Кефаль что за рыба


фото, описание, как выбрать, рецепты

Кефаль — морская рыба, обитающая в большинстве водоемов по всему миру. Название водного обитателя переводится как «голова». Многие люди путают кефаль с ближайшим родственником — пеленгасом. Дабы не оплошать при выборе рыбы, стоит изучить данный вид детально.

Готовите ли Вы кефаль?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
  • Да 76%, 183 голоса

    183 голоса 76%

    183 голоса - 76% из всех голосов

  • Нет 22%, 54 голоса

    54 голоса 22%

    54 голоса - 22% из всех голосов

  • Не ем рыбу 2%, 4 голоса

    4 голоса 2%

    4 голоса - 2% из всех голосов

Всего голосов: 241

16.09.2019

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Рыба кефаль фото и описание

Кефаль относится к обитателям моря. Впервые появилась в теплых южных водах, долгое время могла находиться лишь в соленой воде, однако, в поисках пищи перекочевала в устья рек, став пресноводным представителем своего семейства. В 19 веке была искусственно занесена в Черное море для увеличения популяции. Передвигается небольшими стайками под наклоном 45˚. Чаще всего заметить группу особей можно на небольшой глубине.

Внешне описание данного подвида не вызовет восторг. У кефали вытянутое тело, напоминающее по форме торпеду. Голова небольшая с широкими глазами. Нос рыбы расположен на одном уровне со спинным плавником. Зубы отсутствуют, в качестве инструмента для измельчения пищи используется острая нижняя губа.


Покрыта крупной чешуей. Два плавника находятся на спине, два — на брюхе. Форма тела обеспечивает большую маневренность рыбе. Она выглядит блекло из-за своего окраса: тельце серое с серебристым отливом, спина покрыта черными полосами, которые хорошо видно на фото.

Максимальный вес особи — 7 кг. Может достигать длины 90 сантиметров. Живет морской обитатель долго — до 15 лет.

Калорийность кефали

В 100 граммах кефали содержится 121 ккал. Рыба не содержит углеводов, но богата большим процентом белков. Такой состав делает ее диетическим продуктом. Переваривается в желудке за 3 часа.

Полный состав кефали:

  • белки — 21 грамм;
  • жиры — 0.4 грамма;
  • углеводы — 0 грамм;
  • витамин РР — 2.8 мг;
  • калий — 367 мг;
  • кальций — 561 мг;
  • магний — 29 мг;
  • натрий — 65 мг;
  • никель — 6 мг;
  • фтор — 430 мг;
  • хлор — 165 мг;
  • цинк — 0.6 мг;
  • калории — 121 ккал.

Где водится кефаль

Обитает кефаль практически во всех водных пространствах, так как является неприхотливой к уровню соли и кислорода. Единственное место, где ее не найти — Северный Ледовитый океан. Предпочитает находиться в воде, температура которой не выше 35 ˚С.

Самки созревают к продолжению рода уже на 8-9 году жизни. Самцы раньше — на 6 году. Нерест начинается в июне, а прекращается в начале осени. После нереста рыба уходит в пресные воды, где подкрепляется.

Интересно! Больше шансов поймать кефаль у рыболовов есть в открытом море, дельте реки или лимане. Во время нереста кефаль перемещается в пресные водоемы, где остается на зиму. В это время ее запрещено вылавливать в Черном море для рыбного промысла, так как много речной рыбы не возвращается.

Чем питается кефаль

В основе питания рыбы — природный ил, из которого кефаль получает питательные вещества. Также она питается мелкими водными обитателями:

  • черви;
  • беспозвоночные;
  • зоопланктон.

Кормовая миграция начинается у серых рыбешек в середине лета. Часть стай, которые зашли в лиманы, зимуют там. Большой процент сеголетков не возвращается после зимы. Однако популяция сохраняется благодаря большой плодовитости особей.

Есть ли кости в кефали

Количество косточек в кефали минимально. Рыбу легко очистит от них каждая хозяйка за пару минут. Белое мясо морского обитателя отличается высокими вкусовыми качествами. Оно нежное и сочное. Так как рыба богата белком (20% от всех компонентов), она прекрасно насыщает и дает энергию. Хозяйки могут смело покупать этот вид, ведь он не костлявый.

Приготовить рыбу можно разными способами:

  • поджарить;
  • запечь;
  • сварить;
  • потушить с овощами.

Полезные свойства кефали для организма человека

Кефаль богата витаминами и микроэлементами, а потому положительно влияет на работу всех органов.

Витамин А отвечает за улучшение качества слизистых оболочек и кожи. Регулярное употребление морской рыбы благоприятно сказывается на органах зрения. Особо полезен для человека витамин А, полученный из продуктов животного происхождения.

Витамин В4 уменьшает количество холестерина в крови, который негативно сказывается на работе печени и сердца. Благодаря свойствам витамина В4 из организма выводятся токсины и шлаки.

Интересно! Холин благоприятно сказывается на метаболизме. Люди, употреблявшие в пищу рыбу, реже страдают от лишнего веса. Польза для похудения проявляется при сочетании с овощами с минимальной калорийностью.

Фосфор содержится в кефали не в большом количестве, однако, даже его хватает, чтобы наладить работу опорно-двигательного аппарата. Фосфор помогает нормализовать работу почек, стимулирует клетки к росту и участвует в обменных процессах.


Жирные кислоты препятствуют развитию сердечных заболеваний, так как поддерживают мелкие сосуды и капилляры в тонусе. Врачи рекомендуют добавлять блюда из рыбы в рацион, чтобы снизить риск инсульта и инфаркта. Данными веществами богата особенно речная рыба.

Кефаль, приготовленная в духовке или отваренная, положительно сказывается на состоянии людей с атеросклерозом. Врачи советуют употреблять ее пожилым людям.

Вред кефали проявляется лишь в случае, если у человека имеется аллергия на продукт.

Как правильно разделывать кефаль

Разделывание рыбы — не сложный процесс. Последовательность действий такова:

  1. Очистить от чешуи.
  2. Выпотрошить ее внутренности.
  3. Отрезать голову при помощи острого ножа.
  4. Сделать надрез вдоль хребта.
  5. Удалить плавник.
  6. Отделить аккуратно хребет от мяса.
  7. Срезать плавники и хвост рыбины.

Обратите внимание! Для разделки лучше всего использовать очень острый нож и специальные ножницы для рыбы.

В отзывах опытные хозяйки рекомендуют выбирать пластиковую или стеклянную доску, так как деревянный вариант впитывает в себя запах. Для ускорения уборки рекомендуется изначально подложить под рыбу газету или пергамент, а после выкинуть его вместе с остатками чешуи.

Как выбрать кефаль

Вкусная или нет получится кефаль зависит от правильного выбора ее на рынке. Свежие продукты — гарантия качественного блюда. Правила выбора рыбы несложны:

  1. Осмотреть глаза. Они должны быть чистыми и ясными. Мутные глазницы, в которых не видно зрачка, — признак испорченной рыбы.
  2. Проверить плотность чешуи. Необходимо убедиться, что от рыбы не отпадают чешуйки. Тело должно быть без пятен и повреждений.
  3. Надавить рукой на рыбу, чтобы проверить ее упругость. Свежая особь быстро восстанавливается, а в испорченной останется ямка.
  4. Общий вид. Если представленные на прилавке варианты выглядят потрепанными, их брать не стоит. Это может свидетельствовать о том, что рыбу замораживали несколько раз.

Что приготовить из кефали

Кефаль под соусом

  • Кефаль жирная черноморская 2 шт
  • Лимонный сок ⅓ ст
  • Петрушка 2 веточки
  • Сливки нежирные 100 мл
  • Шампанское 200 мл
  • Сливочное масло 20 гр
  • Красная икра (по желанию)  
  • Соль и перец по-вкусу  

Что за рыба кефаль: где водится, особенности строения, чем полезна и как готовить

Большинство людей, когда слышит слово «кефаль», сразу вспоминает песню о шаландах и моряке Косте. Несмотря на то что кефаль однозначно ассоциируется с Черным морем, далеко не все знают, что это за рыба, где еще она водится, чем полезна и как ее готовить. Обо всем этом — ниже.

Отличительные черты кефали

Слово «кефаль» имеет греческие корни, что означает — «голова». Главным отличием природной среды, где водится кефаль, является теплый климат. Она обитает в морях, расположенных в тропических и субтропических регионах мира. Кефаль встречается в водах Новой Зеландии и Австралии, Юго-Восточной Азии и теплых поясов Америки. Представители этого семейства распространены в Японском, Каспийском, Азовском и Черном морях.

Территория обитания

Некоторые виды кефали могут обитать в пресной воде: протоках, заливах и заводях рек, впадающих в море. Если попробовать определить, кефаль речная или морская рыба, то несложно сделать вывод, что это морской обитатель. Но поскольку стаи этого вида постоянно мигрируют, их можно встретить и в речной воде. Некоторые немногочисленные виды полностью обитают в пресных водоемах.

Распространение кефали происходило не только естественным, но и искусственным путем. В 30-х годах прошлого века этот вид в количестве 3 миллионов мальков был завезен из Черного моря и выпущен в Каспийском, где успешно прижился. Это произошло благодаря плодовитости и неприхотливому рациону.

Нельзя не отметить, что часто этот вид выращивается в искусственных условиях. Причиной этому являются несколько факторов:

  • прекрасный вкус,
  • высокое содержание полезных веществ,
  • снижение объема добычи морской рыбы,
  • устойчивый спрос на этот сорт.

Особенности строения и размножения

Кефаль можно смело назвать ценной промысловой рыбой. Она является стайным видом, склонным к постоянной миграции. Отличается осторожным, пугливым характером, чрезвычайно подвижна. При испуге может выпрыгивать из воды, способна с легкостью перепрыгнуть выставленные сети.

Стандартная длина экземпляра составляет 50 сантиметров, максимальная может достигать 90 сантиметров. Стандартным весом в промышленном улове является 400 грамм, самые крупные особи весят до 7 килограмм.

Тело кефали удлиненное, по своей форме похожее на торпеду. Его покрывает круглая и крупная чешуя. Окрас на спине серо-синий, а внизу на брюхе — серебристый. По бокам видны полосы бурого цвета. Спинной плавник и нос находятся на одинаковом уровне.

Максимальный возраст кефали может достигать 15 лет, хотя следует учитывать, что осуществляется промышленная добыча этого вида и редкие экземпляры достигают такого возраста. Рыба начинает размножаться на 6−8 году жизни, когда вырастает до 30−40 см в длину. С мая по сентябрь этот вид нерестится как в открытом море, так и в прибрежных водах, заплывая в заливы и лиманы с соленой водой. Откладывает около семи тысяч икринок.

Внутривидовые отличия

На сегодняшний день существует 17 основных видов рыбы кефали. Выделим самые известные:

  1. Пеленгас. Родиной этого вида является Дальний Восток. В 1979 году был выпущен в Азовское море, после чего получил распространение в Черном и Средиземном морях.
  2. Лобан. Проживает в Черном, Азовском, Японском морях. Длина может достигать до 75 сантиметров, вес такой рыбы доходит до 3 килограмм. По бокам имеет двенадцать бурых полос.
  3. Остронос. Самый маленький вид, вес составляет около 500 грамм, длина около 25 сантиметров.
  4. Сингиль. Живет в Черном море. Обычный экземпляр достигает в длину 35 сантиметров, весит около килограмма. Ее характерной особенностью является яркое оранжево-желтое пятно на щеке.
  5. Хотуро. Немногочисленный пресноводный вид.

Большое распространение кефали приходится на воды Азовского, Черного и Каспийского морей. Рассмотрим особенности рыб, обитающих в этих водах:

  1. Кефаль черноморская. Отличительной чертой этой разновидности являются крупные глаза и маленькое ротовое отверстие. Экземпляр рыбы считается взрослым, если его длина достигает 40 сантиметров.
  2. Кефаль каспийская. Эта разновидность больше черноморской по размерам, хоть и была искусственно запущена именно из Черного моря. Отличается тем, что нерест проходит в открытом море, а икра откладывается на водной поверхности.
  3. Кефаль азовская. Длина составляет максимум 30 сантиметров, при этом экземпляр обладает повышенной жирностью.

Пищевая ценность

Огромные размеры промысловой добычи и искусственного разведения свидетельствуют о большой популярности кефали. Это объясняется содержанием большого количества необходимых и полезных для человеческого организма элементов. В состав продукта входят Омега-3-полиненасыщенные жирные кислоты, которые уменьшают возможность инсультов, инфарктов, других осложнений сердечно-сосудистой системы. Они положительно влияют на увеличение продолжительности жизни и снижают риск всевозможных артритов. Пожилым людям рекомендуется употреблять кефаль, это станет качественной профилактикой атеросклероза.

В составе продукта содержится кальций и фосфор, столь необходимые для костей и мышц человеческого организма. Употребление этой рыбы, благодаря витамину А, позволит улучшить состояние кожи и поддержать работу органов зрения. Необходимо отметить присутствие витамина В4, который стабилизирует состояние нервной системы, улучшает сон и помогает при состояниях клинической депрессии. Комплекс витаминов В понижает холестерин и нормализует работу печени.

Мясо кефали — низкокалорийный продукт: в 100 граммах содержится лишь 88 калорий. Но главным достоинством является отсутствие углеводов, что позволяет продукту легко перевариваться. Пятую часть от веса рыбы составляют белки и лишь около 2 процентов — жиры. 70 процентов веса продукта приходится на воду.

Состав витаминов:

  • аскорбиновая кислота (С),
  • кобаламин (В12),
  • ниацин (РР),
  • ретинол (А),
  • пантотеновая кислота (В5),
  • пиридоксин (В6),
  • рибофлавин (В2),
  • тиамин (В1),
  • фолиевая кислота (В9).

Состав микроэлементов и макроэлементов включает:

  • железо (Fe),
  • кальций (Ca),
  • магний (Mg),
  • марганец (Mg),
  • молибден (Мо),
  • никель (Ni),
  • селен (Se),
  • фосфор (P),
  • фтор (F),
  • цинк (Zn).

Как правильно выбрать рыбу

При выборе кефали необходимо уделять внимание контролю качества и свежести. Нужно следовать основным правилам:

  1. Глаза рыбы должны казаться ясными и выпуклыми, зрачок должен быть черного цвета. Нельзя выбирать тушку с мутными глазами, это признак несвежести.
  2. Чешуя должна блестеть и переливаться, а также плотно прилегать к туловищу. Следует выбрать рыбу без видимых повреждений и пятен на тушке.
  3. При надавливании пальцем на туловище рыбы, место надавливания должно быстро принять первоначальную форму.
  4. При выборе нужно учитывать, что в течение лишь 48 часов сохранятся все полезные для здоровья качества пойманной рыбы. Возможно, стоит обратить внимание на продукт глубокой заморозки. В этом случае, на рыбе не должно быть видимых повреждений. Обязательно посмотрите и на дату изготовления.

Подготовка к приготовлению

Итак, на кухонном столе появилась кефаль. Что за рыба, как готовить из нее разнообразные и очень вкусные блюда, предстоит сейчас разобраться. Для начала узнаем секреты подготовки продукта к приготовлению:

  1. Положите рыбу на 30 минут в максимально горячую воду, но не кипяток. После этого станет гораздо проще очистить тушку от чешуи.
  2. Не размораживайте рыбу с помощью воды. Лучше всего разморозку осуществить естественным путем при комнатной температуре.
  3. Перед запеканием рыбы в духовке необходимо предварительно ее разогреть до 180 градусов. Термическая обработка этого вида составляет 20 минут, если иное не предусмотрено рецептом. Не превышайте этот лимит времени, иначе продукт станет сухим.
  4. Солить рыбу лучше по завершении термической обработки.
  5. Можно смело сочетать кефаль с перцем, цитрусами, петрушкой, помидорами, чесноком, паприкой, фенхелем.

Хочется также упомянуть еще одно несомненное достоинство этого сорта: в нем практически нет мелких косточек, присутствие которых может испортить впечатление от самой вкусной рыбы.

Способы приготовления и рецепты

Внушительный список полезных веществ и вкусное мясо делают кефаль популярным продуктом всевозможных рецептов. Этот сорт можно готовить самыми разнообразными методами: запекать в духовом шкафу или вялить, готовить первые блюда или коптить, обжаривать на сковороде или солить. Кефаль отлично сочетается с рисом, картофелем, морковью, болгарским перцем.

Множество разнообразных рецептов невозможно вместить в рамки одной статьи. Остановимся на двух простых, быстрых и, естественно, вкусных вариантах.

Уха из кефали

Настоящую уху необходимо готовить только из свежей рыбы. Отличным вариантом будет приготовление на костре. Рецепт рассчитан на 4 порции. Время приготовления — 30 минут.

Состав продуктов:

  • кефаль — 450 грамм,
  • морковь средняя — две штуки,
  • лук репчатый средний — одна штука,
  • мука — половина столовой ложки,
  • нарезанный корень сельдерея — полторы столовых ложки,
  • петрушка — по вкусу,
  • растительное масло — три столовые ложки,
  • соль, перец по вкусу,
  • вода — два литра.

Последовательность действий:

  1. Чистим и моем рыбу, затем разрезаем на небольшие кусочки.
  2. Пусть вода закипит.
  3. Чистим и моем морковь и лук. Нарезаем лук полукольцами, а морковь — кружочками.
  4. Солим кипящую воду, добавляем растительное масло, морковь, лук и сельдерей.
  5. Даем остыть трети стакана кипятка и разводим муку.
  6. Через десять минут после закипания воды с овощами, добавляем разведенную муку.
  7. В кастрюлю опускаем рыбу.
  8. Доводим уху до кипения, затем уменьшаем огонь до умеренного кипения жидкости.
  9. Варим 15 минут, затем убираем кастрюлю с огня.
  10. Добавляем нарезанную петрушку и перец по вкусу.
  11. Желательно даем настояться 10−15 минут.

Кефаль, запеченная в фольге

Редкий человек останется равнодушным к рыбе, приготовленной в фольге. Этот вариант очень простой в приготовлении. Продукт получается очень нежным и ароматным благодаря тому, что рыба тушится в собственном соку. Количество порций — 2. Готовится блюдо 50 минут.

Состав продуктов:

  • помидоры средние — две штуки,
  • кефаль — 800 грамм или две штуки,
  • половина лимона,
  • петрушка — небольшой пучок,
  • растительное масло — две столовые ложки,
  • приправа для рыбы — половина чайной ложки,
  • соль по вкусу.

Последовательность действий:

  1. Чистим рыбу, избавляемся от головы и внутренностей.
  2. Промываем и делаем на тушке надрезы. Солим и добавляем специи.
  3. Нарезаем петрушку, затем лимон тонкими кружками. Равномерно распределяем нарезанные ингредиенты внутри каждой тушки.
  4. Складываем вдвое фольгу и устилаем противень. Каждую рыбу заворачиваем в фольгу отдельно, предварительно добавив по столовой ложке масла, тщательно обмазав маслом рыбу.
  5. Плотно закрываем тушки фольгой, чтобы не вытек образовавшийся сок. Выкладываем рыбу на противень.
  6. Отправляем противень в духовку, раскаленную до 200 градусов и готовим 30 минут.

Кефаль — это уникальный по своему составу продукт. Употребление этой рыбы 2−3 раза в неделю позволит организму улучшить работу большинства органов. Для этого не нужны большие финансовые расходы. Главное, чтобы рыба была свежей.

Отзывы о кефали

Не знаю, что там говорят о том, как много в Черном море кефали. У нас в Одессе я давно уже не ловил кефаль. Да и рыбалка у нас стала не очень. Спасибо браконьерам. Теперь ловим бычков-дурачков.

Серега, 38 лет

Муж ловит иногда кефаль. Классная рыба, жирная, вкуснятина! В духовке, в фольге — одно удовольствие. И пишут, что очень полезная. Охотно подтверждаю.

Тамара, 35 лет

Вяленая кефаль — это бомба. Ловим сами, вялить умеем! Потом под пиво заходит на ура. Всем рекомендую!

Стасик, 42 года

Загрузка...

фото и описание. Как выглядит кефаль👍, чем питается и где водится

Название происходит от греческого и переводится — «голова». В народе кефаль имеет другие названия: «счастливая» или «прыгающая».

Класс

Лучеперые

Отряд

Кефалеобразных

Семейство

Кефалевых

Род

лучеперых, морских рыб

Вид

Полосатая (лобан), белая (всего 17 видов)

Охранный статус

Неизвестен

Средний размер

40-50см, до 7 кг

Продолжительность жизни

12-16 лет

Чем питается

Растительным обрастанием подводных субстратов, содержимым ила

Оптимальное время питания

Летний период

Враги

Миксоспоридия, дельфины, тунцы, альбатросы

На что клюет

Дождевые (земляные) и навозные черви. Приманки с использованием феромонов

Отличительные черты кефали

Строение тела и наличие многих плавников позволяет кефали быстро передвигаться, совершать необыкновенные маневры, выпрыгивать из сетей, высоких ограждений. Рыба юркая, но пугливая. Предпочитает держаться небольшими стайками. Основное питание – содержащиеся в придонном иле растительные субстраты.

В рационе кефали также зоопланктон из разнообразных червей, мелких беспозвоночных. Живет рыба в среднем 12-16 лет. Длина взрослого экземпляра варьирует от 30 до 90 см. При промышленном улове стандартным считается вес от 400 г, рекордный вес около — 8 кг.

Особенности строения и размножения

Некоторые даже не знают, что за рыба кефаль, как она выглядит в реальной жизни, видели ее только на фото. Тело кефали длинное, вытянутое, торпедообразной формы, покрытое крупной, округлой, серебристой чешуей. Голова остроносая, небольшая. Глаза крупные, веки широкие, жировые.

Нос и спинной плавник находятся практически на одной линии. Рот рыбы достаточно мелкий, почти беззубый, с заостренной нижней губой. Туловище окрашено в серый цвет на спине, серебристо белый на брюхе. Бока светлые, покрыты продольными темными полосками.

Два плавника расположены на приплюснутой спине, передний из них имеет колючие лучи. На брюшке – еще два плавника. Строение тела, наличие многих плавников позволяет кефали быстро передвигаться, совершать необыкновенные маневры, выпрыгивать из сетей и высоких ограждений. Предпочитает держаться небольшими стайками.

Половая зрелость у самок кефали наступает к 7-9 году жизни. Самцы созревают раньше – к 6-7 годам. Кефаль достаточно плодовита, один выводок дает в среднем около 7 млн. икринок. До начала нереста она мигрирует к низовьям рек, лиманам и заливам, где усиленно питается.

Нерестовый период длится с мая по сентябрь. Для нереста рыба возвращается в море, где отбрасывает икру на песчаном мелководье, хорошо прогретом солнечными лучами. Завершив икрометание, кефаль либо уходит для нагула обратно в лиманы и заливы, либо остается в море на зимовку. В любом случае, больших миграционных переходов эта рыба не совершает.

Территория обитания

Наиболее благоприятные условия для размножения и обитания кефали – теплые воды всех теплых морей. Часто в поисках корма рыба заходит в устья рек, где некоторые виды превратились в обычных пресноводных обитателей.

Тропические и субтропические районы Америки, Юго-Восток Азии, Мадагаскар, Австралия, Новая Зеландия – основные зоны распространения пресноводных видов. Но, несмотря на это, кефаль – рыба морская.

Эти районы благоприятны для многих видов. Здесь интенсивно добывается кефаль головач (рамада), корсула. Индия, Пакестан, Бирма массово разводят в аквакультуре кефаль корсула.

Широко представлены виды в Черном, Японском морях, но чаще встречаются черноморский лобан, остронос, сингиль и японский пеленгас. С недавнего времени черноморская кефаль заселена и в Каспийское море.

Много ли костей

Блюда из рыбы обязательно должны присутствовать в рационе человека, но иногда не хочется заниматься ее приготовлением и употреблением в связи с наличием множества мелких костей. Кефаль в этом плане выигрывает, так как практически не имеет мелких косточек, а крупные кости очень легко отделить от мяса.

Внутривидовые отличия

Семейство кефалевых начитывает в 17 родах почти 80 видов, при этом половину видов представляют два основных рода. Они отличаются наличием внешним видом, который определяет название: гладкогубые, острорылые, бородатые, большеголовые, носатые, желтоглазые кефали.

Чаще встречаются два типа: серебристая и красная кефаль. При этом только красной кефали известно почти 40 видов. Цвет серебристой кефали может варьировать от серо-голубого до оливково-зеленого. Среди пресноводных кефалевых преобладает полосатый или черный лобан.

Наиболее известные виды можно охарактеризовать следующим образом:

  • Лобан. Длина особей до 80см, максимальный вес около 3,0 кг. Туловище сбоку покрыто темными полосами.
  • Остронос. Вид не крупный, длиной до 25 см, средним весом не больше 500 г.
  • Сингиль чаще встречается в Черном море. Средняя длина туловища около 35 см. Выделяется ярким оранжево-желтым пятном на голове.
  • Хотуро — немногочисленный пресноводный вид.
  • Пеленгас родом. Наиболее неприхотливый вид. Имеет более узкий, низкий спинной плавник, оранжевые глаза, крупную желтоватую чешую, покрывающую даже голову. Не боится мелководья.

По названиям морей, различают рыб, в них обитающих:

  • Черноморская кефаль (чуларка) с крупными глазами, маленьким ртом. Средний размер особей в пределах 40см.
  • Каспийская кефаль крупнее черноморской.
  • Азовская кефаль мельче, но жирнее.

Пищевая ценность кефали

Мясо белое, отличается нежной структурой, приятным вкусом. Это высококачественный белковый продукт. 100 г свежего мяса содержат:

  • 17.5 г белка;
  • 2.3 г жира;
  • 0,3 г зольных соединений;
  • 70 г воды.

Калорийность свежего продукта около 124 кКал, в тушеном и отварном виде – значительно ниже. При умеренном употреблении фигура страдать не будет. Процентное содержание полезных веществ, микроэлементов, витаминов в мясе не ниже, чем у дорогих сортов рыб.

Содержание особых омега-3 жирных кислот помогает сохранить артерии в здоровом состоянии, препятствует образованию сгустков крови. В результате снижается уровень артериального давления, риск инсультов и сердечно-сосудистых заболеваний.

Правильно приготовленная кефаль рекомендуется людям пожилого возраста для профилактики атеросклероза. Запеченная и отварная кефаль включается в рацион при диетическом питании, острых и хронических заболеваниях желудочно–кишечного тракта.

Витамин А улучшает зрение, состояние кожи, слизистых оболочек, Фосфор благотворно влияет на функционирование почек и состояние нервной системы. Регулярное потребление рыбы способствует улучшению настроения и спасает от депрессий.

Только индивидуальная непереносимость может служить поводом для отказа употребления кефали в пищу.

Как правильно выбрать рыбу

Самой вкусной считается кефаль, выловленная в Черном и Азовском морях. Активно ловля ведется в период со второй половины лета до холодов. Вылов рыбы категорически запрещен в период нереста.

Наибольшей ценностью обладает рыба, используемая в пищу не позднее двух суток после улова. При длительном хранении теряются ее многие питательные качества. Чтобы определить ее свежесть, используют следующую информацию:

  • Глаза должны быть выпуклыми, совершенно ясными, зрачок черным. Помутнение является первым признаком несвежести продукта.
  • Чешуя должна иметь блеск и отсвечивать на солнце, плотно покрывать тушку, не иметь повреждений и пятен.
  • При надавливании поверхность должна быстро восстанавливаться в исходное положение, без образования ямки.
  • При покупке замороженной рыбы необходимо отдавать предпочтение продуктам глубокой заморозки в пределах установленных сроков реализации, без потертостей и повреждений.

Важно!

Кефаль имеет один существенный недостаток – наличие гельминтов, поэтому при выборе каждую рыбешку нужно тщательно осматривать. Во избежание заражения гельминтами требуется предварительная обработка рыбы от паразитов.

Подготовка к применению

Чтобы приготовить из кефали действительно вкусные и полезные блюда, полезно знать общие секреты предварительной подготовки продуктов:

  • Тушку чистят, вынимают внутренности, тщательно моют и обсушивают. Чтобы облегчить процесс очистки тушки от шелухи, можно выдержать ее в горячей (не в кипятке) воде в течение 30 минут.
  • Размораживают рыбу при естественной, комнатной температуре. Размораживание в теплой воде существенно ухудшает полезные свойства.
  • Термическую обработку проводят не более 20 минут в предварительно разогретой до 180 градусов духовке, чтобы мясо было сочным.
  • Солят тушку уже после термической обработки.
  • Для улучшения вкуса можно использовать хорошо сочетаемые продукты: перец, петрушку, томаты, чеснок, фенхель, паприку.

Способы приготовления и рецепты

Кефаль годится для любых способов кулинарной обработки: жарки, тушения, запекания, соления. Из нее готовят консервы, коптят, вялят, отваривают. Используется для приготовления первых блюд и вторых, которые прекрасно дополнят картофель, рис и овощи. Рецепты приготовления самые разнообразные. Приводим примеры простых и популярных блюд:

Уха

Краткое описание рецепта:

  • кефаль 2 шт.
  • 200г картофеля,
  • большую морковь,
  • корень сельдерея,
  • 1 репчатую луковицу,
  • зеленая петрушка,
  • 50г муки.

В кипящую подсоленную воду добавляют пару ложек растительного масла, порезанные овощи и разведенную в холодной воде муку. Через 10-15 минут выкладывают кусочки рыбы и варят еще четверть часа. Измельченную петрушку добавляют в готовое блюдо.

Буглама

Для тушения используют казан. В качестве дополнительных ингредиентов используют картофель, лук, болгарский перец, томаты, чеснок, специи.

Кефаль, запеченная в фольге

Тушку натирают солью, специями и сбрызгивают лимонным соком и оставляют минут на двадцать. Для гарнира используют картофель, морковь. Смазывают фольгу растительным маслом, выкладывают сначала картофель, дальше рыбу и морковь. Посыпают зеленью и чесноком. Ингредиенты закрывают фольгой полностью и отправляют в разогретую духовку на 40 минут.

Совет!

Особый аромат блюду придаст добавление кусочка сливочного масла.

Кефаль в кляре

Рецепт позволяет приготовить очень сочное блюдо. Подготовленное мясо обмакивают в яйцо, панируют в сухарях, жарят на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом.

Уникальные свойства рыбы кефаль при регулярном использовании благотворно отразятся на состоянии организма человека. Меню с этим продуктом всегда будет разнообразным, а экономия — очевидной. Важно, научиться выбирать рыбу и сохранять ее полезные свойства.

Давно вы имели по-настоящему КРУПНЫЙ УЛОВ?

Когда последний раз ловили десятки ЗДОРОВЕННЫХ щук/карпов/лещей?

Нам всегда хочется получать результат от рыбалки – поймать не три окунька, а десяток килограммовых щук – вот это будет улов! Каждый из нас мечтает о таком, но далеко не каждый умеет.

Хорошего улова можно достичь (и мы это с вами знаем) благодаря хорошей прикормке.

Ее можно приготовить в домашних условиях, можно купить в рыбацких магазинах. Но в магазинах дорого, а чтобы приготовить прикормку дома, нужно потратить уйму времени, да и, по праве говоря, далеко не всегда домашняя прикормка хорошо работает.

Вам знакомо то разочарование, когда вы купили прикормку или приготовили ее дома, а поймали три-четыре окунька?

Так может быть пора воспользоваться действительно рабочим продуктом, эффективность которого доказана как научно, так и практикой на реках и прудах России?

Fish Megabomb дает тот самый результат, который мы не можем достичь сами, тем более, стоит она дешево, что отличает от других средств и времени тратить на изготовление не нужно – заказал, привезли и вперед!

Конечно, лучше один раз попробовать, чем тысячу раз услышать. Тем более сейчас – самый сезон! Скидка в 50% при заказе это отличный бонус!

Узнайте подробнее про приманку!

полезные свойства для организма, состав, калорийность на 100 грамм, как выглядит, где водится, вред, противопоказания, фото

Полезные свойства рыбы кефаль улучшают состояние организма человека, если нет противопоказаний. Интересно узнать о продукте побольше, чтобы понять, какое действие он окажет.

Что за рыба, как выглядит и где водится кефаль

Кефаль — морская лучеперая рыба из семейства Кефалевых, достигающая до 1 м в длину от головы до хвоста. Тело вытянутое, схожее по форме с торпедой, покрыто крупной чешуей серебристо-серого цвета с черными полосками в верхней части. Плавников насчитывается 4, по 2 на спине и на брюхе.

Зубы у рыбы отсутствуют, зато нижняя губа очень острая, она и отвечает за измельчение пищи. Морская обитательница питается преимущественно илом, также может поедать беспозвоночных морских обитателей и червей.

Узнать кефаль можно по длинному прямому телу с крупной серебристой чешуей

Созревание самцов происходит на 6 год жизни, а самки становятся готовы к откладыванию икры к 8 годам. Нерест продолжается от начала лета до осени, по окончании этого периода рыба мигрирует в пресные воды.

Кефаль не предъявляет высоких требований к составу морской воды, поэтому встретить ее можно в акваториях всего мира в тропическом и субтропическом климате. Иногда представители рода обитают в пресных водоемах, например, некоторые виды живут в озерах Австралии, Мадагаскара и Новой Зеландии. Рыбу нельзя найти только в Северном Ледовитом океане, поскольку он является для нее слишком холодным.

Виды кефали

На территории России распространено 3 разновидности морской рыбы. Между собой они отличаются размерами и особенностями жизненного цикла.

Черноморская кефаль

Черноморская кефаль — самая известная российская разновидность. Морская рыба обладает вытянутым туловищем с приплюснутой спиной, чешуя у нее серая, более светлая на брюхе, нос острый, в верхней части тела расположены 2 черные полоски.

Черноморская кефаль живет до 15 лет

В длину черноморская разновидность достигает в среднем 40 см. Нерест у нее происходит в лиманах Черного моря.

Каспийская кефаль

Рыба отличается от черноморской более крупными размерами и особенностями размножения. Каспийская разновидность нерестится не в лиманах, а непосредственно в открытых морских водах, при этом икра остается на поверхности воды вместе с планктоном. Фото кефали, обитающей в Каспии, показывает, что рыба выглядит точно так же, как и в других акваториях. Тело у нее вытянутое и прямое, серебристо-серое, с небольшими плавниками на спине и брюхе.

Каспийская кефаль немного крупнее, чем та, что живет в Черном море

Важно! В Каспийском море кефаль появилась только в 1930-х годах, а завезена она была искусственным путем из черноморской акватории.

Азовская кефаль

Самая мелкая разновидность, не превышающая 30 см в длину. Тело рыбы покрыто серой чешуей средних размеров, на спинке можно заметить черные полоски. Как понятно из названия, обитает и размножается кефаль в Азовском море.

Несмотря на малые размеры, рыба ценится довольно высоко. Она является очень жирной и приносит пользу при пищевом употреблении.

Азовскую кефаль называют журавкой

Химический состав кефали и калорийность

Морская рыба ценится не только за вкусовые качества, но и за высокую пользу. В ее составе присутствуют следующие вещества:

  • витамин А;
  • витамины группы В, в том числе В4, особенно ценный для сосудов;
  • фосфор;
  • жирные кислоты в больших количествах;
  • железо, цинк и марганец;
  • аскорбиновая кислота;
  • натрий, кальций и калий;
  • белки и аминокислоты.

Преимущественно продукт представлен белками, около 18 г в необработанной тушке. Жиры занимают только 2,5 г, а углеводов в составе нет совсем.

Калорийность кефали на 100 грамм составляет 125 калорий, если рыба свежая. Отварные тушки менее питательны и содержат 115 калорий, тушеные — не более 80 калорий.

Внимание! Самой питательной считается жареная рыба, в порции на 100 г присутствует до 190 калорий. Однако и пользы в ней несколько меньше, чем в отварных или тушеных блюдах.

Чем кефаль отличается от пеленгаса

Иногда кефаль путают с пеленгасом, еще одной рыбой из того же семейства, обитающей в том числе в Черном и Азовском морях. Общие черты между ними, безусловно, есть, но присутствуют и важные различия.

Отличить пеленгаса от кефали проще всего по оранжевым глазам

Пеленгас в среднем достигает более крупных размеров, до 150 см от головы до хвоста. Глаза у рыбы не голубые, как у кефали, а оранжевые или красноватые. Чешуя намного больше, но не такая плотная.

По типу питания пеленгас относится к донным разновидностям рыб и обитает на большой глубине. На нерест уходит тоже в другие сроки, в мае и июне.

Чем полезна кефаль

Жирная морская рыба способна принести большую пользу человеческому организму. При грамотной термической обработке и умеренном употреблении кефаль:

  • благотворно влияет на состояние кожи, а также заботится о здоровье глаз и улучшает зрение;
  • насыщает организм необходимыми жирными кислотами, на фоне чего ускоряется обмен веществ и приходит в норму работа пищеварительного тракта;
  • улучшает состояние сосудов, укрепляет память и концентрацию внимания;
  • защищает от развития инфарктов и инсультов, поскольку препятствует развитию атеросклероза и тромбоза;
  • является ценным источником аминокислот, необходимых для построения мышц;
  • положительно воздействует на нервную систему и предупреждает развитие депрессии и тревожности.

Как и большинство морских рыб, кефаль помогает укрепить суставы, ногти и зубы за счет присутствия фосфора в составе.

Для женщин

Морская кефаль позволяет женщинам позаботиться о красоте и свежести кожи. В составе рыбы содержится много жирных кислот и высокое количество ретинола, поэтому благотворный эффект для эпидермиса наступает очень быстро.

Употреблять морской продукт женщинам полезно при тревожности, постоянном стрессе и нарушениях сна. В рыбных тушках присутствует много витаминов группы В, отвечающих за работу нервной системы. Отварную кефаль можно включать в диетический рацион, калорийность у нее низкая, и при соблюдении малых дозировок к набору веса она не приведет.

Кефаль помогает женщинам справляться со стрессом и депрессией

Можно ли кефаль при беременности и кормящей маме

Жирные кислоты и микроэлементы в составе морской рыбы делают ее полезной для беременных женщин. Кефаль помогает предотвратить анемию и авитаминоз, укрепляет иммунную систему, предотвращает выпадение волос и ухудшение состояния кожи у будущих мам.

Но при этом в рыбе может присутствовать такой опасный элемент, как ртуть. В минимальных количествах он безвреден для организма женщины, однако может представлять угрозу для ребенка. Поэтому употребление рыбы в период вынашивания необходимо согласовать с врачом. Кефаль при грудном вскармливании лучше не вводить в рацион, пока малышу не исполнится 10 месяцев.

Для мужчин

Регулярное употребление морского продукта позволяет мужчинам укрепить стенки сосудов и снизить уровень холестерина. Жирные кислоты и микроэлементы в составе рыбы препятствуют развитию патологий сердца. Морепродукт позволяет мужчинам справиться с повышенным артериальным давлением, а также насыщает организм аминокислотами, необходимыми для здорового роста мышц.

Для детей

Минеральные вещества и жирные кислоты в составе кефали могут оказаться полезны для ребенка. Однако вводить рыбу в рацион малыша можно не раньше 10 месяцев, одновременно с мясным прикормом. Начальная дозировка должна составлять не больше 10 г.

Кефалевую уху ребенку нельзя давать до 3 лет. В рыбном бульоне остаются опасные вещества, в частности, ртуть, которая для организма малыша может представлять угрозу даже в мизерных объемах. К тому же чувствительный детский кишечник может не справиться с перевариванием жирного продукта.

Отварную кефаль ребенку дают не раньше 10 месяцев, а суп — только после 3 лет

Внимание! У морской кефали есть противопоказания, поэтому вводить ее в меню малыша можно только после консультации с педиатром.

При похудении

Низкокалорийная кефаль может быть частью диетического рациона, к набору веса она не приведет. Большой популярностью при похудении пользуется укропный суп с морской рыбой, питательность у него невысокая, а на пищеварение он действует очень хорошо.

Готовят суп по такому алгоритму:

  • сначала отваривают в разных кастрюлях 800 г кефали с солью и лавровым листом и овощи — луковицу и морковь;
  • спустя 7 минут рыбу выкладывают на тарелку;
  • отдельно варят 2 яйца, слегка обжаривают сельдерей и свежий укроп, после чего перемешивают с большой ложкой муки;
  • зелень заливают водой и кипятят еще 5 минут;
  • из яиц извлекают желтки и смешивают их с 150 мл сметаны, а белки мелко нарезают.

Все компоненты опускают в овощной бульон и как следует размешивают. При подаче на стол в тарелку кладут сначала рыбное филе, а потом наливают уху и при желании сдабривают суп базиликом по вкусу.

Кефалевый суп на диете хорошо насыщает, но не приводит к набору веса

Как лучше приготовить кефаль

Морская рыба подходит для самых разных способов обработки. К примеру, ее можно:

  • отварить или пожарить;
  • закоптить или завялить;
  • приготовить рыбные консервы;
  • запечь в духовке;
  • потушить или просто засолить продукт.

Самыми полезными способами приготовления рыбы кефаль считаются варка и запекание. При использовании этих методов сохраняется максимальное количество ценных веществ. Вместе с тем рыба не приобретает вредных свойств в процессе обработки. Правда, бульон из-под продукта рекомендуется сливать, в нем содержатся вредные для организма соединения, пусть и в минимальных количествах.

Печеная кефаль наиболее полезна, в ней сохраняется максимум ценных веществ

Совет! Чтобы рыбу было легче почистить, предварительно ее советуют на 1 минуту залить кипятком, чешуя после этого будет отделяться проще.

Вред кефали для организма и противопоказания

Полезная кефаль при грамотной обработке и употреблении по рецептам редко вредит организму. Однако некоторые противопоказания у нее все-таки есть. Отказаться от морской рыбы необходимо:

  • при аллергии на продукт;
  • при острых заболеваниях желудка и кишечника;
  • при обострении панкреатита.

Лучше не есть морепродукт в период беременности и вскармливания. При заболеваниях печени и ослабленных сосудах не советуют принимать в пищу жареную кефаль. Перед употреблением морской продукт необходимо тщательно отваривать, в тушках могут присутствовать бактерии и гельминты, а длительная термическая обработка позволяет полностью их устранить.

Польза и вред икры кефали

Благотворное влияние на здоровье оказывает не только сама кефаль, но и ее икра. В кладках рыбы содержится огромное количество витаминов и минералов, в частности, калий, йод, железо и кальций. Икра полезна для лимфотока и иммунитета, улучшает состав крови, препятствует появлению атеросклероза и анемии. При регулярном употреблении продукта активизируется работа головного мозга и повышается жизненный тонус.

Кефалевая икра обладает ценным составом, но ценник у нее высокий

С точки зрения гастрономической ценности икра даже превосходит полезные свойства кефали. Но есть и недостаток — стоит такой морепродукт очень дорого. Вкус у него очень приятный, но для большинства людей деликатес недоступен на постоянной основе.

Что касается вреда, то при умеренном употреблении опасности для человека икра не представляет. При отсутствии индивидуальной аллергии она принесет только пользу здоровью.

Как правильно выбрать и хранить рыбу

Вкусной и полезной может быть только свежая морская рыба. Поэтому при покупке кефали необходимо обращать внимание на несколько нюансов:

  1. Состояние глаз. Если рыба была поймана недавно и хранилась по всем правилам, то глаза у нее будут яркими и прозрачными. Мутные глазницы с почти неразличимым зрачком свидетельствуют о том, что кефаль уже начала портиться и пользы для организма не принесет.
  2. Прилегание чешуи. Если рыба свежая, то почистить ее тушку достаточно сложно, приходится даже идти на ухищрения и ошпаривать продукт кипятком. Легко и без усилия отходящая чешуя, а также вмятины и повреждения на теле кефали говорят о начинающихся процессах гниения.
  3. Степень упругости. На тушку рыбы необходимо сильно надавить, если кефаль свежая, то вмятина сразу же исчезнет, а если уже начала портиться, то след от пальца так и останется на теле.

Свежая кефаль должна быть упругой, с плотной чешуей и ясными прозрачными глазами

Внимание! При покупке замороженной рыбы нужно следить, чтобы на ее тушке не было наледи. Наличие последней говорит о том, что кефаль уже размораживали, а потом снова убирали в морозильную камеру, на пользе это всегда отражается негативно.

Держать свежую рыбу в домашнем холодильнике без головы и жабр можно не дольше 2 дней, потом она начнет портиться. Чтобы сохранить кефаль на длительный срок, ее можно обернуть фольгой, положить в сухой контейнер с крышкой и отправить в морозилку. В таком случае использовать продукт можно будет даже через 2 месяца. Размораживать и варить тушку понадобится целиком, разрубить ее на части и убрать один из кусков обратно в холод уже не получится.

Заключение

Полезные свойства рыбы кефаль довольно велики, при грамотной обработке она благотворно влияет на здоровье мужчин и женщин. Но при этом очень важно изначально купить свежий и качественный продукт.

Была ли Вам данная статья полезной?

Да Нет

Кефаль что за рыба как готовить

Прежде, чем разбираться, кефаль – что за рыба, и как ее готовить, стоит изучить ее особенности. Рыболовы знают хорошо 4 вида: лобана, сингиля, пеленгаса и остроноса. Изначально обитала в южных морях, но позже стала обосновываться в устьях рек. Мясо белое, нежное и вкусное, костей немного, что ценно при готовке.

Рыба кефаль фото и описание

Кефаль относится к обитателям моря. Впервые появилась в теплых южных водах, долгое время могла находиться лишь в соленой воде, однако, в поисках пищи перекочевала в устья рек, став пресноводным представителем своего семейства. В 19 веке была искусственно занесена в Черное море для увеличения популяции. Передвигается небольшими стайками под наклоном 45˚. Чаще всего заметить группу особей можно на небольшой глубине.

Внешне описание данного подвида не вызовет восторг. У кефали вытянутое тело, напоминающее по форме торпеду. Голова небольшая с широкими глазами. Нос рыбы расположен на одном уровне со спинным плавником. Зубы отсутствуют, в качестве инструмента для измельчения пищи используется острая нижняя губа.

Покрыта крупной чешуей. Два плавника находятся на спине, два — на брюхе. Форма тела обеспечивает большую маневренность рыбе. Она выглядит блекло из-за своего окраса: тельце серое с серебристым отливом, спина покрыта черными полосами, которые хорошо видно на фото.

Максимальный вес особи — 7 кг. Может достигать длины 90 сантиметров. Живет морской обитатель долго — до 15 лет.

Отличительные черты кефали

Строение тела и наличие многих плавников позволяет кефали быстро передвигаться, совершать необыкновенные маневры, выпрыгивать из сетей, высоких ограждений. Рыба юркая, но пугливая. Предпочитает держаться небольшими стайками. Основное питание – содержащиеся в придонном иле растительные субстраты. В рационе кефали также зоопланктон из разнообразных червей, мелких беспозвоночных. Живет рыба в среднем 12-16 лет. Длина взрослого экземпляра варьирует от 30 до 90 см. При промышленном улове стандартным считается вес от 400 г, рекордный вес около — 8 кг.

Описание

Для жителей холодных широт кефаль ассоциируется с морем и солнцем, что полностью совпадает с действительностью – она водится в теплых морских водах. Естественный ареал ее вида находится в Черном, Азовском и Японском морях. Искусственным путем она появилась и в Каспийском море. Почти сто лет назад туда были выпущены несколько миллионов мальков, которые удачно прижились и размножились. Красная кефаль (барабулька) обитает в Средиземном море. Ее ещё называют султаном и рыбой-козой за длинные усы. Живет в немалых количествах и в Тихом океане, и в пресных водоемах.

Является промысловой рыбой, подвижной и активной. Настолько активной, что может в минуту опасности легко перепрыгнуть сети. Самой вкусной считается кефаль, выловленная в межсезонье (особенно в начале весны и конце осени).

По мнению биологов, кефаль – самая распространенная рыба в мире.

Существует красная, белая, черная и полосатая кефаль. Все семейство Кефалевых рыб имеет удлиненное, слегка сплюснутое, тело серого цвета с заметными симметричными полосками по бокам. Брюшко у них серебристое. Головы маленькие, приплюснутые. Чешуя крупная.

Виды

Рассмотрим несколько видов кефали.

Черноморская

У черноморской кефали вытянутое серое тело с серебристым брюшком. Бока светлее приплюснутой спинки. Есть характерные черные полоски и крупные чешуйки. Отличительным признаком являются большие глаза на некрупной голове, острый нос и маленький рот. Продолжительность жизни – до 15 лет. На нерест рыба уходит в лиманы.

Каспийская

Каспийская кефаль значительно больше черноморской кефали. Нерест происходит в открытом море. Ее икра находится на поверхности вместе с планктоном, поэтому сроки размножения не такие, как у черноморской.

Азовская

Азовскую кефаль местные рыбаки называют «журавкой». Отличается она меньшими размерами (не больше 30 см) и высокой жирностью.

На данный момент наука насчитывает 17 видов кефали. Из них самой крупной и вкусной является черная или кефаль-лобань. Водится она преимущественно в Черном море. Часто встречаются еще несколько видов кефали: сингиль, остронос, пеленгас (менада), головач, губан.

Вкусовые качества

Все виды кефали похожи друг на друга внешне. Явное отличие заключается в размерах, объеме и массе жира.

  • Самой крупной рыбой среди кефалей является пеленгас.
    Вес взрослого экземпляра может быть свыше 10 кг, а длина – около метра. Таких размеров рыба достигает редко – являясь промысловой, она редко вырастает до своего максимума. Чаще вылавливают экземпляры не больше 5-6 килограмм. Отличительной особенностью этого вида является яркое пятно на грудных плавниках. В кулинарии с успехом запекается и фаршируется.
  • Лобань
    (так называют черную или полосатую кефаль) вырастает до 60-70 см в длину и может весить около 4-5 килограммов. В его животе есть своеобразная жирная и очень вкусная прослойка, похожая на сало. Икра восхитительна. Стоит отметить, что в голове лобана содержание ртути может превышать норму, поэтому ее лучше не готовить. Этот вид рыбы можно готовить любым способом. Его часто запекают, реже – фаршируют.
  • Кефаль-губан
    достигает 55-60 см в длину при весе в 3-4 килограмма.
  • Кефаль-головач
    чуть меньше – 50-55 см и весит не больше 2,5 килограммов.
  • Сингил не превышает 35 см в длину и 1 кг живого веса.
  • Самый маленький вид из серых кефалей – остронос
    (25 см в длину при весе не более 0,5 килограмма).
  • Барабулька (султанка)
    – средиземноморская кефаль. Она маленькая и нежная, ее легко пережарить, так как продукт готовится моментально. Султанка очень вкусная, она обладает массой достоинств (полное отсутствие рыбного запаха, мелких костей и желчи), несмотря на маленькие размеры. Барабулька легко чистится и готовится. Обладая нежным вкусом, барабулька вкусна и ароматна сама по себе. Она часто используется для любимого блюда рыбаков – шкары. Несколько рыб, соль, перец, лук, немного чая и растительного масла – все, что нужно для простого и вкусного ужина. Уместна барабулька и на праздничном столе с изумительным французским соусом. Он был придуман специально для мяса этой нежной рыбы: взбитое сливочное масло с яичными желтками и лимонным соком смешивается с измельченным луком и тимьяном.

Все виды кефали очень вкусны в любом виде: вареные, тушеные, жареные, приготовленные в фольге, на углях, на пару, на костре, на гриле.

Рыба гармонично сочетается с пряностями, специями, цитрусовыми, овощами, лимоном, молочными продуктами. Знаменита вяленая, копчёная, соленая кефаль. Изготавливают из кефали в промышленных и домашних условиях консервы, рыбную тушенку.

Интересные факты о кефали

Кефаль — рыба стайная. Она вполне комфортно чувствует себя в тёплой морской воде, температура которой не поднимается выше тридцати пяти градусов Цельсия. Она не боится повышенного содержания соли в воде и не зависит от количества кислорода в ней. У кефали очень низкая плодовитость в отличие от других рыб. За один раз она может отметать не более семи тысяч икринок.


Употребление в пищу кефали благотворно влияет на человеческий организм. Её рекомендуют вводить в рацион людям, страдающим от депрессий и психических заболеваний. Правда, есть её в данном случае надо не реже двух-трёх раз в неделю. Рекомендуют и людям с больным кишечником, с гарниром из овощей или круп. Кроме этого, регулярное употребление в пищу данной рыбы препятствует развитию атеросклероза.

В каких водоемах России можно поймать

Кефаль выбирает соленые моря, где остаётся до наступления нереста. В промышленных целях данный вид отлавливают для продажи в свежем, замороженном виде и создания консервации. В качестве приманки используются нереис и пескожил (морские черви). Поймать ее рыбаки в России могут в 4 морях. Вкусная рыбешка водится в следующих водоемах:

  • Азовское;
  • Каспийское;
  • Черное;
  • Японское.

В российских водоемах обитает 4 вида данной рыбы:

  • лобан;
  • сингиль;
  • пеленгас;
  • остронос.

Интересно! Лучшая снасть — фидер или матчевая поплавочная удочка. На неё можно поймать сразу много особей.

Из всего сказанного следует вывод о том, что кефаль — прекрасный вариант для приготовления недорогого, но сытного обеда. Черноморская рыба богата витаминами, необходимыми для полноценной работы организма человека, а также отличается превосходные вкусовыми качествами. Частое употребление кефали не имеет вреда для организма, а лишь приносит пользу. Отзывы о рыбе от кулинаров лишь положительные.

Насколько костлява рыба?

Нежное мясо отличается белым цветом и практически полным отсутствием костей. При помощи ножа легко удаляется хребет кефали и крупные ребровые кости. Опытные хозяйки знают, что кефаль (в отличие от многих рыб) очищается от крупных костей очень просто. Мелких же костей в ней нет. Можно найти много положительных отзывов от начинающих домохозяек, которые убедились в простоте приготовления кефали.

Запеченная кефаль на картофельном основании

Ингредиенты:

  • 4-5 средних картофелин,;
  • 3 кефали;
  • немного тертого сыра;
  • чеснок;
  • сливки;
  • соль и перец по вкусу;
  • зелень.

Кефаль нужно почистить от внутренностей и чешуи, а затем нарезать небольшими кусками и промыть, после – немного подсушить бумажными полотенцами. Картофель нужно почистить и сполоснуть под чистой проточной водой. Затем – нарезать тонкими кружочками и обсушить. Натереть или мелко нарезать сыр, чеснок. Форму для запекания немного смазать растительным маслом.

Переложить поочередно все продукты: картофель, кефаль, сыр. Залить сливками или молоком. Предварительно смешать молочные продукты с солью и перцем. Выпекать около получаса (до мягкости картофеля). Картофель готовится быстрее, чем рыба – поэтому желательно накрыть блюдо фольгой, чтобы оно не подгорело. Блюдо очень сытное, простое и вкусное. Подавать его можно в форме, в которой рыба запекалась.

Перед подачей можно посыпать измельченной зеленью. Также дополнительно к основному блюду рекомендуется подать свежие овощи.

Кефаль под маринадом

Ингредиенты:

  • 1 крупная кефаль;
  • морковь – 2-3 шт;
  • лук – 1 крупная головка;
  • помидоры – 1-2 шт;
  • лавровый лист, гвоздика, перец горошком, соль;
  • чайная ложка уксуса;
  • немного растительного масла.

Приготовление:

Нарезаем морковь тонкими брусочками или натираем на крупной тёрке. Шинкуем полукольцами лук и очень мелко режем помидоры. Можно приготовить из всех ингредиентов пюре, но более вкусными будут нарезанные овощи. Тушим овощи. В процессе добавляем специи и приправы. В конце тушения выливаем немного уксуса и растительного масла. Такой маринад вкусен сам по себе. Пока овощи тушатся, рыбу чистим от чешуи, потрошим, обмываем под проточной холодной водой. Режем на средние кусочки. Обваливаем в муке. Обжариваем блюдо в растительном масле до золотистого цвета. Засыпаем тушеными овощами. Получается ароматное блюдо, которое нужно есть холодным.

Уха из кефали

Настоящую уху необходимо готовить только из свежей рыбы. Отличным вариантом будет приготовление на костре. Рецепт рассчитан на 4 порции. Время приготовления — 30 минут.

Состав продуктов:

  • кефаль — 450 грамм;
  • морковь средняя — две штуки;
  • лук репчатый средний — одна штука;
  • мука — половина столовой ложки;
  • нарезанный корень сельдерея — полторы столовых ложки;
  • петрушка — по вкусу;
  • растительное масло — три столовые ложки;
  • соль, перец по вкусу;
  • вода — два литра.

Последовательность действий:

  1. Чистим и моем рыбу, затем разрезаем на небольшие кусочки.
  2. Пусть вода закипит.
  3. Чистим и моем морковь и лук. Нарезаем лук полукольцами, а морковь — кружочками.
  4. Солим кипящую воду, добавляем растительное масло, морковь, лук и сельдерей.
  5. Даем остыть трети стакана кипятка и разводим муку.
  6. Через десять минут после закипания воды с овощами, добавляем разведенную муку.
  7. В кастрюлю опускаем рыбу.
  8. Доводим уху до кипения, затем уменьшаем огонь до умеренного кипения жидкости.
  9. Варим 15 минут, затем убираем кастрюлю с огня.
  10. Добавляем нарезанную петрушку и перец по вкусу.
  11. Желательно даем настояться 10−15 минут.

что за рыба, где водится, польза, как приготовить


Рыба кефаль фото и описание

Кефаль относится к обитателям моря. Впервые появилась в теплых южных водах, долгое время могла находиться лишь в соленой воде, однако, в поисках пищи перекочевала в устья рек, став пресноводным представителем своего семейства. В 19 веке была искусственно занесена в Черное море для увеличения популяции. Передвигается небольшими стайками под наклоном 45˚. Чаще всего заметить группу особей можно на небольшой глубине.

Внешне описание данного подвида не вызовет восторг. У кефали вытянутое тело, напоминающее по форме торпеду. Голова небольшая с широкими глазами. Нос рыбы расположен на одном уровне со спинным плавником. Зубы отсутствуют, в качестве инструмента для измельчения пищи используется острая нижняя губа.

Покрыта крупной чешуей. Два плавника находятся на спине, два — на брюхе. Форма тела обеспечивает большую маневренность рыбе. Она выглядит блекло из-за своего окраса: тельце серое с серебристым отливом, спина покрыта черными по

Кефаль | Глобальный FlyFisher Эта рыба обычно известна как средиземноморская рыба, но, как известно, путешествовала в Данию и Балтийское море, несмотря на большую разницу в уровне соли. Известно даже, что рыба входит в ручьи и реки.

Кефаль ( Mugil chelo (Labrosus) ) в датской области

Биология

Кефаль, которую я буду здесь обсуждать, обычно известна как серая кефаль или серая кефаль с толстыми губами.
Эта рыба обычно известна как средиземноморская рыба, но, как известно, она путешествовала в Данию и в Балтийское море, несмотря на большую разницу в содержании соли.Известно даже, что рыба входит в ручьи и реки.
Эти рыбы ищут в первую очередь теплую воду. Некоторые предполагают, что они приходят на нерест, а рыба, пойманная в сети, как известно, плодовита и содержит яйца или сперму. Однако большинство людей согласны с тем, что рыба здесь не нерестится.


Типичная толстогубая кефаль, тонкая и почти треугольная в поперечном сечении.

Кефаль - обманчивая рыба - она ​​больше похожа на грубую рыбу, чем на любой из известных датских морских обитателей.Как одна из немногих морских рыб, обитающих в Дании, она, по всей видимости, вегетарианец, что делает ее сложной задачей для рыболова.
Кефаль вырастает большой, и средний размер, кажется, находится в диапазоне 2-4 кг (4-8 фунтов), но увидеть рыбу, которая может быть оценена до 10 кг (20 фунтов), не редкость.
Кефаль не только крепкая, но и крепкая рыба. У него маленький рот и маленькие зубы, но твердые губы - отсюда и название - и толстые твердые чешуйки.

Отборы

Обычная датская прибрежная снасть для кефали.Для мушек и палок вес 8 может показаться излишним, но для силы рыбы этого будет достаточно. Кефаль можно приручить на 5 или 6 гирь, что действительно больше подходит для мелких мух.
Катушка должна быть прочной и содержать много подложки. Кефаль также известна как морская рыба севера, и она соответствует этому названию. На 3 кг (6 фунтов) легко уйдет вся ваша леска и больше подкладки, чем вы хотите представить.

Мухи

Кефаль - вегетарианцы, но добавляют в свой рацион более мелких беспозвоночных, что уступает место нахлысту.
Кажется, ключ к успеху с кефалью - это маленькие мухи. Под маленьким здесь подразумевается размер крючка 10 или меньше, что очень мало для рыбы, которая может вырасти до 10 кг (20 фунтов).
Успешные мухи, как правило, совершенно лишены характера - в основном это нимфоподобные дублированные мухи светло-зеленого или белого цвета. Многие мухи утяжеляются, чтобы опустить их на дно, но некоторые датские рыбаки предпочитают ловить кефаль с помощью всплывающего типа, напоминающего плавающие.
Многие из хорошо известных схем речной ловли, вероятно, хорошо подойдут для ловли кефали - личинок, нимф и новичков - даже для ловли скадом.
Особые рисунки, которые работают, - это такие мухи, как Green Revenger, Red Tag, GYMF и различные другие маленькие мокрые мухи и нимфы. Больше выкроек и советов можно найти в статье Наши первые кефали.

Кефаль пятнистая

Martin Joergensen

Тактика

Кефаль выловлена ​​на открытом воздухе. Когда они кормятся, они часто очень активны, выслеживают и потягивают воду и фактически причиняют много беспокойства. Это позволяет легко их обнаружить, особенно в спокойной воде. Чаще всего их можно увидеть средь бела дня или вечером, и их легко напугать.Любой всплеск лески, мухи, если не сказать, что рыбак напугает рыбу. Но их в основном много, и они часто возвращаются или остаются в этом районе.
С солнцем за спиной и с набором хороших поляроидных снимков вы даже сможете увидеть их в воде как слабые тени, часто движущиеся на очень мелководье. Оставайтесь на суше и посмотрите, сможете ли вы найти высокую точку обзора, чтобы было легче видеть «сквозь» поверхность. Они часто перемещаются на очень мелководье, иногда почти на берег во время разбивающихся волн, и они, кажется, предпочитают слегка грязную воду, что часто делает для них проклятием рыбную ловлю из-за постоянной зацепки,
Но ловите осторожно и осторожно. хитрость, как если бы вы ловили форель в тихом пруду на меловом ручье.
Когда рыба поймает, вы должны быть готовы. Это неслабая рыба! Они убегут далеко, как только почувствуют полет, и не остановятся, пока вы не увидите вашу поддержку. Ощущение этого наплыва захватывающее, но удержать жесткую рыбу на маленьком крючке - непростая задача. Эти рыбы способны совершить несколько потрясающих и длительных спусков, прежде чем их можно будет поймать.

Сезон

В Дании кефаль встречается только летом. Обычно они появляются в июне и исчезают в августе или сентябре.Некоторые рыбаки сообщают о них раньше и позже, но их присутствие тесно связано с очень теплой водой и яркими солнечными днями.
Так что снимайте кулики, надевайте шорты - и отправляйтесь на рыбалку кефали.

.

Simple English Wikipedia, бесплатная энциклопедия

Кефаль - это разновидность рыбы. Кефаль часто выпрыгивает из воды. Люди не знают почему, но это может быть потому, что они пытаются увидеть, куда они идут.

В последние годы «кефаль» также стало сленговым словом для обозначения прически, короткой спереди и сверху и длинной сзади. Говорят, что это сленговое слово было начато Майком Д. из Beastie Boys в 1995 году, а после 2000 года было распространено небольшой группой людей в Сан-Франциско через Интернет.

.

Я могу показать вам, как поймать сотни кефалей как профессионал 2016

Как поймать кефаль. Многие рыболовы прекрасно понимают, насколько неприятной может быть их ловля. Их очень сложно поймать, но знаете ли вы, что кефаль на самом деле одна из самых вкусных рыб, которые вы можете съесть?

Конечно, многие люди уклоняются от них, считая, что они едят что угодно и хорошо себя чувствуют в мутных водах. Они едят все, что могут, и против них существует ошибочное предубеждение.Большинство рыболовов решают, фактически не выясняя их скрытых качеств, и используют их в качестве приманки для более привлекательной рыбы.

Подробнее ...

Они могут быть неразборчивыми в том, что они едят, но копченая кефаль - один из самых восхитительных способов попробовать эту рыбу, и только это станет причиной того, что эту рыбу просто необходимо поймать.

В этой статье я проведу вас через пошаговый процесс ловли кефали. Мы начнем с того, что вам нужно, и с того, как это сделать.Вы будете учиться по мере нашего продвижения, но для новичков это всегда ловушка или промах, но не расстраивайтесь.

Невозможно добиться результата в одночасье. Постепенно вы научитесь чему-то новому, и эти важные шаги помогут вам в ловле кефали.

Я могу показать вам, как поймать сотни кефали

Что вам понадобится:

Свежий хлеб раздавлен и наколот на крючок или небольшой кусочек ваты на крючке, покрытый тестом.Внутренняя часть белого хлеба особенно нравится кефаль.

Oa ts также оказались эффективными в качестве наживки при ловле кефали. Смешивают либо с большим контейнером с чесночным порошком и водой, либо с пюре и мукой, смешивая с водой, чтобы сделать его липким.

Via Amazon.com

Для достижения наилучших результатов я обычно использую матчевые удилища длиной 12 или 13 футов с мягким или средним строем. Я также очень рекомендую легкий спиннинг или спичку для грубой лески.Все, что вам нравится, до 20 футов, которые некоторые рыболовы используют для ловли кефали на большие расстояния.

Via Amazon.com

Катушка с задним фрикционом идеально подходит для ловли пресноводной кефали, поскольку ее легче достать и заменить во время рыбалки, но при ловле кефали в морской воде спиннинговые катушки с передним фрикционом имеют большую мощность, хотя и значительно тяжелее.

Via Amazon.com

Небольшой крючок, желательно №8, но вы также можете сделать это с №10 до 12, но не более того, и небольшой полистироловый поплавок на расстоянии 5-10 см от крючка.Чем меньше крючок, тем лучше.

Есть те, кто любит использовать менее 5 см, и я бы рекомендовал их, но я бы не чувствовал себя комфортно с таким маленьким крючком, так как кефаль очень активна, и с таким маленьким крючком можно потерять улов.

Пошаговые инструкции

Шаг 1: Найдите лучшее место для кефали

Рыбу кефали на самом деле можно найти как в соленых, так и в пресноводных районах, так как они довольно хорошо переносят уровень солености в воде.Поскольку они обожают пищу, которую едят люди, вы можете искать кефаль на берегу, в приливных реках и каналах.

Они также любят мутные воды, болота и лиманы. Обычно они ходят большими группами, поэтому их легко заметить.

Шаг 2: Подготовка крючка, лески и наживки

Часто используется удочка длиной 9–12 футов для индивидуальной ловли, хотя некоторые предпочитают удочку длиной до 20 футов, которую вы забрасываете с помощью поплавка. Однако вы также можете сделать свою собственную поплавок, в том числе кусок винной пробки вместо поплавка.

Как сделать рыболовные поплавки из винных пробок

Для облегчения работы возьмите легкую спиннерную удочку с катушкой с щелчком и перетаскиванием на длинной поводке с испытательной силой 6 фунтов. Убедитесь, что у него тонкие линии диаметра, чтобы сделать его максимально незаметным, так как у кефали отличное зрение.

В зависимости от того, какой крючок вам удобнее,

  • Я предлагаю вам использовать самый маленький крючок с тонкой проволокой, насколько это возможно, из которых наиболее приемлемый крючок № 8, но все зависит от размера кефали, которую вы пытаетесь поймать.
  • Есть те, кому комфортно с №12 или даже с №14.
  • Привяжите крючок к веревке длиной 2–6 фунтов на вертлюге с помощью лески 60 см.

Это идеальный способ, поэтому просто убедитесь, какой из них, по вашему мнению, в значительной степени увеличит ваш потенциал улова.

  • Лучшая приманка для кефали - хлеб или тесто

Потому что их привлекает белый хлеб, но с их ненасытным аппетитом они даже едят мясной фарш и овес. Для достижения наилучших результатов рассыпьте овес в том месте, где сосредоточена кефаль, чтобы привлечь их.

Вашему крючку, обернутому в белый хлеб, будет легче откусить, когда стайки кефали будут собираться в этом районе.

Шаг 3: Попробуйте ловлю нахлыстом ночью

Лучший трюк для ловли кефали - это использовать мушку, даже маленькую. Ночное время, вероятно, лучший способ сделать это, и, помимо хлеба и овсянки, лучший способ заманить их - это естественная подача, еще один термин для обозначения естественной приманки в максимально возможной степени.

Кефаль имеет тенденцию сходиться и питаться в темноте, и они будут искать силуэт, все, что находится на глубине шести дюймов от поверхности и выглядит как еда, кефаль обычно ими питается.По возможности используйте темные линии, и вы добьетесь значительного успеха.

Вот отличное видео об эффективности ловли нахлыстом даже в темноте:

Шаг 4: Правильно наматывать кефаль

Несмотря на относительно меньший размер по сравнению с другими видами рыб, вы вскоре поймете, что кефаль довольно подвижна и крепка на крючке. Старайтесь не наматывать их слишком быстро и делайте это осторожно.

Они прыгуны и могут выпрыгивать из воды, поэтому лучше использовать посадочную сеть для улова, когда вы приземляете их, иначе они могут сразу же спрыгнуть обратно в воду.

Заключение

Не дайте себя обмануть, считая, что кефаль - легкая добыча, прочитав это. Опыт по-прежнему лучший учитель.

  • Не расстраивайтесь, если после нескольких попыток вы все равно не сможете поймать этих изящных существ.
  • Кефали не доверчивые и параноики по своей природе, поэтому их сложнее поймать по сравнению с другими видами.
  • Кефаль будет пытаться поймать наживку и убежать, пока проверяет, достаточно ли она безопасна, чтобы задерживаться и кормиться дольше.

Как только вы наконец почувствуете давление резкого рывка, натянуть его - это уже половина дела. Кефаль будет стараться драться и уклоняться как можно больше, и есть большая вероятность, что ваша леска зацепится за какое-то препятствие, а вы » потеряете улов в процессе.

Как я упоминал ранее, всегда имейте под рукой посадочную сеть, когда вы наматываете кефаль. Как только вы поймали улов, самое время поздравить себя с хорошо выполненной работой.

Надеюсь, вы понимаете, почему так важно следовать инструкциям по ловле кефали и почему абсолютно необходимо сначала прочитать инструкции, прежде чем отправиться на ловлю.

Поделитесь с нами любыми комментариями, которые вы хотели бы добавить для наших читателей, и расскажите нам, что вы думаете об этой статье, и поделитесь ею со всеми другими читателями, которые заинтересованы.

.Векторные изображения Кефаль рыба

, Стоковые векторные изображения Рыба кефаль

рыба кефаль | Depositphotos® Рыба векторный набор фона Силуэты морепродуктов Силуэт рыбы Полосатая кефаль (Mugil Lineatus) или плоская кефаль, винтаж Морские рыбы и существа Съедобные рыбы Департамент морепродуктов Набор различных видов рыб в плоском стиле Идентификационный планшет морской рыбы С именами Рыба вектор установить фон Набор различных рыб в плоском стиле Набор морской рыбы с именами Рисованная рыба Векторный набор рыбы Тонкий набор рыбы и морепродуктов Коллекция рыб Набор из свежего мяса, рыбы и морепродуктов Морская рыба Табличка с именами Свежая рыба с красной чешуей Съедобная рыба, нарисованная вручную акварелью.Векторный дизайн Hand drawn illustrations of fish with names in vintage style over white background. Vector logo templates. Labels can be use for restaurant, menu, fish shop, market. Stock Illustration Ручной обращается иллюстрации рыб с именами в винтажном стиле на белом фоне. Векторные шаблоны логотипов. Этикетки можно использовать для ресторана, меню, рыбного магазина, рынка. Fish and seafood chalk icons Royalty Free Stock Illustrations Рыба и морепродукты мелом иконки Seafood and fish banner Vector Graphics Морепродукты и рыба баннер Watercolor fresh food. Stock Vector Акварель свежие продукты. Hand drawn illustrations of fish with names in retro style over white background. Vector logo templates. Labels can be use for restaurant menu fish shop market. Royalty Free Stock Vectors Ручной обращается иллюстрации рыб с именами в стиле ретро на белом фоне. Векторные шаблоны логотипов. Этикетки можно использовать для меню ресторана, рыбного магазина, рынка. Hand drawn illustrations of fish with names in retro style over white background. Vector logo templates. Labels can be use for restaurant menu fish shop market. Stock Illustration Ручной обращается иллюстрации рыб с именами в стиле ретро на белом фоне.Векторные шаблоны логотипов. Этикетки можно использовать для меню ресторана, рыбного магазина, рынка. River Fish Identification Slate With Names Royalty Free Stock Illustrations Речная рыба Идентификационная табличка с именами Fish Animal Aquatic Black Silhouette Illustration Vector Vector Graphics Рыба Животное Водный черный силуэт Иллюстрация Вектор Fish and seafood thin icons Stock Vector Рыба и морепродукты тонкие значки Fish and seafood icons Stock Illustration Рыба и морепродукты иконки Set of fishes silhouettes vector illustration Royalty Free Stock Illustrations Набор силуэтов рыб, векторная иллюстрация Seafood store banner Vector Graphics Баннер магазина морепродуктов Illustration vector of different kinds of Fish Silhouette. Stock Vector Вектор иллюстрации различных видов рыб силуэт. Fish icons set, simple style Royalty Free Stock Vectors Набор рыбных иконок, простой стиль Set of fresh meat, fish and seafood Stock Illustration Набор из свежего мяса, рыбы и морепродуктов Fish and shellfish Royalty Free Stock Illustrations Рыба и моллюски 20 black icons of images of fishes Vector Graphics 20 черных иконок с изображениями рыб Fish pattern Stock Vector Рыбный узор Vector set of fish Royalty Free Stock Vectors Векторный набор рыб Vector set of fish Royalty Free Stock Illustrations Векторный набор рыб Vector set of fish Vector Graphics Векторный набор рыб Red Mullet hand-drawn illustration Stock Vector Red Mullet hand рисованной иллюстрации Grey Mullet hand-drawn illustration Royalty Free Stock Vectors Серая кефаль рисованная иллюстрация Vintage fish illustration set Stock Illustration Винтажная рыба иллюстрация набор Vintage fish illustration set Royalty Free Stock Illustrations Винтажная рыба иллюстрация Mullet fish, illustration, vector on white background. Vector Graphics Кефаль рыба, иллюстрация, вектор на белом фоне.Garfish icon.Element of popular sea animals icon. Premium quality graphic design. Signs, symbols collection icon for websites, web design, Stock Vector Сарган значок. Элемент популярных морских животных значок. Графический дизайн премиум-класса. Знаки, символы коллекции значок для веб-сайтов, веб-дизайн, Mullus, color and outline on a white background Royalty Free Stock Vectors Mullus, цвет и контур на белом фоне Cute red mullet cartoon vector illustration motif set. Stock Illustration Симпатичный красный кефаль мультфильм векторные иллюстрации мотив. Purveyors of Surmullet. Abstract Vector Sign, Symbol or Logo Template. Hand Drawn Red Mullet Fish with Classy Retro Typography. Restaurant or Cafe Emblem. Vector Graphics Поставщики Surmullet. Абстрактные векторные знак, символ или шаблон логотипа. Рука нарисованные красная рыба кефаль с классной ретро типографикой. Эмблема ресторана или кафе. A set of nine different fish icons. Marine and aquarium fish. Stock Vector Набор из девяти различных иконок рыб. Морские и аквариумные рыбки. Hand Drawn Seafood Design Template Vector Crabsfishes Oystrers Illustrations Chalk Royalty Free Stock Vectors Ручной обращается шаблон дизайна морепродуктов.Векторные иллюстрации крабов и ойстрёров на доске. Ретро морской фон Premium Quality Fish Realistic Cardboard Box. Abstract Vector Packaging Design or Label. Modern Typography, Hand Drawn Surmullet Silhouette. Craft Paper Background Layout. Stock Illustration Рыба высшего качества Реалистичная картонная коробка. Абстрактный векторный дизайн упаковки или этикетка. Современная типография, рисованной силуэт Surmullet. Макет фона крафт-бумаги. Seamless pattern with seafood. Scandinavian illustration witn healthy food in flat style. Cooking courses poster and text space. Copyspace concept for farm market, menu design, banner, cookbook page. Royalty Free Stock Illustrations Бесшовный фон с морепродуктами. Скандинавская иллюстрация с здоровым питанием в плоском стиле. Плакат курсов кулинарии и текстовое пространство. Концепция Copyspace для фермерского рынка, дизайн меню, баннер, страница поваренной книги. Abstract Vector Fish Aluminium Container with Label Cover. Retro Premium Canned Packaging Design. Modern Typography and Hand Drawn Surmullet Silhouette Background Layout. Vector Graphics Абстрактные векторные рыбы алюминиевый контейнер с крышкой для этикеток.Дизайн консервной упаковки премиум-класса в стиле ретро. Современная типография и рисованной Surmullet силуэт фона макета. Hand Drawn Fish Seamless Pattern Vector Mullet Illustrations Chalk Board Stock Vector Ручной обращается рыба бесшовные модели. Векторные иллюстрации кефаль на доске мелом. Урожай морской фон Hand Drawn Seafood Design Template Vector Crabsfishes Oystrers Illustrations Chalk Royalty Free Stock Vectors Ручной обращается шаблон дизайна морепродуктов. Векторные иллюстрации крабов и ойстрёров на доске. Ретро морской фон Canned Fish Label Template. Abstract Vector Aluminium Container with Label Cover. Packaging Design. Modern Typography and Hand Drawn Surmullet Silhouette Background Layout. Stock Illustration Шаблон этикетки рыбные консервы. Абстрактные векторные алюминиевый контейнер с крышкой этикетки. Дизайн упаковки. Современная типография и рисованной Surmullet силуэт фона макета.Hand Drawn Seafood Design Template Vector Crabsfishes Oystrers Illustrations Chalk Royalty Free Stock Illustrations Ручной обращается шаблон дизайна морепродуктов. Векторные иллюстрации крабов и ойстрёров на доске. Ретро морской фон Premium Quality Fish Fillets. Abstract Vector Fish Packaging Design or Label. Modern Typography and Hand Drawn Surmullet Silhouette Background Layout Stock Vector Рыбное филе высшего качества. Абстрактные векторные дизайн упаковки рыбы или этикетка. Современная типография и рисованной Surmullet силуэт фона макет Set Sea Fish Chum Salmon Mullet Sprat Smelt Sea Bass Royalty Free Stock Vectors Набор морских рыб. Кета, кефаль, килька, корюшка, морской окунь, палтус, линкод. Векторное изображение. Hand Drawn Mullet Illustration Vector Fish Illustration Chalk Board Stock Illustration Нарисованная рукой иллюстрация кефали. Векторная иллюстрация рыбы на доске мелом. Premium Quality Surmullet. Abstract Vector Plastic Tray with Cellophane Cover Packaging Design Label. Modern Typography and Hand Drawn Fish Silhouette Background Layout. Royalty Free Stock Illustrations Сюрмулет высшего качества. Пластиковый поднос абстрактного вектора с этикеткой дизайна упаковки крышки целлофана.Современная типография и рисованной рыбы силуэт фона макета. Hand Drawn Seafood Design Template Vector Crabsfishes Oystrers Illustrations Chalk Vector Graphics Ручной обращается шаблон дизайна морепродуктов. Векторные иллюстрации крабов и ойстрёров на доске. Ретро морской фон Hand Drawn Seafood Design Template Vector Crabsfishes Oystrers Illustrations Chalk Stock Vector Ручной обращается шаблон дизайна морепродуктов. Векторные иллюстрации крабов и ойстрёров на доске. Ретро морской фон Hand Drawn Seafood Design Template Vector Crabsfishes Oystrers Illustrations Chalk Royalty Free Stock Vectors Ручной обращается шаблон дизайна морепродуктов. Векторные иллюстрации крабов и ойстрёров на доске. Ретро морской фон Premium Quality Horse Mackerel. Abstract Vector Plastic Tray with Cellophane Cover Packaging Design Label. Modern Typography and Hand Drawn Fish Silhouette Background Layout. Stock Illustration Скумбрия высшего качества. Пластиковый поднос абстрактного вектора с этикеткой дизайна упаковки крышки целлофана.Современная типография и рисованной рыбы силуэт фона макета. Premium Quality Surmullet Abstract Vector Packaging Design or Label. Modern Typography and Hand Drawn Sketch Fish Pattern Background Seafood Layout Royalty Free Stock Illustrations Premium Quality Surmullet Абстрактный векторный дизайн упаковки или этикетка. Современная типография и рисованный эскиз рыбы узор фона Макет морепродуктов Fresh Fillets Premium Quality Label. Abstract Vector Fish Packaging Design Layout. Retro Typography with Borders and Hand Drawn Surmullet Silhouette Background Vector Graphics Свежие филе премиум качества. Абстрактные векторные дизайн упаковки рыбы. Ретро типография с границами и нарисованным вручную фоном силуэта Surmullet Premium Quality Surmullet. Abstract Vector Food Packaging Design or Label. Modern Typography and Hand Drawn Fish Sketch Silhouette Background Layout Royalty Free Stock Vectors Surmullet высшего качества. Абстрактные векторные дизайн упаковки пищевых продуктов или этикетка. Современная типография и рисованной рыбы эскиз силуэт фона макет Fish Fillets. Abstract Vector Fish Packaging Design or Label. Modern Typography, Hand Drawn Surmullet Silhouette and Colorful Elements. Craft Paper Background Layout Stock Illustration Рыбные филе.Абстрактные векторные дизайн упаковки рыбы или этикетка. Современная типография, рисованный силуэт Surmullet и красочные элементы. Макет фона из крафт-бумаги The Original Fish Fillets Abstract Vector Packaging Design Label on Plastic Tray with Cellophane Cover. Modern Typography and Hand Drawn Surmullet Silhouette Background Layout. Royalty Free Stock Illustrations Оригинальная этикетка с дизайном упаковки абстрактного вектора из рыбного филе на пластиковом подносе с целлофановой крышкой. Современная типография и рисованной Surmullet силуэт фона макета. Hand Drawn Seafood Seamless Pattern Vector Crabsfishes Oystrers Illustrations Chalk Vector Graphics Ручной обращается бесшовные модели из морепродуктов. Векторные иллюстрации крабов и ойстрёров на доске. Урожай морской фон Set Sea Fish Shark Albula Dolphin Catfish Toothed Fish Killer Stock Vector Набор морской рыбы. Акула, альбула, дельфин, сом, зубастая рыба, касатка, кефаль, кит, мурена, пикша, скат, тунец.Векторное изображение. Hand Drawn Seafood Seamless Pattern Vector Crabsfishes Oystrers Illustrations Chalk Royalty Free Stock Vectors Ручной обращается бесшовные модели из морепродуктов. Векторные иллюстрации крабов и ойстрёров на доске. Ретро морской фон Ocean Fish Abstract Vector Packaging Design or Label. Modern Typography Banner, Hand Drawn Surmullet Silhouette with Lettering Logo Stamp. Color Paper Background Layout. Stock Illustration Ocean Fish абстрактный вектор дизайн упаковки или этикетка. Современная типография баннер, рисованной силуэт Surmullet с буквами логотипа. Макет фона цветной бумаги. Gold Fish Vector Illustration Royalty Free Stock Illustrations Золотая рыбка векторные иллюстрации.

Обмеление и стайлинг - Простая английская Википедия, бесплатная энциклопедия

Эти рыбы-хирурги имеют мелководья . Они плавают несколько независимо, но так, чтобы оставаться на связи, образуя социальную группу. Эти синие полосатые окуни имеют стайных значений . Все они скоординированно плывут в одном направлении.

Стаи и стайки - это разновидность коллективного поведения животных со стороны рыб.

Любая группа рыб, которая остается вместе по социальным причинам, называется стайной , а если стая вместе плывет в одном направлении, это стайка . [1] p365 Около одной четверти косяка рыбы всю свою жизнь, и около половины косяка рыбы часть своей жизни. [2]

Рыбы получают много преимуществ от стайлинга. К ним относится защита от хищников: если рыбы плавают косяками, маловероятно, что кто-то из них будет съеден. Кроме того, это может помочь рыбе найти пищу и пару. Стая может даже плавать быстрее, чем рыба-одиночка.

Рыбы, как правило, предпочитают более крупные косяки, косяки своего вида, косяки, похожие по размеру и внешнему виду на них самих, здоровую рыбу и родственников (если они распознаются).

Любая выделяющаяся косяка может стать жертвой хищников. Это может объяснить, почему рыбы предпочитают стайиться с особями, которые похожи на них самих. Это называется эффектом странности.

Подводный видеопоток стаи сельди, мигрирующей на высокой скорости к нерестилищам в Балтийском море.

Некоторые рыбы проводят большую часть времени в стае. [3] Тунец, сельдь и анчоус все время проводят на мелководье или в косяке и становятся взволнованными, если их отделить от группы.Другие, такие как атлантическая треска, косятся только часть времени. [4]

Мелководная рыба может перейти в дисциплинированную и скоординированную косу, а затем снова превратиться в аморфную косу за секунды. Такие сдвиги вызваны изменениями активности от кормления, отдыха, путешествия или избегания хищников. [5]

Когда стайные рыбы перестают кормиться, они разбиваются в ряды и превращаются в косяки. Отмели более уязвимы для нападения хищников. Форма, которую принимает косяк или косяк, зависит от типа рыбы и того, что она делает.Передвижные школы могут образовывать длинные тонкие линии, квадраты, овалы или амебовидные формы. Быстро движущиеся стаи обычно имеют форму клина, а кормящиеся косяки имеют тенденцию становиться круглыми. [5]

Стаи кормовых рыб часто сопровождают крупных хищных рыб. Здесь стая валетов сопровождает большую барракуду

Кормовая рыба - это мелкая рыба, на которую охотятся более крупные рыбы, морские птицы и морские млекопитающие (китообразные). Мелкие рыбы образуют косяки и могут плавать с открытым ртом, фильтруя планктон. [6] Эти стаи могут стать огромными, перемещаясь вдоль береговых линий и пересекая открытые океаны. На отмелях сосредоточены топливные ресурсы для крупных морских хищников.

Эти огромные скопления подпитывают пищевую сеть океана. Большинство кормовых рыб - это пелагические рыбы, что означает, что они образуют свои косяки в открытой воде, а не на дне или вблизи дна (придонные рыбы). Хищники внимательно следят за косяками, хорошо осведомлены об их количестве и местонахождении и сами совершают миграции, часто в собственных стаях, которые могут охватывать тысячи миль, чтобы соединиться с ними или оставаться на связи с ними. [7]

Сельдь - одна из самых красивых стайных рыб. Они собираются вместе в огромных количествах. Самые крупные школы часто образуются во время миграции путем слияния с меньшими школами. В Каспийском море замечены мигрирующие «цепочки» стай кефали длиной в сто километров. По оценке Радакова, косяки сельди в Северной Атлантике могут занимать до 4,8 кубических километров при плотности рыбы от 0,5 до 1,0 особи на кубический метр. Это около трех миллиардов рыб в одной косе. [8] Эти школы перемещаются вдоль береговых линий и пересекают открытые океаны. У косяков сельди очень точная планировка, позволяющая поддерживать относительно постоянную крейсерскую скорость. У сельдей отличный слух, а их стаи очень быстро реагируют на хищников. Селедки держатся на определенном расстоянии от движущегося аквалангиста или хищника, например косатки, образуя пространство, которое с самолета-корректировщика выглядит как пончик. [9]

Многие виды крупных хищных рыб также стекаются, в том числе многие далеко мигрирующие рыбы, такие как тунец и некоторые океанские акулы.Китообразные, такие как дельфины, морские свиньи и киты, действуют в организованных социальных группах, называемых стадами .

Поведение в школе обычно описывается как компромисс между преимуществами борьбы с хищниками и издержками усиления конкуренции за пищу. [10] [11]

Стайлинг - классический пример «выведения», когда есть свойства, которыми обладает косяк, но не отдельные рыбы. Эмерджентные свойства дают членам школы эволюционное преимущество, которое не получают не члены школы. [12]

Рыба рискует быть съеденной, если ее отделяют от косяка. [5] Было предложено несколько функций косяков рыб против хищников.

  • Эффект замешательства - Одним из потенциальных методов, с помощью которого косяки рыб могут противодействовать хищникам, является «эффект замешательства хищников», предложенный и продемонстрированный Милинкси и Хеллер (1978). [13] Хищникам становится трудно выделить отдельную добычу из группы: движущиеся цели создают перегрузку мозга хищника.«Мелкая рыба такого же размера и серебристого цвета, поэтому зрительно ориентированному хищнику сложно выделить особь из массы извивающейся, сверкающей рыбы, а затем успеть схватить свою добычу, прежде чем она исчезнет в стае». [5]
  • Эффект «множества глаз» - Второй потенциальный антихищнический эффект скоплений животных - это гипотеза «множества глаз». Эта теория утверждает, что по мере увеличения размера группы задача сканирования окружающей среды на предмет хищников может распространяться на многих особей.Этот эффект не только дает группе хорошее предупреждение, но и дает больше времени для индивидуального кормления. [14] [15]
  • Эффект разбавления - Третья гипотеза об антихищническом эффекте косяков рыб - это эффект «разбавления при столкновении». Эффект разбавления - это количественная разработка безопасности и взаимодействует с эффектом путаницы. [1] Данная атака хищника съест меньшую часть большого стая, чем мелкую. [16] Гамильтон предположил, что животные объединяются из-за «эгоистичного» избегания хищников, и, таким образом, это форма поиска укрытия. [17] Другая формулировка теории была дана Тернером и Питчером и рассматривалась как комбинация вероятностей обнаружения и атаки. [18] [19]

Стайные кормовые рыбы постоянно подвергаются нападениям хищников. Примером могут служить нападения во время бега африканских сардин. Африканские сардины - это захватывающая миграция миллионов серебристых сардин вдоль южного побережья Африки.С точки зрения биомассы, сардины могут соперничать с великой миграцией антилоп гну в Восточной Африке. [20]

Сардины имеют короткий жизненный цикл, они живут всего два или три года. Взрослые сардины, возрастом около двух лет, массово собираются на берегу Агульяс, где они нерестятся весной и летом, выпуская в воду десятки тысяч яиц. Затем взрослые сардины сотнями косяков продвигаются к субтропическим водам Индийского океана. Более крупный отмель может быть длиной 7 километров (4 мили), 1.5 километров (1 миль) в ширину и 30 метров (100 футов) в глубину. Огромное количество акул, дельфинов, тунцов, парусников, морских котиков и даже косаток собираются и следуют за косяками, создавая неистовство кормления вдоль береговой линии. [21]

При угрозе сардины инстинктивно группируются вместе и образуют массивные шары приманки. Шарики наживки могут быть до 20 метров в диаметре. Они недолговечны, редко дольше 20 минут.

Икра рыб, оставшаяся на берегу Агульяс, дрейфует на северо-запад с течением в воды у западного побережья, где личинки развиваются в молодь.Когда они становятся достаточно взрослыми, они собираются в густые отмели и мигрируют на юг, возвращаясь к берегам Агульяс, чтобы возобновить цикл. [21]

  1. 1,0 1,1 Питчер, T.J. (1992). Поведение костистых рыб . Springer Science & Business Media. п. 363. ISBN 978-0-412-42930-9 .
  2. ↑ Shaw E 1978. Стайные рыбы. Американский ученый 66 , 166–175.
  3. ↑ Breder CM Jr 1967.О ценности выживания косяков рыб. Zoologica , 52 : 25–40.
  4. ↑ Партридж, Б. и др. 1980. Трехмерная структура косяков рыб. Экология поведения и социобиология 6 : 4, 277-288
  5. 5,0 5,1 5,2 5,3 Мойл ПБ и Чех JJ 2003. Рыбы, введение в ихтиологию . 5-е изд, Бенджамин Каммингс. ISBN 978-0-13-100847-2
  6. ↑ Килс У.1992. EcoSCOPE и dynIMAGE: Микромасштабные инструменты для in situ исследований взаимодействий хищник-жертва. Arch Hydrobiol Beih 36 : 83-96.
  7. ↑ Национальная коалиция по охране морской среды: Кормовая рыба
  8. Радаков Дмитрий Викторович (1973). Школа по экологии рыб . ISBN компании John Wiley & Sons Inc. 978-0-7065-1351-6 .
  9. ↑ Nøttestad, L и Axelsen, BE (1999) Приемы стайной сельди в ответ на нападения косаток Canadian Journal of Zoology, 77: 1540–1546.
  10. ↑ Hoare DJ et al. 2000. Размер тела и стайность у рыб Архивировано 5 января 2013 г. в Archive.today Journal of Fish Biology, 57 (6) 1351-1366.
  11. ↑ Landa, JT (1998) Биоэкономика стайных рыб: эгоистичная рыба, квазисвободные наездники и другие рыбные сказки. Экологическая биология рыб, 53 (4) 353-364. Предварительный просмотр
  12. ↑ Пэрриш Дж. К., Вискедо С. К. и Грюнбаум Д. 2002. Самоорганизованные рыбные косяки: исследование эмерджентных свойств. Биологический вестник , 202 : 296–305.
  13. ↑ Милински Х. и Хеллер Р. 1978. Влияние хищника на оптимальное кормодобывание колюшек. Природа 275 , 642-644.
  14. ↑ Робертс Г. 1996. Почему индивидуальная бдительность возрастает с увеличением размера группы. Анимационное поведение . 51 , 1077-1086
  15. ↑ Лима, С. 1995. Назад к основам борьбы с хищниками: эффект размера группы. Поведение животных 49 : 1, 11-20
  16. ↑ Морс Д.Х. 1977.Пищевое поведение и избегание хищников в гетероспецифических группах. BioScience 27: 332–339
  17. ↑ Гамильтон У. Д. 1971. Геометрия для эгоистичного стада. J. Theor Biology 31 , 295-311.
  18. ↑ Тернер Г. и Питчер Т. 1986. Снижение атаки: модель групповой защиты путем комбинированного избегания и разбавления. Американский натуралист 128 : 2, 228-240.
  19. ↑ Краузе Дж. Ракстон Г. и Рубинштейн Д. 1998. Всегда ли влияет размер стаи на успех охоты на хищников? Журнал биологии рыб 52 , 494-501.
  20. «Морские ученые ломают голову над сардинами». Архивировано 25 сентября 2004 года. Проверено 27 июля 2011.
  21. 21,0 21,1 «Феномен безумного кормления акул сардин в Африке». Архивировано 02 декабря 2008 года. Проверено 27 июля 2011.
.

Смотрите также