Формула лимонной кислоты и соды


Как использовать соду с лимонной кислотой

Сода и лимонная кислота являются хорошими помощниками в быту практически у каждой хозяйки. Эти простые вещества могут: легко заменить ряд моющих средств, с данными продуктами готовят вкусные шипучие напитки, люди нередко применяют их в лечении некоторых заболеваний, а также используют для похудения.

Как гасить соду лимонной кислотой

Данный процесс осуществляется достаточно просто: гашение соды происходит путем добавления в нее сока лимона. Следующий способ простой, но достаточно эффективный. Вода должна быть фильтрованной (на 60 мл жидкости берут 12 г бикарбоната натрия), добавляют такое же количество кислоты, разведенной в отдельной таре. Итоговая пропорция веществ — 1:1.

Польза и вред шипучки из соды

Приготовить в домашних условиях шипучку сможет каждый. Этот вкусный газированный напиток нравится детям, а для взрослых может стать помощником в борьбе с изжогой и лишними килограммами. Важно только употреблять продукт умеренно, с учетом имеющихся заболеваний и противопоказаний. Пользу и эффективность шипучки признает даже медицина. Напиток способен:

  • расщеплять попавшие в организм жиры;
  • снижать повышенную кислотность сока желудка;
  • устранять симптомы артрита;
  • нормализовать кислотно-щелочной баланс;
  • регулировать содержание в крови холестерина;
  • очищать от шлаков и токсинов;
  • благодаря наличию в составе энзимов и бета-каротина активизировать процесс пищеварения;
  • выводить из организма лишнюю жидкость;
  • уменьшать головные боли.

Однако при продолжительном чрезмерном применении напиток нередко наносит ощутимый вред, т. к. при некоторых патологиях шипучка категорически противопоказана:

  • гастриты, колиты и другие нарушения деятельности ЖКТ;
  • гипертония;
  • расстройства нервной системы;
  • сбои в работе сосудов и сердца.

При неумеренном потреблении шипучки может развиться психологическая нестабильность или нервная возбудимость, появиться боль в области желудка, тошнота и рвота, пропасть аппетит. Нежелательно давать напиток маленьким детям и не использовать его в качестве самостоятельного лекарства. Не рекомендуется шипучка из лимонной кислоты и женщинам, которые вынашивают ребенка.

Использование соды и лимонной кислоты

Бикарбонат натрия и сок лимона постоянно используются в быту:

Как использовать в пекарном деле

Бикарбонат натрия — популярный разрыхлитель, который часто добавляют в тесто. Но для приготовления блинов, оладий и пирожков следует гасить соду лимонной кислотой. Благодаря этому тесто получается пористым, легким и воздушным, поскольку происходит химическая реакция с выходом газа, когда вещество распадается, и его свойства проявляются полностью.

Сода без добавок действует слабо, и количества выделяемого углекислого газа не всегда бывает достаточно для поднятия теста. Кроме того, если вещество не погашено кислотой, цвет и вкус у теста будут не совсем приятными. Соотношение составляющих должно быть таким, чтобы реакция прошла полностью.

Приобретая разрыхлитель, необходимо обращать внимание на то, из чего сделана упаковка. Она должна быть водонепроницаема и изготовлена из пластика или фольги. Не стоит приобретать бумажный пакет, внутри которого нет особой проклейки, поскольку, если хранить вещество неправильно, реакция может произойти раньше и даже в закрытой упаковке. При вымешивании теста следует учитывать и другие ингредиенты, которые обладают кислой реакцией:

  • яйца;
  • уксус;
  • шоколад;
  • фруктовые пюре и соки;
  • кисломолочные продукты (сметану, йогурт, простоквашу, сыворотку, кефир).

Как моющее средство

Эти вещества часто используются для уборки, очистки поверхностей от ржавчины, накипи, налета и других загрязнений различного характера:

  • мытья стекол и зеркал;
  • очищения сантехнических изделий;
  • металлических поверхностей;
  • кафельной плитки.

Бикарбонат натрия — абразив, который хорошо очищает и полирует многие виды поверхностей:

  • алюминиевую;
  • хромированную:
  • серебряную;
  • пластиковую;
  • жестяную;
  • стальную.

С помощью пищевой соды можно не только почистить, но и продезинфицировать холодильник, а кашицей, получившейся при добавлении сока лимона, хорошо выводятся пятна с ковров и мягкой мебели. Существует отличное средство для удаления накипи. Для этого нужно насыпать в чайник или кастрюлю 1 ст. л. кислоты, наполнить водой, дважды прокипятить содержимое, затем вылить его, хорошо промыть посуду и прокипятить уже чистую воду. Можно воспользоваться и содой, насыпав в емкость 1 ст. л. порошка, и действуя аналогичным образом.

Если накипь застарелая, применяют сначала 1 средство, затем используют другое. Этот метод хорош и для очистки стиральной машины. Данные вещества помогают хозяйке содержать помещения и все предметы в чистоте, даже не имея под рукой других средств. Смешиваются сода, вода и лимонная кислота, готовой жидкостью протираются поверхности, водопроводные краны и другие предметы обихода.

Это позволит не только навести порядок в помещении, но и ароматизировать воздух приятным запахом цитрусовых. Замачивание белья в таком растворе позволит простыням и пододеяльникам оставаться белоснежными. По истечении 30 минут вещи можно стирать.

Сода и кислота для красоты тела

Состав часто используют во время принятия ванны, что лучше раскрывает поры, благодаря чему из организма удаляется больше вредных веществ. Сок лимона используют в косметологии для решения таких проблем как:

  • веснушки и другая пигментация кожного покрова;
  • морщины;
  • жирная кожа;
  • воспалительные процессы;
  • прыщи, акне;
  • расширенные поры.

Вещества могут приносить не только пользу, но и вред, если не учитывается тип кожи. Нежелательно применять их людям с сухой и чувствительной кожей, а также при наличии открытых повреждений: царапин и ранок. Бикарбонат натрия способен избавить от грибка стопы и помочь при небольших ожогах после пребывания на солнце. Ванна с пищевой содой успокоит кожу, а с добавлением сока лимона освежит и тонизирует ее.

Поможет ли шипучка из соды и уксуса от изжоги

Напиток достаточно быстро избавит человека от изжоги, устранив дискомфорт и понизив уровень кислотности сока желудка. Только добавлять рекомендуется натуральный (винный или яблочный) уксус. Нейтрализация кислоты предотвратит повреждение слизистой желудка. Готовится и употребляется шипучка следующим образом:

  • в 250 мл кипяченой воды размешивают 1/2 ч. л. уксуса;
  • затем кладут такое же количество соды;
  • после окончания щелочно-кислой реакции и образования пены из пузырьков, средство пьют мелкими глотками.

Вместо бутилированной или родниковой воды допускается брать минеральную (Ессентуки, Боржоми), а также добавлять для вкуса мед, ягодное варенье, сахар, сироп шиповника. Если вода газированная, то газ перед приготовлением следует выпустить, поскольку он способен нанести вред слизистой желудка. За сутки допускается выпивать не больше 1 стакана теплого шипучего напитка.

Употреблять его можно только если приступы не приобрели хронический характер. Жжение, беспокоящее чаще 1 раза в неделю, указывает на проблемы с желудком и на то, что человеку следует обратиться к гастроэнтерологу, поскольку от хронической изжоги шипучка не избавит. Кроме того, бесконтрольный прием усугубит положение, усилив раздражающее воздействие на стенки желудка, увеличив синтез сока и повысив кислотность, что может привести к метеоризму, диарее, спазмам в животе, тошноте и рвоте.

Шипучка из соды для похудения

Сегодня стало модным использование лимонной кислоты с содой с целью избавления от лишних килограммов. Эффект достигается благодаря выведению из организма шлаков и токсинов, что способствует улучшению состава крови. Раствор соды, принятый до завтрака, предотвратит всасывание желудком жиров и выведет их естественным путем. Лимонный сок — сильный антиоксидант, содержащий витамин С, который повышает иммунитет, подавляет болезнетворные микроорганизмы и улучшает деятельность печени.

В 300 мл воды выдавливают половину лимона и добавляют 1/2 ч. л. соды. После завершения реакции не торопясь употребляют средство, делая небольшие глотки. Неплохо ароматизировать напиток, положив в жидкость листок мяты. Другой рецепт состоит из 0,2 л воды и 1/2 ч. л. соды. Весь объем распределяют на сутки, употребляя средство перед каждым приемом пищи за 1 час до принятия пищи.

Как использовать для подачи углекислого газа в аквариум

Данные вещества понадобятся тем, у кого имеются аквариумные рыбки. При их добавлении в воду и последующем взаимодействии происходит выделение газа, который направляют внутрь аквариума. Чтобы обогатить содержимое емкости, понадобятся:

  • 90-120 г кислоты;
  • 1/3 пачки пищевой соды;
  • 2 бутылки по 0,5 л;
  • соединительная трубка;
  • трубка для выхода газа.

Система состоит из 2 бутылок, в одной из которых находится вода с кислотой, в другой — с содой. Трубку закрепляют так, чтобы контакт был плотным, и через соединение не поступал воздух. Затем первую емкость сжимают, пока жидкость не попадет на соду. В результате роста давления из-за начавшейся реакции карбонат натрия будет попадать в бутылку, где находится разведенная кислота. Когда система будет сбалансирована, можно приступать к подаче газа в аквариум. Для возможности контролирования процесса устанавливают маленький краник.

Читайте также:

Лимонная кислота и сода: вред и польза - как использовать дома? - Портал о компьютерах и бытовой технике

Лимонная кислота и сода обладают всем известными полезными свойствами. Еще знахари в древние времена использовали данные продукты для того, чтобы лечить различные заболевания. Не все наблюдали за самим процессом взаимодействия веществ, следя только за положительным эффектом от их применения. Два противоположных по составу продукта и в современном мире часто приходят на помощь. Специалистами удалось доказать, что лимонная кислота оказывают положительное воздействие на организм человека.

Лимонная кислота и сода на кухне

Данные продукты имеются почти у каждой домохозяйки. Без их применения любой торт может превратиться в простой плоский блин. Для приготовления многих блюд часто приходится применять соду в сочетании с уксусом или лимонной кислотой. Если взять только одну соду, то тесто может иметь неприятный запах и пятна. Для того чтобы избежать данной проблемы, ее нужно «погасить», в чем вам поможет лимонная кислота.

Существует способ, который поможет вам содержать кухню в чистоте даже при отсутствии моющих средств.

Вам понадобятся:

  • сода;
  • уксус;
  • лимонная кислота.

Все вышеперечисленные ингредиенты нужно смешать и применить в качестве моющего средства. Благодаря наличию лимонной кислоты все утварь будет иметь приятный цитрусовый запах. Кроме того, смесь убивает микробы. Данный способ идеально подходит почти всем, так как ингредиенты смеси имеются под рукой у почти любой хозяйки. Рекомендуем при применении соды, лимонной кислоты и уксуса надевать перчатки, так как все вышеперечисленные вещества могут негативно отразиться на состоянии кожи.

Для очистки посуды из металла, кранов и других предметов из нержавейки можно применить смесь соды с лимонной кислотой. Компоненты нужно смешать и нанести на поверхность при помощи салфетки или тряпки.

Смесь можно применить и при очистке постельного белья. Для того чтобы простыни и пододеяльники оставались белоснежными, их можно смачивать в растворе воды, лимонного сока и соды. После 30 минут нахождения в жидкости можно приступать к самой стирке.

Сода с водой также может спасти от вредных насекомых. Также можно сделать эффективную смесь против различных заболеваний огурцов:

  • 5 литров воды;
  • 1 чайная ложка жидкого мыла;
  • 1 чайная ложка лимонной кислоты;
  • 1 столовая ложка соды.
  • Данной смесью необходимо опрыскать листья. Важно делать это в погоду без ветра и при отсутствии росы.

к меню ↑

Лечение содой и лимоном дома

Сода позволяет избавиться от грибка стопы. Лечение представляет собой теплые ванночки, которые нужно будет принимать на протяжении нескольких недель. После посещения общественных бассейнов или бани рекомендуется проводить данную процедуру для профилактики. Достаточно просто смешать примерно 2-3 литра воды с содой.

Ожоги или укусы также можно лечить, посыпав их небольшим слоем соды. Применить данное вещество можно и при термических ожогах. Оно хорошо борется с воспалением и снимает боль. Для того чтобы улучшить состояние кожи, можно принимать ванну с содой примерно раз в месяц.

Содовый раствор часто применяется для борьбы с изжогой. Данный метод нужно использовать осторожно, так как большое количество вещества в желудке может нарушить кислотно-щелочной баланс.
к меню ↑

Сода и лимонная кислота для красоты тела

В современности стало очень популярно худеть с использованием соды и лимона. Данные вещества имеют благоприятное воздействие на организм, выводя с него токсины и восстанавливая состав крови. Содовый раствор перед первым приемом пищи позволяет заставить желудок не всасывать жиры, выводя их естественным способом. Кроме того, сода в небольших количествах нормализует щелочной баланс.

Лимонный сок является мощным антиоксидантом и имеет в составе большое количество витамина C. Он улучшает работу печени и стимулирует иммунную систему на выработку соединений, противодействующих вредоносным бактериям и болезням.
к меню ↑

Рецепты

Сок из половинки лимона надо смешать с 300 миллилитрами воды и половиной чайной ложки соды. После того, как в получившемся напитке прекратится реакция, его нужно выпить небольшими глотками. Для придания вкуса в него можно добавить лист мяты.

Половину чайной ложки соды можно растворить в 0,2 литра воды. Раствор распределите по количеству приемов пищи и принимайте примерно за час до еды.

Аналогичный раствор можно применить и для принятия ванны, но использовать больше воды. Он позволит освободить поры кожи и дать возможность вредоносным веществам быстрее выходить из организма.
к меню ↑

Особенности применения

Перед употреблением соды и лимонного сока или кислоты стоит помнить, что в большом количестве они могут наносить вред организму. Желательно также проконсультироваться с гастроэнтерологом на предмет противопоказаний.

Существует ряд противопоказаний, при которых нельзя использовать этот метод:

  • эндокринные болезни;
  • сосудистая гипертензия;
  • период беременности;
  • непереносимость ингредиентов;
  • заболевания ЖКТ.

к меню ↑

Сода – новое лекарство от рака?

Онкологические заболевания являются одним из самых распространенных недугов во всем мире. За последние несколько лет исследователи сделали большой шаг в их лечении и противодействии развитию заболевания, но побороть его полностью пока не получается. Сода имеет сильное воздействие на более чем 12 видов опухолей. В отдельных случаях ее можно применять в качестве основного препарата для лечения онкологических заболеваний.

Несмотря на то, что специалистам удалось достигнуть определенных результатов, данный метод пока считается экспериментальным. Медики рекомендуют периодически принимать раствор воды, соды и лимонной кислоты для профилактики многих заболеваний.
к меню ↑

Сода и лимонная кислота для похудения

Женщины часто бросаются в крайности для того, чтобы иметь красивую фигуру. В последнее время большую популярность получила диета с использованием лимонной кислоты и соды. Она отличается от аналогов доступностью и небольшой стоимостью.

Лимон можно заменить кислотой, но лучше использовать натуральный продукт, так как он будет обеспечивать обогащение организма витамином C.
к меню ↑

Лимонная диета

Лимон является всемирно признанным средством для эффективного похудения. Благодаря наличию в нем кислот в желудке создается благоприятная атмосфера для переваривания пищи. Данный фрукт не только имеет положительное воздействие на пищеварение, но и позволяет избавиться от проблем с противодействием различным недугам.

Плоды цитруса богаты различными минералами:

  • Бора.
  • Калия.
  • Цинка.
  • Меди.

Лимонная диета не подходит для людей, которые страдают от повышенной кислотности желудка. Кроме того, она противопоказана тем, кто имеет проблемы с сахаром в крови и давлением.

Для того, чтобы при помощи лимона сбросить лишний вес, нужно действовать следующим образом:

  • Разведите лимон с водой и принимайте 2 раза в сутки.
  • Постепенно уменьшайте количество лимонного сока в растворе, адаптируя организм к натуральной среде.
  • Первый прием нужно осуществлять примерно за 15 минут до завтрака.
  • Экспресс-метод для похудения на лимонной воде
  • Данную методику следует применять осторожно, так как она оказывает воздействие на желудок.
  • В первый день используйте раствор сока одного лимона с водой.
  • Во торой день используйте два лимона.
  • В третий день нужно перейти на три плода.
  • Далее следует постепенно увеличивать количество лимонов до семи.
  • Восьмой день нужно сделать разгрузочным. Используйте другой раствор из трех лимонов, трех литров воды и меда в произвольном количестве.
  • До конца диеты с девятого дня нужно делать все в обратном порядке.

Есть в период такой диеты можно без ограничений.
к меню ↑

Сода для похудения

Продолжительность данной диеты составляет две недели. Лучше всего принимать соду перед едою.

Достаточно растворить ложку вещества в воде и выпить.

К диете надо относиться с осторожностью, так как сода может вызвать дисбаланс в работе всех органов, в частности, пищеварительной системы.
к меню ↑

Советы

  • Для снижения веса можно использовать ванны. При их приеме вес будет снижаться при разрушении жировой ткани через попадание вещества в поры.
  • Лимон можно принимать вместе с содой, так как она защитит зубы от разрушения эмали и других проблем. После каждого приема лимонного сока рекомендуется прополоскать рот раствором соды.

к меню ↑

Сода, лимонная кислота, вода для приготовления «шипучки»

Люди, которые жили во времена СССР и 90-х годов, помнят, как они делали газировку из порошков. Для того чтобы на время вернуться в прошлое и испытать ностальгию, можно приготовить «шипучку» из соды и лимонной кислоты в домашних условиях.

Вам понадобятся следующие ингредиенты и подручные материалы:

  • Чистая банка с крышкой.
  • Небольшая миска для проведения опытов.
  • Сахарная пудра – 2 столовые ложки.
  • Лимонная кислота – 6 столовых ложек.
  • Сода – 3 столовых ложки.

Для приготовления «шипучки» лучше взять новую пачку соды, так как старая может выдохнуться и потерять свои свойства. За 30 дней она впитывает в себя запахи, что может отразиться на вкусе будущего напитка.

Инструкция по опыту:

  • Возьмите миску, которая предварительно была вымыта и вытерта досуха.
  • В миску нужно насыпать лимонную кислоту и пищевую соду.
  • Смесь нужно размять до состояния мягкого порошка.
  • Добавьте в нее сахарную пудру.
  • Все еще раз тщательно разомните и перемешайте.
  • Возьмите смесь и пересыпьте ее в банку.
  • Плотно закройте емкость.
  • Для приготовления газировки залейте водой примерно 2 чайные ложки смеси.

Вместо воды можно применить сок, морс или варенье.
к меню ↑

Как использовать лимонную кислоту и соду в пекарном деле?

Сода и лимонная кислота являются хорошим природным разрыхлителем, который части применяют в пекарном деле. При нагревании смесь выделяет небольшое количество углекислого газа, ввиду чего тесто поднимается и становится пышным.

Сода без применение кислоты может придать тесту неприятный коричневый цвет. Лучше всего «погасить» ее при помощи лимонной кислоты. Иногда домохозяйки используют уксус, но нужно не переборщить с ним, так как это может привести к изменению вкуса продукта.

Некоторые используют сразу несколько кислот в разрыхлителе. Они присутствуют даже в специальных порошках российского производства. При выборе средства стоит помнить, что некоторые из них действуют при комнатной температуре, а некоторые – требуют нагревания.
к меню ↑

Советы

К продуктам, которые имеют кислую реакцию, относятся:

  • Кисломолочные продукты.
  • Лимонная кислота в кристаллах.
  • Фруктовые пюре и соки.
  • Уксус.
  • Сахарные сиропы.
  • Яйца.
  • Какао.
  • Шоколад.
  • Мед.

к меню ↑

Как использовать соду и лимонную кислоту для подачи углекислого газа в аквариум?

Для того чтобы рыбки могли получать необходимую им дозу углекислого газа, также можно применить соду и лимонную кислоту. Во время реакции данных веществ выделяется соответствующий газ, который нужно просто направить внутрь аквариума. Для создания простейшей системы обогащения вам понадобятся:

  • Сода (примерно треть пачки).
  • Лимонная кислота (90-120 граммов).
  • Трубка для выхода углекислого газа.
  • Трубка для соединения.
  • 2 бутылки на пол литра.

к меню ↑

Описание системы

  • Она состоит из двух одинаковых бутылей. В одном из них находится сода, а во втором – лимонная кислота с водой. Во время работы вещества смешиваются, ввиду чего начинается реакция.
  • Трубку закрепите на первой бутылке так, чтобы через соединение не проходил воздух.
  • Бутылку с лимонной кислотой нужно сжимать до тех пор, пока раствор не попадет на соду.
  • В процессе реакции давление начнет расти, а сода сама выдавится в бутылку с кислотой.
  • После того, как система уравновесится, нужно начать подавать газ в аквариум.
  • Для регулировки можно поставить небольшой краник.

к меню ↑

Сода, уксус, лимонная кислота как моющее средство

Данные вещества могут стать очень полезными в домашнем хозяйстве. Посредством уксуса можно избавиться от неприятных запахов, которые часто появляются на кухне. Соду вместе с лимонной кислотой применяют для очистки поверхностей всех типов. При помощи раствора уксуса и соды можно легко удалить накипь с чайника или следу ржавчины с кранов или дверных ручек.
к меню ↑

Мнение эксперта

«Я бы не советовала применять соду для похудения. Она может нарушать выработку желудочного сока при приеме в больших количествах. Энтузиастов на диете иногда бывает сложно остановить, ввиду чего лучше не рассматривать данный метод», — пишет пользователь интернета Марина.

Надеемся, что наши советы позволили вам узнать, что лимонная кислота и сода могут приносить пользу и быть полезными в домашних условиях.

Лимонная кислота

Лимонная кислота

Бушуева  О.А. 1

1МБОУ "Холмовская средняя школа"

Сергеева В.Н. 1

1МБОУ "Холмовская средняя школа"

Текст работы размещён без изображений и формул.
Полная версия работы доступна во вкладке "Файлы работы" в формате PDF

I. Введение

1. Актуальность работы заключается в том, чтобы выяснить: какими свойствами обладает лимонная кислота, ее области применения. Изучить получение лимонной кислоты, как естественным путем, так и в промышленности.

2. Объект исследования: лимонная кислота.

3. Гипотеза: недостаточные знания по отдельным темам могут привести к негативному мнению о данном веществе.

4. Цель исследования: целью моего исследования является: изучение физических свойств лимонной кислоты, способов ее получения и областей применения, особых свойств этого всем знакомого вещества, биологической роли лимонной кислоты.

5. Задачи исследования:

Анализ литературных данных и данных сети интернета.

Проведение лабораторного опыта по ознакомлению с физическими свойствами лимонной кислоты.

Проведение ряда учебно-исследовательских экспериментов.

Анализ полученных экспериментальных данных.

6. Методы исследования:

Библиографический анализ литературы и материалов сети интернета.

Описание.

Наблюдения.

Сравнительный анализ.

Проведение лабораторного опыта.

Проведение учебно-исследовательского эксперимента.

Анализ полученных результатов эксперимента.

Компьютерное моделирование.

Фотографирование.

7. Теоретическая значимость исследования заключается в том, что результаты исследования могут быть использованы в нашей школе на уроках химии и биологии и во внеурочной деятельности для более глубокого изучения темы “Лимонная кислота”, для применения знаний на практике.

8. Практическая значимость исследовательской работы состоит в том, что она может быть использована для повышения образовательного уровня школьников при изучении предметов химии и биологии, подготовки к экзаменам.Для использования лимонной кислоты в быту помогут приобретенные знания в области лимонной кислоты.

II. Основное содержание

1. Исторические сведения

1.1. Происхождение названия вещества. Первые сведения о лимонной кислоте и ее свойствах.

Впервые лимонная кислота была получена из сока недозрелых лимонов шведским аптекарем Шееле (приложение 1) в 1784 г.; он и дал ей название.

Состав химических веществ и их формулы во времена Шеелеопределять не могли и поэтому называли новые вещества по тем исходным материалам, из которых их получали, а также по вкусу, по запаху, либо по именам химиков, впервые получивших эти вещества.

До 30-х годов ХХ века лимонная кислота вырабатывалась из цитрусовых, в основном в Италии. Позднее эту кислоту стали получать промышленным способом, как путем синтеза, так и из натуральных продуктов. Так в 1933 году в Чехословакии, а в 1935 году в Советском Союзе было создано производство лимонной кислоты методом биохимического синтеза с помощью плесневых грибов Aspergillus niger из сахара.

2. Теоретическое изучение темы «Лимонная кислота, ее свойства, получение, применение» (приложение 2)

2.1. Строение молекулы лимонной кислоты. Формула. Химическое название.

Формула лимонной кислоты:

Химическое название:

2-гидрокси-1,2,3-пропантрикарбоновая кислота,

3-гидрокси-3-карбоксипентандиовая

2.2. Физические свойства лимонной кислоты.

Кислая на вкус

Твердая, кристалловидная белого цвета

Хорошо растворима в воде, растворима в этиловом спирте, малорастворима в диэтиловом эфире

Температура плавления 153°C

Температура разложения = 175 °C.

Молярная масса составляет 192,1 г/моль. Плотность — 1,665 г/см³

Слабая кислота

2.3. Химические свойства лимонной кислоты

Под действие серной кислоты лимонная кислота как α-гидроксикислота разлагается с образованием ацетондикарбоновой и муравьиной кислот.

Взаимодействует с металлами

Взаимодействует с основными оксидами

Взаимодействует с основаниями

Взаимодействует с солями

Взаимодействует с аммиаком

Подвергается электролитической диссоциации

Проявляет общие для всех карбоновых кислот свойства. При нагревании выше 175 °C лимонная кислота переходит в аконитовую кислоту

Лимонная кислота переходит в ангидриды итаконовой и цитраконовой кислот (теряется вода и углекислый газ и образование ацетона)

В реакциях с сильными окислителями (перманганат калия, бертолетова соль) переходит в акриловую кислоту и этиленоксид.

В водном растворе образует хелатные комплексы с ионами кальция, магния, меди, железа и др.

2.4. Получение лимонной кислоты в промышленности.

Около 60 лет назад лимонную кислоту выделяли преимущественно из плодов цитрусовых растений. В настоящее время основной путь промышленного производства — биосинтез из сахара или сахаристых веществ (меласса) промышленными штаммами плесневого гриба Aspergillus niger. Поскольку основным сырьем для получения лимонной кислоты является меласса, в которой содержится много железа, то на стадии пред-ферментации его осаждают при помощи желтой кровяной соли -K4[Fe(CN)6]. Известны два способа ферментации Aspergillus niger - поверхностный и глубинный. Первый из них реализуют на предприятиях малой и средней мощности в виде жидкофазной ферментации на жидкой среде (например, в ряде стран Европы и Америки) и в виде твердофазной ферментации (например, в Японии). Ныне Е330 получают новыми способами. Среди них самыми популярными являются:

с помощью плесневых грибов;

из продуктов получения сахара;

синтезирование.

2.5. Нахождение лимонной кислоты в природе.

Лимонная кислота в определённой концентрации содержится в большинстве прокариотов и почти во всех эукариотах (преимущественно в митохондриях).

В естественном виде лимонную кислоту содержат такие фрукты и ягоды, как: земляника, все цитрусовые, крыжовник, брусника, персики, лимоны в большом количестве (особенно несозревшие), ананасы, барбарис, хвойные, рябина, помидоры, клюква, абрикосы, гранаты, черная смородина, айва, вишня, китайский лимонник, малина, сливы, махорка и другие. (приложения 3, 4, 5)

2.6. Особенные свойства лимонной кислоты и ее солей.

Лимонная кислота всегда есть в человеческом организме. Ее производные — соли, выполняют важную роль при формировании костей, помогая регулировать размер кристаллов кальция. В биохимии соли данной кислоты имеют большое значение в качестве промежуточного звена в цикле трикарбоновых кислот, который имеет место при метаболизме у всех аэробных организмов. Обладает лимонная кислота и ценными лечебными свойствами. Она способствует очищению организма от вредных веществ, лишних солей, шлаков, положительно влияет на работу систем пищеварения, улучшает зрение, сжигает углеводы, проявляет ценные противоопухолевые свойства, повышает иммунитет. Лимонная кислота также способствует выведению токсинов через клетки кожи.

С другой стороны, сухая лимонная кислота и её концентрированные растворы при попадании в глаза вызывают сильное раздражение, при контакте с кожей возможно слабое раздражение. При употреблении внутрь больших количеств лимонной кислоты возможны: раздражение слизистой оболочки желудка, кашель, боль, кровавая рвота. При вдыхании пыли сухой лимонной кислоты — раздражение дыхательных путей. Высокая концентрация данного вещества, применяемая наружу или внутрь, является причиной серьезных ожогов. Также лимонная кислота является разрушителем зубной эмали, вступая с ней в реакцию из-за нейтрализации кальция. Страдающим желудочно-кишечными заболеваниями не рекомендуется (а в некоторых случаях даже запрещено) употреблять продукты, имеющие в своем составе Е330. Также ограничить их употребление или исключить из своего меню следует лицам с повышенной кислотностью, так как поступление в организм лимонной кислоты вызовет ухудшения состояния здоровья, может стать причиной сильных желудочных болей.

2.7. Применение лимонной кислоты.

В кондитерской промышленности лимонная кислота используется как подкислитель и усилитель вкуса.

В алкогольные и прохладительные газированные и негазированные напитки лимонная кислота добавляется для придания им ощущения свежести.

Кроме того, она является синергистом, т. е. веществом, усиливающим действие антиоксидантов, таких, например, как аскорбиновая кислота.

В консервной промышленности лимонная кислота используется как консервант вместо уксуса, который признан канцерогеном и применение которого в большинстве стран в пищевой промышленности резко ограничен.

В масложировой промышленности лимонная кислота предохраняет продукцию от разлагающего действия находящихся в них следов тяжелых металлов, путем образования с ними комплексных соединений. Таким путем значительно снижается вероятность прогоркания жиров, маргаринов и животного масла.

Применяется в медицине, в том числе в составе средств, улучшающих энергетический обмен (в цикле Кребса).

В косметике используется как регулятор кислотности, буфер, хелатирующий агент, для шипучих композиций (ванны).

Применение в домашнем хозяйстве :

Для продления времени стояния роз в воде, ее нужно обогатить сахаром и лимонной кислотой. Для вазы, в которую помещается пять литров воды нужно взять 1 г лимонной кислоты (1/8 чайной ложки) и стакан сахара, растворить в воде и поместить в этот раствор розы.

Раствор для очищения утюга от накипи. Такой способ очистки применим для утюгов с возможностью подачи пара. Чтобы приготовить чистящий раствор, в стакане воды следует растворить столовую ложку лимонной кислоты. Этот раствор залить вместо воды в резервуар для подачи пара, подключить утюг к сети электропитания, установить отметку подачи пара на максимум и нажимая на кнопку подачи пара, постепенно очищать утюг. По окончанию проведения этой процедуры в резервуар для воды наливают чистую воду и повторяют процедуру несколько раз, с целью очистки парообразующих путей от следов лимонной кислоты.

Раствор для очищения налет или потемнений на посуде из серебра, а также ювелирных украшениях, любые монеты, кулоны, перстни, браслеты и так далее.

Раствор для очищения накипи на дне и стенках чайника. Очистить сантехнику и даже стены ванной комнаты можно при помощи порошка, полученного из Е 330. Желательно, чтобы фракции порошка были мелкими, а достигнуть этого можно, размолов средство в кофемолке (используя средства защиты дыхательных путей) или хотя бы измельчив скалкой на столе. Использовать так само, как и все чистящие порошки — нанеся небольшое количество на губку, постепенно очищать поверхность.

Обладая легкими дезинфицирующими свойствами, Е 330 прекрасно подходит для очищения кухонных столов. Протирать стол слабым раствором этого вещества достаточно раз в неделю. Учитывая его свойство устранять неприятные запахи, им можно протирать также внутренние поверхности холодильника и кухонных шкафчиков.

3. Экспериментальная часть «Лимонная кислота и изучение ее свойств»

3.1. Лабораторный опыт «Ознакомление с физическими свойствами лимонной кислоты».

Цель выполнения лабораторного опыта: изучить физические свойства лимонной кислоты и определение ph среды.

Этапы лабораторного опыта:

Убедилась в том, что лимонная кислота имеет белый, кристаллический вид

Приготовила раствор лимонной кислоты, убедившись, что она растворима в воде. (приложение 6)

С помощью индикаторов определяю рh среду. Индикатор Лакмус изменил цвет на бледно-розовый цвет. Индикатор Метиловый оранжевый изменил цвет на красный. Индикатор Универсальный изменил цвет на оранжевый, и с его помощью определила, что среда раствора кислая, слабая. Ph = 3.0 (приложение 7)

Температура плавления 153°C

Температура разложения = 175 °C.

Молярная масса составляет 192,1 г/моль. Плотность — 1,665 г/см³

3.2. Учебно-исследовательский эксперимент “Лимонная кислота как разрыхлитель”.

Цель эксперимента: доказать, что лимонную кислоту можно использовать в качестве разрыхлителя.

Этапы эксперимента:

Приготовила раствор лимонной кислоты и соды.

С6Н8О7 + 3NaHCO3 --> Na3C6H5O7 + 3CO2 + 3h3O (приложение 8)

Наблюдала выделение углекислого газа. (приложение 9)

Раствор лимонной кислоты и пищевой соды можно использовать в качестве разрыхлителя теста в кулинарии. Разрыхлитель используется для того, чтобы тесто было нежным и приятным. Сода помогает тесту подняться.

3.3. Учебно-исследовательский эксперимент «Выявление биологической роли лимонной кислоты».

Название эксперимента и есть цель моей исследовательской работы.

Этапы эксперимента и выводы:

Приготовила раствор лимонной кислоты.

Наношу на две половинки заранее разрезанных яблок этот раствор, а две половинки оставляю непропитанными. (приложение 10)

Наблюдаю, что через некоторое время те половинки, которые не были смазаны раствором, темнеют. Потемнение происходит из-за окисления железа, содержащегося в яблоке, кислородом воздуха.(приложение 10)

Лимонная кислота замедляет процессы окисления, являясь природным антиоксидантом. Поэтому она играет большую биологическую роль в жизни человека.

3.4. Учебно-исследовательский эксперимент “Осаждение белков молока лимонной кислотой”.

Цель эксперимента: проследить процесс осаждения белков молока с помощью лимонной кислоты.

Этапы эксперимента:

В стакан с молоком насыпаю лимонной кислоты. Перемешивая, наблюдаю на трубочке творожистовидный осадок. (приложение 11)

Пропускаю через фильтр получившийся раствор.

Наблюдаю, что через некоторое время на фильтре остается масса, содержащая казеин и жиры. (приложение 12)

На долю глобулина приходится 6-15% от общего содержания белков. В молоке глобулин находится в растворенном состоянии. Глобулин молока укрепляет иммунитет, защищает организм от инфекций. На долю альбумина приходится 2-3% от общего содержания белков в молоке.

3.5. Учебно-исследовательский эксперимент “Удаление пятен ржавчины с тканей с помощью лимонной кислоты”.

Название эксперимента и есть цель моей исследовательской работы.

Этапы эксперимента:

Приготовила концентрированный раствор лимонной кислоты.

Готовым раствором смочила ткань со ржавчиной. Через небольшой промежуток времени наблюдала исчезновение пятна. (приложение 13)

Проведя этот эксперимент, я рассмотрела лимонную кислоту как пятновыводитель. Это свойство лимонной кислоты можно применить в быту.

3.6. Выводы по результатам экспериментов.

Выполняя эксперименты, я изучила некоторые свойства лимонной кислоты, о которых я и не догадывалась. Я узнала, какую биологическую роль в жизни человека играет лимонная кислота. Узнала и наглядно продемонстрировала осаждение белка молока лимонной кислотой. Лимонная кислота – интересное органическое вещество!

III. Заключение и выводы по работе

Выполнив такую обширную работу, я выяснила значение лимонной кислоты в жизни человека, изучила физические и химические свойства данной кислоты, изучила способы получения и области применения лимонной кислоты, выяснила влияние лимонной кислоты на здоровье человека – это естественный антиоксидант. Узнала, что лимонная кислота может осаждать белки молока, может использоваться как средство для очищения поверхностей, для приготовления газированных напитков, как разрыхлитель теста совместно с пищевой содой.

IV. Источники

https://ru.wikipedia.org/wiki/Лимонная_кислота

https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/diets/izvestnye-svoistva-limonnoi-kisloty-i-novye-nauchnye-fakty-o-ee-polze-limonnaia-kislota-poleznaia-veshch-ili-vrednaia-shtuka/

http://www.calorizator.ru/addon/e3xx/e330

http://sovets.net/9024-limonnaya-kislota.html

А. Ликум – «Всё обо всем» популярная энциклопедия для детей, Том 1. Москва, 1993г.

П.А. Оржековский, В.Н. Давыдов, Н.А. Титов – «Творчество учащихся на практических занятиях по химии». АРКТИ, Москва, 1999г.

П.И. Воскресенский – «Техника лабораторных работ». Химия. Москва. 1973г.

С.А. Шапиро, М.А. Шапиро – «Аналитическая химия». Высшая школа. Москва. 1989г.

Химия. 10 класс. Углубленый уровень: учебник / О.С.Габриелян, И.Г.Остроумов, С.Ю. Пономарев, - 6-е изд., стереотип. - М.: Дрофа, 2018. - 368: ил.

Приложения

Приложение 1

Аптекарь Шееле

Приложение 2

Кристаллы лимонной кислоты под микроскопом.

Увеличение 200х.

Приложение 3

Цитрусовые

Приложение 4

Айва

Приложение 5

Махорка

Приложение 6

Приготовление раствора.

Приложение 7

Индикатор Лакмус.

Индикатор Метиловый оранжевый.

Индикатор Универсальный.

Приложение 8

Приготовление раствора пищевой соды и лимонной кислоты.

Приложение 9

Выделение углекислого газа.

Приложение 10

Раствор лимонной кислоты наношу на две половинки яблок.

Окисление яблок.

Приложение 11

Образование творожистого осадка на трубочке.

Приложение 12

Образование творожестого

осадка на фильтре.

Приложение 13

Очищение раствором лимонной кислоты от ржавчины.

Начало эксперимента.

В конце эксперимента.

Просмотров работы: 5649

Бомбочки для ванны своими руками из соды, лимонной кислоты и масел

Смысл приготовления домашних бомбочек для ванны не в экономии средств, а их безопасности для Вас и тому, кому и их делаете. А так же в пользе для здоровья кожи и тела.

Плюсы в приготовлении домашних бомбочек:

  1. Состав. Вы всегда будете знать, что входит в состав бомбочек;
  2. Экономия. Делая бомбочки дома, Вы будете экономить, покупая только продукты необходимые для бомбочек;
  3. Фантазия. При производстве бомбочек дома, Вы можете делать их любых форм, видов, цветов, ароматов.

Собирая информацию о приготовлении бомбочек, я натыкалась на одну и ту же информацию о ингредиентах для классической основы. Исходя из этого нам понадобится:

  • Лимонная кислота;
  • Пищевая сода;
  • Базовые масла (кокосовое, льняное, оливковое, ростков пшеницы, виноградной косточки и др.).

За "бурлящий" эффект всегда отвечают два ингредиента. И Вы наверняка уже догадались, что это сода и лимонная кислота. Попадая в воду они вместе вступают в химическую реакцию, что и приводит к эффекту "бурления" или "бульканья".

За цвет бомбочек отвечают красители, кофе, цветная морская соль, лепестки цветов, измельченные травы.

За аромат отвечают ароматические масла, травы, цветы, кофе, какао, сухое молоко или сливки.

Для ухаживающего эффекта за кожей рекомендуется добавлять сухое молоко, сливки, морскую соль.

Классическая масляная бомбочка без воды

Количество ингредиентов рассчитано на 3 шарика. Вам понадобится:

  • пищевая сода—4 ст. л.;
  • лимонная кислота—2 ст. л.;
  • морская соль или крахмал—2 ст. л.;
  • базовое масло—1 ст. л.;
  • ароматическое или эфирное масло—10 капель;
  • пищевой краситель жидкий—10 капель;
  • форма для бомбочек.

Масляная бомбочка с пеной

У такой бомбочки будет тройной эффект: ароматерапия, питание кожи маслом и пышная пена.

  • сода—4,5 ст. л. без горки;
  • лимонная кислота—2 ст. л. без горки;
  • крахмал кукурузный—1 ст. л. с горкой;
  • базовое масло—1 ч. л.;
  • пенообразователь «Пышная пена»—1 ст. л. с горкой;
  • сухой пигмент—3 г;
  • эфирное масло—5 капель.

Безмасляные бомбочки с сухим молоком

Секрет приготовления заключается в том, эти бомбочки готовятся без базовых масел. Ингредиенты скрепляются водой.  Для того, что бы все получилось необходимо быстро вымешивать смесь и осторожно сбрызгивать её водой.

  • лимонная кислота—50 г;
  • сода—110 г;
  • сухое молоко (сливки)—25 г;
  • ароматическое или эфирное масло—10 капель;
  • краситель—5–10 капель;
  • вода—примерно 2 ч. л.

Бомбочки без лимонной кислоты

  • сода—1 ст.;
  • сухие сливки (молоко)—1/2 ст.;
  • соль—1/2 ст.;
  • оливковое масло—1 ст.л.;
  • пищевой краситель—10 капель;
  • эфирные или ароматические масла—10 капель;
  • вода в пульверизаторе—1 ч. л.

Генератор СО2 на сухой соде и лимонной кислоте | UViAQUA.com

Tekhi - Юр, ты рассказывал и о том  для чего нужен углекислый газ в аквариуме,  и о  способах получения СО2  в аквариумистике. Можешь немного подробнее рассказать о своем генераторе?

Ю.В. - О том, который мы скромно назвали “Генератор Юрия-TPV”?

Tekhi - Да, о нем. На каком принципе он работает?

Ю.В. - Вот как раз с принципом ничего революционного нет. Обычная химическая реакция лимонной кислоты и пищевой соды с выделением углекислого газа

3NaHCO3+C6H8O7=3CO2+3h3O+Na3C6H5O7

С оборудованием, да, мы немного усовершенствовали всем известный аппарат Киппа. Дело в том, что в классическом виде он в вертикальном исполнении. Кислота находится над щелочью. Это не очень удобно в практическом применении. Мы его доработали до такого вида, когда он выполняется из двух емкостей, стоящих рядом. В нашем случае чаще всего это две пластиковые бутылки.

Tekhi - А почему именно бутылки?

Ю.В. - Они удобны, они доступны, они выдерживают высокое давление, они хорошо уплотняются штатными крышками.

Tekhi - И как он работает?

Ю.В. - Вот его схема. Ее когда то нарисовал для форумов мой партнер по разработке бесклапанной системы украинский аквариумист Павел Терещенко (TPV).

 

В левой бутылке (дальше будем называть ее “содовая” находится сухая сода. Она находится в стаканчике, приподнятом над дном- для беспрепятственного удаления из нее продуктов реакции (в стаканчике для этого в дне сделаны отверстия). В правой бутылке (дальше- “кислотная”)- раствор лимонной кислоты. Пропорции потом скажу. Как только мы подаем кислоту в соду, (например, сжав кислотную, а лучше сжав и отпустив содовую бутылку), через трубочку подачи кислоты в содовую бутылку начинает поступать  кислота и начинается реакция. Выделившийся газ поднимает давление в содовой бутылке, выдавливает кислоту из трубочки обратно в кислотную и сам туда поступает. До тех пор, пока давление не выровняется. После этого никто никуда не поступает и генератор останавливается. Когда мы начинаем отбор газа в аквариум, в содовой бутылке давление снижается (а в кислотной остается прежним) и поэтому из кислотной газ опять выдавливает кислоту в соду. Реакция возобновляется и идет до тех пор, пока давление не выровняется. И так до тех пор, пока все реактивы не выработаются. Пока понятно?

Tekhi - Да. А в чем подвох? Почему не у всех получается? Вроде так просто…

Ю.В. - Подвох в двух вещах. В гистерезисе- некотором запаздывании этапов  при отработке генератором каждого цикла и в цитратной корке- цитрате натрия, одном из продуктов реакции, который, если дать воды очень мало, то покроет соду коркой и остановит генератор, а если дать воды очень много, то она просто вымоет соду в полость под стаканчиком и реакция станет неуправляемой.

Tekhi - И как вы эти проблемы решили?

Ю.В. - Проблему гистерезиса мы решили установкой на трубочку подачи кислоты в кислотной бутылке дросселя- небольшого сужения отверстия. Я обычно ставлю краник от компрессора

Вот он- на конце голубой кислотной трубочки. Откроешь больше чем нужно- генератор может пойти в разгон, зажмешь сильнее чем нужно- будет затухать. Для тех пропорций реактивов, которые я дам ниже, обычно достаточно закрутить его до конца, а потом открутить на один оборот. Иногда, по итогам первого запуска, может потребоваться подрегулировка. Ну, или ставлю иглу от шприца, но самую толстую. От 20-и кубового.

Tekhi - А вторая трубочка на кислотной крышке зачем?

Ю.В. - Вторая трубочка это выход на  предохранительный клапан.  На всякий случай))) Если давление по каким-то причинам подскочит, он просто его сбросит. В данном случае стоит клапан от китайского генератора. Но может быть и самодельный. Может быть даже просто 5 мл шприц- если давление поднимется выше 3-4 атм, поршень шприца просто вылетит и генератор остановится.

Хочу обратить твое внимание на то что предохранительный клапан стоит на кислотной бутылке. Как ты помнишь из принципа работы, именно в ней сброс давления останавливает генератор. Сброс давления в содовой бутылке, если он резкий, наоборот его разгоняет. Кстати, именно поэтому открывать генератор если он под давлением нужно откручивая вначале кислотную крышку.

Tekhi - А почему трубочка, идущая на предохранительный клапан такая длинная?

Ю.В. - Она не длинная))) Вот более удачный ракурс- она изогнутая.

Сделано это для того чтобы в нее не попадали брызги от раствора кислоты и не засоряли предохранительный клапан.

Tekhi - Ясно. А в содовой крышечке есть какие-то особенности?

Ю.В. - Немножко есть))

Правая трубочка- трубка подачи кислоты в соду. Ее длина не просто так)) Она должна быть такой, чтоб быть приерно в 3 см+- от поверхности соды. Если она будет ближе- струя кислоты может просто прожечь отверстие в соде и дальше свободно уходить не прореагировав. Если выше- то при запуске генератора, пока сода еще сухая, струйка кислоты может сильно разбрызгиваться и можно нарваться на цитратную корку.

Второе отверстие-  выход газа в аквариум. В него я ставлю иглу от шприца. Она дросселирует поток газа и проще осуществлять тонкую регулировку.

Tekhi - Юр, а как ты собираешь эти крышки? У тебя, я там вижу, клей какой-то?

Ю.В. - Эпоксидка. Вначале я сверлю отверстия. Для шлангов от капельниц это 3мм

Потом подрезаю шланг под угол и затягивая его в отверстие плоскогубцами

Потом устанавливаю в шланг (снизу) трубочку от ватной гигиенической палочки

Далее, промазываю место стыка суперклеем

После чего подтягиваю шланг немного назад так, чтобы с противоположной стороны показалась моя трубочка. Клей, при этом, заходит в зазор между шлангом и крышкой, а трубочка еще и расклинивает шланг в крышке.

Ну а после этого заливаю эпоксидку внутрь уплотнительного пояска крышки. Именно этой фотки у меня нет, но вот абсолютно аналогичная, которую я сделал когда делал генератор-“блондинку”.

Ну и стыки шлангов, если мне их приходится соединять, я тоже проклеиваю на суперклей. Он нормально берет ПВХ. Главное, чтоб капельница не оказалась из силиконовых шлангов. Мало того что они плохо клеятся, так силикон еще и много СО2 через себя пропускает- диффузия.

Tekhi - А соду ты прямо в стаканчик сыплешь?

Ю.В. - По разному пробовал, Ир. И прямо в стаканчик, и под поролонку, и под моток лески. Главная проблема в распределении порции кислоты по поверхности соды таким образом, чтобы и реакция активно шла, и чтобы струйка кислоты не прожигала себе в соде отверстия до дна стаканчика. По разному пробовали и отверстия для отвода продуктов реакции (“отработки”) из соды отводить. В конечном итоге пришли к тому что отверстия в стаканчике должны быть в дне, а сама сода в мешочке. Самым удобным оказался носок от старых тонких колготок.

Устанавливаешь носок в стаканчик, засыпаешь в него через воронку нужное количество соды, а потом всю его часть, которая была при засыпке над горлышком, опускаешь в бутылку и чуть прижимаешь пальцем, чтоб не торчало))

С лимонной кислотой тоже есть нюансы. Чтоб каждый раз не взвешивать и не отмерять нужное количество воды, я один раз засыпал в новом генераторе порцию кислоты и маркером пометил. Залил нужное количество воды и тоже маркером пометил. Так проще и быстрее перезаправлять.

Tekhi - А какие пропорции реактивов?

Ю.В. - Реактивы выработаются примерно одновременно, если на каждые 100 грамм лимонной кислоты будет 120 грамм соды. Я обычно соды беру чуть с запасом. Она дешевле и в этом случае вся лимонка вырабатывается полностью гарантированно.

Tekhi - А сколько воды ты в лимонную кислоту льешь?

Ю.В. - На каждые 100 грамм кислоты 150 мл воды. В этом случае получается и достаточно концентрированный раствор (генератора на дольше хватает) и есть некоторый избыток воды, благодаря которому цитрат натрия растворяется и не берется коркой. Эти пропорции многократно проверены многими аквариумистами и я их считаю оптимальными. Ну а сколько сыпать 100, 150 или 200 грамм- это зависит от объема бутылок в конкретном генераторе.

Tekhi - Понятно. А как запускаешь-то?

Ю.В. - Запускается генератор, как я уже говорил, подачей кислоты в соду. На практике, это делается сжатием бутылки. Или кислотной (вроде логичнее?), или содовой. Я предпочитаю сжимать содовую. При ее сжатии часть воздуха из нее попадает в кислотную, создавая в ней некоторое избыточное давление, благодаря которому из нее и выдавливается кислота в соду.

Tekhi - А почему так?

Ю.В. - Таким образом я уменьшаю в содовой бутылке количество балластных газов (воздуха). Нам ведь нужен СО2, а не СО2 с воздухом))) Три-четыре нажатия содовой бутылки, и количеством оставшегося воздуха в ней уже можно нее заморачиваться)))

Tekhi - А какое давление в генераторе получается?

Ю.В. - Это как задашь))) Давление в генераторе задается при запуске. Его можно разогнать больше или меньше, подав бОльшее или мЕньшее количество кислоты. И это давление будет в нем поддерживаться весь его цикл работы. Если он правильно собран))) Ну а если давление нужно уменьшить или поднять уже в процессе работы, то это можно сделать сбросив газ через немного приоткрытые кислотную или содовую крышечки. Сброс газа через кислотную крышку уменьшает общее давление в системе, сброс газа (достаточно объемный) через содовую вызывает подачу большого количества кислоты и генератор разгоняется.

Tekhi - Теперь я поняла почему предохранительный клапан ставится на кислотную бутылку!!!
Ю.В. - )))

Вот посмотри весь цикл запуска генератора.

Tekhi - Как все понятно! Непонятно только знаешь что? Как ты этот стаканчик в бутылку воткнул?

Ю.В. - Да проще простого))

Tekhi - Да, действительно не сложно.

Знаешь что хотела у тебя еще уточнить? Сейчас в продаже есть много китайских клонов этой системы. Они нормальные? Их можно использовать?

Ю.В. - Вот такого типа?

Это не клоны. Китайские генераторы конструктивно от наших отличаются. В них нет стаканчика и они работают не на сухой соде, а на растворе соды в воде. А это ведет к некоторой нестабильности априори. Если в начале цикла кислота подается в чистый раствор соды, то далее- уже в смесь растворов соды и продуктов реакции. Это ведет к увеличению гистерезиса- запаздывания в отработке системой изменений. Кроме того, вся сода сразу не растворяется- у нее растворимость низкая и она лежит осадком на дне. При этом она слеживается и из-за этого гистерезис так же увеличивается. А китайцы почему-то не считают нужным комплектовать свои системы дросселями (помнишь краник на конце кислотной трубки?). Да это, в общем, и не реально- если в наших системах гистерезис одинаков во всем цикле, то у них он растет по мере выработки реактивов. Добавляет проблем и т.н. “тройник”- есть у них деталь такая в содовой бутылке. Штука хорошая (как идея), но с учетом катастрофически низкого качества китайского ширпотребовского литья, у них от тройника к тройнику разные размеры отверстия. Что тоже создает некоторую “лотерейность” при работе с генератором. Они есть по-проще, как я показал выше, они есть по-приличнее, собранные в моноблоках, но суть проблем у них одна и та же. Поэтому, если они попадают ко мне в руки, то я их немного тюнингую))

Tekhi - Как?

Ю.В. - Оставляю то что в них действительно удобно- сами крышечки, манометры, предохранительные клапана, регулировочные краники. Но меняю полностью весь “низ”- ставлю дроссель на забор кислоты, ставлю изогнутую трубочку на предохранительный клапан, ставлю дросселирующую иглу на выход газа, ставлю нужной длины трубочку на подачу кислоты в соду в содовой бутылке и, конечно, ставлю содовую бутылку со стаканчиком- все как я говорил тебе выше. И тогда они прекрасно работают)) Хотя, по нынешним временам они столько стоят, что, как по мне, чем брать дорогую вещь и ее переделывать, проще потратить пару часов и собрать свое почти за бесплатно))

Tekhi - А пропорции реактивов они указывают нормальные?

Ю.В. - Ириш, ты знаешь, я в них не лез- оно мне не интересно. Я точно знаю что что то что я тебе сказал выше (повторю- на 100 грамм лимонной кислоты, растворенной в 150 мл воды идет 120-130 грамм соды) это оптимальное соотношение. Если они пишут другое, значит они дают заведомо менее корректные рекомендации.

Tekhi - Спасибо, Юр! Последний вопрос позволишь?

Ю.В. - Да, конечно))

Tekhi - Имеет значение какие конкретно реактивы применять? Каких производителей?

Ю.В. - Большое значение имеет качество лимонной кислоты. Лучше всего брать ХЧ- химически чистую. Очень неплохая “натуральная” или “пищевая”, которая продается в мелком опте или по линии “химреактивов”. А вот когда она после фасовки в пакетики по 25 или 100 грамм попадает в продуктовые магазины, она почему то становится существенно хуже. Понятия не имею с чем ее смешивают.

С содой не так заметно, но тоже обратил внимание, что при одной и той же лимонной кислоте, генераторы на соде, которую наши фирмы фасуют в Украине (не знаю ее источника) генератор работает несколько дольше чем на вашей башкирской. Хотя, в случае с содой, повторюсь, заморачиваться не стоит- это почти не заметно.

Tekhi - Ясно. Спасибо, Юр! Наверное рискну и я себе такой генератор сделать.

Ю.В. - Не за что))) Удачи тебе!

 

 

Поделиться ссылкой:

Похожее

Шипучка рецепт приготовления домашней шипучки

Шипучка — газированный напиток, который можно быстро и без особого труда приготовить дома, добавив в воду питьевую соду и лимонную или уксусную кислоту. Известно множество способов, как сделать шипучку из соды и уксуса, но в основе каждого из них лежит реакция выделения углекислого газа, происходящая в результате гашения щелочи кислотой. Необычный и вкусный напиток можно использовать не только как освежающий лимонад, но и как лекарственное средство.

Ингредиенты:

  • уксус или лимонная кислота;
  • кипяченая вода;
  • сода.

Способ приготовления:

  1. Для шипучки понадобится 2/3 стакана воды комнатной температуры.
  2. В жидкости следует растворить лимонную кислоту, понадобится всего лишь небольшая щепотка. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления алкогольных коктейлей.
  3. Можно воспользоваться уксусом.
  4. В полученный раствор добавляется половина чайной ложки соды.
  5. Когда смесь перемешивают, начинает выделяться пена, вот именно в этот момент и следует выпить спасительный напиток.
  6. Следует взять на заметку:даже при условии, что количество кислоты можно изменять по своему усмотрению, лучше не добавлять ее слишком много.

Приятного аппетита!

Шипучий напиток, который утолит чувство жажды

Ингредиенты:

  • инеральная негазированная вода;
  • сахар;
  • сода;
  • сок лимона.

Способ приготовления:

  1. Разведите в 200 мл минеральной воды 5-7 г сахара (1 ч. л.) и 3-5 г соды (½ ч. л.). Затем добавьте немного сока лимона.
  2. Лимонный сок можно заменить на лимонную кислоту.
  3. Быстро перемешайте полученную смесь и выпейте.
  4. Шипучий напиток следует пить залпом.
  5. Напиток, приготовленный по этому рецепту, восполнит потерю жидкости и выведет из организма вредные вещества.
  6. Чтобы ускорить процесс восстановления водного баланса и очистить организм от ацетальдегида, на протяжении суток следует выпить не меньше 1,5 литров жидкости.

Приятного аппетита!

Шипучка из соды и лимонной кислоты

Ингредиенты:

  • 2 ст.л. сахарной пудры;
  • 3 ч.л. с гидрокарбоната натрия;
  • 6 ч.л. лимонной кислоты;
  • миска для приготовления;
  • емкость для готового напитка.

Способ приготовления:

  1. Все ингредиенты стоит добавлять в указанных рецептурных количествах.
  2. Все содержимое миски тщательно перемешиваем.
  3. В полученный состав добавляем пудру и снова мешаем.
  4. Готовую смесь пересыпаем в банку и плотно закрываем крышкой.
  5. У вас всегда под рукой будет вкусная сухая смесь.
  6. Для приготовления напитка будет достаточно взять 2ст.л. смеси и залить их водой или соком.
  7. Как только смесь соединится с жидкость, вы увидите реакцию бурления.

Приятного аппетита!

Содовая (шипучка)

Ингредиенты:

  • 1 чашка;
  • 1/4 чайной ложки питьевой соды;
  • 1/2 чайной ложки лимонной кислоты;
  • сахар 1 чайная ложка;

Способ приготовления:

  1. В чистейшей и сухой чашке смешиваем соду и лимонную кислоту.
  2. Затем, в эту смесь, добавляется сахарная пудра.
  3. Еще раз перемешиваем.
  4. Получившийся состав пересыпаем в сухую и чистую баночку.
  5. Закрываем герметично крышкой.
  6.  Чтобы попробовать лимонад вкуса детства, нужно в стакан с соком или морсом положить 1-2 чайные ложки волшебной смеси из баночки.

Приятного аппетита!

Шипучка из соды и лимонной кислоты

Ингредиенты:

  • чайная сода — 1,5 ч. л.;
  • лимонная кислота — 3 ч. л.;
  • сахарная пудра — 1 ст. л.;
  • сухая посуда для хранения полученной смеси;
  • миска для смешивания.

Способ приготовления:

  1. Способ получения смеси для шипучки очень прост.
  2. В сухую емкость насыпают соду и кислоту в количествах, указанных в рецепте.
  3. Деревянным пестиком растирают содержимое посуды до получения однородного порошка и добавляют сахарную пудру.
  4. Еще раз тщательно смешивают все компоненты и пересыпают в сухую чистую банку, где и будет храниться заготовка для шипучки.

Приятного аппетита!

Шипучка рецепт

Ингредиенты:

  • соду пищевую — 3 ч. л.;
  • лимонную кислоту — 6 ч. л.;
  • сахарную пудру — 2 ст. л.;
  • чистую емкость для готового продукта;
  • миску для приготовления.

Способ приготовления:

  1. В сухую миску насыпать лимонную кислоту и соду в указанных рецептурой количествах.
  2. Содержимое миски следует хорошо размешать и растереть до образования порошка.
  3. К полученному составу добавить сахарную пудру.
  4. Все снова перемешать и размять.
  5. Подготовленную смесь пересыпать в баночку небольшого размера и закрыть крышкой.
  6. При необходимости сухая шипучка из лимонной кислоты и уксуса всегда будет под рукой, достаточно залить 2 ст. л. сухого концентрата водой, соком или разведенным вареньем.
  7. Как только сода и лимонная кислота начнут соединяться с жидкостью, произойдет реакция, в результате которой начнется выделение углекислого газа.
  8. Это вызовет шипение готового напитка.

Приятного аппетита!

Как сделать шипучку из соды

Ингредиенты:

  • берем новенькую пачку питьевой соды (проверено, результат эффектнее), 1 столовая ложка;
  • 2 столовые ложки лимонной кислоты;
  • сахарная пудра по вкусу, рекомендую 2 большие ложки;
  • вымытая банка;

Способ приготовления:

  1. В чистейшей и сухой чашке смешиваем соду и лимонную кислоту.
  2. Затем, в эту смесь, добавляется сахарная пудра.
  3. Еще раз перемешиваем.
  4. Получившийся состав пересыпаем в сухую и чистую баночку.
  5. Закрываем герметично крышкой.
  6. Чтобы попробовать лимонад вкуса детства, нужно в стакан с соком или морсом положить 1-2 чайные ложки волшебной смеси из баночки.

Приятного аппетита!

Самый простой вариант приготовления шипучки

Ингредиенты:

  • Сода — столовая ложка.
  • Кислота лимонная — 2 столовые ложки, а можно взять лимон.
  • Сахарная пудра — 2 столовые ложки пудры.

Способ приготовления:

  1. Чтобы впоследствии получить напиток, сначала нужно приготовить порошок, который храниться в сухом виде может в течение месяца.
  2. Соду смешиваем с лимонной кислотой и перемешиваем в банке, которая плотно закрывается крышкой.
  3. Добавим сахарную пудру.
  4. Все очень хорошо перемешать снова.
  5. Держать готовый состав необходимо в прохладном месте, при этом следует исключить попадание на поверхность емкости солнечных лучей.
  6.  Яркий свет, проникая в банку, испортит все, что вы делали.

Приятного аппетита!

Шипучка из соды

Ингредиенты:

  • 1 тарелка или чашка;
  • пачк питьевой соды, 1 столовая ложка;
  • 2 столовые ложки лимонной кислоты;
  • сахарная пудра по вкусу, рекомендую 2 большие ложки;
  • вымытая банка;

Способ приготовления:

  1. В чистейшей и сухой чашке смешиваем соду и лимонную кислоту.
  2. Затем, в эту смесь, добавляется сахарная пудра.
  3. Еще раз перемешиваем.
  4. Закрываем герметично крышкой.
  5. Чтобы попробовать лимонад вкуса детства, нужно в стакан с соком или морсом положить 1-2 чайные ложки волшебной смеси из баночки.

Приятного аппетита!

Шипучка от тяжелого похмелья

Ингредиенты:

  • вода
  • сода
  • сахар

Способ приготовления:

  1. Взять миску емкостью 0.5 литра.
  2. Наполнить ее водой.
  3. Сыпнуть столовую ложку сахара.
  4. Добавить две ложки уксуса.
  5. Насыпать чайную ложку соды.
  6. Полученную субстанцию тщательно размешать.
  7. По мнению преданных любителей алкоголя, такой напиток отлично бодрит и приводит в чувства, однако, не стоит забывать, что в приготовленном коктейле присутствуют шипучие и активные вещества, пагубно влияющие на слизистую оболочку желудка.

Приятного аппетита!

Содовая шипучка при изжоге

Ингредиенты:

  • столовы яблочный уксус 1/2 чайной ложки
  • чайная ложка питьевой соды

Способ приготовления:

  1. В стакане воды растворите 1/2 чайной ложки столового яблочного уксуса.
  2. Добавьте чайную ложку питьевой соды.
  3. Сразу после того, как напиток начнет пениться, его следует выпить небольшими глотками.

Приятного аппетита!

Шипучка из соды от изжоги

Ингредиенты:

  • 2/3 стакана кипяченой воды
  • 1/4 чайной ложки кристалликов лимонной кислоты
  • 1/2 чайной ложки соды

Способ приготовления:

  1. В 2/3 стакана кипяченой воды растворите 1/4 чайной ложки кристалликов лимонной кислоты (если ее нет, то можно заменить половиной чайной ложки лимонного сока), добавьте 1/2 чайной ложки соды.
  2. Хорошенько размешайте средство, как только оно начнет пениться, выпейте маленькими глотками.

Приятного аппетита!

Шипучка против чувства жажды во время похмелья

Ингредиенты:

  • очищенная вода;
  • сахар;
  • сода;
  • лимон или лимонная кислота.

Способ приготовления:

  1. В стакане чистой воды смешайте 1 ч. л. сахара и ½ ч. л. соды до полного растворения.
  2. В полученную смесь добавьте 1 ст. л. лимонного сока или ½ ч. л. лимонной кислоты.
  3. Тщательно перемешайте.
  4. Полученную смесь выпейте залпом.
  5. Важно помнить, что представленный напиток не способен в достаточной мере восполнить потерю воды и вывести отравляющие вещества из организма.
  6. Он только запускает процесс восстановления и очищения и частично устраняет дискомфортные ощущения.
  7. Для того чтобы полностью восстановить водный баланс и вывести продукты распада алкоголя из организма, рекомендуется выпить не менее 1,5-2 л воды в течение дня.

Приятного аппетита!

Универсальный рецепт шипучки от похмелья

Ингредиенты:

  • 500 мл фильтрованной или кипяченой воды;
  • сахар;
  • столовый уксус;
  • пищевая сода.

Способ приготовления:

  1. В воде разведите 1 ч. л. сахара (по желанию сахарного песка можно добавить больше для усиления вкуса) и 2-3 ч. л. столового уксуса.
  2. В полученную смесь добавьте 1 ч. л. пищевой соды.
  3. Размешивайте полученный напиток до полного растворения всех компонентов.
  4. Полученную шипучку выпейте.
  5. Как правило, явное облегчение наступает уже через 10-15 минут с момента употребления напитка.

Приятного аппетита!

Шипучка из соды

Ингредиенты:

  • Лимонная кислота 6
  • Сода пищевая 3
  • Сахарная пудра 2

Способ приготовления:

  1. Лично я сильно сомневаюсь, что такую концентрацию соды и лимонной кислоты вообще можно употреблять человеку.
  2. Но рецепт есть, и уметь готовить шипучку из соды должен каждый.
  3. Пригодится, если из магазинов пропадут все напитки разом.
  4. Для приготовления шипучки из соды лучше брать новую пачку соды.
  5. Берем абсолютно сухую и чистую емкость и засыпаем в нее соду и лимонную кислоту.
  6. Разминаем полученную смесь до мелкого порошка.
  7. К получившейся смеси добавляем сахарную пудру и еще раз все перемешиваем.
  8. Перекладываем готовую смесь в баночку – это и есть наша шипучка.
  9. Для употребления нужно взять две чайные ложки порошка и залить любой негорячей жидкостью.
  10. Шипучка из соды будет интересна, в первую очередь, детям, но я бы поостереглась давать своему ребенку подобную смесь.

Приятного аппетита!

Рецепт шипучки

Ингредиенты:

  • сода – 3 чайные ложки;
  • лимонная кислота – 6 чайных ложек;
  • сахарная пудра – 2 столовые ложки;

Способ приготовления:

  1. Берем сухую и чистую мисочку.
  2. В мисочке не должно быть ни капли воды, иначе реакция начнется незамедлительно
  3. В миску засыпаем пищевую соду и лимонную кислоту.
  4. Хорошенько разминаем смесь до образования мелкого порошка.
  5. Добавляем к полученной смеси сахарную пудру.
  6. Еще раз все хорошенько перемешиваем и разминаем.
  7. Берем сухую и чистую баночку.
  8. Пересыпаем туда смесь и плотно закрываем крышкой.
  9. На банку можно наклеить этикетку «шипучка».
  10. Чтобы сделать газировку, нужно залить две чайные ложки «шипучки» водой, морсом, соком или разведенным в воде вареньем.
  11. При добавлении к смеси любой жидкости кристаллы лимонной кислоты вступят в реакцию с кристаллами пищевой соды, в воде начнут выделяться пузырьки углекислого газа, что вызовет шипение напитка.

Приятного аппетита!

Шипучка от жажды (газировка)

Ингредиенты:

  • Сода
  • Лимонная кислота
  • Вода

Способ приготовления:

  1. Все очень просто потребуется стакан очищенной воды и несколько вполне обычных ингредиентов для образования газиков.
  2. В советское время по такому рецепту готовили напиток – содовая.
  3. В автоматы с водой засыпали ингредиенты.
  4. И получался прекрасный напиток утоляющий жажду.
  5. Для приготовления газировки в домашних условиях вам не потребуется особых затрат.
  6. Берем чайную ложку питьевой соды и гасим ее.
  7. Для этого используем ломтик лимона или обычную лимонную кислоту.
  8. Далее все очень просто.
  9. В стакан насыпаем пол чайной ложки лимонной кислоты, чайную ложку соды, а для любителей сладенького добавляем чайную ложку сахара или фруктового сиропа.
  10. Заливаем полученную смесь чистой водой, вуаля газировка готова.
  11. Традиционное название – содовая.
  12. Если вместо лимонной кислоты воспользоваться долькой лимона, то получим лимонад.
  13. Такая газированная водичка в умеренных количествах не принесет никакого вреда.
  14. А тем, кто страдает от изжоги, однозначно поможет избавиться от неприятных ощущений.
  15. Это основа рецепта, если немного пофантазировать можно придумать множество различных вариаций на тему.
  16. Добавить специи или карамелизированый сахар, чтобы получить вкус колы.
  17. Соки и сиропы, в общем, все, чего душа пожелает.
  18. Собственно говоря, этим и занимаются производители газировки.
  19. Пейте газированную водичку и будьте здоровы.

Приятного аппетита!

Шипучка из соды

Ингредиенты:

  • 1 тарелка или чашка;
  • берем новенькую пачку питьевой соды (проверено, результат эффектнее), 1 столовая ложка;
  • 2 столовые ложки лимонной кислоты;
  • сахарная пудра по вкусу, рекомендую 2 большие ложки;
  • вымытая банка;

Процесс приготовления:

  1. В чистейшей и сухой чашке смешиваем соду и лимонную кислоту.
  2. Затем, в эту смесь, добавляется сахарная пудра.
  3. Еще раз перемешиваем.
  4. Получившийся состав пересыпаем в сухую и чистую баночку.
  5. Закрываем герметично крышкой.
  6. Чтобы попробовать лимонад вкуса детства, нужно в стакан с соком или морсом положить 1-2 чайные ложки волшебной смеси из баночки.
  7. Если собираетесь приготовленную смесь хранить — подпишите банку.
  8. Срок хранения 1 месяц.

Приятного аппетита!

Шипучка не для питья

Ингредиенты:

  • несколько ложек;
  • такое же количество чашек;
  • питьевая сода;
  • уксус;
  • вода;
  • поднос;
  • пищевой краситель;

Процесс приготовления:

  1. Налейте в подготовленные чашки воду, примерно чуть больше половины.
  2. Затем добавьте немного уксуса.
  3. На подносе положите ложки.
  4. Наполните их порошком пищевой соды.
  5. Хотите увидеть глаза своего малыша счастливые и недоуменные
  6. Положите немного пищевого красителя разных цветов в каждую ложку, а уже потом закройте наш секрет содой.
  7. Эксперимент начинается
  8. Зрелище обещает быть драматичным
  9. Представьте, прозрачное стекло, за ним видна чистая вода.
  10. И, опуская белый порошок, вы получаете все цвета радуги
  11. Все шипит и ползет в разные стороны.

Приятного аппетита!

Шипучка «Советская»

Ингредиенты:

  • 0,5 л. воды
  • 1 ч.л. соды
  • 1 ч.л. лимонной кислоты
  • 3 ч.л. сахара или 2 ст.л. сиропа

Способ приготовления:

  1. Все компоненты,я думаю,есть у каждой хозяйки.
  2. Сначала приведу вариант без сиропа,по маминому рецепту из прошлого
  3. Так как я делала на стакан,то уменьшила всё в два раза.
  4. В 250 мл воды развести 1,5 ч.л. сахара и 0,5 ч.л. лимонки.
  5. Добавляем 0,5ч.л.соды.
  6. Перемешиваем
  7. Конечно,реакция пузырьков утихнет,но часть их останется

Приятного аппетита!

Шипучка (шампанское)

Ингредиенты:

  • 1 кг ягод
  • 1 кг сахара
  • 3 л воды
  • 0.5 л водки
  • стеклянная бутыль
  • бумажная салфетка
  • кусок марли
  • бутылки из под шампанского
  • проволка или шпагат
  • желание попробовать отличный напиток

Способ приготовления:

  1. Растворите сахар в воде и влейте получившийся раствор в стеклянную бутыль.
  2. Отберите любые спелые ягоды, хорошенько промойте их и тоже поместите в бутыль.
  3. Добавьте в бутыль заготовленную водку. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления безалкогольного глинтвейна.
  4. Накройте горлышко бутылки бумажной салфеткой и и поставьте его в тёплое место на 12-15 дней. (по истечении этого времени ягоды в бутылке начнут перемещаться снизу вверх и наобороть – верный признак того, что шипучка готова)
  5. Процедите напиток через марлю сложенную в несколько слоёв, и поставьте, не закупоривая, на 3 дня в холодное место.
  6. По истечении трёх дней ещё раз процедите напиток и разлейте по заготовленным бутылкам из под шампанского.
  7. Плотно закупорьте бутылки пробками (во избежание раскупоривания перевяжите их проволкой или шпагатом)
  8. Поставить бутылки в холодное место на 1.5-2 месяца, после чего напиток будет готов к употреблению.

Приятного аппетита!

Шипучка

Ингредиенты:

  • 1 тарелка или чашка;
  • берем новенькую пачку питьевой соды (проверено, результат эффектнее), 1 столовая ложка;
  • 2 столовые ложки лимонной кислоты
  • сахарная пудра по вкусу, рекомендую 2 большие ложки;
  • вымыта банка;

Процесс приготовления:

  1. В чистой и сухой чашке смешиваем соду и лимонную кислоту.
  2. Затем в эту смесь добавляется сахарная пудра.
  3. Еще раз перемешиваем.
  4. Полученный состав пересыпаем в сухую и чистую баночку.
  5. Закрываем плотно крышкой.
  6. Чтобы попробовать лимонад вкуса детства, нужно в стакан с соком или морсом положить 1-2 чайные ложки волшебной смеси из баночки.


Приятного аппетита!

Лимонная кислота Формула

Формула и структура: Химическая формула лимонной кислоты - C 6 H 8 O 7 , а ее расширенная формула - CH 2 COOH-C (OH) COOH-CH 2 COOH . Его молярная масса составляет 192,12 г · моль -1 . Молекула образована тремя группами карбоновой кислоты и гидроксильной группой. Четыре группы связаны с цепью из 5 атомов углерода. Молекула имеет плоскую структуру в карбоксильной группе, однако основная цепь также имеет 3 тетраэдрических атома углерода.Его химическая структура может быть записана, как показано ниже, в общих представлениях, используемых для органических молекул.

Происхождение: Лимонная кислота - это органическое химическое соединение, которое содержится в лимонных фруктах и ​​овощах. Он выполняет очень важную функцию в круговороте лимонной кислоты, который происходит у аэробных организмов.

Приготовление: Лимонную кислоту получают из сока некоторых фруктов, например лимонов и апельсинов. Кислота извлекается из этих соков, а также из ананасового сока.Однако наиболее распространенным методом является ферментация сахарного тростника или кукурузного сиропа с помощью Aspergillus или других грибов для получения лимонной кислоты.

Физические свойства: Лимонная кислота представляет собой кристаллическое твердое вещество белого цвета без запаха. Его плотность составляет 1,665 (безводная форма) и 1,542 (моногидрат) г / мл -1 , а точки плавления и кипения составляют 156 ºC и 310 ºC. Он хорошо растворяется в воде, эфире, ацетоне, этаноле и метаноле и не растворяется в толуоле, бензоле и дихлорметане.

Химические свойства: Лимонная кислота - слабая кислота, поэтому в водном растворе она всегда находится в равновесии между анионной формой -1, -2 и -3 и нейтральной формой. Чем больше отрицательный заряд имеет анион, тем более кислым он будет, меняя pH соответствующего водного раствора от pH 2 (для Ch3COOH-C (OH) COOH-CH 2 COO -) до pH 8 ( CH 2 COO-C (OH) COO-CH 2 COO -3 ). По этой причине лимонная кислота используется в качестве буферного регулятора pH во многих промышленных процессах.Другой важной характеристикой лимонной кислоты является ее способность хелатировать металлы с образованием хелатных металлов, подобных комплексам EDTA.

Использование: Лимонная кислота в основном используется в качестве подкислителя в промышленных процессах. Это очень важно для регулирования pH при приготовлении и хранении продуктов питания и напитков. Также применяется в косметическом и фармацевтическом производстве. Кроме того, лимонная кислота необходима в некоторых метаболических путях растений и бактерий в рамках цикла, известного как цикл лимонной кислоты или цикл Кребса.

Воздействие на здоровье / опасность для здоровья: Лимонная кислота может быть токсичной при вдыхании или проглатывании в больших количествах. Он также может раздражать глаза и слизистые. Лимонная кислота не горючая, но вызывает коррозию кожи и некоторых металлов.

.

Лимонная кислота Формула

Формула и структура: Молекулярная формула лимонной кислоты C 6 H 8 O 7 , а ее молярная масса составляет 192,12 г / моль. Химическая структура лимонной кислоты показана ниже. Лимонная кислота представляет собой альфа-гидроксикислоту с трехуглеродным скелетом, который имеет три группы карбоновых кислот (COOH) и одну гидроксильную группу (OH).

Происхождение: Лимонная кислота естественным образом содержится во многих фруктах и ​​овощах, больше всего в цитрусовых, таких как апельсины, лимоны и лаймы.Он также является важным промежуточным звеном метаболизма в биохимическом цикле лимонной кислоты и присутствует во всех живых существах.

Приготовление: Лимонная кислота в основном производится микробной ферментацией углеводов, таких как патока, кукурузный сахар, тростниковый сахар, свекла и т. Д. Ее также извлекают из цитрусовых, поскольку они содержат до 8% лимонной кислоты.

Физические свойства: Лимонная кислота находится в виде бесцветных кристаллов без запаха и кислого вкуса. Твердое тело имеет плотность 1.66 г / мл, точка плавления 153 ° C и точка кипения 175 ° C. Он хорошо растворяется в воде, что дает кислый кислый вкус.

Химические свойства: Лимонная кислота - слабая органическая кислота. Это трехосновная кислота, поскольку она имеет три группы COOH, которые могут реагировать с тремя основными молекулами. Обычно он существует в безводной (безводной) форме или в виде моногидрата (с одной молекулой воды). Моногидрат можно превратить в безводную форму при нагревании примерно до 78 ° C. При нагревании до температуры выше 175 ° C он разлагается с потерей углекислого газа.Лимонная кислота легко образует цитратные комплексы с катионами металлов.

Применение: Лимонная кислота широко используется в пищевой промышленности в качестве ароматизатора, модификатора pH и консерванта. Он также используется как антикоагулянт и антиоксидант, а также в минеральных добавках в виде цитратных солей металлов. Он также находит применение в бытовых чистящих растворах в качестве pH-буфера и смягчителя воды.

Воздействие на здоровье / опасность для здоровья: Разбавленные растворы лимонной кислоты безопасны для употребления. Однако концентрированные растворы или чистая лимонная кислота могут вызывать раздражение и разъедание, а также вызывать ожоги глаз и кожи при контакте.Вдыхание может вызвать раздражение носа, горла и слизистых оболочек.

.

Что такое лимонная кислота и вредна ли она для вас?

Лимонная кислота естественным образом содержится в цитрусовых, особенно в лимонах и лаймах. Это то, что придает им терпкий, кислый вкус.

Произведенная форма лимонной кислоты обычно используется в качестве добавки к пище, чистящих средств и пищевых добавок.

Однако эта промышленная форма отличается от того, что содержится в натуральных цитрусовых.

По этой причине вы можете задаться вопросом, хорошо это или плохо для вас.

В этой статье объясняются различия между натуральной и произведенной лимонной кислотой, а также исследуются ее преимущества, использование и безопасность.

Лимонная кислота была впервые получена из лимонного сока шведским исследователем в 1784 году (1).

Соединение без запаха и цвета производилось из лимонного сока до начала 1900-х годов, когда исследователи обнаружили, что его можно также сделать из черной плесени Aspergillus niger , которая образует лимонную кислоту, когда питается сахаром (1, 2).

Из-за своей кислой и кислой природы лимонная кислота преимущественно используется в качестве ароматизатора и консерванта, особенно в безалкогольных напитках и конфетах.

Он также используется для стабилизации или сохранения лекарств и в качестве дезинфицирующего средства против вирусов и бактерий.

Резюме

Лимонная кислота - это соединение, первоначально полученное из лимонного сока. Сегодня он изготавливается из пресс-формы определенного типа и используется в самых разных областях.

Цитрусовые и их соки - лучшие натуральные источники лимонной кислоты (3).

Фактически, слово лимонный происходит от латинского слова цитрус (2).

Примеры цитрусовых:

  • лимоны
  • лаймы
  • апельсины
  • грейпфруты
  • мандарины
  • помело

Другие фрукты также содержат лимонную кислоту, но в меньших количествах. К ним относятся:

  • ананас
  • клубника
  • малина
  • клюква
  • вишня
  • помидоры

Напитки или пищевые продукты, содержащие эти фрукты, такие как кетчуп в случае помидоров, также содержат лимонную кислоту.

Хотя лимонная кислота не встречается в природе, она также является побочным продуктом производства сыра, вина и хлеба на закваске.

Лимонная кислота, указанная в ингредиентах пищевых продуктов и добавок, производится в естественных условиях, а не в цитрусовых (4).

Это связано с тем, что производство этой добавки из цитрусовых слишком дорого, а спрос намного превышает предложение.

Резюме

Лимоны, лаймы и другие цитрусовые являются преобладающими природными источниками лимонной кислоты.Другие фрукты, которые содержат гораздо меньше, включают определенные ягоды, вишню и помидоры.

Характеристики лимонной кислоты делают ее важной добавкой для различных отраслей промышленности.

В продуктах питания и напитках используется около 70% производимой лимонной кислоты, в фармацевтических и диетических добавках используется 20%, а оставшиеся 10% расходуются на чистящие средства (4).

Пищевая промышленность

Произведенная лимонная кислота - одна из самых распространенных пищевых добавок в мире.

Используется для повышения кислотности, улучшения вкуса и сохранения ингредиентов (5).

Газированные напитки, соки, порошковые напитки, конфеты, замороженные продукты и некоторые молочные продукты часто содержат промышленную лимонную кислоту.

Его также добавляют в консервированные фрукты и овощи для защиты от ботулизма, редкого, но серьезного заболевания, вызываемого производящими токсины бактериями Clostridium botulinum .

Лекарства и пищевые добавки

Лимонная кислота является основным продуктом промышленности в лекарствах и пищевых добавках.

Его добавляют в лекарства, чтобы помочь стабилизировать и сохранить активные ингредиенты, и используют для усиления или маскировки вкуса жевательных препаратов и лекарств на основе сиропа (6).

Минеральные добавки, такие как магний и кальций, могут содержать лимонную кислоту в форме цитрата, а также для улучшения абсорбции.

Дезинфекция и очистка

Лимонная кислота является полезным дезинфицирующим средством против различных бактерий и вирусов (7, 8, 9).

Исследование в пробирке показало, что он может быть эффективным при лечении или профилактике норовируса человека, основной причины болезней пищевого происхождения (10).

Лимонная кислота продается в коммерческих целях как дезинфицирующее и чистящее средство общего назначения для удаления мыльного налета, пятен от жесткой воды, извести и ржавчины.

Он рассматривается как более безопасная альтернатива обычным дезинфицирующим и чистящим средствам, таким как четвертичный и хлорный отбеливатель (1).

Резюме

Лимонная кислота - это универсальная добавка для пищевых продуктов, напитков, лекарств и пищевых добавок, а также для чистящих и дезинфицирующих средств.

Лимонная кислота обладает множеством впечатляющих преимуществ для здоровья и функций.

Метаболизирует энергию

Цитрат - близкородственная молекула лимонной кислоты - это первая молекула, которая образуется в процессе, называемом циклом лимонной кислоты.

Эти химические реакции, также известные как трикарбоновая кислота (ТСА) или цикл Кребса, помогают преобразовывать пищу в полезную энергию (11).

Люди и другие организмы получают большую часть своей энергии из этого цикла.

Улучшает усвоение питательных веществ

Дополнительные минералы доступны в различных формах.

Но не все формы одинаковы, так как ваше тело использует некоторые более эффективно.

Лимонная кислота увеличивает биодоступность минералов, позволяя вашему организму лучше их усваивать (12, 13, 14).

Например, цитрат кальция не требует желудочного сока для абсорбции. Он также имеет меньше побочных эффектов, таких как газы, вздутие живота или запор, чем другая форма, называемая карбонатом кальция (15, 16).

Таким образом, цитрат кальция - лучший вариант для людей с пониженным содержанием желудочного сока, таких как пожилые люди.

Точно так же магний в форме цитрата всасывается более полно и более биодоступен, чем оксид магния и сульфат магния (17, 18, 19).

Лимонная кислота также увеличивает абсорбцию добавок цинка (20).

Может защитить от камней в почках

Лимонная кислота - в форме цитрата калия - предотвращает образование новых камней в почках и разрушает уже образовавшиеся (21, 22, 23).

Камни в почках - это твердые образования, состоящие из кристаллов, которые обычно образуются в почках.

Лимонная кислота защищает от камней в почках, делая вашу мочу менее благоприятной для образования камней (24).

Камни в почках часто лечат лимонной кислотой, например цитратом калия. Однако употребление продуктов с высоким содержанием этой натуральной кислоты, таких как цитрусовые, может предложить аналогичные преимущества по предотвращению образования камней (3, 25).

Резюме

Лимонная кислота способствует энергетическому обмену, усвоению минералов, а также предотвращению или лечению камней в почках.

Произведенная лимонная кислота в целом признана безопасной (GRAS) Управлением по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) (5).

Не существует научных исследований безопасности производимой лимонной кислоты при потреблении в больших количествах в течение длительного времени.

Тем не менее, были сообщения о болезнях и аллергических реакциях на добавку.

В одном отчете была обнаружена боль в суставах с отеком и ригидностью, мышечная боль и боль в животе, а также одышка у четырех человек после того, как они потребляли продукты, содержащие искусственную лимонную кислоту (4).

Эти же симптомы не наблюдались у людей, употребляющих натуральные формы кислоты, такие как лимоны и лаймы.

Исследователи признали, что они не могут доказать, что производимая лимонная кислота является причиной этих симптомов, но рекомендовали продолжить изучение ее использования в продуктах питания и напитках.

В любом случае ученые предположили, что симптомы, скорее всего, были связаны с плесенью, используемой для производства лимонной кислоты, а не с самим соединением.

Сводка

В небольшом отчете говорится, что остатки плесени от производимой лимонной кислоты могут вызывать аллергию и другие заболевания, но это еще предстоит доказать.

Лимонная кислота естественным образом содержится в цитрусовых, но синтетические версии, полученные из плесени, обычно добавляют в пищевые продукты, лекарства, добавки и чистящие средства.

Хотя остатки плесени в процессе производства в редких случаях могут вызвать аллергию, лимонная кислота обычно считается безопасной.

.

Что такое лимонная кислота (E330) в продуктах питания? Использование, преимущества, безопасность, побочные эффекты

Что такое лимонная кислота | Использует | Безопасность | Побочные эффекты | 16 часто задаваемых вопросов

Безводный или моногидрат лимонной кислоты, наиболее широко используемый подкислитель для придания кислого вкуса пищевым продуктам и напиткам, также действует как консервант, буфер pH, антиоксидант и хелатирующий агент. Европейский номер пищевой добавки для него - E330. Китай является крупнейшим производителем лимонной кислоты в мире и в 2019 году экспортировал около 1 миллиона тонн.

Что такое лимонная кислота?

Это слабая органическая кислота, которая естественным образом содержится в цитрусовых, придает кислый вкус и делает вкус цитрусовых кислым. Кроме того, он играет важную роль в метаболизме большинства живых существ в качестве промежуточного звена в цикле трикарбоновых кислот или цикле Кребса.

Два типа на рынке

На рынке продаются две формы лимонной кислоты: безводная и моногидратная. Моногидрат может превратиться в безводный при нагревании выше 37 ° C.

Природные источники

Цитрусовые имеют высокий уровень лимонной кислоты. Фрукты, содержащие лимонную кислоту, включают:

  • лимон
  • Лайм
  • Ананас
  • Апельсины
  • Помидоры
  • Клубника
  • Персики
  • Яблоки
  • Грейпфруты
  • Черника
  • Бананы
Концентрация

Лимонный сок и сок лайма богаты лимонной кислотой. Концентрация составляет около 41 мг / кг в готовом к употреблению лимонном соке и около 31 мг / кг в концентратах.Цифры составляют 39 мг / кг и 30 мг / кг в соке лайма. В коммерческих напитках на основе лимонного сока, таких как лимонад, содержание колеблется от 0,62 до 0,96 мг / кг. ()

Как это сделано?

Лимонная кислота коммерчески производится путем микробной ферментации углеводного субстрата глюкозы или сахарозы, полученного из кукурузы.

Обычно делается из субстрата, подаваемого в черную плесень. Aspergillus niger является основным организмом, используемым в микробном производстве лимонной кислоты.

Существует три производственных процесса, одобренных FDA следующим образом ():

  1. Из растительных источников, эл.грамм. лимонный или ананасовый сок.
  2. Путем микологической ферментации с использованием Candida spp.
  3. Из ферментационного раствора Aspergillus niger.

Исследование, опубликованное в журнале Toxicology Reports в 2018 году, показало, что примерно 99% мирового производства лимонной кислоты с 1919 года производится с использованием грибка Aspergillus niger. Таким образом, мы можем сделать вывод, что третий метод обработки, описанный выше, является наиболее часто используемым. ()

Спецификация

Другие названия
  • 2-гидрокси-1,2,3-пропантрикарбоновая кислота
  • β-гидрокситрикарбаллиловая кислота
Номер CAS
  • 77-92-9 (безводный)
  • 5949-29-1 (моногидрат)
Химическая формула
  • C6H8O7 (безводный)
  • C6H8O7 · h3O (моногидрат)
Молекулярный вес
  • 192.13 (безводный)
  • 210,14 (моногидрат)
Точка плавления 156 ° С
Температура кипения 310 ° С
Структура

Недвижимость

Внешний вид

Белый кристаллический порошок или гранулы с сильно кислым вкусом.

Pka

PKa используется для описания кислотной диссоциации. Лимонная кислота - это слабая органическая кислота, содержащая три функциональные группы карбоновых кислот, и в результате она имеет три значения PKa, PKa1 = 3.14, PKa2 = 4,77 и PKa3 = 6,39.

PH

PH измеряет концентрацию ионов H + или h4O + в растворе лимонной кислоты. Значение pH зависит от концентрации лимонной кислоты и ее диссоциации. Показано, что значение pH лимонной кислоты составляет 2,62 при концентрации 10 мМ (0,01 моль / л) ()

.
Как рассчитать PH лимонной кислоты?

Шаг 1. Напишите уравнение диссоциации.

Мы должны провести систематический расчет, включающий все три уравнения, поскольку лимонная кислота является трикарбоновой кислотой.

Шаг 2: Мы смогли рассчитать только первую диссоциацию, так как это слабая кислота.

  • [h4O +] - концентрация гидроксония
  • [C6H7O7-] - концентрация основания конъюгата
  • [C6H8O7] - концентрация лимонной кислоты

Концентрация [C6H7O7–] и [h4O +] одинакова. И мы предполагаем, что концентрация равна X. И конечная концентрация [C6H8O7] составляет 0,01 - X.

Шаг 3: Тогда уравнение можно записать X * X / 0.-2,62. Таким образом, значение PH составляет 2,62.

Растворимость

В воде

Безводный: хорошо растворим в воде (592 г / л, 20 ° C)

Моногидрат: растворим в воде

В органических растворителях

Безводный: растворим в этаноле и мало растворим в эфире; Моногидрат: трудно растворим в эфире.

Какая польза для здоровья?

Лимонная кислота помогает нашему организму работать против окисления, а также предотвращает образование камней в почках и полезна для нашей кожи.

Антиоксидант тела

Лимонная кислота - антиоксидант, защищающий клетки человека от воздействия свободных радикалов.

Предотвратить камни в почках

Лимонная кислота полезна для людей с камнями в почках, подавляя образование новых камней и разрушая мелкие камни в начале образования. Его соли цитрат кальция и цитрат калия также предотвращают образование камней. ()

Преимущества кожи

Лимонная кислота действует как альфа-гидроксикислота (AHA) в продуктах по уходу за кожей.AHA состоит из карбоновой кислоты и гидроксильной группы на соседнем атоме углерода и широко используется в косметической промышленности.

Как правило, AHA может улучшить состояние кожи, например сделать тонкие линии и поверхностные морщины разглаженными, улучшить текстуру и тон кожи, разблокировать и очистить поры. ()

Как обычно используются?

Лимонная кислота может использоваться в различных областях, включая продукты питания и напитки, фармацевтические препараты, косметику, водоочистку и бытовые моющие средства благодаря своим многофункциональным характеристикам.

Еда

Это обычная органическая кислота, которую добавляют в пищу вместе с яблочной кислотой и винной кислотой. Пищевая лимонная кислота может использоваться в качестве подкислителя, консерванта, антиоксиданта и хелатирующего агента в пище.

Подкислитель

Обычно используется для придания кислого (кислого) вкуса, улучшения вкуса и регулирования pH пищевых продуктов и безалкогольных напитков.

Консервант

Из-за кислого pH он используется для консервирования пищевых продуктов, поскольку многие бактерии не могут расти в кислой среде.

Антиоксидант

В низких концентрациях он может предотвратить или замедлить процесс окисления в пищевых продуктах.

Хелатирующий агент

Он может улучшить качество и стабильность пищевых продуктов за счет способности образовывать хелатные комплексы с ионами поливалентных металлов.

Пищевая добавка

Его производные, цитрат кальция и цитрат железа, могут использоваться в качестве добавки кальция и железа к пище.

Косметика

Согласно «базе данных Европейской комиссии о косметических веществах и ингредиентах», он действует как буферный, хелатирующий и маскирующий агент в косметических продуктах и ​​средствах личной гигиены.()

С ним можно найти косметику:

  • Средства по уходу за кожей: сыворотка для лица
  • Продукты для волос: шампунь
  • Ополаскиватель для рта

Фармацевтика

Лимонная кислота может хелатировать ионы металлов, буферизовать pH и придавать аромат в фармацевтической промышленности. Его также можно использовать в качестве внешнего антикоагулянта, поскольку он может предотвратить свертывание крови за счет снижения концентрации ионов кальция в крови за счет связывания с ионами кальция, которые образуют растворимый комплекс, но трудно диссоциировать.

Промышленность использует

Устройство для смягчения воды

Способность лимонной кислоты хелатировать металлы позволяет использовать ее в качестве кондиционера воды при очистке промышленной и питьевой воды. Как и ЭДТА, это хелатирующий агент, который может связывать ионы металлов, обычно кальция и магния в воде, и удалять их из труб, бытовых приборов и т. Д.

Бытовая химия

Лимонная кислота может использоваться в бытовых чистящих средствах, выступая в качестве многофункционального очистителя для посудомоечных машин и окон, а также для мыла для посуды, стиральных порошков, средств для удаления ржавчины и т. Д.

Можно ли есть лимонную кислоту?

Да, его безопасность при использовании в качестве пищевой добавки была одобрена Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), Европейским управлением безопасности пищевых продуктов (EFSA), Объединенным комитетом экспертов ФАО / ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA), а также другими органы власти.

FDA

Лимонная кислота обычно считается безопасной (GRAS) и может использоваться в пищевых продуктах без каких-либо ограничений, кроме действующей надлежащей производственной практики (). Его можно использовать в качестве противомикробного агента, антиоксиданта, ароматизатора, агента контроля pH, секвестранта в продуктах питания.()

EFSA

Безводная и моногидрат лимонной кислоты (E330) разрешены в качестве пищевых добавок Регламентом Комиссии (ЕС) № 231/2012 и относятся к категории «добавки, кроме красителей и подсластителей» ()

использует

Максимальный уровень E330 - это «квантовое удовлетворение», что означает, что его использование не ограничено. Следующие продукты могут содержать вместе ():

  • Моцарелла, сыр сывороточный
  • Жиры и масла
  • Замороженные фрукты и овощи, консервированные фрукты и овощи в бутылках
  • Джем, мармелад и мармелад
  • Какао и шоколадные изделия
  • Паста, фарш свежий, рыба необработанная
  • Столовые подсластители в форме жидкости / порошка / таблеток
  • Смеси для младенцев, продукты на основе злаков и детское питание
  • Соки фруктовые, пиво и солодовые напитки

Агентство по пищевым стандартам Великобритании

Отнесено к категории «Прочие» ()

Стандарты пищевых продуктов Австралия Новая Зеландия

Это одобренный ингредиент с кодовым номером 330 в Австралии и Новой Зеландии.()

JECFA

Функциональный класс: пищевые добавки, ароматизатор, кислота, антиоксидантный синергист, секвестрант. ()

Допустимая суточная доза: ADI «без ограничений», установленный с 1973 года для него и его солей. ()

Каковы возможные побочные эффекты?

Часто потребители беспокоятся о том, вредна ли лимонная кислота для нашего здоровья и каковы ее опасности. Обычно он считается безопасным, но у некоторых людей на него может быть аллергия.

Аллергия и непереносимость

Некоторые люди могут быть чувствительны к лимонной кислоте, и могут возникнуть следующие симптомы аллергии ():

  • Ульи
  • Затрудненное дыхание
  • Отек лица, губ, языка или горла.

Другие возможные побочные эффекты

Отчет, опубликованный в 2018 году, показал, что продукты, напитки или витамины, содержащие лимонную кислоту, могут вызывать у некоторых людей следующие побочные эффекты:

  • Респираторные симптомы
  • Боль в суставах
  • Симптомы раздраженного кишечника
  • Мышечная боль и расслабление

Эрозия зуба

Прием пищи, содержащей кислоту, может привести к эрозии зубов, которая представляет собой хроническую потерю твердых тканей зубов, эмали и дентина.Исследование, опубликованное в 2015 году, показало, что кислый напиток, например яблочный и апельсиновый соки, содержащие лимонную кислоту, примерно в пять раз более эрозийны, чем кока-кола лайт. ()

Вызывает рак?

Нет, напротив, исследование, опубликованное в журнале Cell Journal в 2016 году, показало, что лимонная кислота предотвращает рост клеток рака пищевода 109, подавляя пролиферацию клеток и вызывая апоптоз (). Кроме того, Nature сообщил, что цитрат может подавлять рост опухоли.()

Это безопасно для беременных?

Это вообще безопасно, лучше проконсультируйтесь с врачом.

Часто задаваемые вопросы

Полярный?

Да, он полярный и растворяется в полярном веществе, например вода.

Ионный или ковалентный?

Это ковалентное соединение без ионных связей.

Это аминокислота?

Нет, лимонная кислота является аминокислотой и не содержит аминокислот.

Это сахар?

Нет, но его можно сбраживать из сахарного субстрата черной плесенью Aspergillus niger.

Это естественно?

Да, его можно считать естественным, поскольку он естественным образом встречается в цитрусовых, таких как лимоны и лаймы, и коммерчески производится путем ферментации, как указано выше, вместо использования метода экстракции.

Это органическое?

Может быть органическим, если из источника органического сырья.

Это веганский?

Да, как упоминалось выше, это веганский продукт, так как глюкоза и / или сахароза используются в качестве сырья и в производственном процессе без использования животного материала или продуктов животного происхождения.В качестве пищевого ингредиента он считается веганским и может быть добавлен в пищу для вегетарианцев.

Это халяль?

Да, это обычно считается халяльным, поскольку это разрешено исламским законом и соответствует условиям халяль. И мы можем найти некоторых производителей, сертифицированных по MUI halal.

Это кошерно?

Да, это кошерное парево. E330 соответствует всем требованиям «кашрута» и может быть сертифицирован как кошерный или проходной.

Это без глютена?

Да, он обычно не содержит глютена, и его могут есть люди, страдающие целиакией.Это ингредиент, который обычно встречается на этикетках как продуктов, не содержащих глютен, так и продуктов, содержащих глютен. Он произведен из кукурузы, соответствующей определению FDA «без глютена», что он не содержит пшеницу, рожь, ячмень или гибриды этих зерен.

Какие есть заменители?

Другие органические кислоты, такие как яблочная кислота, винная кислота и фумаровая кислота, могут быть альтернативой в некоторых пищевых применениях.

Лимонная кислота против цитрата натрия?

Цитрат натрия - это натриевая соль лимонной кислоты.Его получают путем реакции лимонной кислоты с гидроксидом натрия или пищевой содой.

Цитрат натрия имеет три формы: цитрат мононатрия, цитрат динатрия и цитрат тринатрия, обычно это последняя форма.

Ниже приводится сравнение и разница:

  • Кислотность: Лимонная кислота является слабой органической кислотой, а цитрат натрия - слабой щелочью.
  • Вкус: Лимонная кислота в основном используется для усиления вкуса кислого вкуса, в то время как кислый вкус цитрата натрия не так очевиден, как лимонная кислота.Кислый вкус возникает при гидролизе до лимонной кислоты.
  • Использование: Особой разницы в обоих приложениях нет. Оба могут использоваться в качестве консерванта, буфера PH и хелатирующего агента в пище.

Есть ли в кофе лимонная кислота?

Да, кофе есть внутри. ()

Лимонная кислота и витамин С - то же самое?

Нет, это обе органические кислоты. Витамин С еще называют аскорбиновой кислотой. Хотя лимонная кислота и аскорбиновая кислота естественным образом содержатся в цитрусовых, это два совершенно разных ингредиента.

Применение: Аскорбиновая кислота - это витамин, который в основном используется в качестве пищевой добавки, антиоксиданта и средства защиты цвета в пищевых продуктах, в то время как лимонная кислота является подкислителем, используемым в качестве регулятора pH, консерванта, антиоксиданта и хелатирующего агента.

Производство: произведены путем ферментации, но с использованием различных процессов и микробов.

Что такое инкапсулированная лимонная кислота?

Имеет специальное применение. Это лимонная кислота с покрытием снаружи, которое заранее предотвращает высвобождение лимонной кислоты.

Сравнение лимонной кислоты, яблочной кислоты, винной кислоты, уксусной кислоты и фосфорной кислоты?

Все они - подкислители, используемые в еде и питье. Ниже приводится их краткое сравнение:

Источники : это все органические кислоты, которые можно найти в большинстве фруктов, за исключением фосфорной кислоты, которая является неорганической кислотой.

Типы: Яблочная и винная кислоты имеют типы L и DL, используемые в качестве пищевых добавок.

Производственный процесс :

  • Лимонная кислота, L-яблочная кислота, образуется в результате ферментации глюкозы.
  • L-винная кислота может быть получена в качестве побочного продукта виноделия, ферментативного процесса или метода ферментации.
  • DL-яблочная кислота, уксусная кислота и фосфорная кислота являются производными химического синтеза.
  • DL-винная кислота производится из фермента.

Форма : первые три подкислителя доступны как в порошковой, так и в гранулированной форме, а остальные два - в жидком виде.

Заключение

Теперь вы можете хорошо знать пищевую добавку - лимонную кислоту (E330), от:

  • Два типа: моногидрат и безводный
  • Производство
  • Используется в качестве регулятора кислотности, консерванта, антиоксиданта и хелатирующего агента в пищевых продуктах
  • Польза для здоровья
  • Сертифицированная безопасность
  • Возможные побочные эффекты
  • Часто задаваемые вопросы, такие как веганский, безглютеновый, синтетический или натуральный
  • Сравнение с другими регуляторами кислотности: яблочная кислота, винная кислота, уксусная кислота и фосфорная кислота

В каких упаковках для пищевых продуктов вы нашли этот ингредиент? Дай мне знать в комментариях.

.

Смотрите также