Кижуч рецепты приготовления
Блюда из кижуча - рецепты с фото на Повар.ру (34 рецепта кижуча)
Кижуч, запеченный в духовке 4.1
Признаюсь, что мясо в моей семье едят гораздо чаще, чем рыбу. Это большое упущение, поэтому сегодня сделаем рыбное блюдо по самому лучшему рецепту, на мой взгляд. ...далее
Добавил: Наталья Польщак 09.12.2018
Стейк из кижуча 3.8
Всем любителям сочной и полезной красной рыбы обязательно придется по вкусу этот простой рецепт стейка из кижуча. Аппетитное блюдо для всей семьи, приготовленное всего за каких-то 20 минут. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 08.01.2016
Рецепт засолки кижуча 4.0
Красная рыба - вкусное и дорогое блюдо. Однако покупать готовую красную рыбу большой риск, так как не всем производителям можно доверять. Некоторые могут скрывать под солью испорченный продукт. ...далее
Добавил: Костырка Виктория 23.12.2018
Кижуч в мультиварке 4.2
Этот рецепт приготовления рыбы очень простой и, если у вас есть мультиварка, то вы справитесь с ним очень легко. Вкусное блюдо вам гарантировано! ...далее
Добавил: Арина Вольская 14.03.2015
Кижуч, запеченный в духовке с овощами 3.1
Красное мясо кижуча отличается особой нежностью и сочностью. Именно поэтому рыба пользуется огромной популярностью. Я запекаю кижуч с овощами в духовке. Великолепный и полезный ужин! ...далее
Добавил: Алексей Марчук 21.10.2016
Уха из кижуча 4.2
Вкусная и наваристая уха - это великолепное и очень полезное блюдо. Расскажу, как приготовить уху из кижуча: всё очень просто, главное — следуйте моим подробным инструкциям. ...далее
Добавил: Владимир Братиков 06.12.2015
Шашлык из кижуча 3.3
Если очень хочется порадовать себя шашлычком из рыбки, а времени для походов в лес совсем не хватает, тогда этот рецепт именно для вас! Вкусный шашлык можно сделать и в духовке! ...далее
Добавил: Razalin 31.05.2016
Кижуч, запеченный с картофелем 3.1
Предлагаю вашему вниманию рецепт, который станет украшением вашего праздничного (и не только) стола! Кижуч, запеченный с картофелем, получается вкусным, ароматным и к тому же полезным! ...далее
Добавил: Razalin 20.08.2015
Рыбный суп из кижуча 3.4
Уха будет вкусной не только на огне, но и в домашних условиях, особенно если она приготовлена из нескольких сортов рыбы (или же одной, но качественной). Узнайте, как приготовить рыбный суп из кижуча. ...далее
Добавил: Антон Сорока 11.08.2016
Кижуч стейки в духовке 1.6
Попробуйте приготовить вкусную и полезную рыбку без особых усилий. Кижуч — полезная и нежная рыба, стейки которой я рекомендую приготовить в духовке для праздничного стола или на обед. ...далее
Добавил: Марина Немец 22.08.2017
Кижуч, запеченный с овощами 3.9
Вкусное и низкокалорийное блюдо, которое готовится очень легко. Сочная запеченная рыба и овощи - это прекрасный ужин для всей семьи. ...далее
Добавил: Арина Вольская 09.03.2015
Кижуч в кляре 4.0
Чудесную закуску или аппетитное основное блюдо хочу предложить вам на заметку. Кижуч в кляре в домашних условиях получается нежный внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Просто идеально! ...далее
Добавил: Марина Золотцева 06.07.2016
Фарш из кижуча
Сегодня расскажу вам, как приготовить фарш из кижуча. Котлеты из него получаются сочными, вкусными. Они подойдут к любому гарниру. Мясо кижуча довольно ценное, нежное и жирное. Котлетки будут супер! ...далее
Добавил: Alesia Haurylovich 11.05.2017
Кижуч с помидорами в духовке 3.7
Вместо основного мясного блюда сегодня приготовим рыбу. Очень популярный вариант – это запеченные или обжаренные рыбные стейки. Расскажу, как вкусно запечь кижуча в духовке. ...далее
Добавил: Наталья Польщак 19.03.2019
Стейк (кижуч) 3.3
Это вкусное слово стейк! Оно сразу ассоциируется с большим и сочным куском мяса. Но это не всегда так. Есть и много рыбных блюд подобного вида. И они ничуть не хуже мясных. Готовим стейк из кижуча. ...далее
Добавил: Джулия Ветрина 30.10.2016
Кижуч жареный 5.0
Рыба кижуч относится к семейству лососевых. Т. е. филе у неё красное. Оно достаточно мясистое, так как вырастает больших размеров. Бывают экземпляры массой 15 кг, а размером 1 метр. ...далее
Добавил: Джулия Ветрина 02.11.2016
Кижуч на сковороде 4.3
Вкусная и очень полезная рыбка на сковороде готовится быстро и легко, как и любая другая красная рыба. Прекрасно сочетается с любым гарниром. ...далее
Добавил: Владимир Братиков 13.03.2015
Филе кижуча 4.3
Нежное филе этой потрясающей рыбки - очень вкусное и полезное. Предлагаю вам его засолить и затем полакомиться отличным деликатесом. ...далее
Добавил: Владимир Братиков 14.03.2015
Кижуч в сметане 3.3
Вкусное и нежное мясо красной рыбы со сливочным вкусом сметанки - это обязательно надо попробовать, словами все оттенки вкуса не передашь. А готовится это божественное блюдо совсем просто. ...далее
Добавил: Владимир Братиков 12.03.2015
Кижуч со сливками в духовке 3.3
Простой рецепт, который по силам любой хозяйке. Сочетание красной рыбы и сливок весьма удачное, рыба получается очень нежной, к ней подходит практически любой гарнир. ...далее
Добавил: Арина Вольская 10.03.2015
Кижуч под соусом
Красная рыбка очень вкусная и питательная, ее мясо нежное, со сладковатым привкусом. Расскажу, как приготовить кижуч под соусом, который добавляет блюду особую пикантность и интересный вкус. ...далее
Добавил: Антон Сорока 29.11.2016
Кижуч на пару в мультиварке 2.5
Если у вас есть мультиварка, значит вы легко сможете приготовить рыбу на пару. Это полезное, вкусное блюдо и готовится очень легко. Просто возьмите и попробуйте его прямо сегодня! ...далее
Добавил: Арина Вольская 13.03.2017
Котлеты из кижуча 4.2
Предлагаю вариант, как приготовить котлеты из кижуча. Это вкусные котлеты, которые подойдут для обеда или ужина в обычный день. Очень нежные и, конечно же, полезные, они придутся по вкусу всем. ...далее
Добавил: Арина Вольская 07.12.2015
Кижуч, тушенный в сметане 4.7
Это один из самых простых и быстрых рецептов приготовления красной рыбы. В результате у вас на столе будет нежная и сочная рыбка, а к ней — легкий сметанный соус, только не забудьте про гарнир! ...далее
Добавил: Арина Вольская 10.03.2017
Засолка кижуча в рассоле 3.8
Те, кто не разбирается в рыбе, с лёгкостью перепутают филе кеты или кижуча с лососем и форелью. Но вкусовые различия есть. Это можно заметить в засоленном виде. Например, опробуйте данный вариант. ...далее
Добавил: Джулия Ветрина 23.08.2017
Засолка кижуча 3.8
В домашних условиях солить рыбку просто, а результат — потрясающий. Вы всегда можете варьировать степень просолки, быть уверенными в качестве и свежести. Рекомендую вам попробовать этот рецепт! ...далее
Добавил: Екатерина Фесенко 13.06.2017
Кижуч в духовке 3.5
Вкусная и весьма полезная красная рыба, которую можно легко и вкусно приготовить. Слегка необычный рецепт, но результат - пальчики оближешь! Рассказываю, как приготовить кижуч в духовке. ...далее
Добавил: Владимир Братиков 19.02.2016
Кижуч (стейки) 2.8
Кижуч – рыба семейства лососевых. Она сытная и вкусная, с приятной волокнистой текстурой. А вы знаете, как приготовить кижуч (стейки)? Блюдо подходит к праздничному или повседневному угощению. ...далее
Добавил: Антон Сорока 29.10.2016
Хе из кижуча 5.0
Хе - это острый салат из сырой рыбы по мотивам корейской кухни. Очень необычно и невероятно вкусно! Подавать его можно как на обед, так и на ужин. Рассказываю, как приготовить хе из кижуча. ...далее
Добавил: Владимир Братиков 08.12.2015
Рыба киржач в духовке 2.6
Запеченная рыба с нежным, но пикантным орехово-чесночным соусом, станет прекрасным праздничным блюдом для всей семьи! Особенно, если это рыба киржач. Рекомендую рецепт приготовления ее в духовке! ...далее
Добавил: Марина Щербакова 21.12.2016
Рыба кижуч, запеченная в духовке 3.7
Это рецепт приготовления рыбы кижуч, запеченной в духовке для ленивых. Готовить очень просто и быстро. ...далее
Добавил: Mengrel12 26.12.2014
Кижуч на пару 4.3
Вкусная рыбка, приготовленная на пару - это очень полезное блюдо. А если эта рыбка из семейства лососевых - тогда полезно вдвойне! Приготовьте её для всей семьи, и кушайте на здоровье! ...далее
Добавил: Владимир Братиков 22.05.2016
Кижуч, тушенный с овощами 4.7
Сочная и нежная рыба в окружении овощей - это очень вкусно. И никакой гарнир не нужен! Ну, разве что особо голодным отварите парочку картофелин. Все ещё не знаете, что подать на ужин? Смотрите рецепт! ...далее
Добавил: Владимир Братиков 25.05.2016
Кижуч на мангале 3.7
С наступлением тепла так и тянет на природу, поэтому я хочу предложить вам рецепт очень вкусного и сочного кижуча, который станет изюминкой любого вашего пикника! ...далее
Добавил: Razalin 17.05.2016
Топ 10 рецептов кижуч рецепты приготовления в духовке (426 ккал)
Кижуч является хорошей альтернативой дорогостоящим породам красной рыбы. Он не жирный, нежный и мягкий, отлично подходит как для повседневных, так и для праздничных блюд.
Единственной проблемой является то, что кижуч более реже встречается в магазинах, нежели другие виды красной рыбы. Но если вы все же нашли место, где продается кижуч, советуем вам приготовить «Кижуч, запеченный в духовке» с фото пошагово, а также другие 9 рецептов вкусного блюда:
- Румяные стейки кижуча в духовке: рецепт базовый
- Стейк кижуча в фольге в духовке с овощами
- Стейки кижуча в духовке с картофелем и сливочным соусом
- Стейки кижуча в духовке со сметаной и сыром
- Кижуч, запеченный с овощами
- Кижуч, запеченный со сливками
- Кижуч, запеченный в соевом соусе
- Диетический кижуч в духовке: рецепт с зеленью и овощами
- Кижуч в духовке: рецепт под сыром с рисом и кабачками
- Кижуч 3 кг
- Помидоры 140 г
- Лимон 200 г
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
Калории: 426 ккал
Белки: 65 г
Жиры: 18 г
Углеводы: 1.1 г
-
Рыбу зачистите от чешуи (если еще не сделали этого при покупке), удалите жабры и внутренности.
-
Оставляйте голову и хвост, так рыба не расползется, а останется целенькой. Хорошенько промойте снаружи и внутри.
-
Сделайте глубокие надрезы по всей тушке, на небольшом расстоянии друг от друга, но не дорезайте до конца. Посолите и поперчите.
-
Вымойте томаты и лимоны, нарежьте их ломтиками, в каждый разрез вставьте по одному ломтику томата и лимона.
-
На противень выложите фольгу (пергамент), смажьте маслом и выложите рыбку, запекайте ее в разогретом до 200 градусов духовом шкафу сорок пять минут.
-
Удалите рыбку их духовки, оставьте ненадолго, а затем переложите на тарелку, полейте лимонным соком и подавайте после остывания.
-
Приятного аппетита! l
Румяные стейки кижуча в духовке: рецепт базовый
Классический способ запекания абсолютно любой рыбы, который никак не изменяет её вкусовые качества, но при этом сохраняет сочность мяса, это под соусом из лимонного сока с оливковым маслом. Для кижуча такая идея тоже отлично подходит, главное, не переборщите здесь со специями, если будете подбирать по своему вкусу, и внимательно контролируйте процесс запекания.
Ингредиенты:
- кижуч – 1 шт.;
- лимон мелкий;
- масло оливковое – 1 стол. ложка;
- соль крупная;
- молотый розмарин – 1/2 чайн. ложки;
- молотый орегано – 1/2 чайн. ложки.
Способ приготовления:
- Отрезать голову и хвост кижучу, почистить чешую, через надрез на брюшке убрать внутренности и выполоскать рыбу.
- Разрезать на несколько толстых стейков – точное количество зависит от длины тушки, но из среднего кижуча выходит 4-5 штук.
- Разложить по пергаменту, присыпать солью. Оставить полежать.
- Из лимона выдавить сок, перемешать с маслом. Подсыпать молотые травы.
- Обработать каждый стейк этим маринадом.
- Переместить пергамент на противень, запекать при 200 градусах. Примерное время на полное приготовление кижуча и зарумянивание – 20-25 минут.
Стейк кижуча в фольге в духовке с овощами
Приготовленное по этому рецепту блюдо отлично подойдет для диетического питания, поскольку рыба нежирная, а из тяжелых по калорийности компонентов здесь только оливковое масло и мед в минимальном количестве. Впрочем, их присутствие компенсируют спаржа, перцы и томаты, а вместо соли кижуч маринуется в соевом соусе. Получается вкусно и очень нежно.
Ингредиенты:
- стейки кижуча – 3 шт.;
- спаржа – 300 г;
- болгарские перцы – 3 шт.;
- томаты крупные – 3 шт.;
- соевый соус – 70 мл;
- оливковое масло – 1 стол. ложка;
- мед – 1 стол. ложка;
- пучок петрушки.
Способ приготовления:
- Растопите мед, смешайте с оливковым маслом и соевым соусом.
- Стейки кижуча ополосните, промокните салфетками, залейте маринадом и оставьте на час. Емкость желательно затянуть пленкой или фольгой.
- Помойте овощи, перцы нарежьте короткой соломкой, томаты – кружочками, а потом пополам. Спаржу разрежьте на 4-5 частей, если она изначально не резаная.
- Разложите овощи (их нужно между собой хорошо перемешать) по 3-м большим кускам фольги.
- Сверху определите стейки.
- Залейте остатками маринада, который не впитался, посыпьте петрушкой.
- Заверните рыбу с овощами в фольгу плотно, положите на противень. Запекайте полчаса, температура духовки – 190 градусов.
Стейки кижуча в духовке с картофелем и сливочным соусом
Довольно необычное блюдо получается, если рыбу запекать с добавлением сливок и… мягкого сыра. Соус по мере остывания твердеет, кижуч получается словно в очень легком кляре. Если же учесть то, что одновременно с этим запекается картофель, Вы сразу получаете полноценный и очень сытный обед, к которому уже не нужен гарнир. Единственная сложность – в том, что соус придется делать отдельно на плите. Количество картофеля рассчитывайте так, чтобы к каждому стейку получилось примерно одинаковое и равное для насыщения количество.
Ингредиенты:
- кижуч (стейки) – 3 шт.;
- картофель – 600 г;
- сливки 10% – 200 мл;
- сыр сливочный – 200 г;
- пучки укропа – 2 шт.;
- мука – 1 стол. ложка;
- масло сливочное – 50 г;
- зубчики чеснока – 3 шт.;
- соль.
Способ приготовления:
- Растопите в сковороде сливочное масло, зарумяньте на
нем муку. - Натрите чеснок, бросьте туда же, пусть он тоже полминуты обжаривается на сильном огне.
- Влейте сливки, уменьшите мощность конфорки до средней. Готовьте соус пару минут, помешивая.
- Стейки кижуча ополосните (к началу работы они уже должны быть разморожены), промокните салфетками.
- Картофель очистите, нарежьте тонкими пластинками, выложите в форму с глубокими бортиками.
- Сверху распределите стейки кижуча, посыпьте солью и порубленным укропом.
- В сковороду со сливками добавьте сыр, хорош перемешайте и, пока масса жидкая (и горячая), залейте ей рыбу с картофелем.
- Отправьте блюдо запекаться на полчаса, первые 15 минут прикрыв форму фольгой или пергаментом.
Рекомендованная для кижуча с картофелем температура духовки составляет 190 градусов.
Ингредиенты
- Стейк рыбы кижуч 4 шт.
- Морковь крупного размера 2 шт.
- Твердый сыр 180-200 г
- Паприка щепотка
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец щепотка
- Растительное масло 2-3 ст. л.
- Сметана 1 стакан
- Свежий укроп 1 пучок
Пошаговое приготовление
- Для приготовления блюда потребуется рыба кижуч, а именно 4 ее стейка. Если не удалось приобрести именно стейк, тогда покупаем целую рыбу, которую подготавливаем дома самостоятельно. Очищаем рыбу от чешуи и отрезаем голову с хвостом. Внутренности достаем через большой надрез на брюхе, после чего повторно промываем кижуча. Нарезаем рыбу на несколько стейков толщиной 2-2,5 см.
- Выкладываем 4 стейка кижуча на плоскую тарелку. С одной стороны посыпаем рыбу солью по вкусу, щепоткой черного молотого перца и паприки. Руками растираем соль и специи, чтобы они равномерно распределились по всей рыбе и лучше впитались.
- Переворачиваем стейки кижуча и аналогично посыпаем солью и специями, растирая их руками. Оставляем рыбу постоять несколько минут и пропитаться солью с приправами.
- На крупной терке натираем 2 крупные морковки. Перекладываем ее в отдельную тарелку.
- Натираем на крупной терке 180-200 г твердого сыра. Сыр можно брать любой, который вам больше всего нравится, но он должен хорошо плавиться.
- На стол выкладываем лист пергаментной бумаги и смазываем его растительным маслом, используя силиконовую кисть. В общей сложности потребуется примерно 2-3 ст. л. растительного масла.
- На смазанную маслом пергаментную бумагу выкладываем немного тертой моркови, оставляя посередине углубление, в которое кладем 1 стейк рыбы. По сторонам стейк кижуча обкладываем тертой морковью.
- Заворачиваем края пергаментной бумаги и по бокам закручиваем или завязываем нитью. Должна получиться лодочка, внутри которой расположена морковь с рыбой. Сверху присыпаем кижуч небольшим количеством тертого сыра.
- Аналогично заворачиваем оставшиеся 3 стейка рыбы.
- Измельчаем 1 пучок свежего укропа и добавляем в 1 стакан сметаны. Ингредиенты хорошенько перемешиваем в глубокой мисочке.
- Получившимся соусом из сметаны и укропа поливаем каждую лодочку с рыбой. Равномерно распределяем соус по всей поверхности, используя столовую ложку.
- Перекладываем лодочки с рыбой на противень и ставим в разогретую на 180 градусов духовку.
- Спустя полчаса рыба готова, и ее можно доставать из духовки. Подавать стейк кижуча возможно в лодочке из пергаментной бумаги, либо переложить на красивое блюдо. Возможно есть рыбу просто с хлебом, или приготовить к ней любой гарнир на ваше усмотрение. Готовая рыба получается сочной и нежной.
Кижуч, запеченный с овощами
Состав:
- кижуч (стейки или филе) – 1 кг;
- репчатый лук – 100 г;
- морковь – 100 г;
- помидоры – 0,2 кг;
- кабачок – 0,2 кг;
- рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
- соль, перец – по вкусу;
- лимон – 0,5 шт.;
- майонез – 100 мл;
- твердый сыр – 0,2 кг.
Способ приготовления:
- Куски кижуча посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком, оставьте примерно на полчаса.
- Луковицу освободите от шелухи, нарежьте некрупными кубиками.
- Морковь поскребите, помойте, обсушите салфеткой. Измельчите ее на терке с крупными отверстиями.
- На сковороде разогрейте масло, обжарьте в нем морковь и лук до золотистого цвета, переложите в форму для запекания.
- Помидоры и молодые кабачки нарежьте круглыми дольками. Кабачки обжарьте до мягкости.
- Рыбу положите на овощную подушку из лука и моркови, сверху поместите куски кабачка, затем накройте кабачки помидорами.
- Смажьте помидоры майонезом, затем щедро посыпьте продукты тертым сыром.
- Накройте форму фольгой и на 40 минут поставьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. За 15 минут до готовности фольгу уберите, чтобы кушанье подрумянилось.
Кижуч, запеченный со сливками
Состав:
- филе кижуча – 1 кг;
- сливки – 0,5 л;
- твердый сыр – 150 г;
- прованские травы – 5 г;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Филе кижуча посыпьте солью, перцем, пряными травами.
Положите в жаропрочную форму. - Залейте рыбу сливками, посыпьте сыром.
- Поставьте в разогретую до 220 градусов духовку на 25 минут.
- Выключив духовку, оставьте в ней рыбу еще на 5-10 минут.
- Кижуч, запеченный в сливках, обладает нежным вкусом. Особенно хорошо он сочетается с гарниром из риса или картофельного пюре. При подаче к столу гарнир и рыбу можно полить сливочным соусом, в котором готовился кижуч. На вкусе блюда это скажется положительно.
Кижуч, запеченный в соевом соусе
Состав:
- стейки кижуча – 0,8 кг;
- оливковое масло – 40 мл;
- соевый соус – 40 мл;
- лимонный сок – 20 мл;
- свежий укроп – 20 г;
- черный молотый перец – 2 г.
Способ приготовления:
- Помойте, обсушите, мелко порубите укроп. Посыпьте перцем и укропом рыбные стейки.
- Смешайте 20 мл масла с соевым соусом и соком лимона.
Оставшимся маслом смажьте форму для запекания. - Положите в форму стейки, полейте их приготовленным соусом.
- Накройте форму фольгой, обжав края.
- Оставьте рыбу на полчаса при комнатной температуре, чтобы она промариновалась. Затем отправьте в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте полчаса. За 10 минут до готовности уберите фольгу.
Диетический кижуч в духовке: рецепт с зеленью и овощами
Один из самых простых способов сделать вкусное и полезное блюдо – запечь нежирный белок с любыми овощами. Для того, чтобы получилось действительно низкокалорийно и не тяжело для пищеварения, старайтесь выбирать зеленые или желтые овощи, а также избегайте баклажанов: вместе с рыбой они создают высокую нагрузку на поджелудочную. Идеальной будет комбинация из спаржи и перцев, но не менее полезны в вопросе похудения мелкие кочаны брюссельской капусты и кабачки.
Ингредиенты:
- кижуч (стейки) – 1 кг;
- перцы сладкие – 3 шт.;
- спаржа – 400 г;
- лимон;
- пучки петрушки – 4 шт.;
- оливковое масло – 20 мл;
- молотый перец – по вкусу;
- соль.
Способ приготовления:
- Ополоснуть стейки кижуча, натереть солью и перцем, полить лимонным соком. Оставить в чаше минут на 35-40 для маринования.
- Перцы помыть, разрезать на четвертинки.
- Спаржу ополоснуть и поделить на 3-4 части, если она не резаная.
- Петрушку порубить крупно, смешать с овощами.
- Выложить эту смесь в фольгу, лучше на 2-3 разных листа.
- Сверху поместить подготовленные рыбные стейки.
- Полить оливковым маслом, крепко соединить края фольги.
- Запекать кижуча 25 минут, оптимальная температура духовки – 200 градусов.
Кижуч в духовке: рецепт под сыром с рисом и кабачками
Еще один вариант блюда категории «вкусно и просто», которое можно было бы считать диетическим, если не учитывать сыр и сливки. Впрочем без этих компонентов можно обойтись, но тогда лучше запекать кижуча с рисом и кабачками в горшочках, иначе он получится суховатым. Стейки совсем не обязательно разрезать на кусочки, но если Вы их оставите в изначальном виде, увеличивайте время запекания рыбы минут на 10.
Ингредиенты:
- стейки кижуча – 5 шт.;
- рис бурый – стакан;
- кабачок – 500 г;
- зубчики чеснока – 4 шт.;
- сыр полутвердый – 200 г;
- сливки 10% – 200 мл;
- мускатный орех – 1/2 чайн. ложки;
- соль.
Способ приготовления:
- Рис промыть, залить водой (600 мл) и варить до её выкипания. Подсолить в самом конце. Тогда же добавить немного мускатного ореха и хорошо перемешать.
- Разделать размороженные стейки кижуча на кусочки, удалить кожу и кости.
- Посыпать солью, оставить минут на 10.
- Чеснок и сыр натереть мелко, смешать.
- Кабачок помыть, очистить, нарезать кубиками. Выложить в сковороду, добавить полстакана воды и тушить минут 7.
- Смешать кабачок с рисом, выложить в форму для запекания.
- Сверху разместить кусочки кижуча, перемешать.
- Залить сливками, посыпать сырно-чесночной массой.
- Прикрыть фольгой и запекать все полчаса. После без фольги готовить блюдо еще минут 10. Температура духовки на протяжении всего процесса – 190 градусов.
Кижуч: рецепты приготовления от Шефмаркет
«Золотой серединкой» представителей лососевых по праву называют кижуч. Рецепты приготовления этой рыбки используют всевозможные. Результат – всегда блестящий, ведь это не слишком большая, не слишком маленькая, не слишком жирная, но и не слишком сухая, не самая плотная, но и не самая мягкая рыба. И главное – это не самый дорогой вид лосося, который вы можете купить. При покупке ищите свежую, упругую рыбу, которая кажется влажной. Влага является хорошим показателем свежести, если речь идет об охлажденной тушке. Перед тем, как вкусно приготовить кижуч замороженный, обратите внимание на качество заморозки. Избегайте приобретения рыбы, которая кажется высохшей. Кроме того, откажитесь от покупки рыбы с коричневыми пятнами, мутными глазами или участками, где кожа начала коричневеть или скручиваться.
Запеченный кижуч
Кижуч умеренно жирная рыба, отличный источник omega-3 для организма. Чтобы не разрушить структуру полезных химических элементов, которыми богата мякоть рыбы, ее поддают бережной тепловой обработке. Запекают кижуч в духовке. Рецепты рекомендуют готовить буквально несколько минут. Подают блюдо чаще всего с гарниром из овощей. Такой вариант на ужин доказывает: полезное, здоровое питание может быть вкусным!
Продуктовый набор:
- 2 куска филе кижуча по 200 гр. толщиной 5 см.;
- 2 ч. л. масла подсолнечного;
- ½ ч. л. соли;
- Перец, измельченный при приготовлении.

Готовим вкусно:
- Установите противень с антипригарным покрытием в духовку, включите нагрев до 190 градусов. Смажьте каждое филе маслом и посыпьте солью и черным перцем. Если готовить кижуч в фольге в духовке, рецепт может выйти без корочки.
- Положите филе в форму мякотью вниз. Готовьте 2 минуты.
- Переверните каждое филе и продолжайте готовить еще 2 минуты.
- Переложите филе на тарелку, накройте фольгой и оставьте на 5 минут перед подачей на стол.
- Подавайте с гарниром из овощей и зелени.
Лосось, запеченный в тесте
Главное правило при приготовлении лосося – не испортить его. Ведь достаточно передержать на огне рыбу буквально минуту, ее нежное мясо потеряет свою вкусовую ценность. Такой неприятности не случится, если вы решитесь приготовить в тесте кижуч запеченный в духовке. Рецепт предлагаем повторить с шампиньонами. Также удачными получаются комбинации со спаржей, сыром. Экспериментируйте с продуктами, готовьте в удовольствие.
Продуктовый набор:
- 1 филе кижуча примерно на 750 гр.;
- 500 гр. шампиньонов;
- 60 мл. сметаны;
- 450 гр. слоеного теста;
- 1 яйцо;
- 3-4 ст. л. измельченного укропа;
- Соль, перец, масло подсолнечное.

Готовим вкусно:
- Снимите с филе кожу, извлеките кости.
- Включите духовку разогреваться на 200 градусов для быстрого приготовления, как рекомендуют рецепты из кижуча. Самый вкусный рецепт готовьте с домашним слоеным тестом. Если нет – используйте готовое замороженное. С ним блюдо получается тоже бесподобным.
- Выложите на столе тесто, чтобы оно успело разморозиться и стать податливым.
- Грибы помойте, измельчите, выложите на сковороду.
- На умеренном огне держите сковороду до момента, пока не выйдет из грибов влага.
- Затем добавьте немного масла, подрумяньте 2 минуты, добавьте сметану, укроп, соль.
- Перемешайте грибы, выключите нагрев. Выложите остывать в тарелку начинку для блюда из кижуча. Рецепты с фото простые можно готовить из сыра. В этом случае просто нарежьте ломтиками средней толщины.
- Положите 1 лист слоеного теста на противень, смазанный маслом, длинной стороной к себе.
- Выложите грибную начинку по всей площади теста.
- На грибную начинку сверху выложите филе лосося. Смажьте небольшим количеством масла, посыпьте солью и перцем.
- Взбейте яйцо, смажьте им края.
- Положите второй лист теста на лосося и соедините края, чтобы скрепить.
- Обрежьте края, оставляя границу 2,5 см.
- Нажмите зубцами вилки, затем тупым лезвием ножа сделайте гребешки по краям, чтобы надежно запекся и получился красивым в тесте кижуч в духовке по рецепту
- Сделайте 2 или 3 прорези в верхней части, чтобы обеспечить возможность выходу пара.
- Смажьте яйцом верх кулинарной кисточкой и запекайте до тех пор, пока он пирог не станет золотисто-коричневого цвета. Обычно держат около 20 минут.
- Вынуть из духовки и дать остыть в течение 5 минут перед нарезкой. Это блюдо имеет отменный вкус, будучи остывшим.
Кижуч, запеченный в фольге
Тем, кто любит полезную еду, настоятельно рекомендуем приготовить с овощами кижуч в фольге. Рецепт готовьте в двойном объеме сразу. Ведь блюдо получится настолько вкусным, что наверняка захочется угоститься ее одной порцией аппетитной рыбки.
Продуктовый набор:
- 4 филе лосося по 150 гр.
- 2 ч. л. оливкового масла и еще 2 столовые ложки;
- Соль и свежемолотый черный перец;
- 3 помидора;
- 2 шалота;
- 2 ст. л. свежего лимонного сока;
- 1 ч. л. сушеного орегано;
- 1 ч. л. сушеного тимьяна.

Готовим вкусно:
- Включите духовку разогреваться до 200 градусов.
- Каждый стейк кижуча в духовке в фольге по рецепту будет готовиться с овощами. Но для начала рыбу замаринуйте в простейших специях. Филейки лосося посыпьте солью, перцем, полейте 2 ч. л. оливкового масла.
- Помидоры и лук помойте, нарежьте кубиками одинакового размера.
- Сложите в миску овощи, размешайте помидоры, лук-шалот с 2 ст. л. масла, лимонного сока, орегано, тимьяном, солью и перцем в миске среднего размера, чтобы удобно было смешивать.
- Поместите филе лосося на лист фольги, смазанный маслом.
- Выложите смесь овощей на каждый лосось.
- Сверните стороны фольги по центру, чтобы они полностью покрывали содержимое.
- Поместите каждый сверток фольги на противень. Повторите процесс со всеми стейками. Запекайте кижуч в фольге в духовке рецепт до тех пор, пока лосось не приготовится, около 25 минут.
- Используя большую металлическую лопатку, перенесите пакеты из фольги на тарелки и подайте.
Канапе с маринованным лососем, луком, козьим сыром, острым сыром
Любое праздничное меню украсят аппетитные, ароматные и очевидно вкусные канапе с изысканными начинками. Одним из вариантов на ближайший праздник может стать блюдо, предложенное ниже. Замаринуйте заранее кижуч. Рецепты приготовления сопутствующих начинок не создадут сложностей с повторением даже у новичка кулинарии. Преимущество блюда в том, что начинать его готовить можно за двое суток до подачи. Это позволит разгрузить предпраздничное приготовление.
Продуктовый набор для кижуча:
- 1 кг. филе лосося;
- 2 ст. л. семян кориандра;
- 2 ст. л. горчицы;
- 1 ст. л. семян тмина;
- Цедра 3 лаймов или лимонов;
- 1/2 пучка свежей кинзы;
- 4 ст. л. соли;
- 4 ст. л. сахара
- 5-6 ст. л. текилы.
Продуктовый набор для лука:
- 1 стак. красного винного уксуса;
- 1/4 стак. свежего сока лайма;
- 3 ст. л. сахара;
- 1 ст. л. соли
- 1/4 ч. л. семян кориандра;
- 1/4 ч. л. семян горчицы;
- 1/4 ч. л. черного перца;
- 1 средний красный лук.
Травяной козий сыр:
- 230 гр. сливочного сыра;
- 60 гр. козьего сыра;
- 2 ст. л. молока;
- Соль и свежемолотый черный перец;
- 30 гр. зеленого лука;
- 5-7 веточек свежего укропа.
Острый сыр:
- 230 гр. сливочного сыра;
- 2 ст. л. молока;
- Соль и свежемолотый черный перец;
- 5-7 веточек свежей кинзы;
- 2 чили перчика.

Готовим вкусно кижуч:
- Перед тем, как вкусно приготовить кижуч, смешайте семена кориандра, горчицы и тмина в небольшой сковороде на медленном огне и поджаривайте, постоянно помешивая, пока они не станут ароматными, около 2 минут.
- Снимите, дайте немного остыть и грубо измельчите в кофемолке.
- Растяните большой пласт фольги, протрите поверхность.
- Выложите филе кижуча вдоль, посыпьте измельченными специями. Снимите, измельчите цедру с цитрусовых, посыпьте лосось.
- Измельчите кинзу, посыпьте кижуч.
- Смешайте соль и сахар в миске, сбрызните текилой и равномерно распределите по филе. Маринованная рыба – то, что можно приготовить из кижуча довольно просто. Главное – выдержать время маринования.
- Плотно заверните рыбу в алюминиевую фольгу. Поместите в емкость, поставьте груз. Охладите в течение 48 часов.
Готовим вкусно лук:
- Смешайте уксус, сок лайма, сахар, соль, семена кориандра, семена горчицы и перец в маленькой кастрюле.
- Поставьте на сильный огонь. Готовьте, пока сахар и соль не растворятся.
- Снимите с огня и дайте остыть в течение 5 минут.
- С маринованным луком отлично сочетаются и другие рецепты из кижуча. Самый вкусный рецепт – этот, готовьте и наслаждайтесь!
- Лук очистите, нашинкуйте тонко.
- Положите лук в миску среднего размера, залейте смесью уксуса и перемешайте.
- Накройте крышкой и маринуйте не менее 48 часов перед подачей на стол.
Готовим вкусно козий сыр:
- Смешайте сливочный сыр, козий сыр, молоко с солью и перцем по вкусу в кухонном комбайне или блендере до образования однородной пышной массы.
- Измельчите лук и укроп.
- Выложите сыр в миску, добавьте лук и укроп, перемешайте. С таким сыром отлично сочетается и кижуч запеченный в духовке. Рецепт используйте любой из предложенных выше.
Готовим острый сыр:
- Перец чили измельчите ножом, обжарьте на масле.
- Смешайте сливочный сыр, молоко с солью и перцем по вкусу в кухонном комбайне до получения однородной пышной массы.
- Измельчите кинзу.
- Выложите массу в миску, добавьте острый перец и кинзу, перемешайте.
Такие начинки помогут подать разнообразные блюда из кижуча. Рецепты с фото простые: аккуратные тосты смажьте козьим и острым сыром в равном количестве штук, на каждый выложите слайсы маринованной рыбки и щепотку красивого лука.
Вам также может понравиться:
Макароны с фаршем: рецепт в духовке
Бисквитный рулет: рецепт приготовления
Простые рецепты приготовления воздушных пончиков
Рецепты приготовления форели
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новогодний ужин в кругу семьи
Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров
что за рыба: описание, польза и вред, рецепты блюд
О пользе морепродуктов известно очень давно, именно поэтому ловля различных видов рыб пользуется заслуженной популярностью. Но даже не все заслуженные рыболовы знают, что за рыба — кижуч, где она водится, какие блюда можно приготовить из этого обитателя водоемов. Познакомимся с ней поближе.

Описание рыбы
Кижуч – крупная красная рыба, представитель Лососевых, чешуя которого имеет красивый серебристый отлив. Вес жителя тихоокеанский глубин может превышать 15 кг, длина составляет чуть менее метра. Отличается вкусным и полезным мясом.
Внешний вид
Еще одно название кижуча — серебристый лосось.
Его отличительные черты таковы:
- внушительных размеров голова;
- широкий лоб;
- небольшой хвост.
Именно этими особенностями он отличается от иных представителей семейства лососевых. Из-за цвета чешуи жители Древней Руси прозвали кижуча белой рыбой.
Поведение
Нерест начинается у кижучей по достижению 3-х летнего возраста, занимает продолжительный период с сентября по март следующего года. В период метания икры самки практически не питаются, а также меняют окраску на темно-малиновую.
Кормом являются насекомые, личинки, мальки и икра более мелких рыб. Часто этот хищник поедает насекомых, случайно упавших в воду. Попадая в океан, начинает употреблять ракообразных и кальмаров.
Ареал обитания
Рассматривая, что за рыба – кижуч, стоит узнать, где она обитает. Естественный ареал расположен в северных морях Тихого океана (от Калифорнии до Аляски), очень много этой ценной промысловой рыбы на Камчатке, встречается она и на Сахалине. Настоящими гигантами веса и длины принято считать североамериканских особей, прочие уступают им.
Единичные экземпляры попадаются в реках Приморья, Амура и Северного Хоккайдо, в озерах Магаданской области. В Чили имеется специальные фермы, где кижуч выращивается на продажу, благодаря этому рыба попала и в реки. Численность этого вида лосося в мире невелика, что и делает его таким ценным.

Состав
Уникальная рыба пользуется любовью еще и за счет своего нежного мяса, которое по вкусовым характеристикам считается самым лучшим из красных. Кроме того, оно богато витаминами (А, Е, В3, РР, С) и минералами (кальций, никель, фосфор, железо, магний, фтор, йод). Очень много в мясе и насыщенных жирных кислот, в частности – Омега-3.
Пищевая ценность
Калорийность кижуча невелика – всего 140 кКал в 100 г продукта.
Для сравнения:
- курица имеет 190 кКал;
- говядина – 187 кКал;
- палтус – 142 кКал;
- семга – 140 кКал.
При своей питательной ценности кижуч не станет причиной появления лишних килограммов, поэтому его можно смело использовать в диетическом питании. Количество жиров в 100 г филе всего 6 г, при этом белки составляют 21,5 г.
Полезные свойства
Кижуч – не только вкусный, но и полезный лосось, из которого можно приготовить множество разнообразных блюд.
В чем его польза:
- хорошо укрепляет кости и зубы;
- является мощнейшей профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний;
- повышает гемоглобин;
- улучшает сопротивляемость организма вирусным и простудным заболеваниям;
- благоприятно сказывается на состоянии нервной системы, помогает справиться с проблемами бессонницы и депрессии;
- позволяет избежать остеохондроза, артрита, атеросклероза, многочисленных заболеваний позвоночника и суставов.
Есть красную рыбу кижуч полезно и детям, она хорошо скажется на состоянии их неокрепших костей и немного улучшит зрение. В небольших количествах отдельные блюда показаны беременным и кормящим женщинам, они будут полезны и матери, и малышу.

Противопоказания и возможный вред
Важно рассмотреть не только пользу, но и вред серебристого лосося. В целом рыба не может принести вреда в случае умеренного ее употребления и правильного приготовления.
Однако следует выделить такие противопоказания:
- индивидуальная непереносимость морепродуктов или белка;
- аллергия;
- отдельные болезни желудка (язвы, гастриты). Мясо содержит в составе грубые волокна, способные повредить больному;
- патологии почек.
Если после первой пробы возникли сыпь, зуд, болевые ощущения, то это – проявления аллергической реакции, от рыбы придется отказаться и получить консультацию медицинского специалиста.
Есть блюда из кижуча следует осторожно и в небольших количествах в период беременности.
Вводить мясо в рацион кормящей мамы нужно постепенно, наблюдая за реакцией младенца.
Использование в кулинарии
Благодаря своему полезному составу и безупречному вкусу, кижуч – всегда желанный гость на любой кухне, тем более что приготовить из него можно массу блюд, не имея каких-либо особых поварских талантов. Еще одно преимущество нежного красивого филе – практически полное отсутствие костей.

Как выбрать
Предлагаем несколько советов, которые помогут не ошибиться при покупке и приобрести действительно качественный свежий продукт — идеальное сырье для кулинарных экспериментов.
Необходимо учитывать:
- Чешуя ровная, блестящая, без пятен и подтеков. Важно, чтобы она не отделялась от тела.
- Надавив пальцем на тело, можно увидеть, что через пару секунд получившаяся ямка полностью пропадет. Если след не пропадает, то рыбу лучше не брать – она была заморожена повторно.
- Мутные глаза – признак несвежей тушки.
- Тело на ощупь должно быть слегка влажным, однако наличие слизи недопустимо.
Эти несложные рекомендации помогут приобрести действительно качественное филе или тушку для приготовления изумительного по вкусу блюда из кижуча.
Секреты приготовления
Из серебристого лосося можно создать настоящее изобилие блюд, например, запечь в фольге различными способами, приготовить рыбный шашлык, использовать как компонент необычного изысканного салата, сварить наваристую уху. Но, чтобы все получилось, следует придерживаться рекомендаций экспертов.
Ознакомьтесь с ними:
- Специи – это не всегда хорошо. В случае с красной рыбой их надо брать по минимуму. Кижуч гармонично сочетается с розмарином, чесноком, соевым соусом. Они оттенят его вкус.
- Обжарить красивые кусочки в масле поможет панировка в сухарях – они будут препятствовать потере формы. Жарить надо не более 3-5 минут с каждой стороны.
- Маринад с содержанием алкоголя использовать не нужно, он перебьет вкус. Однако при готовке на гриле допустимо слегка полить блюдо вином.
- Размораживать филе или тушки рекомендуется в зоне свежести холодильника. Эксперты указывают, что готовить не до конца размороженный продукт нельзя, это сильно скажется на его качестве.
- Микроволновка для размораживания не применяется.
Эти советы помогут не испортить блюдо из дорогостоящей и вкусной рыбы, которая заслуживает только самые высокие оценки в отзывах попробовавших. И только отведав ее, можно полностью разобраться в том, что за рыба кижуч, какова она на вкус.

Что лучше – нерка, кижуч или семга
Сравнивая рыбу кижуч с неркой — еще одним представителем тихоокеанских лососевых, следует отдать предпочтение второму. Исследования доказали – мясо нерки является способом замедления процессов старения, укрепления иммунитета, при этом содержание жира и калорийность в ней ниже, чем в кижуче. Однако из-за специфического горьковатого вкуса и довольно внушительной цены многие останавливаются именно на герое нашего материала.
Семга – рыба более популярная, ее хотя бы раз пробовали многие жители России, она обладает вкусным нежным мясом, которое особенно хорошо в слабосоленом виде. Всего в 100 г продукта содержится ½ суточной нормы белка, тогда как углеводов практически нет. Однако эксперты советуют все же выбрать кижуч, поскольку часто на прилавки попадает некачественная семга, выращенная в Норвегии в искусственной среде.
Самые вкусные рецепты
Возможностей для создания кулинарных шедевров из сочной красной рыбки огромное количество. Познакомьтесь с некоторыми простыми, но вкусными рецептами.
Запеченный с кунжутом
Это самый легкий способ приготовить кижуча.
Ингредиенты:
- сама рыба – 500 г;
- корень имбиря – кусок примерно в 4 см;
- соевый соус – 50 мл;
- уксус рисовый – 50 мл;
- масло (лучше брать оливковое) – 20 мл;
- соль – чайная ложка.
- кунжут.
Этапы приготовления:
- Готовим маринад. Для этого очищенный корень имбиря следует натереть на мелкой терке, смешать с соевым соусом и рисовым уксусом.
- Предварительно очищенная, выпотрошенная и разрезанная на куски рыба помещается в маринад на час. Лучше поставить емкость на это время в холодильник.
- Кусочки посолить, обсыпать в кунжуте.
- Поместить рыбу в фольгу.
- Запекать в духовке 20 минут при температурном режиме 190°.
Вкусное и необычное блюдо готово! Украсить его можно при помощи лимонных ломтиков.

Запеченный в сливках с сыром
Можно внести разнообразие в свой рацион, предложив членам семьи попробовать кижуч с сыром и кукурузной крупой.
Ингредиенты:
- филе – примерно 800 г;
- крупа – стакан;
- вода – 2 стакана;
- средних размеров луковица;
- сливки – стакан;
- чеснок – 2-3 зубца;
- сыр – 100 г;
- соль, перец, специи по вкусу.
Порядок действий таков:
- Подготовительный этап. Крупу промыть, рыбу почистить, выпотрошить, промыть, порезать небольшими кусочками, посолить, поперчить. Лук и чеснок почистить, измельчить.
- Помещение в форму. Сначала делается слой крупы. Далее кладутся куски рыбы, затем – лук и чеснок. Блюдо посыпается специями, например, розмарином.
- Добавление жидкостей. В форму выливаются вода и сливки.
- Помещение в духовку. Температурный режим - 180°, время – 15-20 минут.
- Добавление сыра. Блюдо осторожно достать, посыпать тертым сыром.
- Завершающий этап. Рыба возвращается в духовку на 20 минут.
Таковы рецепты приготовления изумительного по вкусу блюда, которое может стать украшением любого праздничного стола. Ингредиенты допустимо слегка варьировать, используя лимонный сок, укроп, петрушку.

Суп
Уха любима многими — не только заядлыми рыболовами, но и всеми, кто предпочитает наваристые ароматные супы. Познакомьтесь с тем, как приготовить уху из кижуча.
Совет! Для экономии следует использовать в супе голову, хвост и плавники, а остальную часть тушки приготовить иным образом.
Ингредиенты:
- рыба (плавники, хвост, голова, можно филе) – 1 кг;
- картофель;
- луковица;
- рис – ¼ стакана;
- специи, соль, перец;
- лавровый лист.
При желании можно добавить зелень.
Порядок действий таков:
- Подготовить все компоненты: почистить и промыть рыбу, обязательно удалить жабры. Почистить овощи, порезать крупно. Рис промыть.
- Поместить в кастрюлю рыбу, одну луковицу, специи, соль, варить в течение получаса.
- Вторую луковицу порезать мелко и обжарить.
- Бульон готов, необходимо его процедить, вновь вернуть в кастрюлю, поставить на огонь.
- Добавить картофель, обжаренный лук, рис, кусочки филе, если они имелись.
- Варить еще около 10 минут. Добавить зелень, дополнительные специи.
- Выключить газ. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 30 минут, чтобы уха как следует настоялась.
После этого можно подавать к столу.

Соленый кижуч
Еще один способ приготовить эту уникальную рыбу – засолить.
Порядок действий таков:
- Промыть выпотрошенную и очищенную тушку.
- Очень важно, чтобы рыба была сухой, поэтому необходимо несколько раз пройтись по ней бумажными салфетками.
- Разрезать на куски, удалив крупные кости.
- Смешать 2 столовые ложки сахара, одну — соли с перцем по вкусу.
- Поместить куски филе в глубокую емкость, на дно которой предварительно добавили смесь соли и сахара. Присыпать сверху остатками смеси.
- Добавить 2 ложки оливкового масла, это поможет сохранить мясо мягким.
- Накрыть емкость пищевой пленкой и убрать на 24 часа в прохладное место.
Совет! Втирать соль не требуется, иначе есть риск пересолить рыбу.
Видео
На следующем видео можно посмотреть еще один интересный рецепт из вкуснейшей тихоокеанской жительницы.
Настоящих ценителей рыбных блюд обязательно порадует рецепт, представленный на следующем видео.
Автор:
Виктор ПрошевРыба кижуч - полезные свойства и вкусные рецепты приготовления блюд с фото
Александр Гущин
За вкус не ручаюсь, а горячо будет :)
Если вам нравятся лосось и кета, но высокая стоимость не позволяет покупать их слишком часто, профессионалы советуют обратить внимание на кижуча. Эта красная рыба по вкусовым качествам не хуже семги, но более нежная, чем горбуша, а невысокая стоимость делает ее доступной для большинства. Однако, что приготовить из кижуча и как лучше его подать?
Статьи по темеКак приготовить рыбу кижуч
Этот представитель группы лососевых отличается очень нежным жирным мясом, однако энергическая ценность у него невысокая – 140 кКал, поэтому он хорошо подходит для диетического меню. Приготовление рыбы кижуч не вызывает особых хлопот у хозяек – во-первых, из-за почти полного отсутствия костей в филе. Во-вторых, с ним возможна абсолютно любая термообработка.
Задумавшись, как приготовить кижуча, учтите несколько нюансов:
- Слишком активно его чистить не надо – только слегка пройтись ножом по чешуе. Если у вас не стейк, дополнительно удаляются жабры, голова, хвост, потроха.
- Подготовить к запеканию эту рыбу легко – присыпать солью с травами, подождать 8-10 минут и готовить: маринад ей не нужен.
- Самый вкусный кижуч – тушеный или запеченный. Жареный зачастую суховат.
Блюда из кижуча - рецепты с фото
На основе этого морского жителя можно придумать немало интересных горячих и холодных блюд, включая несладкую выпечку. Какой бы рецепт приготовления кижуча вас ни заинтересовал, ниже найдется то, что вы искали. Кроме классического второго там присутствует и сытный пирог для вечернего чая, и рецепт засолки на скорую руку, и варианты диетической рыбки в мультиварке.
Рыба кижуч в духовке
- Время приготовления: 1 час 15 минут.
- Количество порций: 10 персон.
- Калорийность блюда: 2966 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: домашняя.
- Сложность приготовления: легкая.
Почти все рецепты приготовления кижуча предполагают использование свежемороженой или абсолютно свежей рыбки. Однако не спешите расстраиваться, если перед вами кусок, прошедший несколько этапов заморозки и потерявший упругость. Существуют блюда из кижуча в духовке, для которых консистенция мяса роли не играет. Котлеты – отличный вариант, с которым справится каждая хозяйка.
Ингредиенты:
- кижуч – 1,7 кг;
- лук – 3 шт.;
- зубчики чеснока – 3 шт.;
- зелень;
- круглый рис – полстакана;
- морковь – 2 шт.;
- паста томатная – 3 ст. л.;
- травы сухие;
- соль.
Способ приготовления:
- У рыбы счистить чешую, срезать голову, хвост, плавники. Убрать кожу. Филе промыть, прокрутить через мясорубку с парой луковиц.
- Подготовить рис, отварив как на гарнир.
- Измельчить чеснок с зеленью. Добавить к рыбному фаршу. Посолить, приправить.
- Туда же ввести отваренный рис, тертую морковь.
- Слепить котлетки, уложить в стеклянную форму.
- Залить томатной пастой, разведенной 300 мл воды. Затянуть фольгой.
- Готовить с момента прогрева духовки до 190 градусов около 45-50 минут. Можно подрумянить, включив «гриль» и сняв фольгу в самом конце.


Как засолить рыбу кижуч
- Время приготовления: 1 день.
- Количество порций: 7 персон.
- Калорийность блюда: 2565 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: домашняя.
- Сложность приготовления: легкая.
Если вам нравится соленая красная рыба, но лосося с этой целью покупать постоянно выходит накладно, попробуйте заменить его кижучем. Хозяйки единогласно признают, что это совсем не «дешево и сердито», а потрясающий аналог со своим индивидуальным вкусом. Засолка рыбы кижуч в домашних условиях – процесс очень легкий и быстрый. Если начать работу вечером, к обеду следующего дня у вас уже будет потрясающе вкусная закуска. Так как засолить рыбу?
Ингредиенты:
- филе кижуча – 1 кг;
- растительное рафинированное масло – 100 мл;
- лук – 8 шт.;
- соль – 3 ст. л.;
- сахар – 1 ст. л.
Способ приготовления:
- Разрезать рыбные куски на пластины толщиной около 5 мм или чуть больше.
- Соль смешать с сахаром. Можно добавить любые специи.
- Выкладывать в стеклянную чашу слоями рыбу, каждый из них пересыпая сахарно-солевой смесью. Затянуть пленкой, отправить в холод на ночь.
- Утром малосольная рыбка готова, но можно улучшить ее вкус: между слоями проложить кольца лука, залить маслом, дать постоять еще до вечера там же.


Кижуч на пару
- Время приготовления: 35 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 1511 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: домашняя.
- Сложность приготовления: средняя.
Самый легкий, полезный, диетический вариант обеда или ужина – кижуч на пару в мультиварке. Если вы еще не успели разобраться, как приготовить красную рыбу таким способом, пора восполнять пробел. Никаких лишних движений, только самые простые продукты, отсутствие жиров: этот рецепт прочно осядет в вашей кулинарной книжке. Пропаренные стейки можно даже подать на праздничный стол – они выглядят очень красиво.
Ингредиенты:
- кижуч – 2 шт.;
- соус соевый – 3 ст. л.;
- лимоны – 2 шт.;
- вода – 500 мл;
- соль – 1,5 ч. л.;
- перец – 1 ч. л.;
- приправы к рыбе.
Способ приготовления:
- Выпотрошить рыбные тушки, нарезать стейками.
- Посолить, присыпать перцем и приправами.
- Воду вылить в мультиварочную чашу.
- Стейки кижуча выложить на решетку для парового приготовления, полить соевым соусом. Укрыть ломтиками лимона.
- Готовить на мощности 500 Вт полчаса. Режим «варка на пару».


Рыба кижуч в фольге
- Время приготовления: 45 минут.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 1692 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: домашняя.
- Сложность приготовления: средняя.
На праздничном столе красная рыба всегда смотрится особенно привлекательно. Попробуйте запечь ее целиком, зафаршировав рисом с кислыми ягодами, и она раскроется перед вами с новой стороны. Ароматная рыба кижуч в фольге в духовке готовится быстро, и единственное, что может вызвать некоторые сложности – создание соуса, которым нужно будет полить блюдо перед подачей.
Ингредиенты:
- кижуч крупный;
- томаты черри – 10 шт.;
- пучок укропа;
- рис длинный – стакан;
- клюква – пригоршня;
- сливочное масло – 25 г;
- соль морская;
- лайм;
- пучок кинзы;
- корень имбиря – 3-4 см.;
- зубчик чеснока;
- оливковое масло – 3 ст. л.
Способ приготовления:
- Рыбу выпотрошить, промыть. Заполнить половинками томатов черри и натереть снаружи морской солью (маленькая ложка с горкой).
- Обернуть фольгой, запекать 20 минут при 190 градусах.
- Подготовить рис, отварив и потомив на сковороде со сливочным маслом.
- Смешать его с клюквой и изорванным укропом.
- Заполнить этой массой кижуча через надрез на брюшке. Запекать еще 20 минут, раскрыв фольгу. Температура уже 200 градусов.
- Сделать соус из сока лайма, тертых имбиря и чеснока, изорванной кинзы и оливкового масла. Полить горячую рыбу до подачи.


Кижуч на гриле
- Время приготовления: 40 минут.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 1346 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: домашняя.
- Сложность приготовления: средняя.
Шашлычки из кижуча на гриле – рецепт, с которым можно разнообразить свое будничное меню. Маринад такой простой, что с ним совладает даже ребенок, дополняющие овощные компоненты можно выбрать на свой вкус. По возможности попробуйте воспользоваться этим же рецептом, когда у вас будет доступ к мангалу – на открытом огне такие шашлычки получаются еще вкуснее.
Ингредиенты:
- кижуч – 700 г;
- кабачок молодой;
- лимоны – 2 шт.;
- оливковое масло – 2 ст. л.;
- головка чеснока;
- пучок петрушки;
- приправы.
Способ приготовления:
- Очищенное рыбное филе порезать кубиками 4*4 см.
- Посыпать приправами, полить соком 1-го лимона, оливковым маслом. Добавить изорванную петрушку, измельченный чеснок. Перемешать руками. Оставить в этом маринаде на 20 минут.
- Деревянные шпажки замочить на четверть часа, нанизать на них кусочки кижуча, чередуя из с толстыми кружочками кабачка и ломтиками лимона. Готовить при 200 градусах 20 минут.
- Шашлычки нужно обязательно переворачивать каждые 5-6 минут и поливать соком, который стекает вниз на противень. Для остывания желательно перекладывать на решетку.


Рыба кижуч на сковороде
- Время приготовления: 30 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 1579 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: домашняя.
- Сложность приготовления: средняя.
Некоторые хозяйки жареный кижуч считают сухим, однако так случается только при незнании основных принципов работы с ним. Этот продукт всегда нужно готовить или с панировкой, или с кляром. Дополнительно важно соблюсти правильный температурный режим. Просмотрите внимательно технологию, описанную ниже, и у вас больше не возникнет вопроса, как пожарить рыбу кижуч, чтобы мясо было сочным.
Ингредиенты:
- стейки кижуча – 4-5 шт.;
- молотый укроп – 1 ч. л.;
- молотый розмарин – 1 ч. л.;
- соус соевый – 3 ст. л.;
- молотая смесь перцев – 2/3 ч. л.;
- горчица семенами – 1/2 ч. л.;
- оливковое масло – 3 ст. л.
Способ приготовления:
- Каждый стейк обмыть, обсушить бумажной салфеткой.
- Обработать при помощи кисти соевым соусом с обеих сторон.
- Старательно перемешать специи. Посыпать ими стейки – они должны быть полностью укрыты. Сбрызнуть оливковым маслом.
- Через 25-30 минут разогреть сковороду (ничем не смазывать!).
- Когда она прокалится, выложить туда стейки, и мощность конфорки убавить до минимальной.
- Жарить кижуч сначала по 7 минут на каждой стороне. Затем по 5 минут, повторно поджаривая уже до корочки.
- Перед подачей можно сбрызнуть блюдо соком лимона.


Рыба кижуч в мультиварке
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 1239 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: домашняя.
- Сложность приготовления: средняя.
Самое простое блюдо, которое можно придумать на скорую руку – тушеная рыба кижуч в мультиварке под сметанно-сырной заливкой. Готовится быстро, от хозяйки требуется только порезать рыбное филе, смешать остальные продукты и выставить правильный режим. Дополнительно сюда можно бросить немного свежих или замороженных шампиньонов, либо овощную смесь.
Ингредиенты:
- кижуч – 500 г;
- сметана – стакан;
- сыр – 100 г;
- пучок зелени;
- соль, приправа.
Способ приготовления:
- Выпотрошить и промыть рыбу. Порезать крупными кусочками.
- Уложить на дно мультиварочной чаши, укрыть смесью тертого сыра со сметаной. Добавить полстакана воды, зелень, приправы, соль.
- Готовить на «тушении» 45-50 минут.


Рыба кижуч с овощами
- Время приготовления: 30 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 1622 ккал.
- Предназначение: на ужин.
- Кухня: домашняя.
- Сложность приготовления: средняя.
Ищете полезный, но вкусный вариант ужина или очень сытного завтрака, который не навредит фигуре? Запеченая под белковой шапочкой рыба кижуч с овощами – идеальный выбор для всех, включая мужчин и детей. Готовить такое блюдо рекомендовано в духовке, используя керамическую посуду, но можно это сделать и на сковороде. Так будет быстрее, но рыбу придется порезать мельче.
Ингредиенты:
- кижуч (филе) – 800 г;
- яйца высш. кат. – 8 шт.;
- сливки 10%-ные – полстакана;
- пучок зелени;
- соль;
- морковь;
- лук – 2 шт.;
- фасоль зеленая – 200 г;
- помидоры – 3 шт.
Способ приготовления:
- Овощи и лук нарезать мелко.
- Рыбное филе порезать кусочками, посолить.
- От яиц взять только белки, взбить со сливками.
- Распределить кусочки кижуча по порционным емкостям для запекания. Добавить овощную смесь. Залить белково-сливочной массой.
- Прогреть духовку с блюдом до 185 градусов.
- Спустя 25 минут посыпать изорванной зеленью. Готовить еще 10-12 минут.


Пирог с рыбой кижуч
- Время приготовления: 45 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 4946 ккал.
- Предназначение: к чаю.
- Кухня: домашняя.
- Сложность приготовления: средняя.
Вы любите сытную выпечку, которая не только для завтрака, но и на ужин может быть использована? Попробуйте испечь этот потрясающий пирог с рыбой кижуч и жареными грибами! Сливочное масло, которым смазывается поверхность, является опциональным компонентом – без него корочка получится менее золотистой, зато калорийность блюда понизится. Для большей питательности к начинке можно добавить отварной рис.
Ингредиенты:
- дрожжевое тесто – 800 г;
- кижуч – 800 г;
- лук – 2 шт.;
- яйцо;
- грибы – 300 г;
- зелень;
- масло сливочное – 70 г;
- соль;
- кунжут.
Способ приготовления:
- Заняться начинкой, измельчив ножом филе кижуча и смешав с прокрученным через мясорубку луком. Посолить эту массу, посыпать зеленью.
- Грибы нарезать, обжарить с кусочком сливочного масла (не больше 15-20 грамм).
- Тесто поделить пополам. Раскатать по размеру противня.
- Выложить на одну половину начинку. Укрыть второй частью, края завернуть.
- Смазать взбитым яйцом и маслом, посыпать кунжутом. Выпекать при 190 градусах 25 минут.


Как вкусно приготовить кижуч - советы
Этот продукт универсален в отношении вкусовых сочетаний – его можно подать как закуску к пиву или изысканное кушанье под вино. Удачно приготовить любые блюда из кижуча помогут рекомендации профессионалов:
- Не используйте алкоголь для маринования данной рыбы.
- Идеально дополняют кижуч грецкие орехи, коричневый сахар, шампиньоны, имбирь, бальзамический уксус.
- Собираетесь пожарить кижуч кусочками? Сделайте для них простой яичный кляр с мукой – они сохранят сочность.
Узнайте,как приготовить красную рыбу в духовке по другим рецептам.
Видео: Кижуч - стейк на сковороде
Кижуч стейк на сковороде Смотреть видео
Что за рыба кижуч и как вкусно ее приготовить?
Что за рыба кижуч – этот вопрос занимает многих хозяек. Эта разновидность станет идеальным вариантом горячего блюда, которое отлично смотрится на праздничном столе. Приготовить ее получается быстро и без проблем, а вкус порадует даже бывалого гурмана..
Кижуч – что за рыба, как готовить?
Многих интересует рыба кижуч, где обитает и чем полезна. Она водится в северных водах Тихого океана и выращивается искусственным путем на фермах в Чили. Ее можно поймать на Охотском море, на Камчатке, на Сахалине, в Магаданской области. Кижуч отличается невысокой калорийностью и без проблем усваивается, обладает очень сочным мясом, содержит красную икру. Готовить рыбу не так сложно – ее можно варить, солить, жарить, запекать, готовить на гриле, в мульти- и пароварке. Прежде чем начать готовку рыбы, ее необходимо обработать:
- замороженного кижуча разморозить на нижней полке холодильника;
- целую рыбину очистить от чешуи, убрать голову, хвост и плавники, внутренности;
- поделить рыбу на стейки или филе, либо оставить в целом виде;
- из филе извлечь кости;
- долго мариновать рыбу не требуется, ее просто присыпают специями с солью и дают постоять минут 15.
Кижуч в духовке в фольге
Одним из самых вкусных блюд по праву считается кижуч в духовке, запеченный в фольге. Яство получается сочным, нежным и очень ароматным. При готовке хозяйка может в полной мере проявить фантазию и придать рыбе определенный привкус. Для этого используются всевозможные компоненты, например, дольки цитрусовых.
Ингредиенты:
- кижуч – 500 г;
- апельсины – 150 г;
- лимоны – 70 г;
- сливочное масло – 100 г;
- имбирь – 30 г;
- морская соль карри кинза и кориандр – по 5 г.
Приготовление
- Сделать из фольги «лодочки», соразмерные стейкам. Дно обмазать маслом. Сделать из фольги крышечки для «лодочек». Разложить стейки кижуча по фольге.
- Разрезать апельсин на две части. Срезать с каждой половинки несколько тонких долек. Из остатков цитруса выдавить сток на каждый кусочек рыбы.
- Выжать на рыбу сок половинки лимона.
- Нарезать имбирь, сохраняя сок. Перемешать его со специями и солью. Сдобрить кижуч.
- По поверхности стейков выложить сливочное масло и дольки апельсина.
- Кижуч, запеченный в духовке, будет готов через 20 минут. Дать постоять минут 10.
Как солить кижуч в домашних условиях?
Многие, кому интересно, что за рыба кижуч, хотят отведать ее в соленом виде. Получится очень вкусная закуска, уместная на любом столе. Можно экспериментировать со специями, чтобы подобрать лучший вкус. Для готовки рекомендуется использовать не обычную, а морскую соль, она чрезвычайно гармонично сочетается с данной разновидностью рыбы.
Ингредиенты:
- кижуч – 1 кг;
- морская соль, сахар – по 3 ст. л.
Приготовление
- Очистить рыбу от всего лишнего, промыть внутри и снаружи. Обсушить.
- Разрезать кижуча пополам, вырезать хребет и кости.
- Перемешать соль с сахаром и выложить треть смеси в эмалированную кастрюлю.
- Положить рыбу в емкость для засолки кожей вниз, присыпать солью с сахаром.
- Закрыть емкость крышкой и поместить в холодильник. Спустя 12 часов перевернуть рыбу. Кижуч слабосоленый будет готов через сутки.
Кижуч на мангале
Любителям отдыха на природе интересно, что за рыба морской кижуч, и можно ли его приготовить на мангале? Ответ чрезвычайно порадует, поскольку это идеальный вариант для пикника. Рыба выходит необыкновенно вкусной и сочной, а запах от нее не передать словами. Она пропитывается ароматом костра и приобретает восхитительный вкус.
Ингредиенты:
- кижуч – 2 кг;
- болгарский перец – 4 шт.;
- лимонный сок – 0,5 стакана;
- соевый соус, апельсиновый сок – по 1 стакану;
- корень имбиря – 1 шт.;
- лук – 5 шт.;
- растительное масло, соль и перец.
Приготовление
- Натереть имбирный корень, перемешать с соусом и соком апельсина, добавить перца.
- Поместить порезанного кижуча в кастрюлю, влить полученную смесь. Дать постоять пару часов.
- Измельчить овощи, залить соком лимона.
- Рыбу надеть на шампуры, перемежая с кусками лука и перца. Обжарить кижуч на гриле, периодически переворачивая.
Кижуч с картошкой в духовке
Можно приготовить кижуч в духовке, рецепты чрезвычайно разнообразны. Одним из распространенных способов готовки будет совместить рыбу с картофелем. Если запечь их вместе, получится очень вкусное и сытное блюдо, которое оценят даже те, кто равнодушен к морепродуктам. Картошку можно измельчить любым удобным способом: брусочками или кружками либо разрезать пополам.
Ингредиенты:
- кижуч, картофель – по 1 кг;
- лимон – 0,5 шт.;
- соль и перец;
- растительное масло – 150 мл;
- сметана, майонез – по 100 г;
- желток – 1 шт.;
- маринованный огурец – 3 шт.;
- горчичный порошок – 1 ч. л.
Приготовление
- Разделать рыбу на филе. Сдобрить солью и перцем, обрызгать соком лимона.
- Сделать соус: перемешать майонез и сметану, желток.
- Нашинковать огурцы и положить в соус. Добавить горчичный порошок.
- Залить рыбу маслом.
- Порезать картошку пополам, посолить и полить маслом. Смешать с рыбой. Поместить на противень.
- Запекать картофель полчаса, затем выложить сверху кижуч и запекать еще полчаса. При подаче полить соусом.
Кижуч на пару
Чтобы приготовить кижуч, рецепты используются самые разные. Если хочется быстро организовать ужин, можно сделать рыбу на пару. Блюдо получается вкусным, полезным и понравится и взрослым, и детям. Это оптимальный вариант при соблюдении диеты, за счет особых вкусовых свойств этой разновидности рыбы ограничения не будут казаться такими строгими.
Ингредиенты:
- кижуч – 4 шт.;
- вода – 500 мл;
- соевый соус – 4 ч. л.;
- соль, перец, приправа и лимонный сок.
Приготовление
- Влить в чашу мультиварки воду.
- Стейки кижуча посолить и натереть перцем с приправами.
- Положить рыбу на решетки для готовки на пару, сдобрить лимонным соком и соевым соусом.
- Выставить программу «Варка на пару» на полчаса.
Как пожарить кижуч на сковороде?
Отличное дополнение к любому гарниру представляет собой кижуч на сковороде гриль. Готовка занимает совсем немного времени. По желанию можно предварительно замариновать рыбу, это поможет ей насытиться поистине непередаваемым вкусом, который порадует как заядлого гурмана, так и обычных членов семьи.
Ингредиенты:
- филе кижуча – 500 г;
- растительное масло – 5 ст. л.;
- лимонный сок, мед – по 1 ст. л.;
- соль, горчица – по 1 ч. л.;
- мука – 5 ст. л.
Приготовление
- Рыбу порезать на куски.
- Сделать маринад: перемешать мед, горчицу, сок лимона, соль и 2 ст. л. масла.
- Опустить рыбу в маринад и дать постоять пару часов.
- Обвалять рыбу в муке. Пожарить кижуч на сковороде с двух сторон.
Кижуч в сливочном соусе
Если хочется чего-то сочного и нежного, можно приготовить кижуч в сливках в духовке. Данная рыба отлично сочетается с рисом или другой крупой, с макаронами. Благодаря добавлению сливочного соуса вкус получается удивительно нежным. По желанию яство можно соединить с сыром, который используется в тертом виде.
Ингредиенты:
- филе кижуча – 400 г;
- сливки – 200 мл;
- твердый сыр – 50 г;
- смесь пряностей, укроп – по 1 ч. л.
- соль;
- смесь перцев.
Приготовление
- Посолить кижуча, обсыпать перцем, укропом и пряностями.
- Положить рыбу в форму и залить сливками. Посыпать натертым сыром. Поставить в духовку на 25 минут.
Кижуч в мультиварке
Если есть желание существенно сэкономить время и усилия, то можно сделать такой вариант, как рыба кижуч в мультиварке. Особенно органично она сочетается с соусом, причем привкус его можно выбрать по индивидуальному усмотрению. Для этого используют майонез, сметану, сливки, томатную пасту, горчицу.
Ингредиенты:
- кижуч – 500 г;
- лук – 1 шт.;
- майонез, сметана – по 3 ст. л.;
- сыр – 100 г;
- приправа для рыбы, перец, соль.
Приготовление
- Рыбу сдобрить солью и перцем, приправой. Положить в чашу.
- Лук измельчить. Положить на рыбу и присыпать сухими укропом и петрушкой Смешать майонез и сметану, добавить натертый сыр и треть стакана воды.
- Залить полученным соусом рыбу.
- Выставить программу «Мультиповар» на 20 минут.
Кижуч в кляре
Оригинальное блюдо, которое не представляет сложностей в приготовлении – это кижуч жареный на сковороде в кляре. Его можно делать с добавлением самых разных специй, которые насытят яство непередаваемым привкусом. Кляр придаст рыбе восхитительную хрустящую корочку, которая выступит в качестве пикантной изюминки.
Ингредиенты:
- кижуч – 500 г;
- уксус;
- растительное масло;
- мука – 3 ст. л.;
- яйцо – 1 шт.;
- вода – 400 мл;
- соль и перец.
Приготовление
- В воду добавить уксус.
- Рыбу разрезать на куски. Положить в маринад и поставить в холодильник на час.
- Сдобрить кусочки солью и перцем.
- Яйцо взбить. Обвалять рыбу в нем, а затем в муке и обжарить с обеих сторон.
Суп с кижучем
Уха нравится многим людям. Кижуч, приготовление которого делается в виде супа, порадует любителей первых рыбных блюд. Яство получится невероятно наваристым и ароматным, при этом оно будет содержать максимальное количество полезных элементов. Рекомендуется, чтобы перед подачей суп постоял хотя бы полчаса.
Ингредиенты:
- кижуч – 1 кг;
- лук, картошка – по 2 шт.;
- рис – 50 г;
- лавровый лист – 2 шт.;
- соль и специи;
- зелень – 1 пучок;
- рафинированное масло.
Приготовление
- В кипящую воду положить кижуча, лавровый лист, соль и специи. Почистить луковицу, поместить в суп. Варить полчаса.
- Вторую луковицу порезать и пожарить.
- Рис промыть и замочить на некоторое время. Картошку порезать.
- Добавить рис, картошку и лук, готовить еще минут 15.
- Нарезать филе кижуча и положить в суп, варить еще 10 минут, после чего положить специи и зелень.
Рецепт филе лосося кижуча | Альтон Браун
Показывает Расписание ТВ Смотрите телепрограмму-
Шоу Бобби и Дамариса
7 утра | 6c
-
Шоу Бобби и Дамариса
7:30 | 6: 30c
-
Кухня
8 утра | 7c
-
Путеводитель по праздникам Джады
9 утра | 8c
-
Путеводитель по праздникам Джады
9:30 | 8: 30c
-
Женщина-пионерка
10 утра | 9c
-
Женщина-пионерка
10:30 | 9: 30c
-
Кухня
11 утра | 10c
-
Пир со звездами
12 вечера | 11c
-
Продуктовые Игры Парня
13:00 | 12c
-
Продуктовые Игры Парня
14:00 | 1c
-
Продуктовые Игры Парня
15:00 | 2c
-
Продуктовые Игры Парня
16:00 | 3c
-
Продуктовые Игры Парня
17:00 | 4c
-
Обеды, поездки и погружения
18:00 | 5c
-
Обеды, поездки и погружения
18:30 | 5: 30c
-
Обеды, поездки и погружения
19:00 | 6c
-
Обеды, поездки и погружения
19:30 | 6: 30c
-
Обеды, поездки и погружения
20:00 | 7c
-
Сегодня вечером
Обеды, поездки и погружения
21:00 | 8c
-
Обеды, поездки и погружения
22:00 | 9c
-
Обеды, поездки и погружения
23:00 | 10c
-
Обеды, поездки и погружения
12 утра | 11c
-
Обеды, поездки и погружения
01:00 | 12c
-
Обеды, поездки и погружения
2 часа ночи | 1c
-
Обеды, поездки и погружения
3:00 | 2c
рецептов лосося - NPAFC
Запеченный стейк из лосося с грибами
(П. Емелин, Информационный бюллетень № 43)
Рецепт Чан-тян Яки
(М. Нагата, Информационный бюллетень № 38)
Крем-суп из лосося
(Ю. Юлия, Информационный бюллетень № 37)
Лосось домашнего копчения
(Х. МакДермотт, Информационный бюллетень № 27)
Лосось горячего копчения
(J. Myers and K. Myers, Информационный бюллетень № 26)
Как приготовить два блюда из одной рыбы: камчатская уха (рыбный суп) и лосось с тушеными овощами
(А.Бугаев, Информационный бюллетень № 30)
Исикари-набэ (горячий горшок с лососем и мисо)
(К. Нара, Информационный бюллетень № 23)
Конбузуме - сашими из лосося
(М. Канг, Информационный бюллетень № 40)
Слегка маринованный острый лосось и овощи
(W. Liu, Информационный бюллетень № 32)
Лосось в глазури с кленовой горчицей
(С. Тейлор, Информационный бюллетень № 48)
Русский лосось
(В. Назаров, Информационный бюллетень № 25)
Лосось Acqua Pazza
(T.Сайто, Информационный бюллетень № 34)
Жареный рис с лососем
(С. Сато, Информационный бюллетень № 46)
Лосось в белом соусе
(А. Заволокин, Информационный бюллетень № 33)
Лосось, маринованный в мисо (Miso-zuke)
(W. Morris, Информационный бюллетень № 35)
Salmon Sinigang (Лосось в кислом бульоне)
(Гарольд Белонгилот, Информационный бюллетень № 39)
Тако с лососем
(К. Грэм, Информационный бюллетень № 44)
Лосось Teriyaki Rice Bowl
(N.Bendriem, Информационный бюллетень № 45)
Лосось Тофу «Бутерброды»
(С. Канг, Информационный бюллетень № 29)
Соленый сухой лосось
(К. Сеонг, Информационный бюллетень № 24)
Копченый лосось Semiahmoo
(J. Irvine, Информационный бюллетень № 31)
Маринад Shawn’s Salmon
(Г. Кристиансон, Информационный бюллетень № 22)
Копченый / сушеный лосось
(П. Куричак, Информационный бюллетень № 36)
Паста со сливочным сыром и копченым лососем
(M.Янг, Информационный бюллетень № 41)
Яйца с копченым лососем и фаршем
(L. Tessier, Информационный бюллетень № 47)
Яйца копченого лосося Бенедикт
(W. Stanbury, Информационный бюллетень № 42)
Рулоны бумаги с рисом и копченым лососем
(М. Харрис, Информационный бюллетень № 47)
Рецепт филе лосося кижуча | Альтон Браун
- Смотреть вживую
- Блог
- Программы
- Войти
-
- Профиль
- Выйти
- Регистр
- Показывает
- Повара и ведущие
- Рецепты
- Видео
- Главная
- Рецепты
- Альтон Браун
Единственный рецепт лосося на гриле, который вам когда-либо понадобится
Единственный рецепт лосося на гриле, который вам когда-либо понадобится! Хрустящий и нежный, отлично приготовленный лосось на гриле с кабачками на гриле и томатной сальсой.
Хорошо, хорошо, так что, может быть, это не тот рецепт лосося на гриле ooooo, только , который вам когда-либо понадобится, но это довольно неплохой вариант.
Поскольку мне очень нравится лосось в целом и жареный лосось в частности, я решил посвятить весь этот пост предоставлению ресурсов для получения идеального лосося на гриле.
Я даю вам свой рецепт, который работает (для меня) каждый раз, засыпая вас советами и приемами по приготовлению на гриле, а также предлагаю советы, как можно украсить жареного лосося, чтобы он никогда не становился праздник дремоты.

На мой взгляд, приготовление на гриле должно быть легким и всегда приносить сочные восхитительные результаты. Наличие качественного нарезки мяса или рыбного филе необходимо для победы в барбекю. На самом деле вы собираетесь выбрать животный белок, который говорит сам за себя и на самом деле требует лишь немного соли и перца и / или минимального количества специй для вкуса.
Давайте приступим.
Как выбрать хорошее филе лосося:
Процесс приготовления на гриле начинается не тогда, когда вы разжигаете барбекю, а когда вы берете рыбу. Не все скругления одинаковы! Вот несколько советов по выбору следующего филе для гриля:
- Выберите филе без кожи. Приготовление лосося без кожи на гриле может вызвать затруднения, так как мякоть прилипает к решетке и проваливается через трещины. Конечно, вы можете приготовить морепродукты на гриле, используя пакет из фольги, но для получения потрясающего хрустящего снаружи и нежного внутри дымного аромата барбекю вам понадобится кожица.
- Многие морепродукты, которые вы видите в продуктовом магазине, выращены на фермах и / или импортированы. По возможности, я выбираю экологически чистую рыбу, выловленную в естественных условиях, и рыбу местного производства (подробнее о источниках через минуту)
- Знайте различия в различных типах лосося, чтобы знать, какого вкуса и текстуры вы собираетесь достичь . Например, и нерка, и королевский лосось имеют богатый вкус, но нерка намного постнее, чем королевский лосось. Кроме того, лосось кижуча обладает нежным вкусом, но плотной текстурой.Если есть такая возможность, я всегда выбираю самый жирный лосось, который дает самый влажный результат, но это мое личное предпочтение.
- Обратите внимание на цвет и жирную мраморность. Вам нужна однородная светло-розовая мякоть, без обесцвечивания или плевел с видимыми, обильными потоками жира по всему филе. Жир сохраняет рыбу влажной и нежной, а также придает ей сильный аромат.
- Если вы кормите много людей и выбираете большое длинное филе лосося, просто разрежьте его пополам (или четвертинками, или кусочками размером с порцию), прежде чем готовить на гриле.Это облегчит процесс приготовления на гриле, когда вы перевернете рыбу.
Источники вашего лосося:
Я хочу уделить особое внимание поиску вашего лосося, так как это тема, которой я очень увлечен. Знание происхождения моей еды и удовлетворение выбранными ингредиентами - половина удовольствия от приготовления пищи для меня. Я испытываю чувство удовлетворения каждый раз, когда покупаю местные или отечественные товары из качественного источника, зная, что внес свой вклад в продвижение устойчивости.Кроме того, я считаю, что фрукты, овощи и животные, которые были выращены и собраны с осторожностью, всегда дают самые свежие и вкусные блюда.
Copper River Salmon (организация рыбаков в Кордове, Аляска, которая поставляет на рынок только что пойманного лосося из реки Медь и пролив Принца Уильяма) прислала мне огромное (трехфунтовое) филе королевского лосося, только что выловленного лодка! - на прошлой неделе. Возможно, вы видели мой пост в Instagram о великолепном филе лосося до того, как оно попало на гриль. Королевский лосось известен своим богатым вкусом, блестящей текстурой и высоким содержанием масла.Он имеет самое высокое содержание омега-3 жирных кислот среди всех видов дикого лосося. А вы, ребята ... во рту тает.
Я был так взволнован его прибытием, что сразу понял, что я хочу с ним делать: 1.) Гриль 2.) С друзьями. И вино. Все, что нужно для филе такого калибра, - это посыпать морской солью и перцем, так как вкус рыбы такой свежий и маслянистый. Я добавил немного специй в филе перед приготовлением на гриле, но они остались довольно легкими. Поскольку филе получилось длинным, я разрезала его пополам, чтобы было легче переворачивать на гриле.Вторую половину я запекла в духовке, что тоже великолепно получилось.
Посетите сайт Copper River Salmon и узнайте больше об организации и ее приверженности делу устойчивого развития. Вы также можете найти ближайшую к вам CRS, воспользовавшись функцией поиска их магазинов. В будущем вы увидите еще больше вкусных рецептов лосося, любезно предоставленные сотрудниками Copper River Salmon. ТАКЖЕ, следите за обновлениями, потому что я собираюсь посетить Кордову, Аляска, в сентябре, чтобы увидеть бега кижуча!
А теперь…
Приправы:
Мои популярные приправы для сухого втирания: чесночный порошок, луковый порошок, порошок чили, перец, кайенский перец и морская соль.Бум, вот и все. Просто слегка смажьте мякоть оливковым маслом, посыпьте приправами - и готово! Вы можете полностью использовать свои любимые специи и сушеные травы или сбрызнуть рыбу лимонным соком, когда она снимется с гриля. Купленные в магазине смеси приправ для морепродуктов? Это тоже работает!
Маринады из лосося? Я редко их делаю. Не потому, что я не люблю маринованный лосось, а потому, что мне так нравится моя привычка натирать специями, что я даже не думаю о том, чтобы планировать маринование.Если вы хотите попробовать маринад, я предлагаю звездное оливковое масло, жидкие аминокислоты (или соевый соус), свежий имбирь, свежий чеснок, морскую соль, чистый кленовый сироп или мед.
Как приготовить лосось на гриле:
Большую часть времени, когда я готовлю барбекю, я лениво и даже не вычищаю решетку металлической щеткой перед тем, как опустить еду. Я бы не стал использовать такой подход, когда собираешься жарить рыбу. Возьмите металлическую щетку для гриля и удалите все остатки пищи от последнего опыта приготовления на гриле.
- Обильно смажьте или сбрызните гриль оливковым маслом (сделайте этот шаг ПЕРЕД предварительным нагревом гриля, чтобы избежать возгорания).
- Разогрейте гриль до средне-высокого уровня (хорошо работает от 400 до 450 градусов F!) И убедитесь, что гриль полностью нагрет, прежде чем класть филе на решетку.
- Положите рыбу кожицей вниз на решетку. гриль, прямо над пламенем. Готовьте 3–6 минут крышкой вниз, не прикасаясь к рыбе. Используйте лопатку, чтобы осторожно перевернуть лосось и готовить еще 2–4 минуты, или пока рыба не достигнет желаемой готовности.Для филе лосося толщиной 2,5 см, которое редко внутри, готовьте в общей сложности 6-8 минут. Чтобы филе лосося толщиной 2,5 см было хорошо прожарено, готовьте в общей сложности 8-10 минут. Для лосося толщиной более 1 дюйма вам, вероятно, потребуется отрегулировать время приготовления на гриле, чтобы оно было ближе к 10–12 минутам. Оставляйте рыбу сырой внутри, только если она подходит для суши и ее можно безопасно есть сырой.
Варианты сервировки:
Я ОБОЖАЮ подавать лосося со свежей сезонной сальсой / чатни.Фруктовая сальса с манго, ананасом и / или клубникой - мое летнее варенье, и я также фанат простой ситуации авокадо-помидор-лайм-халапеньо.
Для этого конкретного рецепта я приготовил на гриле цуккини и желтую тыкву, нарезал их, затем добавил в сальсу с семейными помидорами черри, чесноком, халапеньо, свежей мятой и соком лайма. Это просто забавный способ поднять опыт на новый уровень.
Вы также можете взбить домашнюю заправку, винегрет или соус и сбрызнуть им жареный лосось или просто оставить его на стороне для макания, если хотите.
Подавать лосось на подушке из зелени, свежих овощей и фруктов в качестве салата - это всегда здорово. Еще один вариант - приготовление риса на пару и запекание овощей.

Моя кулинарная книга, Paleo Power Bowls , теперь доступна! НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ , чтобы проверить это. Спасибо за вашу поддержку!
Вот тот рецепт, о котором я говорил ..
Единственный рецепт жареного лосося, который вам когда-либо понадобится
ПечатьЛосось на гриле:
- 1,5 фунта филе лосося на коже
- 2 столовые ложки оливок масло
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- 1 чайная ложка лукового порошка
- 1 чайная ложка порошка чили
- 1/8 чайной ложки кайенского перца
- ¼ чайной ложки морской соли
Сальса из помидоров на гриле из кабачков
- 1 цуккини на гриле 1 средний цуккини нарезанный
- 1 средний желтый кабачок, приготовленный на гриле и нарезанный
- 1 - ½ стакана помидоров черри, разрезанных пополам или четвертинками
- 1 халапеньо с семенами и нарезанными
- 1 зубчик большого измельченного чеснока
- 1/4 стакана мелко нарезанного красного лука
- 4 листа крупная мята мелко нарезанная
- 3 столовые ложки сока лайма
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 чайные ложки нектара агавы
- морская соль
Приготовьте лосося:
-
Почистите гриль металлической щеткой, чтобы удалить любые частицы пищи, и смажьте или сбрызните гриль растительным маслом.Разогрейте гриль до средне-сильного (от 400 до 450 градусов по Фаренгейту).
-
Смешайте приправы и соль в небольшой миске до однородного состояния. Сбрызните рыбу оливковым маслом и аккуратно нанесите руками всю поверхность мякоти. Посыпьте рыбу смесью приправ. ПРИМЕЧАНИЕ: Если вы выполняете этот шаг раньше времени, храните лосося в герметичном контейнере или пластиковом пакете в холодильнике, пока вы не будете готовы к грилю.
-
Положите филе лосося кожицей гриля вниз (я кладу его на самую горячую часть гриля) и накройте крышкой.Готовьте от 3 до 6 минут или пока кожа не станет очень хрустящей, а рыба не станет непрозрачной. Осторожно переверните и готовьте еще 2–4 минуты или пока лосось не достигнет желаемой готовности. Для лосося с прожаркой в центре готовьте около 2 минут с каждой стороны. Увеличьте время приготовления на гриле для филе лосося толщиной более 1 дюйма.
-
Переложите лосося на сервировочное блюдо и подавайте с сальсой из цуккини на гриле!
Приготовьте сальсу:
-
Жарьте кабачки и желтую тыкву на гриле, пока готовите рыбу.Для этого нарежьте цукини на кружочки толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма, слегка смажьте оливковым маслом и посыпьте солью и перцем. Поместите кабачки на решетку и готовьте примерно 2 минуты, пока не появятся следы от гриля. Осторожно переверните и готовьте с другой стороны, пока не появятся пятна от гриля, еще 1-2 минуты. Переложите на разделочную доску и нарежьте, когда станет достаточно, чтобы можно было обрабатывать.
-
Переложите нарезанные цуккини на гриле и желтую тыкву в миску. Добавьте оставшиеся ингредиенты для сальсы и перемешайте до однородной массы.
