Как есть кильку пряного посола


Как просто почистить кильку

Килькой называют мелких стайных рыб разных видов, которые относятся к семейству Сельдевых. Среди них самые популярные в кулинарии – это шпроты, анчоусы, тюлька. Размер рыбы колеблется от 6 до 17 см.
Килька – это популярная закуска. Она подходит для застолья с друзьями и к юбилейному вечеру. Единственный минус рыбы заключается в длительном процессе очистки. Поэтому не всегда хочется возиться с маринованной или копченой тюлькой, хотя она великолепна на вкус. Не стоит отказываться от удовольствия, ведь есть простой способ почистить 700 г рыбы за 7 минут.
Как просто почистить кильку

Чем отличается очистка соленой, свежей или копченой рыбы


Предлагаемый способ подготовки кильки к употреблению подходит для свежемороженого и готового продукта. Отличие состоит в деталях:
1. Мороженую кильку кладут на несколько часов в емкость, чтобы она самостоятельно оттаяла. Нежелательно размораживать ее в печи СВЧ или в горячей воде. Мышцы потеряют эластичность, отчего мясо станет мягким, неэластичным. Размороженную кильку промывают под проточной водой несколько раз, после чистят.
2. Соленую и маринованную закуску промывают по желанию. Если рыба имеет слишком выраженный вкус или неопрятный вид.
3. Копченую кильку обрабатывать водой перед очисткой не требуется.
Как просто почистить кильку

Пошаговый мастер-класс как быстро почистить кильку


Чтобы приступить к филированию мелкой рыбы, необходимо подготовить емкость (полиэтиленовый пакет) для отходов, тарелку для подачи, разделочную доску и одноразовые перчатки (по желанию).
1. Надев перчатки, промытую рыбу ставят на стол. Перед собой располагают доску и пустую тарелку. Доску берут пластиковую или стеклянную, так как деревянная быстро впитывает запахи.
2. Весь объем кильки избавляют от головы пальцами, без использования ножа. Для этого тушку берут в руки, надавливая указательным и большим пальцем над головой. Отрывая голову, вытягивают и внутренности. Их складывают в пакет для отходов.
Как просто почистить кильку
Как просто почистить кильку
3. Когда у всей рыбы удалены головы, вынимают кости.
Как просто почистить кильку
Правильная техника позволяет за один раз легко убрать хребет и мелкие кости. Для этого большой палец вводят в брюшную полость и двигаются к хвосту, раскрывая тушку.
Как просто почистить кильку
После ее кладут на доску, прижимая раскрытую рыбу по хребту к плоской поверхности. В это время кости отслаиваются, их легче вынимать. Рыбу переворачивают, поддевают центральную кость пальцами и тянут. Вместе с ней удаляются мелкие кости и хвост. В руках остается филе.
Как просто почистить кильку
4. Чистое филе без костей и внутренностей выкладывают на тарелку по кругу. Внутрь круга помещают несколько долек лимона и зелень (в случае, если килька соленая или маринованная). Если рыба свежая, то она готова к запеканию и обжарке.
Как просто почистить кильку
Как просто почистить кильку

Смотрите видео


Как быстро и просто почистить кильку за 7 минут, смотрите на видео.

Килька пряного посола в домашних условия, вкусные рецепты, полезные свойства

Рыба – это продукт, который просто необходимо употреблять в пищу из-за наличия целого спектра витаминов и минералов, без которых не возможна нормальная жизнедеятельность человеческого организма. В различных торговых точках можно встретить много разновидностей морепродуктов. Как правило, основное внимание обращается на лососевые виды рыб, а вот на кильку мало кто обращает внимание, а зря.

Что такое килька?

Килька представляет из себя не большую рыбку, которая, в свою очередь, подразделяется на 2 вида. Килька характеризуется продолговатым тельцем и наличием мелкой чешуи серебристого оттенка. Водится она в Средиземном и в Северных морях. При этом, может находиться как в соленой, так и в пресной воде.

Полезные свойства кильки

Килька, как и большинство морепродуктов, отличается наличием белков, жиров, витаминов и минералов, которые благотворно действуют на организм человека. Из-за наличия полезных веществ, она может входить в рацион людей, имеющих проблемы со здоровьем. Это диетический продукт, поскольку все составляющие легко усваиваются организмом.

Килька содержит не большое количество калорий, но энергетическую ценность можно повысить за счет снижения ее полезных свойств. В данном случае, все зависит от способа ее приготовления. Кроме этого, в процессе приготовления нужно быть осторожным с применением пряностей и соусов, чтобы не навредить вкусовым характеристикам этой не большой, но полезной рыбке.

Не смотря на ее полезность, она может навредить здоровью людей, которые страдают индивидуальной непереносимостью морепродуктов, а также тех, у кого нарушены функции желудочно-кишечного тракта. Особенно это актуально при употреблении продуктов пряного посола, способствующих раздражению желудка и кишечника, в связи с наличием приправ.

Насколько полезная соленая рыба

Соленая рыба отличается своеобразным вкусом, о чем может сказать каждый, кто ее пробовал. Соленая рыба годится для приготовления бутербродов или может быть подана к любому гарнирую. Соленая рыба не теряет своих полезных свойств, в отличие от других способов ее приготовления. Ее полезные свойства зависят от того, какие витамины и микроэлементы находятся в ее мясе. Как правило, рыба богата серой, цинком, фтором и набором витаминов А, В, С, Д и РР, что весьма полезно для организма.

Как вкусно посолить кильку в домашних условиях

Морепродукты можно приготовить различными способами. Рыбу можно жарить, тушить, варить, солить, запекать, готовить котлеты, мариновать и т.д.

Необходимые приправы

Основным ингредиентом считается соль, хотя к ней можно добавить горчицу, кориандр, прованские травы, различный перец, лавровый лист, кедровый орех, розмарин, гвоздику, имбирь, корицу, укроп и другие.

Как правило, количество специй подбирается для получения пикантного вкуса. Что касается соли, то чем дольше рыба будет засаливаться, тем она получится солоней. И опять, все чисто условно и зависит от вкусовых предпочтений того, кто засаливает рыбу.

Задачу можно облегчить, если приобрести готовый пакет специй для засолки рыбы и опробовать этот рецепт. В противном случае, придется располагать на свою интуицию и рекомендации.

Рекомендации по приготовлению

Как правило, используют только каменную соль, поскольку она хорошо пропитывает рыбу. Другие виды соли, такие как «экстра» или «йодированная» не применяется.

Крупная рыба всегда разделывается на филе, чтобы быстрее впиталась соль, а мелкую рыбу очищать от внутренностей не обязательно. Сделать это лучше после процесса приготовления.

Для засолки годится только свежая рыба. Замороженную, использовать не рекомендуется из-за специфического вкуса. Чтобы ее можно было дольше хранить, нужно увеличивать концентрацию соли. Промывать кильку перед засолкой нельзя.

Никогда не нужно забывать и добавлять в рецепт сахар, который делает рыбку более упругой. Если свежей кильки нет, то можно посолить и замороженную. Только в этом случае нужно организовать естественный процесс разморозки.

Не желательно использовать пластмассовую посуду, а отдать предпочтение стеклянной или эмалированной.

Как быстро засолить мороженую рыбу

Если свежей рыбы нет, то придется воспользоваться замороженной. Для засолки нужно приготовить соль, перец горошком и лавровый лист. Для лучшего эффекта и быстроты засолки все приправы необходимо растереть в ступке. Воду поставить на огонь, добавить в нее несколько капель уксуса и довести до кипения. Рыбу положить в дуршлаг и опустить в кипяток на одну минуту, после чего ее нужно быстро засолить. Через пару часов рыбу можно кушать. Подобный вариант засолки годится для свежемороженых продуктов. Хранить такой продукт долго не рекомендуется.

Рецепты кильки пряного посола в домашних условиях

В супермаркетах можно встретить достаточно крупную кильку, которую можно купить и засолить. Кроме рыбы, придется купить и другие ингредиенты, указанные в рецепте.

Засолка крупной кильки в домашних условиях

Для этого нужно иметь:

  • 1 кг свежей кильки (крупной).
  • Перец душистый 10 шт.
  • 2 ст. л. крупной (каменной) соли.
  • Пару штук лавровых листиков.
  • 1 ст. ложку сахара.
  • 3 штуки гвоздики.
  • По щепотке кориандра и корицы.

Рыба тщательно промывается и сушится. Все специи тщательно перемешиваются. Покупные молотые приправы не обладают таким насыщенным ароматом, как приготовленные самостоятельно. В заключение, килька смешивается с приправами и ставится на 12 часов под гнет. По истечении этого времени кильку можно употреблять в пищу.

Пряная килька: рецепт

Для начала нужно приготовить продукты:

  • 1 кг свежей кильки.
  • 50 г черного перца.
  • 75 г морской соли.
  • 2 шт сушеной гвоздики.
  • 30 г кориандра.
  • 2 шт лавровых листика
  • Щепотка молотого имбиря.

Технология приготовления такая же, как и в предыдущем рецепте. Рыба хорошо промывается и высушивается. Все специи так же хорошо перемешиваются, после чего к ним добавляется подготовленная килька и опять все так же внимательно перемешивается. Рыба ставится под грузом на одни сутки, после чего ее можно подавать к столу.

Еще один рецепт

Предлагается еще один рецепт, для которого нужно приготовить следующие составляющие:

  • Свежую кильку – 0,5 кг.
  • Черного перца горошком – 10 шт.
  • Соли – 2 ст. ложки.
  • Сушеной гвоздики – 2 шт.
  • Лаврового листа – 2 шт.
  • Кардамона – 1 щепотку.

Готовится килька следующим образом. Все специи смешиваются, и часть из них высыпается на дно эмалированной посуды. После этого, на приправы выкладывается слой кильки. И так слой за слоем, пока не закончится рыба. При этом, нельзя забывать присыпать каждый слой приправами. Рыбу поставить под груз и поместить в холодильник на сутки.

Как засолить кильку сухим способом

Простой способ не предполагает применения пряностей. Для этого нужно взять 2,5 ложки соли и одну чайную ложку сахара на 1 кг кильки. Для начала нужно перемешать соль и сахар, после чего эту смесь добавить к рыбе и тщательно перемешать вместе с рыбой. Для более качественной засолки рыба помещается под гнет. Через 2 часа килька будет готова к употреблению. Для получения более интересного вкуса, к смеси сахара и соли можно добавить чуть-чуть душистого перца.

Как посолить кильку в рассоле

Это простой и достаточно быстрый способ получить вкусный продукт.

Для приготовления потребуются следующие составляющие:

  • Килька – 1 кг.
  • Вода – 1,5 литра.
  • Крупная соль – 2/3 стакана.
  • Лавровый лист – 5 шт.
  • Душистый перец – 1 ч. ложка.
  • Гвоздика – 10 шт.
  • Кориандр – 0,5 чайной ложки.
  • Сахар – третья часть стакана.

Для начала нужно приготовить маринад. Для этого нужно поставить воду на огонь и добавить все специи. После того, как вода со специями закипит, огонь нужно выключить и дать возможность маринаду остыть. Килька хорошо промывается и укладывается в емкость, после чего она заливается маринадом полностью. После этого, она маринуется при комнатной температуре на протяжении 12-ти часов. В заключение, рыбу перемещают в холодильник еще на 12-ть часов.

Приготовить кильку в домашних условиях по данным рецептам совсем не сложно. Главное, чтобы засаливался только свежий продукт, без каких-либо внешних повреждений. Для начала не стоит экспериментировать, а придерживаться указанных пропорций, иначе блюдо можно испортить. Впоследствии, можно поэкспериментировать с приправами, для получения более изысканного вкуса, опираясь на полученный опыт.


Как засолить кильку в домашних условиях (вкусно и быстро)

Благодаря невысокой стоимости и потрясающему вкусу, маленькая рыбка давно приобрела всенародную любовь. Если правильно засолить кильку, то на другую рыбу и смотреть неохота. Всегда с нетерпением жду путину, чтобы сделать посол именно в домашних условиях, поскольку магазинная совсем не то. Мне повезло, живу на Балтийском море, поэтому знаю вкус настоящей рыбы, не замороженной по несколько раз. С рецептами знакома не понаслышке, все опробованы и одобрены.

Знаете ли вы, что признание килька получила еще несколько столетий назад. Жители прибалтийских стран первыми научились использовать соль, чтобы надолго сохранить рыбу. В далеком 17 столетии, когда человек создал большие суда, наступила эпоха активного мореходства и географических открытий. Тогда остро встал вопрос о провизии, которую моряки запасали для длительных путешествий. Приметливые жители балтийского побережья заметили способность соленой рыбы надолго оставаться съедобной.

Рецептов за века придумано немало. Я отобрала самые быстрые, простые и вкусные. Но сначала предлагаю познакомиться с некоторыми секретами засолки.

Как засолить кильку в домашних условиях – секреты правильного посола

Маленькую рыбку засолить легко и просто, весь процесс происходит быстро, главное, действовать правильно, зная некоторые секреты.

  • Известны два способа посола кильки: в рассоле и сухой засолкой. В обоих случаях можно добавлять специи или обойтись без них.
  • Отдавайте предпочтение свежей рыбке, она гораздо вкуснее. Свежезамороженную сначала разморозьте, но в естественных условиях, на кухонном столе.
  • Чистить рыбу от внутренностей, или обойтись без данной манипуляции – решать вам. Но если попались сплошь крупные экземпляры, лучше не пренебрегать процессом, разделав кильку на филе.
  • Соль. Категорически нельзя йодированную. Берите самую крупную, каменную. Мелкая соль способна просолить верхний слой рыбки.
  • Если засоленная килька делается для длительного хранения, не советую промывать её перед процессом, иначе надолго она не сохранится. Промывайте рыбу непосредственно перед едой. Бывалые засольщики рекомендуют в таком случай несколько отойти от рецепта, добавив больше соли.
  • Если добавить немного сахара, рыба будет крепенькой, упругой.
  • Посуда для приготовления кильки. В маленьких объемах лучше готовить в стеклянной посуде.

Какие взять специи:

Традиционно кладут перец, обычный и душистый. Часто встречается лавровый лист, зерна горчицы, придающие особую пикантность вкусу. Помимо этого допустимо поэкспериментировать с кориандром, гвоздикой, прованскими травками, семенами укропа, различными видами перца, включая острый красный.

Внимание! В зависимости от качества соли и размеров рыбки, килька получается каждый раз разная, независимо от соблюдения рецепта. Имейте в виду, что чем дольше она дожидается вас, тем соленее становится. Старайтесь засаливать малыми порциями, чтобы иметь малосольную рыбку.

Малосольная килька, быстро соленая сухим способом

На длительное хранение данный посол не годится, кильку лучше вскоре съесть. Но она всегда получается малосольной, и потрясающе вкусной.

Возьмите:

  • Свежая килька – килограмм.
  • Крупная соль – 2-2,5 большие ложки.
  • Сахарный песок – маленькая ложка.

Сахар класть не обязательно, особенно если речь идет о свежей рыбе, которая быстро попадет на стол. В случае, если вам досталась замороженная килька, сладость желательно добавить. Тушки станут упругими и не расползутся, что частенько бывает, если рыба несколько раз замораживалась и размораживалась при транспортировке, пока доехала до магазина.

Как солить:

  1. Промойте тушки, сложите в посудину. Удалять внутренности пока не нужно.
  2. Насыпьте соль, сахар, если решите использовать. Размешайте рукой, распределив специи по всей рыбе.
  3. Поместите в прохладное (не холодное) местечко на 2-3 часа. Иной раз я оставляю миску прямо на столе.
  4. Накройте тарелкой, сверху установите гнет. Рекомендую за время приготовления пару раз перемешать содержимое.
  5. Если решитесь добавить специй, кладите умеренно, особенно, если вы еще неопытный засольщик. Лучше всего посыпать перцем. Возьмите перец горошком, измельчите его, и добавьте.
  6. Готовую рыбку почистите от внутренностей, еще раз промойте. Плесните растительного масла и добавьте много-много лука, порезанного полукольцами.

Как вкусно солить кильку в рассоле в домашних условиях

Рецепт также относится к быстрым способам посола. Делается в тузлуке, так рыбаки называют рассол, также частенько используется для засолки мойвы.

  • Пропорции соли, сахара и рыбы те же, что в предыдущем рецепте.

Приготовление:

  1. Вскипятите воду, засыпав соль с сахаром. Если надумаете сдобрить рассол другими специями, кладите вместе сразу. После полного растворения специй, дайте тузлуку вновь закипеть и сразу выключите конфорку.
  2. Снимите с плиты, полностью охладите.
  3. Залейте кильку холодным тузлуком. Сверху придавите гнетом.
  4. Спустя 2 часа снимите пробу. Килька практически готова к еде. При необходимости добавьте соли. Хорошенько размешайте рассол, и оставьте досаливаться еще на 1-2 часа.
  5. Хранить готовую рыбу лучше на полке холодильника. Если вы посолили небольшую порцию, советую сразу перечистить тушки, помыть их, залить маслом и отправить на хранение. В тузлуке рыба продолжает просаливаться дальше, и при долгом хранении становится слишком пересоленной.

Еще один способ надолго сохранить рыбу, не пересолив её. Разделайте тушки, залейте водой, добавив в нее немного столового уксуса (разведите, попробуйте на вкус, при желании долейте, но раствор делайте слабокислый). Обычно я использую яблочный уксус, он мягче. Но есть рецепт изначально маринованной рыбки, держите.

   

Маринованная килька – вкусный домашний рецепт

Слабосоленая маринованная килька настолько вкусна, что остановиться невозможно, пока не закончится.

Потребуется:

  • Рыбка – килограмм очищенной кильки.
  • Вода – литр.
  • Соль – 2,5-3 ложки.
  • Сахар – чайная ложечка.
  • Уксус 6% — 1,5 большие ложки.
  • Горошины перца – 6-7 шт.
  • Молотый кориандр – ½ чайной ложки.
  • Лавровый листик – 3 шт.
  • Подсолнечное масло – 2 столовые ложки.

Как мариновать:

  1. Сложите очищенную рыбу в миску.
  2. Чтобы приготовить маринад, налейте в кастрюльку воду, поставьте на газ. Засыпьте все специи из рецептурного списка, размешивайте до растворения. В горячий рассол влейте уксус и масло. Дайте закипеть и снимите с плиты.
  3. Остудите маринад, залейте рыбу. Наберитесь терпения на 3-4 часа. Спустя заданное время снимайте пробу.

Килька пряного посола в рассоле

Пряная засолка делается с добавлением разных видов специй. В тузлуке или сухим способом, решите сами, я покажу все рецепты.

Понадобится:

  • Свежая килька – килограмм.
  • Душистый и обычный черный перец – 10 шт.
  • Гвоздика – 2-4 бутона.
  • Лавровый лист – парочка.
  • Крупная соль – 2 большие ложки с небольшой горочкой.
  • Имбирь, кориандр – по крохотной шепотке.
  • Сахар – чайная ложка.

Засолка в тузлуке:

  1. Чистить кильку не нужно, просто промойте её, сложите в миску.
  2. Палочки гвоздики и оба вида перца раздавите в ступке. Можно брать готовые приправы в порошке, но вкуснее, если измельчаешь самостоятельно. Добавьте к ним имбирь, кориандр, соль с сахаром. Перемешайте смесь приправ.
  3. Добавьте специи в горячую воду, доведите до закипания, сразу выключите конфорку.
  4. Когда рассол остынет, залейте рыбу. Придавите тарелкой, сверху установите гнет. Килька готова через 10-12 часов.

Пряный посол кильки сухим способом

Берем на килограмм кильки:

  • Соль – 2-2,5 столовые ложки.
  • Сахар – чайная ложечка.
  • Красный молотый перец – щепотка.
  • Семена укропа (семена белой горчицы) – чуть-чуть.

Как засолить пряную кильку:

  1. Удалите из рыбы внутренности, промойте, немного обсушите тушки.
  2. Смешайте все приправы, перечисленные в рецепте.
  3. Засыпьте специи в миску. Рукой перемешайте рыбу, равномерно их распределив.
  4. Придавите гнетом, отправьте в холодное место на ночь.
  5. Спустя 10-12 часов килька готова к употреблению.

Как быстро засолить кильку дома за 2 часа

Способ этот знают немногие, и годится он для замороженной кильки, когда очень хочется значительно ускорить процесс засолки. Но имеется недостаток — храниться такая рыба будет недолго.

  1. Вскипятите воду, плеснув в кастрюлю немного уксуса.
  2. Опустите в нее рыбу, с минутку подержите. Разделите смерзшиеся тушки.
  3. Засолите любым из предложенных выше способом. спустя 1,5-2 часа начинайте пробовать.

Видео-рецепт с рецептом правильной засолки свежезамороженной кильки

Автор знает толк в засолке, повторяйте его действия, и вы получите на выходе очень вкусную рыбку. Приятного аппетита!

Блюда с килькой пряного посола: 4 рецепта что приготовить с килькой пряного посола

Куриное яйцо 4 штуки

Ржаной хлеб 4 куска

Сливочное масло 60 г

Килька пряного посола 100 г

Зеленый лук 10 г

Молотый черный перец по вкусу

Килька пряного посола содержание полезных веществ, польза и вред, свойства

Свойства Кильки пряного посола

Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит Килька пряного посола ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

75 р.

 

Думаем не многие знают, что килька - это название не одного конкретного вида рыб. Под одним названием килька объединены несколько видов, относящихся к рыбам из семейства Сельдевых. Все виды килек относятся к стайным рыбам, которые питаются преимущественно планктоном. Килька отличается своими миниатюрными размерами. Средняя длина тела кильки редко превышает 17 сантиметров.

Среди основных видов килек можно выделить следующие:

  • европейские шпрот;
  • большеглазая килька;
  • балтийская килька;
  • тюлька;
  • арабская короткая килька;
  • анчоусовидная килька.

Все виды кильки имеют важное промысловое значения. Обычно, в пищу употребляют консервированную кильку. Особой популярностью и спросом пользуется копченая, соленая и килька пряного посола. Последняя разновидность относится к достаточно распространенным продуктам питания, который пользуется постоянным спросом у отечественных потребителей.

Как правило, кильку пряного посола подают к столу в качестве закуски. Помимо того кильку пряного посола используют в процессе приготовления бутербродов или рыбной начинки для тарталеток. Кильку можно без труда приобрести в подавляющем большинстве продовольственных магазинов. Правда даже хороший продукт массового производства не сможет сравниться по вкусовым и потребительским характеристикам с приготовленной в домашних условиях килькой пряного посола.

Для того, чтобы приготовить кильку пряного посола в домашних условиях понадобятся следующие ингредиенты: килька, причем следует выбирать не поврежденные тушки рыбы желательно среднего размера, соль, черный перец горошком и душистый перец, а также кориандр и лавровый лист. Нередко в продаже можно встретить уже готовую смесь специй и пряностей для приготовления кильки пряного посола.

Специи и пряности размалывают в кофемолке или измельчают при помощи кулинарной ступы. Кильку промывают, а затем перемешивают со специями и пряностями. Затем кильку помещают в стеклянную банку и оставляют на 24 часа в холодильнике. Если вы хотите приготовить кильку более крепкого посола, то лучше оставить рыбу еще на сутки в холодильнике.

Приготовленную таким образом в домашних условиях кильку пряного посола лучше всего хранить в холодильнике. Причем для длительного хранения домашней пряно-соленой кильки лучше переместить рыбу в стеклянную банку, а затем залить растительным маслом и накрыть полиэтиленовой крышкой. Существует достаточно большое количество вариаций на тему приготовления кильки пряного посола, поэтому современные хозяйки могут выбрать рецепт руководствуясь исключительно своими индивидуальными вкусовыми пристрастиями. 

Килька пряного посола не только вкусное, но и полезное лакомство, в составе которого содержится витамин РР, а также цинк, сера, молибден, а также цинк. Кроме того, уровень калорийности кильки пряного посола находится на очень низком уровне. Как правило, средние показатели калорийности кильки пряного посола не превышают 88 Ккал, которые содержатся в 100 граммах готового продукта.

Пищевая ценность

Витамины

Макроэлементы

Микроэлементы

Килька пряного посола в домашних условиях

Рыба — немаловажный продукт для организма, ведь это источник полезных кислот, витаминов и микроэлементов. Сейчас на прилавках магазинов можно встретить большой ассортимент рыбы. Хочется, конечно побаловать себя красной рыбкой, и не каждый обратит внимание на кильку

Килька пряного посола в домашних условиях

Ингредиенты:

  • 1 кг кильки
  • 4 ст. ложки с горкой крупной соли
  • 1 ст. ложка без горки сахара
  • 3-4 шт. лаврового листа
  • 0,5 ч. ложки кориандра
  • 8-10 шт. душистого перца
  • 6-7 шт. чёрного горошком перца
  • 2-3 бутона гвоздики
  • 1 л воды

Как приготовить:

  1. Сначала сделаем солёный и пряный рассол. И уже в нём будем солить кильку. Воду довести до кипения, растворить в ней соль, добавить сахар и подготовленные специи. Рассол должен кипеть 1-2 минуты, после чего дать ему полностью остыть.
  2. Рыбу перед приготовлением необходимо тщательно промыть.
  3. Нежелательно для засолки использовать пластмассовую посуду, лучше взять стеклянную или эмалированную.
  4. Уложите в ёмкость рыбу и залейте остывшим рассолом так, чтобы он покрыл кильку выше на сантиметр. Весь рассол выливать не обязательно. Специи из рассола постарайтесь равномерно распределить между рыбой.
  5. Если вы используете широкую ёмкость (кастрюлю, например), то положите сверху подходящую по размеру тарелку, чтобы рыба не плавала на поверхности рассола. Мне удобно солить кильку в обычной стеклянной банке.
  6. Килька в рассоле будет готова через 24 часа. Вначале оставляем её мариноваться при комнатной температуре. Можно, например, оставить на ночь. А затем – убираем в холодильник.
  7. Готовую кильку можно разделать (голову рыбы отделить от тушки вместе с внутренностями, затем аккуратно отделить хвост), сложить в банку меньшего размера или контейнер и залить маслом. Это сэкономит время, когда надо срочно накрыть стол. Но можно этого и не делать, и килька будет находиться в рассоле. Так она может сохраняться довольно длительное время. Только надо помнить, что чем дольше рыба находится в рассоле, тем солонее она становится.
  8. Солёную кильку можно подать к отварному картофелю или пюре. Бутерброд с килькой пряного посола на ржаном хлебе и со свежей зеленью может стать закуской для фуршета. А если её оригинально оформить, то она вполне «впишется» в меню праздничного стола.

Приятного аппетита! Радуйте своих близких!

Пряная килька с горчицей

Ароматная, вкусная и полезная рыбка получится, если взять для приготовления минимум ингредиентов:

  • Рыба – 1 кг
  • Соль – 2,5 ст.л.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Красный молотый перец – ½ ч.л.
  • Семена горчицы – ½ ч.л.

Процесс засолки следующий:

  1. Специи смешать, измельчить в ступке.
  2. Рыбешки очистить от внутренностей, промыть, хорошо высушить.
  3. Каждую кильку натереть смесью специй, распределяя пряности равномерно.
  4. Накрыть заготовку крышкой, поместить под гнет и оставить в холодильнике на сутки. Спустя 24 часа можно подавать лакомство к столу.

Внимание! Горчичные зерна можно заменить семенами укропа.

Килька пряного посола

Пикантная рыбка, которую можно подать в качестве закуски или к обеду с картофелем. Килька пряного посола простой и доступный рецепт.

Ингредиенты:

  • Килька свежемороженая – 1 кг.
  • Соль крупная – 3 ст. л.
  • Кориандр – 0.25 ч. л.
  • Перец чёрный горошком – 1 ч. л.
  • Лавровый лист – 4 шт.
  • Гвоздика – 4 шт.
  • Перец душистый – 5 горошин.
  • Имбирь молотый – 1 щепотка.

Пошаговый рецепт с фото

Готовый продукт практически ничем не отличается от продающегося в магазине, но гораздо дешевле, вкуснее и без консервантов.

Для приготовления кильки пряного посола нужно взять свежемороженую кильку, соль крупного помола, семена кориандра, перец чёрный горошком, горошины душистого перца, бутончики гвоздики, лавровый лист и молотый имбирь.

  1. Кильку, не потроша, тщательно вымыть и положить в широкую миску. Не стоит использовать банки или другие узкие сосуды, так как рыба в них просаливается неравномерно.

  1. Все пряности положить в ступку и не очень мелко растолочь.

  1. Рыбу посыпать пряностями.

  1. Кильку тщательно перемешать.

  1. Добавить к рыбе соль.

  1. Кильку снова хорошо перемешать.

  1. Накрыть рыбу мелкой тарелкой и прижать. При необходимости сверху можно положить груз.

  1. Оставить рыбу в холодильнике на 12 часов. Килька готова к употреблению!

  1. Подать кильку с отварным картофелем и ржаным хлебом.

Приятного аппетита!

Килька пряного посола в домашних условия, вкусные рецепты, полезные свойства

Рыбка обладает ценными веществами: молибденом, никелем, кальцием, фтором, калием, цинком, магнием, железом, фосфором, витаминами В2, PP, B1 и D.

Кроме того килька — это диетический продукт, поскольку все составляющие легко усваиваются организмом. Она — полезный компонент питания для людей, страдающих сердечно-сосудистыми болезнями из-за высокого содержания в ней жирных кислот.

А чтобы рыбешка была не только полезной, но еще и вкусной, можно приготовить соленую кильку в домашних условиях, взяв за основу приведенные ниже рецепты.

Советы по засолке

Чтобы получить вкусную, полезную, пряную рыбку нужно придерживаться нескольких простых рекомендаций:

  1. Для засаливания использовать только каменную соль. Другие виды, например, йодированная и экстра-соль не подходят.
  2. Если рыба крупная, перед использованием ее потрошить, чтобы продукт приготовился быстрее. Мелкие рыбешки очищать от внутренностей не обязательно.
  3. Приобретать для заготовки только свежую кильку.
  4. Увеличить срок хранения заготовки можно, добавив в рецепт больше соли.
  5. Не желательно солить продукт в пластмассовой таре, лучше отдать предпочтение эмалированной, стеклянной посуде.

Как просто засолить кильку

В домашних условиях можно приготовить кильку пряного посола, по вкусу и аромату ничем не отличающуюся от готового магазинного продукта, и при этом не содержащую никаких вредных и опасных для здоровья вкусовых добавок, ароматизаторов, консервантов. Потребуется для этого:

  • Рыбка – 1,8 кг
  • Соль – 240 г
  • Листики лавра – 8 шт.
  • Вода – 1,8 л
  • Сахарный песок – 80 г
  • Зубчики чеснока – 4 шт.
  • Горошины черного перца – 3 ч.л.
  • Соцветия гвоздики – 2 ч.л.
  • Кориандр – 3 ч.л.

Процесс засолки рыбы следующий:

  1. Подготовить рассол. Для этого в кипящую воду всыпать соль, добавить специи и сахарный песок. Оставить жидкость на огне на 2-3 минуты, затем остудить.
  2. Рыбешки хорошо вымыть, обсушить на бумажных полотенцах.
  3. Чеснок ошелушить, нарезать пластинками.
  4. В широкую кастрюлю положить слоями рыбку, чередуя с зубчиками чеснока.
  5. Залить рыбу остуженным рассолом. Поверх заготовки положить тарелку, сверху установить пресс, например, банку с водой.
  6. Оставить кильку при комнатной температуре на 24 часа, а после – перенести в холодильник еще на 2 суток.
  7. Спустя указанное время продукт полностью готов к употреблению.

Продукт готов.

Как засолить мороженую рыбу

Если приобрести свежую кильку нет возможности, можно использовать для засолки и мороженый продукт.

Для этого подготовить:

  • Рыба – 1 кг
  • Вода -1 л
  • Соль – 1 ч.л.
  • Горошины перца – 5 шт.
  • Листики лавра – 2 шт.
  • Уксус – 1 ч.л.

Процесс приготовления пряной рыбки следующий:

  1. Для более быстрой засолки специи растереть в ступке.
  2. Воду вскипятить с добавлением уксуса.
  3. Рыбу промыть, пересыпать в дуршлаг.
  4. В кипящую жидкость опустить кильку на 1-2 минуты.
  5. Переложить рыбешки в эмалированную посуду, соединить со специями и солью.
  6. Через несколько часов можно пробовать угощение.

Данный способ засаливания подходит также для свежемороженых продуктов. Однако хранить такую кильку долго не рекомендуется.

Рецепт пряной кильки за сутки

Потратив на приготовление не более 5 минут, всего через сутки можно иметь на столе вкуснейшую пряную рыбку собственного приготовления.

Компоненты:

  • Килька – 1 кг
  • Черный перец – 50 г
  • Соль морская – 75 г
  • Соцветия гвоздики – 2 шт.
  • Сушеный кориандр – 30 г
  • Листики лавра – 2 шт.
  • Имбирь молотый – ½ ч.л.

Процесс засолки продукта следующий:

  1. Рыбины хорошо промыть под прочной водой, просушить.
  2. Специи смешать в миске с подготовленной килькой.
  3. Придавить заготовку тарелкой, поверх поставить груз.
  4. Через сутки пряное угощение можно подавать к столу.

Килька пряного посола за 12 часов

Еще один способ, как вкусно посолить кильку в домашних условиях, отличается простотой и удобством, ведь готовится продукт методом сухого посола. А чтобы рыбка получилась ароматно-пряной, нужно использовать не молотые магазинные специи, а собственные заготовки либо сушеные пряные травы.

Продукты:

  • Килька – 1 кг
  • Горошины перца – 10 шт.
  • Соль каменная – 2 ст.л.
  • Листики лавра – 2 шт.
  • Сахарный песок – 1 ст.л.
  • Соцветия гвоздики – 3 шт.
  • Специи (кориандр, гвоздика) – по ½ ч.л.

Как солить кильку:

  1. Рыбешки тщательно промыть, обсушить.
  2. Все специи смешать, перемолоть блендером или кофемолкой.
  3. Сложить кильку в кастрюлю, присыпать пряностями и солью.
  4. Поместить заготовку под гнет и оставить в таком положении на 12 часов.
  5. По истечении времени можно начинать дегустировать продукт

Рецепт приготовления кильки пряного посола сухим способом

Рецепт кильки ничем не отличается от того, что вы купите в магазине, но зато вы будете уверены, что в ней нет никаких вредных консервантов. Пряности должны быть крупно раздавлены, а не перемолоты.

Это во многом влияет на вкус. Соль также должна быть крупного помола. Всего через 12 часов на вашем столе окажется вкусная пряная рыбка. Особенно хороша она с варёной картошкой и чёрным хлебом.

Приятного аппетита!

Как засолить кильку в рассоле

Также можно засолить кильку в домашних условиях в пряном рассоле. Мы растворим в воде соль, настоим в ней специи. Получим соленый и ароматный пряный рассол. И уже в нем будем солить рыбку.

Что такое шпроты и как их есть - Melanie Cooks

Этот пост может содержать партнерские ссылки (раскрытие информации).

Какие шпроты? Шпроты - это разновидность рыбы. Шпроты крошечные и обычно продаются консервированными, как сардины. Шпроты очень популярны в России, откуда я родом, и их продают в европейских этнических супермаркетах в США. На этом фото вы можете увидеть банку копченой шпроты в масле.

Вверху показано содержимое банки со шпротами сверху.Именно в этой банке удаляются головки шпрот. Зато я видел шпроты консервированные с головами :)

Вы должны съесть всю кильку. Консервы из кильки очень-очень мягкие, поэтому даже голова, хвост и плавники на вкус такие же, как и остальная килька - вы не можете сказать, какую часть кильки вы едите.

На этой фотографии шпроты на крошечной тарелке. Теперь вы видите, что хвосты включены. А вот хвосты не на вкус - вся килька на вкус одинакова :)

Так как же есть шпроты? Прямо из банки! :) Вот 3 разных способа есть шпроты:

1) Шпроты отлично сочетаются с черным ржаным хлебом

2) Шпроты отлично сочетаются с гарниром из картофельного пюре

3) Можно размять шпроты вилкой и смешать с горячими макаронами

Если вы любитель приключений, попробуйте шпроты! Они могут стать вашей новой кладовой!

Сохраните это на потом в социальных сетях:


Получите БЕСПЛАТНЫЕ рецепты Мелани в свой почтовый ящик!

.

Бутерброды с копченой килькой и другие деликатесы Эстонии

«Симптом одесской хватки. Утром кафе, работающие в течение всего дня, снабжают город впечатляющими похмельными завтраками: чашкой горячего бульона, солеными огурцами, брускеттой с солеными шпротами и рюмкой водки ».

- Кэролайн Иден, Черное море

В настоящее время я нахожусь в Эстонии, и быстро заглянул в Google, на сайты с заголовком «X блюд, которые вы должны попробовать в Эстонии», подсказал мне о копченой шпроте.

По общему мнению, это определенно обычная еда в этой самой северной балтийской стране, и в духе исследования дерзких повязок я отправился на их поиски.

Первой остановкой был мой местный супермаркет (по крайней мере, с точки зрения самообслуживания, казалось, действительно негде было их купить).

Я нашел рыбу с этикеткой Kiluvðileib , которая, как мне показалось, выглядела как килька, но вместо этого дамы в супермаркете порекомендовали эту красивую маленькую золотую рыбку, которую, как они мне сказали, коптили.Я не уверен, как мне удалось это от них почерпнуть, потому что они не говорили по-английски, а мой эстонский - чушь, но при проверке позже выясняется, что они были правы, и я чудом получил правильный конец. палки.

Что такое шпроты?

Килька европейская ( sprattus spattus, для хорошей меры) - одна из самых распространенных на Балтике. Это кормовая рыба, очень жирная и любимая олушами (птицами, а не людьми), которым нужно много топлива, чтобы вытащить двухметровый размах крыльев из моря к небесам.Шпроты - это шпроты, а не молодые сардины, анчоусы или молодые сельди, хотя они не отличаются по размеру, и все это часто путают.

Помимо олуш, эстонцы и их соседи со всех сторон, в особенности латыши и русские, любят шпроты.

Килька килька

Как следует есть шпроты?

  • Эстонцы любят есть их на открытых бутербродах, kiluvõileivad .Традиционно они используют местный черный ржаной хлеб, масло, шпроты, нарезанный зеленый лук или два и немного нарезанного вкрутую яйца, которое добавляет текстуру.

Я уже влюбился в местный черный ржаной хлеб и масло после поездки в Leib Resto.

Однако, вместо того, чтобы буксировать традиционную леску, я решил поэкспериментировать. Я люблю местный ржаной хлеб и масло, так что это было само собой разумеющимся, но я подумал, что хлебу нужно немного больше соуса, а яйцо может быть слишком сухим (вы можете обойти это, приготовив всмятку яйцо).

  • Итак, я решил попробовать их с русским салатом (да, я знаю, что русский салат примерно такой же русский, как английский маффин - английский), и взбодрить все это немного рюмки.

Результатом остался очень доволен! Сработало отлично. Меня немного беспокоили все кости в рыбе, но процесс лужения делает их мягкими. Рыба имеет очень дымный вкус, но кремовый вкус русского салата делает ее вкусной.

Подходящей парой для напитков может стать Pohjala Pime ÖÖ Islay BA - имперский стаут, сделанный в Таллинне, выдержанный в бочках для виски Islay, чтобы получить вкус торфяного дыма - определенно достаточно мужского для энергичных шпротов!

  • Но вы также можете есть шпроты и сами по себе, поскольку Fish Society - (поставщики в Великобритании) поэтически описывают это как «своего рода рыбный арахис, который будет занимать ваши пальцы не меньше, чем ваше небо».

Килька золотистого копчения - сорт арахиса рыбный

  • Шпроты тоже хорошо подходят к тосту с авокадо.

  • Они хороши с вареным картофелем или пюре (скорее по-скандинавски).

  • Их можно размять с небольшим количеством масла и лимона и использовать в качестве соуса для пасты. Или что-то вроде рассыпчатого паштета. Или просто съешьте их с лимоном как есть…. вот так россияне подходят к шпротам

Наконец, после всего этого, я перечитал один из полезных сайтов об эстонской кухне.Керли (без фамилии, по всей видимости, музыкант) на сайте Visit Estonia обнадеживает:

«Этот деликатес действительно вызывает у меня улыбку, потому что в наши дни он считается далеко не модным. Честно говоря, я не думаю, что кто-то моложе 40 лет действительно его покупает ».

А, ну ... если бы я знал!

Моя версия эстонского сэндвича с килькой открытого копчения с русским салатом

Ниже вы можете послушать, как Велли Йоонас поет Stop, Stop time! Держу пари, она ела шпроты….

.

SPRAT! |

Общество профессиональных техников веревочного доступа (SPRAT) - это организация, управляемая членами, которая продвигает безопасное использование веревочного доступа посредством обучения, разработки стандартов и администрирования сертификации. SPRAT - некоммерческая организация, подпадающая под действие 501 (c) (3).

Кроме того, SPRAT поддерживает компании и технических специалистов, использующих веревочный доступ, с нормативной поддержкой, сетями и возможностями для участия в разработке отраслевых стандартов.

Членство в организации открыто для любой компании или физического лица, заинтересованного в продвижении интересов веревочного доступа.Текущие члены включают широкий круг представителей коммерческого сектора, профессиональных служб и государственных учреждений. Для получения дополнительной информации о членстве.

Общество профессиональных техников канатного доступа ценит открытость, честность, профессионализм, ответственность, подотчетность и добросовестность в среде командной работы, взаимного доверия и уважения. Это включает в себя уважение и поощрение разнообразия и включения во все аспекты миссии SPRAT, а также наших членов, технических специалистов и партнеров.

ЧЛЕНСТВО

.

Рифма Джека Спрота

Происхождение слов Джека Спрота можно найти в британской истории!
Джек Спрат, упомянутый в этой английской поэме, считается королем Карлом I (1625–1649) и Генриеттой Марией, его королевой (1609–1669). Очевидно, когда король Чарльз (Джек Килька) объявил войну Испании, парламент отказался финансировать его (оставив его худым!), Поэтому его жена ввела незаконный военный налог (чтобы набраться жира!) После того, как разгневанный король (Джек Спрат) распустил парламент. .

Легенда Робин Гуда!
Другая интерпретация стишка из детской комнаты Джека Кильки связана с историей Ричарда I (Ричард Львиное Сердце, 1157–1199) и его младшего брата короля Джона (1166–1216). Оба они сильно фигурируют в традиционной легенде о Робин Гуде.

Принц Джон, Ричард Львиное Сердце и Выкуп!
В 1189 году Джон (Джек Спрат) женился на Джоан, амбициозной и жадной дочери и наследнице графа Глостера («Жанна съела весь жир»).Когда король Ричард отправился в крестовый поход с 1190 по 1194 год, Иоанн попытался захватить корону Англии - безжалостный и коварный узурпатор). По возвращении из крестовых походов король Ричард был взят в заложники герцогом Леопольдом, требующим выкупа в размере 150 000 марок. Иоанну нехотя пришлось поднять выкуп, оставив страну без средств к существованию на долгие годы и сократив наследство Иоанна («Они выбрали ее чисто»). Выкуп был уплачен, и Ричард был освобожден. Джон был коронован королем Англии после смерти Ричарда в 1199 году.Его брак с Жанной был аннулирован, она никогда не была признана королевой. Затем она снова вышла замуж за Джеффри де Мандевиля, и ее третьим мужем был Юбер де Бург.

.Сертификация

| СПРАТ!

Сертификат SPRAT обеспечивает мгновенное признание и доверие технических специалистов, которые его проводят, и компаний, инвестирующих в него. В свою очередь, компании, которые нанимают услуги веревочного доступа, будут искать сертификат SPRAT и будут знать, что вы предлагаете лучшие в отрасли технические достижения.

Для получения подробной информации о процессе оценки, пожалуйста, обратитесь к Руководству SPRAT по оценке, которое можно найти в общедоступных документах.

Как я могу получить сертификат SPRAT?
Для заинтересованных специалистов по альпинизму доступны три уровня сертификации.Чтобы стать сертифицированным специалистом SPRAT, все кандидаты должны будут посетить сеанс сертификации и пройти письменный тест, устный тест и практический тест, основанный на физических характеристиках, который оценивается сертифицированным SPRAT оценщиком. Чтобы иметь право на тестирование на каждом уровне, могут потребоваться дополнительные требования. Полный список требований на каждом уровне сертификации подробно описан в наших Требованиях к сертификации для работы с канатным доступом.

Где я могу пройти сертификационную сессию?
Сертификационные сессии SPRAT проходят круглый год и по всему миру.Запланированные занятия можно найти в нашем онлайн-календаре. Если вы не можете найти занятие, удобное для вашего графика или места, ознакомьтесь со Списком обучающих компаний SPRAT.

Могу ли я организовать и провести сеанс сертификации?
Компания, которая может удовлетворить требования к помещениям и оборудованию, будет иметь право провести сеанс сертификации на своем объекте. Для получения дополнительной информации о требованиях к планированию и проведению сеанса сертификации посетите нашу страницу с информацией о хостинге.

ПРЯМОЙ ВХОД:
У меня есть опыт веревочного доступа, есть ли возможность прямого входа на уровни II или III?
Прямой доступ доступен для кандидатов, которые могут подтвердить свой опыт работы в веревочном доступе. Требования для прямого входа на уровни II и III изложены в наших требованиях к сертификации для работы с канатным доступом, которые можно найти на странице общедоступных документов. Обратите внимание, что вся документация, касающаяся прямого входа, должна быть одобрена Комитетом по оценке до начала сессии.Заинтересованные кандидаты должны отправить всю документацию в дополнение к заявке на предварительное одобрение (заявка уровня III / заявка уровня II) по электронной почте на адрес [email protected] для представления в Комитет не менее чем за шесть недель до запланированной сессии оценки. Обратите внимание, что невозмещаемый сбор за подачу заявки на основе вашего предпочтительного уровня будет начислен во время подачи заявки. Этот сбор не покрывает стоимость обработки сертификата, установленную после успешного завершения оценки.

.

Смотрите также