Где водится нерка


где обитает и чем полезна, кулинарные рецепты

Нерка является представителем семейства лососевых видов рыб, которые водятся в тихоокеанском бассейне. Кроме своего научного названия имеет и другие названия: красная или красница. Ближайшими родственниками считаются: кета, кижуч, сима, чавыча и горбуша, а к более дальним сородичам следует отнести лосося и семгу.

Описание нерки

Нерка характеризуется ярким оттенком мяса и отличными вкусовыми характеристиками, по сравнению с некоторыми ее сородичами. В связи с этим, нерка вылавливается в промысловых масштабах, одновременно притягивая к себе, как любителей спортивной рыбалки, так и почитателей ее блюд. О ее основных полезных качествах и пойдет разговор дальше в статье.

Разновидности нерки

Различают как проходную нерку, которую еще называют серебрянкой, так и жилую, под названием кокани. Формирование последней формы нерки началось с проходной, когда были изолированы пресные озера вулканического происхождения. Этот вид нерки вырастает в длину до 30-ти см и набирает вес до 0,7 кг. Населяет кокани пресные озера Камчатки, Аляски и Хоккайдо. Как правило, этот вид нерки не покидает своих постоянных мест обитания. Если в каком-либо водоеме для нерки имеется достаточное количество пропитания, то проходная нерка может перейти в жилую.

Внешний вид

Отличить нерку от других представителей лососевых можно по большому количеству жаберных тычинок, которые располагаются на первой жаберной дуге.

Отличительные особенности нерки:

  • Длина особей (максимальная) до 80-ти см при весе 2-3 кг.
  • Тело, немного сжатое с боков и, как бы, угловатое.
  • Рот имеет средние размеры, но немного вытянут.
  • Чешуя отличается округлой формой и плотно расположена на теле. Цвет чешуи – серебристый, который ближе к спине приобретает голубовато — зеленоватый оттенок.
  • Плавники парные, имеют темно — коричневый и черный оттенки. Хорошо развиты.
  • Брюхо рыбы характеризуется белым оттенком.

Когда наступает нерест, рыба несколько трансформируется: чешуя как бы врастает в кожу и тело становится ярко-красным, а голова приобретает зеленый оттенок. Самки так же изменяют свой внешний вид, но не настолько кардинально, как самцы.

Привычные места обитания

Основной ареал обитания нерки приходится на побережье Канады и США, хотя ее встречают и в других точках мирового океана. Например:

  • На Аляске. Здесь наблюдаются ее многочисленные популяции, рассредоточенные по всему побережью, начиная от Берингова пролива и заканчивая Северной Калифорнией. Здесь же, у берегов Канады и Командорских островов, ее можно встретить весьма редко.
  • У берегов Камчатки. Основная популяция нерки располагается на западном и восточном побережье Камчатки, а наиболее многочисленная популяция – в реках Озерная и Камчатка, а также в озерах Азабачье, Курильское и Дальнее.
  • На Курильских островах. Основная популяция находится в озере Красивое, что на острове Итуруп.
  • На Чукотке. Здесь ее можно встретить практически во всех водоемах Чукотки, от пределов Камчатского края и до самого Берингова пролива. На арктическом побережье, в реках Чегитунь и Амгуэма встречается гораздо реже.
  • В пределах острова Хоккайдо. Здесь, на северном побережье острова располагается не многочисленная популяция нерки, которая предпочитает заходить в холодные вулканические озера. Здесь больше распространена ее карликовая форма.

Такой существенный разброс ее обитания связан с тем, что нерка и ее виды предпочитают холодные воды, с температурой не больше 2-х градусов.

Чем питается нерка

Эта рыба имеет ярко выраженное поведение хищника, но она не питается всем, чем придется. С появлением на свет мальки питаются зоопланктоном, который впоследствии составит основу рациона питания нерки. По мере взросления, рыба начинает переходить на питание ракообразных и донных беспозвоночных.

Рыба, на протяжении всей жизни накапливает каротин, поэтому ее мясо и имеет ярко красный цвет. Каротин для нерки необходим, чтобы вовремя и там, где это необходимо отнереститься. Для того, чтобы это случилось, рыбе следует проделать длинный путь, изменив соленую воду на пресную, а также адаптироваться к новым природным условиям. К тому же, рыба поднимается на нерестилища вверх против течения, что отбирает много сил и энергии. Чтобы пройти через все эти трудности, ей необходим каротин, причем много. Нерка запасается каротином, поедая рачков-калянидов. Кроме этого, в рацион питания входит и мелкая рыбешка, которая никак не влияет на уровень каротина.

Размножение нерки

После того, как нерка запасется всеми необходимыми веществами, на что может уйти от 4-х до 5-ти лет, половозрелые особи отправляются на нерест.

Процесс следующий:

  • С середины мая и до июля месяца нерка заходит в реки.
  • Путь нерки к местам нерестилищ сопровождается огромными трудностями, где ее ожидает много хищников и препятствий. Это указывает на тот факт, что рыба нерка является важным пищевым звеном Северных широт.
  • В качестве нерестилищ нерка выбирает места, где на дне сосредоточен гравий и имеются ключи чистой воды. Рыба разделяется по парам и приступает к отложению икры в гнезда, которые роет самка. После того, как самка отложит икру в гнездо, самец ее оплодотворяет. Оплодотворенная икра присыпается галькой, в результате чего получается своеобразный бугорок.
  • Самка откладывает по 3-4 тысячи икринок, совершая до 5-ти заходов (кладок).
  • К середине зимы из икры появляются мальки, которые находятся в этом бугорке до марта месяца. Где-то, через год, когда мальки вырастут до 7-12 см, они начнут движение к морю. Часть из них задерживается на 2, а то и на 3 года.

Все отнерестившиеся особи погибают. Их тела, разлагаясь на дне, являются питательной средой для зоопланктона, которыми впоследствии будут питаться мальки. По мнению ученых, этот процесс, заложенный на генетическом уровне, определяет поведение этой рыбы.

Состав и калорийность нерки

Мясо нерки характеризуется наличием полезных жиров и легко усваиваемых белков. Кроме этого, имеется целый букет витаминов и микроэлементов, которые положительно действуют на жизнедеятельность человеческого организма. Список полезных элементов достаточно внушительный:

  • Фтор.
  • Магний.
  • Фосфор.
  • Медь.
  • Никель.
  • Железо.
  • Марганец.
  • Сера.
  • Натрий.
  • Калий.
  • Цинк.

Калорийность мяса нерки составляет всего 157 кКал на 100 граммов продукта.

Полезные свойства нерки

Следует сразу же отметить, что рыба нерка считается прекрасным антиоксидантом, который нейтрализует действие токсических веществ на организм человека. А это, в свою очередь, регулирование уровня сахара в крови, а также улучшение работы центральной нервной системы и других, важных органов.

Кроме этого, каротин стимулирует выработку слизи, которая работает по защите всех внутренних органов от таких последствий, как ороговение, что может повлечь за собой различные заболевания. Плюс ко всему, наличие витаминов способствует обновлению волос, ногтей и кожи.

Наличие в ее мясе фосфорной кислоты, способствует оздоровлению костной и зубной тканей. Она принимает активное участие в восстановлении нервных клеток, а также в процессе формирования веществ мозга.

Кроме этого, в составе мяса нерки содержатся другие, не менее полезные вещества.

Вкусовые характеристики нерки

Нерка не питается всем, что ей попадется, а выбирает только ту пищу, что богата каротином, который и определяет цвет и вкусовые качества рыбы. В связи с этим, мясо нерки пригодно для приготовления как простых, так и изысканных блюд высокой кухни.

Вкусовые характеристики мяса нерки позволяют обойтись минимальным количеством приправ, которые способствуют усилению его вкусовых свойств. Мясо нерки пользуется большим успехом у истинных гурманов, которые утверждают, что ее мясо имеет более яркий вкус, по сравнению с другими представителями лососевых видов рыб.

Противопоказания к употреблению

Мясо рыбы нерки, в первую очередь, противопоказано людям, организм которых не воспринимает морепродуктов. Кроме этого, нерку нельзя употреблять людям, страдающим на язвенную болезнь желудка или кишечника из-за наличия большого количества жирных кислот. Что касается остальной категории людей, то мясо нерки не только не противопоказано, а рекомендовано.

Мясо нерки в кулинарии

Мясо нерки – это настоящий деликатес, если его приготовить правильно. Из-за того, что рыба жирная, из нее получаются превосходные копчености или балыки. Кроме этого, мясо нерки может оказаться прекрасным дополнением к различным салатам и закускам. Из него можно приготовить массу вторых или первых блюд.

Большинство кулинаров всего мира использует мясо нерки для приготовления различных блюд высокой кухни, которые можно встретить в различных ведущих ресторанах мира.

Способы приготовления нерки

Из-за того, что мясо нерки имеет специфический вкус и приемлемую жирность, из него можно приготовить массу различных блюд. Для этого имеются простые и доступные рецепты.

Балык из нерки

  • Чтобы приготовить балык из нерки нужно иметь целую тушку рыбы, которая разделывается с удалением головы, хвоста и плавников. Затем рыба тщательно промывается под проточной водой. После этого, тушку разрезают на 2 части и удаляют хребет с костями.
  • Две половинки рыбы обильно натирают крупной солью, из расчета 80 граммов на 1 килограмм рыбы. После этого, 2 половинки соединяют вместе и помещают в вафельное полотенце, перевязывая прочной веревкой или шпагатом. Затем рыбу помещают на 5 дней в холодильник. Этот процесс приводит к обезвоживанию рыбы и уплотнению ее мяса.
  • По истечении этого термина, рыбу достают и удаляют излишки соли, протирая влажной тряпкой. Чтобы вкус был более интересным, куски рыбы надрезают и запихивают в надрезы кусочки чеснока.
  • Следующий этап – это вяление рыбы, которое осуществляется в подвешенном состоянии, на протяжении 4-х дней. Если мясо рыбы каждый день смазывать растительным маслом. То оно приобретет более приятный внешний вид.
  • Балык считается готовым к употреблению, если при надавливании на него, начинают выступать капельки жира.

БАЛЫК, классический рецепт, приготовления настоящего балыка из красной рыбы,Балык из лосося


Watch this video on YouTube

Нерка под сырной шапкой

  • 1 килограмм филе нерки разрезается на одинаковые фрагменты, которые равномерно покрываются солью и перцем, с добавлением оливкового масла и сока лимона. Этим же маслом смазывается форма для запекания. Заблаговременно разогревается духовка до 220 градусов, после чего в нее помещается рыба на 7 минут.
  • Пока запекается рыба, готовится сырная шапка. Для этого взбиваются 3 яичных белка, с добавлением 200 граммов сыра.
  • После этого, приготовленной смесью покрываются куски рыбы, и она продолжает запекаться еще минут 10.
  • После готовности, рыбу подают с лимоном и укропом.

Нерка на гриле

  • Берется филе нерки и нарезается на кубики, размером 3-4 сантиметра, после чего их выкладывают слоями в эмалированной посуде. После каждого слоя, в посуду добавляют лимон, чеснок, базилик и поливается соевым соусом, а также добавляется соль и перец. Кусочки маринуются в течение 2-х часов.
  • Чтобы определить степень нагрева поверхности гриль, достаточно брызнуть на нее воды. Если вода отскакивает от поверхности, значит можно готовить рыбу. Кусочки выкладываются на поверхность и прижимаются, например, крышкой от кастрюли. О степени готовности рыбы могут свидетельствовать яркие полосы, оставленные рельефной поверхностью гриль.
  • После прожарки кусочков на поверхности гриль, их помещают в духовку на 10 минут, при температуре 200 градусов. Подобный способ приготовления абсолютно безвреден для здоровья человека, а рыба не теряет своих полезных свойств.

Нерка, приготовленная на углях

Самые вкусные блюда те, которые приготовлены на природе. Это объясняется несколькими причинами. Первая причина связана с чистым, природным воздухом, который способствует пробуждению аппетита, чего не скажешь в условиях города. А вторая причина – это наличие своеобразного аромата, который издают угли на природе, тем более, что они имеют природное происхождение.

Вдвойне приятно, если на природе готовится трофейная нерка, только что выловленная из водоема. Обладая яркими вкусовыми характеристиками и в сочетании с природными ароматами, она не требует применения каких-либо изысканных приправ. В таких условиях, мясо нерки идеально годится для приготовления на углях.

  • Разделанная, выпотрошенная и промытая рыба разрезается на стейки, размером не больше 2-х см. После этого стейки выкладывают в посуду с луком, лимоном и укропом. Если рыба свежая, то можно обойтись и без соли. В таких условиях рыба маринуется где-то полчаса.
  • Пока рыба маринуется, готовятся угли, равномерно распределяясь по поверхности. Рыба выкладывается на решетку и готовится по 8 минут с каждой стороны. В процессе жарки рыба взбрызгивается соком лимона. После того, как стейки приобретут приятный золотистый оттенок, рыба готова к употреблению.

Рыба нерка занесена в красную книгу. Это связано с ее не контролированным выловом, а также с ухудшающимися каждый год экологическими условиями. Большой ущерб популяции наносят браконьеры, что также связано с ее прекрасными вкусовыми характеристиками.


что за рыба, где обитает, чем полезна и какая у нее жирность

Нерка — рыба из вида лососевых. Обладает высокой калорийностью и жирностью. Ее еще называют красницей или красной рыбой за счёт цвета мяса. С наступлением нереста ее тело становится ярко выраженного красноватого оттенка, голова — заметного зелёного цвета.

После окончания спаривания и оплодотворения красница возвращается к своему обычному виду.

Описание нерки

Это проходной лосось. Подрастает в озере, но за питанием отправляется в бассейн Тихого океана, где и живет. Ее можно ловить в промышленном масштабе и ради спортивного интереса.

Как выглядит

Из-за серебристого цвета и размера нерку можно спутать разве что с самкой горбуши. По сравнению с другими особями семейства лососевых она некрупная. Рыба может кардинально видоизменяться: чешуя стремительно врастает в кожу, голова приобретает зеленоватый оттенок, а серебристая тональность превращается в ярко-красный цвет.

В районе верхнего плавника тело расширяется, голова — закруглённой формы, без выраженной челюсти. Ротовая часть вытянутой формы, плавники хорошо развитые, темно-коричневого и чёрного оттенков.

Длина нерки

Длина сравнительно небольшая: 45−50 см. Редко когда красница вырастает до 80 см. Тело угловатое, вытянутое с боков. Брюхо — белое.

Виды нерки

Рыба обитает не только в основных реках и озёрах Камчатки, но и у берегов Японии.

Камчатская

Камчатская нерка похожа на кету. Среда обитания — озеро Кроноцкое на Камчатке. Главное отличие от кеты — количество тычинок на первых жаберных дугах (30 штук). Продолжительность жизни — около 6 лет. Плавниковые лучи камчатской нерки мягкие, поэтому поймать и удержать ее одной рукой непросто.

Другие виды

  • Проходная нерка — серебрянка.
  • Небольшие проходные самцы — каюрки.
  • Карликовые самцы. Обитают в озёрах Японии, на Западной и Восточной Камчатке, в Северной Америке. Достигая половой зрелости в пресной воде, они участвуют в нересте совместно с проходной рыбой — серебрянкой.

Где обитает нерка

Основная часть — на побережье Канады и США. Но существуют и другие точки:

  1. Аляска. Большая популяция распределяется по всему побережью, включая Берингов пролив и Северную Калифорнию.
  2. Камчатка. Основная часть сосредоточена на западном и восточном побережье. Больше всего она заметна в озёрах Курильское, Дальнее, Азабачье. Еще часть популяции находится в реках Камчатка и Озерная.
  3. Курильские острова, на о. Итуруп.
  4. Чукотка. Нерка встречается во всех чукотских водоёмах, захватывая Камчатский край и Берингов пролив.
  5. Хоккайдо. В пределах острова обитают карликовые формы нерки, которые любят заходить в холодные вулканические воды.

Такой разброс популяций связан с тем, что рыба любит воду не теплее двух градусов.

Чем питается

С момента появления на свет мальки едят зоопланктон. В рацион более взрослых особей добавляются ракообразные, мелкая рыбёшка и донные беспозвоночные особи.

Ярко-красный цвет рыбе придает каротин, который нерка накапливает в течение всей жизни за счёт употребления в пищу рачков-калянидов.

Развитие и размножение нерки

Когда рыба становится половозрелой

Не то, чтобы половозрелая нерка запаслась всеми необходимыми веществами, уходит около 5 лет.

Нерест нерки

Процесс размножения начинается со второй декады мая до конца июля, когда нерка заходит в реки. Остерегаясь хищников северных широт, красница преодолевает длинный, опасный и тяжёлый путь к нересту.

Для размножения выбирает место, где на дне есть гравий и ключи с чистой водой. Самка роет гнезда, где потом откладывает икру. Затем к оплодотворению икринок приступает самец. После процесса оплодотворения участники нереста присыпают икринки галькой, образуя бугорок.

В общей сложности самка может откладывать до 4 тысяч икринок за 5 заходов. Второй нерест проходит с августа по октябрь.

Справка. После нереста родители мальков погибают, их тела начинают разлагаться на дне. Они становятся первой питательной средой.

Картина нереста намного страшнее, чем можно её себе представить. Преграда к размножению — не только направление течения. По пути к нерестилищу особи могут столкнуться с опасными речными хищниками, которые обдерут мясо рыбы до костей. Ближе к побережьям их ожидают чайки и лебеди.

После оплодотворения неркам приходится оберегать икринки, быстро засыпая их галькой. Возможно, такое поведение заложено генетически. Их основная цель — размножение и гибель, чтобы впоследствии их малькам было чем питаться в местах, где мало питательных веществ.

Сколько живет

Мальки начинают появляться на свет в середине зимы. В своём бугорке они живут первые 2 недели весны. Примерно через год, достигнув размера 12 см, часть из молодой популяции начинает движение к морю, а другая остаётся.

Максимальный вес нерки

Средний вес достигает 2,5−4,3 кг, при длине 80 см и выше весовая категория значительно увеличивается, но не превышает 8 кг.

Вкусовые характеристики

Нерка вкусная, повара предпочитают даже не добавлять к ней приправ. Гурманы считают, что мясо нерки намного вкуснее и нежнее, чем у других представителей семейства лососевых.

Справка. Икра нерки размером чуть меньше 3 мм, но она очень вкусная.

Калорийность

Мясо нерки содержит полезные жиры, белки и витамины, омега-кислоты. В нём есть микроэлементы, которые необходимы человеку. Это фтор, железо, марганец, магний, фосфор, медь, никель, сера, натрий, калий, цинк.

Калорийность — 158 кКал на 100 г продукта.

Полезные свойства

Мясо половозрелой особи — отличный антиоксидант, который разрушает токсические соединения в человеческом организме. Благодаря этому уровень сахара в крови стабилизируется, работа ЦНС и других органов улучшается.

Каротин стимулирует секрецию слизи, защищающей поверхностный слой всех органов от вредного процесса ороговения. Магний приводит нервную систему в уравновешенное состояние, а витамины и микроэлементы хорошо отражаются на состоянии кожи, волос и ногтей.

Фосфор оздоравливает опорно-двигательную систему, зубную ткань. Фосфорная кислота активно участвует в обновлении нервных клеток, образовании веществ головного мозга.

Кому нельзя кушать нерку

Мясо красницы не подходит людям, имеющим аллергию на морепродукты и их компоненты. Содержащиеся в рыбе жирные кислоты могут спровоцировать у людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта, тяжёлые последствия. Особенно при язвенной болезни желудка в острой фазе.

Деликатес из нерки — балык — содержит много канцерогенов, злоупотреблять им не советуют. В мясе есть паразиты, его нужно подвергать хорошей термической обработке.

Во время нереста в организме красницы происходит большой гормональный всплеск, из-за чего увеличивается токсичность мяса. В этот период рыба становится ядовитой.

Вредные вещества распадаются при воздействии низких температур, поэтому её необходимо замораживать при t = -20 градусов в течение 5 суток. Этим можно уберечь себя от пищевого отравления.

Внимание! Засаливать рыбу нужно не меньше полутора месяцев.

Из красницы можно приготовить различные блюда, которые не требуют особых умений и навыков. Расскажите в комментариях, вы пробовали нерку? Вам понравился ее вкус? Знаете хорошие рецепты приготовления?

Где обитает нерка

Нерка — благородная промысловая рыба из семейства лососевых. Средой ее обитания являются холодные воды тихоокеанского бассейна. Низкая калорийность, приятный вкус мяса и икры сделали рыбу популярной и любимой. От других своих родственников — кеты, кижуча, чавычи, горбуши, семги — она сильно отличается ярко-красным цветом. Из-за этого нерку еще называют красная, или красница.

Блок: 1/3 | Кол-во символов: 384
Источник: https://sudak.guru/vidy-ryb/chto-za-ryba-nerka-gde-obitaet-chem-pitaetsya-i-kakova-polza.html

Места обитания красной

Эта рыба предпочитает холодные воды Тихого океана. В России большая популяция живёт у восточных и западных берегов Камчатки. Встречается на Аляске, у берегов восточной части Сахалина, в северной части Охотского моря. Красной нравится холод, поэтому она ищет места для обитания с температурой воды не выше 2 ºС.

В целом в России этот вид лососёвых менее популярен, чем, скажем, горбуша или кета, в отличие от США, где в районе Аляски водятся самые многочисленные популяции, а вообще обитают по всему западному побережью страны от Берингова пролива до северной части Калифорнии.

На Камчатке рыбу нерку можно найти в реках Озёрная и Камчатка, в озёрах Курильское, Дальнее, Азабачье. Также она встречается на Курилах – в озере Красивое на острове Итуруп, в чукотских водоёмах.

В Японии эта рыба водится у северных берегов острова Хоккайдо, где есть проход в вулканические озёра. Здесь нерки немного, в основном встречается карликовая форма.

Блок: 2/23 | Кол-во символов: 961
Источник: https://vsadu.info/rybalka/nerka-chto-eto-za-ryba-i-v-chyom-eyo-polza-chem-polezna-i-gde-obitaet-ryba-nerka.html

Описание нерки

Нерка характеризуется ярким оттенком мяса и отличными вкусовыми характеристиками, по сравнению с некоторыми ее сородичами. В связи с этим, нерка вылавливается в промысловых масштабах, одновременно притягивая к себе, как любителей спортивной рыбалки, так и почитателей ее блюд. О ее основных полезных качествах и пойдет разговор дальше в статье.

Разновидности нерки

Различают как проходную нерку, которую еще называют серебрянкой, так и жилую, под названием кокани. Формирование последней формы нерки началось с проходной, когда были изолированы пресные озера вулканического происхождения. Этот вид нерки вырастает в длину до 30-ти см и набирает вес до 0,7 кг. Населяет кокани пресные озера Камчатки, Аляски и Хоккайдо. Как правило, этот вид нерки не покидает своих постоянных мест обитания. Если в каком-либо водоеме для нерки имеется достаточное количество пропитания, то проходная нерка может перейти в жилую.

Внешний вид

Отличить нерку от других представителей лососевых можно по большому количеству жаберных тычинок, которые располагаются на первой жаберной дуге.

Отличительные особенности нерки:

  • Длина особей (максимальная) до 80-ти см при весе 2-3 кг.
  • Тело, немного сжатое с боков и, как бы, угловатое.
  • Рот имеет средние размеры, но немного вытянут.
  • Чешуя отличается округлой формой и плотно расположена на теле. Цвет чешуи – серебристый, который ближе к спине приобретает голубовато — зеленоватый оттенок.
  • Плавники парные, имеют темно — коричневый и черный оттенки. Хорошо развиты.
  • Брюхо рыбы характеризуется белым оттенком.

Когда наступает нерест, рыба несколько трансформируется: чешуя как бы врастает в кожу и тело становится ярко-красным, а голова приобретает зеленый оттенок. Самки так же изменяют свой внешний вид, но не настолько кардинально, как самцы.

Привычные места обитания

Основной ареал обитания нерки приходится на побережье Канады и США, хотя ее встречают и в других точках мирового океана. Например:

  • На Аляске. Здесь наблюдаются ее многочисленные популяции, рассредоточенные по всему побережью, начиная от Берингова пролива и заканчивая Северной Калифорнией. Здесь же, у берегов Канады и Командорских островов, ее можно встретить весьма редко.
  • У берегов Камчатки. Основная популяция нерки располагается на западном и восточном побережье Камчатки, а наиболее многочисленная популяция – в реках Озерная и Камчатка, а также в озерах Азабачье, Курильское и Дальнее.
  • На Курильских островах. Основная популяция находится в озере Красивое, что на острове Итуруп.
  • На Чукотке. Здесь ее можно встретить практически во всех водоемах Чукотки, от пределов Камчатского края и до самого Берингова пролива. На арктическом побережье, в реках Чегитунь и Амгуэма встречается гораздо реже.
  • В пределах острова Хоккайдо. Здесь, на северном побережье острова располагается не многочисленная популяция нерки, которая предпочитает заходить в холодные вулканические озера. Здесь больше распространена ее карликовая форма.

Такой существенный разброс ее обитания связан с тем, что нерка и ее виды предпочитают холодные воды, с температурой не больше 2-х градусов.

Чем питается нерка

Эта рыба имеет ярко выраженное поведение хищника, но она не питается всем, чем придется. С появлением на свет мальки питаются зоопланктоном, который впоследствии составит основу рациона питания нерки. По мере взросления, рыба начинает переходить на питание ракообразных и донных беспозвоночных.

Рыба, на протяжении всей жизни накапливает каротин, поэтому ее мясо и имеет ярко красный цвет. Каротин для нерки необходим, чтобы вовремя и там, где это необходимо отнереститься. Для того, чтобы это случилось, рыбе следует проделать длинный путь, изменив соленую воду на пресную, а также адаптироваться к новым природным условиям. К тому же, рыба поднимается на нерестилища вверх против течения, что отбирает много сил и энергии. Чтобы пройти через все эти трудности, ей необходим каротин, причем много. Нерка запасается каротином, поедая рачков-калянидов. Кроме этого, в рацион питания входит и мелкая рыбешка, которая никак не влияет на уровень каротина.

Размножение нерки

После того, как нерка запасется всеми необходимыми веществами, на что может уйти от 4-х до 5-ти лет, половозрелые особи отправляются на нерест.

Процесс следующий:

  • С середины мая и до июля месяца нерка заходит в реки.
  • Путь нерки к местам нерестилищ сопровождается огромными трудностями, где ее ожидает много хищников и препятствий. Это указывает на тот факт, что рыба нерка является важным пищевым звеном Северных широт.
  • В качестве нерестилищ нерка выбирает места, где на дне сосредоточен гравий и имеются ключи чистой воды. Рыба разделяется по парам и приступает к отложению икры в гнезда, которые роет самка. После того, как самка отложит икру в гнездо, самец ее оплодотворяет. Оплодотворенная икра присыпается галькой, в результате чего получается своеобразный бугорок.
  • Самка откладывает по 3-4 тысячи икринок, совершая до 5-ти заходов (кладок).
  • К середине зимы из икры появляются мальки, которые находятся в этом бугорке до марта месяца. Где-то, через год, когда мальки вырастут до 7-12 см, они начнут движение к морю. Часть из них задерживается на 2, а то и на 3 года.

Все отнерестившиеся особи погибают. Их тела, разлагаясь на дне, являются питательной средой для зоопланктона, которыми впоследствии будут питаться мальки. По мнению ученых, этот процесс, заложенный на генетическом уровне, определяет поведение этой рыбы.

Состав и калорийность нерки

Мясо нерки характеризуется наличием полезных жиров и легко усваиваемых белков. Кроме этого, имеется целый букет витаминов и микроэлементов, которые положительно действуют на жизнедеятельность человеческого организма. Список полезных элементов достаточно внушительный:

  • Фтор.
  • Магний.
  • Фосфор.
  • Медь.
  • Никель.
  • Железо.
  • Марганец.
  • Сера.
  • Натрий.
  • Калий.
  • Цинк.

Калорийность мяса нерки составляет всего 157 кКал на 100 граммов продукта.

Полезные свойства нерки

Следует сразу же отметить, что рыба нерка считается прекрасным антиоксидантом, который нейтрализует действие токсических веществ на организм человека. А это, в свою очередь, регулирование уровня сахара в крови, а также улучшение работы центральной нервной системы и других, важных органов.

Кроме этого, каротин стимулирует выработку слизи, которая работает по защите всех внутренних органов от таких последствий, как ороговение, что может повлечь за собой различные заболевания. Плюс ко всему, наличие витаминов способствует обновлению волос, ногтей и кожи.

Наличие в ее мясе фосфорной кислоты, способствует оздоровлению костной и зубной тканей. Она принимает активное участие в восстановлении нервных клеток, а также в процессе формирования веществ мозга.

Кроме этого, в составе мяса нерки содержатся другие, не менее полезные вещества.

Вкусовые характеристики нерки

Нерка не питается всем, что ей попадется, а выбирает только ту пищу, что богата каротином, который и определяет цвет и вкусовые качества рыбы. В связи с этим, мясо нерки пригодно для приготовления как простых, так и изысканных блюд высокой кухни.

Вкусовые характеристики мяса нерки позволяют обойтись минимальным количеством приправ, которые способствуют усилению его вкусовых свойств. Мясо нерки пользуется большим успехом у истинных гурманов, которые утверждают, что ее мясо имеет более яркий вкус, по сравнению с другими представителями лососевых видов рыб.

Противопоказания к употреблению

Мясо рыбы нерки, в первую очередь, противопоказано людям, организм которых не воспринимает морепродуктов. Кроме этого, нерку нельзя употреблять людям, страдающим на язвенную болезнь желудка или кишечника из-за наличия большого количества жирных кислот. Что касается остальной категории людей, то мясо нерки не только не противопоказано, а рекомендовано.

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 7702
Источник: https://FishingDay.org/ryba-nerka/

Способы приготовления нерки

Из-за того, что мясо нерки имеет специфический вкус и приемлемую жирность, из него можно приготовить массу различных блюд. Для этого имеются простые и доступные рецепты.

Балык из нерки

  • Чтобы приготовить балык из нерки нужно иметь целую тушку рыбы, которая разделывается с удалением головы, хвоста и плавников. Затем рыба тщательно промывается под проточной водой. После этого, тушку разрезают на 2 части и удаляют хребет с костями.
  • Две половинки рыбы обильно натирают крупной солью, из расчета 80 граммов на 1 килограмм рыбы. После этого, 2 половинки соединяют вместе и помещают в вафельное полотенце, перевязывая прочной веревкой или шпагатом. Затем рыбу помещают на 5 дней в холодильник. Этот процесс приводит к обезвоживанию рыбы и уплотнению ее мяса.
  • По истечении этого термина, рыбу достают и удаляют излишки соли, протирая влажной тряпкой. Чтобы вкус был более интересным, куски рыбы надрезают и запихивают в надрезы кусочки чеснока.
  • Следующий этап – это вяление рыбы, которое осуществляется в подвешенном состоянии, на протяжении 4-х дней. Если мясо рыбы каждый день смазывать растительным маслом. То оно приобретет более приятный внешний вид.
  • Балык считается готовым к употреблению, если при надавливании на него, начинают выступать капельки жира.

Нерка под сырной шапкой

  • 1 килограмм филе нерки разрезается на одинаковые фрагменты, которые равномерно покрываются солью и перцем, с добавлением оливкового масла и сока лимона. Этим же маслом смазывается форма для запекания. Заблаговременно разогревается духовка до 220 градусов, после чего в нее помещается рыба на 7 минут.
  • Пока запекается рыба, готовится сырная шапка. Для этого взбиваются 3 яичных белка, с добавлением 200 граммов сыра.
  • После этого, приготовленной смесью покрываются куски рыбы, и она продолжает запекаться еще минут 10.
  • После готовности, рыбу подают с лимоном и укропом.

Нерка на гриле

  • Берется филе нерки и нарезается на кубики, размером 3-4 сантиметра, после чего их выкладывают слоями в эмалированной посуде. После каждого слоя, в посуду добавляют лимон, чеснок, базилик и поливается соевым соусом, а также добавляется соль и перец. Кусочки маринуются в течение 2-х часов.
  • Чтобы определить степень нагрева поверхности гриль, достаточно брызнуть на нее воды. Если вода отскакивает от поверхности, значит можно готовить рыбу. Кусочки выкладываются на поверхность и прижимаются, например, крышкой от кастрюли. О степени готовности рыбы могут свидетельствовать яркие полосы, оставленные рельефной поверхностью гриль.
  • После прожарки кусочков на поверхности гриль, их помещают в духовку на 10 минут, при температуре 200 градусов. Подобный способ приготовления абсолютно безвреден для здоровья человека, а рыба не теряет своих полезных свойств.

Нерка, приготовленная на углях

Самые вкусные блюда те, которые приготовлены на природе. Это объясняется несколькими причинами. Первая причина связана с чистым, природным воздухом, который способствует пробуждению аппетита, чего не скажешь в условиях города. А вторая причина – это наличие своеобразного аромата, который издают угли на природе, тем более, что они имеют природное происхождение.

Вдвойне приятно, если на природе готовится трофейная нерка, только что выловленная из водоема. Обладая яркими вкусовыми характеристиками и в сочетании с природными ароматами, она не требует применения каких-либо изысканных приправ. В таких условиях, мясо нерки идеально годится для приготовления на углях.

  • Разделанная, выпотрошенная и промытая рыба разрезается на стейки, размером не больше 2-х см. После этого стейки выкладывают в посуду с луком, лимоном и укропом. Если рыба свежая, то можно обойтись и без соли. В таких условиях рыба маринуется где-то полчаса.
  • Пока рыба маринуется, готовятся угли, равномерно распределяясь по поверхности. Рыба выкладывается на решетку и готовится по 8 минут с каждой стороны. В процессе жарки рыба взбрызгивается соком лимона. После того, как стейки приобретут приятный золотистый оттенок, рыба готова к употреблению.

Рыба нерка занесена в красную книгу. Это связано с ее не контролированным выловом, а также с ухудшающимися каждый год экологическими условиями. Большой ущерб популяции наносят браконьеры, что также связано с ее прекрасными вкусовыми характеристиками.

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 4254
Источник: https://FishingDay.org/ryba-nerka/

Состав, содержание БЖУ

Калорийность и пищевая ценность продукта зависят от способа его обработки.

Гликемический индекс при всех видах обработки равен 0.

Виды Белки (г) Жиры (г) Углеводы (г) Калорийность (каал)
Свежая 20,3 8,4 0 157
Слабосоленая 21,26 9,06 0 166
Холодного копчения 29 10 0 206
Копченая 36,62 10,19 0 240,6

В составе — жирные кислоты, витамины группы В, А, С, Е, D, PP, К. Мясо богато макро-, микроэлементами.

к оглавлению

Блок: 4/7 | Кол-во символов: 410
Источник: https://foodexpert.pro/produkty/ryba-i-moreprodukty/nerka.html

Нерест

Нерестится нерка с конца апреля по ноябрь, но если в начале и конце этого периода, можно увидеть десятки особей, то во время рунного хода в августе, в озерах вода кипит от миллионной армады.
К берегам Камчатки нерка подходит в июне, огромные стаи рыбы сбиваются вдоль берега, на глубине и ждут удачного момента, что бы зайти в реку. Так она может простоять несколько недель, дразня голодных медведей, которые уже начали кушать траву и все что движется.
Но момент все же наступает и дождавшись прилива, огромные тучи рыбы прут в небольшое устье реки. Глубина которого, примерно 30 см, ширина около 3х метров. В течение часа через эту воронку проходят тысячи особей нерки.

При попадании в пресную воду, нерка меняет цвет, изменяется форма челюсти, активируется токсин отравляющий мясо, рыба прекращает есть. Основная и единственная ее цель, живой подняться в верховье реки и оставить потомство.
У нерки сильно развит хоминг, эта способность позволяет ей безошибочно возвращаться не только в озеро рождения, но и находить точно место, где она появилась из икринки.
Попав в место нерестилища, нерка не спешит метать икру, она сбивается в косяк и циркулирует вдоль берега. С каждым толчком количество рыбы в озере становится все больше и больше, как и хищников, желающих полакомиться легкой добычей.

Сам процесс нереста, жестокое зрелище. Самка, порой израненная медведями, без глаз, которые вырвали чайки, в давке пытается разрыть ямку и отметать икру. Тут же рядом оказывается самец, иногда они тоже помогают рыть гнездо, но чаще отгоняют конкурентов и гольцов пытающихся пожрать их потомство. Самец, разинув пасть заливает молоками икру. После оплодотворения, самка цепляется зубами за камушки, старается умереть рядом с икрой. Самец до последнего борется с гольцами, кусает лебедей, которые вытянув длинные шеи, пытаются отведать икры. В итоге лебеди его убивают и тогда он умирает рядом со своим потомством, в том же месте, где сам когда то родился. А когда вылупятся мальки, тела их родителей станут их первым обедом.

Природа жестока, но в ДНК лососевых заложено дать потомство и погибнуть. Смотреть на то, как они пытаются выполнить свою миссию, несмотря ни на что, порой жутковато.

Блок: 5/23 | Кол-во символов: 2205
Источник: https://vsadu.info/rybalka/nerka-chto-eto-za-ryba-i-v-chyom-eyo-polza-chem-polezna-i-gde-obitaet-ryba-nerka.html

Чем питается

С момента появления на свет мальки едят зоопланктон. В рацион более взрослых особей добавляются ракообразные, мелкая рыбёшка и донные беспозвоночные особи.

Ярко-красный цвет рыбе придает каротин, который нерка накапливает в течение всей жизни за счёт употребления в пищу рачков-калянидов.

Блок: 5/10 | Кол-во символов: 302
Источник: https://ribaku.info/ryba/nerka

Развитие и размножение нерки

Когда рыба становится половозрелой

Не то, чтобы половозрелая нерка запаслась всеми необходимыми веществами, уходит около 5 лет.

Нерест нерки

Процесс размножения начинается со второй декады мая до конца июля, когда нерка заходит в реки. Остерегаясь хищников северных широт, красница преодолевает длинный, опасный и тяжёлый путь к нересту.

Для размножения выбирает место, где на дне есть гравий и ключи с чистой водой. Самка роет гнезда, где потом откладывает икру. Затем к оплодотворению икринок приступает самец. После процесса оплодотворения участники нереста присыпают икринки галькой, образуя бугорок.

В общей сложности самка может откладывать до 4 тысяч икринок за 5 заходов. Второй нерест проходит с августа по октябрь.

Справка. После нереста родители мальков погибают, их тела начинают разлагаться на дне. Они становятся первой питательной средой.

Картина нереста намного страшнее, чем можно её себе представить. Преграда к размножению — не только направление течения. По пути к нерестилищу особи могут столкнуться с опасными речными хищниками, которые обдерут мясо рыбы до костей. Ближе к побережьям их ожидают чайки и лебеди.

После оплодотворения неркам приходится оберегать икринки, быстро засыпая их галькой. Возможно, такое поведение заложено генетически. Их основная цель — размножение и гибель, чтобы впоследствии их малькам было чем питаться в местах, где мало питательных веществ.

Сколько живет

Мальки начинают появляться на свет в середине зимы. В своём бугорке они живут первые 2 недели весны. Примерно через год, достигнув размера 12 см, часть из молодой популяции начинает движение к морю, а другая остаётся.

Максимальный вес нерки

Средний вес достигает 2,5−4,3 кг, при длине 80 см и выше весовая категория значительно увеличивается, но не превышает 8 кг.

Блок: 6/10 | Кол-во символов: 1803
Источник: https://ribaku.info/ryba/nerka

Опасность и противопоказания

В состав нерки входит большое количество жиров, поэтому ее необходимо принимать с осторожностью во время обострения гастрита и других заболеваний желудочно-кишечного тракта. Ее исключают из рациона питания при язве. Мясо также противопоказано при заболеваниях системы кроветворения.

О рыбе нерке в этом видео-ролике:

к оглавлению

Блок: 6/7 | Кол-во символов: 357
Источник: https://foodexpert.pro/produkty/ryba-i-moreprodukty/nerka.html

Диетические свойства

Благодаря содержанию широкого спектра полезных веществ и относительно невысокой жирности, нерку рекомендуется включать в рацион людям, соблюдающим различные диеты. Это более полезная замена мясных продуктов.

На заметку. С целью похудения ешьте только приготовленную на пару или отварную рыбу.

Блок: 7/14 | Кол-во символов: 314
Источник: https://poleznenko.ru/nerka.html

Вкусовые характеристики

Нерка вкусная, повара предпочитают даже не добавлять к ней приправ. Гурманы считают, что мясо нерки намного вкуснее и нежнее, чем у других представителей семейства лососевых.

Справка. Икра нерки размером чуть меньше 3 мм, но она очень вкусная.

Блок: 7/10 | Кол-во символов: 267
Источник: https://ribaku.info/ryba/nerka

Что это за рыба и где она обитает

Основными местами, где можно встретить нерку, являются побережье США и Канады. Ее большое количество обитают на Аляске: от Беренгова пролива до Северной Калифорнии. Много ее на востоке и западе Камчатки. Особенно в таких озерах как Дальнее, Азабачье, Курильское и в реках Камчатка и Озерная.

Но главный ареал обитания — Курильские острова. Огромны популяции нерки на острове Итуруп, в озере Красивое. На Чукотке она встречается практически во всех водоемах Она обитает на территории, которая расположена в Камчатском крае, до самого Берингова пролива. Редко ее можно обнаружить в реках Амгуэма и Чегитунь.

Огромные популяции нерки обнаружены у острова Хоккайдо. Здесь проживает карликовая форма рыбы, которая предпочитает места с холодными водами в вулканических озерах.

к оглавлению

Блок: 2/7 | Кол-во символов: 815
Источник: https://foodexpert.pro/produkty/ryba-i-moreprodukty/nerka.html

Применение в косметологии

Экстракт икры лососёвых рыб применяют в косметологии, добавляя в состав кремов и масок для лица. Он обладает выраженным антиоксидантным действием и улучшает состояние кожи. Витамин C и омега-3 способствуют синтезу коллагеновых волокон, что заметно повышает упругость.

Блок: 8/14 | Кол-во символов: 294
Источник: https://poleznenko.ru/nerka.html

Полезные качества рыбы

Блюда из дорогой красницы любят многие искушенные гурманы. Вот известные факты о рыбе нерка: польза и вред жирного красного мяса. Диетологи рекомендуют нежные блюда из красницы тем, кто ведет здоровый образ жизни и следит за фигурой, потому что нерка богата следующими витаминами и минералами:

  • макроэлементы — магний, натрий, кальций, хлор, фосфор;
  • микроэлементы — фтор, железо, цинк, хром, молибден, никель;
  • витамины — группы А, В, РР, Е, С, D;
  • Омега-3 жирные кислоты.

Нежное мясо нерки, включенное в повседневный рацион, способствует:

  • регулированию уровня сахара в крови;
  • улучшению работы нервной системы;
  • профилактики онкологических заболеваний;
  • нормализует процесс пищеварения.

Свежее мясо лососевых рыб богато антиоксидантами, поэтому регулярное его употребление придает здоровый вид ногтям, волосам и коже. Более мелкая, чем у других родственников нерки, икра содержит большое количество йода.

Ограничить применение очень жирного мяса красной рыбы необходимо людям, страдающим болезнями двенадцатипёрстной кишки и язвой желудка.

Из этой благородной промысловой рыбы можно приготовить множество различных блюд. Мясо рыбы можно подвергать любым видам тепловой обработки: жарить, варить, запекать, тушить. Блюда быстро готовятся и получаются легкими и диетическими. Из мяса нерки готовят превосходные копчености и балыки. Во многих знаменитых ресторанах мира подают деликатесы, приготовленные из благородной рыбы.

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 1458
Источник: https://sudak.guru/vidy-ryb/chto-za-ryba-nerka-gde-obitaet-chem-pitaetsya-i-kakova-polza.html

Как выбрать рыбу

  1. Отдавайте предпочтение охлаждённому или консервированному продукту. Замороженная тушка может содержать вредные для организма соединения хлора.
  2. При выборе охлаждённой нерки обратите внимание на глаза (прозрачные) и жабры (красный или розовый цвет — признак свежести).
  3. Запах должен быть естественным рыбным, без неприятных оттенков.
  4. Поверхность у свежего продукта гладкая, без слизи и повреждений.

На заметку. Покрытая слизью рыба с мутными глазами, неприятным «душком» и потемневшими жабрами непригодна в пищу.

Блок: 11/14 | Кол-во символов: 527
Источник: https://poleznenko.ru/nerka.html

Потенциальный вред

Противопоказания:

  • Обострения заболеваний ЖКТ, особенно гастрита, язвы желудка и 12-перстной кишки.
  • Детский возраст младше 5 лет (высок риск пищевой аллергии).
  • Заболевания свёртывающей системы крови (употребление возможно только после консультации со специалистом).

Внимание! Беременным женщинам м

Нерка что за рыба. Где обитает. Полезные свойства и вред. Калорийность.

Нерка — относится к семейству лососевых и является очень многочисленной промысловой рыбой, живущей исключительно в бассейне Тихого океана. Являясь проходным лососем, она рождается из икринки и подрастает в озерах, после чего отправляется в воды океана в поисках пищи.

Как выглядит

Внешне нерку можно спутать разве только с самкой горбуши, т.к. до захода в пресную воду эти особи похожи как размерами, так и цветом (серебристый). Сама по себе нерка не крупная рыба, относительно других лососевых. Средние размеры около 40 см, при весе 3 кг (на фото).

В море:



Основными отличиями являются продолговатое тело, немного расширенное в районе верхнего плавника, закругленная голова без выраженной челюсти. Серебристый цвет.

В реке:

При заходе в пресную воду, в организме нерки запускаются необратимые процессы. Ее тело становится ало-красным, за что она и получила прозвище “красница”, голова темнеет и приобретает зеленоватый оттенок. Челюсти вытягиваются и становятся похожими на клюв с зубами. Чешуя начинает лоснится, рыба медленно умирает.

Где обитает нерка

Данный вид лосося широко распространен по всей акватории Тихого океана. В течение всего периода взрослой жизни, нерка питается мелким зоопланктоном (рачки — каланиды), в результате чего пигменты из пищи переходят в мясо и придают ему ярко красный цвет. В океане нерка проводит около 4х лет и после этого, каждая особь движется на нерест к озерам, где именно она появилась из икринки. В России этот вид красной рыбы обитает только у берегов Сахалина и Камчатки.

Нерест

Нерестится нерка с конца апреля по ноябрь, но если в начале и конце этого периода, можно увидеть десятки особей, то во время рунного хода в августе, в озерах вода кипит от миллионной армады.
К берегам Камчатки нерка подходит в июне, огромные стаи рыбы сбиваются вдоль берега, на глубине и ждут удачного момента, что бы зайти в реку. Так она может простоять несколько недель, дразня голодных медведей, которые уже начали кушать траву и все что движется.
Но момент все же наступает и дождавшись прилива, огромные тучи рыбы прут в небольшое устье реки. Глубина которого, примерно 30 см, ширина около 3х метров. В течение часа через эту воронку проходят тысячи особей нерки.


При попадании в пресную воду, нерка меняет цвет, изменяется форма челюсти, активируется токсин отравляющий мясо, рыба прекращает есть. Основная и единственная ее цель, живой подняться в верховье реки и оставить потомство.
У нерки сильно развит хоминг, эта способность позволяет ей безошибочно возвращаться не только в озеро рождения, но и находить точно место, где она появилась из икринки.
Попав в место нерестилища, нерка не спешит метать икру, она сбивается в косяк и циркулирует вдоль берега. С каждым толчком количество рыбы в озере становится все больше и больше, как и хищников, желающих полакомиться легкой добычей.


Сам процесс нереста, жестокое зрелище. Самка, порой израненная медведями, без глаз, которые вырвали чайки, в давке пытается разрыть ямку и отметать икру. Тут же рядом оказывается самец, иногда они тоже помогают рыть гнездо, но чаще отгоняют конкурентов и гольцов пытающихся пожрать их потомство. Самец, разинув пасть заливает молоками икру. После оплодотворения, самка цепляется зубами за камушки, старается умереть рядом с икрой. Самец до последнего борется с гольцами, кусает лебедей, которые вытянув длинные шеи, пытаются отведать икры. В итоге лебеди его убивают и тогда он умирает рядом со своим потомством, в том же месте, где сам когда то родился. А когда вылупятся мальки, тела их родителей станут их первым обедом.


Природа жестока, но в ДНК лососевых заложено дать потомство и погибнуть. Смотреть на то, как они пытаются выполнить свою миссию, несмотря ни на что, порой жутковато.

Полезные свойства и калорийность нерки

Калорийность 100 гр этой красной рыбы, примерно 160 ккал. Жирность низкая 8 гр – 70 ккал, примерно как горбуша. Бояться потолстеть, кушая красную рыбу, не стоит, рыбий жир легко усваивается, лучше обратить внимание на то, как вы готовите блюдо.

Несмотря на небольшое содержание жира, мясо нерки очень вкусное, на мой взгляд, гораздо вкуснее, чем у кеты и горбуши. Еще плюсы в том, что оно не разваливается при засолке и не теряет привлекательности. Возьмите ту же горбушу, на 2й день солки мясо становится белесым и рыхлым как паштет, а нерка так и осталась красная. За эти свойства, мясо нерки очень любят камчатские производители, на рынках копчености и солености из нее самые популярные. А как ее не любить когда она смотрится отлично во всех видах и при этом очень ароматная и полезна.

На содержании витаминов и омега кислот заострять внимание не буду, т.к. нерка в этом вопросе ничем не отличается от других лососевых. Полезные свойства и калорийность будут всегда примерно одинаковые, не зависимо того какая красная рыба приобретена. Исключением являются только чавыча и семга.

Икра нерки очень мелкая, порой мельче заявленных 3мм. Она достаточно “ароматная”, и дело не в способе посола, а именно в ее свойствах. Хотя этот специфический рыбный вкус нравится не всем, но я его очень люблю, наверно благодаря интересному вкусу и послевкусию, эта икра является любимой у большого числа ценителей деликатесов.

У нас на Камчатке размер икринки не имеет такого громадного значения как на материке, тут люди ценят полезные свойства и отменный вкус продукта, невзирая на внешний вид. При правильной засолке икра нерки получается безумно нежной, т.к. маленькие икринки проще просаливаются и приобретают уникальный солоновато-горьковатый вкус. Еще икра нерки содержит больше всего йода, среди всех лососевых. Бесспорно вкусы у всех разные, но икру именно этой красной рыбы я бы рекомендовал попробовать.

Вред нерки

В отличие от любого другого лосося, нерка может нанести серьезный вред здоровью человека. В ее мясе в добавок к паразитам, присущим всем лососевым, содержится токсин, который в период нереста, из-за гормонального всплеска усиливается в несколько раз. В результате чего мясо и икра становятся ядовитыми. Но к счастью вредные вещества распадаются на холоде, поэтому морозить нерку стоит не менее 5 дней при температуре -18 градусов. А солить икру нерки не менее 45 суток.

Думаю, у каждого жителя Камчатки есть или знакомый или он сам травился этой красной рыбой. Причем отравление от нее достаточно серьезное, не редко с попаданием в больницу. Многие едят ее без должной обработки по незнанию, но есть и такие кто просто не верят другим и что бы доказать свою правоту кушают и потом держатся за животы.

Так совсем недавно мой товарищ, заядлый рыбак, прилетевший с материка, не поверив в эти свойства, доказывал, что лосось не может причинить вред. Пожарил рыбку на костре, итог 2 дня больницы. Так что если Вам предлагают нерку свежей, перестрахуйтесь, проморозьте тушку. А если вы покупаете ее икру не с завода, уточняйте, сделана ли она согласно ГОСТов.

Хочу подвести итог. Нерка прекрасная рыба, имеет отличные вкусовые свойства, как мяса, так и икры. С хорошими “показателями полезности” и калорийности. С замечательным внешним видом, наверно самым презентабельным в сравнении с любой красной рыбой. Но при употреблении в пищу, придется сделать выбор “польза или вред”, и решить, стоит ли соблюдать ряд правил описанных выше.

Поделиться в соц. сетях

Что за рыба нерка: где обитает, чем питается, полезные свойства

Нерка — благородная промысловая рыба из семейства лососевых. Средой ее обитания являются холодные воды тихоокеанского бассейна. Низкая калорийность, приятный вкус мяса и икры сделали рыбу популярной и любимой. От других своих родственников — кеты, кижуча, чавычи, горбуши, семги — она сильно отличается ярко-красным цветом. Из-за этого нерку еще называют красная, или красница.

Проходная и жилая разновидности нерки

Чаще встречается проходной вид рыбы, известный еще под названием серебрянка. Но многие мальки, родившиеся в изолированных озерах вулканического происхождения, остаются жить и нереститься в родной пресной воде. Эту жилую разновидность нерки называют кокани. Но если в родном водоеме есть пропитание для проходной рыбы, то и она может стать жилой.

Внешний вид рыбы

Внешне от своих сородичей лососевых нерка сильно отличается. Большое количество жаберных тычинок на первой жаберной дуге — характерная особенность благородной рыбы. Сама по себе красница не крупных размеров и до захода в пресные озера внешне похожа на горбушу. Серебристого цвета особь может весить примерно 3 кг при длине 40 см. Продолговатое тело нерки в районе верхних плавников чуть расширено, голова округленная, без выраженных форм челюсти.

Когда рыба попадает в пресные воды, внешность её резко изменяется. Окрас тела становится ярко-красным, а челюсти сильно вытягиваются и становятся похожими на клюв. Голова приобретает темно-зеленый цвет, чешуя лоснится и будто врастает в тело. В таком виде нерка проживает свои последние месяцы жизни.

Места обитания ценной популяции

Удивительная рыба нерка: где обитает и чем полезна? Она любит холодные воды, поэтому предпочитает места с температурой воды ниже 2 градусов. Основная среда обитания красницы находится у побережья Канады и США, но большие популяции встречаются и в других точках мира:

  • Восточные берега Сахалина и северная сторона Охотского моря.
  • Многочисленные популяции обитают у побережий северной части Калифорнии до Берингова пролива. Редко встречаются стаи у берегов Канады и Командорских островов.
  • В водах, омывающих Аляску, водятся самые большие популяции нерки. Вообще в Америке эта промысловая рыба особенно любима, в отличие от России.
  • На Камчатке нерка водится в озерах Курильское, Дальнее, Азабачье, а также в реках Озерная и Камчатка.
  • Чукотка тоже богата популяциями благородной рыбы. Почти во всех водоемах от Камчатского края до Берингова пролива водится нерка. Реже она заплывает в реки Чегитунь и Амгуэма.
  • У северного побережья японского острова Хоккайдо также можно встретить небольшие стаи карликовой породы.

Взрослую жизнь проходная рыба проводит в океане в поисках пищи. В течение четырех лет нерка проявляет себя как хищник и питается зоопланктоном, мелкими рыбешками, донными беспозвоночными. Но главной добычей в океане являются рачки-каляниды, которые очень богаты каротином.

Поедая рачков, нерка всю свою взрослую жизнь насыщается ценным элементом, который дает ей силы во время перехода из соленой воды в пресную. Именно большое количество каротина в теле лососевой рыбы окрашивают мясо в ярко-красный цвет.

После четырех лет обитания в океане особи отправляются к устью и ждут прилива, чтобы попасть в реку. На нерестилища стаи отправляются в те места, где когда-то сами появились из икринок. Нерестится рыба с апреля до ноября, но миллионные популяции попадают в озера в августе.

Размножение нерки

Через узкое (до 3 метров) и мелкое (около 30 см) устье реки рыба с трудом проходит в реку. В пресной воде резко меняется форма и цвет нерки, мясо отравляется под воздействием вырабатываемого токсина. Особи перестают есть, и теперь у них единственная цель — добраться до верховья реки и оставить потомство там, где родились сами. Достигнув места нерестилища, нерка сбивается в косяк, который циркулирует у берега. С каждым рывком рыб становится все больше, что очень привлекает хищных зверей и птиц.

Изнуренные и ободранные пары в сильной давке приступают к нересту. На гравийном дне, где есть ключи чистой воды, самка делает небольшое углубление и откладывает икру. Самец отгоняет соперников и гольцов, которые так и хотят съесть их потомство.

Потом он оплодотворяет икринки, заливая их через пасть молоками, и снова отгоняет голодных гольцов и лебедей. Самка старается умереть рядом со своей икрой, цепляясь за камешки зубами. Самец в сражении с врагами тоже погибает рядом с гнездом. А когда из икры появятся мальки, разложившиеся тела родителей станут их первой пищей. Так генетически устроено благородное семейство лососевых — оставить потомство и погибнуть.

Многие подросшие мальки так и останутся в родном озере, если в водоеме есть пища. Но многие рыбки уйдут в поисках пищи в океан и проведут там свою взрослую жизнь. Через 4−5 лет они вновь вернутся, чтобы повторить подвиг родителей.

Полезные качества рыбы

Блюда из дорогой красницы любят многие искушенные гурманы. Вот известные факты о рыбе нерка: польза и вред жирного красного мяса. Диетологи рекомендуют нежные блюда из красницы тем, кто ведет здоровый образ жизни и следит за фигурой, потому что нерка богата следующими витаминами и минералами:

  • макроэлементы — магний, натрий, кальций, хлор, фосфор,
  • микроэлементы — фтор, железо, цинк, хром, молибден, никель,
  • витамины — группы А, В, РР, Е, С, D,
  • Омега-3 жирные кислоты.

Нежное мясо нерки, включенное в повседневный рацион, способствует:

  • регулированию уровня сахара в крови,
  • улучшению работы нервной системы,
  • профилактики онкологических заболеваний,
  • нормализует процесс пищеварения.

Свежее мясо лососевых рыб богато антиоксидантами, поэтому регулярное его употребление придает здоровый вид ногтям, волосам и коже. Более мелкая, чем у других родственников нерки, икра содержит большое количество йода.

Ограничить применение очень жирного мяса красной рыбы необходимо людям, страдающим болезнями двенадцатипёрстной кишки и язвой желудка.

Из этой благородной промысловой рыбы можно приготовить множество различных блюд. Мясо рыбы можно подвергать любым видам тепловой обработки: жарить, варить, запекать, тушить. Блюда быстро готовятся и получаются легкими и диетическими. Из мяса нерки готовят превосходные копчености и балыки. Во многих знаменитых ресторанах мира подают деликатесы, приготовленные из благородной рыбы.

Загрузка...

что это за рыба, где обитает и чем полезна, особенности ловли

Нерка — один из многочисленных представителей семейства лососевые, обитающий в солёных водах Тихого океана и некоторых пресных озёрах. Эта рыба также носит название «красница» и представляет большой интерес как для промысловой, так и для любительской ловли.

Разновидности

В природе встречаются две разновидности рыбы нерка. Наиболее распространена проходная форма, которая из-за цвета своей чешуи получила название «серебрянка». Жилой вид имеет меньшую популяцию и известен под как «кокани». Он был образован в результате изоляции пресноводных озёр. «Красница» потеряла возможность уйти в океан и превратилась в оседлую рыбу.

Максимальный размер «кокани» составляет не более 30 см, а вес редко превышает отметку в 0,6 кг. Этот вид встречается в пресных стоячих водоёмах:

  • Аляски;
  • Камчатки;
  • Хоккайдо.

Он не представляет промысловой ценности и интересен только рыбакам-любителям. Эта форма на протяжении всей жизни остаётся в привычных для неё местах и не покидает озёра даже в случае их разлива и соединения с рекой.

Справка! Если в водоёме присутствует богатая кормовая база, то во время миграции, проходная форма может надолго задержаться в нём и перейти в оседлый вид.

Описание

Отличить нерку от других представителей семейства можно только по количеству жаберных тычинок, которых у неё в намного больше. Длина взрослой проходной особи может достигать 80 см, при этом её масса будет колебаться от 2,5 до 3 кг. Как и все лососи «красница» имеет сжатое с боков тело, с хорошо заметным горбом у основания головы. Средних размеров пасть имеет слегка вытянутую форму.

В отличие от форели и кижуча её чешуя имеет округлые очертания, очень крепко держится на теле и не спадает даже при контакте с острыми краями камней. На боках она серебристая. В спинной области преобладают голубоватые и зелёные тона. Плавники довольно большие, окрашены в тёмный цвет и хорошо развиты. Эта особенность позволяет рыбе без труда преодолевать большие расстояния. Брюшная часть имеет белесый оттенок.


Во время нереста нерка заходит на самые мелководные участки и становится лёгкой добычей для сухопутных хищников.

Перед икромётом нерка кардинально меняет свой внешний вид. Чешуя более плотно прилегает к коже. Её цвет становится красным. Голова окрашивается в зеленоватые тона. У самцов внешние изменения более заметны, чем у самок.

Где обитает

Самая большая популяция «красницы» обитает у побережья США и Канады. Однако, крупные стада этой рыбы встречаются и в других точках Тихого океана. У берегов Аляски, от Берингова пролива до Северной Калифорнии, также водится много нерки.

На Камчатке этот вид можно встретить как в солёных водах океана, так и в некоторых реках. На Курильских островах «красница» населяет озеро Красивое. На арктическом побережье Чукотки также водится немалая популяция нерки. Эта рыба прекрасно чувствует себя в холодных озёрах вулканического образования, расположенных на острове Хоккайдо, однако из-за специфических климатических условий её размер не превышает 25 см.

На заметку! Этот вид никогда не встречается в водоёмах, где температура воды может достигать отметки в 8 градусов, предпочитая жить в холодной среде.

Читайте также:

Рацион

«Красница» относится к типичным представителям хищных пород рыб, которые способны охотиться в стаях и подолгу преследовать свою добычу. Нерка также может совершать длительные миграции, в поисках наиболее кормных участков. Первые месяцы жизни мальки употребляют в пищу:

  • планктон;
  • донных беспозвоночных;
  • мелких рачков.

В полугодовалом возрасте рыба нерка переходит на питание креветками и другими членистоногими, собирая и х со дна водоёма. В случае дефицита этого вида корма добычей хищника становятся мальки. Однако, основу рациона составляют объекты, богатые каротином. Этим и объясняется ярко-красный цвет мяса нерки.

Каротин необходим «краснице» для того, чтобы к определённому сроку добраться к конкретным местам нерестилищ. Это вещество способно восполнять жизненные силы и позволяет преодолевать большие расстояния и быстро адаптироваться к пресной воде. Основную долю этого компонента нерка получает в результате питания рачками-калянидами.

Размножение

Половозрелость у нерки наступает в возрасте пяти лет. К этому времени она успевает запастись всеми необходимыми веществами, которые понадобятся для длительной миграции.

В мае «красный» лосось начинает заходить в пресную речную воду. В зависимости от климатических условий этот период может продолжаться до середины лета. Поскольку «красница» является важным звеном в пищевой цепочке самых разнообразных животных, на пути к нерестилищам её поджидает множество опасностей, главную из которых представляют медведи и рыбоядные птицы. Кроме того, во время подъёма вверх по реке встречается множество природных препятствий, в виде порогов, преодоление которых также отнимает массу энергии.

Интересно! Для икромёта нерка выбирает места с мелким каменистым субстратом и бьющими со дна реки холодными ключами.

Придя на места нерестилищ, рыба разделяется на разнополые пары и приступает к обустройству выбранного участка. Самка выкапывает в грунте продолговатые борозды. В вырытые гнёзда откладывается икра и самец сразу же её оплодотворяет. После этого процесса «красница» засыпает кладку мелкой галькой, что позволяет уберечь будущее потомство от посягательств других подводных обитателей.

Взрослая самка способна отложить за один сезон около четырёх тысяч икринок. При этом стоит отметить, что обустраивается не одно, а сразу несколько гнёзд. Первые мальки начинают появляться на свет в конце января. Молодь не покидает спасительного убежища из камней вплоть до наступления весны. Всё это время она питается за счёт желточного мешочка, расположенного на нижней части туловища.


Во время следования к местам нерестилищ «красница» издаёт много шума и часто выпрыгивает из воды.

В течение года мальки живут в прибрежной речной зоне, где имеются разнообразные укрытия, защищающие от многочисленных врагов. Достигнув длины около 10 см, рыбки начинают движение в сторону моря. Однако, значительная часть особей может задерживаться в пресной воде на 2–3 года.

Все взрослые экземпляры после икромёта погибают и идут в пищу медведям и лисам. Большая часть остаётся на дне водоёма, создавая питательную среду для развития планктона, которым впоследствии будет питаться подросшее потомство. Все процессы жизнедеятельности заложены у нерки на генетическом уровне и циклично повторяются из года в год.

Состав и калорийность

Для мяса «красного» лосося свойственно большое количество полезных жиров и белков, которые легко усваиваются организмом. Кроме того, в нерке содержится множество витаминов и сложных микроэлементов, обеспечивающих нормальное функционирование человеческого организма. О пользе этого продукта давно говорят многие медицинские специалисты. В нём содержатся:

  • натрий;
  • никель;
  • магний;
  • сера;
  • фтор;
  • медь;
  • цинк;
  • железо;
  • фосфор;
  • марганец.

Мясо нерки признано диетическим, поскольку содержит не более 160 Ккал на 100 г продукта.

Полезные свойства

Мясо нерки бывает очень полезно при отравлении организма различными токсическими продуктами. Содержащийся в его составе каротин способствует быстрому выведению вредных веществ. Это благотворное действие также нормализует уровень сахара в крови и стимулирует работу ЦНС и внутренних органов.

Красная икра нерки не менее полезна, так как при её регулярном употреблении вырабатывается защитная слизь, оберегающая желудочно-кишечный от ороговения и связанных с этим заболеваний.

Фосфорная кислота, в большом количестве содержащаяся в мясе «красницы», способствует регенерации костных тканей и нормализует рост волос и ногтей. Кроме того, благоприятно воздействует на нервную систему и улучшает протекание умственных процессов, избавляя человека от склероза и слабоумия.

Интересно! Повышенная польза этого продукта для организма связана с тем, что нерка выборочно относится к потребляемой ей пище и предпочитает богатые каротином кормовые объекты.

Это во многом определяет не только восстанавливающие, но и вкусовые качества рыбы. Настоящие гурманы однозначно утверждают, что мясо «красницы» в кулинарном плане существенно превосходит других представителей семейства лососевые.

Возможный вред

К сожалению, употребление мяса нерки в пищу может принести не только пользу, но и вред. Противопоказанием будет являться индивидуальная непереносимость к морепродуктам или болезнь желудочно-кишечного тракта, что связано с большим содержанием в этом продукте жиров.

«Красница» нередко несёт в себе большое количество паразитов, очень опасных для здоровья человека. Это обстоятельство вынуждает проводить тщательную термообработку и никогда не употреблять данный продукт в сыром виде.


До захода в реку нерка имеет светлый серебристый окрас.

Кроме того, особенность вида заключается в том, что во время икромёта в его теле наблюдается повышенное содержание токсинов, которые могут являться причиной серьёзного отравления. Чтобы избавиться от этого недостатка, рыбу необходимо заморозить не менее чем на 5 дней. Температура в холодильной камере должна составлять не более -18 градусов. Для выведения токсинов из икры её засолку нужно производить в течение 45 дней.

Использование в кулинарии

Из нерки можно приготовить множество разнообразных блюд. Особенно хороша «красница» запечённая в духовке. Суп из этой рыбы также пользуется большой популярностью среди гурманов.

Запечённая в духовке

Классический рецепт запекания нерки в духовке без фольги предполагает использование филейной части. В результате получается отличное блюдо, которое может быть закуской или полноценным обедом. Для приготовления понадобится следующий набор продуктов:

  • филе «красницы»;
  • столовая ложка мёда:
  • немного лимонного сока;
  • сметана;
  • соевый соус;
  • соль;
  • специи;
  • чайная ложка горчицы;
  • свежая зелень.

На первом этапе понадобится приготовить маринад. Для этого нужно смешать:

  • специи;
  • лимонный сок;
  • соевый соус;
  • горчицу;
  • мёд.

После тщательного перемешивания компонентов, полученной смесью обмазывают подготовленное мясо рыбы и убирают его в холодильник на час. По истечении этого срока промаринованные куски нерки аккуратно выкладываются на противень. Процесс запекания проходит при температуре 220 градусов и длится около получаса. Готовый продукт лучше подавать со сметаной и несколькими дольками лимона.

Приготовление супа

Из нерки можно приготовить вкуснейший рыбный суп, относящийся к одним из национальных финских блюд и имеющий название «Лохикейтто». Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

  • филе нерки;
  • столовая ложка сливочного масла;
  • 2 лавровых листа;
  • 3 столовых ложки оливкового масла;
  • 1 головка лука;
  • 150 мл сливок;
  • 3 стакана воды;
  • лимон;
  • картофель;
  • соль;
  • чёрный перец;
  • укроп.

В трёхлитровую кастрюлю наливается оливковое масло, которое впоследствии нагревается и на нём обжаривается нашинкованный лук. После завершения этого процесса в ёмкость вливается вода и закладывается лавровый лист. Содержимое доводится до кипения.

Далее в кастрюлю необходимо поместить нарезанный кубиками картофель, который при закрытой крышке должен вариться до полной готовности. В ёмкость помещается филе рыбы и закладываются сливки. Содержимое доводится до кипения и варится 5 мин. Конечным этапом является добавление в получившееся блюдо соли, перца и сливочного масла.

На заметку! Непосредственно перед подачей в суп кладут укроп и ломтик лимона.

Ловля

Многие спиннингисты приезжают в восточные регионы России специально, чтобы половить эту красивую и сильную рыбу. Ужение бывает наиболее интересным в весеннее время, когда стаи нерки только начинают заходить в реки. В этот период «красница» полна сил и оказывает мощнейшее сопротивление при вываживании.

Дойдя до мест нерестилищ, хищница утрачивает жизненную энергию, и её лов становится менее увлекательным. Большинство удильщиков предпочитает использовать спиннинговую снасть, которая состоит из следующих элементов:

  • спиннинга медленного или среднего строя длиной 2,7 м и тестом до 30 г;
  • катушки размером 3000;
  • флюорокарбоновой лески диаметром 0,22–0,25 мм;
  • искусственной приманки.

Многие рыбаки совершают ошибку, когда применяют для подобной ловли удилища быстрого строя. Жёстким спиннингом гораздо сложнее забрасывать лёгкую приманку и гасить рывки подсечённого трофея.

Несмотря на то что нерка не вырастает до таких внушительных размеров, как сёмга или кета, она очень отчаянно сопротивляется при вываживании. Это обстоятельство заставляет использовать довольно мощную катушку, с тонко настраиваемым фрикционным тормозом. Только с такой силовой снастью можно уверенно чувствовать себя на реке и максимально быстро справляться с клюнувшей рыбой.


Для камчатских медведей нерка является любимым лакомством.

Так как ловля зачастую проходит среди нагромождений камней и поваленных в воду деревьев, применение в оснастке плетёного шнура является совершенно недопустимым. Даже при лёгком контакте с острыми краями подводных объектов «плетёнка» начинает «распускаться» и быстро приходит в негодность. Оптимальное решение — качественная флюорокарбоновая мононить, которая очень устойчива к абразивным нагрузкам и обладает достаточным коэффициентом растяжимости, необходимым при вываживании «накоротке».

Наиболее уловистыми приманками считаются вращающиеся блёсны. Для ужения в сильном потоке воды лучше подходят модели с лепестком типа «лонг» №2–4. Хорошо, если «вертушка» будет оснащена тяжёлым металлическим сердечником, позволяющем ей быстро опускаться в необходимый горизонт. Во время весеннего нерестового хода «красница» отличается повышенной агрессией, поэтому более результативными часто оказываются блёсны провоцирующих цветов:

  • жёлтого;
  • оранжевого;
  • ярко-зелёного.

На качество тройника и вертлюжка следует обратить особое внимание, так как эти элементы нередко подводят во время форсированного вываживания. Приманку следует вести равномерной проводкой, делая замедление в потенциальных местах стоянки хищника:

  • за крупными валунами;
  • на участках с обратным течением;
  • за поваленными в воду деревьями.

Поклёвка обычно бывает очень агрессивной и хорошо передаётся в руку рыбака. При ужении в подобных условиях обрывы блёсен становятся неизбежными, поэтому перед поездкой следует запастись изрядным количеством «вертушек» и «колебалок».

За последние годы общее поголовье нерки существенно снизилось, поэтому в ряде стран сократили масштабы её промысловой добычи. На некоторых российских реках также действует запрет на ужение «красницы» любительскими снастями во время нереста, поэтому нужно заранее осведомиться о правилах ловли на конкретном водоёме.

Нерка | National Geographic

Название sockeye происходит от неудачной попытки перевести слово suk-kegh с языка салишского побережья Британской Колумбии. Сук-кег означает красная рыба.

Нерка, также называемая красным или синим лососем, входит в число меньших из семи видов тихоокеанских лососей, но их сочное ярко-оранжевое мясо ценится выше всех остальных.Они имеют размер от 24 до 33 дюймов в длину и весят от 5 до 15 фунтов.

Как и все остальные тихоокеанские лосось, они рождаются в пресной воде. Однако для вылупления нерки требуется близлежащее озеро. После вылупления молодые сокки остаются в естественной среде обитания до трех лет - больше, чем любой другой лосось. Затем они отправляются в море, где быстро растут, питаясь в основном зоопланктоном. Они остаются в океане от одного до четырех лет.

Морские сокеи имеют серебристые бока с черными крапинками и голубоватую вершину, что дало им название «голубая спина».Однако, когда они возвращаются вверх по течению к своим нерестилищам, их тела становятся ярко-красными, а головы - зеленоватыми. Самцы репродуктивного возраста имеют характерный внешний вид, у них горбатая спина и крючковатые челюсти, заполненные крошечными, хорошо заметными зубами. И самцы, и самки погибают в течение нескольких недель после нереста.

Сокейки являются третьим по численности видом тихоокеанских лососей и краеугольным камнем коммерческого рыболовства в Северной Америке.

СМОТРЕТЬ: Миллионы лосося возвращаются домой

Каждые четыре года миллионы нерки отправляются за тысячи миль от океана обратно к своим родным нерестилищам в канадской реке Фрейзер.Там после откладывания яиц родители ди

.

Узнайте, как распознать и как поймать

ПОДПИСКА НА БЮЛЛЕТЕНЬ

Подпишитесь на нашу ежемесячную рассылку новостей с интересными блогами о рыбалке и катании на лодках. Получите советы и рекомендации по рыбалке и прочитайте личные истории рыболовов, которые живут и дышат рыбалкой и катанием на лодках. Изучите новые навыки рыбной ловли, водные ресурсы, рыболовный этикет, охрану природы и многое другое.

Пожалуйста, заполните следующие поля, чтобы подписаться на нашу рассылку новостей.

Имя (обязательно) Фамилия Электронная почта (обязательно) Состояние (обязательно)

--- AlabamaAlaskaArizonaArkansasCaliforniaColoradoConnecticutDelawareDistrict Из ColumbiaFloridaGeorgiaHawaiiIdahoIllinoisIndianaIowaKansasKentuckyLouisianaMaineMarylandMassachusettsMichiganMinnesotaMississippiMissouriMontanaNebraskaNevadaNew HampshireNew JerseyNew MexicoNew YorkNorth CarolinaNorth DakotaOhioOklahomaOregonPennsylvaniaRhode IslandSouth CarolinaSouth DakotaTennesseeTexasUtahVermontVirginiaWashingtonWest VirginiaWisconsinWyoming

ПРЕДПОЧТЕНИЯ ПОДПИСЧИКОВ

Интерес

--- Рыбалка Опыт рыбалки

--- НачинающийСреднийЭксперт

Лодочный опыт

--- НачинающийСреднийЭксперт

Какая информация вам нужна?

Где ловить рыбу и на лодке

Советы и снаряжение для рыбалки

Советы по катанию на лодке

Типы лодок

Безопасность на лодке

События

Установите флажок, если вам 18 лет

Подпишитесь на наш ежемесячный бюллетень

Подпишитесь на наши акции

Отправить

.

Нерка Часто задаваемые вопросы

1. Сколько калорий в нерки?
Свежая морская нерка содержит около 4500 калорий, в то время как вылупившийся в сентябре лосось может содержать только половину этого количества. Лосось не ест, когда он снова попадает в пресную воду. Они медленно голодают, выживая только за счет накопленного жира. Это, в сочетании с огромными энергетическими потребностями нереста, со временем снижает общую энергию (калорийность) каждого лосося.

2.Где нерестится нерка?
Районы нереста нерки почти всегда прилегают к озерам (молодь нерки обычно выращивается в озерах). В водоразделе Бристольского залива, который включает большую часть Катмаи, реки между озерами широко используются для нереста. Реки между озерами обеспечивают более стабильный сток, чем верхние дренажные потоки, не перекрытые озерными водохранилищами. Небольшие ручьи с родниковым питанием и участки родниковых прудов также часто используются для нереста, опять же, по-видимому, из-за стабильного потока и температурных условий.В районе реки Брукс с середины августа до начала ноября нерка нерестится в озере Накнек, озере Брукс и на всем протяжении реки Брукс.

3. Все ли лососы возвращаются в ту же самую реку, в которой они родились?
Нет. Небольшой процент лососей нерестится в другом месте, чем их родители. Такое поведение называется блужданием. Это позволяет лососю колонизировать водоемы, в которых не сформировались нерестовые популяции, или повторно заселять воду там, где лосось был истреблен условиями окружающей среды.Например, на полуострове Аляска крупные извержения вулканов могут привести к заполнению речных систем пеплом и мусором, разрушающим среду нереста лосося. Если эти условия продлятся дольше, чем целое поколение, популяция будет полностью истреблена, и среду обитания необходимо будет повторно заселить бродячим лососем, когда она снова станет пригодной.

4. Сколько лет нерка возвращается к нересту?
Нерка возвращается на нерест в возрасте 3-5 лет. Типичная нерка проводит 1-2 года в пресной воде, прежде чем уйти в море, и 2-3 года в океане, прежде чем отправиться в обратное путешествие.

5. Почему лосось уходит в океан вместо того, чтобы оставаться в пресной воде круглый год?
В океане больше пищи, поэтому в море они растут намного быстрее, чем в пресной. Для большинства тихоокеанских лососей анадромный образ жизни (нерест в пресной воде, но большую часть жизни проводящий в океане) кажется наиболее успешной стратегией выживания и воспроизводства. Анадромия позволяет этим рыбам расти быстрее и откладывать больше яиц. Некоторые популяции нерки, называемой кокани, не выходят в море.Эти сокеи обычно меньше по размеру в зрелом возрасте, и самки кокани откладывают меньше яиц, чем проходные сокеи.

Вернуться к началу

6. Как лосось перемещается, чтобы найти свой родовой поток?
Лосось обладает удивительными способностями преодолевать большие расстояния. В океане они ориентируются, используя магнитные подсказки, положение солнца и продолжительность светового дня, чтобы найти обратный путь. Примечательно, что в океане без видимых ориентиров миллионы лососей знают, где они, куда им идти и когда им нужно уйти, чтобы добраться туда вовремя.

Их пресноводная миграция не менее сложна и столь же удивительна. Способность взрослого лосося перемещаться по лабиринту озер, рек и ручьев начинается, когда они мальки и смолты. Молодь лосося отпечаталась на уникальных химических признаках воды, в которой они выращивались и мигрировали в океан. По сути, они чувствуют запах воды по пути к океану. Во время обратной миграции они используют те же химические сигналы, чтобы почувствовать запах своего пути обратно в свой родовой поток.

7.Почему весь лосось вернулся и нерестился за один и тот же короткий промежуток времени?
Два фактора - температура воды и хищничество - могут побудить лосося к массовому возвращению и нересту в течение короткого периода времени.

Лосось нерестится только в сезон открытой воды, и скорость развития икры и оленей (личинок лосося) напрямую зависит от температуры воды. Более высокая температура воды сокращает время инкубации. Более холодная вода удлиняет ее. Нерка в Катмае нерестится в конце лета и осенью, когда температура воды падает, что помогает обеспечить инкубацию икры в течение оптимального периода времени.

Хищничество также может влиять на массовую миграцию лосося. Десятки тысяч рыб могут войти в реку Брукс в течение нескольких часов или дней, подавляя хищников, пытающихся их съесть. Подобно стае сардин, преследуемой китами, лосося просто слишком много, чтобы все медведи могли его съесть. Большой бег вверх по течению снижает вероятность того, что любой лосось будет съеден до того, как он появится. Эти рыбы разыгрывают шансы в свою пользу.

.

Нерка (Защищенная) | NOAA Fisheries

О видах

Нерка - проходная рыба, а это значит, что она может жить как в пресной, так и в морской воде. У них относительно сложная история жизни, которая включает нерест и выращивание молоди в реках с последующим переходом в соленую воду для кормления, роста и созревания, прежде чем вернуться в пресную воду для нереста.Нерка уязвима для многих факторов стресса и угроз, включая заблокированный доступ к нерестилищам и ухудшение среды обитания из-за плотин и водопропускных труб. Одна эволюционно значимая единица внесена в список находящихся под угрозой исчезновения, а одна ESU внесена в список находящихся под угрозой исчезновения в соответствии с Законом об исчезающих видах.

NOAA Fisheries стремится к сохранению и защите нерки. Наши ученые и партнеры используют множество инновационных методов для изучения, изучения и защиты этого вида.

Узнать больше о нерки

Защищенный статус

Под угрозой исчезновения ESA

1 эволюционно значимая единица

ESA под угрозой

1 эволюционно значимая единица

Научная классификация

Животные Хордата Остейхтиес Лосось Лососевые Онкорхинх Нерка
.

sockeye - английское определение, грамматика, произношение, синонимы и примеры

Ниже приводится краткое изложение, чтобы представить перспективу распределения и тенденций в распределении нерки лосося на уровне видов. Гига-френ Гига-френ

В дату вступления в силу Канада и Lheidli T'enneh заключат Соглашение о вылове нерки в отношении лосося Верхнего Фрейзера. Гига-френ Гига-френ

Мы пришли к выводу, что имаго нерки может различать запахи, характерные для популяции, но различия между популяциями существуют.Гига-френ Гига-френ

Рыболовство и океаны Канады крайне обеспокоены поздним забегом Fraser River sockeye из-за столь низкой выживаемости. Гига-френ Гига-френ

Максимум наблюдаемых пролетов нерки лососей составлял примерно 8000 особей в час в течение сезона. Гига-френ Гига-френ

Нерка , кета и горбуша показали сильные поверхностные предпочтения, но чавычи проплыли глубже (30–35 м), чем другие виды.Гига-френ Гига-френ

Река Стикин на юго-востоке Аляски поддерживает два основных стада нерки лосося (Oncorhynchus nerka). Гига-френ Гига-френ

Это сжатие среды обитания между высокой температурой воды в эпилимнионе и низким уровнем растворенного кислорода в гиполимнионе особенно серьезно в двух южных бассейнах озера, так что все нерки (и, вероятно, чавычи Оканагана) в озере Осоюс производятся с северных бассейн (Hyatt & Rankin, 1999).Гига-френ Гига-френ

DFO также изучает устройство акустического мечения, которое будет размещено на взрослой нерки в пресной воде. Гига-френ Гига-френ

Рекомендация № 1 В соответствии с отчетом 1995 года Общественного наблюдательного совета Fraser River Sockeye Департамент рыболовства и океанов должен создать в Тихоокеанском регионе DFO подразделение по обеспечению соблюдения, отдельное от управления рыболовством; и что это новое отделение возглавит региональный директор, Правоприменение, с большим опытом работы в правоохранительной сфере, который будет подчиняться помощнику заместителя министра Правоприменения, и который будет отвечать за развитие и поддержание правоприменительного потенциала на уровне компетентности и охвата, который обеспечит выполнение полномочий министра по сохранению и защите рыбных ресурсов Тихого океана Канады.Гига-френ Гига-френ

Условия, способствующие укреплению бизнеса Fraser River sockeye , больше не существуют и не вернутся: Гига-френ Гига-френ

Sockeye и Kathleen Lakes: база данных за 21 год (с выбросами 1981/95 гг.) Гига-френ Гига-френ

B-HQ-98-40E (1) Fraser Sockeye Диверсия через пролив Джонстона Гига-френ Гига-френ

Наибольшая концентрация кижуча за оба года была обнаружена в том же притоке, где были замечены нерки , примерно в 5 км вверх по течению от устья Скада.Гига-френ Гига-френ

• Обзор управления промыслом Fraser River Sockeye приводит к выработке рекомендаций по улучшению 8 апреля 2003 г. - Оттава, Онтарио Гига-френ Гига-френ

После его замены Куртенбах вернулся к тренерской работе только для того, чтобы представлять спрингфилдских индейцев АХЛ в 1982 году и Ричмонд соккейз из BCHL в 1986 году (которых он проводил на Centennial Cup 1987 года) перед уходом на пенсию. WikiMatrix WikiMatrix

Уровни эндосульфана в чавычи и нерки лососе , залив Кука, Аляска, колебались от 252 до 1610 нг / кг (USEPA, 2003).UN-2 UN-2

Второй паразит, копепода Salmincola californiensis, является эндемиком озера Культус и, как известно, заражает и вызывает гибель молоди лосося нерки (Kabata and Cousens 1977). Гига-френ Гига-френ

Однако селекция привела к двум важным эффектам: увеличению процента «домкратов» возраста 3 лет в некоторых стадах, поскольку они мало вылавливаются, и увеличению разницы в размерах между неркой , имеющей три и четыре сезона выращивания в океане, соответственно.Ключевые слова: Гига-френ Гига-френ

Когда плотность крупногабаритных (> 1 мм) дафний была значительно уменьшена в условиях сильного хищничества со стороны мальков нерки , рост молоди нерки замедлился даже при продолжающемся оплодотворении. Гига-френ Гига-френ

Значения δ15N и δ13C биоты (отклонения от признанных стандартов изотопов) в озере Ллиамна (крупный проходной лосось нерки (Oncorhynchus nerka), поддерживающем пиковый годовой пробег> 10 миллионов) и нескольких других озер, свободных от проходных лососей, в Квичаке Водораздел реки в Бристольском заливе на юго-западе Аляски сравнивался с целью определения значимости азота морского происхождения (MDN), доставленного возвращающимися взрослыми лососями.Гига-френ Гига-френ

• Замечательная реконструкция верхней части участка Adams Sockeye продолжается NR-PR-01-054 - 28 мая 2001 г. Гига-френ Гига-френ

Вместе с учителем попросите учащихся прочитать страницы, озаглавленные «Закон о видах, подверженных риску» и «Озеро Сакино Нерка Справочная информация». Гига-френ Гига-френ

Озеро Сакино нерка лосось (Тихий океан) - находящийся под угрозой исчезновения Начиная с 1998 года, DFO ввело меры по охране позднего выгула нерки (включая нерки озера Сакино).Гига-френ Гига-френ

• Fraser River Sockeye / Pink Гига-френ Гига-френ

.

определение sockeyes по The Free Dictionary

Как и королевский лосось, первые сокеи сезона обычно прибывают из Коппер-Ривер и попадают в прилавки с середины мая до середины июня. Мориа вырос в Ванкувере, где он разделил свое время между американским футболом и хоккеем, прежде чем решил сосредоточиться на хоккейной карьере Это началось с юниоров второго уровня Ричмонда Сокейса. Только время покажет, были ли массы соккейцев во Фрейзере в 2010 году случайностью или предвещали лучшие дни для окружающей среды - и для рыб и людей в ней.Это мир, каким он был когда-то, где бурых медведей и моржей больше, чем людей, где реки становятся красными от нерестящихся сокеков, где вы можете увидеть, как сотни белух гонятся за лососем, а стайки косаток охотятся на белух. вверх по реке Брукс на Аляске к нерестилищам в озере Брукс. Поездка на впечатляющую реку в поисках благородной рыбы, а также места, где можно поймать свежих аляскинских сокей и королей в северо-западном меню. В то время как Гуннар Кнапп, директор Информационной службы рынка лосося в Университете Аляска придерживалась последних тенденций, японские импортеры завершили шестинедельное противостояние в середине сентября, сделав свои первые крупные закупки сокеков из Бристольского залива.По цвету и вкусу, аляскинские красные, или соки, возглавляют список, за ними следуют серебряный лосось (cohos), король, гвоздики и кета. Несмотря на оптимизм, никому не следует ожидать возвращения к "старым добрым временам" Кнапп говорит, что в середине 1980-х годов, когда соки продавались в Бристольском заливе по 2,25 доллара за фунт, а розовые - 75 центов за фунт. .Как и соки, кижуча разделяют и солят по бокам, но японцы предпочитают кижуч меньшего размера (2-4 и 4-6), а не сокей (6-9).Биологи предсказывали, что год будет беспрецедентным, но сокеков вернулось почти рекордное количество, и флот заработал 105 миллионов долларов. .

Смотрите также