Как быстро подготовить сало для копчения


Как засолить и замариновать сало для копчения, основные моменты

Холодные закуски из мясных продуктов практически никого не могут оставить равнодушным. По проверенной технологии можно изготовить множество блюд, начиная повседневными и заканчивая самыми изысканными деликатесами. Свиное мясо по своей популярности уступает, разве что, курятине. Причем лидирующие позиции приходится сдавать исключительно из-за высокой стоимости. Что же касается вкусовых качеств, то здесь нет яркого доминирования.

Свинина за счет жировых прослоек достаточно мягкая и сочная, а если правильно ее приготовить, то можно получит нежнейшие мясные кусочки, с которыми не сравнится даже курятина.

Всем известно, что залог успешного рецепта состоит в предварительной подготовке продукта. Этот закон действует всегда, какое бы блюдо ни решено было приготовить. Даже такой, на первый взгляд, элементарный в приготовлении продукт, как копченое сало, требует пошагового выполнения всех предусмотренных процедур, большинство из которых реализуется еще до непосредственного копчения.

Некоторые особенности приготовления мясных блюд

Потребление мяса для организма играет неоценимую роль. Даже многие диетологи сходятся во мнении, что ни одна диета, основанная на рационе из растительной пищи, не способна наполнить организм полноценным набором востребованных веществ. От сырого мяса человек отказался еще в глубокой древности, и даже популярное сыроядение подразумевает предварительную засолку продукта.

Структура сала и мяса делает продукт достаточно жестким и упругим в сыром виде. Однако есть несколько способов, позволяющих превратить продукт в съедобную пищу. Само приготовление изначально предполагает термообработку. Об этом додумались еще наши предки с момента появления в их быту огня. Под действием температуры белок подлежит реструктуризации, что приводит к переформированию волокон. Денатурированный белок меняет свою плотность, и за счет этого мясо или сало становятся более рыхлыми.

Позже выяснилось, что расщепить волокна способно не только высокотемпературное воздействие. Существует ряд активных веществ, вступающих в химические реакции с белком, это всевозможные кислоты, а также соли. Под действием кислоты волокна животного происхождения меняют свою структуру.

Соль же может выступать в качестве упомянутого вещества, а также вкусовой добавки. Если термообработки не планируется (холодное копчение), то остается только посолить сало, чтобы сделать из него съедобное блюдо. В противном случае, например, при горячем копчении, маринование сала все равно должно быть произведено для наполнения вкусом.

Сухая засолка продуктов

Самым древним способом хранения мясных продуктов и приготовления их к употреблению является посол по простому рецепту. У него есть очень много преимуществ.

  • Относительно простая рецептура избавляет от необходимости приобретения большого числа ингредиентов.
  • Нет необходимости выдерживать пропорции, так как сало не впитает лишнюю соль. Следует просто обильно просолить каждый кусок, а затем избавиться от лишней соли.
  • Алгоритм засолки настолько прост, что доступен даже тем, кто впервые сталкивается с самостоятельным приготовлением.

Чтобы удобнее было засолить сало для копчения, потребуется ровная горизонтальная поверхность. Можно смесь готовить на кухонном столе. Соль смешивается с перцем, и в полученный состав добавляются специи. Отлично для сухого маринада подходит тимьян или сушеный укроп. Состав смеси может быть различным, он зависит от желаний кулинара.

Возвратно-поступательными движениями соль втирается в сало. На данном этапе есть прекрасная возможность разнообразить рецепт, нашпиговав куски чесноком. Для этого необходимо сделать глубокие надрезы и положить в образовавшиеся пазухи мелко натертый чеснок. Соль должна полностью покрывать куски, поэтому засол проводится тщательно, с обработкой каждой грани.

Соленые куски укладываются в эмалированную кастрюлю. Куски надо складывать компактно, чтобы между ними оставалось как можно меньше места. Сверху размещается гнет. Под действием груза из сала выделится влага. В полученном рассоле удастся быстро просолить продукт. По большому счету, сало будет готово уже через сутки, но для холодного копчения желательно продлить засолку еще на одни сутки. При холодном способе обработки сала очень опасно, если продукт будет недосоленным, это чревато порчей полуфабриката.

Спустя двое суток засолки, сало извлекают из емкости и любым доступным способом убирают лишнюю соль. Если нет желания вытирать остатки салфеткой, то придется вымачивать сало в воде. Вся процедура займет не более часа времени, но после этого следует сало просушить. Сушка – неотъемлемая часть всего процесса. Влага в волокнах во время горячего копчения сделает сало вареным, а во время холодного создаст благоприятные условия для бактерий. В домашних условиях сало сушится вывешиванием на свежем воздухе. Через полчаса уже пора будет отправлять его в коптильню.

Читайте также: Основы подготовки рыбы к копчению

Маринад с пряностями

Еще одним способом приготовить сало перед помещением его в коптильню является мариновка. Принципиального отличия от засолки не существует, так как конечная цель – пропитать волокна соленым раствором. Отличие можно заметить только лишь в технологии. Она позволяет промариновать мясо или сало с использованием различных пряностей. Растворенные в воде ингредиенты образуют рассол, в котором следует замочить продукт.

Алгоритм приготовления маринада начинается с того, что придется произвести несложные расчеты. Солить воду следует по строгой пропорции, которая предполагает добавление 70 г соли к одному литру воды.

Рассол для копчения сала доводится до кипения, а затем в него добавляется чеснок, перец, лавровый лист, базилик и укроп. У каждого свое понимание вкусно приготовленного блюда, поэтому состав ингредиентов может разниться. Неизменным остается лишь соль, как главный консервант в любом рецепте.

Кипеть маринад должен не менее 10 минут. Выбрав правильный способ засолки, есть возможность манипулировать вкусовым букетом. Традиционно считается, что для посола сала с пряностями необходимо именно замариновать его. К этому мнению относятся двояко.

  • Во-первых, никто не мешает добавить перечисленные ингредиенты в сухой состав.
  • Во-вторых, при кипячении маринада всегда вкус держится под контролем, и в процессе приготовления несложно корректировать его.

Если добавить все составляющие в сухую смесь, то оценить будущий результат будет достаточно сложно. Теперь можно раз и навсегда определиться, как должна проходить подготовка сала к копчению. Любителям всего натурального, в том числе и натурального запаха и вкуса свиного жира, подойдет рецепт простого посола. А гурманам, чей вкус сводится к букетам из специй положено запастись инструкцией по маринованию мясных продуктов.

После окончания приготовления маринада в него погружается сало, при этом кастрюля снимается с газовой плиты. После остывания рассола и находящегося в нем сала, следует еще вымачивать продукт на протяжении 5 часов. Затем куски подвешиваются, чтобы влага отекла и частично испарилась. Средняя продолжительность просушки сала составляет 30 минут.

Рецепт варено-копченого сала

Народной фантазии нет предела, поэтому все возможные способы мариновать сало давно уже испробованы. И все же появляются все новые и новые рецепты. Идея объединить температурную обработку с засаливанием нашла свое применение. В домашних условиях приготовить варено-копченое сало не только возможно, но и технически легко.

В результате предварительного отваривания получится продукт, практически готовый к употреблению. В коптилке он быстро наберется ароматного запаха и будет срочным образом поставлен на стол в качестве деликатеса.

  • Сначала готовится маринад. В силу того, что горячая вода более интенсивно проникает в волокна тканей, мариноваться сало будет недолго. По той же причине и раствор придется сделать несколько менее плотным. На 1 литр воды достаточно будет 50 грамм соли.
  • Воду нужно вскипятить, а уже в кипящий раствор погружают сало, которое варится 40 минут. За это время вносятся все желаемые ингредиенты. Кипяток убивает бактерии и способствует более эффективному растворению специй в воде.

Читайте также: Тонкости подготовки мяса к копчению

Рецепты для холодного и горячего копчения

Зачастую из разных источников можно взять один и тот же рецепт. Но в первом случае он рекомендован для горячего копчения, а во втором – для холодного. Чтобы не возникало путаницы, разберемся с этим вопросом. Дело в том, что принципиальной разницы нет, поэтому один и тот же рецепт можно применять для обоих методов копчения. Разбираясь более подробно с устройством коптилки и с нюансами одного и другого способа, приходим к выводу, что при кажущейся схожести рецептов свои тонкости все же имеются.

  • Засолка сала простым посолом и маринадом под холодное копчение должна проводиться чуть дольше. Несмотря на рекомендации, увеличьте время просаливания. Лишняя соль не впитается в сало, а на процесс копчения это окажет положительное воздействие.
  • Приваривание сала при холодном копчении обычно не применяют. Выбирают этот тип копчения за натуральность получившегося продукта. Нет смысла варить сало, если для этого предусмотрено горячее копчение.
  • Подготавливаясь к копчению, следует помнить, что у продукции, приготовленной горячим способом, количество жиров намного меньше, так как весомая их доля вытапливается под действием высокой температуры.
  • Для имитации копчения рецепты остаются неизменными. Даже простой посол длится несколько меньше по времени, что удивительно. Секрет заключается в том, что после суток, проведенных в соли, сало считается съедобным, а при холодном копчении его нужно дополнительно подержать, исключая возможность развития микробов.

Копчение дома позволяет получить как упругое сало с натуральным вкусом, так и рыхлое вареное, с нежной консистенцией. Всех рецептов описать нельзя по причине их бесчисленного множества, но основные принципы маринования мы рассмотрели. Их необходимо брать за основу для реализации своей фантазии.

Копчёное сало в домашних условиях

Приветствую, дорогие наши читатели. Совсем недавно попробовал сам закоптить сало. Обычно делал я проще, у друга на улице есть хорошая коптильня. Сам мариную и несу ему.

Однако захотелось все сделать самому, причем дома, почему бы и нет. Изначально я думал, что будет много дыма в квартире, да и вообще не удобно. Но оказалось все проще, чем я думал. 

В конце концов, в магазине можно купить достаточно хорошее устройство, не большое, и коптить сало или что-то еще, в домашних условиях.

Но начнем мы по порядку. Нужно еще выбрать сало, обязательно свежее, замариновать и только потом готовить копчёное сало в домашних условиях. Разберем в данной статье несколько способов копчения: горячее и холодное, в заводской коптильне или без нее.

Рецептов очень много, каждый по своему вкусу и предпочтению готовит. Но все они схожи, дабы основа одна и та же. И если Вы раньше сами не коптили, то данная статья будет Вам полезна. Поехали.

Польза или вред от копчёного сала?

Сейчас для многих читателей будет немного неприятная новость, не в пользу копчёного сала. Дело в том, что если сырое, маринованное сало полезно по многим параметрам, то копчёное сало однозначно вредно для организма.

Все дело в том, что при температуре теряется много полезных веществ и накапливаются вредные. Кроме приятного вкуса, ничего полезного не остается. Исключением может стать только копчение в холодном виде. И то, вредные вещества все равно накапливаются.

Кроме того, такой продукт тяжело переваривается организмом. Сало и так тяжело переваривать, а копчёное сало еще тяжелее. Но это же не значит, что нам не стоит его вообще кушать?

Конечно нет, а то нам придется и от колбаски копчёной отказаться, да и от всех видов жаренных мясных продуктов. В любом случае, если у Вас крепкий желудок и нет никаких противопоказаний, то в малых количествах копчёное сало в домашних условиях можно употреблять.

Опять же, не злоупотреблять, да и стараться не применять химической жидкости, вреда будет еще больше.

Выбираем сало для копчения.

Самый простой способ выбрать толщину сала в три пальца, и не менее 4 см. Лучше всего, чтобы в сале имелась мясная прослойка. Но вкусы у всех разные, так что можно и без прослойки.

Сало берем либо с грудины, либо с брюха. При этом куски не должны быть большими. Если кусок большой, то он будет суховат.

хорошие кусочки

Специалисты рекомендуют при подборе куска для горячего или холодного копчения обращать внимание на шкурку. Она должна быть мягкой, чтобы хорошо засолилась. Сверху не должно быть грязи и щетины.

Что касается цвета, он может быть разным, это зависит от способа обработки. Сам продукт должен быть исключительно свежим. Качественное сало имеет белоснежный оттенок. Если он желтоватый, значит свинина старая. Скользкая поверхность и плесень белого цвета свидетельствуют о том, что товар испорчен. Не стоит экономить и покупать продукт сомнительного качества.

Правильная засолка сала перед копчением.

Чтобы получить ароматный вкус блюда, сало необходимо правильно подготовить. Сначала его маринуют, а потом коптят. Существует два способа засолки перед копчением: сухой и в маринаде.

   При засаливании сала для копчения в домашних условиях нужно знать некоторые особенности. Опытные кулинары советуют не экономить на соли. Считается, что свиной шпик вбирает в себя только необходимое количество специй, а вот недосолить его можно легко.

Какой бы рецепт ни был выбран, стоит добавить перец горошком. Он обеспечит приятный аромат и не испортит продукт. Другие специи перед использованием стоит разминать руками или ложкой — чтобы в результате копчения получился насыщенный вкус.

А вот самих рецептов очень много, но мы возьмем классические варианты.

Сухая засолка сала.

  • Сухой метод засолки не предполагает использование жидкости, а только соль и специи. Сало нарежьте небольшими частями, так оно приготовится за 2-3 дня. В то время как куску в 2 килограмма понадобится больше двух недель.
  • Части шпика хорошо натрите чесноком, затем смесью соли и специй. Установите сверху гнет и поставьте в прохладное место. Перед копчением необходимо смыть соль с сала и просушить бумажными полотенцами.
сухая засолка

Совет. Перед сухой засолкой сало необходимо вымочить в воде около 3 часов. Это сделает структуру продукта мягкой, что позволит ему быстрее напитаться специями. Обязательно высушите куски перед засолкой.

   Обычно через 3 дня сало просаливается, я проверяю просто: срезаю немного и пробую на вкус. 

Количество специй регулируете сами на свой вкус, кто любит поострее, то можно и красный перец добавить.

Засолка сала в маринаде.

Способ засолки шпика в маринаде потребует, может, меньше времени, а аромат продукта будет более насыщенным. Для приготовления рассола вам потребуются такие продукты:

  • холодная вода – 1 л;
  • соль крупного помола – 150 гр;
  • чеснок – 5 зубков;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • смесь специй и трав – по вкусу.

Процесс засолки:

  • В отдельной емкости вскипятите воду, затем засыпьте соль. Когда она растворится, добавьте измельченный чеснок со специями. Прокипятите пару минут, снимите с огня. Остудите маринад до комнатной температуры, топом залейте им нарезанное сало. Поставьте его под гнет и оставьте в холодном месте на 3 дня.

Совет. Перед добавлением рассола проткните ножом каждый кусочек сала в нескольких местах. Так мясо замаринуется более равномерно.

Так же рекомендую посмотреть варианты рецептов тут: Как засолить сало в рассоле в домашних условиях вкусно и быстро.

Выбор материала для копчения.

Все же жидкий дым не рекомендую применять, такая уж едкая штука, что страшно становится. Лучше использовать натуральные продукты. А какие именно разберемся прямо сейчас.

Признанная классика – это опилки лиственных деревьев, а именно груша, яблоня, слива, вишня. Также хороша к салу ольховая щепа. Сосну и ель, березу использовать не рекомендуется. Хвойные, придадут горький вкус и не аппетитный вид, а береза «наградит» дегтярным привкусом.

К хвойным породам не всегда было такое отношение. В Царской России именно эти опилки использовались для копчения, а еще шишки. Уходить от недостатков хвойного дыма научились так: продукты оборачивали несколькими слоями марли. Во Франции особым изыском считается копчение на сосновых опилках.

Приемы для вкусового разнообразия и пикантности копченого сала:

  • Ветка можжевельника с ягодами, ветки винограда – изысканный аромат для сала.
  • Любая ароматическая трава, растения в сухом виде (лавр, крапива, мята, листья шалфея) – «окрасит» сало характерным для нее вкусом.
  • Береза без коры, в малом ее количестве, даст красивый цвет.
  • Осина, бук, дуб не дают привкусов, но дают хороший цвет.

Щепа для копчения, а именно в таком виде дерево используется при готовке, должна быть мелкой, тогда процесс тления проходит качественней, а значит, сало получает правильный дым. Подойдет:

  • Щепа. Это мелкие «кубики» дерева. Сделать их несложно: полено разрубить на чурки, потом их нарубить на квадраты размером 2х2 см, но не больше.
  • Стружка и крупные опилки. Можно использовать отходы древесно-обрабатывающей промышленности, но нужно знать какое именно дерево пилилось.
  • Мелкие ветки плодовых пород дерева. Свежие ветки нарезать в саду при помощи секатора или ручной пилы.

Любой материал для копчения продается в магазинах, но сало получиться ароматным, если использовать свежесрезанные ветки деревьев или предварительные заготовленные полешки.

ох и красивое копчёное сало

Рекомендации о том, что материал должен быть хорошо высушен, не совсем правильны. Сухие опилки моментально вспыхнут и дыма не дадут вообще. Это не зависит от породы древесины. Достичь необходимой влажности можно взбрызнув, едва начинающий гореть костер водой. Поддержать дымообразование помогут мелкие свежие ветки или предварительно вымоченная щепа. Очень влажный, мокрый материал тоже плох – она дает много сажи, которая оседает на стенках коптильни и сале.

Совет! Естественный цвет сала – белый, то каким оно станет после копчения, напрямую зависит от цвета дерева. Бук, ольха дают темно желтый, другие лиственные породы светло-желтый. Золотой цвет получает после обработки дымом от красных пород древесины.

Горячий вариант копчения.

Горячий способ копчения сала предусматривает приготовление продукта при высокой температуре и за меньшее время. Но для него потребуется специальное приспособление, в котором необходимо поддерживать постоянную температуру не ниже 60 градусов. 

Сейчас можно спокойно купить в магазине небольшую домашнюю коптильную. Или же сделать самому, в принципе ничего сложного. Подписывайтесь на наш блог, пишите в комментариях и мы в скором времени подготовим статью о том, как самому сделать коптильную.

  • Подготовьте устройство. Заложите в него опилки с листьями. Затем установите решетку и разложите на нее замаринованные куски сала. Старайтесь улаживать шпик на расстоянии, чтобы дым мог окутать каждый кусок.
  • Установите коптильню на огонь и оставьте на час. Готовность сала определяйте по внешнему виду: если оно приобрело золотистый цвет, то готово.

Совет. Не стоит открывать крышку коптильной установки во время приготовления. Так вы нарушите температурный режим, что может привести к вытеканию жира и потери сочности.

Коптим сало холодным вариантом.

Холодное копчение позволяет приготовить продукт с нежной текстурой и насыщенным древесным ароматом. Это достигается за счет низкой температуры (15 градусов). Для этого способа потребуется больше времени, а иногда и несколько суток.

Данный способ не менее вредный, в сале скапливается много канцерогенов, но вкус лучше, мне так больше нравится. 

В зависимости от модели коптильни, сало уложите на решетке или подвесьте на крючки. Дым подается в устройство через шланг небольшими порциями.

Варианты копчения без специального устройства.

Не всегда можно приобрести и использовать коптильню фабричного производства. Добиться у сала аромата дымка можно при использовании небольших хитростей, которые позволят приготовить блюдо в квартире.

При этом не забывайте про технику безопасности, оградите детей от того места, где занимаетесь копчением и постоянно наблюдайте за процессом. В любом случае результат получится замечательным.

Как закоптить сало на плите.

Многие хозяйки для копчения шпика в домашних условиях используют большой казан с крышкой и газовую плиту. Можно попробовать и на электрической плите, но тогда за электричество придется много заплатить. 

Еще одной альтернативой может послужить печка, котел для отопления дома, когда он топится. Желательно, чтобы сверху были кружки, которые следует открывать и на них ставить казан.

  • На дно емкости уложите фольгу. Сверху на нее насыпьте пару горстей опилок. Засоленное сало разместите на решетке, поставьте ее в казан.
  • Закройте крышкой, затем установите на медленный огонь. Он позволит равномерно прогреться посуде и поспособствует образованию дыма из опилок.
  • В зависимости от размера кусков сала будет зависеть время копчения. Обычно оно не длится больше 40 минут.
Вот так мы коптили

Коптим сало в духовке.

Вместо коптильни можно использовать духовой шкаф. В нем регулируется температура, и вы сами выбираете вариант копчения: горячий или холодный.

  • В глубокий противень постелите пергамент или фольгу. В него насыпьте опилки, поставьте во внутрь шкафа и прогрейте до 90 градусов.
  • Шпик разложите на решетке, которую установите в духовку. Закройте ее и оставьте продукт готовиться около 30 минут.

Совет. Для образования красивой корочки, за 10 минут до готовности увеличьте температуру в духовке до 120 градусов.

Есть один минус. Духовка потом все время пахнет копченостями. Сначала думал что это прикольно, но потом как-то стало надоедать. Еле отмыли духовку.

Ну вот и все, Мы теперь знаем общие рекомендации, как приготовить копченое сало в домашних условиях, при этом не обязательно приобретать фабричную коптильную. Само главное, хорошо засолить сало, выбрать свежее сало и применить смекалку.

Так же можно экспериментировать с разными сортами древесины, делать смеси, тогда Ваше сало будет не только вкусным, но и эксклюзивным. 

Оставляйте комментарии ниже, подписывайтесь на наш блог, дальше будет еще интереснее. И присоединяйтесь к нам в Одноклассниках, всем пока и до встречи в новых выпусках.

Использованы материалы с сайтов: okopchenii.ru; zakoptili.ru; sovetclub.ru.

рецепт, подготовка, маринад и приготовление

Сало – универсальный продукт, который можно есть как закуску, а можно и вместо основного блюда. Оно вкусно и соленым, и варено-копченым, но самой большой популярностью пользуется сало горячего копчения. Для получения вкусного деликатеса можно использовать универсальный рецепт сала горячего копчения в коптильне, с ним справится даже любитель.

Сало горячего копчения

Выбор сала для копчения

Наилучшим вариантом закоптить сало в коптильне горячего копчения является грудинка ­– здесь есть небольшие мясные прослойки. Толщина куска около 3-4 см. Рецептов копченого сала в коптильне горячего копчения много, но все они подразумевают тщательный выбор свинины. Не лишним перед приготовлением будет узнать .

Свежий кусок сала

В случае приобретения продукта первым делом производят внешнюю оценку:

  • Сало должно быть белым. Если присутствует желтизна, значит, оно старое.
  • Запах не очень сильный, не резкий, либо он совсем отсутствует.

Подготовка

Когда определились с выбором, можно приступать к подготовке сала к горячему копчению.

Нарезанное свежее сало

Нарезка делается продольными брусочками не более 15 см, не удаляя кожи. Промыть. Замариновать сухим способом или в маринаде. В случае обнаружения брусочков толщиной менее 2,5 см, их выбраковывают. Выкидывать такие куски не стоит, хотя для копчения сала в домашних условиях в коптильне горячего копчения они не подойдут, но их можно использовать для засолки или жарки.

Засолка

Как только выбрали правильный продукт, можно приступать к приготовлению сала для горячего копчения непосредственно: к сухой засолке или к маринованию. Оно получается вкусным в обоих вариантах.

Сухая засолка

Горячее копчение сала в домашних условиях в коптильне требует ответственно подойти к выбору рецепта посола для подготовки. Подготовленные кусочки натирают пряной соляной смесью.

в домашних условиях вкусно и быстро

Копченое сало, приготовленное в домашних условиях – это настоящий деликатес, от которого невозможно отказаться. Приготовить сало холодного или горячего копчения достаточно просто. Стоит следовать выбранному рецепту и в результате получатся ароматные, нежные и вкусные копчености. Для того, чтобы сало получилось действительно вкусным и не хуже магазинного, необходимо правильно подготовить его и заранее засолить.

Выбор сала

Приготовить сало холодного или горячего копчения достаточно просто.

Для посола лучше всего отдать предпочтение брюшной части свиной тушки или грудинке. Такое сырье считается наиболее вкусным. Выбирать стоит те куски, толщина которых больше 4 сантиметров и при этом присутствует прослойка мяса.

Обязательно обратите внимание на качество покупаемой продукции. Во время покупки не стоит выбирать то сырье, на шкурке которого нет фиолетового штампа, подтверждающего тщательную проверку специалистами и качество сала. В таком случае, как правило, продавец не может предъявить соответствующие документы, которые выдаются после проверки товара.

Также стоит обратить внимание на внешний вид продукции, ведь это позволит сразу же определить то, насколько свежим является сырье. В данном случае важную роль будет играть цвет сала и его запах. Не стоит покупать то сало, цвет которого не белый или слегка розовый. Отказаться нужно от сала хряка. В этом случае шкурка от мякоти практически не будет отделяться. При этом некачественное сало будет иметь неприятный или затхлый запах.

Чтобы копчености получились вкусными, важно правильно подготовить сырье к обработке холодным или горячим дымом.

Для этого купленная продукция нарезается на порционные куски размером 5-7 сантиметров. Присутствующие штампы необходимо аккуратно срезать достаточно острым ножом. Затем куски тщательно промываются под проточной водой и немного подсушиваются.

Рецепты засолки полуфабрикатов

После того как сало будет предварительно подготовлено, можно приступать к его засолке. Солить сырье необходимо в емкости, которая во время маринования не будет окисляться. Самый лучший вариант – это бочки из дерева, предпочтительно из дуба, бука или осины. Если таких емкостей нет, то можно воспользоваться эмалированной посудой или емкостями с нержавеющей стали. Стоит отметить, что посуда ни в коем случае не должна иметь никаких сколов. Не стоит солить сало в оцинкованных ведрах.

Сегодня существует достаточно много рецептов посола сала, каждый из которых позволяет получить вкусные и ароматные копчености за относительно короткий период. Достаточно следовать выбранному рецепту и процесс не отнимет много времени и усилий.

Экспресс засолка

Сало тщательно промывается, обсушивается и нарезается на порционные куски. Каждый кусок необходимо аккуратно нашпиговать небольшими кусочками чеснока. После этого смешивается молотый черный и красный перец, крупная соль. Полученной смесью необходимо натереть будущие копчености со всех сторон.

На дно емкости насыпается небольшой слой соли. Сверху на соль выкладывается подготовленная продукция. Мариноваться сало должно на протяжении 12 часов в холодильнике. Шпик, подготовленный таким образом, отлично подходит для обработки холодным дымом.

По истечению 12 часов, сало получается уже само по себе вкусным. Но стоит немного подождать и все таки закоптить его. Приготовить деликатес можно и горячим способом. Вне зависимости от выбранного варианта копчения, готовое блюдо получается очень нежным и ароматным.

Сухая классическая

Для посола стоит использовать исключительно соль среднего посола. Слишком крупная соль будет очень плохо втираться в сырье, поэтому готовые копчености будут недостаточно солеными. Из-за использования соли мелкого помола, на сале после копчения появится сухая корочка, которая испортит вкус готового блюда.

В случае сухого посола принято использовать исключительно соль с добавлением черного молотого перца по желанию. Брать необходимо 100 грамм соли на килограмм сырья. Куски будущих копченостей должны равномерно со всех сторон натираться солью. Дальше в емкость насыпается слой соли. Куски сала выкладываются кожей вниз максимально плотно. Класть продукцию желательно горизонтально. Каждый ряд тщательно пересыпается солью. Можно также использовать небольшое количество перца горошком. Верхний слой также засыпается солью и сверху придавливается гнетом.

Сало оставляется мариноваться на протяжении минимум двух дней в прохладном месте. Если вы хотите приготовить более соленые копчености, то срок маринования стоит увеличить до десяти суток. Использовать готовую продукцию можно как для холодного, так и для горячего копчения. Деликатесы, посоленные таким образом, получаются более сухими и упругими, чем в случае использования маринада или других методов подготовки.

Маринование с помощью тузлука

Тузлук – это очень крепкий раствор сока из сырья с большим количеством соли. Получить его можно натуральным путем во время пересыпания продукции огромным количеством соли. За счет этого создается осмотическое давление и из продуктов начинает выделяться много влаги, образующей рассол.

Также тузлук можно приготовить самостоятельно и затем залить им подготовленное к обработке сало. Для того, чтобы проверить крепость раствора, необходимо использовать обычное яйцо. Если тузлук будет достаточно концентрированным, то яйцо сразу же всплывет на поверхность. Приготовить отличный тузлук для маринования сала можно по следующему рецепту, для которого понадобятся некоторые компоненты, которые стоит подготовить заранее.

  • 250 грамм поваренной соли на литр воды;
  • Несколько зубков чеснока;
  • По несколько горошин черного и душистого перца;
  • Пара крупных лавровых листов.

Такого количества тузлука будет достаточно для маринования двух килограмм сала. Сначала вода доводится до кипения и смешивается со всеми ингредиентами. Кипятить раствор нужно до тех пор, пока полностью растворится соль. После этого готовая смесь должна остыть примерно до 20 градусов.

Порезанное на порционные куски сало выкладывается в емкость, которая не будет окисляться.

При этом каждый слой сырья обязательно должен перекладываться порезанным на пластинки чесноком. Дальше будущие копчености заливаются остывшим тузлуком и маринуются на протяжении двух недель в прохладном месте. Дальше полуфабрикаты необходимо достать из рассола, немного просушить и можно приступать к процессу копчения.

Комбинированная засолка

Такой тип посола применяется относительно редко. Куски сырья растираются большим количеством соли и складываются в емкость. При этом каждый слой будущих копченостей пересыпается дополнительно слоем соли. Затем верхний слой необходимо придавить гнетом и оставить в таком виде мариноваться в холодильнике на протяжении трех дней.

После этого куски заливаются растворов. Делать это нужно очень аккуратно, чтобы с полуфабрикатов не обсыпалась соль. Затем необходимо еще на две недели отправить сало мариноваться в прохладном месте. Засоленные таким образом полуфабрикаты могут применяться как для холодного, так и для горячего метода копчения.

Украинский способ

Весьма интересный вариант приготовления сала, на который нужно уделить буквально пару дней времени. Кроме полуфабриката необходимо подготовить смесь из красного и черного перцев, чеснок, измельченный лавровый лист и соль. Сало нарезается на достаточно широкие пласты. Затем поверхность каждого куска нужно аккуратно надрезать и поместить внутрь измельченный чеснок. Перец смешивается с лавровым листом и солью. Дальше шпик натирается полученной смесью равномерно со всех сторон.

Емкость застилается куском пергамента. Туда укладываются подготовленные куски полуфабриката. Тщательно емкость закрывается крышкой и отправляется мариноваться в холодильник на пару дней. Такой вариант идеально подходит для приготовления деликатесов с помощью холодного метода копчения.

Для приготовления домашнего копченого сала стоит выбирать исключительно качественную продукцию. В противном случае готовые деликатесы могут иметь совершенно не тот вкус, который нужно. Также стоит обратить внимание на то, какая именно древесина используется во время копчения. Предпочтение стоит отдать щепе из фруктовых или лиственных пород деревьев. Чтобы сделать готовое блюдо более ароматным, в опилки можно добавить небольшое количество веточек можжевельника прямо с ягодками.

Засолка для копчения: рецепты, полезные советы

Статья прочитана: 3348 раз 02.12.2020

Станислав Фроловэксперт в приготовлении натуральных деликатесов

Станислав Фролов 2020-12-02 09:44:19 2020-12-02

В этой статье не будет трехтомных изложений, приправленных литрами воды. Засолка важна для хранения и лучшего проникновения дыма в продукт. Это факт.

Засолка мяса и рыбы для копчения требует времени — лучше потратьте время на готовку и общение с близкими, чем изучения огромного мануала.

Расставьте по полочкам информацию о засолке и подберите для себя рецепт. Все необходимое — ниже.

Виды засолки для копчения

1. Сухая засолка — простая, но долгая. Продукт полностью покрывают солью или смесью соли с сахаром и выдерживают несколько суток, постоянно сливая выделяющуюся жидкость. Большую партию приходится солить до месяца.

Несмотря на ожидание, такой способ нужен для сохранения годности или продолжительного холодного копчения. Коптить холодным методом порой нужно всю ночь при температуре 30-35 градусов — в таких условиях при недостаточной просолке уже через пару часов начинается заражение мяса и рыбы.

2. Жидкая засолка, оно же маринование — сложнее, но быстрее. Замариновать продукт можно за пару часов. Главное — найти подходящий рецепт. Времени на подготовку маринада уйдет больше, чем при сухой засолке, но результат получите быстрее. Лучшие рецепты собирал в статьях ранее — есть рецепты маринада для мяса и рыбы.

3. Шприцевание. Вид жидкой засолки. Рассол заливают внутрь специальным шприцем. Сохранить такую копченость долго не получится — маринование идет неполноценно, однако продукт будет более сочным.

Также шприцевание делают в комбинированных методах для улучшения вкуса.

4. Комбинированные методы. Сочетание нескольких способов: шприцевание+ сухая, сухая+жидкая и т.д. Отнимет больше времени по сравнении с вариантами выше, но уровень качества и срок хранения будут соответствовать.

Как понять, сколько класть соли?

Взвесьте и посчитайте: пропорции соли — 20 г на 1 кг продукта (2%).

Недосолите — продукт испортится быстрее.

Пересолите — будет невозможно есть.

Особенности засолки для копчения

  1. Для холодного копчения выдерживать сырье в рассоле/соли нужно дольше. Объяснял в сухом посоле по поводу заражения бактериями.
  2. Засаливайте только в деревянной или эмалированной таре — вы же не хотите посторонних вкусов и запахов?
  3. Просаливание делайте в прохладном месте, чтобы не дать бактериям жизни.
  4. Давайте будущей копчености «подышать» — не закрывайте посуду слишком плотно.
  5. Для холодного копчения важно количество соли, для горячего — качество продукта.
  6. Нельзя использовать йодированную соль. Чтобы предотвратить пересол, берите крупного помола.
  7. Для увеличения сохранности добавляйте нитритную соль — 250 граммов хватит на 15 кг мяса. Только прочитайте инструкции.
  8. При долгом жидком засаливании регулярно меняйте рассол, массируйте мясо.
  9. Сало для копчения просаливайте обязательно!

Рецепты засолки для копчения

Ароматное сало сухим способом

Ингредиенты:

  • сало — 1 кг;
  • соль крупного помола — 10 столовых ложек;
  • 1 головка чеснока;
  • 4 листа лаврового листа;
  • черный перец по вкусу.

Технология приготовления:

  1. Измельчите лавровый лист и чеснок.
  2. Смешайте соль с перцем и лавровым листом.
  3. Сало нарежьте на полоски 10-15 см. Сделайте надрезы.
  4. Натрите сало сначала чесноком, после — пряной солью. Оставьте на ночь.

Простой рецепт посола мяса

  1. На 1 кг мяса возьмите 100 мл воды и по 10 г поваренной и нитритной соли. Прошприцуйте раствором.
  2. Положите мясо в рассол: на 1 л воды по 10 г поваренной и нитритной соли. Продукт должен быть полностью покрыт жидкостью.
  3. Маринуйте до 1 недели, ежедневно массируя куски.

Итог

Постарался все уложить в 500 слов. Выбирайте тот способ копчения, который хотите и следуйте советам. Наверное, последний совет — как бы вы хорошо ни подготовили будущую копченость — плохая коптильня может испортить ваш труд. Поэтому заказывайте аппараты только у проверенных производителей.

Рассказать в социальных сетях

рецепт правильного копчения в домашних условиях

Копчености считаются любимым блюдом многих людей, ведь они не только очень ароматные и могут создать некую праздничную атмосферу, но еще и невероятно вкусные. Приготовить сало горячего копчения можно легко в домашних условиях. Сегодня существует много разнообразных рецептов на любой вкус, поэтому стоит выбрать именно тот который больше всего нравится, приобрести качественное сырье и можно приступать к процессу подготовки и дальнейшего копчения продукции.

Какое сало выбрать

Нужно выбрать свежее сало.

Выбирать, конечно же, нужно обязательно свежее сало. В первую очередь стоит обратить внимание на внешний вид полуфабрикатов. Сало должно иметь белый или же слегка розовый цвет. Его шкура должна быть достаточно мягкой и не иметь в себе остатков щетины. Если же шкура толстая и в ней заметна щетина, то это скорее всего сало их хряка, которое при приготовлении будет иметь специфический вкус и не слишком приятный запах.

Кроме того, на поверхности сала не должно присутствовать никакого налета. Запах должен быть таким, какой свойственный сальным продуктам. Если же вы сомневаетесь в том, что предлагаемое вам сырье свежее, то от него лучше отказаться.

Предпочтение стоит отдать тому салу, толщина которого более 3 сантиметров и при этом присутствуют прослойки мяса. Если прослоек мяса не будет, то готовые копчености будут слишком жирными и не настолько вкусными.

Способы засолки

Есть несколько разных способов засолки, каждый из которых имеет свои преимущества.

Выбирать стоит тот вариант, который будет наиболее удобным и при этом с учетом того, сколько есть свободного времени на подготовку продукции к процессу копчения. Простые рецепты засолки содержат в себе минимальный набор ингредиентов. Конечно, можно найти и более сложные рецепты, чтобы приготовить сало горячего копчения с оригинальным вкусом.

Сухая

Купленное сало необходимо нарезать на порционные куски, которые в дальнейшем будут коптиться. В отдельной емкости готовится специальная засолочная смесь, которая состоит из соли и небольшого количества черного молотого перца. По желанию можно добавить любимые специи или пряности по вкусу, а также чеснок, который сделает вкус готового деликатеса более пикантным.

Полученной смесью необходимо тщательно натереть каждый кусок сала со всех сторон. Особое внимание уделяется шкуре, ведь ей намного сложнее пропитаться достаточным количеством соли. Затем в емкость, которая не будет окисляться, насыпается небольшой слой соли и выкладывается сало. Дополнительно каждый из слоев нужно еще пересыпать крупной солью. Затем сало прикрывается сверху фольгой или пищевой пленкой и отправляется в холодильник мариноваться. Мариновать полуфабрикаты необходимо от трех дней до недели в зависимости от размеров кусков сырья.

После того, как сало замаринуется, его необходимо тщательно промыть, очистить поверхность от остатков соли и просушить. Затем можно приступать непосредственно к процессу копчения с помощью горячего дыма.

В маринаде

Такой вариант засолки считает более быстрым, ведь соль с жидкостью намного быстрее проникают вглубь волокон сала. Для того, чтобы подготовить сырье таким образом, необходимо предварительно сделать маринад. Для этого вода доводится до кипения, смешивается с лавровыми листьями, черным молотым перцем и чесноком. По желанию добавляются травы, специи или пряности, которые больше всего нравятся. Маринад стоит проварить на протяжении десяти минут на небольшом огне и оставить остывать.

Затем сало режется на порционные куски и заливается маринадом таким образом, чтобы он полностью покрывал полуфабрикаты. Мариноваться сало должно обязательно в прохладном месте на протяжении трех-пяти дней. Затем его необходимо немного промыть, чтобы вымыть лишнюю соль и просушить на протяжении пары часов, желательно на свежем воздухе. Только после этого можно приступать к приготовлению вкусного домашнего деликатеса.

Быстрая

Такой вариант подойдет для тех, кто хочет как можно быстрее полакомиться салом горячего копчения, приготовленным в домашних условиях. Для этого варится маринад из воды, соли, черного молотого перца, пряностей и трав, чеснока. После того, как маринад на маленьком огне проварится на протяжении 5-10 минут, в него опускается нарезанное на порционные куски сало. Емкость закрывается плотно крышкой. Полуфабрикаты должны вариться в полученном маринаде на протяжении 2-3 часов в зависимости от размера кусков.

По истечению этого времени не стоит сразу же доставать сало. Оно должно остыть вместе с маринадом. Затем подготовленное сырье просушивается, натирается измельченным чесноком. Полуфабрикаты будут полностью готовый к дальнейшей обработке горячим дымом.

Как правильно коптить сало

Для приготовления деликатеса горячего копчения можно использовать как специальную конструкцию, так и самодельную. Вне зависимости от этого, готовый деликатес получится невероятно вкусным и ароматным.

После того, как полуфабрикаты будут полностью подготовлены, их нужно положить на решетку коптильни или же подвесить с помощью крючков. Предварительно в коптильню насыпается слой немного влажных опилок, устанавливается чаша для сбора жира. Коптильня максимально плотно закрывается и устанавливается на небольшой источник тепла. Затем нужно только следить, чтобы огонь не погас и выделялось достаточное количество дыма. Стоит отметить, что горячее копчение сала происходит при температуре от 70 до 100 градусов. Копчености готовятся достаточно быстро. Когда они будут полностью готовыми, стоит подождать пока коптильня полностью остынет и затем вывесить деликатес на несколько часов на свежий воздух.

Какую древесину лучше всего использовать

Как правило, для копчения сала в домашних условиях приято использовать опилки фруктовых или лиственных деревьев. Они позволяют копченостям быть более ароматными и вкусными. Не стоит использовать для копчения щепу хвойных деревьев или же березы вместе с корой. В этих видах древесины содержится очень много смолы, которые не только испортят внешний вид готового деликатеса, но еще и отрицательно скажутся на его вкусе.

Для того, чтобы готовые копчености были более ароматными и имели весьма оригинальный вкус, в выбранные опилки можно добавить небольшое количество веточек можжевельника или же винограда вместе с ягодами. Такой дым будет более ароматный и сможет улучшить вкусовые характеристики деликатеса.

Сколько коптить сало

Сало горячего копчения готовится достаточно быстро. Вам понадобится буквально несколько часов, чтобы деликатес был готовым к употреблению. В зависимости от размеров кусков полуфабрикатов, коптить сало с помощью горячего дыма необходимо от получаса до двух часов. При этом необходимо внимательно следить за температурой, чтобы она не была слишком низкой или высокой. В противном случае продукты будут испорчены и вы не сможете получить вкусные копчености, на которые рассчитывали.

Полезные советы

Готовить копчености не так сложно, как может показаться на первый взгляд.

Достаточно следовать простым рецептам и прислушаться к некоторым советам, которые дают специалисты.

  • Для копчения лучше всего выбирать то сало, которое имеет достаточное количество прожилок мяса. В противном случае полученные копчености будут слишком жирными, что отрицательно скажется на состоянии здоровья, которые будет их употреблять.
  • После того, как в коптильне начнет появляться дым в результате тления щепы, буквально через 10-15 минут после начала копчения, стоит немного приоткрыть крышку и выпустить лишний дым. Если этого не сделать, то готовые продукты могут иметь немного горьковатый привкус и не слишком приятный аромат.
  • После того, как копчения будет окончено, не стоит сразу же доставать деликатесы. За то время, пока остынет коптильня, они успеют напитаться еще немного дымом. Затем их обязательно нужно проветрить, чтобы выветрился слишком резкий запах.
  • Во время подготовки сала стоит использовать достаточное количество соли. Не стоит бояться, что копчености получатся слишком солеными, ведь непосредственно перед копчение полуфабрикат можно попробовать на вкус и при необходимости, немного его вымочить в холодной воде.
  • Не стоит употреблять сало горячего копчения слишком часто и в большом количестве, ведь это принесет достаточно много вреда. Продукт и вовсе нельзя кушать в том случае, если есть проблемы с желудочно-кишечным трактом или же какие-то другие противопоказания.

Как хранить домашнее сало горячего копчения

Хранится домашнее сало горячего копчения исключительно в холодильнике. При этом желательно его завернуть в пищевую пленку или хотя бы в газету, чтобы запахом не пропитались все остальные продукты. Хранить сало горячего копчения можно максимум неделю. Если же вы хотите увеличить срок годности приготовленного деликатеса, то его стоит заморозить. В таком случае продукт будет пригоден к употреблению даже спустя несколько месяцев. Единственным условием является то, что размораживать можно только то количество деликатеса, которое будет употреблено за один раз. В противном случае продукт очень быстро испортится и может стать причиной пищевого отравления.

Приготовление сала горячего копчения в домашних условиях не отнимет много времени. Достаточно только приобрести свежее и качественное сырье и правильно его подготовить к дальнейшей обработке дымом. Если все будет сделано правильно, то деликатес получится невероятно вкусным и ароматным.

Бросить курить: стратегии, которые помогут вам бросить

Бросить курить: стратегии, которые помогут вам бросить

Подготовка может помочь вам бросить курить и другие виды табака. Используйте эти проверенные стратегии, чтобы избавиться от табачной зависимости.

Персонал клиники Мэйо

Вы знаете, что отказ от курения - одна из лучших вещей, которые вы можете сделать для своего здоровья. Но вы также знаете, что бросить курить может быть непросто и что большинству курильщиков требуется несколько попыток, прежде чем они добьются успеха.

Так как же бросить курить, надеюсь, навсегда? Эти проверенные временем стратегии могут помочь вам в достижении вашей цели - бросить курить.

1. Запишите причины выхода из

Составьте список всех причин, по которым вы хотите бросить курить. Они могут включать:

  • Улучшение здоровья
  • Снижение риска заболеваний
  • Не подвергать семью или друзей пассивному курению
  • Подавать хороший пример своим детям
  • Накопление денег
  • Избавление от стойкого запаха табачного дыма

Каждый раз, когда вы берете в руки сигарету или испытываете желание сделать это, прочтите свой список и напомните себе, почему вы хотите бросить курить.

2. Составьте план

Составьте план, чтобы бросить курить. Большинство людей добиваются наибольшего успеха в том, чтобы бросить курить, назначив дату отказа от курения, а затем резко бросив ее.

Онлайн-инструменты, которые могут помочь вам составить и реализовать план отказа от курения, доступны в Национальном институте рака (www.smokefree.gov/build-your-quit-plan) и Truth Initiative (www.becomeanex.org). Эти программы также предоставляют услуги чата, текстовые сообщения или приложения для мобильных устройств, чтобы обеспечить поддержку и стратегии выживания - инструменты, которые, как было установлено, помогают людям бросить курить.

3. Рассмотрите другие способы выхода из

Если вы несколько раз пытались резко бросить курить, и это не помогло вам, возможно, вы захотите начать процесс отказа от курения, постепенно сокращая курение. Недавние данные показывают, что использование варениклина, отпускаемого по рецепту, и соблюдение строгого графика сокращения курения может улучшить отказ от курения.

Способы постепенного сокращения количества сигарет включают откладывание первой сигареты в день, постепенное увеличение промежутка времени между сигаретами, выкуривание только половины каждой сигареты, покупку только одной пачки сигарет за раз и обмен одного перерыва для курения в день на физическую активность .Развивайте каждый успех, пока полностью не бросите курить.

4. Поговорите со своим врачом о методах лечения

Лечение, которое может уменьшить тягу к еде, включает никотиновую заместительную терапию, которую можно вводить с помощью пластыря для кожи, леденцов, жевательной резинки, ингаляторов или назальных спреев. Эти процедуры начинаются в день отказа от курения. Другие препараты, не содержащие никотин, могут помочь уменьшить симптомы никотиновой абстиненции, имитируя функции никотина в вашем организме. Лечение этими препаратами, такими как бупропион и варениклин, следует начинать за одну-две недели до дня отказа от курения.

5. Найдите консультацию

Индивидуальные, групповые или телефонные консультации могут предоставить вам необходимую поддержку и помочь развить навыки преодоления трудностей. Сочетание консультирования и приема лекарств - самый эффективный способ добиться успеха в отказе от курения. Ваш врач может направить вас к местным ресурсам или группам поддержки. Чтобы позвонить на телефонную линию Национального института рака, позвоните 877-44U-QUIT (877-448-7848). Чтобы найти телефонную линию для отказа от курения в вашем штате, позвоните по номеру 800-QUIT-NOW (800-784-8669).

Преимущества включают:

  • Взаимная поддержка людей, пытающихся бросить курить
  • Навыки преодоления стресса или других триггеров
  • Стратегии борьбы с изменениями настроения
  • Общие советы о том, какое поведение или стратегии наиболее выгодны
  • Информация о преимуществах отказа от курения

6. Расскажите своей семье и друзьям

Сообщите своей семье, друзьям и коллегам, что собираетесь бросить курить. Сообщите им, как они могут лучше всего вас поддержать.Например, вы можете рассмотреть следующие идеи:

  • Скажите им, в какой день вы собираетесь бросить курить.
  • Попросите их проверить, как у вас дела.
  • Планируйте с ними занятия или прогулки, чтобы отвлечься от курения.
  • Попросите их проявить терпение к вашим изменениям настроения.
  • Просите, чтобы они не судили и не критиковали вас, если у вас есть неудача.
  • Попросите курящих друзей не курить рядом с вами или предложите вам сигарету.

7.Избегайте курения

Узнавайте места и ситуации, в которых вам хочется курить, и избегайте их.

  • Общайтесь с людьми, которые не курят или которые тоже хотят бросить курить.
  • Избегайте специально отведенных мест для курения вне зданий.
  • Будьте заняты в те времена, когда от скуки может побудить вас курить.
  • Создайте новый распорядок дня, не связанный с курением, например новый маршрут на работу или жевание резинки во время вождения.
  • Вставайте из-за стола сразу после еды.
  • Пейте воду или чай вместо кофе или алкоголя.
  • Потренируйтесь говорить: «Нет, спасибо, я не курю».

8. Управляйте своим стрессом

Стресс и беспокойство могут усилить ваше желание курить и свести на нет ваши попытки бросить курить. Рассмотрим следующие стратегии управления стрессом:

  • Расставьте приоритеты для ваших задач.
  • Делайте перерывы, когда вам нужно.
  • Практикуйте расслабляющие упражнения, глубокое дыхание или медитацию.
  • Слушайте любимую музыку.
  • Регулярно выполняйте физические упражнения.
  • Найдите место для творчества, например искусство, музыку, ремесла или танцы.
  • Практикуйте замещение новых мыслей, когда вы чувствуете желание закурить; попробуйте сказать «курить - не вариант» или «я некурящий».

9. Празднуйте свои успехи

Прожил день без сигареты? Побалуйте себя чем-то особенным. Сделали это через неделю? Посчитайте, сколько вы сэкономили, не покупая сигареты. Используйте накопления на особое угощение или вложите деньги в будущее.

Вознаграждайте себя за отказ от курения, делая то, что вам нравится каждый день, например, проводите дополнительное время со своими детьми или внуками, ходите на игру с мячом, гуляйте, купайтесь в ванне или смотрите фильм. Все ваши маленькие успехи могут помочь вам в достижении цели - бросить курить навсегда.

20 апреля 2020 г. Показать ссылки
  1. Решение бросить курить и составление плана. Американское онкологическое общество. https://www.cancer.org/healthy/stay-away-from-tobacco/guide-quitting-smoking/deciding-to-quit-smoking-and-making-a-plan.html. По состоянию на 25 марта 2020 г.
  2. AskMayoExpert. Употребление табака. Клиника Майо; 2019.
  3. Приготовьтесь бросить курить. Smokefree.gov. https://smokefree.gov/quit-smoking/getting-started/prepare-to-quit. Проверено 25 марта 2020 г.
  4. Создать мой план отказа от курения. Smokefree.gov. https://smokefree.gov/build-your-quit-plan. Проверено 25 марта 2020 г.
  5. Siu AL, et al. Поведенческие и фармакотерапевтические вмешательства для прекращения табакокурения у взрослых, включая беременных женщин: Рекомендация Рабочей группы США по профилактическим услугам.Анналы внутренней медицины. 2015; DOI: 10.7326 / M15-2023.
  6. Поговорите со специалистом. Smokefree.gov. https://smokefree.gov/tools-tips/speak-expert. По состоянию на 10 декабря 2019 г.
  7. Инструменты и подсказки. Smokefree.gov. https://smokefree.gov/tools-tips. По состоянию на 10 декабря 2019 г.
  8. Очистить воздух: бросить курить сегодня. Национальный институт рака. https://www.cancer.gov/publications/patient-education/clearing-the-air. Проверено 25 марта 2020 г.
  9. Оставаться без табака после того, как вы бросили курить.Американское онкологическое общество. https://www.cancer.org/healthy/stay-away-from-tobacco/guide-quitting-smoking/staying-tobacco-free-after-you-quit-smoking.html. Проверено 25 марта 2020 г.
  10. Barua RS и др. Путь принятия консенсусного решения экспертов ACC по прекращению употребления табака в 2018 году: отчет Целевой группы Американского колледжа кардиологов о документах консенсуса клинических экспертов. Журнал Американского колледжа кардиологии. 2018; DOI: 10.1016 / j.jacc.2018.10.027.
  11. Lindson-Hawley N, et al.Постепенное или резкое прекращение курения: рандомизированное контролируемое испытание не меньшей эффективности. Анналы внутренней медицины. 2016; DOI: 10.7326 / M14-2805.
  12. Whittaker R, et al. Обмен текстовыми сообщениями на мобильном телефоне и меры по отказу от курения на основе приложений. Кокрановская база данных систематических обзоров. 2019; DOI: 10.1002 / 14651858.CD006611.pub5.
  13. FAQ по BecomeAnEx. Ex. https://www.becomeanex.org/quitting-smoking-faq/. По состоянию на 10 декабря 2019 г.
  14. Помощь курильщику в отказе от курения: что можно и что нельзя делать.Американское онкологическое общество. https://www.cancer.org/healthy/stay-away-from-tobacco/helping-a-smoker-quit.html. Проверено 25 марта 2020 г.
  15. Другие способы бросить курить. Американское онкологическое общество. https://www.cancer.org/healthy/stay-away-fromtobacco/guide-quitting-smoking/other-ways-to-quit-smoking.html. По состоянию на 10 декабря 2019 г.
  16. Знайте свои триггеры. Smokefree.gov. https://smokefree.gov/challenges-when-quitting/cravingstriggers/ know-your-triggers. По состоянию на 10 декабря 2019 г.
  17. Benowitz NL, et al.Сердечно-сосудистая безопасность варениклина, бупропиона и никотинового пластыря у курильщиков: рандомизированное клиническое исследование. JAMA Internal Medicine. 2018; DOI: 10.1001 / jamainternmed.2018.0397.
Узнать больше Подробно

Продукция и услуги

  1. Книга: Клиника Мэйо Здоровое сердце для жизни!

.

.

Как бросить курить - Выявление спусковых механизмов и отвлекающих факторов

Вот простой пошаговый план, который поможет вам бросить курить.

Вы решили бросить курить? Отлично - это одна из лучших вещей, которые вы можете сделать для своего здоровья.

Но бросить курить непросто. По данным Американского онкологического общества, никотин - вызывающий привыкание ингредиент табака - вызывает такое же привыкание, как героин или кокаин.

Фактически, средний человек пытается бросить курить шесть раз, прежде чем добьется успеха.

К счастью, есть шаги, которые вы можете предпринять, чтобы добиться успеха и навсегда избавиться от этой привычки.

Установите дату: Выберите день и время в ближайшем будущем, которые, как вы ожидаете, будут относительно свободными от стресса, чтобы вы могли подготовиться к тому, чтобы бросить курить.

Уйти, если у вас на работе большой проект или даже если в вашем календаре что-то счастливое, например, день рождения (если вы склонны светиться, когда пьете или общаетесь), может быть сложнее.

Запишите причины: Обдумайте, почему вы хотите бросить курить, и запишите причины. Вы можете обратиться к ним, когда бросите курить, когда у вас появится тяга. Несколько универсальных преимуществ:

  • У меня снизится риск рака, сердечных приступов, хронических заболеваний легких, инсульта, катаракты и других заболеваний.
  • У меня упадет артериальное давление.
  • Поищу лучше. Моя кожа будет более увлажненной и менее морщинистой, мои зубы станут менее желтыми, а мои пальцы не будут окрашены никотином.
  • Сэкономлю.
  • Мои волосы, одежда, машина и дом не пахнут дымом.
  • У меня будет больше энергии.
  • Я подам лучший пример своим детям, друзьям и семье.
  • Я проживу дольше.

Пригласите своих друзей и семью на борт: Чем больше у вас поддержки, тем больше у вас шансов бросить курить.

Попросите своих близких помочь вам отвлечься прогулками или играми, и терпите, если вы становитесь капризным или раздражительным, когда у вас возникает никотиновая абстиненция.

Скажите курильщикам, чтобы они не курили рядом с вами, а еще лучше - попросите своих приятелей бросить курить вместе с вами.

Определите ваши триггеры: Вы будете испытывать соблазн закурить в то же время, что и сейчас. Знание своих привычек и ситуаций, которые могут вызвать тягу, поможет вам заранее спланировать отвлекающие факторы.

Например, вы обычно можете курить во время вождения, питья или после обеда, или вы можете тянуться к сигарете, когда чувствуете стресс, одиночество или депрессию.

Создавайте здоровые отвлекающие факторы, чтобы предотвратить потенциальные курения. Если вы курите во время вождения, держите под рукой пачку жевательной резинки или, если вы курите после обеда, запланируйте прогулку или поговорите по телефону с другом.

Предвидеть тягу: Ожидается, что вы почувствуете тягу к никотину, когда ваше тело начнет проходить через абстинентный синдром.

Хорошая новость в том, что тяга не бесконечна. Обычно они длятся пять минут, но не дольше 10.

Когда возникает тяга, сосредоточьтесь на чем-нибудь другом: выпейте стакан воды, просмотрите свой список причин для отказа, сделайте глубокий вдох, поиграйте со своей кошкой или собакой - делайте что угодно. нужно, пока тяга не утихнет.

Отвлекитесь: Держите под рукой стебли сельдерея, морковные палочки, орехи или жевательную резинку, чтобы дать рту чем-нибудь заняться при возникновении тяги.

И если вы найдете способ занять свои руки - вязание, деревообработка, кулинария, йога или работа в саду - это поможет вам отвлечься от курения.

Ожидайте, что вы почувствуете себя немного не в себе: Никотиновая абстиненция может вызвать у вас беспокойство, раздражительность, грусть и даже затруднить засыпание.

Полезно знать, что все эти чувства - нормальная и временная часть процесса.

Выбросьте все свои сигареты: Да, даже ту экстренную, которую вы спрятали.

Если у вас нет под рукой сигарет, вам будет намного проще придерживаться курса, когда возникнет тяга.

Вознаградите себя: На все деньги, которые вы сэкономите, не покупая табак, вы можете купить новую одежду, потратиться на обед или начать новое хобби.

Некоторые люди держат свои сигареты в банке, а затем каждую неделю награждают себя угощением.

Поговорите со своим врачом о лекарствах для прекращения курения: Если вы не уверены, что можете употреблять холодную индейку, не делайте этого.

Поговорите со своим врачом о лекарствах, отпускаемых без рецепта (OTC), и о лекарствах для прекращения курения, которые могут облегчить отказ от курения.

Узнайте больше о никотиновой отмене

Узнайте больше о влиянии пассивного курения

Узнайте больше об электронных сигаретах

Узнайте больше об электронных сигаретах

Подробнее о курении

Узнайте больше о преимуществах отказа от курения

.

Бросить курить: 10 способов противостоять пристрастию к табаку

Отказ от курения: 10 способов противостоять тяге к табаку

Тяга к табаку может утомить вас, когда вы пытаетесь бросить курить. Воспользуйтесь этими советами, чтобы уменьшить тягу к еде и противостоять ей.

Персонал клиники Мэйо

Для большинства потребителей табака тяга к табаку или побуждение к курению могут быть сильными. Но вы не во власти этих желаний.

Когда возникает желание употребить табак, помните, что, хотя оно может быть сильным, оно, вероятно, пройдет в течение пяти-десяти минут независимо от того, курите вы сигарету или принимаете жевательный табак.Каждый раз, когда вы сопротивляетесь пристрастию к табаку, вы на один шаг ближе к прекращению употребления табака навсегда.

Вот 10 способов помочь вам противостоять влечению к курению или употреблению табака, когда появляется тяга к табаку.

1. Попробуйте никотиновую заместительную терапию

Спросите своего врача о никотиновой заместительной терапии. Возможные варианты:

  • Никотин по рецепту в аэрозоле для носа или ингаляторе
  • Никотиновые пластыри, жевательная резинка и пастилки, отпускаемые без рецепта
  • Неникотиновые лекарства, отпускаемые по рецепту, такие как бупропион (Зибан) и варениклин (Чантикс)

Никотиновая заместительная терапия короткого действия, такая как никотиновая жевательная резинка, леденцы, назальные спреи или ингаляторы, могут помочь вам преодолеть сильную тягу.Эти методы лечения короткого действия обычно безопасны для использования в сочетании с никотиновыми пластырями длительного действия или одним из препаратов, не содержащих никотин.

В последнее время большое внимание уделяется электронным сигаретам как альтернативе курению традиционных сигарет. Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы определить эффективность электронных сигарет для отказа от курения и долгосрочную безопасность этих устройств.

2. Избегайте триггеров

Поощрение к табаку, вероятно, будет наиболее сильным в ситуациях, когда вы курите или жевали табак чаще всего, например, на вечеринках или в барах, или когда вы чувствуете стресс или потягиваете кофе.Определите ваши триггерные ситуации и разработайте план, чтобы полностью их избежать или справиться с ними без курения.

Не настраивайте себя на рецидив курения. Например, если вы обычно курили во время разговора по телефону, держите под рукой ручку и бумагу, чтобы заниматься рисованием, а не курить.

3. Задержка

Если вы чувствуете, что откажетесь от своей тяги к табаку, скажите себе, что сначала вы должны подождать еще 10 минут, а затем сделать что-нибудь, чтобы отвлечься на это время.Попробуйте пойти в общественную зону, свободную от табачного дыма. Этих простых приемов может быть достаточно, чтобы ослабить тягу к табаку.

4. Жуй

Дайте своему рту что-нибудь сделать, чтобы побороть тягу к табаку. Жуйте жевательную резинку или леденцы без сахара или перекусите сырой морковью, сельдереем, орехами или семенами подсолнечника - что-нибудь хрустящее и сытное.

5. Не покупайте «всего один»

У вас может возникнуть соблазн выкурить всего одну сигарету, чтобы утолить тягу к табаку. Но не обманывайте себя, полагая, что вы можете остановиться на этом.Чаще всего одно ведет к другому - и в конечном итоге вы можете снова начать употреблять табак.

6. Получите физическое состояние

Физическая активность может помочь отвлечься от тяги к табаку и снизить ее интенсивность. Даже короткий всплеск физической активности - например, несколько раз беготня вверх и вниз по лестнице - может избавить от тяги к табаку. Выйдите на прогулку или пробежку.

Если вы застряли дома или в офисе, попробуйте приседать, сгибаться в коленях, отжиматься, бегать на месте или ходить вверх и вниз по лестнице.Если физическая активность вас не интересует, попробуйте молитву, рукоделие, работу по дереву или ведение дневника. Или займитесь делами, чтобы отвлечься, например уборкой пылесосом или заполнением документов.

7. Практикуйте техники релаксации

Курение могло быть вашим способом справиться со стрессом. Сопротивление пристрастию к табаку само по себе может вызвать стресс. Избавьтесь от стресса, практикуя методы релаксации, такие как упражнения на глубокое дыхание, расслабление мышц, йога, визуализация, массаж или прослушивание успокаивающей музыки.

8. Вызов подкрепления

Обратитесь к члену семьи, другу или члену группы поддержки за помощью в ваших усилиях противостоять пристрастию к табаку. Пообщайтесь по телефону, прогуляйтесь вместе, поделитесь смехом или соберитесь вместе, чтобы посочувствовать своим желаниям. Бесплатная телефонная линия для отказа от курения - 800-QUIT-NOW (800-784-8669) - обеспечивает поддержку и консультации

9. Обратитесь в службу поддержки

Присоединяйтесь к онлайн-программе по отказу от курения. Или прочитайте блог бросающего курить и опубликуйте обнадеживающие мысли для кого-то, кто, возможно, борется с тягой к табаку.Узнайте, как другие справились со своей тягой к табаку.

10. Напомните себе о преимуществах

Запишите или произнесите вслух причины, по которым вы хотите бросить курить и отказаться от тяги к табаку. Сюда могут входить:

  • Чувствую себя лучше
  • Улучшение здоровья
  • Спасение близких от пассивного курения
  • Накопление денег

Помните, что попытка победить побуждение всегда лучше, чем ничего не делать.И каждый раз, когда вы сопротивляетесь пристрастию к табаку, вы на один шаг ближе к тому, чтобы полностью отказаться от табака.

05 мая 2020 Показать ссылки
  1. Rigotti NA. Обзор управления отказом от курения у взрослых. http://www.uptodate.com. Проверено 3 октября 2016 г.
  2. Weinberger AH, et al. Гендерные различия в самооценке симптомов отмены и снижении или прекращении курения через три года: проспективное продольное обследование взрослых в США. Наркотическая и алкогольная зависимость.2016; 165: 253.
  3. Как справиться с тягой. SmokeFree.gov. https://www.smokefree.gov/node/343. Проверено 3 октября 2016 г.
  4. Stead LF и др. Комбинированная фармакотерапия и поведенческие вмешательства для отказа от курения. Кокрановская база данных системных обзоров. http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/14651858.CD008286.pub3/full. Проверено 10 октября 2016 г.
  5. Mason RJ, et al. Опасности курения и отказ от курения. В: Учебник респираторной медицины Мюррея и Наделя.6-е изд. Филадельфия, Пенсильвания: Сондерс Эльзевьер; 2016. http://www.clinicalkey.com. Проверено 3 октября 2016 г.
  6. AskMayoExpert. Употребление табака. Рочестер, штат Миннесота: Фонд медицинского образования и исследований Мэйо, 2016 г.
  7. Rigotti NA. Фармакотерапия для отказа от курения у взрослых. http://www.uptodate.com. Проверено 3 октября 2016 г.
  8. Beard E, et al. Новые фармакологические агенты для помощи в отказе от курения и снижении вреда от табака: что было исследовано, и что готовится? Наркотики ЦНС.2016; 30: 951.
  9. Park ER. Поведенческие подходы к отказу от курения. http://www.uptodate.com. Проверено 3 октября 2016 г.
  10. Обратитесь за помощью. Smokefree.gov. https://www.smokefree.gov/node/341. Проверено 3 октября 2016 г.
  11. Решение бросить курить и составить план. Американское онкологическое общество. http://www.cancer.org/healthy/stayawayfromtobacco/guidetoquittingsmoking/deciding-to-quit-smoking-and-making-a-plan. Проверено 3 октября 2016 г.
  12. Знайте свои факторы, вызывающие курение.SmokeFree.gov. https://www.smokefree.gov/challenges-when-quitting/cravings-triggers/know-your-smoking-triggers. Проверено 3 октября 2016 г.
Узнать больше Подробно

.

.

Как бросить курить: 10 советов

Сейчас большинство людей знают, что курение сигарет является основной предотвратимой причиной преждевременной смерти и болезней: оно вызывает рак, болезни сердца, инсульт и болезни легких. По этой причине многие люди хотят остановиться.

Несмотря на связанный с этим риск для здоровья, каждый пятый взрослый американец по-прежнему курит регулярно. Основные причины этого в том, что никотин вызывает привыкание, и изменить привычку сложно. Но помощь есть.

Исследования показывают, что при правильном подходе можно отказаться от нездорового распорядка и избавиться от привычки раз и навсегда.

Вот десять из самых эффективных методов, используемых для того, чтобы бросить курить и бросить курить.

Поделиться на PinterestМногим людям легче заменить никотин в своей системе с помощью заместительной терапии, такой как жевательная резинка или пластырь.

Никотин в сигаретах вызывает привыкание, поэтому люди испытывают неприятные симптомы отмены, когда пытаются бросить курить. Никотиновая заместительная терапия (НЗТ) обеспечивает низкий уровень никотина без других ядовитых химических веществ в табачном дыме.

Это помогает облегчить некоторые симптомы отмены никотина, такие как сильная тяга, тошнота, покалывание в руках и ногах, бессонница, перепады настроения и трудности с концентрацией внимания.НЗТ выпускается в виде:

  • жевательной резинки
  • пластырей
  • спреев
  • ингаляторов
  • пастилок

пластырей можно купить в аптеке без рецепта. Они действуют, медленно высвобождая никотин, который всасывается в организм через кожу. В течение 8–12 недель количество никотина, которому подвергается организм, постепенно снижается путем перехода на пластыри с более низкой дозой до тех пор, пока в нем больше не будет необходимости. Некоторые люди носят пластыри все время и обеспечивают постоянную дозу никотина в течение 24 часов, в то время как другие снимают пластыри на ночь.Обсудите, какой вариант подходит вам, со своим врачом.

Ингаляторы, жевательные резинки, леденцы и спреи действуют быстро, но их действие длится недолго. Таким образом, часто рекомендуется использовать пластырь для обеспечения суточной дозы никотина и продуктов быстрого действия, используемых для облегчения сильной тяги.

Данные показывают, что использование комбинации НЗТ может значительно увеличить шансы на успех по сравнению с использованием только одного продукта.

Варениклин (Champix) работает, вызывая выброс дофамина.Дофамин - это химический посредник, который помогает контролировать центры вознаграждения и удовольствия мозга. Курение искусственно повышает уровень этого химического вещества, дающего хорошее самочувствие, в организме. Итак, когда курильщики бросают курить, они часто испытывают депрессию и беспокойство, пока не восстановится их естественный уровень выработки дофамина.

Варениклин помогает противодействовать низкому уровню дофамина и облегчает некоторые симптомы, вызванные отменой никотина. В то же время он блокирует удовлетворительные эффекты никотина, если человек снова начнет курить.Таким образом, также полезно уменьшить усиливающее действие никотина.

Бупропион (Зибан) - это антидепрессант, но было установлено, что он помогает людям бросить курить. Как и варениклин, он снижает дефицит дофамина, возникающий при отмене никотина, и, таким образом, может уменьшить раздражительность и трудности с концентрацией внимания, связанные с отказом от курения.

Бупропион может быть особенно полезен для тех, кто обеспокоен возможным увеличением веса при отказе от курения, поскольку, как было показано, он снижает аппетит и склонность к перееданию.

Электронная сигарета - это электронное устройство, которое позволяет вдыхать никотин в виде пара без других вредных побочных продуктов табака, таких как смола и окись углерода.

Новое исследование показывает, что электронные сигареты могут помочь бросить курить, потому что люди могут постепенно снижать содержание никотина в электронной жидкости аналогично НЗТ. Однако в литературе есть некоторые разногласия по поводу этого подхода к отказу от курения.

Многие люди успешно бросили курить с помощью Easyway Аллена Карра.Это самая продаваемая в мире книга о том, как бросить курить. Он помогает курильщикам понять распространенные заблуждения о том, почему они курят, и помогает им избавиться от страхов, которые удерживают их на крючке.

Это исследование показывает, что курильщики, которые следуют методу Аллена Карра, в шесть раз чаще отказываются от курения после 13 месяцев по сравнению с теми, кто курит индейку.

Существуют отдельные свидетельства того, что лобелия (также называемая индийским табаком) может помочь людям бросить курить.Считается, что лобелин, активный ингредиент растения лобелия, работает, связываясь с теми же рецепторами в мозге, что и никотин, вызывая высвобождение дофамина, тем самым помогая при перепадах настроения и пристрастиях, возникающих при отказе от курения.

Лобелия также может быть эффективным средством для удаления лишней слизи из дыхательных путей, включая горло, легкие и бронхи, которые часто возникают у курильщиков при отказе от курения, однако необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, насколько это верно.

Различные исследования показали, что у курильщиков обычно более низкие концентрации циркулирующих витаминов B и более низкие уровни витамина C по сравнению с некурящими. Курильщики часто называют стресс одним из факторов, повышающих тягу к сигарете. Витамины группы В известны как «антистрессовые» витамины, и они могут помочь сбалансировать настроение.

Витамин С - мощный антиоксидант, который может помочь защитить легкие от окислительного стресса, вызванного сигаретным дымом. Таким образом, добавление этих витаминов может помочь при отказе от курения.

Такие привычки, как курение, возникают в ответ на определенные сигналы. Исследования показали, что повторение простого действия в определенных настройках приводит к тому, что это действие активируется в аналогичных настройках; например, автоматически курить утренний кофе.

Но здоровые привычки можно сформировать, последовательно повторяя полезные действия в одном и том же контексте, и в Интернете есть множество бесплатных приложений, которые помогут отслеживать ваш прогресс.

Эти приложения могут помочь отслеживать потребление курения и сигналы тяги к никотину; затем эту информацию можно использовать для планирования, когда и где закрепить новую здоровую привычку вместо старой нездоровой.

Тем курильщикам, которые планируют бросить курить холодную индейку, в тяжелые времена может оказаться полезным составление списка, позволяющего сохранять мотивацию. К таким причинам могут относиться:

  • Улучшение общего состояния здоровья.
  • Экономия денег.
  • Подавать хороший пример детям.
  • Выглядит лучше и лучше пахнет.
  • Взять под контроль и освободиться от зависимости.

Пересматривая список каждый день, особенно в трудные моменты, курильщики могут тренировать ум сосредотачиваться на положительных аспектах своей цели и укреплять свое желание бросить курить.

Исследование, опубликованное в журнале Journal of Addiction and Therapy , предполагает, что занятия тайцзи три раза в неделю являются эффективным средством, помогающим людям «либо бросить курить, либо уменьшить свою привычку». Дополнительным преимуществом тайцзи является то, что он повышает кровяное давление и снижает стресс. Психологические практики, такие как йога, медитация и тайцзи, предлагают альтернативный вариант лечения без наркотиков для тех, кто пытается бросить курить.

Почему бы не попробовать некоторые из вышеперечисленных мер, чтобы бросить курить сегодня? Сочетание методов лечения с большей вероятностью приведет к успеху, чем любой отдельный подход.Если произойдет рецидив, попытайтесь определить причину промаха и попробуйте еще раз; большинство курильщиков несколько раз пытаются бросить курить, прежде чем окончательно избавятся от этой привычки.

.

План по отказу от курения | Советы, чтобы бросить курить

Не существует единственного правильного способа бросить курить (известный как прекращение употребления табака ), но есть несколько важных шагов, которые могут помочь человеку принять успешное решение бросить курить. Эти шаги могут помочь, пытаетесь ли вы или ваш близкий бросить курить сигареты или бездымный табак (жевать, макать или нюхать).

Примите решение бросить курить

Решение бросить курить или отказаться от бездымного табака - это решение, которое можете принять только вы.Другие могут захотеть, чтобы вы бросили курить, но настоящая приверженность должна исходить от вас.

Подумайте, почему вы хотите бросить курить.

  • Беспокоитесь ли вы о том, что можете получить заболевание, связанное с курением?
  • Считаете ли вы, что преимущества отказа от курения перевешивают преимущества продолжения употребления табака?
  • Знаете ли вы кого-нибудь, у кого были проблемы со здоровьем из-за употребления табака или частого нахождения рядом с ним?
  • Вы заинтересованы в экономии денег, которые вы сейчас тратите на сигареты, жевание, макание или нюхательный табак?
  • Вы надеетесь быть здоровым и иметь больше энергии для предстоящих событий, например, семейной свадьбы?
  • Готовы ли вы серьезно попробовать бросить курить?

Запишите свои причины, чтобы вы могли смотреть на них каждый раз, когда захотите закурить или окунуться.

Назначьте дату вашего отказа от курения

Что важного в выборе дня для отказа от курения?

После того, как вы решили бросить курить, вы готовы выбрать дату отказа. Это ключевой шаг. Выберите день следующего месяца в качестве Дня выхода. Если вы выберете свидание слишком далеко, у вас будет время передумать. Тем не менее, вам нужно дать себе достаточно времени, чтобы подготовиться. Вы можете выбрать дату с особым значением, например, день рождения или годовщину, или дату Великого американского выкуривания (третий четверг ноября каждого года).Или вы можете просто выбрать случайную дату. Обведите дату в своем календаре. Возьмите на себя твердое личное обязательство бросить курить в этот день. Расскажите другим о своем плане.

Как вы планируете бросить курить?

Есть много способов бросить курить, и одни работают лучше, другие. Существуют заместительная никотиновая терапия, отпускаемые по рецепту лекарства и другие методы, которые помогают бросить курить. Их использование также может принести пользу, когда вы отказываетесь от бездымного табака. Узнайте больше о способах бросить курить, чтобы найти наиболее подходящий для вас метод.Также неплохо поговорить со своим врачом или дантистом и получить их совет и поддержку. Также узнайте в своей страховой компании о покрытии программ отказа от курения и вспомогательных средств, таких как лекарства и консультации.

Поддержка - еще одна ключевая часть вашего плана. Личные программы по отказу от курения, советы проверенных специалистов в области здравоохранения, телефонные линии для отказа от курения, приложения для напоминаний по телефону, встречи анонимных никотинов, материалы для самопомощи, такие как книги и брошюры, а также консультанты могут оказаться большим подспорьем. Также скажите своей семье, друзьям и коллегам, что вы бросаете курить.Они могут оказать вам помощь и поддержку, что увеличит ваши шансы навсегда бросить курить.

Сочетание 2 или более видов помощи при отказе от курения может быть более эффективным, чем использование всего 1 .

Подготовьтесь к своему дню отказа

Вот несколько шагов, которые помогут вам подготовиться к Дню отказа от курения:

  • Выберите дату и отметьте ее в своем календаре.
  • Расскажите друзьям и семье о своем дне отказа.
  • Избавьтесь от всех сигарет и пепельниц или всех бездымных табачных изделий дома, в машине и на работе.
  • Запаситесь оральными заменителями - жевательной резинкой без сахара, морковными палочками, леденцами, палочками корицы, мешалками для кофе, соломкой и / или зубочистками.
  • Определитесь с планом. Будете ли вы использовать НЗТ или другие лекарства? Вы позвоните по телефону, чтобы бросить курить? Вы пойдете на курсы по отказу от курения? Если да, позвоните, чтобы узнать, как зарегистрироваться как можно скорее.
  • Поговорите со своим врачом о том, что лучше всего подойдет вам, и поговорите со своей страховой компанией о покрытии программ и лекарств.
  • Попрактикуйтесь говорить: «Нет, спасибо, я не употребляю табак».
  • Создать систему поддержки. Это может быть групповая программа или друг или член семьи, которые успешно бросили курить и готовы вам помочь.
  • Попросите семью и друзей, которые все еще употребляют табак, не употреблять его рядом с вами, не оставлять сигареты и не окунуться там, где вы их видите.
  • Если вы принимаете бупропион или варениклин, принимайте предписанную дозу каждый день до Дня отказа от курения.
  • Подумайте о своих прошлых попытках бросить курить. Постарайтесь выяснить, что сработало, а что нет.

Успешный отказ от курения - это вопрос планирования и приверженности, а не удачи. Теперь определитесь со своим собственным планом.

Что еще можно сделать перед выходным днем ​​

Сократите потребление

Один из способов сократить количество сигарет перед тем, как бросить курить, - это сократить количество сигарет, которые вы выкуриваете каждый день, или количество сигарет, которое вы окунаете или жеваете каждый день. Поступая так, вы постепенно уменьшаете количество никотина в своем теле.Прежде чем бросить курить, попробуйте сократить до половины своей обычной суммы. Если вы обычно носите с собой какой-либо запас, попробуйте оставить его. Вместо этого возьмите с собой что-нибудь другое, чтобы положить в рот.

Сократите время и место использования

Вы также можете попробовать сократить, когда и где вы курите, окунаетесь или жуете. Это дает вам возможность заметить, когда вы испытываете наихудшие пристрастия. Это поможет вам определиться с планом игры, если вы знаете, что вызывает у вас тягу. Опять же, если вы решили не употреблять табак в определенном месте, оставьте его дома, когда пойдете туда.Вместо этого попробуйте свои заменители.

Отложите курить, если у вас есть тяга

Идите так долго, как можете, не поддаваясь страсти. Начните с попыток хотя бы 10 минут, а затем все дольше и дольше, когда приближается день отказа. Выберите 3 наихудших триггера и прекратите употреблять табак в такое время. Поначалу это будет сложно, но практика сделает это легче.

В день вашего отказа

Со временем употребление табака становится прочной привычкой. Ежедневные события, такие как просыпание утром, окончание еды, употребление кофе или перерыв на работе, часто вызывают у вас желание использовать его.Разрыв связи между триггером и употреблением табака поможет вам остановиться.

В день отказа от курения пройдите вниз по этому списку:

  • Не употребляйте табак. Это означает, что ни в коем случае - ни одной затяжки!
  • Оставайтесь занятыми - попробуйте гулять, делать короткие упражнения или заниматься другими делами и хобби.
  • Пейте много воды и соков.
  • Начните использовать заменитель никотина, если это ваш выбор.
  • Посещайте курсы по отказу от курения или следуйте своему плану самопомощи.
  • Избегайте ситуаций с сильным позывом к употреблению табака.
  • Избегайте людей, употребляющих табак.
  • Пейте меньше алкоголя или полностью избегайте его.
  • Подумайте, как вы можете изменить свой распорядок дня. Используйте другой маршрут, чтобы пойти на работу. Пейте чай вместо кофе. Ешьте завтрак в другом месте или ешьте другую пищу.

Будьте готовы к тому, что побуждение к употреблению табака будет довольно сильным. Но важно помнить, что позыв пройдет, уступите вы ему или нет.Используйте 4 D, чтобы бороться с влечением:

  • Задержка на 10 минут. При необходимости повторите.
  • Глубоко дышите. Закройте глаза, медленно вдохните через нос и выдохните через рот. Представьте, как ваши легкие наполняются свежим чистым воздухом.
  • Пейте воду медленно, глоток за глотком.
  • Сделайте что-нибудь еще. Некоторые действия вызывают тягу. Вставай и двигайся.

Часто этот простой трюк позволяет избавиться от сильного побуждения к употреблению табака.

.

Заживают ли легкие курильщиков после того, как они бросили курить?

Сигаретный дым может иметь самые разные последствия для здоровья человека, а легкие и дыхательные пути - две наиболее уязвимые области.

Но хорошая новость заключается в том, что после того, как человек бросит курить, легкие могут в определенной степени зажить, сказал доктор Норман Эдельман, старший научный советник Американской ассоциации легких и специалист по легочной медицине.

Как только человек вдыхает химические вещества, содержащиеся в сигаретном дыме, нежная оболочка легких воспаляется и раздражается.В течение нескольких часов после того, как человек закурил, крошечные волоски, называемые ресничками, которые выстилают легкие, замедляют свои щеточные движения. Это приводит к их временному параличу и снижению эффективности очистки дыхательных путей от слизи и других веществ, таких как частицы пыли.

Еще одно изменение, наблюдаемое в легких курильщиков, - это увеличение густоты и выработка слизи. Поскольку реснички не могут вывести слизь из легких так быстро, как она образуется, она накапливается в дыхательных путях, забивает их и вызывает кашель.Скопление слизи также может вызвать больше инфекций легких, таких как хронический бронхит. [Избавьтесь от привычки: 10 научных советов по отказу от курения]

Как заживают легкие

Вообще говоря, некоторые краткосрочные воспалительные изменения в легких могут быть обращены вспять, когда люди бросают курить, сказал Эдельман. Другими словами, отек спадает на поверхности легких и дыхательных путей, и клетки легких производят меньше слизи, сказал он. Он добавил, что новые реснички могут расти, и они лучше очищают выделения от слизи.

Через несколько дней или недель после отказа от курения бывшие курильщики заметят, что у них меньше одышка во время физических упражнений, сказал Эдельман Live Science. По его словам, не совсем понятно, почему это происходит, но отчасти это связано с выводом окиси углерода из крови. Этот газ, содержащийся в сигаретном дыме, может мешать транспортировке кислорода, поскольку окись углерода связывается с эритроцитами вместо кислорода. Это может быть причиной одышки у некоторых курильщиков.

Другая причина, по которой у бывших курильщиков улучшилось дыхание, заключается в уменьшении воспаления в слизистой оболочке дыхательных путей; По словам Эдельмана, это происходит потому, что футеровка больше не подвергается воздействию химических раздражителей дыма.Это уменьшенное набухание дает больше места для воздуха, проходящего через проходы.

Как это ни парадоксально, бывшие курильщики могут кашлять сильнее в течение первых нескольких недель после того, как бросили курить, чем когда они курили. Но это хорошо; это означает, что реснички легких снова активны, и эти тонкие волоски теперь могут перемещать избыточные выделения слизи из легких в дыхательные пути и в сторону горла, где они могут откашливаться, сказал Эдельман.

«Кашель убирает мусор из легких», - объяснил Эдельман.

Еще одна польза для здоровья от отказа от курения - это снижение риска рака легких, сказал он. По словам Эдельмана, чем дольше бывшие курильщики проводят без прикуривания, тем ниже их риск заболеть раком, хотя этот риск никогда не исчезает полностью.

Например, по данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, через 10 лет после отказа от курения шансы бывшего курильщика заболеть раком легких примерно вдвое меньше, чем у курильщика. Но у бывшего курильщика все же больше шансов умереть от рака легких, чем у никогда не курившего.

Не все изменения обратимы.

Организм очень хорошо восстанавливает некоторые повреждения клеток и тканей легких, вызванные курением, но не все повреждения обратимы.

Повреждение легких и ухудшение функции легких напрямую связаны с количеством пачек сигарет, которые человек обычно выкуривает в день, умноженным на количество лет, которые он выкуривает, - показатель, известный как «годы упаковки», - сказал Эдельман. Он отметил, что чем больше лет стаи, тем больше вероятность необратимого повреждения легких.

Хотя у легких есть способы защитить себя от повреждений , , эта защита снижается при длительном воздействии вредных химических веществ, вдыхаемых от сигарет. В результате легочная ткань может воспаляться и образовываться рубцами от курения, поэтому легкие теряют эластичность и больше не могут эффективно обменивать кислород.

Продолжительное курение может привести к эмфиземе, разновидности хронической обструктивной болезни легких (ХОБЛ). По словам Эдельмана, это состояние разрушает часть легких, известную как альвеолы, в которых происходит обмен кислорода и углекислого газа.У людей с ХОБЛ наблюдается одышка и затрудненное дыхание.

Когда легкие человека повреждаются до эмфиземы, стенки дыхательных путей теряют свою форму и эластичность, что затрудняет выталкивание всего воздуха из легких. Эти изменения в легких являются постоянными и необратимыми, сказал Эдельман.

Используя МРТ, ученые недавно узнали, что повреждение дыхательных путей, связанное с эмфиземой, начинается через несколько лет после того, как человек начинает курить, хотя симптомы болезни могут проявляться только через 20-20 часов. По словам Эдельмана, через 30 лет.

Но бросить курить никогда не поздно, и отказ от курения в любом возрасте может помочь людям дышать лучше и увеличить продолжительность их жизни, сказал Эдельман.

Первоначально опубликовано на Live Science .

.

Смотрите также