевых отложений в нефтедобывающих формациях, как это видно на формациях Баккен и Три Форкс в западной части Северной Дакоты.Однако общая соленость и концентрация натрия могут широко варьироваться в зависимости от местоположения и глубины добычи.

Рисунок 2. Средняя скважина в Северной Дакоте добывает 18 баррелей рассола на баррель нефти и три баррелей рассола на баррель газа.

Воздействие рассола на почву

Соли в рассоле изменяют химические и физические свойства почв. Из-за большого количества растворимых солей (преимущественно хлорида натрия, NaCl) рассол во многих отношениях отрицательно влияет на почвы.

Уровни хлоридов в зоне разлива и вокруг него токсичны для многих биологических видов. Натрий является естественным диспергатором и может вызывать набухание и диспергирование почвы, но только если общий уровень соли в почве падает ниже порогового значения флокуляции. Флокулянт связывает почву и помогает создать структуру почвы.

Для большинства почв в регионе, когда SAR от насыщенной пасты экстракта (предположим, что при значениях менее 50 SAR ≈ процент обменного натрия ≈% натрия) составляет 5 или более, а EC насыщенной пасты составляет 2 dS / м или меньше, почвы будут набухать и / или рассеиваться (Рисунок 3) .Таким образом, стратегии восстановления должны быть сосредоточены на снижении концентрации натрия (известного диспергатора), увеличении концентрации кальция (известного флокулянта) и поддержании уровней ЕС выше порога, при котором происходит набухание и диспергирование.

Рис. 3. ЭК и натрий почвы влияют на структуру почвы при набухании и диспергировании, что препятствует проникновению воды через почву.

Набухающие почвы сохранят свою естественную структуру, но структура почвы будет потеряна после того, как произойдет рассеяние.Эта потеря структуры препятствует проникновению воды и ее перемещению через почву, что увеличивает вероятность эрозии.

Таблица 1. Относительные уровни толерантности к солевым растворам (ЕС) агрономических культур 1,2 .

Урожай

EC (dS / m) Затронутое производство

Верхний предел

Рейтинг допуска

Канола

10

14

Высокая

Ячмень

8

16

Высокая

Пшеница (твердая)

7

14

Умеренная

Пшеница (полукарлик)

7

14

Умеренная

Сахарная свекла

7

14

Умеренная

Подсолнухи

6

14

Умеренная

Сафлор

6

10

Умеренная

Овес

4

8

Низкая

Соевые бобы

4

8

Низкая

Люцерна

4

8

Низкий

Кукуруза

3

6

Низкий

Лен

2

4

Низкий

Фасоль съедобная

1

2

Низкий

1 Источник: Ogle and St.Джон (2009).
2 Источник: Franzen (2013).

Воздействие рассола на растительность

Соли в рассоле ухудшают способность растений поглощать воду и питательные вещества. Высокая концентрация соли в почве ограничивает способность растений впитывать воду, несмотря на то, что в почве имеется достаточное количество воды, в результате чего у растений проявляются симптомы засухи. Это происходит из-за осмотического эффекта, который заставляет воду перемещаться из областей с низкой концентрацией соли в корнях в области с высокой концентрацией соли в почве.

Из-за воздействия высоких концентраций соли на почву и растительность на пораженных участках наблюдается снижение роста растений. Это усугубляется неспособностью многих семян прорасти. В этих условиях семена плохо впитывают воду, вызывая повреждение эмбриона или состояние покоя в ответ на водный стресс.

Помимо неспособности впитывать воду, избыток ионов натрия и хлора может повлиять на способность растений вырабатывать энергию и снизить поглощение и / или использование основных питательных веществ (Рисунок 4) .

Рис. 4. Воздействие рассола на растительность.

Растения, подвергшиеся воздействию рассола, часто погибают из-за солевого стресса, вызванного неспособностью поглощать воду и основные питательные вещества. Большинство растений проявляют признаки солевого стресса, если уровень натрия превышает 70 миллиграммов на литр в воде, 5 процентов в тканях растений или 230 миллиграммов на литр в почве (насыщенный экстракт пасты).

Хлорид отрицательно влияет на большинство растений, когда его концентрация превышает 350 миллиграммов на литр в воде, 1 процент в тканях растений или 250 миллиграммов на литр в почве (насыщенный экстракт пасты).Однако некоторые виды растений солеустойчивы; их называют галофитами.

Галофиты способны расти и воспроизводиться в почвах со значениями ЕС 20 дСм / м и более. Для сравнения, значения ЕС выше 2 дСм / м отрицательно влияют на рост многих пропашных культур и мелких зерновых культур. Растения-галофиты способны выживать благодаря адаптациям, которые позволяют им регулировать, транспортировать или безопасно хранить соли в специальных отделах тканей растений.

Таблица 2. Относительные уровни переносимости солевого раствора (ЕС) для отдельных видов пастбищ и ареалов 1, 2 .

EC (дС / м)

Затронутое производство - стадия рассады

EC (дС / м)

Затронутое производство - вегетационная стадия

EC (дС / м)

Смертность растений
(независимо от стадии роста)

Рейтинг допуска

Вкусовые качества

Трава

Щелочная краска Nuttall's

8

14

32

Очень высокий

Средний

Солянка внутренняя

12

16

32

Очень высокий

Средний

Щелочной раствор

10

32

32

Очень высокий

Средний

Безбородый дикорастущий

13

26

Очень высокий

Средний

Пырей высокий

13

26

Очень высокий

Низкий

Пырей зеленый (Newhy)

13

26

Очень высокий

Высокая

Рожь обыкновенная

13

24

Очень высокий

Средний

Щелочная трава

12

24

Очень высокий

Мятлик щелочной

12

24

Очень высокий

Пырей тонкий

10

22

Очень высокий

Средний

Рожь алтайская

10

20

Очень высокий

Средний

Мятлик равнинный

10

20

Очень высокий

Средний

Овсяница высокая

8

18

Высокая

Средний

Пырей западный

4

8

16

Высокая

Высокая

Пырей хохлатый

6

14

Умеренная

Высокая

Пырей промежуточный

6

12

Умеренная

Высокая

Маленький блюз

6

6

10

Умеренная

Средний

Костяной гладкий

5

10

Умеренная

Наивысший

Костер луговой

4

10

Умеренная

Наивысший

Просо

6

Низкий

Средний

Голубая грама

4

4

6

Низкий

Наивысший

Разнотравье и кустарники

Кочия кормовая

10

18+

Высокая

Средний

Соляной куст четырехкрылый

10

18+

Высокая

Средний

Винтерфат

10

18+

Высокая

Высокая

Клевер клубничный

6

16

Высокая

Наивысший

Клевер желтый

5

10

Умеренная

Высокая

Молочница Cicer

4

10

Умеренная

Наивысший

Трилистник Birdsfoot

5

8

Низкий

Высокая

Люцерна

4

8

Низкий

Наивысший

Клевер (красный, alsike, ладино)

3

4

Низкий

Наивысший

1 Источник: Ogle and St.Джон (2009).
2 Источник: Thomlinson, H. (2016).

Ликвидация разливов рассола

Целью ликвидации разливов рассола является удаление или минимизация солей в почве, что позволяет улучшить рост и укоренение растительности. Восстановление может быть выполнено методами ex situ или in situ.

Восстановление ex situ

Методы Ex situ чаще всего используются в Северной Дакоте. Во время рекультивации ex-situ верхний слой почвы или затронутая глубина выкапываются с участка и перемещаются на полигон, который одобрен для локализации отходов нефтяных месторождений.Вносится новый слой почвы взамен удаленной почвы.

Новый верхний слой почвы может иметь другие химические и физические свойства, в том числе другой банк семян, чем исходные почвы. Новая почва не будет загрязнена рассолом, но необходимо поддерживать чистое посевное ложе без сорняков для процесса мелиорации.

Рис. 5. Бригада занимается ликвидацией разлива рассола ex situ.

Рисунок 6.Верхний слой почвы был удален с этого места разлива в рамках рекультивации ex situ.

Восстановление на месте

Методы in situ удаляют соли с верхнего слоя почвы, сохраняя почву на месте. К наиболее часто используемым методам относится нанесение химических добавок, которые можно дополнить дренажем из плитки.

Химические добавки используются для замены натрия на участках обмена почвы, позволяя выщелачивать натрий ниже по профилю почвы, где он не влияет на рост и укоренение растений.

Химические добавки, как правило, на основе кальция, например, гипс. Гипс - это наиболее часто применяемая добавка, используемая для восстановления на месте в Северной Дакоте.

Однако использование гипса имеет ограничения, поскольку он эффективен только на той глубине, на которую он внедряется в почву. Кроме того, размер частиц применяемого гипса может влиять на рекультивацию. Меньшие частицы гипса имеют большую площадь поверхности, что заставляет их реагировать быстрее, чем более крупные частицы.

Использование плиточного дренажа способствует постоянному удалению выщелоченных вод, содержащих натрий и хлорид, на удаленные участки. Однако одним из основных ограничений успешной реабилитации является нанесение достаточного количества воды для: 1) растворения гипса, чтобы кальций мог противодействовать отрицательным эффектам натрия и поддерживать ЭК почвы; 2) перемещать кальций по профилю почвы; и 3) выщелачивают натрий и хлорид в плитку и сборные резервуары или ниже зоны укоренения.

Успех рекультивации in situ можно повысить за счет создания галофитной растительности.Галофиты поглощают соли и накапливают их в частях растений. Сбор надземной биомассы и удаление ее с участка может уменьшить содержание солей в почве.

Результаты исправления

Восстановление - долгий и дорогостоящий процесс, часто с ограниченным успехом. Тем не менее, новые исследования и технологии значительно повысили успешность реабилитационных проектов. Важные факторы, которые следует учитывать при реализации проекта реабилитации, включают:

  • , ответственный за ликвидацию разлива
  • протяженность зоны воздействия
  • уровни ЕС и SAR для почвы
  • расчетная стоимость уборки
  • желаемое землепользование

Ответы на эти вопросы помогут вам определить методы, наиболее подходящие для вашего сайта.

После любого проекта по восстановлению важно продолжать наблюдение за сайтом, чтобы задокументировать успех проекта. Обратите особое внимание на структуру почвы, уровни EC и SAR, растительный покров и продукцию.

Цитаты

Центр энергетических и экологических исследований. 2016. Справочник ресурсов по реабилитации Северной Дакоты. Университет Северной Дакоты, Центр исследований энергетики и окружающей среды, Гранд-Форкс, Северная Дакота, 116 стр.

Franzen, D. 2013. Управление засоленными почвами в Северной Дакоте.Паб. SF1087 (Rev.), Консультационная служба государственного университета Северной Дакоты, Фарго. 12 с.

Огл Д. и Л. Сент-Джон. 2009. Растения для засоленных и натриевых почвенных условий: Т.Н. Растительные материалы № 9А (Rev.). USDA, NRCS, октябрь 2009 г.

Танджи, К.К., Л. Роллинз, П. Суяма и К. Фаррис. 2007. Руководство по управлению засолением. Фонд WateReuse, Александрия, Вирджиния,

Томлинсон, Х. 2016. Почвы, подвергшиеся воздействию рассола на полузасушливых пастбищах: пороговые значения ED для теплиц и сравнения восстановления ex situ / in situ.Государственный университет Северной Дакоты [диплом магистра].

Финансирование этой публикации было предоставлено Министерством сельского хозяйства США, NIFA Critical Agriculture Research and Extension Award 2016-69008-25092.

Июнь 2017 г.

.

Лечебная рыба

Рыбу перед копчением солят в сухом виде или в рассоле. Они могут быть слегка или сильно рассолены в зависимости от типа продукта, который нужно приготовить. Слабосоленую рыбу следует сразу коптить, так как рассол только придает желаемый аромат и уплотняет мякоть. Содержание соли в мякоти рыбы горячего копчения должно составлять около 1,8-2%, что соответствует содержанию соли в большинстве копченых колбас. Сильный рассол используется для мягкого посола лосося и для консервирования рыбы до начала копчения.Такую рыбу перед копчением необходимо замочить, чтобы удалить большую часть соли.

Происхождение рыбной соленья

Соление рыбы практиковалось тысячелетиями. Англия и Норвегия получали значительную часть доходов от продажи вяленой сельди, трески и лосося в страны Южной Европы. Рыбу обменивали на оливковое масло, вино и сухофрукты; продукты, которые не растут в холодном климате. Открытие Америки в 1492 году Христофором Колумбом уступило место торговле. Испания была занята завоеванием островов и стран в Южной Америке, но Англия пошла по кратчайшему пути и начала основывать новые поселения на побережье Северной Атлантики, сначала в Ньюфаундленде, затем в Новой Англии.

Первые колонисты не смогли бы выжить без богатой белком пищи, такой как соленая треска или копченая сельдь, поскольку климат был суровым, а почва бедной. Но рыбы было много, и вяленая рыба стала для них основным источником дохода. Вскоре в Европу начали экспортироваться соленая треска и лосось, копченая сельдь и палтус, а также маринованный осетр. Холодный климат идеально подходил для перевозки соленой рыбы в Европу, по данным записей, в 1580 году более 300 судов из Европы занимались засолкой трески в этом районе.Эта торговля соленой рыбой стимулировала дальнейшую торговлю и рост в других отраслях. Было много древесины, и местное производство начало процветать. Это привело к увеличению объемов торговли и судоходных линий.

Вяление рыбы было основным методом консервирования, пока Николас Апперт не изобрел процесс консервирования в 1810 году. За этим последовало открытие электричества, и с 1900 года консервирование и охлаждение стали популярными методами консервирования. Эти методы были более экономичными и давали пищу более высокого качества и с меньшим количеством порчи.Изменение пищевых привычек также повлияло на снижение числа методов лечения. Европейские иммигранты привезли в Америку технологию копчения и копчения мяса, но у их детей выработались другие пищевые привычки. Сегодня большинство пищевых продуктов готовят путем консервирования, сушки или хранят в холодильнике. Имейте в виду, что всякая качественная ветчина, колбаса или копченая рыба всегда подвергается мягкому консервированию, независимо от того, производится ли она на заводе или дома. Коммерческие производители могут использовать специализированное оборудование, чтобы ускорить процесс, но любитель может производить дома еще лучший продукт.Однако процесс отверждения остается таким же, как и на протяжении веков.

Англию всегда знали и уважали за качество копченой рыбы. Torry Research Station, подразделение Департамента научных и промышленных исследований, в 1939 году спроектировала Torry Kiln (механическую печь для копчения рыбы), которая получила широкое распространение в индустрии копчения рыбы. Они также напечатали «Копчение рыбы» - руководство оператора торри-печи, прекрасное руководство по копчению рыбы.Были даны подробные инструкции по приготовлению типичных продуктов копчения. Во всех примерах использовался рассол с температурой 80 градусов, и эта крепость рассола стала очень популярной.

Лечение солением в одиночку

Человек смог поймать большое количество рыбы, независимо от ее размера, проблема заключалась в том, как сохранить улов. Соление рыбы было одним из первых способов консервирования, однако рыбу нужно было обессолить в течение нескольких дней перед началом приготовления. Солить и сушить рыбу сегодня практикуют только в отдаленных районах, где нет электричества.Для рыбы, которую нужно сразу коптить, используют легкую соление и рассолы. После засаливания рыбу ополаскивают и сушат. Концентрация соли обычно ниже 2%. К этой категории относится большая часть рыбы горячего копчения. Сильный посол и рассолы используются для подготовки рыбы к холодному копчению или для консервации рыбы до начала процесса копчения. Концентрация соли достигает 8-10%. Консервированная рыба хранится в закрытых бочках до окончания переработки. Такую сильно вяленую рыбу замачивают в холодной воде, чтобы снизить содержание соли.Холодная проточная вода будет наиболее эффективной, стоячая вода потребует нескольких подмен. Тогда рыбу можно варить или коптить.

Рассол (влажное отверждение)

Всю рыбу для горячего копчения рассыпают в рассоле для придания аромата. Рекомендуемая крепость рассола для большинства продуктов - 80 °; более сильный рассол сокращает время засолки, но имеет тот недостаток, что после сушки рыбы соль кристаллизуется на поверхности кожи в виде непривлекательных белых пятен. Соль более равномерно усваивается рыбой в рассоле слабее 80 °, но время пребывания больше; рассол 80 ° - это практический компромисс.После засолки целую рыбу развешивают, например, в зависимости от продукта, на тентерах или корешках и размещают в печи так, чтобы рыба была обращена к потоку дыма либо спиной, либо животом, а не боками. Филе и мелкие продукты, например, мясо моллюсков, укладывают на лотки из проволочной сетки.

Brining дает следующие преимущества:

  • Улучшает вкус и внешний вид рыбы.
  • Улучшает текстуру, делая мясо более прочным, что важно, если рыба подвешена.
  • Предотвращает рост бактерий.
  • Придает коже блеск (лучше всего с рассолом 70-80º).

Скумбрия атлантическая потрошеная

Рассоле скумбрии атлантической

Крепость рассола

Не существует универсального рассола, который можно было бы применять для всех видов рыб. Состав рассола зависит от вида рыбы, толщины филе или размера рыбы, а также от жирности рыбы. Если мякоть не очень толстая, большая часть соли поступает в течение первых 3-4 минут.Соль всасывается более равномерно в более слабых рассолах, но время посола больше. Преимущество более крепкого рассола заключается в том, что он более эффективно подавляет рост бактерий.

Типичные рассолы:

Продукт Прочность рассола в Салинометре
Птица 21
Филе свинины 30
Окулы свиные, окорока 40-50
Рыба горячего копчения 70-80
Рыба холодного копчения 80-90
Сила морской воды 14º.

Приготовление одного галлона рассола из стаканов соли:

Соль (чашки) Вода (1 галлон) Прочность рассола в Салинометре
1 1 27
2 1 45
3 1 72
3,5 1 80
4 1 90

Рекомендуемый рассол для большинства рыб - 70-80 градусов, рассол с температурой более 90 градусов может оставить отложения кристаллов соли на коже рыбы, что оставит непривлекательные постоянные белые пятна.Тяжелый рассол можно использовать для консервирования рыбы, пока не начнется процесс копчения. После удачного улова у вас может не хватить времени, чтобы коптить всю рыбу в один день. Рыбу очистите и выпотрошите, поместите в густой рассол - это выиграет время. Затем, через несколько дней, когда у вас будет время на выходных, рыбу можно обессолить (замочить) и коптить. Рыба может быть сильно или слабо засолена в зависимости от требуемого продукта. Большая рыба и жирная рыба поглощают соль медленно. Более крепкие рассолы требуют меньшего времени для посола.Слабосоленую рыбу можно сразу коптить, так как засаливание использовалось только для уплотнения мяса. Рассол по мере использования становится слабее, однако в домашнем производстве это имеет меньшее значение. Вода на поверхности рыбы разбавляет рассол, и рыба впитывает немного соли. Коммерческое растение поддерживает прочность рассола, добавляя больше соли. Поскольку крохотные кусочки рыбы, кишки, чешуя, кровь начинают загрязнять рассол, его следует менять ежедневно. Давайте проясним кое-что: копченой рыбе нужно посолить.Этого можно добиться, посыпав рыбу солью или погрузив рыбу в соленый рассол. Все остальные ингредиенты могут незначительно повлиять на вкус копченой рыбы. Эти ингредиенты также можно добавлять в рыбу во время еды. Кроме того, вы можете подавать рыбу с одним из многих классических соусов, которые повлияют на вкус рыбы больше, чем добавление перца, сахара или лайма в рассол. Эти ингредиенты лучше раскрывают свой вкус, когда время посола увеличивается, но вам нужно уменьшить крепость рассола, иначе рыба станет слишком соленой.

Одного галлона рассола хватит на 4-5 фунтов рыбы. Другие ингредиенты, такие как сахар и специи, следует добавлять в раствор после того, как будет установлена ​​правильная концентрация рассола. Кусочки рыбы следует полностью погрузить в рассол и накрыть весовой тарелкой. Температура сильного рассола не должна превышать 60 ° F (15,5 ° C). Если время рассола превышает 4 часа, раствор необходимо поместить в холодильник (38 ° F) или добавить лед в рассол. Добавление льда изменит прочность рассола, поэтому лучшим решением будет добавить пакеты со льдом многоразового использования.Помните, что рассол со временем теряет свою прочность, поскольку соль проникает в мясо, оставляя более слабый раствор. Если время посола слишком велико, необходимо периодически проверять крепость раствора с помощью тестера для рассола и соответственно корректировать.

В большей части профессиональной литературы и практики коммерческих предприятий, включая исследовательские работы Torry Kiln, наиболее предпочтительным вариантом является рассол 80º. Рассол с температурой 70-80 ° может использоваться для всех распространенных видов рыбы. Помещая рыбу в сильный рассол, мы полностью атакуем бактерии, не позволяя им расти.Соль очень быстро проникает в мясо рыбы, и время засолки относительно короткое. Рыба, запеченная в рассоле 90-100 °, потеряет около 3% своего веса. Мы добьемся более равномерного проникновения соли, если время посола будет больше, но для этого потребуется раствор с температурой 30-40 градусов. В таком рассоле рыбу можно оставить на ночь, но она наберет около 2-3% воды, которую необходимо выпарить во время копчения, что продлит процесс.

Приготовление рассола

Тестер рассола.

Универсального рассола не существует, и каждая книга и рецепт содержат индивидуальные инструкции.Многие рецепты требуют смешивания соли с водой до тех пор, пока яйцо или картофель не начнут плавать. Мы пробовали это, и результаты были обманчивыми. Кто-нибудь думает, что завод по переработке рыбы будет тестировать рассол с яйцом или картофелем? Во-первых, вообще нет смысла говорить о времени отверждения, если не указывать крепость рассола. Мы можем смешать ½ стакана соли с одним литром воды или мы можем добавить 5 стаканов соли в один галлон воды, и очевидно, что время отверждения будет различным, хотя оба рассола справятся со своей задачей.Для профессионального приготовления рассола вам понадобятся две вещи:

1. Купить тестер рассола. Они настолько дешевы, что нет оправдания тому, что у них их нет. Солеметр состоит из поплавка с прикрепленным стержнем, размеченным в градусах. Прибор будет плавать на самом высоком уровне в насыщенном рассоле и покажет 100 градусов (26,4% раствор соли). Это известно как полностью насыщенный рассол при температуре 60 ° F (15,8 ° C). После этого соль больше не растворяется в воде, она оседает на дне емкости.В более слабых рассолах шток будет плавать на более низких уровнях, и показания будут ниже. При отсутствии соли показание будет 0. Чтобы приготовить рассол, налейте немного воды в подходящую емкость, добавьте немного соли, вставьте тестер рассола и прочитайте шкалу. Хотите более крепкий раствор: добавьте больше соли. Нужен более слабый рассол: добавьте воды, все очень просто.

Примечание Помните, что шкала солеметра измеряет плотность раствора, содержащего соль и воду. Как только вы добавите другие ингредиенты, они изменят плотность раствора, влияющую на показания солеметра, в то время как соленость рассола фактически останется такой же.

Соль добавляется в воду до достижения нужной концентрации рассола.

Тестер рассола, плавающий в рассоле.

Четыре галлона рассола, приготовленного днем ​​ранее. Он все еще частично заморожен.

При смешивании льда с водой рекомендуется повторно проверить прочность рассола с помощью тестера.

Таблицы для рассола испытаны при 60 ° F (15,8 ° C). Для других температур рассола наблюдаемые показания солеметра необходимо преобразовать перед их использованием.Добавьте один градус солеметра на каждые 10 градусов выше 60 ° F и вычтите один градус на каждые 10 градусов ниже 60 ° F.

2. Приготовление рассола с использованием столов - самый быстрый способ приготовления рассола.

  1. Выберите крепость рассола.
  2. Приготовьте один галлон воды.
  3. Взвесьте необходимое количество соли, указанное в таблице.
  4. Добавьте соль в воду, перемешайте и дождитесь осветления.

Взвешивание соли и отмеривание одного галлона воды.

Смешивание соли с одним галлоном воды.

Рассол при 60 ° F (15,8 ° C) Соль (в фунтах) на 1 галлон воды мас.% Соли
10 0,22 2,64
20 0,46 5,28
30 0,71 7,91
40 0,98 10.55
50 1,26 13,19
60 1,56 15,83
70 1.88 18,47
80 2,23 21,11
90 2,59 23,75
100 2,98 26,39

Полные таблицы рассола

Чтобы приготовить рассол 80 °, нам нужно добавить 2 штуки.23 фунта соли на 1 галлон воды. Если вам нужно меньшее количество рассола с температурой 80 °, добавьте 1,1 фунта соли к полгаллона воды. Процедура простая, быстрая и точная. Таблицы охватывают рассол от 0 до 100 ° с интервалом в один градус. Существуют отдельные таблицы для британских галлонов (4,54 литра), которые можно найти в Интернете.

Не имеет значения, используются ли таблицы США или Великобритании, поскольку соотношение соли и воды остается неизменным, например:

галлонов США (3.8 литров) Британский имперский галлон (4,54 литра)
Соль на галлон 2,22 фунта 2,67 фунта
% соли по весу 21% 21%
Крепость рассола 80 ° 80 °

Поскольку британский галлон больше, добавляется больше соли, но процент соли по весу такой же в британском или американском рассоле эквивалентной крепости.

Приготовление небольшого количества рассола

Крепость рассола Соль (в граммах) на 1 литр воды Соль (в граммах) на 1 литр воды мас.% Соли
4 ° 10 11 1,0
10 ° 24 26 2,6
20 ° 50 55 5.2
30 ° 79 (1/4 стакана) 86 8,0
40 ° 105 118 10,5
50 ° 145 (1/2 стакана) 151 13,2
60 ° 178 188 15,8
70 ° 214 (3/4 стакана) 226 18.4
80 ° 248 267 21,0
90 ° 294 (1 стакан) 311 23,7
100 ° 339 358 26,3
1 литр воды = 1000 г, 1 литр воды = 946 г, 1 чашка соли = 292 г
1 столовая ложка соли = 18 г, 1 чайная ложка соли = 6 г, 1 унция = 28,35 г
1 столовая ложка = 3 чайная ложка1 галлон США = 3,8 литра = 3,8 килограмма = 8,33 фунта.
Морская вода содержит примерно 3,695% соли, что соответствует 14 градусам салометра (° SAL).

Имейте в виду, что объем рассола, полученного путем смешивания одного галлона воды с 2,2 фунтами соли (80º рассола), будет больше одного галлона, поэтому используйте соответствующий контейнер. Основное преимущество приготовления собственного рассола заключается в том, что у вас есть полный контроль и вам не нужно гадать.

Шкала Боме

Вы можете встретить популярную европейскую шкалу степени Бауме для рассола, которая основана на удельном весе рассола, измеренном с помощью ареометра.Плотность рассола можно измерить с помощью специально разработанной поплавка (например, тестера для рассола), а также можно обратиться к таблице и найти% NaCl (соли) по весу. Одна степень Боме соответствует 10 г соли в 1 литре воды. В таблице ниже сравниваются степени крепости рассола SAL со шкалой Боме.

Удельный вес % соли по весу Степени Бауме Градусы салометра США (º SAL)
1,007 1 1.0 4
1.014 2 2,0 8
1.022 3 3,1 12
1.029 4 4,1 15
1,037 5 5,2 19
1.044 6 6,1 25
1.051 7 7,0 27
1.058 8 7,9 30
1.066 9 8,9 34
1,073 10 9,8 37
1,081 11 10,9 41
1.089 12 11.9 46
1,096 13 12,7 50
1,104 14 13,7 54
1,112 15 14,6 57
1,119 16 15,4 61
1,127 17 16.3 65
1,135 18 17,2 69
1,143 19 18,1 72
1,151 20 19,0 76
1,159 21 19,9 80
1,168 22 20.9 84
1,176 23 21,7 88
1,184 24 22,5 92
1,192 25 23,4 95
1,201 26 24,3 99

Рассол восемьдесят градусов.

  • Слева - гигрометр Baume (20º Be)
  • Справа - Салинометр (80º SAL).
  • Показания подтверждают данные таблицы.

Скорость отверждения

Скорость вяления зависит от того, обрабатываем ли мы целую рыбу, целую потрошеную рыбу, рыбные стейки или филе. Филе с кожей будет лечить медленнее, потому что кожа действует как барьер, препятствующий любому потоку раствора, влаги или даже дыма. Кожа с чешуей лечит еще медленнее. При более высоких температурах отверждение происходит быстрее. Рыба посолится быстрее, если в нее будет добавлено больше соли, будь то сухой посол или погружение в тяжелый рассол.Жирная рыба лечится медленнее, чем нежирная, потому что жир препятствует распространению соли. Соль легко растворяется в воде, но не в жире. Постное мясо содержит около 80% воды, а жир содержит только 10-15% воды. Как правило, время засолки зависит от размера рыбы и концентрации соли в рассоле.

Соль легче проникает в рыбу в открытых или порезанных местах, чем через кожу. Трудно определить время для рыбного филе, рыбы с кожей и маленькой рыбы или кусочков рыбы.Филе рыбы будет пересоленным, если погрузить на то же время в тот же рассол, что и большую рыбу. При рассоле рыбы разного размера рекомендуется использовать отдельные емкости и классифицировать рыбу по видам и размеру. При использовании одного контейнера кладите сверху мелкие кусочки, чтобы их можно было удалить раньше. Соль проникает в мясо рыбы за считанные минуты, а время засолки намного короче, чем у красного мяса.

"Практическое правило" Время приготовления целой рыбы
Крепость рассола Время подачи
30º 10-12 часов
50º 3-4 часа
80º 1-2 часа
Время посола (рассол 80º) для холодного копчения:
½ "филе - ½ часа
1 дюйм филе - 1 час
Филе 1½ дюйма - 2 часа
Время посола (рассол 80º) для горячего копчения:
Филе ½ дюйма - 15 мин.
1 дюйм филе - 30 мин.
Филе 1½ дюйма - 1 час
Рыбка целая - 1-3 часа

Сельдь среднего размера (жирная рыба) должна оставаться в рассоле при температуре 80 градусов около 4 часов.Филе сельди нужно погрузить в тот же рассол всего на 20-30 минут. На короткое время тяжелый рассол можно держать ниже 60 F (15,8 C). В течение длительного времени рассол следует хранить в холодильнике. Жирную рыбу, такую ​​как лосось, скумбрия или сельдь, не следует подвергать воздействию воздуха при сушке, иначе на открытых участках могут появиться коричневатые пятна и развиться прогорклость. Это называется «ржавчиной». Держите рыбу полностью покрытой солью или погруженной в рассол. Коммерческие производители проверяют рассол на микробиологическую порчу и могут повторно использовать его снова, однако в домашних условиях рассол следует менять ежедневно.Соление и копчение рыбы - это метод проб и ошибок, а также ведение учета. Следует сделать примечания для использования в будущем.

Типичный рассол при температуре 80 градусов:

  • 1 галлон воды
  • 2,25 фунта соли (4 стакана)
  • 1 фунт коричневого сахара
  • 2 столовые ложки лекарства # 1
  • 1/3 стакана лимонного сока
  • 1 столовая ложка чесночного порошка
  • 1 столовая ложка лукового порошка
  • 1 столовая ложка порошка душистого перца
  • 1 столовая ложка белого перца

Добавляйте лед в рассол, когда становится жарко.

Окунь, форель, выращенная на небольших фермах, и филе лука диаметром 3/8 дюйма рассола в течение 5 минут и после копчения получилось идеально.

Что лучше сухая соль или рассол?

При сухом посоле добиться стабильных результатов сложнее, так как рыба бывает разного размера, веса и формы. Однако рассол найдет способ проникнуть в каждое маленькое отверстие. Соленая рыба приобретет соль и ароматизаторы во всех областях. Если вы поймали одну или две рыбы, посолить их будет удобнее.Лучше посыпать рыбу сухой смесью и приступить к копчению. Это вопрос экономики, поскольку требуется меньше места и оборудования. Время обработки короче, так как рыбу не нужно сушить перед нанесением дыма. Кроме того, при выбрасывании рассола будет потрачено много соли. При посыпке рыбы сухой смесью меньше соли. Однако если вы переработаете 50 рыб, то это станет небольшим коммерческим предприятием, и лучшим решением станет засолка. Рассол нужной крепости можно приготовить на день раньше и хранить в холодильнике, пока он не понадобится.Преимущество использования рассола заключается в том, что после выбора крепости рассола продукт всегда будет однородным, если время обработки учитывает размер рыбы. Жирную рыбу следует полностью погрузить в воду, так как воздух способствует прогорклости.

Небольшие заведения, такие как рыбные рестораны или магазины на вынос, очень загружены и не имеют достаточно места для хранения рыбы в аквариумах. Для выполнения этих дополнительных обязанностей может потребоваться дополнительный сотрудник. Для засолки нужно время, рыба в рассоле мокрая; ему необходимо стечь и высохнуть, прежде чем можно будет наносить дым.Для экономии места и времени рыбу лечат сухой смесью.

Сухие смеси

Жирную рыбу часто обрабатывают смесью соли, сахара и специй. Сначала соль смешивают с травами, специями и выбранными ароматизаторами, затем смесь аккуратно втирают в рыбу. В живот и больше на коже, которая не должна быть чешуей.

Общая формула для создания собственного микса:

Соль, 10-14 г
Сахар, 3-6 г
1,5 г смеси специй (перец, острый перец, гвоздика, корица, имбирь, мускатный орех, мускатный орех, лавровый лист, мята, хмель и т. Д.).
Приправы следует измельчить. Измельчите хмель и лавровый лист.

Некоторые комбинации сухих смесей:

Ингредиенты в граммах
Сухая смесь Микс 1 Микс 2 Микс 3
Соль 70 50 75
Сахар 15 10 20
Перец душистый 2.5 5 2,5
Черный перец 1,0 5 2,5
Красный перец 1,5 0,8 0,5
Гвоздика 0,8 0,8 1,5
имбирь 0,8 1,0
Кориандр 0.5
Мускатный орех 0,5 0,8
Булава 0,2
Корица 0,5
Хмель дробленый 1,0
Лавровый лист измельченный 1.0

Рыба укладывается в тару:

  • Рыбка меньше фунта - 4 часа
  • Крупная рыба - 8 часов или ночь

Существует множество готовых к применению сухих смесей, которые можно использовать для общего приготовления или копчения рыбы. Creole Seasoning - отличная сухая смесь для копчения кефали, произведенная Zatarain’s, Новый Орлеан, Луизиана.

Нанесение сухой смеси

Смешайте соль со специями по вашему выбору. Растереть смесью все вокруг, включая внутреннюю часть живота; нанесите больше силы и нанесите смесь на кожу, поскольку кожа замедляет проникновение соли.Скорость проникновения соли в сушеную рыбу на 20% выше, чем в рассоле. Кожа препятствует проникновению соли, поэтому именно поэтому кожу рыбы (а не мясо) часто опаляют ножом. Филе очень нежное, поэтому просто посыпьте сверху сухой смесью. Положите рыбу в емкость и поставьте в холодильник. Промыть рыбу водопроводной водой и приступить к копчению.

Примечание: филе сухого посола приведет к вытягиванию смеси воды, крови и белков на поверхность.Если расколотая рыба или филе лежат на сетке, образуются маленькие жидкие лопатки, которые во время копчения и варки превращаются в белый творог. Это меньшая проблема для рыб, которые подвешены, поскольку этот белковый раствор будет стекать вниз.

Рыбка
3 / 4-1 фунт, время посола 3 часа
Филе
Филе 1/2 "- 10 мин.
1 "филе - 25 мин.
Филе 1-1 / 2 "- 45 мин.

Подробнее о соли

Для посола и поваренная, и кошерная соль одинаково хорошо подходят для обеспечения желаемого эффекта, хотя кошерная соль, особенно кошерная соль Diamond® Crystal, растворяется легче.Важно помнить, что кошерные соли менее плотны, чем обычные столовые соли, и измеряются совершенно иначе с точки зрения объема. Кошерная соль имеет более крупные кристаллы и больший объем. Например, данный вес Diamond® Crystal занимает почти вдвое больший объем, чем такой же вес поваренной соли. Следует использовать не йодированную соль, хорошим выбором будет консервированная каменная соль.

Соль столовая 1 стакан 292 г (10,3 унции)
Кошерная соль Morton® от 1-1 / 3 до 1-1 / 2 стакана 218 г (7.7 унций)
Кристаллическая кошерная соль Diamond® 2 стакана 142 г (5 унций)

Как видите, всегда рекомендуется взвешивать соль.

Добавление специй в рассол

Для дополнительного вкуса можно добавить специи, но добавляйте их только в слабые рассолы. Крепкие рассолы, 70-90º, не оставляют специям достаточно времени, чтобы дать заметный эффект. Примерно 1 столовую ложку трав (специй) и специй можно добавить на один галлон рассола.Используйте те ингредиенты, которые вам больше всего нравятся, ведь рыбу вы все-таки съедите. Некоторые из популярных приправ: перец, петрушка, укроп, каперсы, семена горчицы, розмарин, можжевельник, лук, кинза, лавровый лист, листья сельдерея, сахар, уксус, лимонный сок. Вы можете попробовать приправы промышленного производства, которые продаются в магазинах. После засолки промойте рыбу, чтобы удалить излишки соли и следы крови. Слейте воду из рыбы, поместите ее на сетки или повесьте и дайте высохнуть. Затем приступайте к курению.

Маринады для рассола

Для получения оригинального вкуса в рассол можно добавлять сахар, зелень и специи.Чтобы придать рыбе индивидуальный вкус, рыба должна оставаться в рассоле в течение более длительного периода времени, предпочтительно на ночь. Сильный рассол, такой как 80º, не подходит, так как рыба будет пересолена. Необходим очень слабосоленый рассол, который также можно назвать рассольным маринадом. Имейте в виду, что такой слабый раствор нельзя использовать с рыбой холодного копчения.

Четырехградусный рассол - это хороший универсальный солевой раствор, которому нужны только травы и ароматизаторы, чтобы стать маринадом.
рассол 4 ° - добавьте 10 г (1-1 / 2 чайной ложки) соли в 1 литр воды.
Около одной столовой ложки ингредиентов, вызывающих аромат, добавляется в два галлона рассола 4º.
Популярные ингредиенты: укроп, петрушка, шалфей, тимьян, каперсы, базилик, розмарин, ягоды можжевельника, семена горчицы, чеснок, имбирь, лук, перец, сахар, лимонный сок, соевый соус, соус Вустершир и уксус.

Маринад должен иметь доминирующий аромат; это была бы трава или специя, которые вам нравятся больше всего.Такую траву можно добавить в рыбу сразу после того, как рыба будет выпотрошена и промыта, чтобы придать рыбе ее аромат. Затем рыбу следует полностью погрузить в маринад на ночь. Рыба не будет пересолена, поскольку при температуре ниже 50 ° F (10 ° C) скорость поглощения соли снижается.

Рассол / маринование рыбы

Если вы решили использовать крепкий рассол, весь процесс копчения рыбы можно проделать за 3-4 часа. Однако вы можете поместить рыбу в слабый рассол, оставить на ночь (10-12 часов) в холодильнике и начать коптить на следующий день.Курица маринуется точно так же, только рыбный рассол слабее. Рекомендуется начинать со слабого рассола и делать записи для справки. Мы мало что можем сделать с пересоленной рыбой.

Время посола / маринования мелкой рыбы и филе

Рыба рассол Время
Рыбка 10–12 часов
Рыбка 10º 2 часа
Филе, 1/2 - 1 " 10º 30-45 мин

Температура рассола должна поддерживаться около 10 ° C; ниже этой температуры скорость поглощения соли снижается.Вы можете еще больше ускорить процесс, используя рассол промышленной крепостью 80-90º.

Доступно на Amazon

Информации об испанских сосисках на английском языке очень мало, и даже в испанских книгах есть лишь несколько рецептов с общей информацией, очень скудными инструкциями и почти без объяснений. «Испанские колбаски, аутентичные рецепты и инструкции» заполняют этот пробел, и читатели узнают не только, что такое чоризо, лонганиза, салчичон, фуэт, морсилья, бутифарра, салчича, собрасада, фьямбре, андролла, бутело, моркон, а также многие другие. , но также научитесь делать каждую колбасу.Особый интерес представляет коллекция из 200 рецептов, выбранных за их оригинальность и историческую ценность. Книга рекомендуется как дополнение к личным и профессиональным кулинарным дополнениям.

.

Питье 3 литра воды в день: преимущества и недостатки

Не секрет, что вода жизненно важна для вашего здоровья.

Фактически, вода составляет 45–75% веса вашего тела и играет ключевую роль в здоровье сердца, управлении весом, физической работоспособности и работе мозга (1).

Исследования показывают, что увеличение потребления воды может принести много пользы для здоровья (2).

Тем не менее, количество воды, которое вам нужно, является предметом споров, а чрезмерное употребление воды может нанести вред вашему здоровью.

В этой статье рассматриваются преимущества и недостатки употребления 3 литров (100 унций) воды в день.

Поддержание хорошего обезвоживания невероятно важно, поскольку вода необходима для множества процессов в организме и играет ключевую роль почти во всех аспектах здоровья и благополучия.

В частности, эта жидкость помогает регулировать температуру тела, транспортировать питательные вещества, поддерживать работу мозга и повышать физическую работоспособность (3).

Недостаток воды может быть вредным, потенциально вызывая побочные эффекты, такие как тошнота, усталость, запор, головные боли и головокружение (4).

Таким образом, употребление 3 литров воды в день может помочь вам удовлетворить ваши потребности в гидратации и поддержать здоровье.

Резюме

Достаточное количество питьевой воды важно для многих аспектов здоровья, включая температуру тела, транспорт питательных веществ и работу мозга.

Увеличение потребления воды может способствовать снижению веса.

Питьевая вода непосредственно перед едой может быть особенно полезной, так как она может вызвать чувство сытости и снизить аппетит.

Одно исследование с участием 24 человек показало, что употребление 500 мл (17 унций) воды перед завтраком снижает количество потребляемых калорий на 13% (5).

Аналогичным образом, небольшое 12-недельное исследование показало, что употребление 500 мл (17 унций) воды перед каждым приемом пищи в рамках низкокалорийной диеты увеличивает потерю веса на 44% по сравнению с контрольной группой (6).

Питьевая вода также может временно ускорить ваш метаболизм, что может увеличить количество калорий, которые вы сжигаете в течение дня.

В небольшом исследовании с участием 16 человек употребление 500 мл (17 унций) воды временно увеличило метаболизм на 24% в течение 1 часа, что может способствовать снижению веса (7).

резюме

Вода может помочь вам почувствовать насыщение и временно ускорить обмен веществ, что может способствовать снижению веса.

Некоторые исследования показывают, что употребление большего количества воды может помочь сохранить вашу кожу эластичной и гладкой.

Например, месячное исследование с участием 49 человек показало, что увеличение потребления воды на 2 литра (67 унций) в день улучшает гидратацию кожи, особенно у тех, кто обычно пил до трех лет.2 литра (108 унций) воды в день (8).

Другое исследование с участием 40 пожилых людей связывало повышенное потребление жидкости с повышенным увлажнением кожи и pH поверхности кожи (9).

pH кожи играет важную роль в поддержании кожного барьера, что может влиять на риск возникновения определенных кожных заболеваний (10).

Кроме того, обзор шести исследований показал, что повышенное потребление воды снижает сухость и шероховатость, повышает эластичность кожи и улучшает гидратацию (11).

обзор

Употребление большего количества воды может способствовать здоровью кожи за счет повышения гидратации и эластичности при одновременном уменьшении шероховатости и сухости.

Питье большего количества воды также может дать ряд других преимуществ, в том числе:

  • Повышение регулярности. Многочисленные исследования связывают малое потребление воды с более высоким риском запора. Таким образом, употребление большего количества воды может способствовать опорожнению кишечника (12).
  • Профилактика камней в почках. Один обзор девяти исследований связывает более высокое потребление жидкости с более низким риском образования камней в почках (13).
  • Облегчение головной боли. Исследования показывают, что употребление большего количества воды может облегчить головные боли, вызванные обезвоживанием или потерей жидкости (14, 15).
  • Улучшение настроения. Согласно одному обзору, увеличение потребления воды может улучшить как функцию мозга, так и настроение, особенно у детей и пожилых людей (16).
  • Повышение спортивных способностей. Хотя обезвоживание может ухудшить физическую работоспособность, замена жидкости после физической активности может повысить выносливость и уменьшить повреждение ДНК, вызванное упражнениями (17).
резюме

Употребление 3 литров (100 унций) воды в день может улучшить работу кишечника, предотвратить образование камней в почках, облегчить головные боли, улучшить настроение и улучшить физическую работоспособность.

Хотя употребление большего количества воды может помочь вашему здоровью, 3 литра (100 унций) может быть не для всех.

В настоящее время не существует официальных рекомендаций по забору только простой воды. Необходимая сумма зависит от нескольких факторов, таких как возраст, пол и уровень активности (18).

Тем не менее, существуют рекомендации по общему потреблению воды, которое включает воду, потребляемую со всеми продуктами и напитками, такими как обычная вода, фрукты и овощи.

Общая суточная доза около 2,7 литра (91 унция) для женщин и 3,7 литра (125 унций) для мужчин может удовлетворить большинство потребностей взрослых (19).

В зависимости от других продуктов и напитков, которые вы потребляете, вам может не потребоваться пить 3 литра (100 унций) воды в день для удовлетворения ваших потребностей в жидкости.

Просто прислушиваться к своему телу и пить, когда вы чувствуете жажду, - один из лучших способов сохранить водный баланс. Фактически, большинство людей могут удовлетворить свои повседневные потребности, выпив воду, когда они хотят пить (19).

Примечательно, что некоторым людям, например спортсменам и физическим работникам, может потребоваться более 3 литров (100 унций) воды в день (20).

Чрезмерное употребление воды может быть опасным

Помните, что чрезмерное потребление воды может быть опасным.

Чрезмерное употребление алкоголя может нарушить баланс электролитов в организме, что приведет к гипонатриемии или низкому уровню натрия в крови (21).

Симптомы гипонатриемии включают слабость, спутанность сознания, тошноту, рвоту и - в тяжелых случаях - даже смерть (22).

Хотя ваши почки могут выделять до 20–28 литров (4,5–6 галлонов) воды в день, они могут обрабатывать только 800–1000 мл (27–34 унций) воды в час (23).

По этой причине важно распределять потребление воды в течение дня, а не пить всю воду за один присест. Кроме того, не забывайте прислушиваться к своему телу и соответственно регулировать потребление воды, если вы плохо себя чувствуете.

сводка

Потребность в воде зависит от множества факторов.Поскольку употребление слишком большого количества воды может нарушить баланс электролитов в организме и привести к гипонатриемии, для некоторых людей 3 литра (100 унций) может быть слишком много.

Увеличение потребления воды может принести много пользы для здоровья, особенно для похудания и здоровья кожи.

Хотя ежедневное употребление 3 литров (100 унций) может помочь вам удовлетворить ваши потребности, это необязательно для всех. На самом деле пить слишком много воды может быть опасно.

Чтобы избежать обезвоживания, пейте, когда чувствуете жажду, и всегда прислушивайтесь к своему телу.

.

Что такое рассол? (с иллюстрациями)

Рассол - это раствор соли и жидкости с чрезвычайно высоким содержанием соли. Исторически он использовался в производстве продуктов питания в качестве консерванта, поскольку соль подавляет рост бактерий. Раствор также можно использовать в качестве маринада для мяса перед жаркой, грилем, копчением, запеканием или жаркой. Мясо в рассоле получается более нежным и ароматным, а также влажным, и многие повара очень любят экспериментировать с рассолом.

Квашеная капуста сделана из рассольного раствора.

В мокром рассоле обычно используются вода и соль, хотя можно использовать и другие жидкости, например фруктовые соки. Содержание соли должно быть достаточно высоким, чтобы плавать сырое яйцо. Пищевые продукты также можно рассолить в чистой соли, хотя этот метод чаще используется для консервирования, чем для маринования. Помимо соли, раствор может содержать различные травы и специи для аромата.

Для засолки часто можно использовать обычную поваренную соль.

При консервировании пищевых продуктов засолка является формой маринования, хотя маринование также может выполняться с помощью очень кислых смесей. В этом случае цель засола - сохранить пищу, не позволяя бактериям расти. Влажные продукты можно рассолить в сухом виде, при этом соль используется для удаления влаги. Это случай с квашеной капустой, которую традиционно готовили в больших бочках, набитых солью.Маринованные продукты обычно кислые и соленые, что делает их отличными приправами.

При использовании в качестве маринада рассол выполняет несколько функций. Первый - в качестве смягчителя, потому что соль начинает разрушать клеточную структуру мяса. Он также насыщает мясо водой, так как высокая соленость заставляет жидкость проникать в клетки мяса.Когда рассол вдавливается в мясо, он также вносит в смесь специи, концентрируя маринад внутри. По мере приготовления мясо остается влажным и нежным, а аромат приобретает больше.

Чтобы использовать рассол в качестве маринада, поварам необходимо запланировать два часа маринования на каждый фунт (0.45 килограмм) мяса. Поварам нужно будет полностью погрузить мясо в раствор и охладить его в процессе маринования. Для приготовления смеси потребуется 1 стакан (292 г) соли на каждый 1 галлон (3,8 литра) воды или жидкости. Большинство людей предпочитают растворять соль в кипящей воде, прежде чем добавлять ее в жидкость, убедившись, что жидкость остыла перед тем, как вылить ее на мясо. Чтобы кожица после приготовления получилась хрустящей, как это часто бывает с домашней птицей, повар должен вытащить мясо из рассола за несколько часов до того, как он или она планирует приготовить его, чтобы мякоть могла впитать влагу из кожи, оставив ее сухой. чтобы он хорошо хрустел во время приготовления.

.

Морские креветки Инструкции по инкубации | Инкубационное оборудование

Вылупление: условия окружающей среды

Следуйте этим рекомендациям для достижения наилучших результатов при использовании конических контейнеров для штриховки, таких как наш 2-литровый стоячий конус, конус Имхоффа или перевернутая бутылка из-под газировки:

  • Соленость:
    При приготовлении инкубационного раствора раствор соли 25 частей на тысячу (ppt) идеален в большинстве условий. Это соответствует удельному весу около 1,018, измеренному ареометром.Если у вас нет ареометра, такой солености можно достичь, растворив примерно 1 и 2/3 столовых ложки соли в одном литре (примерно, одном литре) воды. Обязательно используйте не йодированную соль.
  • pH:
    Правильный уровень pH может иметь важное значение при вылуплении креветок. Рекомендуется начальный pH 8,0 или выше. В регионах, где pH воды ниже 7, можно добавить соль Эпсона или сульфат магния из расчета 1/2 чайной ложки на литр раствора для вылупления.
  • Температура:
    Оптимальная температура воды для 24-часового полного вывода составляет 80–82 ° F (26–28 ° C).Более низкие температуры приведут к увеличению времени вылупления и неэффективному вылуплению. Не превышайте 86 ° (30 ° C). Не помещайте погружной нагреватель прямо в инкубатор! Погружная ванна - предпочтительный метод поддержания постоянной температуры вылупления. В качестве альтернативы, лампа накаливания, помещенная над конусом выведения, может обеспечить достаточное количество тепла в нужной среде.
  • Свет:
    Освещение необходимо для запуска механизма вылупления эмбриона в течение первых нескольких часов инкубации.Рекомендуется поддерживать источник света в течение всего инкубационного периода для получения оптимальных результатов вывода и, как упоминалось выше, для контроля температуры.
  • Аэрация:
    Постоянная аэрация необходима для поддержания цист во взвешенном состоянии и обеспечения достаточного уровня кислорода для вылупления цист. Рекомендуется минимум 3 части на миллион растворенного кислорода во время инкубации. Сильная аэрация не должна повредить цисты или науплии рассольных креветок. [Жесткая воздушная трубка] идеальна для направления воздуха ко дну конуса и предотвращения оседания невылупившихся яиц.Мы не рекомендуем аэростон.
  • Плотность посадки:
    Для оптимального процента вылупления рекомендуется 1 грамм на литр или кварту или примерно 1/2 чайной ложки цист на кварту (или литр). Более высокая плотность посадки приведет к более низкому проценту вывода и затруднению отделения вылупившихся науплиев от невылупившихся яиц и скорлупы.
  • Конус вылупления:
    Следует избегать выведения сосудов с плоским дном. Контейнеры с коническим или V-образным дном лучше всего подходят для обеспечения того, чтобы цисты оставались во взвешенном состоянии во время вылупления.Обязательно тщательно промойте выводной конус легким раствором хлора, ополосните и дайте высохнуть на воздухе между использованиями. Избегайте мыла. Мыло будет оставлять небольшой осадок, который будет вспениваться в результате аэрации во время вылупления, и цисты останутся на мель выше уровня воды.
  • Инкубационный период:
    Обычно оптимальное время инкубации составляет 24 часа. Яйцо, которое хранилось более 2-3 месяцев, может потребовать дополнительного времени инкубации - до 30-36 часов. Часто яйца вылупляются всего за 18 часов.Если желательны науплии меньшего размера (стадия I), рекомендуется период сбора 18 часов, после чего науплии стадии I (первая стадия) могут быть собраны до превращения в стадию II.

Полезный совет:

Яйцо рассольной креветки иногда бывает очень плавучим. Чтобы максимизировать процент вылупления, иногда бывает полезно покрутить воду внутри инкубационного контейнера пальцем один или два раза с интервалами в первые 4-6 часов инкубации, чтобы сбить яйца, застрявшие сбоку. контейнера над ватерлинией.Примерно через 6 часов яйца обычно хорошо увлажняются и остаются в толще воды.


Процедура вылупления

Следующие шаги позволят достичь оптимальной скорости вывода креветок.

  • Установка:
    Поместите штриховой конус или сосуд аналогичной формы в хорошо освещенное место. Конус должен быть полупрозрачным для облегчения сбора урожая и пропускания света.
  • Добавьте воды:
    Заполните конус водой и отрегулируйте соленость до 25 ppt (частей на тысячу).Оптимальная температура вылупления составляет 82 ° F (28 ° C).
  • Добавьте цисты:
    Добавьте цисты из расчета 1 грамм на литр.
  • Aerate:
    Обеспечьте соответствующую аэрацию, чтобы цисты находились во взвешенном состоянии.
  • Вывод:
    В зависимости от температуры воды цисты должны вылупиться примерно через 18-36 часов.
  • Урожай:
    После вылупления рассольных креветок выключите или снимите аэрацию и подождите несколько минут, пока раковины и молодые рассольные креветки (или науплии) разделятся.Недавно вылупившиеся науплии осядут на дно конуса или двинутся к источнику света; ракушки всплывут на поверхность. После отделения науплии можно слить снизу с помощью отрезка воздуховода или осторожно слить через нижнюю часть конуса через клапан, если таковой имеется.
  • Промывка:
    Высокая температура инкубации и наличие метаболитов инкубационной среды создают идеальные условия для цветения бактерий. Перед тем, как кормить рыбок, важно промыть молодых креветок чистой пресной или соленой водой в мелкоячеистой сети или сите.
  • Чистое оборудование:
    Цистерны и оборудование для выведения соляных креветок следует регулярно чистить и дезинфицировать.

Конус вылупления:

Следует избегать инкубационных сосудов с плоским дном. Контейнеры с коническим или V-образным дном лучше всего подходят для обеспечения того, чтобы цисты оставались во взвешенном состоянии во время вылупления. Обязательно тщательно промойте выводной конус легким раствором хлора, ополосните и дайте высохнуть на воздухе между использованиями. Избегайте мыла. Мыло будет оставлять небольшой осадок, который будет вспениваться в результате аэрации во время вылупления, и цисты останутся на мель выше уровня воды.

Период инкубации:

Как правило, оптимальное время инкубации составляет 24 часа. Яйцо, которое хранилось более 2-3 месяцев, может потребовать дополнительного времени инкубации - до 30-36 часов. Часто яйца вылупляются всего за 18 часов. Если желательны науплии меньшего размера (стадия I), рекомендуется период сбора 18 часов, после чего науплии стадии I (первая стадия) могут быть собраны до превращения в стадию II.

Заготовка или сбор рассольных креветок

Сбор только что вылупившихся науплиев требует некоторого терпения, а используемый метод зависит от вашего оборудования и ваших потребностей.При сборе из конуса Имхоффа или перевернутой бутылки из-под газировки один из способов - удалить воздуховод и дать науплиям осесть на дно конуса. Это займет несколько минут. Поскольку науплии накапливаются на вершине конуса, используйте воздуховод с жесткой трубкой, прикрепленной к сифону науплии в емкость для сбора, наполненную пресной водой. Следите за тем, чтобы науплии не слипались на дне конуса, что может привести к удушью. После сифонирования подождите несколько минут и повторите. Старайтесь не откачивать невылупившиеся яйца, которые обычно оседают первыми.Если у вас возникли трудности с откачкой только что вылупившихся науплиев без откачивания невылупившихся яиц или скорлупы, мы рекомендуем закончить откачивание большей части науплий в приемную чашку, промыть конус, а затем вылить чашу, содержащую науплии и воду, обратно в конус, добавить чистой воды в конус и повторите процесс откачивания, пока науплии снова осядут на вершине конуса. Рекомендуется пропускать науплии и воду через небольшую сетку, чтобы свести к минимуму попадание выводной воды в аквариум.

Следите за новостями, чтобы получить дополнительные советы при уборке урожая из 2-литрового конуса, оборудованного запорным краном или клапаном на вершине конуса.

Последняя мысль

Многие люди, особенно опытные аквариумисты, могут использовать описанный выше метод или его варианты для сбора или вылова только что вылупившихся креветок. Независимо от вашего уровня опыта и качества рассольных креветок, некоторые невылупившиеся яйца и скорлупа неизменно проникают в ваш аквариум.Для большинства рыб и в большинстве ситуаций это не проблема. Однако иногда это может быть. В ситуациях, когда невылупившиеся яйца и скорлупа могут вызвать проблемы, мы рекомендуем использовать [Блюдо для инкубатора]. Этот метод исключает попадание невылупившихся яиц и скорлупы в ваш аквариум. Он идеально подходит для небольших установок и для выращивания небольшого количества чувствительных мальков, а также для содержания морских коньков или желе.

Для крупных заводов, коммерческих инкубаториев, общественных выставок в аквариумах и т.п. Brine Shrimp Direct предлагает еще одно испытанное в аквариуме решение - EZ Egg без скорлупы! с выводимостью 80%.

.

Национальные правила первичной питьевой воды | Грунтовые и питьевые воды

Акриламид ноль TT 8

Проблемы с нервной системой или кровью; повышенный риск рака

Добавляется в воду при очистке сточных вод

Алахлор ноль 0,002

Проблемы с глазами, печенью, почками или селезенкой; анемия; повышенный риск рака

Сток гербицидов, используемых на пропашных культурах

Атразин 0.003 0,003

Сердечно-сосудистая система или проблемы с репродуктивной функцией

Сток гербицидов, используемых на пропашных культурах

Бензол ноль 0,005

Анемия; снижение тромбоцитов в крови; повышенный риск рака

Выписка с заводов; выщелачивание из газохранилищ и полигонов

Бензо (а) пирен (ПАУ) ноль 0.0002

Репродуктивные трудности; повышенный риск рака

Выщелачивание из футеровки резервуаров для хранения воды и распределительных линий

Карбофуран 0,04 0,04

Проблемы с кровью, нервной системой или репродуктивной системой

Выщелачивание почвенного фумиганта, используемого для обработки риса и люцерны

Тетрахлорметан ноль 0.005

Проблемы с печенью; повышенный риск рака

Сбросы с химических предприятий и других промышленных предприятий

Хлордан ноль 0,002

Проблемы с печенью или нервной системой; повышенный риск рака

Остаток запрещенного термитицида

Хлорбензол 0.1 0,1

Проблемы с печенью или почками

Сбросы химических и агрохимических предприятий

2,4-Д 0,07 0,07

Проблемы с почками, печенью или надпочечниками

Сток гербицидов, используемых на пропашных культурах

Далапон 0,2 0.2

Незначительные изменения почек

Сток гербицида, использованного на полосе отвода

1,2-дибром-3-хлорпропан (ДБХФ) ноль 0,0002

Репродуктивные трудности; повышенный риск рака

Сток / вымывание из почвенного фумиганта, используемого на соевых бобах, хлопке, ананасах и садах

о-дихлорбензол 0.6 0,6

Проблемы с печенью, почками или кровеносной системой

Сброс промышленных химических предприятий

п-дихлорбензол 0,075 0,075

Анемия; повреждение печени, почек или селезенки; изменения в крови

Сброс промышленных химических предприятий

1,2-дихлорэтан ноль 0.005

Повышенный риск рака

Сброс промышленных химических предприятий

1,1-дихлорэтилен 0,007 0,007

Проблемы с печенью

Сброс промышленных химических предприятий

цис-1,2-дихлорэтилен 0,07 0,07

Проблемы с печенью

Сброс промышленных химических предприятий

транс-1,2-дихлорэтилен 0.1 0,1

Проблемы с печенью

Сброс промышленных химических предприятий

Дихлорметан ноль 0,005

Проблемы с печенью; повышенный риск рака

Выписка с фармацевтических и химических предприятий

1,2-дихлорпропан ноль 0.005

Повышенный риск рака

Сброс промышленных химических предприятий

Ди (2-этилгексил) адипат 0,4 ​​ 0,4 ​​

Потеря веса, проблемы с печенью или возможные репродуктивные проблемы.

Сброс с химических заводов

Ди (2-этилгексил) фталат ноль 0.006

Репродуктивные трудности; проблемы с печенью; повышенный риск рака

Выгрузка с резиновых и химических заводов

Диносеб 0,007 0,007

Репродуктивные трудности

Сток гербицидов, используемых на сое и овощах

Диоксин (2,3,7,8-TCDD) ноль 0.00000003

Репродуктивные трудности; повышенный риск рака

Выбросы от сжигания отходов и других видов сжигания; сброс с химических заводов

Дикват 0,02 0,02

Катаракта

Сток от использования гербицидов

Endothall 0,1 0.1

Проблемы с желудком и кишечником

Сток от использования гербицидов

Эндрин 0,002 0,002

Проблемы с печенью

Остаток запрещенного инсектицида

Эпихлоргидрин ноль TT 8

Повышенный риск рака и в течение длительного времени проблемы с желудком

Сброс с промышленных химических предприятий; примесь некоторых химикатов для очистки воды

Этилбензол 0.7 0,7

Проблемы с печенью или почками

Сброс с НПЗ

Этилен дибромид ноль 0,00005

Проблемы с печенью, желудком, репродуктивной системой или почками; повышенный риск рака

Сброс с НПЗ

Глифосат 0.7 0,7

Проблемы с почками; репродуктивные трудности

Сток от использования гербицидов

Гептахлор ноль 0,0004

Повреждение печени; повышенный риск рака

Остаток запрещенного термитицида

Гептахлор эпоксид ноль 0,0002

Повреждение печени; повышенный риск рака

Распределение гептахлора

Гексахлорбензол ноль 0.001

Проблемы с печенью или почками; репродуктивные трудности; повышенный риск рака

Сбросы металлургических заводов и предприятий агрохимии

Гексахлорциклопентадиен 0,05 0,05

Проблемы с почками или желудком

Сброс с химических заводов

линдан 0.0002 0,0002

Проблемы с печенью или почками

Сток / вымывание от инсектицидов, используемых для обработки скота, пиломатериалов, садов

Метоксихлор 0,04 0,04

Репродуктивные трудности

Сток / вымывание инсектицидов, используемых для обработки фруктов, овощей, люцерны, домашнего скота

Оксамил (видат) 0.2 0,2

Незначительные поражения нервной системы

Сток / вымывание от инсектицидов, используемых на яблоках, картофеле и томатах

Полихлорированные дифенилы (ПХБ) ноль 0,0005

Изменения кожи; проблемы с вилочковой железой; иммунодефицитные состояния; проблемы с репродуктивной или нервной системой; повышенный риск рака

Сток с полигонов; сброс химических отходов

Пентахлорфенол ноль 0.001

Проблемы с печенью или почками; повышенный риск рака

Выгрузка с деревообрабатывающих предприятий

Пиклорам 0,5 0,5

Проблемы с печенью

Сток гербицидов

Simazine 0,004 0,004

Проблемы с кровью

Сток гербицидов

Стирол 0.1 0,1

Проблемы с печенью, почками или кровеносной системой

Выгрузка с заводов резиновых и пластмассовых изделий; выщелачивание со свалок

Тетрахлорэтилен ноль 0,005

Проблемы с печенью; повышенный риск рака

Сброс с заводов и химчисток

Толуол 1 1

Проблемы с нервной системой, почками или печенью

Сброс с нефтяных заводов

Токсафен ноль 0.003

Проблемы с почками, печенью или щитовидной железой; повышенный риск рака

Сток / вымывание от инсектицидов, используемых для обработки хлопка и скота

2,4,5-ТП (Сильвекс) 0,05 0,05

Проблемы с печенью

Остаток запрещенного гербицида

1,2,4-трихлорбензол 0,07 0.07

Изменения надпочечников

Слив с текстильных отделочных фабрик

1,1,1-трихлорэтан 0,20 0,2

Проблемы с печенью, нервной системой или кровообращением

Слив с участков обезжиривания металлов и других предприятий

1,1,2-трихлорэтан 0.003 0,005

Проблемы с печенью, почками или иммунной системой

Сброс промышленных химических предприятий

Трихлорэтилен ноль 0,005

Проблемы с печенью; повышенный риск рака

Слив с участков обезжиривания металлов и других предприятий

Винилхлорид ноль 0.002

Повышенный риск рака

Выщелачивание из труб ПВХ; слив с заводов по производству пластмасс

Ксилолы (всего) 10 10

Повреждение нервной системы

Сброс с нефтяных заводов; сброс с химических заводов

.

Смотрите также