Пшено пропорции воды


Как сварить пшённую кашу на молоке или воде

Сколько жидкости взять

Чаще всего на 1 стакан пшена берут 3 стакана жидкости. Каша получается не слишком разваренной, но и не рассыпчатой. Если хотите сделать её рассыпчатой, берите 2 стакана жидкости, а если вязкой — 4 стакана.

Каша на молоке — даже если его немного — получится сытнее и ароматнее блюда, приготовленного только на воде. Молоко и воду обычно смешивают в пропорции 2 : 1 или 1 : 1.

Как подготовить крупу

Тщательно промойте пшено под прохладной проточной водой или в миске, меняя жидкость несколько раз. В идеале вода должна стать прозрачной.

YouTube-канал Larisa Gri

Старое пшено может горчить. Так что промытую крупу лучше на всякий случай обдать кипятком или залить горячей водой на 5–10 минут.

Что добавить в пшённую кашу

Если готовите солёную кашу, добавьте на 1 стакан крупы около ½ чайной ложки соли. Для сладкой каши, помимо соли, понадобится примерно 1 столовая ложка сахара. Хотя лучше ориентироваться на свой вкус: попробуйте молоко или воду и, если нужно, досыпьте приправы.

Соль и сахар кидают вместе с крупой или после закипания жидкости. В готовую сладкую или несладкую кашу положите кусочек сливочного масла. Так она станет ароматнее и нежнее.

Как варить пшённую кашу на плите

Всыпьте крупу в кастрюлю, залейте молоком или водой. Если готовите на смеси, то сначала влейте воду — молоко понадобится позже.

Доведите до кипения и варите около 30 минут или подольше на умеренном огне, периодически помешивая. Жидкость должна впитаться. При необходимости добавьте горячее молоко через 10–15 минут от начала варки, когда исчезнет вода.

YouTube-канал Larisa Gri

Готовую кашу оставьте настаиваться под крышкой на 5–10 минут.

Как варить пшённую кашу в мультиварке

Выложите пшёнку в чашу мультиварки. Добавьте молоко и/или воду. Готовьте в режиме «Крупа» или «Молочная каша» в течение 25–30 минут.

YouTube-канал «Мультиварка: рецепты в мультиварке Марины Петрушенко»

Чтобы каша получилась гуще, можно оставить её в режиме «Подогрев» на 10–15 минут или чуть дольше.

Как варить пшённую кашу в микроволновке

Выложите крупу в ёмкость, пригодную для микроволновки. Влейте половину жидкости и готовьте на полной мощности 5 минут.

Перемешайте, добавьте оставшуюся воду и/или молоко и варите ещё 3–5 минут. Если каша получается жидковатой, увеличьте время приготовления на несколько минут.

Оставьте блюдо в микроволновке минут на 10, чтобы настоялось.

Как варить пшённую кашу в духовке

В духовке лучше готовить крупу на молоке. Тогда блюдо покроется аппетитной румяной корочкой и будет очень ароматным. Для этого способа нужно брать 3–4 стакана жидкости.

Выложите пшено в ёмкость, пригодную для духовки. Залейте молоком и поставьте в разогретый до 180 °C духовой шкаф. Накрывать форму крышкой не нужно.

Готовьте кашу примерно 40 минут или немного дольше.

Читайте также 🍜🍲🌾

Как и сколько варить пшено на воде и на молоке?

Пшенная крупа обладает множеством полезных свойств. Однако она не настолько популярна, как другие крупы. При неправильной варке пшенка горчит и пригорает. Не всегда удается достичь желаемой консистенции блюда: зерна то развариваются и слипаются, то, наоборот, получаются жесткими. Сколько и как варить пшено в мультиварке и в кастрюле на воде или на молоке?

Особенности приготовления

Вкусное блюдо получится при правильной подготовке пшена и соблюдении технологии приготовления. Рассмотрим некоторые рекомендации.

  • Покупайте качественное зерно ярко-желтого цвета. Оно проходит дополнительную обработку паром. Крупа будет лучше развариваться.
  • Перебирайте пшенку. В процессе очистки просо шлифуют, удаляя внешние оболочки. Жмых, камешки и шелуха могут сохраняться в готовой крупе.
  • Промывайте зерно. Делайте это не менее 3–5 раз. Для последней промывки используйте горячую воду. Жировая пленка растворится, что позволит устранить горький привкус.
  • Перед основной варкой залейте пшено водой, доведите до кипения. Затем слейте жидкость и промойте крупу теплой водой через сито.
  • Соотношение пшена и воды зависит от того, какая консистенция каши вам нужна. Для рассыпчатой на 1 стакан пшена идет 2,5 стакана воды, для вязкой пропорция составляет 1:3, для жидкой – 1:4.
  • Если каша варится на молоке, его объем должен быть в 2 раза большим, чем крупы. В молоке пшенку выпаривают, благодаря чему зерна раскрываются, становятся мягкими. Консистенция блюда получается в меру вязкой.
  • Для более насыщенного вкуса предварительно обжарьте пшено на раскаленной сковороде.
Во время варки пшено имеет свойство увеличиваться в объемах (в 5–6 раз от первоначального). Поэтому посуду для готовки выбирайте побольше.

Сколько по времени варить пшено

Способ варки пшена определяет время приготовления:

  • в кастрюле на плите рассыпчатая каша готовится 20–25 минут, а более жидкая и вязкая – 30–35 минут;
  • в мультиварке – 40–60 минут;
  • в пароварке – 45–50 минут.

Также скорость приготовления зависит от того, на чем варится блюдо.

Пшенная каша на молоке

Пшено на молоке – классический рецепт. Такое блюдо подают к завтраку. Оно входит в рацион детского питания.

Необходимые ингредиенты:

  • пшенная крупа – 1 стакан;
  • молоко – 2 стакана;
  • вода – 2 стакана;
  • сливочное масло – 30 г;
  • соль – ½ ч. л.;
  • сахар – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Подготовленную крупу залейте холодной водой и поставьте на огонь.
  2. Доведите жидкость до кипения, снимите пену. Убавьте огонь и отваривайте пшенку, пока не выпарится вода. Периодически помешивайте кашу, чтобы она не пристала ко дну кастрюли.
  3. Влейте прогретое молоко, добавьте сахар и соль.
  4. Томите блюдо на среднем огне до загустения.
  5. Через 20 минут отставьте емкость с плиты и накройте крышкой.
  6. Дайте массе настояться 10 минут, после чего подавайте на стол, приправив сливочным маслом.

Если каша предназначена для ребенка, допустим больший объем молока. Отваривайте пшено дольше, помешивайте чаще. В результате каша приобретет тягучую, вязкую консистенцию. По желанию блюдо можно подать с медом, вареньем, свежими фруктами или сухофруктами.

Рецепт на воде

Более простой и быстрый способ приготовления рассыпчатой пшенной каши – на воде. Через 40–45 минут вы получите вкусный гарнир к ужину. Его можно сочетать с овощами, грибами, мясом или творогом.

Вам потребуются:

  • пшенная крупа – 1 стакан;
  • вода – 2 стакана;
  • сливочное масло – 50 г;
  • соль – ½ ч. л.

Способ приготовления:

  1. Залейте необходимый объем воды в кастрюлю и на сильном огне доведите до кипения.
  2. Добавьте пшено в емкость с кипятком, уменьшите огонь до минимума. Кастрюлю накройте крышкой.
  3. Варите пшено в течение 20 минут (для рассыпчатой консистенции) или полчаса для более вязкой. Время от времени помешивайте массу.
  4. Положите в кашу сливочное масло и соль по вкусу. При необходимости добавьте еще воды. Варите еще 10 минут до готовности.
  5. Уберите емкость с огня. Не снимая крышки, дайте каше дойти еще 10–15 минут.

Пшенная каша с тыквой

Пшено с тыквой – еще один классический рецепт. Сладкая и сытная каша нравится и взрослым, и детям. Готовится в духовке.

Вам потребуются:

  • пшенная крупа – 1 стакан;
  • тыква – 500 г;
  • молоко – 3 стакана;
  • сливочное масло – 30 г;
  • соль – ½ ч. л.

Способ приготовления:

  1. Очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками тыкву.
  2. Нагрейте молоко, добавьте тыкву, соль и сахар.
  3. Доведите все до закипания. Засыпьте подготовленное пшено.
  4. Варите пшено и прочие компоненты в течение получаса (на медленном огне).
  5. Накройте кастрюлю крышкой и отправьте в разогретую духовку. Томите кашу 40 минут.

Когда блюдо будет готово, заправьте его сливочным маслом. Оно раскроет и улучшит вкус всех ингредиентов. По желанию включите в рецепт изюм или курагу. Вместо сахара подойдет мед, но добавляйте его перед подачей.

В пшенную кашу с тыквой можно добавить изюм или курагу, а сахар – заменить медом.

Приготовление в мультиварке

В пароварке или мультиварке пшенная каша готовится гораздо проще и быстрее, чем традиционным способом. Такой способ варки исключает риск подгорания, не требует постоянного контроля.

Классическая пшенка на воде

Это универсальное блюдо, которое подается как самостоятельно, так и в качестве гарнира к грибам, мясу, рыбе. При подаче притрусите его зеленью и специями.

Вам потребуется:

  • пшенная крупа – 1 мультиварочный стакан;
  • вода – 2 мультиварочных стакана;
  • соль и сахар – по вкусу;
  • масло – 30 г.

Способ приготовления:

  1. Тщательно промойте и переберите пшено.
  2. Выложите продукт на дно чаши.
  3. Добавьте воду и соль.
  4. Включите режим «каша», «тушение» или «варка» в зависимости от модели кухонной техники.
  5. Когда блюдо будет готово, приправьте его маслом. Дайте каше настояться 15–20 минут в режиме «подогрев».

Пшенная каша на молоке

Приготовление молочной пшенки в мультиварке практически такое же, как в предыдущем рецепте:

  1. Смешайте 1 мультиварочный стакан пшена с таким же количеством воды и 2 стаканами молока.
  2. Добавьте соль и сахар по вкусу.
  3. Включите кухонный прибор и выберите нужный режим.
  4. Через 40–45 минут блюдо готово к употреблению.

Пшенка с тыквой и изюмом

Каша с тыквой и изюмом, приготовленная в мультиварке, приобретает дополнительную сладость и аромат. Благодаря этому ее любят дети.

Необходимые компоненты:

  • пшенная крупа – 150 г;
  • вода – 500 мл;
  • молоко – 600 мл;
  • сливочное масло – 30 г;
  • изюм – 30 г;
  • тыква – 700 г;
  • соль – ½ ч. л.;
  • сахар – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Тщательно промойте крупу и изюм. Последний ингредиент желательно ненадолго замочить в теплой воде.
  2. Очистите от кожуры, волокон и семян тыкву. Нарежьте овощ одинаковыми кубиками размером в 1 см.
  3. Смажьте чашу мультиварки сливочным маслом. Выложите на дно тыкву. Сверху присыпьте сахаром.
  4. Готовьте лакомство 20 минут в режиме «выпечка».
  5. К размягченному овощу добавьте крупу, изюм, воду и молоко.
  6. Томите массу около 30 минут в режиме «тушение» или «каша».

В рецептах пшенной каши на молоке и воде есть определенные тонкости. Например, от способа варки пшена зависит скорость приготовления блюда. Также этот показатель изменяется при наличии дополнительных ингредиентов. В любом случае техника приготовления проста, поэтому продукт можно смело включать в повседневный рацион.

Как правильно варить пшенную кашу на воде

Пшенная каша варилась нашими предками из давних времен, а всем известный в Украине казацкий кулеш до сих пользуется спросом у коренных жителей. О пользе пшенной каши много сказано, ведь пшено богато макро- и микроэлементами, железом, фтором, магнием, марганцем, кремнием, кальцием, калием и цинком. Также богат белками и витаминами группы В и РР.

Правильно сваренная пшенная каша — это рассыпчатая, она служит хорошим гарниром к мясным блюдам. Ее можно подавать как на завтрак, так и на ужин с мясом, маслом, салом, молоком. Варить нужно в кастрюльке с толстым дном или в чугунном казанке, а довести до готовности в духовке, или на рассекателе пламени, или же завернуть в газету и одеяло, дать постоять.

Благодаря содержанию жиров, пшено имеет горьковатый привкус. Поэтому перед варкой можно сделать следующее:

  • его нужно обдать кипятком, слить воду и только после этого варить.
  • или просто залить водой, чтобы покрывала крупу и оставить на 30 минут, затем поменять воду и можно варить.
  • или промыть пшено трижды в теплой воде: 1-й при температуре 40 градусов; 2-й — 50 градусов; 3-й — 60 градусов

Чтобы получилась рассыпчатая пшенная каша, нужно придерживаться определенных пропорций: 1 стакан пшена на 2 — 2,5 стакана воды.

По времени, пшенную кашу варим : на среднем огне, при открытой крышке — 10 минут; на медленном огне, до выпаривания жидкости, при закрытой крышке — 8-10 минут; упариваем еще 10 минут, обычно, сколько времени каша варится, столько же и упаривается.

С тонкостями приготовления, разобрались, теперь приступаем к рецептам приготовления пшенной каши.

Пшенная каша с маслом на воде рассыпчатая

  • 1 ст. пшена
  • 2,5 ст. воды
  • 50 г сливочного или растительного масла
  • 1 ч.л. соли
  • 1 ст.л. сахара — при желании
  • 2-3 ст.л. масла для подачи

Приготовление:

  1. Подготавливаем крупу и заливаем кипятком, или всыпаем в кипящую подсоленную воду. Безпрерывно помешиваем, чтобы не было комков.

2. Когда вода вместе с крупой закипит, уменьшаем огонь до среднего, добавляем ложку масла и варим без крышки 10 минут.

3.После этого, еще раз уменьшить огонь, до минимального или поставить на рассекатель пламени, накрыть крышкой и варить еще минут 8-10, до выпаривания воды.

Очень удобно для варки любой каши, использовать рассекатель пламени. Каша получается рассыпчатой и вкусной.

4. Затем добавляем масло и перемешиваем. Огонь выключаем, если стоит на рассекателе, так и оставляем еще на 20 минут, если нет — тогда снимаем с плиты и укутываем в теплое одеяло на 8-20 минут.

5. Подаем пшенную кашу, как самостоятельное блюдо, полив маслом, жаренным салом( шкварками), или как гарнир.

Каша пшенная с тыквой на молоке

  • 2 ст. пшенной крупы
  • 4 ст. молока
  • 2 ст. воды
  • 1 кг тыквы
  • 4 ст.л. сахара
  • 60 г масла сливочного
  • соль по вкусу

Приготовление:

  1. Свежую тыкву нарезаем на куски и очищаем от волокон, семечек и кожуры. Промываем и разрезаем на небольшие кубики.

2. Пшено подготавливаем любым способом, приведенным выше.

3. Смесь воды и молока закипятим и покладем нарезанную тыкву, и при слабом огне варим 15 минут, пока тыква размякнет.

4. Затем добавим соль, сахар, сливочное масло, пшено и при слабом кипении варим до загустения.

Кастрюлю ставим на рассекатель пламени. Выключаем огонь и еще выдерживаем для упревания, столько же по времени, сколько варилась.

5. На стол кашу подаем заправленную маслом или посыпаем сахарной пудрой.

Пшенная запеканка с тыквой в духовке

  • 5 ст.л. пшена
  • 1,5 стакана смеси воды и молока
  • 2 ст. мелко нарезанной тыквы
  • 100 мл простокваши или кефира
  • 1 ст.л. сахара
  • 2 яйца
  • 50 г масла
  • 2 ст.л. сметаны

Приготовление:

  1. Крупу подготовить к варке.

2. Кладем нарезанную тыкву , сахар, сливочное масло и варим на медленном огне 10-15 минут.

3. Когда тыква немного проварилась, всыпаем пшено и провариваем 10 минут. Остуживаем.

4. Форму смазываем маслом и посыпаем сухарями, выкладываем кашу, разравниваем поверхность.

5. Яйца смешиваем с простоквашей и немного взбиваем. Этой смесью заливаем кашу. Ставим в духовку на 180 градусов, печем 20 минут.

6. Подается к столу со сметаной, медом или посыпать сахарной пудрой.

Каша пшенная с мясом в мультиварке

Нам нужны: мультиварка Редмонд 4502

  • 1 морковь
  • 1 репчатый лук
  • 400 г мяса, говядина
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 1 мультистакан( 160 мл) пшенной крупы
  • 1 ст.л соли
  • 2 мультистакана( 320 мл) воды

Приготовление:

  1. Пшенку промываем, до прозрачности воды.

2. Нарезаем кубиками говядину.

3.Включаем мультиварку (Редмонд 4502) на режим «жарка» на 10 минут. Наливаем растительное масло и закладываем измельченный лук и морковь, обжариваем при закрытой крышке.

4. Открываем крышку и закладываем нарезанную говядину, все перемешиваем и продолжаем жарить еще 15 минут, крышку закрываем.

5. По истечении времени, засыпаем пшенку, соль и заливаем два мультистакана горячей воды, перемешиваем. Ставим режим — «варка» и выставляем время 1 час. Варим при закрытой крышке.

Пшенная каша с тыквой в мультиварке на молоке

Нам нужны: мультиварка ROTEX RMC530G

  • 1 мультистакан пшенной крупы
  • 3 мультистакана молока
  • 300 г нарезанной тыквы
  • 30 г сливочного масла
  • соль и сахар по вкусу

Приготовление:

1.Смазываем чашу мультиварки сливочным маслом и заливаем молоко.

2. Пшено промываем.

3. Тыкву измельчаем.

4. В чашу закладываем крупу,

5. Солим и добавляем сахар. Все перемешать, закрыть крышкой. Готовим по программе «Каша»

Каша пшенная по-московски

  • 1 стакан пшена
  • 50 г сливочного масла
  • 1 луковица
  • 1 сарделька
  • растительное масло
  • соль по вкусу
  • вода

Приготовление:

  1. Пшено заливаем стаканом воды и ставим на огонь, доводим до кипения и через сито сливаем воду.
  2. Крупу кладем обратно в кастрюлю, заливаем 2 стаканами холодной воды, солим и ставим варить. Варим 10 минут при открытой крышке.

3. Когда вода выпарится, появятся воронки, добавляем сливочное масло. Накрываем крышкой и выдерживаем 30 минут.

4. Измельчаем лук и сардельку. На сковороду наливаем растительное масло и обжариваем лук, затем к нему добавляем нарезанную сардельку и прожариваем.

5. Готовую зажарку добавляем в кашу. Перемешиваем.

Готовить по этим рецептам не сложно, а блюда получаются вкусными и сытными. Приятного аппетита!

Как варить пшено правильно - Лайфхакер

Как подготовить пшено

Крупу нужно тщательно промыть под проточной прохладной водой или в миске, меняя жидкость несколько раз. Вода должна стать прозрачной.

YouTube-канал Fablunch

Старая крупа может горчить. Если не уверены в дате производства, замочите промытое пшено в горячей воде минут на 5–10 или просто обдайте кипятком. Так вы избавитесь от возможной горечи.

Сколько воды взять

Чаще всего на 1 стакан пшена берут 3 стакана жидкости. В таком случае каша получается не сильно разваренной, но и не рассыпчатой.

Для рассыпчатого блюда на 1 стакан пшена понадобится 2 стакана воды, а для более вязкого — 4 стакана.

Как варить пшено в кастрюле

Выложите пшено в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения на сильном огне. Посолите крупу и перемешайте её.

Убавьте огонь до умеренного. Крупа должна немного пузыриться. Варите около 20 минут или до тех пор, пока не впитается жидкость.

YouTube-канал «Простые рецепты»

Оставьте кашу настаиваться под крышкой на 5–10 минут.

Как варить пшено в мультиварке

Всыпьте пшено в чашу мультиварки. Залейте водой и добавьте соль. Варите в режиме «Крупа» 25 минут.

Если хотите, чтобы каша настоялась, оставьте её в режиме «Подогрев» на 10 минут.

Как варить пшено в микроволновке

Выложите пшено в посуду для микроволновки. Залейте половиной воды, накройте крышкой и готовьте 5 минут на полной мощности.

Перемешайте, приправьте солью и влейте оставшуюся воду. Варите ещё 2 минуты и оставьте в микроволновке на 5–10 минут.

Читайте также 🧐😋😍

Как варить пшенную кашу на воде: простые рецепты

Многие хозяйки не раз задавались вопросом, как варить пшенную кашу на воде. Такой интерес вполне оправдан, ведь крупа полезная, отличается богатым составом, питательностью. Ее рекомендуется включать в рацион детей, стариков, спортсменов. Приготовить вкусную, рассыпчатую и полезную кашу поможет знание тонкостей и секретов варки.

Подготовка ингредиентов

Для приготовления вкусной пшенной каши важно правильно подобрать крупу. Пшено довольно плохо хранится, быстро слеживается, приобретает горечь. При покупке ознакомьтесь с датой упаковки продукта, сроком годности, визуально оцените состояние крупы.

Выбранное пшено тщательно переберите, отделяя мусор и порченые крупинки. Затем хорошо промойте его несколько раз под теплой проточной водой. Это освободит крупу от пыли и мелких соринок, а также удалит пленку, из-за которой крупинки слипаются и горчат.

Промывайте пшено до тех пор, пока стекающая вода не станет прозрачной.

Секреты приготовления

Чтобы сварить вкусную пшенную кашу, соблюдайте простые рекомендации:

  • Прокалите крупу на сухой сковороде или обдайте ее кипятком, чтобы избежать горечи, придать ей особый вкус.
  • Во время варки пшено увеличивается в два раза. Обязательно учитывайте этот факт, выбирая кастрюлю.
  • Время приготовления в среднем составляет 30 минут. О готовности свидетельствует полное выпаривание жидкости.
  • Чтобы пшенная каша получилась более вкусной и полезной, варите ее 15 минут, а затем укутайте теплым пледом, дайте настояться в течение часа.

Консистенция каши зависит от выбранных пропорций пшена и воды:

  • рассыпчатая – 1 ст. крупы и 2,5 ст. воды;
  • вязкая – пропорции 1:3;
  • жидкая консистенция – 1 часть пшена и 4 воды.

В кастрюле

Варить пшенную кашу на воде можно по классическому рецепту – в кастрюле. Порядок ее приготовления довольно простой:

  1. Влейте в кастрюлю 500 мл воды, доведите до кипения.
  2. В кипящую жидкость добавьте соль и сахар по вкусу, а также 10 г сливочного масла. Хорошо все размешайте.
  3. Введите предварительно подготовленное и промытое пшено, перемешайте, варите до загустения. В среднем потребуется 15–20 минут.
  4. Готовую кашу укутайте пледом, дайте настояться в течение часа. Затем добавьте еще 10 г масла и размешайте его, чтобы оно равномерно покрыло все крупинки.

Пшенная каша, сваренная на воде, – отличный гарнир к мясу или рыбе. Также ее можно подавать как самостоятельное блюдо с добавлением сахара, ягод или сгущенного молока.

В мультиварке

Для счастливых обладательниц мультиварки приготовить вкусную пшенную кашу не составит труда:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты: пшено и воду в выбранном соотношении, соль, сахар, сливочное масло.
  2. В чашу мультиварки залейте жидкость, введите крупу. По вкусу добавьте сахарный песок, щепотку соли.
  3. В меню «продукты» выберите пункт «каша».
  4. Выберите подходящий режим приготовления: «варка», «гречка», «плов» или др. Время приготовления зависит от модели мультиварки и в среднем составляет 30–60 минут.
  5. После окончания процесса и звукового сигнала не открывайте крышку, а дайте крупе потомиться еще полчаса.
  6. В готовую кашу добавьте сливочное масло, перемешайте и подайте к столу.

Пшенную кашу готовьте в мультиварке в режиме «варка», «гречка», «плов».

В духовом шкафу

Вкусной, ароматной и полезной получается пшенная каша, приготовленная в духовом шкафу в горшочках. Кроме того, такая подача выглядит более эффектно, чем классический вариант на тарелке.

Порядок приготовления:

  1. Подготовленную крупу засыпьте в горшочки.
  2. Добавьте воду и соль по вкусу.
  3. Поставьте горшочки в холодную духовку и включите ее на 180 ℃.
  4. Готовьте кашу в течение 1 часа.
  5. Перед подачей добавьте в горшочки сливочное масло, дайте еще пару минут настояться.

В пароварке

Приготовить пшенную кашу можно в пароварке. Такой способ простой, требует минимума временных и физических затрат.

Порядок приготовления:

  1. В чашу пароварки загрузите промытое пшено, соль, воду и сливочное масло.
  2. Перемешайте все ингредиенты.
  3. Закройте крышку, установите время 40 минут и включите прибор, нажав кнопку «старт».
  4. По окончании процесса прозвучит звуковой сигнал. Однако не спешите открывать крышку, а дайте каше протомиться еще 10–20 минут.

Оригинальные рецепты

Освоив азы приготовления классической пшенной каши, можете приступать к экспериментам над более сложными блюдами. Чтобы улучшить гарнир, используйте дополнительные ингредиенты: фрукты, ягоды, орешки. Это позволит сделать кашу еще вкуснее и полезнее.

С фруктами

Для приготовления сладкой пшенной каши сварите крупу по классическому рецепту, но в процессе варки положите чуть больше сахара. В готовый гарнир перед подачей добавьте сливочное масло и украсьте фруктами (кусочками яблока или груши) или ягодами (клубникой, черникой, малиной).

С тыквой

Порядок приготовления пшенной каши с тыквой:

  1. Сладкую тыкву очистите, нарежьте мякоть на небольшие кусочки. Протушите до готовности.
  2. В емкость добавьте воду, соль, пшено как для классического рецепта.
  3. После закипания варите 20 минут, а затем подержите кастрюлю под пледом в течение часа.

С картошкой

Необычный вкус имеет пшенная каша с картошкой. Для приготовления выполните следующий алгоритм действий:

  1. Промойте ¾ стакана пшена.
  2. Два клубня картофеля очистите, нарежьте кубиками.
  3. Сложите подготовленные ингредиенты в кастрюлю, добавьте по вкусу соль, сушеную зелень, итальянские или прованские травы, чеснок.
  4. Залейте смесь полулитром кипятка, поставьте емкость на огонь.
  5. После закипания убавьте огонь до минимума и варите 20 минут.
  6. Готовую кашу снимите с огня, укутайте пледом и оставьте на час настаиваться.
  7. Измельчите луковицу и обжарьте ее на сливочном масле. Готовую кашу разложите по тарелкам и сверху добавьте жареный лук.

Варить пшенную кашу на воде достаточно просто. Соблюдайте пропорции основных ингредиентов и время готовки, а также следуйте кулинарным советам, чтобы блюдо получилось вкусным.

Как варить вкусную пшенную кашу на воде по пошаговому рецепту с фото

1 порция

35 минут

179 ккал

4.63/5 (8)

В моей семье принято завтракать полезной и сытной едой. Как правило, это каши: гречневая, пшеничная и рисовая. Но вы знаете, я никогда не покупала пшенную, даже не обращала на нее внимания, проходя мимо стеллажей в супермаркете. Но, так как после новогодних праздников я «слегка на диете», мне захотелось разнообразить свой рацион. И как-то случайно я открыла для себя пшенку. Оказалось, что она диетическая, полезная и вкусная (на удивление). Для тех, кто еще не знает, как правильно сварить рассыпчатую пшенную кашу на воде, я поделюсь рецептом и найденными секретами.

Кухонная утварь: мелкое сито, кастрюля с толстым дном, крышка, столовая ложка.

Ингредиенты

пшенная крупа1 стакан
вода2 стакана
сливочное масло50 г
сольпо вкусу

Как выбрать пшено

  • При покупке крупы обращайте внимание на ее цвет, зерна должны быть ярко-желтыми. Это признак того, что пшено свежее.
  • Если покупаете злаковые в упаковке, то обязательно смотрите на срок годности, потому что пшенная крупа долго не хранится.

Рекомендую покупать пшено в фасованной, прозрачной упаковке. Таким образом, вы сможете увидеть цвет и наличие плохих почерневших зерен.

Этапы приготовления

  1. Один из секретов, как приготовить рассыпчатую пшенную кашу на воде, состоит в ее качественной обработке. Для этого я высыпаю 1 стакан крупы в кастрюлю, добавляю 1 стаканчик воды и на сильном огне довожу до кипения. После этого выливаю пшено с кипятком в мелкое сито и промываю его проточной водой.
  2. Теперь я снова беру кастрюльку, выливаю туда 2 стакана воды и быстренько довожу до кипения. Спустя пару минут я добавляю промытое пшено в кипящую жидкость.
  3. Сразу же добавляю 1 ч. л. сливочного масла и соль по вкусу (у меня получилось около 2-х щепоток).
  4. Делаю средний огонь и варю кашу примерно 10 минут (без крышки).
  5. Как только вода сравнялась с крупой, я закрываю кастрюлю крышкой и снижаю огонь на минимум. Варю до тех пор, пока пшено не впитает всю воду (около 10 минут).

    Есть другой способ: вместо того, чтобы продолжать варить кашу, можно поставить ее в духовку, разогретую до 50 градусов, на то же время, при этом плотно закрыв кастрюлю крышкой.

  6. Когда пшенка полностью поглотила жидкость, я добавляю оставшееся масло в кастрюлю и хорошенько перемешиваю пшенную массу.
  7. Снимаю кастрюлю с огня и оставляю блюдо еще на 10 минут (можно замотать в полотенце). Это делается для того, чтобы каша набухла и впитала в себя оставшуюся воду.

Видеорецепт

Предлагаю к просмотру короткое видео, в котором автор покажет, как сварить пшенную кашку на воде с правильнымипропорциями. В результате у вас получится нежная рассыпчатая пшенка, которую захочется съесть до последней крошки.

С чем подавать блюдо

Пшенная каша хороша сама по себе. К примеру, на завтрак можете приготовить пшенку и дополнить ее хлебом с маслом. Просто и вкусно. Если по плану у вас каша на обед, тогда к ней подойдет и рыба, и мясо (выбирайте, что больше нравится). Еще злаковое блюдо можно украсить разными соусами, зеленью, смешивать с обжаренным луком, беконом и даже салом.

Кстати, эту кашу с легкостью можно превратить в десерт. Достаточно только в готовое блюдо добавить сахар или сгущенное молоко. Ваш ребенок будет в восторге. Или сразу приготовить пшенную кашу на молоке и добавить чайную ложку сахара. Кроме этого, пшенка с сухофруктами и орехами прекрасно заменит надоевшую овсянку (заметка для тех, кто на диете).

Советы и рекомендации

  • Есть несколько способов обработки крупы. Первый: нужно 4-5 раз промыть пшено проточной водой (до тех пор, пока вода от пшена не будет прозрачной) и последний раз обдать кипятком. Второй: перед готовкой обжарить зерна на сухой сковородке. Третий: залить пшено кипятком, прокипятить 1 минуту (не больше!) и оставить на 5-10 минут. Потом еще несколько раз промыть проточной водой. Такие процедуры избавят крупу от горечи, а также она быстрее проварится.
  • Чтобы каша не пригорела, лучше использовать кастрюлю с толстым дном.
  • Идеальная кашка получается в пропорции: 1 часть крупы на 3 части воды. Если хотите получить более рассыпчатую, то используйте пропорцию 1:2. Если же вам нравится вязкая каша, то увеличьте количество воды на 1 часть, то есть 1:4.
  • Если вы с техникой на «ты», то приготовьте пшенную кашу в мультиварке. Блюдо приготовится быстрее, а вкус получите насыщеннее.
  • Сколько варить пшенную кашу на воде? Все зависит от способа приготовления. Если блюдо держать на огне до полного выпаривания воды, то на это уйдет 25-30 минут. Можно потратить больше времени, если сначала 15-20 минут варить пшено на плите, а потом еще час выпаривать ее, укутав полотенцем.

Пшенная каша на воде: польза и вред

О пользе пшенной крупы можно писать бесконечно. Я все же выделю самые важные пункты, чтобы сэкономить время и при этом дать ответ на вопрос, чем полезна пшенная каша на воде.

  • Пшено содержит белок и углероды, а потому его рекомендуют употреблять тем, кто занимается силовыми нагрузками и приводит свое тело в форму
  • Пшенная крупа наименее аллергена среди других круп.
  • В пшене наибольшее количество витаминов группы В, чем у других злаковых. Если включать кашу в свой рацион, то можно улучшить состояние ногтей и волос, а при регулярном употреблении даже избавиться от перхоти.
  • Пшенная крупа содержит калий, магний и много полезных микроэлементов, благодаря чему это блюдо включено в программу по оздоровлению сердечно-сосудистой системы. Пшенка также благоприятно влияет на нервную систему и способна улучшить ваше психо-эмоциональное состояние.
  • В пшене есть много фолиевой кислоты, поэтому его рекомендовано употреблять будущим мамам.
  • Также пшенная кашка богата на фосфор, и ее следует включать в детский рацион.

Специалисты (медики, диетологи) утверждают, что пшено не вредит организму человека. А как вы относитесь к пшенной каше? Экспериментируете с добавками? Очень интересно узнать ваше мнение по поводу этого блюда в комментариях.

Millet Dosa (Рецепт для диабетиков с ВИДЕО)

Millet Dosa - это веганские пикантные блинчики без глютена, которые делают здоровый, питательный и подходящий для диабетиков завтрак.

Просо - это мелкие семенные травы, которые считаются сверхъестественной пищей без глютена, поскольку они богаты питательными веществами, клетчаткой, витаминами, белками и имеют множество преимуществ для здоровья. Просо - лучший источник зерна для людей, страдающих целиакией (людей с непереносимостью глютена).

В рецепте доса я использовал три вида проса.пшено лисохвостое (корралу / тинай / наванэ), пшено малое (саамай / саама бейям / сааме акки), пшено кодо (арикелу / варагу / харка). Эти просо доступны в виде риса и манной крупы. Я использовал манную крупу, и все они кажутся похожими, с небольшой разницей в цвете.

Узнайте больше о , как включить просо в наш рацион. и их пользу для здоровья (статья Чхави).

Как приготовить идеальную дозу пшена?

Приготовление досы в домашних условиях не составляет большого труда, но приготовление идеальной и хрустящей досы каждый раз и при любых погодных условиях может быть немного сложным.С помощью нескольких простых советов и уловок вы сможете каждый раз делать идеальную доса. Пропорция ингредиентов и консистенция теста являются решающими факторами текстуры досы. Я считаю, что соотношение проса и урад-дал 3: 1 всегда хорошо для меня. Добавление пригоршни поха (плоских рисовых хлопьев) или приготовленного риса во время измельчения помогает сделать доса хрустящей.

Брожение - важный этап, который может занять от 8 до 14 часов, в зависимости от погоды, в которой вы живете. Этот процесс занимает больше времени в холодную погоду и менее 6 часов в очень жаркую и влажную погоду.В жаркую погоду тесто легко забродит на кухонной столешнице. В холодные дни добавьте в тесто чашку горячей воды, хорошо перемешайте, поставьте емкость в теплое место, возможно, в духовку с включенным светом.

Некоторые люди рекомендуют измельчение в шлифовальной машине для мокрого камня для достижения наилучших результатов, но для меня микси (электрический блендер) тоже хорошо работает. Я использую микси почти десять лет, и каждый раз это дает хорошие результаты. Я предпочитаю микси из-за простоты использования, очистки и, что самое приятное, она требует меньше места для хранения по сравнению с измельчителем мокрого камня.Однако мокрый измельчитель полезен и экономит время, если вы хотите приготовить большую партию жидкого теста.

Варианты рецептов пшенной досы

Этот рецепт можно настроить в соответствии с вашими диетическими требованиями. Вы можете использовать любые 2 вида проса вместо 3 (например, 1,5 стакана проса из лисохвоста и 1,5 стакана проса), или вы можете использовать любой 1 вид проса (например, 3 стакана проса из лисохвоста). Но следите за тем, чтобы не изменить соотношение проса и урад-дал (3 части проса: 1 часть урад-дал).Вы можете добавить мелко нарезанный лук, зеленый перец чили и кориандр в качестве начинки на доса для дополнительного аромата и вкуса.

Ингредиенты

1 чашка = 250 мл; 1 столовая ложка = 15 мл

Без глютена, веганский

Просо из лисохвоста: 1 стакан

Маленькое просо: 1 стакан

Просо кодо: 1 стакан

Урад дал: 1 стакан

Плоские рисовые хлопья: 1 / 2 стакана

Семена пажитника: 1/4 чайной ложки

Вода: 1/3 стакана

Соль: по мере необходимости

Инструкции

Поместите все 3 проса в 1-й контейнер, а урад дал, семена пажитника - во 2-й контейнер.

Прополоскать и несколько раз промыть холодной водой и замочить на 8 часов.

Замочите плоские рисовые хлопья на 20 минут.

Слейте воду из урад-дала, плоских рисовых хлопьев и проса.

Теперь измельчите просо вместе с урад далем и плоскими рисовыми хлопьями (poha) до получения однородной массы, добавив при необходимости немного воды.

Перелейте тесто в емкость, закройте ее крышкой и дайте тесту бродить.

Когда тесто хорошо заквасится, добавьте соль, необходимую воду и перемешайте до однородного состояния.

Нагрейте доса тава на среднем огне, налейте в половник полное жидкое тесто и распределите его круговыми движениями, как блин, задней частью половника.

Сбрызните 1 чайную ложку масла вокруг досы.

Когда основа станет хрустящей, снимите доса с краев, аккуратно сложите и положите на тарелку.

Наслаждайтесь острой и хрустящей доса с самбаром и чатни. Доса одинаково хорош на вкус с морковным соусом (пряное морковное чатни), , чатни из баклажанов (ванкая пачади), .

Примечания

Храните тесто для брожения в емкости, в которой достаточно места для подъема.

Добавьте немного воды во время измельчения.

Отрегулируйте воду в зависимости от требуемой консистенции.

Кляр Dosa должен быть розовой консистенции. Убедитесь, что он не слишком густой и не слишком водянистый.

Просо Доса

Гита Приянка

Millet dosa - это веганские пикантные блины без глютена, которые делают здоровый, питательный и вкусный завтрак или еду.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 5 минут

Время замачивания 8 часов

Общее время 8 часов 15 минут

Завтрак с курсом

Индийская кухня

Ингредиенты

1x2x3x

1 чашка = 250 мл; 1 столовая ложка = 15 мл
Без глютена, для веганов
  • 1 чашка проса из лисохвоста
  • 1 чашка проса
  • 1 чашка проса Кодо
  • 1 чашка Urad dal
  • 1/2 чашки плоских рисовых хлопьев
  • 1/4 чайной ложки Семена пажитника
  • 1/3 стакана воды
  • Соль по мере необходимости

Инструкции

  • Поместите все 3 проса в 1-й контейнер и урад дал, семена пажитника во 2-й контейнер.

  • Прополоскать и несколько раз промыть холодной водой и выдержать в течение 8 часов.

  • Замочите плоские рисовые хлопья на 20 минут.

  • Слейте воду из ураддаля, плоских рисовых хлопьев и проса.

  • Теперь измельчите просо вместе с урад-далем и плоскими рисовыми хлопьями (poha) до получения однородной массы, добавив при необходимости немного воды.

  • Перелейте тесто в емкость, закройте ее крышкой и дайте тесту забродить.

  • Когда тесто хорошо заквасится, добавьте соль, необходимую воду и перемешайте до однородного состояния.

  • Нагрейте доса тава на среднем огне, налейте в черпак полное жидкое тесто и распределите его круговыми движениями, как блин, задней частью ковша.

  • Сбрызните 1 чайную ложку масла вокруг досы.

  • Когда основа станет хрустящей, снимите доса с краев, аккуратно сложите и положите на тарелку.

  • Наслаждайтесь острой и хрустящей доса с самбаром и чатни.

Примечания

Указанное общее время не включает процесс ферментации. Храните тесто для брожения в емкости, в которой достаточно места для подъема. При измельчении добавьте немного воды. Отрегулируйте воду в зависимости от требуемой консистенции теста. Кляр Dosa должен быть розовой консистенции. Убедитесь, что он не слишком густой и не слишком водянистый.

Ключевое слово доса без риса, рецепт здоровой досы, рецепт корралу доса, пшенная доса, сиридханья доса

ДЕРЖАТЬ НА СВЯЗИ

Дайте мне знать, если вы сделаете эту здоровую доса.Я люблю получать отзывы от читателей.

Вы можете оставаться в курсе, подписавшись на Facebook, Pinterest, Instagram или подписавшись на мой канал Youtube.

Шаринг - это забота!

.

Просо для младенцев - все, что нужно знать

Просо - замечательное зерно для вашего малыша. Это безглютеновое, питательное, универсальное, легко усваиваемое и менее аллергенное зерно, подходящее в качестве твердой пищи для вашего ребенка. Кроме того, просо по размеру и форме напоминает ячмень, что делает его отличной закуской. Гладкая текстура обеспечивает легкое переваривание. Прочтите, чтобы узнать больше о пользе, преимуществах и некоторых удивительных рецептах приготовления проса для младенцев.

Полезно ли пшено для младенцев?

Пшено является хорошим источником белка и богато множеством витаминов, фосфором, калием, железом и магнием.Одна чашка вареного пшена содержит следующие питательные вещества:

  • Белок - 6,11 г
  • Витамин А - 5 МЕ
  • Тиамин (витамин B1) - 0,18 мг
  • Рибофлавин (витамин В2) - 0,14 мг
  • Фолиевая кислота - 33 мкг
  • Ниацин - 2,3 мг
  • Фосфор - 174 мг
  • Калий - 108 мг
  • Натрий - 3 мг
  • Кальций - 5 мг
  • Магний - 77 мг
  • Железо - 1,09 мг

[Читать: Как приготовить ячмень ]

Просо также содержит следовые количества меди, цинка и марганца.Он содержит большое количество клетчатки, незаменимых аминокислот, таких как лецитин и метионин, и фитиновой кислоты, которые помогают снизить риск рака и снизить уровень холестерина в крови.

Когда ваш ребенок может есть просо?

Дайте своей малышке пшено примерно в шесть-восемь месяцев. Когда вы вводите в первый день, просто дайте ложку, а затем постепенно увеличивайте ее количество. Домашняя пшенная каша для грудничков - лучший вариант. Но перед тем, как вводить это питание, следует посоветоваться с педиатром.

Польза проса для здоровья детей

Просо имеет мягкий вкус с содержанием белка, аналогичным рису и пшенице. Следовательно, он утолит аппетит голодного ребенка. Ниже приведены удивительные преимущества проса для здоровья младенцев:

[Читать: Как повысить аппетит ребенка ]

1. Легко усваивается:

Просо - это безглютеновые и успокаивающие злаки. Таким образом, они обладают плавным перевариванием.

2. Поддерживает процессы b ody :

Незаменимый минеральный фосфор помогает формировать кости и использовать жиры, углеводы и белок для различных функций, чтобы наше тело работало должным образом.

3. Устраняет дефицит железа:

Просо - отличный источник железа и излечивает от анемии у младенцев.

4. Поддерживает развитие костей:

Просо содержит большое количество кальция и регулирует процесс развития костей у маленьких и растущих детей.

5. Помогает при запоре:

Просо содержит растворимую и нерастворимую клетчатку, которая помогает облегчить запор.

[Читать: Природные средства от запора у младенцев ]

6.Успокаивает настроение:

Просо - это сложный углевод, который способствует выработке серотонина в организме. Серотонин успокаивает настроение вашего ребенка.

Выбор и хранение пшена для младенцев

Целое пшено можно хранить в течение нескольких месяцев в сухом и холодном месте. Если вы выберете фасованное просо, у вас также будет срок годности, который поможет вам узнать срок хранения. Храните их в герметичных контейнерах и уберите в холодильник.

Если это пшено, будьте особенно осторожны.Натуральные масла из злаков становятся прогорклыми, если их не хранить в холодильнике.

Также не забудьте проверить зерна, если вы не используете их часто. Пшено хорошо покупать в небольших количествах, чтобы оно не прогоркло.

Как приготовить пшено ребенку?

Теперь, когда вы знаете, почему пшено подходит для вашего ребенка, давайте рассмотрим некоторые рецепты из пшена.

1. Пшенная каша Зерновые:

Вам понадобится:

Как:

  • Вскипятите в кастрюле один стакан воды.
  • Измельчите три столовые ложки проса, чтобы получился однородный порошок.
  • Добавить пшено в кипящую воду. Вы можете добавить соль, но это не обязательно.
  • Непрерывно перемешивайте содержимое.
  • Накройте кастрюлю на 10 минут.
  • Пшенная каша для младенцев готова.

2. Тушеное мясо из пшена, моркови и яблок:

Вам понадобится:

  • Морковь, нарезанная кубиками
  • Яблоки, нарезанные кубиками
  • ¾ стакана яблочного сока
  • 1 стакан воды
  • Пшено (порошковое)

Инструкции:

  • В кастрюлю добавьте нарезанную кубиками морковь, воду, нарезанные кубиками яблоки и яблочный сок.
  • Доведите смесь до кипения и накройте тушеное мясо на 15-20 минут. Добавить пшено и варить еще 5 минут.

[Читать: Польза рисовой воды для здоровья детей ]

3. Поджаренные детские хлопья из проса:

Вам понадобятся:

  • 1 стакан цельнозернового проса
  • 2 стакана кипятка
  • 1 столовая ложка растительного масла, желательно оливкового

Как:

  • Возьмите масло в большую сковороду и нагрейте.
  • Добавить пшено и обжарить. Продолжайте помешивать, пока пшено не станет коричневым.
  • Добавьте две чашки кипятка и варите на медленном огне 30 минут.
  • Размешайте, пока он не станет немного взбитым.
  • Теперь вы можете добавлять фрукты и овощи, которые подходят вашему малышу.

4. Пшенный овощной салат:

Вам понадобится:

  • Мягкое вареное просо, горох, морковь и курица или говядина

Как:

  • Перемешайте все вышеперечисленные ингредиенты в миску .
  • Тщательно перемешайте и подавайте в качестве закуски или еды.

5. Яблочно-грушевая пшенная каша:

Вам понадобится:

  • 2 столовые ложки проса
  • Полтора стакана воды
  • 1/2 маленького зеленого яблока, очищенного от кожуры и очищенного от кожуры
  • 2 маленькие груши, очищенные от кожуры и сердцевины

Инструкции:

  • Промойте просо под проточной водой, поместив его в ситечко для кофе.
  • Положите в кастрюлю и варите полчаса, пока каша не станет густой.
  • Разомните кусочки яблока и груши вилкой и добавьте в кашу.
  • Дайте ему постоять пять минут, а затем подавайте своему малышу.

6. Органическая тыквенная пшенная каша:

Вам понадобится:

  • 2 столовые ложки лущеного проса
  • 1 столовая ложка тыквы
  • 2 или более стакана воды

Как получить:

  • Взять воду кастрюлю и дайте закипеть.
  • Добавить пшено и тыкву и дать кипятить.
  • Тушить на среднем огне и при необходимости добавить воды.
  • Варить около 40 минут, пока каша не будет готова.
  • Охладите некоторое время, а затем предложите это вашему ребенку.

Включив пшено в рацион ребенка, вы улучшите его здоровье и повысите иммунитет. Помните, что разные продукты содержат разные питательные вещества, поэтому не давайте их все время одной и той же пищей.

Предупреждение

Просо очень питательно и полезно для здоровья вашего малыша.Однако, если она страдает аллергией на пшеницу или другими заболеваниями, посоветуйтесь с педиатром, прежде чем включать просо в ее рацион. Просо нужно перерабатывать на без пшеницы.

[Читать: Симптомы аллергии на пшеницу у младенцев ]

Вы пробовали какие-нибудь рецепты из пшена для вашего ребенка? Вашему ребенку нравится вкус? Какой ее любимый рецепт? Расскажите нам об этом, оставив комментарий. Делитесь своими рецептами с другими мамочками здесь!

Рекомендуемые статьи:
.

Что такое просо? Питание, преимущества и многое другое

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Просо - это зерно злаков, принадлежащее к семейству Poaceae , широко известному как семейство злаковых (1).

Он широко потребляется в развивающихся странах Африки и Азии. Хотя оно может выглядеть как семя, по питательности просо похоже на сорго и другие злаки (2).

Просо завоевало популярность на Западе, потому что оно не содержит глютена и может похвастаться высоким содержанием белка, клетчатки и антиоксидантов (3).

В этой статье рассматривается все, что вам нужно знать о просе, включая его питательные вещества, преимущества и недостатки.

Просо - это небольшое круглое цельнозерновое растение, выращиваемое в Индии, Нигерии и других странах Азии и Африки. Считается древним зерном, его используют как в пищу, так и в пищу скоту и птицам (4, 5).

Обладает множеством преимуществ перед другими культурами, включая устойчивость к засухе и вредителям.Он также способен выжить в суровых условиях и менее плодородной почве. Эти преимущества связаны с его генетическим составом и физической структурой - например, небольшим размером и твердостью (4, 5, 6).

Хотя все разновидности проса относятся к семейству Poaceae , они различаются по цвету, внешнему виду и виду.

Эта культура также делится на две категории - крупное и второстепенное просо, причем крупное просо является наиболее популярными или обычно возделываемыми разновидностями (4).

Основные просе включают:

  • жемчуг
  • лисий хвост
  • просо (или белый)
  • палец (или раги)

Незначительные просо включают:

  • Кодо
  • скотный двор
  • маленький
  • бровь
  • fonio
  • адлай (или слезы Иова)

Жемчужное просо является наиболее широко выращиваемым сортом, предназначенным для потребления человеком.Тем не менее, все виды известны своей высокой питательной ценностью и пользой для здоровья.

Резюме

Просо - это небольшое зерно злаков, принадлежащее к семейству злаковых. Устойчивый к суровым условиям окружающей среды, его обычно выращивают в странах Азии и Африки.

Как и большинство злаков, просо - это крахмалистое зерно, то есть оно богато углеводами. Примечательно, что он также содержит несколько витаминов и минералов (4).

Одна чашка (174 грамма) упаковок вареного пшена (7):

  • Калорий: 207
  • Углеводы: 41 грамм
  • Клетчатка: 2.2 грамма
  • Белок: 6 граммов
  • Жир: 1,7 грамма
  • Фосфор : 25% дневной нормы (DV)
  • Магний: 19% дневной нормы
  • Фолиевая кислота: 8% от DV
  • Железо: 6% от DV

Просо содержит больше незаменимых аминокислот, чем большинство других злаков. Эти соединения являются строительными блоками белка (4, 8, 9).

Более того, пальчатое просо может похвастаться самым высоким содержанием кальция из всех злаков, обеспечивая 13% дневной нормы на 1 приготовленную чашку (100 грамм) (4, 10, 11).

Кальций необходим для обеспечения здоровья костей, сокращения кровеносных сосудов и мышц, а также правильного функционирования нервов (12).

Резюме

Просо - это крахмалистое, богатое белком зерно. Он содержит много фосфора и магния, а пальмовое просо содержит больше кальция, чем любые другие злаки.

Просо богато питательными веществами и растительными соединениями. Следовательно, он может иметь множество преимуществ для здоровья.

Богато антиоксидантами

Просо богато фенольными соединениями, особенно феруловой кислотой и катехинами.Эти молекулы действуют как антиоксиданты, защищая ваш организм от вредного окислительного стресса (10, 13, 14, 15, 16).

Исследования на мышах связывают феруловую кислоту с быстрым заживлением ран, защитой кожи и противовоспалительными свойствами (17, 18).

Между тем, катехины связываются с тяжелыми металлами в кровотоке, чтобы предотвратить отравление металлами (16, 19).

В то время как все сорта проса содержат антиоксиданты, просо с более темным цветом - например, пальчатое, просо и просо лисохвост - имеет больше, чем их белые или желтые аналоги (13).

Может помочь контролировать уровень сахара в крови

Просо богато клетчаткой и некрахмалистыми полисахаридами, двумя типами неперевариваемых углеводов, которые помогают контролировать уровень сахара в крови (10, 20).

Этот злак также имеет низкий гликемический индекс (ГИ), а это означает, что он вряд ли повысит уровень сахара в крови (8, 21).

Таким образом, просо считается идеальным зерном для людей с диабетом.

Например, исследование 105 человек с диабетом 2 типа показало, что замена завтрака на основе риса завтраком на основе проса снижает уровень сахара в крови после еды (21).

12-недельное исследование с участием 64 человек с преддиабетом дало аналогичные результаты. После употребления 1/3 стакана (50 граммов) проса лисохвоста в день они испытали небольшое снижение уровня сахара в крови натощак и после еды, а также снижение инсулинорезистентности (22).

Инсулинорезистентность является маркером диабета 2 типа. Это происходит, когда ваше тело перестает реагировать на гормон инсулин, который помогает регулировать уровень сахара в крови (23).

Более того, в 6-недельном исследовании на крысах с диабетом диета, содержащая 20% проса, привела к снижению уровня сахара в крови натощак и уровня триглицеридов и холестерина (24).

Может помочь снизить уровень холестерина

Просо содержит растворимую клетчатку, которая образует вязкое вещество в кишечнике. В свою очередь, это улавливает жиры и помогает снизить уровень холестерина (10).

Одно исследование на 24 крысах показало, что у тех, кого кормили лисохвостом и просо, значительно снизились уровни триглицеридов по сравнению с контрольной группой (25).

Кроме того, белок проса может помочь снизить уровень холестерина.

Исследование на мышах с сахарным диабетом 2 типа, которым давали диету с высоким содержанием жиров и концентратом пшенного белка.Это привело к снижению уровней триглицеридов и значительному увеличению уровней адипонектина и ЛПВП (хорошего) холестерина по сравнению с контрольной группой (26).

Адипонектин - гормон с противовоспалительным действием, который поддерживает здоровье сердца и стимулирует окисление жирных кислот. Его уровни обычно ниже у людей с ожирением и диабетом 2 типа (27, 28).

Подходит для безглютеновой диеты

Просо - это зерно без глютена, что делает его жизнеспособным выбором для людей с глютеновой болезнью или тех, кто придерживается безглютеновой диеты (8, 10, 30).

Глютен - это белок, который естественным образом содержится в зернах, таких как пшеница, ячмень и рожь. Людям с глютеновой болезнью или непереносимостью глютена следует избегать его, поскольку он вызывает пищеварительные симптомы, такие как диарея и нарушение всасывания питательных веществ (29).

Покупая просо, вы все равно должны искать этикетку, удостоверяющую, что оно не содержит глютен, чтобы убедиться, что оно не было загрязнено какими-либо ингредиентами, содержащими глютен.

Резюме

Просо - это зерно без глютена, богатое антиоксидантами, растворимой клетчаткой и белком.В частности, он может снизить уровень холестерина и сахара в крови.

Несмотря на многочисленные преимущества проса для здоровья, оно также содержит антинутриенты - соединения, которые блокируют или снижают усвоение организмом других питательных веществ и могут вызывать их дефицит (31).

Одно из этих соединений - фитиновая кислота - препятствует усвоению калия, кальция, железа, цинка и магния. Однако человек со сбалансированной диетой вряд ли испытает побочные эффекты.

Другие антинутриенты, называемые зобогенными полифенолами, могут нарушать функцию щитовидной железы, вызывая зоб - увеличение щитовидной железы, которое приводит к отеку шеи.

Тем не менее, этот эффект связан только с избыточным потреблением полифенолов.

Например, одно исследование показало, что зоб был значительно более распространен, когда просо давало 74% дневных калорий человека, по сравнению только с 37% его дневных калорий (31, 32).

Кроме того, вы можете значительно снизить содержание антинутриентов в просе, вымачивая его на ночь при комнатной температуре, затем сливая воду и промывая перед приготовлением (4).

Кроме того, проращивание снижает содержание антинутриентов.Некоторые магазины здорового питания продают пророщенное просо, хотя вы также можете прорастить его самостоятельно. Для этого поместите замоченное пшено в стеклянную банку и накройте ее тканью, закрепленной резинкой.

Переверните банку вверх дном, промывая и сливая просо каждые 8–12 часов. Вы заметите, что через 2–3 дня начинают формироваться маленькие ростки. Слейте воду из ростков и сразу же наслаждайтесь ими.

Резюме

Антинутриенты, содержащиеся в просе, блокируют усвоение организмом определенных минералов, хотя это вряд ли повлияет на вас, если вы придерживаетесь сбалансированной диеты.Замачивание и проращивание могут снизить уровень антинутриентов в зерне.

Просо - это универсальный ингредиент, который является хорошей заменой рису, когда его готовят целиком.

Чтобы приготовить его, просто добавьте 2 стакана (480 мл) воды или бульона на 1 стакан (174 грамма) сырого проса. Доведите до кипения, затем тушите 20 минут.

Не забудьте замочить его на ночь перед приготовлением, чтобы снизить содержание антинутриентов. Вы также можете поджарить его на сковороде перед приготовлением, чтобы усилить ореховый вкус.

Просо также продается в виде муки.

Фактически, исследования показывают, что приготовление хлебобулочных изделий из пшенной муки значительно улучшает их пищевой профиль за счет увеличения содержания в них антиоксидантов (33).

Кроме того, это зерно перерабатывается для производства закусок, макаронных изделий и немолочных пробиотических напитков. Фактически, ферментированное просо действует как естественный пробиотик, предоставляя живые микроорганизмы, которые приносят пользу вашему здоровью (4, 8, 34).

Просо можно использовать в качестве каши на завтрак, гарнира, добавления салата, печенья или торта.

Купить просо или просо в интернет-магазине.

Сводка

Просо доступно не только в виде цельного зерна, но и в виде муки. Вы можете использовать его в различных блюдах, в том числе в кашах, салатах и ​​печенье.

Просо - это цельнозерновые продукты, богатые белками, антиоксидантами и питательными веществами.

Он может иметь множество преимуществ для здоровья, например помочь снизить уровень сахара в крови и холестерина. Кроме того, он не содержит глютена, что делает его отличным выбором для людей, страдающих глютеновой болезнью или соблюдающих безглютеновую диету.

Его ореховый вкус и универсальность делают его достойным того, чтобы его попробовать.

.

Просо Роти | Баджра Роти | Jowar Roti

Готовят за: 45 минут Обслуживают: 2 человека

Роти из баджры / камбу популярны в Гуджарате и Раджастхане, а роты Джовар / Чолам популярны в Карнатаке и Махараштре. Чтобы приготовить роти из мягкого проса, похлопывая руками, необходим опыт. Но техника автолиза упрощает процесс, тесто становится податливым, и его можно легко раскатывать.

Состав:

Инструкции:

  1. В 2-литровую скороварку добавьте воду, соль и масло.
  2. Закройте и готовьте по свистку. Выключить.
  3. Осторожно сбросьте давление и откройте крышку.
  4. Добавить муку и тщательно перемешать. Следите, чтобы не осталось сухой муки.
  5. Держать закрытым с грузом в течение 30 минут.
  6. Открыть и быстро вымешать. Разделить тесто на 6 равных частей.
  7. Обвалять их в роти, посыпав сухой мукой.
  8. Готовьте на сковороде с двух сторон. Он автоматически распушается, как пхулка.
Примечание:
  • Обычно пшенная мука впитывает воду в соотношении 1: 1.Но с разными марками муки это может отличаться.
  • Чтобы узнать точное количество, сначала приготовьте тесто с горячей водой вручную. Измерьте воду и запишите. В следующий раз используйте то же количество для автолиза.
  • Процедура такая же, как и для жареной говядины и других роти из пшенной муки.
  • Для новичков один важный и простой совет, чтобы получить идеальную круглую форму: после раскатки выдавите круги крышкой dabba. Это действительно хорошо работает!

Подпишитесь и получайте новые рецепты по электронной почте

.

Сорго и просо в питании человека

Сорго и просо в питании человека
Углеводы

Содержание - Назад - Вперед

Крахмал - основная форма хранения углеводы в сорго и просе. В его состав входят амилопектин, полимер с разветвленной цепью глюкозы и амилозой, a линейный полимер.

Усвояемость крахмала, зависящая от при гидролизе ферментами поджелудочной железы определяет доступные энергетическая ценность зерновых культур.Обработка зерна такие методы, как приготовление на пару, приготовление под давлением, шелушение, вздутие или микронизация крахмала увеличивает усвояемость сорго крахмал. Это связано с выделением крахмала. гранулы из белковой матрицы, что делает их более восприимчивыми ферментативному пищеварению (McNeil! et al., 1975; Harbers, 1975).

Физико-химические свойства крахмала влияют на текстурные характеристики приготовленных блюд из зерна.Поведение крахмала в воде зависит от температуры и зависит от концентрации (Whistler and Paschall, 1967). Зерно крахмалы в целом очень мало поглощают воду в помещении температура, и их способность набухать также невелика. На более высоком повышается температура водопоглощения и крахмальные гранулы разрушаются, что приводит к солюбилизации амилозы и амилопектина с образованием коллоидный раствор. Это этап желатинизации. Генетический и факторы окружающей среды влияют на температуру желатинизации зернового крахмала (Freeman, Kramer and Watson, 1968).Высокая температура обработка крахмала в ограниченном количестве воды приводит к набухание гранул с очень небольшой потерей растворимых материал и частичная клейстеризация крахмала.

При варке желатинизированный крахмал имеет тенденцию к вернуться из растворимого, диспергированного и аморфного состояния в нерастворимое кристаллическое состояние. Это явление известно как ретроградация или регресс; усиливается низкой температурой и высокая концентрация крахмала. Амилоза, линейный компонент крахмала, более подвержен ретроградации.Несколько характеристики крахмала сорго и проса представлены в Таблица 19; состав растворимого сахара и общее содержание сахара приведены в таблице 20.

ТАБЛИЦА 19: Характеристики изолированного крахмалы сорго и просо

Зерно амилоза (%) Температура желатинизации (C) Вода -
Связующая способность (%)
Набухание при 90 ° C (%) Растворимость при 90 ° C (%)

Вязкость
(амилограф - аппараты Брабендера)

Начальное Финал при
93-95C
После холдинг
при 95 C
с охлаждением к 35 или 50C После холдинг
при 35 ° C или 50 ° C
Сорго 24.0 68,5 75,0 105 22 22 600 400 580 520
сорго (восковой) 1,0 67,5 74,0 49 19 380 290 390 350
Просо жемчужное 21.1 61,1 68,7 87,5 13,1 9,16 460 396 568 536
Просо 28,2 56,1 61,2 108,0 12,0 6.89 688 520 826 1 203
Лисий хвост просо (а) 53,5 59,5 128,5 11,2 4,65 840 620 1 100 1 220
Лисий хвост просо (б) 17.5 55,0 62,0 9,8 4,80 1 780 1 540 2000
Кодо просо 24,0 57,0 68,0 12,0 5.50 300a 270 390
Просо пальчатое 16,0 64,3 68,3 11,4 6.50 1 633 1 286 1 796

a Пиковая вязкость достигается при 83.5С.
Источники : Руни и Серна-Сальдивар. 1991: Лич. 1965: Хоран и Хейдер. 1946: Субраманиан и др. . 1982; Белейя. Варриано-Марстон и Хосни, 1980: Янез и Уокер. 1986: Лоренц и Хинце. 1976: Ванкхеде. Шехнадж и Рагхавендра Рао. 1979b: Парамаханс и Таранатан. 1980.

ТАБЛИЦА 20: Растворимый сахарный состав сорго и просо (г на 100 г, в пересчете на сухое вещество)

Зерно Номер сортов Итого сахар Сахароза Глюкоза + фруктоза Рафиноза стахиоза
Сорго, нормальный (а) 10 2.25 1,68 0,25 0,23 0,10
(1,3-5,2) (0,9–3,9) (0,06-0,74) (0,10-0,39) (0,04-0,21)
Сорго, нормальный (б) 1.34 0,61 0,52 0,15 0,06
Сорго, сладкий 2,21 0,81 0,95 0,39 0,06
Сорго высокое Iysine 2.57 0,94 1,13 0,39 0,11
Просо жемчужное 9 2,56 1,64 0,11 0,71 0,09
(2,16–2,78) (1.32-1,82) (0,08-0,16) (0,65-0,84) (0,06-0,13)
Просо пальчатое 3 0,65 0,22 0,16 0,07
(0,59-0,69) (0,20-0.24) (0,14-0,19) (0,06-0,08)
Лисий хвост просо 1 0,46 0,15 0,10 0,04
Просо 6 0,66 0.08

Источники : Субраманианский. Джамбунатхан и Сурьяпракаш. 1980: Мурти и др. 1985: Субраманиан. Джамбунатхан и Сурьяпракаш, 1981: Ванкхеде, Шехнадж и Рагхавендра Рао. 1979a: Беккер и Лоренц. 1978.

Сорго

При значениях от 56 до 73 процентов среднее содержание крахмала в сорго составляет 69,5% (Джамбунатан и Субраманиан, 1988).От 70 до 80 процентов сорго крахмал - это амилопектин, а оставшиеся 20-30 процентов - это амилоза (Deatherage, McMasters and Rist, 1955). И генетические, и факторы окружающей среды влияют на содержание амилозы в сорго (Ринг, Акингбала и Руни, 1982). Восковое или глютеновое сорго разновидности с очень низким содержанием амилозы; их крахмал практически 100-процентный амилопектин (Ring, Akingbala and Rooney, 1982; Deatherage, McMasters and Rist, 1955). Но в сладком сорго содержание амилозы в крахмале примерно на 5-15 процентов выше чем в обычном сорго (Singh and Axtell, 1973b).Общая однако содержание углеводов в сахаристом сорго является нормальным, поскольку он содержит исключительно высокий уровень водорастворимых полисахариды (29,1%)

Усвояемость выделенного крахмала сорго сортов варьировали от 33 до 48 процентов против 53 до 58. процентов для кукурузного крахмала (Sikabbubba, 1989). Текстура эндосперм зерна, крупность муки и крахмала усвояемость сильно коррелировала с каждым разное.Крахмал в мучном сорго оказался более усвояемым чем в роговом сорго. Частицы молотого мучного сорго были меньше, чем у измельченного таким же образом рогового сорго. В меньший размер частиц и соответственно большая площадь поверхности облегчают действие ферментов и тем самым улучшают содержание крахмала усвояемость.

Химическая природа крахмала, в частности содержание амилозы и амилопектина - еще один фактор, влияет на его усвояемость.Сообщалось о перевариваемости крахмала. быть выше в низкоамилозном, т.е. воскообразном, сорго, чем в нормальном зерна сорго, кукурузы и перлового проса (Hibberd et al., 1982). Испытания кормления на крысах (Elmalik et al., 1986) и других животных видов (Sherrod, Albin, Furr, 1969; Nishimuta, Sherrod и Furr, 1969) подтвердили превосходство воскового сорго над нормальные виды зерна по сухому веществу и валовой энергии усвояемость.

Наличие дубильных веществ в зерне способствует плохой усвояемости крахмала у некоторых сортов сорго (Dreher, Dreher and Berry, 1984).Танины изолированные из зерна сорго ингибируют фермент Х-амилозу, и они также в той или иной степени связываются с зерновым крахмалом (Дэвис и Hoseney, 1979).

Температура желатинизации изолированного крахмал сорго и муки тонкого помола соответствующий эндосперм был таким же. На с другой стороны, температура склеивания, т.е. температура, при которой крахмал достигает максимальной вязкости при нагревании с водой с образованием пасты, оказалось, что для муки из сорго она примерно на 10 ° C выше чем для изолированного крахмала.

Качество вареного сорго высоко связано с общим содержанием растворимой амилозы в зерна, а также содержание растворимого белка (Cagampang и Кирлейс, 1984). Набухаемость крахмала и его растворимость существенно повлияли на качество приготовления сорго (Субраманиан и др., 1982). Увеличение веса в процентах вареное зерно отрицательно коррелировало с растворимостью крахмала при 60 ° C, температура, при которой большая часть гранул крахмала будет достигли стадии желатинизации.Набухание крахмала при 60 и 90 ° C и растворимость при 25 и 50 ° C были обратно пропорциональны коррелировали с содержанием твердой кашицы, которое напрямую зависело от содержание крахмала в зерне. Желатинизация крахмала температура не оказала существенного влияния на приготовление качество сорго.

В основном возникает пластичность теста из сорго. от желатинизации крахмала при приготовлении теста в горячая или кипящая вода. Липкость приготовленной муки функция желатинизации крахмала.Каша из твердый эндосперм сорго менее липкий, чем эндосперм, полученный из зерна с большей долей мучнистого эндосперма (Cagampang, Гриффит и Кирлейс, 1982).

Тесто, приготовленное на холодной воде, плохо клейкость и трудно раскатывается. Таким образом тепло модификация крахмала при приготовлении теста с горячим вода определяет его свойства качения (Десикачар и Чандрашекар, 1982). Повышенное водопоглощение, низкая клейстеризация температура, высокая пиковая вязкость пасты и высокая задержка являются свойства крахмала, которые, как было доказано, связаны с хорошими качество роти, пресного хлеба, который является наиболее распространенным форма, в которой употребляют сорго и жемчужное просо на индийской субконтинент.С другой стороны, для крутых каш, таких как Индийская мудде или санкхати и африканское т, желательное характеристики зернового крахмала - высокая клейстеризация температура, низкая пиковая вязкость пасты и низкая ретроградация тенденция. Другими словами, характеристики крахмала для хорошего качества роти оказались прямо противоположными тем желательно каши хорошего качества. Таким образом, сорта сорго, не подходят для роти, могут подходить для каши. Алмейда-Домингес, Серна-Сальдивар и Руни (1991) обнаружили, что низкоамилозное или восковое сорго давало липкое тесто (masa) и не подходит для приготовления лепешек.

Просо жемчужное

В разных генотипах проса перлового крахмал содержание зерна от 62,8 до 70,5%, растворимые сахара от 1,2 до 2,6 процента и амилозы от 21,9 до 28,8 процентов (Джамбунатан и Субраманиан, 1988). Меньшие значения для крахмал (от 56,3 до 63,7 процента) и амилоза (от 18,3 до 24,6 процента) были обнаружены в некоторых высокоурожайных индийских жемчужных просо разновидностей (Singh, Popli, 1973). Субраманиан, Джамбунатан и Сурьяпракаш (1981) обнаружил, что преобладающий компонент общей растворимый сахар (2.От 16 до 2,78 процента) была сахароза (66 процентов), затем следует раффиноза (28 процентов). Другие сахара, обнаруженные в измеримыми количествами были стахиоза, глюкоза и фруктоза. В доля сахарозы в общем сахаре была ниже у перлового проса чем в сорго.

Пшенные свойства крахмала перлового проса были в целом аналогично сорго, кроме тех случаев, когда оно хранилось один час при 95 ° C (Плохо), Hoseney and Finney, 1976). Белейя, Варриано-Марстон и Хосни (1980) считали, что молекулярная несходство - главный фактор физико-химического изучены различия между пятью крахмалом из перлового проса.В содержание амилозы в этих крахмалов варьировалось в узком диапазоне (От 22 до 24 процентов). Изменение водосвязывающей способности (83,6 до 99,5 процента), вероятно, было связано с различиями в соотношение аморфного и кристаллического крахмала в грануле; аморфный крахмал обладает большей водопоглощающей способностью, чем кристаллический крахмал. У пяти крахмалов начальная температура желатинизации колебалась от 59 до 63 ° С, средняя точка от 65 до 67,5 ° C и окончательная желатинизация температура от 68 до 70С.Желатинизация жемчуга проса крахмал произошел при более низкой температуре, чем у крахмал сорго (Таблица 19). В целом было замечено, что крахмалы, имеющие низкую растворимость и набухание ниже 75 ° C, показали большая растворимость и набухание при 80 ° C и выше. Пик Температура склеивания пяти крахмалов была одинаковой - 76,5 ° С. Различия в вязкости паст были больше по величине после одного часовая выдержка при 95 ° С и во время цикла охлаждения. Это показало что некоторые крахмалы имеют тенденцию к ретроградности больше, чем другие.

Пиковая вязкость пасты из перловой пшенной муки крахмал был намного ниже, чем крахмал сорго (Плохой), Hoseney и Финни, 1976). Перловое просо показало очень высокую активность амилазы, примерно в десять раз выше, чем у зерна пшеницы (Sheorain and Wagle, 1973), и это, вероятно, было причиной наблюдалась низкая пиковая вязкость. Интересно, что амилаза перламутрового проса более активны против пшеницы. крахмал, чем против крахмала из самого зерна перлового проса (Белейя, Варриано-Марстон, 1981 а, б).Это наблюдение большое практическое значение. Хлеб из пшеничной муки смешанный с 10% муки из перлового пшена, дает лучший объем хлеба чем стандартный хлеб из пшеничной муки, содержащий солод и сахар (Плохой), Hoseney and Finney, 1976). Таким образом мука из перлового пшена используется для частичной замены пшеничной муки, может быть успешно заменил солод и сахар при приготовлении хлебобулочных изделий такие продукты, как хлеб, печенье и макаронные изделия. Субраманиан, Джамбунатан и Рамайя (1986) отметили, что качество пресный хлеб (роти), приготовленный из муки из перлового пшена, был зависит от способности набухать, водорастворимой фракции муки, водорастворимый белок и содержание амилозы в муке.В набухаемость муки была высокой и положительной соотносится со всеми сенсорными двойственностями роти, а именно с цветом, текстура, запах, вкус и приемлемость. С другой стороны, содержание амилозы и фракция водорастворимой муки отрицательно соотносится со всеми этими характеристиками.

Просо пальчатое

У высокоурожайных сортов пальчатого проса проанализировано Ванкхеде, Шехнаджем и Рагхавендрой Рао (1979a), среднее содержание крахмала было 60.3 (от 59,5 до 61,25) процента; пентозан 6,6 (От 6,2 до 7,2) процентов; целлюлоза 1,6 (1,4 - 1,8) процента, лигнин 0,28 (0,04-0,6) процента; и свободный сахар 0,65 (от 0,59 до 0,69) процент. Сахароза (33 процента), глюкоза и фруктоза (по 12 процентов) и мальтоза и рафиноза (по 10 процентов каждая) были основные компоненты свободного сахара пальчатого пшена. Амилоза содержание крахмала в пальмовом просе составляло 16 процентов (Wankhede, Shehnaj and Raghavendra Rao, 1979b), что ниже, чем значения в обычном сорго и другом просе.Способность к набуханию и растворимость в воде при 90 ° C изолированного крахмала пальца проса были ниже, чем для сорго и аналогичны другим пшенный крахмал. Высокая пиковая вязкость и увеличение вязкость при охлаждении свидетельствует о сильной склонности крахмала к подвергаются ретроградации. Вязкость пасты снижается, и плотность питательных веществ, особенно плотность энергии, увеличивается после соложения зерна и на этой основе корма для отъема, содержащего 70 частей солодового проса и 30 частей лущеной зелени грамма (Маллеши, Десикачар, 1982).

Просо прочие

Лисий хвост и просо были зарегистрированы в имеют как глютеновый, так и неглютеновый эндосперм, в то время как только неглютеновый тип эндосперма присутствует в пальчиковый и скотный просо (Tomita et al., 1981). Крахмал в два сорта проса лисохвоста были на 100% амилопектином. Крахмалы из лисохвоста, проса и проса были больше усваивается, чем кукурузный крахмал, с точки зрения амилолиза in vitro за счет панкреатическая амилаза.Глютеновый крахмал лучше усваивается чем неглютеновые, как в других злаках.

Увеличение вязкости пасты при охлаждении до 35C и дальнейшее повышение после часовой выдержки при этом температура указала на сильную тенденцию этого проса крахмалы подвергаются ретроградации. Одна из разновидностей доказательств, а именно Большой красный цвет, был исключительным в том, что его крахмал более высокая водосвязывающая способность и температура желатинизации, чем у пяти других разновидностей.


Содержание - Назад - Вперед

.

Травы из пальчатого проса: польза, лечение, побочные эффекты, питательные вещества

Используемые части

Зерна, корни, семена, листья

Побочные эффекты, факторы риска и меры предосторожности при пальцевом просе

Чрезмерное употребление может вызвать анорексию .

Описание

Пшено пальчатое - растение.
Однолетнее растение.
Вырастает до 1,3 млн.
Относится к семейству Poaceae.
Культивируется в засушливых районах.
Это хороший источник кальция и железа среди всех злаков.
Обладает низким содержанием жира и в основном содержит ненасыщенные жиры.
Лучше всего использовать при диабете и ожирении.

Пальцевое просо Общее

Пальцевое просо содержит много важных соединений, таких как триптофан, треонин, валин, изолейцин и метионин. Изолейцин полезен для восстановления мышц и формирования костей. Эти питательные вещества необходимы для поддержания здоровья кожи и обмена веществ в организме. Поддерживает вес всего тела.
Триптофан - это аминокислота, снижает аппетит.Он задерживает пищеварение, что контролирует позывы к еде и надолго сохраняет наполнение желудка. Он состоит из низкокалорийных продуктов, которые помогают вылечить ожирение.
Пальцевое просо - хороший источник кальция. Следовательно, он снижает риск остеопороза и переломов.
Это хорошее лечебное средство на травах для предотвращения диабета. Он регулирует уровень глюкозы в крови в организме.
Удаляет излишки жира из печени и снижает уровень холестерина в организме. Он содержит определенные аминокислоты, которые предотвращают накопление жира в печени.Это помогает в лечении высокого кровяного давления.
Потребление пальчатого проса дает телу железо. Это помогает лечить анемию.
Оказывает расслабляющее действие на тело, разум и душу. Таким образом, это эффективное средство от депрессии, беспокойства и бессонницы.
Его регулярное потребление обеспечивает организм энергией.
Здоровое питание для кормящих матерей. Повышает уровень гемоглобина у женщин и улучшает производство молока.
Осторожно: Перед употреблением посоветуйтесь с врачом.

Single Herb

Смешайте муку из пшена в равной пропорции с ежедневным употреблением муки. Ешьте 2-4 хлеба два раза в день в течение месяца.

Приготовьте кашу из пальчатого проса. Принимайте один раз в день в течение двух недель.

Несколько трав Как использовать лечение травами? Щелкните здесь +

Лечение травами от ночной слепоты 1

Примите от 5 до 6 ягод индейки. Жарить в топленом масле. Принимайте это с Finger Millet один раз в день в течение одного месяца.
Внимание: При необходимости его можно принять повторно после месячного перерыва.

.

Смотрите также